Питание при поджелудочной железе у детей. Реактивный панкреатит у ребенка: признаки, лечение и диета. Реактивный панкреатит у детей симптомы

Основное правило диеты при панкреатите - ребенка необходимо кормить часто (не менее шести раз в течение дня), причем порции должны быть небольшими, а пища всегда теплой.

Не уговаривайте малыша съесть больше положенного.

Железа просто не справиться с лишним, хотя изо всех сил будет стараться вырабатывать пищеварительный сок.

Объем пищи при панкреатите

• Для больного панкреатитом малыша 3-7 лет идеальный объем каши или овощей 130-170 г.
• Доля первого блюда – 110-140 мл.
• Второе из мяса или рыбы – 70-80 г.

Объем белковых блюд для ребенка с панкреатитом должен быть большим, как и для здоровых детей. Поэтому второе подают без гарнира, хотя с овощами мясо и рыба усваиваются прекрасно. Однако гарнир увеличил бы объем обеда, что не допустимо. Зато на ужин можно дать малышу и белковое блюдо, и гарнир полностью, ведь супа на ужин не положено.

Скажем, мясные кнели с морковным пюре или суфле из рыбы со сложным гарниром: пюре картофельное со свекольным либо картофель отварной с пюре из кабачков. Значительно повышает вкус и усвоение мясных, рыбных и овощных блюд молочный соус и его модификация.

На третье обычно готовят компот, кисель, чай или цикорий с молоком, между едой либо на полдник – отвар шиповника. Достаточно полчашки (100 мл) любого из этих напитков.

Животные белки при панкреатите

Поджелудочная железа обожает животные белки: они ее укрепляют. Выбирайте только мясо нежирных сортов: говядину, телятину, а также курицу, индейку и крольчатину в виде фили. Белое мясо переваривается и усваивается легче. Из рыбы для питания детей предпочтительны треска, сайда, судак, сазан, окунь. Вне конкурса ледяная рыба – уж очень она вкусна и нежна! Периодически покупайте минтай, путассу, навагу.

Яйца - составляющая диеты

Это ценный продукт – непременная составляющая диеты при панкреатите. Белки яиц по аминокислотному составу сходны с белками нашего организма и потому легко усваиваются, не слишком нагружая поджелудочную железу. Воздушный паровой омлет – истинное наслаждение для этого органа. Кстати, об омлетах. Одни врачи считают, что их следует готовить только из белков, другие говорят, что иногда можно и из цельных яиц. Кто прав? Как ни странно, правы оба.

Белковый омлет назначают при обострениях панкреатита или при ухудшении самочувствия. Врачи, работающие в больнице, сталкиваются именно с такими случаями. Вне обострения вполне можно готовить и полноценный омлет из цельного яйца или даже яйцо всмятку, но варить его следует по всем правилам. Куриное яйцо погружают в горячую воду и варят 2-3 минуты при слабом кипени. При этом белок получается слегка загустевшим и непрозрачным, а желток – полужидким.

Творог для диеты

Парад белковых блюд продолжает творог. Ребенку с панкреатитом нужен некислый творожок в натуральном виде 4-5%-ной или нулевой жирности. Очень вкусно получается, если смешать диетический творог, купленный в магазине, с домашним пресным творогом.

Как готовят творог? Вскипятите литр молока, сняв с огня, влейте 0,5 литра кефира. Остывшее створоженное молоко окиньте на сито. Если самочувствие ребенка ухудшилось, предложите ему лечебное блюдо – кальцинированный творог.

В аптеках без рецепта продается лактат кальция (молочнокислый кальций) в таблетках или в виде порошка. Таблетки придется растолочь. Берете чайную ложку порошка и добавляете в 1 литр только что вскипяченного молока, медленно помешивая. Остудите его и откиньте на сито. Можете заправить готовый творожок столовой ложкой сладкого напитка «Актимель».

Учтите, что творог, даже с разнообразными ягодными и фруктовыми добавками, может надоесть малышу. Иногда полезно угостить ребенку суфле или пудингом из творога. Разнообразят меню творожные пудинги либо сочные запеканки с добавлением моркови, сладкой тыквы, абрикосов, груш, яблок сладких сортов. Блюда из творога или вермишели можно посыпать тертым сыром нежирных сортов: голландским либо российским.

Жиры, масла в диете

Сколько жиров нужно малышу? Если вы сварили кашку, разрешается заправить ее сливочным маслом, но не больше 1/3 чайной ложки на порцию. Масло лучше положить в тарелку с горячим пюре, кашей или отварными овощами. То же самое его количество на бутерброде переносится хуже.

Лучше покупать масло в пачках, упакованных в фольгу, по 50-100 г. масло должно быть свежее, высшего сорта (без добавления растительных жиров). При обострении болезни, даже незначительном, масло из меню на время исключается.

Избегайте растительных масел, довольствуясь тем количеством, которое содержится в крупах, особенно в овсяной. Когда болезненные явления полностью утихнут, можно добавлять понемногу оливковое масло или подсолнечное рафинированное.

Варим на молоке пополам с водой. Продукты с добавлением молока (суп, чай, кисель) предпочтительнее, чем цельное молоко. Какой же кашкой угостить ребенка? Предложите ему на выбор манную, гречневую, овсяную, геркулесовую или рисовую. Разнообразит меню домашняя лапша, вермишель. От пшена воздержитесь: оно содержит трудно перевариваемые полисахариды.

Супы в диете при панкреатите

Лучшими считаются вегетарианские супы, без бульонов: мясных, грибных или рыбных. Заправляйте суп овощами и крупами. Идеальным считается протертый суп из сборных овощей, приготовленный на перловом отваре. Горсточку перловой крупы погрузите в 2-3 литра холодной воды и варите на медленном огне 3-4 часа. Слейте отвар и готовьте на нем овощной супчик.

Если нет времени, налейте в тарелку отвар, посолите и добавьте домашние сухарики из белого хлеба. Изредка можно заправить отвар и консервированным овощным пюре специально для детского питания. Но при этом стоит помнить, что для малыша, который из-за болезни получает мало сырых овощей, ягод и фруктов, блюда из натуральных овощей особенно важны.

Зимой и весной используйте наборы замороженных овощей, где хорошо сохраняются витамины. Идеальны наборы, где есть капуста брокколи или цветная, сладкий перец и зелень. В любое первое блюдо добавляйте немного свежеотжатого сока укропа. Это концентрат живых витаминов, особенно витамина С. Для питательности овощные супы можно заправить сметаной или частью желтка, растерев его в столовой ложке сливок. Готовьте и молочные супы, только без добавления сахара.

Что запрещено при панкреатите?

Есть продукты и блюда, которые не должны попасть на стол малыша:

• Бульоны, жирные сорта мяса: свинина, баранина, утка, гусь;
• любые копчености, колбасные изделия, соленья, маринады, пряности, грибы;
• жирная рыба (севрюга, осетрина, сом, карп), а также икра;
• крепкий чай, какао, кофе, шоколад;
• кочанная капуста, репа, щавель, редис, брюква, бобовые;
• сдоба, мороженое, газировка;
• холодные блюда и напитки, черный хлеб.

Полезные напитки

Компоты и кисели можно витаминизировать. Для киселя подслащенную воду заварите крахмалом, добавьте при помешивании свежеотжатые соки некислых ягод, фруктов либо виноградного сока. В качестве самостоятельного напитка давайте малышу понемногу (¼ или 1/3 стакана) свежеотжатые соки из моркови, красной тыквы, сладкого болгарского перца, груш, сладких яблок.

Свежий сок добавляйте и в компоты. Компот их сухофруктов лучше варить без сахара, но более насыщенный. Отвар сухофруктов полезно заправить крахмалом, чтобы получился компот-кисель.

Овощи на диете

Для малыша, у которого развивается панкреатит , очень полезны морковь, тыква, кабачки, патиссоны, картофель, зеленый горошек, стручки зеленой молодой фасоли, свекла. Все это следует подавать на обеденный стол в отварном, запеченном или протертом виде. Кочанная капуста запрещается – ее полисахариды плохо расщепляются и могут раздражать желудок и кишечник больного. Зато цветную капусту и брокколи хорошо добавлять в супы и готовить из них гарниры. Эти сорта капусты превосходят кочанную по запасам витаминов и микроэлементов.

Сладости при панкреатите

На диете при панкреатите разрешаются галеты, сушки, сухие вафли без начинки. Можно побаловать малыша и кондитерскими изделиями: зефиром, пастилой, пластовым мармеладом, молочными конфетами, но в небольшом количестве. Легко усваиваемые углеводы , в том числе сахар. Некислое варенье, мед, придется ограничить. Почему? Сладости, повышая внутрикишечное давление, способны усилить боли и нарушить отделение сока поджелудочной железы.

Меню дошкольника, рассчитанное на период вне обострения

Завтрак: омлет паровой, геркулесовая каша, кофе злаковый с молоком.

2-й завтрак: Творог кальцинированный.

Обед: Суп рисовый протертый овощной с добавлением сока укропа, заправленный ложечкой сметаны. Суфле из молодой говядины или паровая котлета (то и другое под молочным соусом). Кисель ягодный витаминизированный.

Полдник: Отвар шиповника с добавлением чайной ложечки сиропа шиповника (продается в аптеке), галеты.

Ужин: Котлетка из трески со сложным гарниром из двух видов пюре – картофельного и морковного. Печеное яблоко с медом. Яблоко съедают без кожицы.

На ночь: Ацидофилин, сухарик из белого хлеба.

Диетический соус

Соус ценен небольшим количеством пектина, который улучшает пищеварение и выводит из организма ребенка различные вредные вещества.

Соус яблочный

Возьмите: 300 г яблок, мед, корицу. Небольшие ломтики очищенных яблок варите в малом количестве воды. Затем охладите, протрите яблоки сквозь частое сито, добавьте к полученному пюре немного меда, щепотку корицы и снова варите в течение 10-12 минут, помешивая.

К сожалению, воспаление поджелудочного секреторного органа у детей в последнее время стали диагностировать всё чаще. Виной этому, как считают гастроэнтерологи, является нарушение качества пищи и поощрение многими родителями фастфуда, который стал занимать в ежедневном меню маленького ребёнка практически основное место. Всё это и приводит к появлению острых симптомов, сопровождающих панкреатит. Лечение в этом случае немыслимо без коррекции питания. Строгая диета при панкреатите у ребенка назначается с 3–4 дня выявления заболевания и продолжается в течение недели. Дальше, после того как больная поджелудочная железа начинает нормально функционировать, рацион малыша расширяется. Но происходить это должно только после консультации со специалистом.

Особенности диеты ребенка при разных формах заболевания

В детском возрасте, исходя из статистических данных, такое заболевание, как панкреатит, протекающий в хронической или острой форме, возникает редко. В основном малыши подвержены недуга, который по медицинской терминологии называют диспанкреатизмом. При этой разновидности патологического состояния детский поджелудочный орган, отвечающий за выработку пищеварительных ферментов, прекращает нормально функционировать из-за соматических расстройств или частых нарушений рациона.

Для того чтобы помочь ребёнку справиться с недугом, необходимо правильно скорректировать режим питания, включив в ежедневное меню только те продукты, которые разрешит доктор.

Все ограничения в детской диете, необходимой при воспалении поджелудочной железы, имеют непосредственную зависимость от типа заболевания, развивающегося у маленького ребёнка. Для того чтобы подробнее ознакомиться с нюансами рациона, назначаемого малышам, следует посмотреть приведённую ниже таблицу. В ней указаны основные характеристики детского диетического меню, которые рекомендует знаменитый телеведущий, доктор Комаровский.

Принципы диетического стола при панкреатите у ребёнка

Форма заболевания	Принципы питания
Острый панкреатит	С момента диагностирования заболевания назначается диета №5, которая соблюдается не менее месяца. Первую неделю она очень строгая, а затем по мере улучшения состояния здоровья малыша, стол начинают постепенно расширять. Но принципы диетического рациона ребёнок должен выполнять минимум пять лет даже в том случае, если будет отсутствовать негативная симптоматика. Нежелательны грубые погрешности в меню и в будущем.
Реактивный тип болезни	Коррекция рациона, рекомендованная малышу гастроэнтерологом, должна соблюдаться не менее 14 дней. По прошествии этого срока достаточно строгих ограничений в рационе не будет, но врач посоветует в обязательном порядке кормить ребёнка соответственно его возрасту, включая в меню только доброкачественные, не провоцирующие повреждения слизистой продукты.
Хронический процесс	После того как закончится обострение, строжайшая диета будет отменена с назначением менее щадящего варианта питания. Но рацион останется избирательным (многие продукты окажутся под полным запретом) и придерживаться его будет необходимо пожизненно.

Каждая стадия заболевания предусматривает соблюдение малышом определённого режима питания с четким выполнением всех рекомендаций врача. Но даже несмотря на существующие при этой болезни запреты на некоторые виды продуктов и строгие требования к организации питания, родители могут сделать ежедневное меню ребёнка не только питательным, но и вкусным. Проявив немного фантазии при приготовлении блюда из скудного перечня продуктов можно угодить даже самому капризному и привередливому в еде малышу.

Чем кормить ребенка при панкреатите?

Многие дети, даже в то время, когда они полностью здоровы, кушают очень плохо, капризничают и привередничают во время еды. Во время же болезни накормить малышей ещё сложнее. Именно поэтому врачей часто спрашивают: чем кормить ребёнка во время болезни? Особенно интересует родителей вопрос о том, что можно и что нельзя кушать малышам с заболеваниями органов ЖКТ. Так как чаще всего дети подвергаются развитию воспалительного процесса в поджелудочной железе, стоит подробнее рассмотреть особенности питания во время этого заболевания.

При панкреатите детская диета в первые дни появления острой симптоматики предусматривает полное . Это необходимо для того, чтобы воспалённый орган успокоился, и у врачей появилась возможность начать проведение адекватных лечебных мероприятий.

Через 2–3 дня, после того как состояние ребёнка немного улучшится, ему назначается стол №5, который в первые дни очень строгий: протёртые жидкие кашки на воде, слизистые супчики и овощные пюре. Приблизительно на 7–10 день рацион начинают постепенно расширять. Детям с панкреатитом с этого времени разрешается включать в меню следующий перечень продуктов:

• крупы, гречка, рис, овсянка;
• и другие кисломолочные продукты с пониженной жирностью;
• макаронные изделия твёрдых сортов;
• овощи и фрукты (их в каждом конкретном случае назначает специалист, исходя из общего состояния малыша);
• мясо и рыба нежирных сортов;
• (лучше всего перепелиные).

Перечень разрешённых продуктов достаточно скуден, поэтому родителям следует проявлять фантазию, чтобы приготовить из них довольно полезные, сытные и вкусные блюда. Обязательно следует помнить о том, что кулинарная обработка продуктов допустима только способами варки, тушения или запекания. Растительная пища: овощи, фрукты и зелень – также должна подвергаться термической обработке.

Какие продукты необходимо исключить?

После того как у ребёнка диагностировали панкреатит, ему, как уже говорилось, назначается довольно строгая диета. В этом случае под запрет попадают многие продукты. В первую очередь исчезновению со стола малыша подлежит та еда, которая обладает способностью активизировать выработку ферментов и усиливать функционирование поджелудочного органа.

А также следует сократить количество углеводосодержащих продуктов (сахар). Для каждой формы заболевания имеется свой перечень запрещённых и разрешённых блюд, подробнее о котором рассказывает лечащий врач, делая назначения конкретному маленькому пациенту. Только соблюдая все его рекомендации возможно в более короткие сроки добиться выздоровления малыша.

Список продуктов, запрещенных при всех формах недуга

Практически полгода к питанию ребёнка, перенёсшего приступ острого или реактивного панкреатита, а также очередной рецидив хронического, следует подходить очень строго и не допускать появления в меню запрещённых продуктов. К ним относятся:

• рыбные и мясные копчёности;
• любые ;
• всевозможные консервы;
• свежие овощи и фрукты;
• острые специи;

Категорически недопустимо употребление малышами с любой формой панкреатита так называемого быстрого питания и лапши быстрого приготовления. В этих блюдах содержится очень большое количество опасных для поджелудочной железы усилителей вкуса, красителей и консервантов, способных значительно увеличивать её функционирование.

А также следует существенно ограничить продукты, имеющие высокую жирность (употреблять их допустимо, но в очень редких случаях и минимальными порциями), фрукты и овощи с кислым или острым вкусом.

Список продуктов, которые нельзя при острой и хронической симптоматике

Дети так же, как и взрослые пациенты с первичным воспалением поджелудочной железы или его рецидивом во избежание усиления тяжёлой симптоматики болезни, ни в коем случае не должны кушать продукты из следующего перечня:

• консервированные, пряные и острые блюда;
• маринованную, острую и солёную пищу;
• жареные и жирные продукты;
• крепкие мясные бульоны;
• кислые и острые овощи и фрукты;
• , сдобу.

Из напитков необходимо полностью убрать из рациона детей все виды сладкой газировки, квас, крепкий чай, кофе. Устранение из меню этих продуктов поможет облегчить работу поджелудочной и ускорит наступление у ребёнка стадии ремиссии.

Как питаться малышу в период выздоровления?

Диета детей с заболеванием поджелудочной после купирования острой симптоматики начинает постепенно расширяться. Новые кушанья включаются в рацион минимальными порциями, а при любой негативной реакции со стороны поджелудочной их необходимо полностью исключить из рациона. И также во время выздоровления ребёнка необходимо неукоснительно придерживаться следующих правил приготовления и употребления пищи:

• приём еды должен быть частым, но маленькими порциями;
• пищу необходимо отваривать в воде или на пару, тушить и запекать;
• все готовые блюда перед подачей на стол следует тщательно измельчать и остужать до комнатной температуры.

Это позволит избежать перегрузок в работе поджелудочной, а также сократит риск возникновения дополнительных термических или механических повреждений слизистой пищеварительного органа. В период выздоровления можно изредка порадовать кроху такими ягодами, как клубника или малина, категорически запрещёнными в острый период болезни. А также становится допустимым добавлять в каши немного (не более 5 гр на порцию) . Но в этом случае необходимо обращать внимание на качество продукта, так как употребление выздоравливающим малышом спреда категорически не рекомендуется.

Питание при возникновении реактивного панкреатита

Достаточно часто после того, как маленький ребёнок скушает вредную или тяжёлую пищу, у него появляются негативные признаки, свидетельствующие о начале воспалительного процесса в поджелудочной железе. Обычно это говорит о развитии реактивного панкреатита. Он всегда возникает из-за недоброкачественной или раздражающей слизистую пищеварительного тракта еды и протекает только в острой форме. Для того чтобы избавиться от негативной симптоматики, в первую очередь следует скорректировать рацион ребёнка. Для этого специалисты рекомендуют перевести кроху на .

При реактивном панкреатите малышам в первую неделю болезни назначается строгая диета. В дальнейшем рацион в течение месяца расширяется до обычного, но с некоторыми ограничениями.

При развитии в поджелудочной патологического состояния такой формы детям без опаски обострения недуга можно есть такую пищу:

• белковые омлеты на пару или сваренные всмятку яйца;
• молочные и кисломолочные продукты с низкой жирностью;
• слизистые супы на овощных отварах;
• паровые или запечённые блюда из постных сортов или мяса;
• каши на пахте или воде;
• пюре из овощей.

Малышам, перенёсшим приступ реактивной формы воспаления поджелудочной железы, категорически запрещается кушать фастфуд и добавлять в блюда большое количество специй и соли. А также рекомендуется ограничить до минимума употребление сладкой рафинированной пищи, к которой относятся так любимые детьми торты и пирожные. Диетологи советуют родителям заострять внимание и на таком нюансе рациона, как белковая недостаточность. В связи с тем, что поджелудочный секреторный орган позитивно реагирует на белок, необходимо увеличение в ежедневном меню блюд из творога, постных сортов рыбы или мяса, .

В том случае, когда ребёнку не исполнился год, и он находится на грудном вскармливании, за рационом должна следить мама, не допуская никаких погрешностей в своём питании. И также не следует давать крохе новый прикорм без консультации педиатра. Это сделает кормление младенца безопасным и не допустит повторного появления у него тяжёлой симптоматики реактивного панкреатита.

Примерное меню в период отсутствия обострения болезни

После того как отступит острый приступ, рацион ребёнка постепенно расширяется. Но притом необходимо учитывать, что ежедневное меню малыша должно составляться с учётом основных правил питания, которые рекомендованы диетологами при этом заболевании. А также не следует забывать о том, что в блюдах не должно быть тех продуктов, которые могут привести к осложнению болезни. При составлении меню для ребёнка с панкреатитом можно опираться на следующий список разрешённых блюд:

1. Завтрак . Утром малышу лучше всего приготовить кашу, паровой омлет или творожное суфле. А также можно предложить ребёнку скушать яйцо, сваренное всмятку. Понравятся детишкам во время завтрака и запечённые яблоки с начинкой из риса. Тем более что этот фрукт вдвойне полезен при заболеваниях органов ЖКТ – он в больших количествах содержит железо, необходимое для селезёнки и улучшающее состав крови.
2. Ланч . Он является перекусом между первым и вторым основными приёмами пищи. Хорошим вариантом здесь будет фруктовое пюре из разрешённых гастроэнтерологом фруктов, крекеры, галеты и чашка .
3. Обед . Обязательным блюдом является суп. Он может быть крупяным, овощным, рыбным или мясным. Но в последних двух вариантах следует обязательно учитывать, что мясо и рыба должны быть постных сортов. На второе малыши хорошо кушают паровые котлетки и тефтельки в молочном соусе с гарнирами из круп или макаронных изделий.
4. Полдник . Неплохим вариантом этого перекуса будет стакан молока с сухим печеньем. А также крохе можно предложить выпить , кисель, слабозаваренный чай или скушать нежирный йогурт.
5. Ужин . Он не должен быть плотным, поэтому диетологи рекомендуют малышам с панкреатитом в вечерний приём пищи употреблять овощное рагу, гречку, сваренную на воде, кусочек отварной курицы или рыбы.
6. Перед сном оптимальным вариантом будет кефир, только необходимо помнить, что он должен быть живой, то есть срок его годности не может превышать 7 дней.

Перечисленные выше блюда можно сочетать на своё усмотрение и составлять из них различные виды меню. Это позволит сделать стол малыша разнообразным и не даст ему потерять интерес к еде.

Несколько простых вкусных и полезных рецептов

Как уже говорилось, дети всегда привередничают в еде и могут отказаться от любого полезного кушанья, которое не пришлось им по вкусу. Именно поэтому гастроэнтерологи рекомендуют подходить к составлению детского диетического меню очень внимательно и проявлять максимум фантазии при приготовлении кушаний для больного ребёнка. Существует несколько оригинальных и вкусных рецептов, которые полностью безопасны при любых заболеваниях ЖКТ. Чаще всего их советуют включать в меню детишек, у которых воспалены поджелудочная железа (панкреатит) или желчный пузырь (холецистит):

Рисовая каша с тыквой

Нарезанную на мелкие кусочки очищенную тыкву (0,5 кг) заливают водой так, чтобы она слегка покрывала полезный летний овощ, и отваривают до мягкости. Соль и сахар добавляют в минимальных количествах, только чтобы слегка сдобрить вкус. После того как тыква станет достаточно мягкой, к ней добавляют 7 ст. л. риса и продолжают варить на медленном огне до готовности. После того как в каше практически не останется воды, в неё вливают стакан кипящего молока, закрывают крышкой, снимают с огня и оставляют на полчаса для напревания.

Морковный суп с манкой

Этот супчик полюбится любому привередливому крохе и прочно войдёт в семейное меню даже после выздоровления малыша. Для его приготовления тушат 250 гр морковки. После того как овощ будет готов, его остужают и тщательно измельчают, а в другой посуде в это время варят в полу-литре водно-молочной смеси 2 ст. л. манной крупы. Как только основа из манки будет готова, к ней добавляют натёртую морковь и небольшое количество сахара и соли. Полностью собранное блюдо выдерживают на огне не больше 2 минут.

Кнели из рыбы

Рыбное филе прокручивается в мясорубке с самой маленькой решёткой. К полученному фаршу добавляется замоченный в молоке белый хлеб, яйцо и немного соли. Готовую смесь опускают столовой ложкой в кипящую воду и варят в течение 20 мин.

Банановый тортик

Все дети являются сладкоежками, поэтому мамам хочется побаловать их чем-то вкусненьким. Но так как при панкреатите запрещается употреблять кулинарные шедевры в виде тортов и пирожных, следует приложить немного фантазии и приготовить лакомство из разрешённых при этом заболевании фруктов. Тем более это очень просто. В холодной воде замачивается желатин, а после его набухания смешивается с нежирным йогуртом без консервантов и размятым бананом. На дно формы выкладывается слой сухого печенья, на него бананово–йогуртовая смесь. Сколько сделать вкусных слоёв, решает хозяйка. Готовый полуфабрикат ставится на полчаса в холодильник для застывания, а затем подаётся к столу.

Овсяный кисель

Очень полезен детям с панкреатитом и овсяный кисель. Регулярное его употребление позволит запустить в поджелудочной железе восстановительные процессы, что быстро улучшит общее состояние малыша.

Рецепт этого кушанья очень простой. Горсть овсяных хлопьев замачивается на ночь в половине литра холодной воды. Утром настой процеживается, отжимается и на медленном огне, при постоянном помешивании доводится до кипения. После закипания кисель убирают с плиты и настаивают в течение часа. Но принимать этот нужный для здоровья напиток следует только в слегка тёплом виде, так как горячий или холодный напиток может нанести пищеварительным органам вместо пользы ощутимый вред.

Что необходимо знать родителям?

Помимо соблюдения правил приготовления и употребления пищи для детишек с панкреатитом, существуют ещё некоторые нюансы, которые следует знать родителям, чтобы не допустить случайных погрешностей в диете малыша:

1. Дети дошкольного возраста посещают дошкольные учреждения. В детских садах, хотя и готовится исключительно диетическое питание, крохам с панкреатитом эта еда не подходит. Поэтому маме стоит предупредить воспитательницу, что у ребёнка имеются некоторые ограничения в рационе. А также нужно отдать медицинскую карту малыша с указанными в ней рекомендациями медсестре дошкольного учреждения.
2. Иногда при соблюдении малышами щадящей диеты возникает и такая ситуация, когда детей приглашают на день рождения или праздник. Пропускать такое мероприятие из-за ограничений в диете ни в коем случае не рекомендуется, так как это негативно повлияет на социальную адаптацию маленького ребёнка. В этом случае, чтобы избежать возникновения диетических или психологических проблем, нужно заранее поговорить с родителями приглашающего ребёнка о прописанной врачом диете.

Но также гастроэнтерологи рекомендуют мамам помнить и о том, что вводить в рацион малышей, страдающих проблемами с поджелудочной, новые продукты нужно крайне осторожно. Первоначальные порции делают крохотными, не превышающими 5–10 грамм, а при появлении негативной симптоматики сразу же убирают из рациона. Но по прошествии некоторого времени удалённый продукт опять пробуют вводить в меню. Исключают его полностью только в том случае, когда и во второй раз организм малыша проявит негативную реакцию.

Список литературы

1. Баранов А.А. Проблемы детской энтерологии на современном этапе. Российский гастроэнтерологический журнал 1995 г. №1 стр.7–11.
2. Баранов А.А., Климанская Е.В., Римарчук Г.В. Детская гастроэнтерология. М., 2002 г.
3. Зикеева В.К. Лечебное питание при остром и хроническом панкреатите. В книге «Справочник по диетологии» под редакцией В.А. Тутельяна, М.А. Самсонова. - 3-е изд., М.; Медицина. 2002 г. стр. 209–217.
4. Плотникова Т. В. Рецептура блюд для детских учреждений. Феникс 2013 г.
5. Ильин В. Ф., Лечебные диеты при панкреатите и других заболеваниях поджелудочной железы. М.: Вектор, 2010 г.
6. Зикеева В.К. Лечебное питание при остром и хроническом панкреатите. Справочник по диетологии под редакцией В.А. Тутульяна, М.А. Самсонова. 3-е изд., М.: Медицина, 2002 г. стр.209–217.

Если у ребенка нарушения в работе поджелудочной железы, показано соблюдать строгую диету. Детское питание при панкреатите четко исключает пищу, которая вредна и может стать причиной обострения недуга. Рассмотрим особенности питания при разных формах проявления панкреатита, пример диеты на день и полезные рецепты некоторых блюд, что порадуют ребенка.

Правила питания

Когда у крохи диагностировали панкреатит или воспалительные процессы в поджелудочной железе, стоит подходить к устранению проблемы комплексно и диета в этом случае играет первостепенную роль. Чтобы поджелудочная могла нормально функционировать и не обостряться, употребляют пищу, которая не раздражает орган и не подвергает его активным действиям. Это блюда, приготовленные щадящим режимом с использованием минимального количества соли и без других специй и добавок. Важно следить за сбалансированностью рациона крохи, не уменьшать калорийность и важные составляющие пищевые элементы. Нельзя есть продукты и блюда, что находятся под строгим запретом, любые отклонения от составленного врачом рациона приводят к обострению недуга. Поэтому важно объяснить малышу, что для его здоровья нельзя нарушать прописанное меню, так как это провоцирует ухудшение самочувствия и работы поджелудочной.

Список продуктов при панкреатите

Острая стадия

При остром течении заболевания показана строгая диета, которая предусматривает исключение всех опасных продуктов и блюд, что раздражают орган. Через месяц, когда симптомы утихнут и малыш станет лучше себя чувствовать, рацион можно расширять, но только под контролем доктора. Любой новый продукт вводить постепенно и наблюдать за самочувствием крохи. При этой форме недуга ребенку показаны продукты диеты стола № 5:

1. приготовленные овощи и некоторые фрукты;
2. легкое мясо;
3. каши на воде с добавлением молока;
4. несвежий, подсушенный хлеб;
5. вегетарианские супы;
6. блюда из яиц на пару или запеченный омлет;
7. творог, ряженка, простокваша, кефир;
8. пастила, желе, зефир;
9. фруктовые навары, отвары и настои шиповника, травяной чай.

Хроническое течение

Приготовленный щадящим способом суп на овощном отваре, очень полезный для крохи.

При хроническом панкреатите внимательно следить за питанием крохи, так как это поможет предотвратить обострение недуга. Продукты готовить щадящим способом без животного жира и поджарок, соблюдать рацион, питаться часто, но маленькими порциями. Это снимает нагрузку с органов желудочно-кишечного тракта, способствует нормальному пищеварению. При хроническом виде недуга можно есть:

1. кисломолочные напитки и творог;
2. мясо постное;
3. супы на овощном отваре;
4. фруктовые отвары и кисели;
5. кашу на воде с добавлением молока.

Блюда лучше перетирать, они не должны содержать грубых включений, быть пересоленными или острыми. Важно следить за питьевым режимом крохи. По совету врача полезно при панкреатите пить минеральную воду соответствующего состава. Она благоприятно сказывается на организме крохи, помогает снять воспаление, наладить работу желудка, кишечника и поджелудочной железы.

При реактивном панкреатите

При реактивной форме панкреатита симптомы у ребенка проявляются после употребления тяжелой и вредной пищи, которая провоцирует сбой в работе органа. Если кроха питается нерегулярно, в рационе преобладает фастфуд с острыми специями и заправками, жирное мясо, сладкая газировка, то высока вероятность развития реактивного панкреатита. У малышей до года недуг проявляется из-за неграмотного введения первого прикорма. Поэтому старайтесь следить за тем, что ест малыш, контролируйте рацион и подавайте пример того, как правильно питаться и следить за своим здоровьем. При недуге разрешена такая пища:

1. омлет из белка яиц;
2. кисломолочка;
3. яблоки, груши, бананы;
4. настой из плодов шиповника;
5. постное печенье;
6. суп на овощном наваре;
7. постное мясо и рыба;
8. каши на воде.

Важно следить за балансом белковых продуктов и блюд. Поджелудочная железа позитивно реагирует на их употребление, поэтому рацион малыша должен основываться на мясных и рыбных блюдах, твороге, кефире. Рекомендовано заменить пустые углеводы (сахар, сладости) на долгоусваиваемые (мед, фруктоза). В готовое блюдо разрешено добавить немного сливочного масла или молока. Убрать мясные отвары, шоколад, выпечку, сдобу, напитки с химикатами и консервантами, отказаться от магазинных соков.

Питание в фазу ремиссии панкреатита у детей

Диета в фазе ремиссии строго контролируется количеством пищи и количеством ее приемов.

Когда ребенок начнет себя нормально чувствовать, диету постепенно и осторожно расширяют. Допускается употребление фруктов, овощей и свежих соков, зеленого горошка, ягод. Но нужно строго следить за количеством свежих продуктов, так как некоторые из них в большом количестве раздражают пищеварительный тракт и вызывают обострение. В основе, как и при любом течении панкреатита, находятся каши на воде, легкий овощной суп, мясо, приготовленное щадящим способом, кисломолочка, овощи на пару или запеченные. В качестве десерта детям можно есть некислое варенье, пастилу, зефир, мед. Ребенку стоит наладить режим питания, его нужно строго соблюдать и не пропускать приемов пищи. Важно, чтобы кроха не переедал. Чтобы это предотвратить, кормите ребенка часто, но понемногу, следите за количеством употребляемой жидкости.

Некоторые особенности диеты

У детей до 3-х лет

В рационе ребенка, который не достиг 3-летнего возраста, не должно быть пищи, которая раздражает органы пищеварения и провоцирует обострение панкреатита. Это такие ягоды, как малина, клубника, яблоки, груши, апельсины. Из овощей стоит избегать помидоров, белокочанной капусты, бобовых, кукурузы. Готовые блюда хорошо перетирать, они не должны включать в себя грубые кусочки, много соли или специй. Кормить ребенка регулярно, но не давать ему переедать.

У детей старше 3-летнего возраста

Важно объяснить старшему крохе необходимость соблюдения диеты. Случается так, что ребенок попадает в среду других детей, которым позволено есть и вредную пищу. Мама не всегда сможет уследить за тем, что съел ее ребенок, например, на дне рождении. Малыш должен сам понимать и учиться брать ответственность на себя, так как в дальнейшем только от него будет зависеть состояние здоровья и работа организма. Если ребенок старшего возраста посещает садик, предупредите работников учреждения о том, что у крохи панкреатит. Это исключит развитие обострения, так как хоть меню и питание в таких заведениях и рассчитано на детский организм, оно не всегда подходит для употребления больным таким недугом. Ребенку разрешено есть:

• мясные блюда, приготовленные на пару или запеченные в духовке;
• молочную и кисломолочную продукцию, легкие творожки, такие напитки, как ряженка, кефир, простокваша;
• овощи и фрукты, что не вызывают раздражение и нарушение пищеварения;
• натуральные напитки, травяные настои, чай из плодов шиповника.

Диета при панкреатите поджелудочной железы у детей - это важнейшая составляющая терапии. Правильно составленное меню при панкреатите у ребенка значительно ускоряет процесс выздоровления и предотвращает рецидив заболевания. Основные принципы диеты для ребенка практически не отличаются от лечебного питания для взрослого человека. Существуют лишь некоторые нюансы, которые нужно учитывать.

Основные правила диеты

Соблюдению диеты при панкреатите поджелудочной железы для детей сопутствуют следующие правила:

1. Обеспечить покой для поджелудочной железы на острых стадиях проявления болезни. Для этого малышу нужно употреблять только измельченные, прошедшие термическую обработку продукты.
2. Диета для ребенка должна сохранять энергетическую ценность продуктов. Не рекомендуется уменьшать потребление суточной нормы калорий. Потребуется просто подобрать заменители привычных продуктов.
3. Если наступил период ремиссии, запрещенные продукты должны оставаться под запретом. Не стоит вводить в рацион запрещенные продукты, ведь последствия могут быть плачевными.

Обратите внимание! Меню диеты при панкреатите должно строго соблюдаться. Нарушение предписаний врача только ухудшит состояние и спровоцирует новое обострение болезни.

Острая и хроническая стадия панкреатита

Если у ребенка острая стадия заболевания, то его в обязательном порядке нужно госпитализировать. В первые дни терапии питание у детей при панкреатите будет проводиться только внутривенно, с применением специальных растворов. Далее ребенку будет разрешено употреблять щелочную минеральную воду, отвар шиповника.

На 3-й день лечения при улучшении состояния пациента можно переходить на употребление протертых каш, пюре, компотов из сухофруктов, киселей. Меню будет расширяться, и ребенку можно будет употреблять овощные супы-пюре, белковые омлеты.

Из сладкого допускается:

• зефир;
• мармелад;
• варенье.

Обратите внимание! Включать в детское питание при панкреатите сладкие блюда нужно в ограниченных количествах, а режим питания должен быть дробным. Все сладости должны быть натуральными, без добавок, консервантов, красителей.

Особенности диеты для детей младше трех лет

Диета при панкреатите у детей, не достигших трехлетнего возраста, имеет некоторые ограничения, поэтому родителям потребуется оградить ребенка от таких продуктов:

• свежевыжатые соки;
• ягоды с мелкими зернами и плотной кожурой;
• цитрусовые;
• свежие овощи.

Также необходимо помнить, что диета для ребенка при панкреатите поджелудочной железы даже в период ремиссии требует приготовления измельченной, протертой пищи.

Обратите внимание! При панкреатите у взрослых детское питание (овощные и мясные пюре в баночках) также можно включать в рацион, ведь в нем сбалансированы все полезные вещества, витамины, микроэлементы.

Примерный рацион

Меню диеты на неделю для ребенка при панкреатите может быть следующим:

1. На завтрак приготовить протертую овсянку, манную кашу, омлет из белков. Нельзя добавлять в каши соль, сахар, масло. Из напитков лучше отдавать предпочтение отвару шиповника или несладкому чаю.
2. На второй завтрак отлично подходит теплая щелочная вода с парой ломтиков подсушенного хлеба.
3. На обед нужно приготовить суп из риса и протертого картофеля или протертую гречку, пюре из вареной моркови. Запивать слабым несладким чаем.
4. Полдник включает минеральную воду без газа и два сухарика.
5. Ужин должен состоять из небольшой порции рисовой каши, разбавленной двумя ст. л. молока. Запивать яблочным компотом без сахара.
6. На ночь, непосредственно перед отходом ко сну, отлично подойдет яблочный кисель.

Спустя 5 дней в диету у ребенка при панкреатите можно добавлять:

• пюре из картофеля с минимальным количеством сливочного масла, молока;
• протертый творог;
• говяжьи котлеты, суфле;
• вареное куриное филе;
• на полдник можно побаловать ребенка сухим печеньем, но не больше 3 штук, или запеченными в духовке яблоками.

Популярные рецепты для детей при панкреатите

Овсяный кисель

• 100 г овсяных хлопьев;
• 0,5 л воды;
• 2 ст. л. крахмала.

Приготовление:

1. Измельчить хлопья до мелкой крошки.
2. Разбавить крахмал в 1 стакане холодной кипяченой воды.
3. Довести воду до кипения.
4. Медленно влить крахмал, постоянно помешивая.
5. Добавить измельченные хлопья.
6. Убрать с плиты.
7. Настаивать 1 час.
8. Употреблять лучше в теплом виде.

Яблочный кисель

Обратите внимание! Готовить напиток нужно из фруктов, которые не были обработаны пестицидами.

• 2 яблока;
• 0,5 л воды;
• 3 ст. л. картофельного крахмала (кукурузного - 4 ст. л.).

Приготовление:

1. Нарезать яблоки на маленькие дольки.
2. Разбавить крахмал в стакане холодной воды.
3. Довести воду до кипения.
4. Добавить крахмал с яблоками.
5. Тщательно перемешать.
6. Варить 2 минуты.
7. Настаивать до полного остывания.
8. Процедить.
9. Употреблять в теплом виде.

Отвар шиповника

• 10 ягод шиповника;
• 0,5 л воды.

Приготовление:

1. Помыть ягоды.
2. Вскипятить воду.
3. Добавить в кипящую воду шиповник.
4. Варить 10-15 минут.
5. Настаивать 1 час.
6. Процедить.
7. Употреблять в теплом виде.

Обратите внимание! Своевременное лечение симптомов панкреатита у детей диетой обеспечивает быстрое выздоровление и восстановление полноценной работы организма. Чтобы болезнь протекала как можно легче, нужно правильно составить меню и готовить блюда строго по указанным правилам.

Диета в терапии панкреатита стоит на первом месте. Соблюдение всех правил диетического питания позволит восстановить полноценную работу железы и вернет ребенку прекрасное самочувствие.

Главное правило диеты при панкреатите в этом случае — нужно кормить часто (6-ть и больше раз в день), маленькими порциями с тёплой пищей. Нельзя уговаривать ребёнка с панкреатитом есть больше, нежели он хочет. Нужно помнить, что железа ребенка не справляется с большим количеством пищи и продолжает вырабатывать пищеварительный сок.

Принципы питания при панкреатите у детей

Для больного ребёнка до 7 лет нужный объем каши и овощей по 170 г. Первое блюдо – до 140 мл. Второе блюдо из мяса (рыбы) в диете при панкреатите у детей – до 80 г.

Белков должно быть в диете много, поэтому второе блюдо должно быть без гарнира. Но гарнир увеличит объем обеда, а это не допустимо. На ужин можно дать и белковое блюдо с гарниром, потому что суп не подаётся.

При хронической форме панкреатита рекомендуется строгая и жесткая диета, которую не можно прерывать или нарушать, иначе положительного эффекта ожидать, не стоит. Эта форма панкреатита вызывает острую опоясывающую боль в эпигастральной области и в левом подреберье, диспетические явления, перитонит и впоследствии приводящие к нарушению пищеварения и диабета.

После перенесенного заболевания диета длится от 6 до 12 месяцев.

Принципы питания при хроническом панкреатите

При хроническом панкреатите нужно внимательно придерживаться своего рациона. Только соблюдением всех правил в питании, вы улучшите работу поджелудочной железы и значительно облегчите боль. Обязательно консультироваться с врачом и соблюдать его рекомендации.

должно быть частым (каждые 3-4 часа);

не должно быть обильным;

для исключения механического раздражения слизистой желудка продукты употребляются в перетертом виде;

больному в диете при хроническом панкреатите необходимо увеличить употребление продуктов, содержащих белки (рыба, мясо, творог), до 140-160 грамм;

сладкоежкам в питании при хроническом панкреатите необходимо сократить потребление продуктов содержащие углеводы (сахар, мед), до 300-350 грамм;

нужно сократить употребление продуктов, содержащих жиры, до 70-80 грамм;

в прием пищи не должны входить продукты, обладающие сокогонным действием (капустный отвар, мясной и рыбный бульон);

Это воспаление поджелудочной железы, сопряжённое с отёком, некрозом зачастую фиброзом (нагноением). При остром панкреатите нарушается ферментовыделение и процессы пищеварения.

Диета — обязательный этап в лечении такого заболевания как острый панкреатит. Диета при остром панкреатите связана с минимальным механическим и химическим раздражением этого органа.

Диета отличается минимальным содержанием химических раздражителей, растительных и животных жиров, кроме того любых продуктов, которые включают в себя холестерин. И напротив продукты в диете при остром панкреатите, где содержание клетчатки достаточно высокое, имеют неоценимое значение в этот период болезни.

Примерный, выраженный в весовых единицах измерения, количественный и качественный состав рациона больного в сутки составляет: белки -100-110 г., жиры 60-70 г., углеводы 450-550 г. Калорийность 3000-3200 кал.

Примерное меню при остром панкреатите

Острая и хроническая недостаточность панкреатита у детей – сравнительно редкое явление. Однако реактивный панкреатит встречается намного чаще. Если ребенку был поставлен такой диагноз, значит, в работе органов ЖКТ произошел сбой его рабочих функций, которые носят временный характер.

Диета ребенка при панкреатите хронической степени построена на постоянно строгом питании. Когда симптомы обострения исчезают, переходят на менее щадящую диету и разбавляют рацион новыми блюдами и продуктами. Но полностью отказываться от лечебной диеты нельзя: придерживаться ее необходимо всю жизнь.

В случае острых симптомов недуга, ребенка немедленно госпитализируют в стационар. В первый день предписана полная голодовка, а для поддержания сил организма, назначается внутривенное (парентеральное) питание.

Малыши этого возраста должны получать питание, в котором полностью отсутствуют потенциально вредные продукты.

Диета при панкреатите у ребенка, которому еще не исполнилось 3 года, исключает свежеприготовленные соки, а также употребление ягод и фруктов с грубой кожицей (ее удаляют), цитрусовых и сырых овощей.

Даже в периоды улучшения, пища перетирается или измельчается. Это объясняется тем, что детки в таком возрасте еще не умеют ее хорошо пережевывать, и большие куски пищи будут медленно перевариваться в ЖКТ и нагружать работой поджелудочную железу.

Пример меню в период отсутствия обострения болезни

Детская диета при панкреатите хоть и принуждает придерживаться определенных правил в рационе, но это не значит, что теперь малыш будет питаться безвкусной едой.

Любая диета – это свод правил, составленных благодаря длительным наблюдениям и научным изысканиям, касающихся:

• химического состава пищи;
• ее физических свойств;
• технологии, оборудования и рецептур, превращающих продукты в готовые блюда;
• режима питания (время суток и частота приема пищи).

Если малыш страдает обострением, и прием пищи разрешен, ему обычно предлагают такие блюда:

• жидкие крупяные каши, приготовленные на молоке или смеси молока с водой;
• жидкие пюре из нейтральных на вкус овощей – картофеля, тыквы, кабачка, капусты;
• разбавленные компоты;
• овощные супы невысокой концентрации экстрактивных веществ.

При стабилизации состояния примерное меню на неделю может включать:

• более крутые каши или супы, приготовленные с использованием всех видов круп (особенно полезна гречневая);
• котлеты из рыбы или мяса, приготовленные в пароварке;
• омлеты, запеченные в духовке до светлой корочки или сваренные паром.

Еще спустя неделю в рацион поправляющегося ребенка добавляют:

• свежие кисломолочные продукты невысокой жирности – кефир, простоквашу, творог, сметану;
• овощные, мясные и рыбные запеканки;
• отварные и паровые овощи;
• рубленные изделия из мяса и птицы, приготовленные на пару (тефтели, зразы и т.п.).

Когда с момента снятия обострения проходит не меньше месяца, детям после 8 лет разрешается кушать:

• неострые, мягкие сорта сыра, например, адыгейский;
• вареную курицу;
• творожные запеканки.

• натуральные чай и кофе;
• компоты и кисели.

Что еще можно есть ребёнку при панкреатите, если нет ухудшения состояния?

Например, в ограниченных объемах разрешена такая пища:

• натуральные свежевыжатые малокислые соки из фруктов и ягод;
• в небольших количествах лимоны, апельсины, помело и другие цитрусовые;
• свежие овощи – томаты, огурцы.

На всех этапах выздоровления юного пациента его меню также постепенно подвергается изменениям, становясь все разнообразнее - таким, каким предусмотрен полноценный стол 5 при лечебном питании, вплоть до полного излечения.

Пюре из овощей готовят следующим образом:

1. Равное количество по весу моркови, картофеля и кабачка припустить в небольшом объеме воды до готовности.
2. Кабачок можно заменить спелой тыквой, репой, цуккини или цветной капустой;
3. Овощи горячими протереть или измельчить блендером, постепенно подливая отвар, добиваясь нужной густоты блюда.
4. В готовое пюре кладут маленькое количество сливочного масла или сливок (на 100 г пюре – 5 г масла или сливок).

Котлеты из свёклы гармонично будут сочетаться с таким пюре, кашей или пойдут как самостоятельное блюдо:

1. Одна некрупная свёкла отваривается на слабом огне в течение сорока минут.
2. Корнеплод очищается горячим и охлаждается до комнатной температуры.
3. Остывший овощ измельчается, смешивается с одним яйцом и столовой ложкой манной крупы.
4. Для разбухания манки смесь оставляется при комнатной температуре на пятнадцать минут.
5. Далее масса набирается столовой ложкой и формируется в овальные или круглые котлеты.
6. Полуфабрикаты панируются в измельченных овсяных хлопьях и отвариваются на пару.
7. Подают как теплыми, так и комнатной температуры, сдабривая нежирной сметаной.

Также готовят на пару фарш из рыбы или курицы, не соля и не перча, но панируя в измельченном «геркулесе».

Больному панкреатитом ребёнку требуется подобрать рацион питания, полностью исключающий повышенную нагрузку на пищеварение. Характер диеты зависит от формы и клинических особенностей болезни.

Острое течение заболевания

Соблюдать диету при остром течении панкреатита у ребёнка придётся на протяжении месяца. Из рациона потребуется исключить продукты, способные спровоцировать ухудшение состояния. Спустя указанный срок, при условии стойкого улучшения состояния, рацион питания ребёнка допустимо несколько расширить. Ближайшие 5 лет полагается придерживаться стола №5.

Нарушение диеты и грубые продукты провоцируют у ребёнка обострение и рецидив воспалительного процесса. Если в течение последних 5 лет у малыша не отмечалось повторных клинических признаков панкреатита – его считают выздоровевшим. В дальнейшем родители должны помнить о предрасположенности ребёнка к патологии желудочно-кишечного тракта, уделяя внимание заболеванию.

Хроническое вялотекущее течение

Строгая диета с ограничениями в рационе назначается в период обострения патологического процесса. При ремиссии из рациона исключают ряд продуктов, ухудшающих состояние здоровья ребёнка.

Реактивный панкреатит

Если воспаление носит реактивный характер, строгая диета назначается на неделю. Обострение проходит за 2-3 дня. По истечению 7 дней рекомендуется постепенно переходить на рацион в соответствии с возрастом ребёнка. Питание при реактивном панкреатите обнаруживает ограничения, аналогичные острой форме патологии.

При обострении панкреатита петрушка противопоказана, поскольку в ней имеются:

• эфирные масла, способные возбуждать поджелудочную железу, вызывая усиленную панкреатическую секрецию, что усугубляет воспаление органа;
• аскорбиновую кислоту, которая для больных панкреатитом нежелательна.

Поэтому кушать корень, а также зелень петрушки разрешают только в виде добавок в протертые запеканки либо вегетарианские супы на стадии реабилитации. Количество петрушки, которую добавляют в питание при панкреатите поджелудочной железы подбирают индивидуально, непременно учитывая переносимость такого продукта пациентом.

Ограничения питания при панкреатите – основной способ лечения патологии. После приступа болезни пациент сдает анализы, позволяющие контролировать активность ферментов, вырабатываемых поджелудочной железой.

Только изучив результаты исследования, врач определяет, какая необходима диетотерапия на каждый день. Разрешенный рацион постепенно расширяется, уже через трое суток больному можно употреблять продукты небольшими порциями, но только те, которые не способны спровоцировать приступ панкреатита.

Какая пища показано после обострения? Еда, приготовленная на пару, печеная либо вареная. Рыбу используют нежирных сортов. Из мясопродуктов подойдут: курица, говядина, кролик. Жирное мясо запрещено, поскольку оно раздражает брюшину, провоцируя ощущение боли. Пить рекомендуют некрепкий чай, кефир, свежеотжатые соки, которые необходимо разводить водой, иначе они спровоцируют новое обострение.

Диетическое питание обязано иметь в составе белки, необходимы желудку. Из-за этого врачи рекомендуют добавлять к ежедневному рациону творог, нежирный твердый сыр, картофельное пюре, йогурты, нежирное молоко и компоты. В меню должно присутствовать много зелени, фруктов, свежих овощей, зато мало соли и сахара. Подобное питание позволит человеку быстро восстановиться после приступа.

При подтверждении диагноза необходимо придерживаться следующих принципов питания:

• воспаленной поджелудочной железе обеспечивается максимальный покой, что особенно важно в период обострения. Пища для заболевшего ребенка в это время должна быть измельченной и подавать ее нужно в теплом виде;
• из рациона обязательно исключаются все раздражающие продукты – цитрусы, соления, шоколад, томаты и прочее;
• детский организм должен получать полноценное энергетическое питание. Для этого используют подходящие продукты.

Диетическое питание допускает расширение ассортимента продуктов, если самочувствие ребенка улучшилось. При этом родители должны помнить, что ничего из запрещенных продуктов даже в период ремиссии в рационе ребенка быть не должно.

В противном случае здоровье ребенка подвергается серьезной опасности: может развиться новое тяжелое обострение. А это потребует возврата к строжайшей диете и нередко госпитализации в стационар с последующим парентеральным (внутривенным) питанием.

С разрешения лечащего врача в рацион выздоравливающему ребенку постепенно вводят новые продукты:

• кефир;
• обезжиренный творог;
• паровые блюда – мясные и рыбные тефтели, фрикадельки и котлетки;
• овощные запеканки;
• печеные яблоки;
• молочные супы и каши;
• мед, варенье, джемы и мармелад.

После любого нового продукта контролируйте самочувствие малыша. При малейших признаках ухудшения работы поджелудочной железы (тошноте, метеоризме, поносе, болях в животе), этот продукт немедленно исключается из детского рациона.

В этот период блюда для ребенка необходимо измельчать и подавать в теплом виде. Термическая обработка блюд обязательна.

Примерно через месяц блюда можно готовить без тщательного измельчения.

В меню выздоравливающего можно добавить неострые и нежирные сорта сыра, к примеру, адыгейский. Можно готовить творожные запеканки и пудинги, запекать рыбу и курицу, нежирные сорта мяса. Из напитков рекомендуются кисели, компоты из сухофруктов, некрепкий чай. Обязательно употребление кисломолочных продуктов: йогуртов, ряженки, кефира и творога.

Важно! Не солите и не подслащивайте в этот период блюда для ребенка!

Воспаление поджелудочной железы – серьезное испытание для детского организма. Поэтому при выборе продуктов для заболевшего требуется внимание и осторожность.

Эта диета поможет восстановить функции поджелудочной, значительно улучшить состояние здоровья ребенка.

Диета 5П при панкреатите – это лечебный план питания, включающий блюда с повышенным содержание белков и предусматривающий ограничение углеводов, жиров и сахара. Блюда, провоцирующие усиленное выделение ферментов, жареная и жирная пища полностью исключаются.

В качестве основного способа приготовления рекомендуется варка в воде и на пару, запекание. Для уменьшения механического воздействия на желудок блюда желательно протирать или тщательно измельчать.

Важно! Заболевший должен питаться дробно, через каждые 3-4 часа, ни в коем случае не переедать!

Рецепты детских блюд

Рыбные котлеты на пару

1. 100 г рыбного филе пропустить через мясорубку.
2. 30-40 г батона размочить в молоке.
3. Соединить фарш и размоченный батон, перемешать;
4. Сформировать небольшие котлетки;
5. Довести блюдо на пару до готовности – в мультиварке или пароварке.

Овощное пюре

1. Подготовить овощи – помыть и очистить 1 морковь, 3 средних картофелины, 150 г тыквы.
2. Отварить овощи до мягкости.
3. Слить воду и сделать овощное пюре вручную или при помощи блендера.
4. Подавать в теплом виде.

Свекольные котлеты

Маленькие детки нуждаются в особом питании. А если у крохи неполадки с поджелудочной, то его рацион требует очень тщательного внимания.

Если ребенку еще не исполнилось 3 года, в его рационе не должно быть свежих соков и ягод, покрытых грубой кожицей и тех, у которых есть мелкие семена. Под запретом свежие овощи и цитрусовые. Малышам пища предлагается только в протертом или тщательно измельченном виде!

Нарушение работы поджелудочной железы происходит за счет повреждения тканей органа. Панкреатический сок поджелудочной состоит из трипсина, липаза и прочих пищеварительных ферментов, которые с легкостью расщепляют поступающие в организм белки, жиры и углеводы.

Острым панкреатитом называют воспаление поджелудочной железы, развивающееся под влиянием различных факторов. Данная форма заболевания нуждается во врачебном контроле.

Согласно статистике, от диагноза «острый панкреатит» умирает 40% пациентов. Болезнь опасная, поскольку развивается настолько стремительно, что избежать осложнений почти невозможно.

Правильно подобранная терапия и своевременная медицинская помощь предотвращают нежелательные последствия и ведут к полному излечению пациента.

В первые два дня после проявления заболевания пациент воздерживается от пищи (голодная диета). Для поддержания организма элементы, витамины и минералы вводятся внутривенно в виде специальных растворов. После снятия острых болевых признаков в рацион добавляется жидкая пища. Лечащий доктор, анализируя состояние больного, указывает, сколько соблюдать диету.

После притупления атаки панкреатита в меню больного добавляют каши, пюре, кисели. Блюда подаются в измельченном виде: перетертом на терке или дробленном блендером.

Диета на неделю со столь строгими ограничениями улучшает состояние пациента, и снимает воспаление поджелудочной железы. Когда состояние больного стабилизируется, постепенно в рацион добавляется кефир, компот, творог, омлет.

Пища на протяжении 2 месяцев продолжает готовиться на пару, а продукты поддаются термической обработке.

Спустя время, если позволяет состояние здоровья, разрешается употреблять хлебобулочные изделия, рыбу, нежирное мясо. После острого панкреатита пациенту придется перестраивать меню и режим в соответствии с принципами правильного питания:

• дробное питание. Пищу стоит употреблять через каждые 3-4 часа.
• небольшие порции. Объем одного приема пищи должен равняться 500 г.
• нельзя допускать появления чувства сильного голода.

При остром панкреатите пациентам стоит навсегда забыть о жирных блюдах, острых приправах, копченостях, кислых фруктах и овощах.

Любое хроническое заболевание на протяжении длительного времени может не беспокоить больного, однако наступают периоды, когда ремиссии сменяются острыми приступами. 50% обострений выпадает на так званое межсезонье «весна-осень». Причиной приступов становится нарушение диеты и употребление спиртных напитков. Алкоголь – главный враг для пациентов, страдающих от заболеваний поджелудочной железы.

Первые дни после острого болевого приступа больной голодает, разрешается пить только воду. В дальнейшем лечащий доктор назначает специальную диету, обычно это Диета 1 (стол №1). Меню формируется преимущественно на белковых продуктах: нежирные виды мяса, рыба, творог 0% жирности и т.д. Питаться следует вареными и паровыми блюдами 8 раз в день. Объем одной порции – 250 г (одна горсть).

В период ремиссии пациент чувствует облегчение и не испытывает болевых ощущений. Отличное самочувствие больного позволяет расширить ассортимент разрешенных продуктов. Однако расслабляться тоже не стоит, поскольку поджелудочная железа все еще может негативно откликнуться на некоторые продукты.

За основу питания на стадии ремиссии следует взять Диету №5, добавляя в нее большее количество легкоусвояемых белков и витаминов:

• дробное питание;
• отварные, запеченные, паровые блюда;
• употребление минимум 150 г белка в стуки, преимущественно животного;
• разнообразно меню;
• сведение до минимума жиров животного происхождения;
• измельчение и пережевывание пищи.

Пациенты, страдающие от панкреатита, ведут активный образ жизни. Им следует продумывать меню на каждый день. Идеальным вариантом считаются горячие обеды (суп, уха, борщ) и легкие перекусы (йогурт, банан). Находясь на корпоративах, вечеринках, не стесняйтесь уточнять состав предлагаемых блюд. Не употребляйте незнакомые деликатесы, чтобы не нарушать диету и не провоцировать обострения.

От хронического панкреатита страдает много женщин детородного возраста, поэтому к беременности и родам необходимо отнестись со всей ответственностью.

Как ни странно, но дети тоже могут болеть панкреатитом. На поджелудочную железу малыша не оказывают давление алкогольные напитки, неправильное питание, тогда что может спровоцировать развитие этого «взрослого» заболевания?

В детском возрасте панкреатит протекает в трех формах: острая, хроническая и реактивная.

Детская диета формируется в зависимости от типа заболевания. При хроническом панкреатите маленькому пациенту следует придерживаться строжайшей диеты на стадии обострения заболевания, а при затихании болевого синдрома можно переходить на щадящий вариант. К сожалению, хроническая форма панкреатита требует пожизненные ограничения в пище.

Строгая диета сроком на один месяц прописывается ребенку при остром панкреатите. Диета №5 – это самая эффективна система питания, которая позволяет за пять лет полностью избавиться от страшного диагноза.

Диета при реактивном панкреатите у детей соблюдается минимум две недели после приступа заболевания. В данном случае не стоит ограничивать ребенка слишком сильно. Для полного излечения достаточно придерживаться принципов правильного питания соответствующего возрасту малыша.

Независимо от стадии заболевания из меню необходимо полностью исключить:

• копченные и маринованные продукты;
• фаст-фуд;
• острое, соленое, жареное;
• продукты с консервантами, ароматизаторами и усилителями вкуса.

Пациентам с тяжелой формой панкреатита показан 5-й стол. Меню должно включать легкие, богатые белком, хорошо усвояемые блюда, приготовленные на пару. Рацион следует выстраивать так, чтобы протертая еда содержала большое количество витаминов и мало углеводов и жиров.

При обострении панкреатита практикуется дробное питание. Пациенту следует принимать пищу часто, но малыми порциями. Всего допускается до 6 приемов пищи. Для более быстрого восстановления утраченных функций поджелудочной железы и устранения боли стоит отказаться от запрещенных продуктов.

Сколько соблюдать

Лечебное питание при остром панкреатите даже важнее, чем прием медикаментов. Диета назначается на длительный срок, который составляет от 6 до 9 месяцев. За это время поджелудочная железа частично восстанавливается.

После острого панкреатита пациент должен придерживаться принципов дробного питания и избегать вредных продуктов. Пятый стол соблюдается до 9 месяцев. Схема питания остается той же - легкие блюда с высоким содержанием белка, приготовленные на пару. Это поможет закрепить и поддерживать эффект, достигнутый в ходе лечения.

Диагноз панкреатит в младшем возрасте ставится редко, но реактивные изменения поджелудочной железы у детей бывают часто. Чтобы контролировать состояние ребенка, родители должны обеспечить ему питание, соответствующее возрасту с обязательным соблюдением принципов 5-го диетического стола.

Если произошел приступ панкреатита, ребенок может питаться только перетертой пищей, состоящей из разрешенных продуктов.

Диету необходимо соблюдать в течение 12 месяцев. Если негативные изменения больше не дают о себе знать, то допускается постепенное расширение рациона.

Диета для купирования острого воспаления начинается с полного голодания. Затем в рацион при панкреатите понемногу вводят белки (с 15 г) и углеводы. Общая калорийность блюд в первые дни после голодания не должна превышать 800 ккал. Только к концу первой недели диеты в меню при панкреатите можно ввести жиры - 1 ч. л. сливочного масла и увеличить питательность рациона до 1000 ккал.

С 10 дня лечения можно употреблять полный набор продуктов, допустимых при панкреатите и повысить калорийность рациона до 1800 ккал.

Через 2 недели после острого приступа можно с протертой пищи перейти на крупно измельченную.

Сколько соблюдать?

Диету рекомендуют соблюдать не менее года после острого течения, либо обострения хронической формы заболевания. После этого питательность рациона можно поднять до 2000 ккал, количество протеинов в нем увеличить до 100 г, жиров - до 40 г, углеводов - до 450 г. Ограничивать содержание соли в блюдах нужно в течение всего периода реабилитации.

С 1-го по 3-й день

В первые 3 дня лечения панкреатита показано полное голодание, которое должно проходить под строгим врачебным контролем. Целью отказа от пищи является полный функциональный покой системы пищеварения, прекращение выработки ферментов, способствующее запуску процесса регенерации поджелудочной железы, выведению токсинов.

После купирования воспалительного процесса и полного восстановления функций органа важно придерживаться здорового питания, чтобы избежать случаев рецидива панкреатита. Калорийность рациона можно повысить до необходимого физиологического уровня, увеличить количество компонентов и расширить меню.

В случае острого приступа воспаления поджелудочной у ребенка диета становится ключевым методом терапии заболевания. Но поскольку длительное пищевое ограничение может стать причиной дистрофии, отставания в росте и развитии, для детей требования к питанию не так строги, как для взрослых.

Маленькие порции при частом кормлении позволяют ребенку постоянно ощущать чувство сытости, а обмен веществ и интенсивность роста не страдают из-за вынужденных ограничений. Расчет калорийности рациона при панкреатите проводится с учетом возраста и массы тела ребенка.

В случае невозможности принимать пищу при панкреатите самостоятельно в первые дни после приступа обязательным является парентеральное питание.

Не менее важно вводить каждый продукт после вынужденных ограничений в малом количестве, постепенно, наблюдая за изменениями в состоянии ребенка.

При панкреатите пища должна быть приготовлена на пару или отварена. Следует измельчать ее. Блюда не должны быть холодными или слишком горячими. Добавлять в еду масло допустимо, когда пища немного остынет.

При панкреатите принимать пищу следует по режиму: есть нужно маленькими порциями каждые 3-4 часа. Добавлять в еду соль можно в крайне малом количестве.

Пища должна быть мягкой, чтобы не наносить механических повреждений органам пищеварения. Кроме того, еда не должна вызывать усиленную секрецию соков, раздражать стенки желудка.

Следует проконсультироваться с лечащим врачом. Необходимо следовать всем рекомендациям специалиста, поскольку даже небольшое количество запрещенной пищи при панкреатите может вызвать приступ, ухудшение состояния больного.

При остром панкреатите

При острой стадии панкреатита первые 2 дня назначается лечебное голодание. Если обострение тяжелое, используется парентеральное введение питательных веществ.

После операции назначается специальная диета. Можно есть гречневую и рисовую каши, сваренные на разведенном с водой в соотношении 1:1 молоке, подсушенный хлеб, творог, белковый омлет, протертые овощные супы. Можно пить некрепкий чай без сахара, но злоупотреблять с этим напитком больному панкреатитом не следует.

В поездке

Во время поездок при воспалении поджелудочной железы можно употреблять в пищу приготовленное на пару нежирное мясо, обезжиренные кисломолочные продукты, каши, овощное рагу без масла. Следует планировать поездки заранее. Рекомендуется брать с собой блендер и пароварку, готовить самостоятельно, если есть такая возможность.

Специфика для детей

Детям, страдающим панкреатитом, разрешены каши, овощные пюре, нежирные рыба и мясо, разбавленное водой молоко и обезжиренная кисломолочная продукция, омлеты. При хронической форме болезни допустимо употребление в пищу тушеной белокочанной капусты.

Правильно кормить ребенка 5-6 раз в день. Желательно, чтобы приемы пищи совершались каждый день в одно и то же время. Рекомендуется раздельное питание, при котором белки потребляются отдельно от углеводов.

Пища должна быть теплой. Горячие и холодные блюда противопоказаны, поскольку они труднее усваиваются организмом, дольше перевариваются. Температура блюд детского меню должна составлять 30… 40ºС.

При беременности

Страдающим от панкреатита беременным женщинам нужно разнообразить питание, чтобы получать все необходимые для правильного развития плода витамины и микроэлементы. Необходимо потреблять блюда из бобовых, помогающие восстановлению поврежденной поджелудочной железы.

Необходимо употреблять в пищу свежие фрукты и овощи, перед введением в рацион которых следует проконсультироваться с врачом. Употреблять нужно каши: гречневую, овсяную, рисовую. Полезен женщинам в положении нежирный творог. Мясо и рыбу следует готовить на пару, отдавая предпочтение нежирным сортам.

Яйца вкрутую лучше заменить приготовленными на разбавленном молоке белковыми омлетами, поскольку твердый желток труднее переваривается.

Беременным женщинам при панкреатите нельзя исключать из меню жиры. Нужно добавлять в пищу небольшое количество сливочного масла без соли.

Правила питания при заболевании у ребенка не слишком отличаются от режима у взрослого, она называется «Диета Певзнера Стол №5». Но есть и некоторые отличия:

• Самое важное - освободить поджелудочную железу от тяжелой работы. Для этого все продукты максимально измельчаются, а блюда не могут быть слишком горячими или холодными.
• Для развивающегося организма необходима среднесуточная пищевая и энергетическая ценность, которая должна соответствовать возрасту больного. Нельзя ограничивать содержание белков, жиров, углеводов и витаминов.
• Полное исключение всех продуктов-раздражителей: гамбургеров, консервов и маринадов, копченостей, острого, соленого, томатов, тортов, цитрусовых, шоколада.

Диета при панкреатите не подразумевает строгий и скудный список продуктов.

Если самочувствие маленького пациента улучшилось, то ассортимент может быть расширен, но только в рамках дозволенного (то, что находится под запретом, не разрешается в любом случае). И на страстные мольбы ребенка о чем-нибудь вкусном откликаться не надо.

Острая стадия

Диета при панкреатите подразумевает серьезные ограничения. Но и в этом состоянии можно питаться полноценно, и даже получать от еды удовольствие.

Белковый омлет

Диета №5 известна тем, что содержит мало яиц. Но белок в них считается идеалом, особенно для ослабленных болезнью малышей. Поэтому для приготовления этого блюда надо взять 3 яйца, разделить белки и желтки. Желтки убрать.

В белковую массу добавляют 100-150 мл молока и чуть-чуть соли. Полученная смесь взбивается в течение нескольких минут. Готовится омлет в мультиварке, необходим паровой режим.

Овощи с рыбой, запеченные в фольге

Согласно диете №5, рыба должна присутствовать в рационе больных панкреатитом как минимум 3 раза в неделю. Для этого блюда берется филе минтая и овощи - морковь, кабачок и картофель.

Рыба мелко рубится, овощи нужно помыть, а картофель очистить, затем нарезать кубиками. Кусочки рыбы и овощей складываются в фольгу, добавляется соль и небольшое количество масла.

В духовке, нагретой до 180°C, блюдо должно готовиться 40-45 минут.

Гречневая запеканка с творогом

Для этого блюда нужен стакан гречневой крупы и 100 г творога, лучше взять нежирный. Крупа варится в двух стаканах воды, затем остужается.

Творог протирается через сито, смешивается с крупой. Затем туда добавляются яйцо, соль и небольшое количество сахара.

Форма смазывается маслом, альтернативой служит пергамент. Затем готовая масса выкладывается туда и разравнивается.

Готовится запеканка 10-15 мин при 180°C.

Грушевое желе

Невозможно найти ребенка, который не любил бы всякую вкуснятину. Этот рецепт немного разнообразит рацион больного. Груши считаются неподходящей пищей для больных панкреатитом, поэтому запрет касается даже запеченных груш. Но в этом виде они не должны принести особого вреда.

Диета при панкреатите у детей, не достигших трехлетнего возраста, имеет некоторые ограничения, поэтому родителям потребуется оградить ребенка от таких продуктов:

• свежевыжатые соки;
• ягоды с мелкими зернами и плотной кожурой;
• цитрусовые;
• свежие овощи.

Также необходимо помнить, что диета для ребенка при панкреатите поджелудочной железы даже в период ремиссии требует приготовления измельченной, протертой пищи.

Овсяный кисель

• 100 г овсяных хлопьев;
• 0,5 л воды;
• 2 ст. л. крахмала.

Приготовление:

1. Измельчить хлопья до мелкой крошки.
2. Разбавить крахмал в 1 стакане холодной кипяченой воды.
3. Довести воду до кипения.
4. Медленно влить крахмал, постоянно помешивая.
5. Добавить измельченные хлопья.
6. Убрать с плиты.
7. Настаивать 1 час.
8. Употреблять лучше в теплом виде.

Яблочный кисель

• 2 яблока;
• 0,5 л воды;
• 3 ст. л. картофельного крахмала (кукурузного - 4 ст. л.).

Приготовление:

1. Нарезать яблоки на маленькие дольки.
2. Разбавить крахмал в стакане холодной воды.
3. Довести воду до кипения.
4. Добавить крахмал с яблоками.
5. Тщательно перемешать.
6. Варить 2 минуты.
7. Настаивать до полного остывания.
8. Процедить.
9. Употреблять в теплом виде.

Родители, дети которых имеют заболевания поджелудочной, должны придерживаться ряда правил:

1. В период обострения железа нуждается в функциональном покое, она не должна перегружаться грубой, охлажденной, острой едой. Именно поэтому так важно кормить ребенка измельченной, теплой и нейтральной пищей.
2. Детский организм ежедневно нуждается в большом количестве питательных веществ, поэтому калорийность и насыщенность пищи витаминами во время болезни должны оставаться на прежнем уровне.
3. При улучшении состояния поджелудочной, даже в период ремиссий, есть ряд продуктов, которые употреблять нельзя. Введение запрещенной пищи может вызвать обострение, чреватое госпитализацией ребенка.

Согласно статистике, в детском возрасте редко ставятся диагнозы «острый панкреатит» или «хронический панкреатит».

Причиной заболевания могут стать инфекции, неправильное питание, соматическое расстройство.

Диета при панкреатите у детей зависит от вида патологии:

1. При хронической форме панкреатита диета ужесточается в период обострений. По мере улучшения функции железы ребенок переходит на щадящий режим питания, но важно помнить, что с некоторыми ограничениями придется мириться длительный период, иногда и пожизненно.
2. При острой форме серьезные запреты должны соблюдаться один месяц, затем рацион расширяется. Стол № 5 показан для соблюдения в течение пяти лет.
3. При диагнозе «реактивный панкреатит » ребенок нуждается в ограничениях в еде на две недели, после чего рацион становится обычным, в соответствии с возрастом.

При улучшении состояния ребенка допускается расширение меню. Важно помнить, что продукты, запрещенные в острую фазу, должны быть введены последовательно. Если появились нежелательные признаки заболевания, например, подташнивание, вздутие живота, диарея, необходимо ограничить рацион.

В период ремиссии разрешены фруктовые соки (не магазинные), цитрусы, дыня, помидоры, ягоды, которые не должны употребляться ежедневно и в большом количестве. Блюда с капустой и кукурузой также допустимы, но не на каждый день. Разрешается готовить каши и супы с гречневой крупой, столь полезной для растущего организма.

Основное меню при панкреатите состоит из:

• легких супов;
• молочных каш;
• паровых котлет из рыбы и мяса;
• курицы;

• отварных овощей;
• кисломолочных продуктов.

Не очень благоприятно для поджелудочной ребенка употребление цельного молока, но из него можно готовить каши. В умеренных количествах можно есть варенье, мед и другие натуральные сладости. Важно помнить и о достаточной потреблении ребенком чистой воды.

При наличии заболевания у ребенка младше трех лет, нежелательно кормить его свежими овощами, цитрусовыми. Также не показаны свежевыжатые соки. В фазе ремиссии следует продолжать измельчать блюда, так как некоторые малыши могут плохо пережевывать еду.

Многие дети старше трех лет ходят в детские сады. Несмотря на то, что в садиках и школах меню приближено к диетическому, при наличии панкреатита чаще всего такое питание не подходит. Родители должны проследить за тем, чтобы в медицинской карте педиатр поставил диагноз и рекомендации по питанию. Списки запрещенных блюд желательно передать преподавателю или воспитателю.

• Завтрак 1: овсяная каша, омлет на пару, чай с молоком.
• Завтрак 2: творожок.
• Обед: суп из риса и протертых овощей с заправкой из сметаны (не более 1 ч.л.). Котлета на пару из телятины. Компот из ягод или кисель.

Необходимо помнить, что при проблемах с поджелудочной железой, как детям, так и взрослым необходимо готовить пищу на пару, отваривать ее или тушить с минимальным количеством растительного масла. Жареные блюда или тушеные с животными жирами - запрещены.

Пюре из овощей

Для приготовления пюре необходимы картошка (3 шт.), тыква (150 гр), морковь. Овощи нужно отварить, затем измельчить в блендере.

Котлетки из свеклы

Отваренную и очищенную свеклу (250 гр) следует измельчить, затем добавить в измельченную массу манку (1 ст. л.), слегка посолить и дать немного постоять. Затем формируются котлеты, обваливаются в манке и готовятся на пару.

Пудинг из творога

Нежирный творог (100 гр) протирается с помощью сита, смешивается с молоком (30 гр), манкой (1 ст. л.). Затем в массу добавляются 2 взбитых белка при легком помешивании. Тесто заливается в форму и запекается 10 мин.

Суп с рисом и молоком

Рис (2 ст. л.) промывают и отваривают на воде (200 мл) не до полной готовности, заливают горячим молоком (0,5 л) с добавлением сахара (2 ч. Л.). Перед подачей в суп добавляется немного сливочного масла.

Морковный суп с манной крупой

250 гр очищенной моркови тушат, а затем измельчают. В другой кастрюле доводят до кипения молоко (400 мл) и воду (100 мл), в эту массу добавляется манка (2 ст. л.) и варится 10 минут. Затем смесь смешивают с морковью, сахаром и щепоткой соли, варят не более 4 минут.

Рыбные котлетки

Филе рыбы измельчают и смешивают с смоченным в молоке батоном, солят и тщательно перемешивают. Котлеты готовят в пароварке.

Лечебный кисель из овса

Если у ребенка нарушения в работе поджелудочной железы, показано соблюдать строгую диету. Детское питание при панкреатите четко исключает пищу, которая вредна и может стать причиной обострения недуга. Рассмотрим особенности питания при разных формах проявления панкреатита, пример диеты на день и полезные рецепты некоторых блюд, что порадуют ребенка.

Правила питания

Когда у крохи диагностировали панкреатит или воспалительные процессы в поджелудочной железе, стоит подходить к устранению проблемы комплексно и диета в этом случае играет первостепенную роль. Чтобы поджелудочная могла нормально функционировать и не обостряться, употребляют пищу, которая не раздражает орган и не подвергает его активным действиям.

Это блюда, приготовленные щадящим режимом с использованием минимального количества соли и без других специй и добавок. Важно следить за сбалансированностью рациона крохи, не уменьшать калорийность и важные составляющие пищевые элементы.

Нельзя есть продукты и блюда, что находятся под строгим запретом, любые отклонения от составленного врачом рациона приводят к обострению недуга. Поэтому важно объяснить малышу, что для его здоровья нельзя нарушать прописанное меню, так как это провоцирует ухудшение самочувствия и работы поджелудочной.

Список продуктов при панкреатите

Панкреатитом болеют не только взрослые люди, но и дети разных возрастов. Педиатры утверждают, что в последнее время наблюдается увеличение случаев развития этого заболевания у их подопечных.

Всему виной издержки обратной стороны медали, когда родители безответственно позволяют своим малышам кушать фаст-фуды в кафе быстрого питания, включают в рацион разные копчености, соленья и так далее. В силу особенностей детского организма, подобные продукты - достаточно серьезное испытание для ЖКТ маленького организма.

Терапия недуга строится на очень тщательном комплексном лечении. Соблюдение всех предписаний врача, в том числе и серьезного подхода к питанию – залог улучшения состояния здоровья ребенка. Диета у детей при панкреатите составляется с учетом возраста малыша.

Когда ребенок начнет себя нормально чувствовать, диету постепенно и осторожно расширяют. Допускается употребление фруктов, овощей и свежих соков, зеленого горошка, ягод.

Но нужно строго следить за количеством свежих продуктов, так как некоторые из них в большом количестве раздражают пищеварительный тракт и вызывают обострение. В основе, как и при любом течении панкреатита, находятся каши на воде, легкий овощной суп, мясо, приготовленное щадящим способом, кисломолочка, овощи на пару или запеченные.

В качестве десерта детям можно есть некислое варенье, пастилу, зефир, мед. Ребенку стоит наладить режим питания, его нужно строго соблюдать и не пропускать приемов пищи.

Важно, чтобы кроха не переедал. Чтобы это предотвратить, кормите ребенка часто, но понемногу, следите за количеством употребляемой жидкости.

У детей до 3-х лет

У детей моложе 14 лет крайне редко развивается хроническое воспаление поджелудочной железы. Чаще в детском возрасте встречается реактивная форма. Реактивный панкреатит у детей обусловлен перенесенной кишечной инфекцией или пищевым отравлением. Независимо от причины воспаления, первым условием быстрого восстановления станет обеспечение ребёнку правильного диетического рациона питания.

Завтрак: омлет паровой, геркулесовая каша, кофе злаковый с молоком.

2-й завтрак: Творог кальцинированный.

Обед: Суп рисовый протертый овощной с добавлением сока укропа, заправленный ложечкой сметаны. Суфле из молодой говядины или паровая котлета (то и другое под молочным соусом). Кисель ягодный витаминизированный.

Правила питания

С трехлетнего возраста детки идут в детский сад, в котором хоть и присутствует диетическое меню, но оно совершенно далеко от питания, рекомендуемого при панкреатите. Аналогичная ситуация с кормлением и в школах.

Оформляя ребенка в д/сад либо в учебное заведение, позаботьтесь, чтобы в его карте был указан точный диагноз и рекомендации по щадящему питанию. Постарайтесь оградить свое чадо от ситуаций, которые могут спровоцировать соблазн употребления опасных для него продуктов.

В поездке

Специфика для детей

При беременности

Соблюдению диеты при панкреатите поджелудочной железы для детей сопутствуют следующие правила:

1. Обеспечить покой для поджелудочной железы на острых стадиях проявления болезни. Для этого малышу нужно употреблять только измельченные, прошедшие термическую обработку продукты.
2. Диета для ребенка должна сохранять энергетическую ценность продуктов. Не рекомендуется уменьшать потребление суточной нормы калорий. Потребуется просто подобрать заменители привычных продуктов.
3. Если наступил период ремиссии, запрещенные продукты должны оставаться под запретом. Не стоит вводить в рацион запрещенные продукты, ведь последствия могут быть плачевными.

Овсяный кисель

Яблочный кисель

Правила питания

Основное правило диеты при панкреатите — ребенка необходимо кормить часто (не менее шести раз в течение дня), причем порции должны быть небольшими, а пища всегда теплой.

Железа просто не справиться с лишним, хотя изо всех сил будет стараться вырабатывать пищеварительный сок.

Объем пищи при панкреатите

• Для больного панкреатитом малыша 3-7 лет идеальный объем каши или овощей 130-170 г.
• Доля первого блюда – 110-140 мл.
• Второе из мяса или рыбы – 70-80 г.

Объем белковых блюд для ребенка с панкреатитом должен быть большим, как и для здоровых детей. Поэтому второе подают без гарнира, хотя с овощами мясо и рыба усваиваются прекрасно. Однако гарнир увеличил бы объем обеда, что не допустимо. Зато на ужин можно дать малышу и белковое блюдо, и гарнир полностью, ведь супа на ужин не положено.

Скажем, мясные кнели с морковным пюре или суфле из рыбы со сложным гарниром: пюре картофельное со свекольным либо картофель отварной с пюре из кабачков. Значительно повышает вкус и усвоение мясных, рыбных и овощных блюд молочный соус и его модификация.

Диета при панкреатите у взрослых

Система питания не предусматривает употребление тяжелой и жирной пищи. Диета при панкреатите, которую прописывает доктор, основывается на принципах правильного питания.

При заболеваниях поджелудочной железы необходимо кушать преимущественно белковую пищу, а употребление жиров и углеводов лучше свести до минимума.

Соблюдение диеты без срывов возможно при составлении меню на неделю вперед. Составляя рацион, учитываете следующие рекомендации:

• не пропускать приемы пищи (кушать через каждые 3-4 часа);
• кушать порциями в 150 г;
• перетирать пищу, если она способна раздражать слизистую;
• блюда лучше выбирать с повышенным содержанием белка;
• навсегда забыть о чрезмерном употреблении жиров и углеводов;
• отказаться от продуктов с повышенным содержанием сока;
• при сильных болях отказываться от еды на два дня.

Намного сложнее выдержать такую диету сладкоежкам, ведь им нельзя употреблять любимые конфеты, торты и печенье.

Сколько соблюдать

Сколько соблюдать?

С 1-го по 3-й день

Иногда врачи рекомендуют детское питание при панкреатите у взрослых. Панкреатит - довольно серьезное заболевание поджелудочной железы. Помимо лечения для нормализации состояния больного и в случае приступа необходимо строгое соблюдение определенной диеты.

Различия между диетами детской и взрослой не сильно существенные. Точно также следует соблюдать правила приема и следить за тем, чтобы количество белков, жиров и углеводов было допустимым. Их количество рассчитывается по весу больного. Примерно суточная норма в граммах выглядит следующим образом:

• белок – 150;
• углеводы – 250;
• жиры – 80.

Если форма заболевания вошла в стадию обострения. Необходимо лечебное голодание и прием легкого ромашкового настоя. Уже через три дня наступит облегчение и можно вводить в рацион легкие супы на овощном бульоне. Что же касается свежих фруктов или овощей, то при снятии воспаления их только разрешат через 12-14 дней.

Полезно ли детское питание при панкреатите

При воспалении поджелудочной железы нарушается усвоение белков, жиров и углеводов. В большинстве случаев также повышается активность пищеварительных ферментов.

Диета при панкреатите у взрослых направлена, в первую очередь, на снижение этой активности, а также предотвращение перехода заболевания в более серьезную форму. Правильное питание при панкреатите предусматривает отказ от жирной, соленой, сладкой пищи, однако нюансы диеты могут отличаться в зависимости от этапа лечения и диагноза.

Какие продукты можно кушать

Вне зависимости от стадии и формы течения заболевания детское питание не включает продукты:

Если течение панкреатита у ребёнка носит острый характер, необходимо исключить продукты:

1. Мороженое.
2. Сгущенное молоко.
3. Сладкие сильногазированные напитки.
4. Соленья и маринованные блюда, квашеная капуста.
5. Консервированные продукты и паштеты.
6. Крепкие наваристые бульоны из жирных сортов мяса и рыбы.
7. Кислые сорта фруктов и ягод и соки из них.
8. Овощные культуры, содержащие грубую клетчатку – капуста, редька, баклажаны, чеснок.
9. Каши из перловой или пшенной крупы.
10. Мясо жирных сортов – гусь, утка, свинина, баранина.
11. Жирные сорта морской и речной рыбы.
12. Кондитерские изделия и сдобная выпечка.
13. Орехи.
14. Шоколад и какао в любом виде.

1. Подсушенный вчерашний хлеб и сухое галетное печенье.
2. Вегетарианские супы с овощами. В состоянии ремиссии можно заправить суп ложкой некислой сметаны или масла.
3. Нежирное мясо – кролик, индейка, курица, телятина. Мясо лучше подавать в виде фарша, приготовленного на пару.
4. Нежирная рыба без костей или котлеты из рыбы.
5. Нежирные молочные продукты. Допустимо поить ребёнка некислым кефиром или йогуртом. Сметану достаточно добавить в пюре или супы.
6. Паровые омлеты из белков.
7. Хорошо разваренные полужидкие каши на молоке.
8. Пюре из отварных или запечённых овощей, фруктов.

Под абсолютный запрет попадают следующие продукты:

• любые копчености;
• маринады;
• полуфабрикаты промышленного производства;
• продукты, в составе которых есть ароматизаторы, усилители вкуса, консерванты;
• специи и приправы, особенно острые;
• фаст-фуд.

Список продуктов, которые можно изредка включать в рацион при реактивном панкреатите:

• бульоны;
• фрукты, овощи, натуральные соки;
• рыба и мясо;
• молочные сливки, сгущенное молоко, мороженое;
• перловую и пшеничную крупу;
• квашеные и соленые продукты
• минеральную воду и лимонады;
• шоколад;
• орехи;
• сдобная выпечка;
• пряные приправы.

Эти продукты допускается использовать в детском рационе эпизодически, вводя их постепенно и небольшими порциями.

Нарушения ЖКТ требуют особого внимания к рациону. Если у пациента уже были эпизоды острого панкреатита, диета - обязательное требование для продления ремиссии.

Человек с воспалением поджелудочной железы должен отдавать предпочтение легким блюдам, которые быстро перевариваются, и избегать вредных продуктов.

Для больных панкреатитом имеют значение не только компоненты, входящие в состав меню, но и методы термической обработки. Соблюдение простых советов сохранит хорошее самочувствие и поможет избежать тяжелых последствий для здоровья.

Что можно есть

При остром панкреатите в рационе требуется много белковой пищи, не стоит злоупотреблять жирами и углеводами. Следует отдавать предпочтение нежирной говядине. Полезно кушать телятину, птицу (индюшатину и курятину). К допустимым мясным блюдам относится крольчатина.

Гастроэнтерологи одобряют геркулесовые, манные и рисовые каши. Желательно не использовать для приготовления каш молоко. Подходящие первые блюда для страдающих панкреатитом - супы-пюре. Их заправляют перетертыми крупяными и макаронными изделиями.

Людям с поврежденной поджелудочной железой советуют есть речную и морскую рыбу с низким процентом жира. Кисломолочная продукция представлена творогом обезжиренным, кефиром, простоквашей, йогуртом. Иногда можно позволить себе до 15 г масла сливочного или растительного.

Разрешается употреблять вчерашний хлеб, несдобные булочки, пирожки с легкой начинкой и сухари. При панкреатите можно употреблять крекеры или галеты. Пациенты должны следить за питьевым режимом, выпивая в сутки около 2 л жидкости.

Лечебное питание при остром панкреатите рассчитывают на 1800 ккал в день, оно должно включать 80 г протеинов, 50 г из них - животного происхождения, 60 г жиров, 30 г - растительного происхождения. В меню должны входить углеводы: 40 г - простые сахара, а 160 г - сложные.

Пациент при панкреатите должен потреблять до 2 л жидкости в день, включая жидкую пищу.

Важно соблюдать щадящий режим питания. Суточный рацион при панкреатите необходимо разделить на 5-6 приемов по 200-300 г. Продукты нужно употреблять теплыми (45-60°С), консистенция может быть жидкая, полужидкая или вязкая. В первые 2 недели острого воспалительного процесса пища должна быть протертая.

Соль употребляется только в ограниченном количестве, что способствует понижению секреторной активности желудка и отечности воспаленной поджелудочной железы. В первые 14 дней лечения острого панкреатита от соли нужно отказаться полностью.

Что можно есть?

Список разрешенных при остром панкреатите продуктов невелик: это каши, супы-пюре из овощей, овощные бульоны, нежирное мясо, обезжиренный кефир.

При хронической форме заболевания диета не такая строгая: каши на разведенном водой в соотношении 1:1 молоке с небольшим количеством несоленого масла сливочного, овощи и фрукты с небольшой кислотностью (узнать данный показатель можно с помощью таблицы), обезжиренные молочные продукты, нежирное мясо и рыба.

Белый хлеб есть нельзя, его нужно заменить серым или черным. От цитрусовых, кислых яблок и граната следует воздержаться.

Понятное дело, что своего ребенка больше жалко, нежели себя. Но для продуктивного лечения нельзя идти на поводу чувств и отступать от указанных правил, запретов.

Чтобы болезнь не давала прогресса следует исключить полностью маринованные и копченые продукты. Колбаса и вяленое мясо, курица гриль и прочие вкусные вещи теперь исключаются.

Чтобы не травмировать малыша диетологи говорят о том, что родители также должны потерпеть и не употреблять такие вкусности.

Под запрет попадает майонез, продукция, в составе которой есть консерванты. А как же тогда магазинные йогурты и творожки? Постарайтесь теперь готовить все самостоятельно. При правильном приготовлении мама сможет сама приготовить колбаску или йогурт с добавление фруктов, купленных на рынке или выращенных на своей плантации.

Все любимые хот-доги и гамбургеры, шипучие напитки исключаются. Приправы разрешаются натуральные и ни в коем случае не острые.

Из сладостей разрешают зефир или рахат-лукум. А вот мороженое и сгущенное молоко даже не покупайте.

Сразу исключайте жареное и соленое. Не думайте, что соленая рыба или сосиски как-то исправят положение.

Все это запрещено, особенно если реактивный панкреатит. Диета при такой стадии заболевания состоит исключительно из полезных веществ.

При этом получать еду дети должны до 6-8 раз в день с одинаковым разрывом от 3 до 4 часов.

Во время острой стадии кушать можно кашки или овощи только в отварном виде. Одна порция составляет максимум 170 грамм. Супчики овощные до 140 мл. Через два-три дня вводят отварное мясо животных и рыбы. Одна доза не более 80 г.

Наряду с традиционным лечением воспаления поджелудочной железы можно воспользоваться и советами народной медицины, которая рекомендует:

• поить ребенка негазированной минеральной водой между приемами пищи;
• приготовить для заболевшего отвар солодки, фиалки трехцветной и льна;
• настойку березовых листьев и цветков календулы;
• сок из моркови или капусты.

Внимание! Настои и соки желательно пить за полчаса до приема пищи! Перед применением народных средств обязательно проконсультируйтесь с лечащим врачом ребенка.

Популярные рецепты для детей при панкреатите

В зависимости от формы заболевания, больному назначают диету с четко прописанными ограничениями и списком разрешенных продуктов. При определении системы питания учитывается анамнез, реакция организма на определенные группы продуктов и наличие сопутствующих заболеваний.

Панкреатит редко развивается как самостоятельная болезнь. Большинство пациентов страдают от гастрита, язв, гепатита, желчнокаменной болезни и т.д. Этот фактор также необходимо учитывать при составлении системы питания.

Спазмы в поджелудочной железе– весьма распространены при.

В жизни бывает всякое. Пока у нас есть здоровье, нам кажется.

Дюспаталин при панкреатите является значимой составляющей.

Рассмотрим какие бывают последствия панкреатита и чем они.

Вредные и полезные продукты при панкреатите знать необходимо.

Не стоит пытаться проводить диагностику и лечение самому. Лучше не рискуйте и доверьте свое здоровье профессионалам.

Своевременное выявление заболеваний предупредит любые осложнения и обеспечит вам долгую и счастливую жизнь.

• Следите за нами в соцсетях

Внимание! Вся информация, предоставленная на сайте, может использоваться только в ознакомительных целях и не является призывом к самолечению.