Сок винограда полезные свойства. Виноградный сок: чем полезен и как его приготовить? Виноград: в чем вред для здоровья

Плоды виноградной лозы знакомы людям с глубокой древности - это была первая ягода, которую человечество научилось использовать не только в сыром виде, но и изготавливать из неё соки, алкогольные напитки, бекмес, применять в сушёном виде. Виноградный сок - это настоящий кладезь полезных для организма веществ. В статье рассмотрим, чем полезен этот натуральный продукт, его состав и особенности употребления при разных состояниях, а также лечебные свойства сока виноградной лозы.

Калорийность и химический состав

Калорийность свежего продукта составляет 54 ккал/100 г. Для консервированного натурального не подслащённого напитка этот показатель немного повышается - до 60 ккал/100 г. Невысокая калорийность делает возможным его применение в различных диетах и лечебном питании.
Пищевая ценность:

белки - 0,3 г;
жиры - 0 г;
углеводы - 14 г.

Углеводы - это основной источник энергии, поддерживающий нашу активность и работоспособность в течение дня, поэтому углеводосодержащие продукты рекомендуют употреблять на завтрак.

В винограде они представлены сахарозой и фруктозой: это так называемые «быстрые углеводы». Они обеспечивают хорошую умственную активность, так же, например, как и шоколад.

Химический состав не слишком богат витаминами, но он содержит большое количество марганца - 12 % от суточной нормы в 100 г продукта. Марганец участвует в процессе кроветворения, способствует регенерации тканей и образованию новых клеток.

Химический состав виноградного сока
Наименование макро- или микроэлемента	Содержание в 100 г продукта	% от суточной нормы
Витамины
A	0,005 мг	0,1
B1	0,017 мг	1,1
B2	0,015 мг	0,8
B5	0,048 мг	1
B6	0,032 мг	1,6
C	0,1 мг	0,1
PP	0,133 мг	0,7
K	0,4 мг	0,3
Минералы
Калий	104 мг	4,2
Кальций	11 мг	1,1
Магний	10 мг	2,5
Натрий	5 мг	0,4
Фосфор	14 мг	1,8
Железо	0,25 мг	1,4
Марганец	0,24 мг	12
Медь	18 мг	1,8
Фтор	138 мг	3,5
Цинк	0,07 мг	0,6

class="table-bordered">

Важно! Избыточное количество тяжёлых металлов вредно для организма. Так, норма марганца - 2 мг в сутки. При превышении этого количества появляется сонливость, ухудшается память, повышается утомляемость.

Польза виноградного сока

Сок винограда - это на 80 % вода, насыщенная органическими кислотами, витаминами и минералами, поэтому в диетологической литературе можно встретить его сравнение с минеральной водой. Он содержит свыше 150 биологически активных веществ.
Базовая особенность соков - быстрое поступление полезных веществ в кровь и её насыщение необходимыми микро- и макроэлементами.

Среди полезных свойств сока винограда:

улучшение состава крови - увеличенное количество гемоглобина и эритроцитов крови;
усиление процессов кровообразования;
очищение и нормализация состава крови;
активное участие в обменных процессах организма;
выведение шлаков, токсинов и канцерогенов из организма;
улучшение работы миокарда;
благоприятствует восстановлению нервной системы после стрессов и болезней;
снижение уровня холестерина в крови.

Для здоровья организма

Независимо от сорта винограда, сок насыщает организм энергией. Напиток из светлых сортов содержит больше железа и более подходит для профилактики и лечения патологий системы кроветворения.
Продукт, полученный из тёмных сортов, имеет более ярко выраженные антиоксидантные свойства и может применяться для очистки организма от шлаков, нормализации уровня кислотности, очистки печени. Тёмные сорта защищают организм от свободных радикалов, предотвращают развитие онкозаболеваний.

Медики отмечают благотворное влияние сока на работу кишечника, мозговую активность, а также его противовирусные и антибактериальные качества. Стакан напитка после интенсивной физической нагрузки позволит снять мышечную усталость и уменьшить болевой синдром.

Это свойство особенно полезно для спортсменов и тех, кто занят физическим трудом.

Знаете ли вы? Первые письменные сведения о лечебных свойствах винограда содержатся в египетском папирусе Эберса (XVII столетие до н. э.) Через 1300 лет после него в трудах древних греков (Гиппократа, Теофраста) описываются лечебные качества, свойственные 300 различным сортам винограда.

Для лица

Активные компоненты продукта способны глубоко проникать в кожу, тем самым активируя различные обменные процессы. Так, органические кислоты и минералы способствуют регенерации клеток и делают возможным его использование в косметологии.
Среди косметологических свойств отмечают:

омолаживающий и ранозаживляющий эффект (бета-каротин);
защиту кожи от агрессивных факторов внешней среды (фолиевая кислота);
увлажнение верхнего слоя эпидермиса (калий);
стабилизацию обменных процессов (биотин);
тонизирующий эффект (эфирные масла).

Органические кислоты - это своеобразный мягкий пилинг, омолаживающий кожу, снимающий воспаление и устраняющий сухость кожного покрова. Содержащийся в напитке витамин С способен омолаживать кожу и оказывать антибактериальное действие.

Экстракт винограда входит в состав многих косметических средств, чаще всего это маски. Их основная задача - уменьшение воспалений, устранение дефектов кожи и её регенерация. Для получения устойчивых результатов маски делают курсом 5–10 процедур.

В период смены сезонов они способны уменьшить воздействие холода и городской пыли на эпидермис.

Лечебные свойства сока виноградной лозы

Менее распространённый среди древесных соков, чем, к примеру, берёзовый, но также очень полезный - сок из виноградной лозы (пасока). Собирать его очень просто - достаточно срезать побег и собрать «слезу» лозы в банку или другую ёмкость. С одного побега можно собрать 3 л продукта.

Среди его полезных свойств:

антибактериальные и обеззараживающие;
регенеративные;
противовоспалительные.

Его применяют для выведения бородавок, обеззараживания участка кожи, поражённого стригущим лишаём, делают компрессы на ночь для больных суставов. Пасока способна улучшить зрение, снять воспаление глаз, жжение. Для этого достаточно одной столовой ложки перед едой в течение месяца.
Для выведения песка и камней при мочекаменной болезни сок лозы смешивают с вином в пропорции 1:3 и употребляют по 1 ст. ложке 3 р/в день в течение 2–3 недель. Чтобы избавиться от шлаков и токсинов, а также улучшить перистальтику кишечника, рекомендуется употреблять продукт по ¼ стакана 3 раза в день в течение 22 дней.

Сок не только улучшит работу желудка, но и снизит отёчность и выведет камни из почек. Он может излечивать геморрой - для этого достаточно употреблять 30 мл пасоки за полчаса до еды в течение месяца.

С косметологической точки зрения, пасока может выводить веснушки, бородавки, снижать воспалительные процессы кожи. Сухие и повреждённые волосы можно улучшить благодаря маске из пасоки и оливкового масла, которую втирают в кожу головы, а также по длине прядей.

Это укрепит волосы и послужит профилактической мерой при выпадении волос.

Можно ли пить

Термин «ампелотерапия» обозначает лечение виноградом. Слово образовано от греческих слов «ampelos» - виноград, и «therapeia» - лечение. Ещё древние греки, Диоскорид, Цельс, Плиний Старший, описывая свойства винограда, отмечали, что его можно и нужно пить.
Именно они указывали на свойство сока заживлять поражения слизистой оболочки рта, жаропонижающие свойства при простудных заболеваниях, эффективность при лечении ран ягодами и листьями, свойство уменьшать отёчность и нормализовать обмен веществ.

Греки также отмечали, что целесообразная суточная лечебная доза сока не должна превышать 1,2 кг. Это связано со свойством тяжёлых металлов (например, железа) накапливаться в организме и вызывать угнетение нервной системы, усталость при превышении суточной нормы.

Знаете ли вы? Исследование, проведённое университетом Иллинойса, показало, что состав 100 % виноградного сока предотвращает повреждение ДНК и блокирует действие канцерогенов. Это свойство не только блокирует вещества, вызывающие рак, но и способно замедлить развитие уже имеющегося заболевания.

При беременности и грудном вскармливании

Несмотря на множество полезных свойств, виноград не рекомендуется в рационе беременных, особенно в последнем триместре.
Причин для этого несколько:

глюкоза усиливает газообразование в кишечнике, что увеличивает давление на матку и создаёт дискомфорт плоду;
активные вещества винограда способствуют росту плода, но это может стать проблемой во время родовой деятельности - не все способны родить крупного малыша без осложнений для себя;
углеводы способствуют быстрому набору веса, что при гормональной неуравновешенности организма женщины во время беременности крайне нежелательно.

На начальном этапе и в период планирования виноградный сок будет полезен своими антиоксидантными свойствами и способностью к очищению организма.

При панкреатите, гастрите, язве желудка

Отвечая на вопрос о том, полезен ли виноградный сок людям с болезнями ЖКТ, нужно учесть его основные свойства - наличие в составе органических кислот и глюкозы. Кислотность напитка делает невозможным его употребление людьми с панкреатитом, гастритом и язвой желудка, особенно если болезнь находится в стадии обострения.
Кроме того, виноград является мощным аллергеном, что также должно учитываться при организации питания больного.

Таким образом, причинами для запрета являются следующие факторы:

органические кислоты, которые раздражают слизистые оболочки, обостряют воспалительный процесс;
глюкоза при расщеплении способствует вздутию кишечника и усиливает процессы брожения;
велика вероятность возникновения аллергической реакции.

Виноград и продукты из него категорически запрещены при любых заболеваниях желудочно-кишечного тракта до наступления устойчивой ремиссии болезни. В этой стадии фруктовые соки можно пить в объёме, не превышающем 50 мл в сутки, и только по рекомендации лечащего врача.

При гипертонии

Исследование влияния виноградного сока на организм при гипертонии включает несколько направлений:

антиоксидантные свойства;
мочегонные свойства.

Виноград обладает хорошими антиоксидантными свойствами. Повышенное давление блокирует выработку антиоксидантов организмом, что приводит к зашлакованности, ухудшению свойств сосудов и развитию заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Антиоксиданты виноградного сока способствуют выработке ферментов, направленных на укрепление стенок сосудов, улучшение их эластичности. Это способствует нормализации давления.

Мочегонные свойства сока снижают количество жидкости в организме, уменьшают отёчность и также способствуют понижению высокого артериального давления. Снижение давления благодаря употреблению сока происходит по причине улучшения работы сердечно-сосудистой системы.

Виноградный сок содержит флавоноиды и полифенолы, которые влияют на нормализацию АД.

Знаете ли вы? Проведённое Мичиганским университетом исследование свойств виноградного сока показало, что контрольная группа мышей, которым скармливали виноград, и группа, которой давали медицинские препараты, избавились от патологий в работе сердца. Разница заключается в том, что потребление винограда прошло без побочных эффектов.

Виноградный сок влияет на организм на клеточном уровне. При этом нормализуется работа многих систем организма, в том числе и сердечно-сосудистой.

Противопоказания и вред

Как и любой продукт, виноградный сок полезен не всем.

Среди тех, кому он нежелателен, следующие группы людей:

беременные женщины;
женщины в период лактации;
люди с заболеваниями ЖКТ в острой форме;
пациенты с нарушениями в работе печени и почек;
малыши до 2 лет;
лица, склонные к аллергии на виноград.

Беременным и людям с болезнями ЖКТ виноград не рекомендован из-за процессов брожения и газообразования. Органические кислоты будут усиливать воспалительные процессы у больных и вызывать обострение гастрита, язвы желудка или кишечника. То же касается и больных панкреатитом.
Кормящим мамам нельзя употреблять виноград или его сок, так как повышенное содержание глюкозы в грудном молоке вызывает колики и вздутие кишечника у малыша.

Тем, у кого нет противопоказаний, можно смело пить сок винограда по утрам. Он чрезвычайно полезен для организма, а его эффективность доказана многочисленными медицинскими исследованиями.

Люди, любящие виноград, редко после его покупки пытаются приготовить из ягод виноградный сок, что вызывает сожаление у диетологов. Несмотря на то, что по составу напиток практически не отличается от самого свежего продукта, свойствами он обладает особенными. Внушительный набор полезных качеств позволяет применять жидкость в медицине и косметологии.

Свежеприготовленная масса проявляет свою эффективность при лечении и профилактике болезней, положительным образом сказывается на внешнем виде человека. Правда, есть у нее и несколько недостатков, о которых нельзя забывать.

Состав и характеристики виноградного сока

Многие любители сладкой ягоды вынуждены отказаться от ее употребления. Причины могут быть самыми разными: наличие лишнего веса, появление проблем со стулом, замедление процесса пищеварения. К счастью, все эти особенности не распространяются на сок винограда.

Тонизирующий и очень вкусный напиток на первый взгляд состоит из одних только плюсов, в основе которых лежат такие ингредиенты:

Фруктовая вода составляет до 80% объема. Она богата сахарами, полезными кислотами, витаминами и минеральными солями.
Сахара, которые легко усваиваются, являются отличным источником энергии. Еще они способны стимулировать умственную деятельность.

Совет: Людям, которые отказываются от употребления винограда по причине его высокой калорийности, незачем исключать из рациона и ягодный сок. Это диетический продукт, который при соблюдении дозировок скажется на состоянии фигуры самым благотворным образом и даже ускорит процесс избавления от лишних килограммов.

Органические кислоты необходимы для поддержания кислотно-щелочного баланса в организме и стимулирования обмена веществ.
Биофлавоноиды, которыми очень богат виноградный сок, нейтрализуют деятельность токсинов. Это позволяет проводить эффективную профилактику онкологических состояний, бронхиальной астмы, атеросклероза, артрита.
Витамины замедляют процессы старения и принимают участие в поддержании работы органов и систем тела.
Обилие калия благотворным образом сказывается на состоянии сердечной мышцы. Из тканей выводится лишняя жидкость, что снимает нагрузку с почек и сердца.
Еще натуральный виноградный продукт богат дубильными веществами. Эти химические соединения угнетают воспалительные процессы, что приводит к нормализации работы органов ЖКТ.
Магний, необходимый для эффективной работы нервной и иммунной систем, способствует улучшению общего состояния.
Железо предупреждает развитие анемии, ткани начинают активнее насыщаться кислородом.
Присутствуют в составе виноградного сока и другие минералы (кальций марганец, кремний, цинк, никель, бор, кремний). Они отвечают за синтез гормонов и поддержание структуры тканей в нужном состоянии.

К сожалению, из-за обилия и повышенной активности приведенных составляющих, польза и вред напитка могут проявляться одинаково ярко. Поэтому нужно выучить несколько правил, перед введением жидкости в рацион.

Полезные свойства виноградного сока

Если не злоупотреблять напитком, следить за его свежестью и качеством, можно рассчитывать на скорое появление первых положительных изменений в состоянии.

В частности, наблюдения диетологов показали, что польза виноградного сока для организма заключается в следующем:

Повышенные показатели вредного холестерина снижаются до нормы. Одновременно с этим улучшается деятельность сердца и сосудов. Это проявляется в избавлении от одышки, нормализации частоты и ритма пульса, уменьшении отеков, снижении повышенного артериального давления.
Отмечается прилив сил, усталость не наступает так быстро, как раньше. При физических нагрузках особенно полезен сок из белого винограда. В нем очень много железа, которое необходимо для транспортировки кислорода по организму.
Мало кто знает, что виноградный сок эффективно справляется с кашлем и рядом патологий дыхательной системы. Он выводит жидкость из легких, что облегчает состояние пациентов с бронхитом, плевритом, астмой и даже начальной стадией туберкулеза.
Употребление напитка показано при наличии язвочек или воспалений на слизистой оболочке ротовой полости. Он способствует их заживлению.
В отличие от винограда, который нередко становится причиной запора, приготовленный из ягод сок обладает мягким послабляющим действием. Он качественно очищает кишечник, не доставляя неприятных ощущений.
Жидкость обладает еще и мочегонными свойствами. При этом она еще и насыщает мочу, что приводит к стиханию воспалительного процесса в почках. Это нередко используется при лечении хронического нефрита.
Свежий и обязательно натуральный виноградный состав благотворно влияет на качество работы головного мозга. Он необходим учащимся, интеллектуалам, пожилым людям. В последнем случае масса снижает вероятность развития старческого слабоумия и болезни Альцгеймера.

Особого внимания заслуживают косметические свойства жидкости. Ее можно применять для ухода за кожей, волосами и ногтями. Приготовленные из виноградного сока маски омолаживают лицо, избавляют от морщин и эстетических дефектов. Нанесение состава на корни волос укрепляет луковицы и нормализует процесс выработки кожного жира. Ванночки для рук из натурального сока укрепляют ногтевые пластины и возвращают им красивый цвет.

Вред виноградного сока

Существует несколько правил употребления виноградного напитка. Если ими пренебрегать, можно спровоцировать развитие неприятных и вредных для организма последствий:

Виноградный сок нельзя ни с чем сочетать. В комплексе с любыми продуктами и другими напитками он способен стать причиной расстройства пищеварения.
Если жидкость планируется принимать регулярно, например, с лечебными целями, из рациона нужно полностью исключить , пиво и другие составы, которые легко начинают бродить.
Ожирение, склонность к набору веса, камни в желчном пузыре, сильное истощение требуют дозированного употребления состава. Если на фоне таких состояний пить его в неограниченных количествах, проявления только усилятся.
Сладость напитка и его химический состав могут привести к разрушению зубов. После приема виноградного сока рот нужно прополоскать чистой водой.

Сегодня в продаже можно найти восстановленный виноградный сок. Его состав действительно мало чем отличается от натурального продукта, но все же есть один отрицательный момент. Его длительное хранение может привести к выработке веществ, обладающих канцерогенными свойствами. Поэтому выпивать его следует в течение 1-2 дней.

Противопоказания к употреблению виноградного сока

Перед тем как вводить сок винограда в свой рацион, нужно ознакомиться с перечнем противопоказаний. Они условны и при выявлении любого из состояний лучше дополнительно проконсультироваться с врачом:

Третий триместр беременности. В это время питательная масса может стать причиной резкого набора веса у женщины и ускорить рост малыша. Все это приведет к сложностям при родах.
Кормление грудью. Полезный состав нередко вызывает у детей вздутие живота и газообразование.
Возраст до 2 лет. Активные вещества жидкости нередко становятся причиной аллергии, метеоризма и кариеса у детей. Вводя продукт в рацион малыша, первое время его нужно разводить водой и придерживаться минимальных объемов.
Напиток из ягод темного цвета вообще детям лучше не давать, чтобы не спровоцировать скачки гемоглобина в крови.
Сахарный диабет, тяжелая степень ожирения, язва, гастрит, лихорадка, цирроз, туберкулез на последней стадии и диарея тоже являются противопоказаниями.

Не стоит налегать на состав при почечной недостаточности и проблемах с мочеиспусканием. При появлении любых негативных реакций тела на натуральное питье нужно немедленно обратиться к врачу.

Ароматный, терпкий, сладкий - с давних времен виноградный сок ценился среди кулинаров, виноделов, а также лекарей и знахарей. Помимо превосходного вкуса, этот напиток обладает мощными целебными свойствами, способен возвращать здоровье, красоту и хорошее самочувствие.

Уже в античной литературе виноградные ягоды воспевали поэты, воины их употребляли для обретения силы, а девушки - для продления красоты и молодости.

Узнаем, в чем секрет виноградного сока, можно ли его заменить на пастеризованный и кому данный напиток употреблять не стоит.

Состав и польза виноградного сока

Виноградный сок - это кладезь полезных компонентов, которые необходимы для правильного функционирования нашего организма. Так, в нем содержится более 150 биологически активных веществ! Считается, что этот напиток по количеству элементов сопоставим с минеральной водой. В его составе есть незаменимые и заменимые аминокислоты, витамины, микро-и макроэлементы, сахара и клетчатка.

В зависимости от сорта винограда калорийность и содержание полезных элементов будут незначительно разниться.
Однако в целом можно руководствоваться такими данными:

class="table-bordered">

Полезные компоненты фреша:

витамины: В1, В2, В4, В5, В6, бета-каротины, С, К, РР;
макроэлементы: калий, магний, фосфор, кальций, натрий;
микроэлементы: железо, марганец, медь, фтор, цинк;
16 аминокислот;
омега-3 и омега-6 жирные кислоты;
насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты.

Знаете ли вы? Ежегодно в мире выращивается более 70 млн тонн винограда, из которых для приготовления вина используется 80-90%, для употребления в свежем виде отводится до 10%, и еще 6% ягод используют для приготовления изюма. Мировыми лидерами по выращиваю ягод считаются Италия, Китай, США, Франция, Испания и Турция.

Выпив стаканчик виноградного фреша, человек сразу почувствует прилив сил и бодрости. Сок из светлых сортов обладает большим количеством железа, а тёмный напиток, наоборот, содержит меньше ферума, но зато в нем больше выражены антиоксидантные свойства. Виноградный фреш воздействует на организм таким образом:

улучшает процессы кроветворения;
очищает печень;
нормализует работу сердца;
оказывает мягкое мочегонное и слабительное действие;
нормализует уровень Ph в организме;
нормализует функционирование кишечника;
нормализует мозговую деятельность и когнитивные функции;
обеспечивает антиоксидантное действие, защищает от радикалов, предотвращает развитие онкологических заболеваний;
понижает уровень ЛПНП («плохой холестерин»);
оказывает противовирусное и антибактериальное действие.

Напиток из терпкой ягоды способен за считанные секунды наполнить организм энергией и повысить тонус. Так, если выпить стакан сока после физических нагрузок, можно избежать крепатуры, мышечной слабости и болевого синдрома, а также усталости. Более подробно целебные свойства напитка и его применение при различных патологиях рассмотрим далее.

Целебные свойства

Виноградный напиток имеет большой перечень целебный свойств, потому неудивительно, что его начали применять при множестве заболеваний еще с древних времен. Существует даже такая наука - ампелотерапия (от греческого ampelos - виноград), дословно переводится как «виноградное лечение».

Для улучшения здоровья и борьбы с недугами ароматные ягоды начали применять еще в Древнем Риме и Греции. В XIX веке состав винограда был достаточно подробно изучен, потому его начали использовать в лечебных целях в европейских странах.

Знаете ли вы? Виноград чаще других ягод и плодов становился объектом интереса художников, поэтов, скульпторов и других деятелей искусства. Виноград множество раз упоминается в Библии. Так, согласно священному писанию, Ной был не только спасителем рода человеческого, но и первым виноградарем на земле. После того как ковчег прибыл к горе Арарат, Ной первым делом посадил у подножия виноградную лозу. Согласно другой версии, Ной, выйдя из ковчега, выпустил козу для выпаса, которая и нашла прекрасный куст с дивными ягодами. Так началось возделывание плантаций винограда.

Сейчас врачи рекомендуют употреблять виноградный сок при таких недугах:

анемия;
неврозы и неврастении, бессонница;
болезни суставов (подагра, ревматизм);
заболевания почек (нефрит, нефроз);
начальные стадии туберкулеза;
ожирение;
астма;
нарушение обмена веществ;
нарушения АД (гипо- и гипертония) и сердечные болезни;
запоры;
недуги дыхательных путей.

Вред виноградного сока

Так как виноградный фреш богат множеством активных компонентов, он может нанести организму некоторый вред, если не соблюдать правила приема данного продукта.

Так, напиток может спровоцировать нарушения пищеварения: вздутие, газообразование, бродильные процессы в кишечнике, расстройство желудка.

Также виноградный сок при частом употреблении может разъедать зубную эмаль и глубокие зубные ткани, вызывая болезнь под названием кариес.
Чтобы избежать негативных последствий от употребления полезного коктейля, соблюдайте нехитрые рекомендации:

употребляйте фреш при помощи соломинки, а после всегда тщательно ополаскивайте ротовую полость простой водой;
всегда перед употреблением мойте ягоды;
за сутки пейте не больше 500 мл фреша;
не сочетайте его с жирной и жареной пищей, спиртными напитками, минералкой и газированной водой;
сок нельзя пить сразу же после еды;
после употребления фреша до принятия пищи должно пройти минимум 40-60 минут.

Важно! Пожалуй, самое главное правило: никогда не смешивайте виноград и виноградный сок с другими фруктами, лучше всего употребляйте его в самостоятельный прием пищи, иначе вздутие и метеоризм обеспечены.

Отличие свежевыжатого и пастеризованного сока

Для начала разберем, что подразумевает процесс пастеризации - это однократное, продолжительное или кратковременное нагревание продукта до определенной температуры с целью обеззараживания, увеличения срока годности продукта. При коротком нагревании до 1 минуты температура может достигать 90°. При длительном процессе (от 30 до 60 минут) температура не поднимается выше 60°.
Пастеризованные соки могут быть:

прямого отжима. Для приготовления сырье перебирают, моют и выжимают сок, который потом пастеризуют и разливают. Такие соки могут изготавливаться только в период сбора урожая, то есть с июля по октябрь;
восстановленные. При таком варианте напиток готовят из концентрата, разбавленного водой.

Производители утверждают, что при соблюдении технологий в пастеризованном соке прямого отжима содержится не меньше полезных веществ, чем в свежевыжатом напитке. Очевидно, что полезнее будет выпить стакан фреша, который вы только что самостоятельно сделали. Но такая возможность есть не у всех, потому многие люди прибегают к покупке готовых напитков. Самое важное - читать состав! Ведь в большинстве пакетированных напитков, помимо фруктово-ягодной части, присутствуют сахар (сахарные сиропы), лимонная кислота, соль, ароматизаторы. Смесь с подобным составом лучше оставить на полке магазина, так как ничего, помимо вреда, она не принесет. А чтобы получить пользу от продукта за неимением соковыжималки, лучше съесть целую гроздь ягод.

Важно! Если вы употребляете только свежевыжатые соки, помните, что пить ух нужно в течение 10-20 минут после приготовления, иначе окислительные процессы на воздухе разрушают все витамины в нем. Никогда не готовые фреши заранее!

Противопоказания

Употреблять данный напиток можно не всем. Так, его нельзя людям, страдающим от диабета, воспалительных процессов ЖКТ (гастрит, язва желудка или кишечника), при склонности к вздутию, сильной степени ожирения, острых нарушениях функционирования почек и печени.

При панкреатите (воспалении поджелудочной железы) ягодный фреш нельзя употреблять ни в коем случае. Он запрещен при индивидуальной аллергической реакции и непереносимости. Малышам можно давать сок не раньше 2-летнего возраста.

На поздних сроках беременности напиток может вызвать стремительный набор веса у малыша и мамы, потому от него также нужно отказаться. В период грудного вскармливания фреш может стать причиной колик и вздутия у крохи, потому его не должно быть в рационе кормящей мамочки.

Косметическое применение

Сок из данной ягоды был в ходу уже у древних красавиц. Его применение также популярно сегодня в качестве недорогого, натурального и действенного средства по уходу. Как он действует на кожу:

тонизирует;
омолаживает;
очищает, действует как мягкий пилинг, снимает верхний омертвевший слой эпидермиса, как результат, кожа становится свежей, бархатистой, нежной;
запускает регенеративные процессы;
увлажняет.

Виноградный фреш подходит для барышень в возрасте с увядающей кожей, молоденьким девочкам с проблемной кожей. Маски на основе фреша также эффективны при жирном и комбинированном типе.

Нектар винограда – вкусный и весьма полезный напиток, который активно применяется в народной медицине, косметологии и кулинарии. В свежевыжатом виде он предотвращает и врачует множество коварных болезней, а входя в состав масок, улучшает состояние волос и кожи.

Польза и вред виноградного сока исследуются медиками уже много лет и столько же времени люди употребляют его при различных недугах. Рассмотрим, какими лечебными характеристиками обладает сей чудодейственный продукт.

Характеристика напитка

Химический состав

Регулярное употребление напитка благоприятно воздействует на весь организм. Огромная польза виноградного сока объясняется его внушительным химическим содержимым. Продукт включает:

простые сахара – фруктозу и глюкозу, которые насыщают организм энергией и активизируют работу мозга;
фруктовую воду – в ней содержатся ценные вещества: минеральные соли, витамины, сахара, кислоты;
дубильные вещества – предотвращают и снимают воспаления в пищеварительном тракте;
органические кислоты – ускоряют обмен веществ и регулируют кислотно-щелочной баланс;
витамины B, C, E, PP – улучшают функции внутренних органов и систем.
биофлавоноиды – природные антиоксиданты, которые выводят из организма токсичные вещества и препятствуют возникновению атеросклероза, артрита, онкологических болезней;
железо – спасает от анемии и улучшает питание клеток кислородом;
магний – совершенствует деятельность иммунной и нервной систем;
калий – отвечает за нормальное функционирование почек и сердца;
другие, не менее ценные вещества: кальций, марганец, кремний, фосфор, цинк, бор.

Внимание! Химический состав виноградного сока может меняться в зависимости от того или иного сорта. Самым полезным считается нектар темных, черных ягод.

Калорийность

Калорийность напитка – 70 ккал/100 г. Это составляет 3,3% от суточной дозы, рекомендуемой диетологами.
Если виноград считается довольно калорийной ягодой, то его сок достоин любого диетического рациона. Напиток ускоряет обмен веществ, очищает организм от вредных веществ, тем самым способствуя сжиганию лишних килограммов. Приятным бонусом является то, что он дарит чувство сытости, заставляя забывать о перекусах.

Целебные качества

Лечебный сок винограда выполняет целый спектр медикаментозных действий:

Предупреждает и исцеляет сердечно-сосудистые заболевания.
Спасает от инсультов и инфарктов.
Выводит из организма шлаки, токсины и лишний холестерин.
Снимает отечность.
Снижает и устраняет одышку.
Нормализует сердцебиение.
Стабилизирует артериальное давление.
Приводит организм в норму после тяжелых физических нагрузок. В этом случае следует пить сок винограда из светлых сортов, так как в нем очень много железа.
Выводит жидкость и слизь из легких, полезен при сильном кашле.
Исцеляет плеврит, бронхит, астму, ларингит, туберкулез (начальную форму).
Устраняет боли в горле и язвенные образования в полости рта.
Обладает слабительным действием, помогает при запорах и геморрое.
Производит мочегонный эффект, благодаря чему назначается при хроническом нефрите для уменьшения воспаления в почках.
Стимулирует мозговую активность, поэтому рекомендован работникам умственного труда.
Улучшает память и сон, повышает устойчивость к стрессам и депрессиям.
Огромна польза виноградного сока для пожилых людей, для пациентов, страдающих недугом Альцгеймера и для больных с расстройствами центральной нервной системы.

Применение в косметологии

Косметические средства (маски, лосьоны, кремы) с содержанием виноградного нектара благотворно действуют на волосы и кожу:

освежают цвет лица;
кожа становится упругой, мягкой и эластичной;
приводят в норму увядающую кожу, разглаживают мелкую сетку морщин;
очищают поры, устраняют угри, сыпь и прочие раздражения;
осветляют веснушки и пигментные пятна;
укрепляют волосы, лечат секущиеся концы и снижают повышенную жирность.

Внимание! Виноградный сок может спровоцировать аллергическую реакцию. Чтобы избежать этого, перед косметической процедурой нанесите средство на внутренний сгиб локтя. Если через некоторое время кожа покраснеет – значит, продукт вам противопоказан.

Как приготовить напиток в домашних условиях

Первое, что следует сделать – выбрать наиболее сладкие сорта со спелыми, цельными ягодами без повреждений. Рекомендуемые – «Каберне», «Рислинг», «Изабелла».

Внимание! Сорта «Металлический», «Альфа», «Заря Севера» не пригодны для выжимки сока.

Ягоды промойте и разомните, чтобы получилась мезга (кашица). Мезгу светлых сортов можно сразу же отправить под пресс, тогда как массу красного винограда следует предварительно нагреть до 65 градусов, остудить до 25 и только после этого прессовать. Сок винограда слейте, процедите и оставьте отстаиваться. Чтобы напиток не забродил, подогрейте его до 90 градусов. Разлейте в горячем виде по простерилизованным банкам, герметично закройте и определите в холодное место с температурой +1, +2 градуса. Спустя пару месяцев уберите осадок и вновь закупорьте.

Сок, приготовленный по таким инструкциям, сохранит все полезные вещества и целебные качества винограда. В лечебных и профилактических целях его следует пить трижды в день задолго до трапезы. Стартовая доза – 1 стакан, постепенно увеличьте ее до 2 стаканов. Не пейте сок в охлажденном виде – он может вызвать боли в животе.

Внимание! Во время приема напитка снизьте потребление жирного мяса и полностью откажитесь от алкогольных напитков.

Вред виноградного нектара

Виноградный сок может принести как пользу, так и вред. Чтобы избежать неприятных последствий от приема, соблюдайте следующие правила:

Пейте нектар между приемами пищи, а не во время. Сок, принятый совместно с пищей и другими жидкостями, может спровоцировать расстройство кишечника.
На время курса лечения откажитесь от бродящих напитков (кваса, газировки, пива) – виноград с ними сочетать нельзя.
Не употребляйте нектар в больших объемах при истощении, ожирении, желчнокаменной болезни, гастрите.
После приема сока сразу же прополощите рот водой, так как напиток может разрушить эмаль и вызвать кариес.

Внимание! Восстановленный виноградный сок, изготовленный на заводе, зачастую лишен большей части полезных свойств. Причиной тому – высокие температуры, которым подвергается продукт и длительное хранение.

В результате этого в нем может образоваться гидроксиметилфурфурол – токсичное вещество, в больших количествах провоцирующее возникновение и развитие онкологических образований. Его оптимальная доза в напитке должна быть не более 20 мг/1л. В свежевыжатом и законсервированном соке этого вещества нет.

Противопоказания

Напиток показан к приему беременным женщинам, но только до третьего триместра (28-я неделя). Если на ранних сроках беременности он будет полезен как маме, так и плоду, то на поздних сроках поспособствует увеличению веса женщины и ускорению роста ребенка. Все это может осложнить роды. Виноградный сок запрещен также в период лактации, так как провоцирует метеоризм у малыша.

Продукт противопоказан детям до 2-х лет. Его прием может вызвать у них вздутие живота, аллергическую реакцию, расстройство пищеварения и разрушить зубную эмаль. Но и после 2-х лет малышей следует приучать к напитку постепенно, разбавляя его на начальных этапах водой.

Внимание! Не давайте детям сок из темных сортов винограда – он снижает уровень гемоглобина в крови.

Виноградный нектар запрещен к приему:

при сахарном диабете;
при лихорадке (острой форме);
при тяжелом ожирении;
при язвенной болезни кишечника и желудка;
при циррозе печени;
при диарее;
при туберкулезе (поздней стадии);
при почечной недостаточности;
при запущенном кариесе;
пациентам с нарушениями мочеиспускания;
людям, предрасположенным к аллергии;
женщинам в период лактации и на поздних сроках беременности.

Внимание! Самым целебным является свежевыжатый нектар, поэтому старайтесь изготавливать напиток собственноручно.

Теперь вам известны польза и вред виноградного сока. Употребляйте его в меру и в соответствии с вышеописанными правилами и противопоказаниями. И тогда он принесет вашему организму только пользу!

На гербах многих государств изображена виноградная лоза. С древних времен и по сегодняшний день люди с большим уважением относятся к этому солнечному растению. Ягоды и листья помогают вернуть здоровье, молодость и красоту. Натуральное вино славится своим изысканным вкусом. Польза и вред виноградного сока должны быть известны каждому, потому что это самый распространенный продукт переработки ягод, знакомый с детства.

Состав и калорийность виноградного сока

Виноградный сок, кроме высоких вкусовых качеств, отличается высоким содержанием витаминов:

группы В , которые отвечают за обмен веществ;
К – за свертываемость крови;
А – способствует обновлению кожи;
Е – важен для репродуктивной функции.

Польза виноградного сока для организма человека объясняется еще и богатым набором минералов:

калий – имеет свойства регулировать внутриклеточный жидкостный состав;
кальций – отвечает за строительство костной и мышечной массы;
натрий – помогает поддерживать водно-солевого обмен;
йод – нормализует работу щитовидной железы;
железо – стимулирует строительства красных кровяных телец.

Калорийность 100 г продукта составляет 70 ккал. В его составе присутствуют:

углеводы – 16,1 г;
жиры – 0,3 г;
белки – 0,3 г;
растительные волокна – 0,4 г;
вода – 82,9 г.

Полезные свойства виноградного сока

Польза натурального виноградного сока состоит в целом ряде медикаментозных действий:

профилактике сердечно-сосудистых патологий;
нормализации ритма сердцебиения;
выведении слизи из легких;
устранении боли в горле и язв в полости рта;
мочегонном эффекте;
стимуляции мозговой активности;
улучшении памяти и сна;
укреплении устойчивости к стрессам и депрессии;
нормализации работы центральной нервной системы.

Польза виноградного сока для мужчин доказана индийскими учеными, которыми был сделан вывод о том, что природный антиоксидант ликопин благотворно влияет на репродуктивную функцию, излечивая мужское бесплодие.

Польза для похудения

Несмотря на высокий показатель калорийности ягод, это диетический продукт, который способен активизировать обмен веществ, очистить организм от токсинов, благодаря чему процесс похудения проходит интенсивнее. Польза свежевыжатого виноградного сока состоит в его свойстве давать чувство сытости на долгое время, без вреда переедания. Для получения устойчивого результата необходимо научиться сочетать его с другими продуктами при ежедневном приеме.

Можно ли виноградный сок беременным и кормящим

Благодаря всему комплексу полезных веществ сок рекомендован для беременных. Из-за большого количества фолиевой кислоты в составе напитка у плода успешно формируется нервная трубка. Из-за высокого содержания железа уровень гемоглобина способен держаться в норме. На поздних сроках нормализуются проблемы пищеварения, водный баланс. Несмотря на доказанную пользу виноградного сока, его вред для организма беременных все же существует. Не стоит увлекаться напитками из сладких сортов, поскольку лишний сахар в крови, как и лишний вес, не нужен. Стоит внимательнее отнестись к выбору, чтобы не получить дозу нитратов.

Во время кормления грудью принимать сок можно при соблюдении условий:

ввести в свой рацион его можно не ранее, чем через три месяца после родов;
пронаблюдать за стулом, кожными высыпаниями, газиками малыша;
начинать можно с небольшого количества, разведенного водой, увеличивая объем продукта постепенно.

Красный виноградный сок пользы и беременным, и кормящим дает больше, чем более сладкий, из кишмиша.

Польза и вред виноградного сока при некоторых заболеваниях

Еще в Древнем мире напиток считали лекарственным средством, а в XIX веке появилось целое направление в медицине – лечение виноградом (ампелотерапия). Помогает продукт при некоторых заболеваниях:

сердечно-сосудистая недостаточность – сердечная мышца восстанавливается благодаря калию;
снижение температуры при простудах, купирование судорог, борьба с отеками;
лечение бронхита, пневмонии и туберкулеза;
способствует блокировке канцерогенов, приостанавливая рост раковых клеток.

Здоровью может быть нанесен вред, если продукт употреблять при некоторых патологиях:

язве;
гастрите;
сахарном диабете;
ожирении;
хроническом заболевании почек;
кариесе.

При панкреатите, гастрите и язве желудка

Виноградный сок насыщен кислотами, поэтому при язве желудка и 12-перстной кишки, гастрите и панкреатите он противопоказан. Вред выражается в нежелательных процессах:

уровень инсулина повышается;
усиливается кишечное брожение;
скапливаются газы;
происходит давление на органы брюшной полости;
наблюдается гиперсекреция.

При гастрите употребление напитка приводит:

к тошноте;
рвоте;
изжоге;
вздутию;
коликам.

Хотя у сока имеются антибактериальные и противовоспалительные свойства, употреблять его при повышенной кислотности нельзя.

При гипертонии

Полезные свойства сока черного винограда способны снижать артериальное давление. Начинать прием стоит со 100 г трижды в сутки, постепенно доводя разовую дозу до 200 г. Сок нужно разводить водой в соотношении 1:1. Курс приема – не менее 6 недель. Один стакан обладает полезным свойством снижать давление на 10 единиц. При постоянном приеме давление может снизиться до нормальных показателей. Привыкания нет, как и побочных эффектов, но консультация с лечащим врачом обязательна.

Применение виноградного сока в косметологии

Еще с античных времен известны свойства винограда, способные омолаживать и разглаживать кожу лица. Сегодня маски на основе этого продукта используются для увлажнения, очищения, избавления от дряблости увядающей кожи. Цвет лица улучшается, поры очищаются, исчезают угревая сыпь, пигментные пятна и веснушки. Кислоты способствуют обновлению клеток; витамин А помогает в заживлении ранок; витамин С борется с морщинами.

Маски также положительно влияют на волосы. Перед использованием необходимо провести тест на сгибе локтя: при покраснении кожи применение противопоказано.

Как приготовить виноградный сок в домашних условиях

Для приготовления подойдут ягоды любого цвета. В любом случае пользу домашнего виноградного сока переоценить нельзя. Самый полезный он получается из только что сорванных ягод. Есть несколько особенностей приготовления продукта:

при ручном способе ягоды измельчаются руками: полученный сок процеживают и пастеризуют;
соковыжималка с функцией «отжим» позволяет очистить продукт от мезги;
сахар добавляется по вкусу, но можно обойтись без него;
при варке веточки растения могут добавить терпкости и цвета готовому продукту;
чаще всего сок готовится из темного винограда, но можно смешать темный и светлый сорта.

Важно! Пастеризация обязательна, иначе через несколько дней напиток забродит.

Через соковыжималку

С помощью устройства для отжима продукт получается качественным. На выходе — сухая мезга и сок:

Ягоды промыть, очистить от листьев и веток.
Пропустить виноград через соковыжималку.
Хранить в холодильнике, использовать, разбавляя на 50%.
Для длительного хранения готовый продукт разлить по банкам и пропастеризовать.

Польза свежевыжатого сока из винограда, хранящегося в холодильнике, состоит в его целебной силе благодаря «живым» витаминам и микроэлементам.

В соковарке

Для приготовления напитка можно использовать соковарку. Вариант простой и доступный. Вкус и польза виноградного сока из соковарки ничем не хуже полученного из соковыжималки. Приготовление состоит из нескольких этапов:

Промыть ягоды.
Засыпать их в бункер соковарки.
Закрыть крышкой и медленно нагреть.
По мере оседания ягод добавить новые порции.
Через 45 минут открыть зажим и разлить по банкам.
Для получения более сладкого вкуса в бункер вместе с ягодами можно загрузить и сахар.

Это простой законченный цикл приготовления в соковарке виноградного сока, польза состава которого может пригодиться на протяжении нескольких последующих месяцев.

В пароварке

Получить полезный продукт можно с помощью пароварки. В данном случае это уже не сок в чистом виде, а нектар, поскольку в составе присутствует вода. Для приготовления понадобятся:

ягоды – 8 кг;
вода – 1 л;
сахар – 0,2 кг.

Порядок приготовления:

Промыть ягоды.
Загрузить в пароварку, залить водой и засыпать сахаром.
Закрыть крышкой и нагреть.
После закипания уменьшить огонь.
Через 15 минут разлить по банкам.

В результате на выходе получится около трех литров ароматного полезного по свойствам продукта.

Вред виноградного сока и противопоказания

При несоблюдении правил употребления польза сока из черного винограда может легко превратиться во вред. Не стоит сочетать его с другими продуктами. При регулярном употреблении нужно из рациона исключить квас, пиво, чтобы избежать брожения. Химический состав имеет свойство влиять на разрушение зубов, поэтому после его приема нужно прополоскать рот. Довольно сомнительна польза виноградного сока для почек при наличии их патологии и нарушений мочеиспускания. Противопоказан продукт также в следующих случаях:

ожирение;
камни в желчном пузыре;
панкреатит;
гастрит с повышенной кислотностью;
язва желудка;
третий триместр беременности;
возраст до 2 лет;
аллергические реакции.

Полезен ли пакетированный виноградный сок

Несмотря на удобство применения пакетированных соков, вероятность получения вреда велика. Это связано с применением производителями ароматизаторов, красителей и консервантов. Необходимо правильно выбирать продукт:

уделить внимание фруктовой части состава;
покупать напиток известного производителя;
обращать внимание на цвет;
хороший натуральный сок не может быть очень дешевым.

Заключение

Необходим разумный подход и соблюдение меры при употреблении продукта, чтобы максимальной была польза, и вред виноградного сока никак не проявлялся. Процесс производства в домашних условиях нетруден, а эффект оздоровления организма велик. Если есть возможность, стоит самостоятельно готовить сок, польза которого будет гарантированной.

Была ли Вам данная статья полезной?