Среди множества специй средиземноморской кухни встречается терпкая пряность. Ее вкус горьковатый, но удивительно теплый – невозможно перепутать ни с чем. Благодаря особой пикантности можно добиться незабываемого вкуса, не добавляя больше никаких специй. Растение нашло применение не только в кулинарном искусстве, но и в народной медицине.
Что такое орегано
Как приготовить блюдо с лесной мятой, знали еще в древности. Первое описание этого растения приведено в источнике I века нашей эры. «Радость гор» – так стала называться в то время душица обыкновенная по-гречески. Название было связано с особым ароматом видов, растущих в горах, обладающих пикантным вкусом, который мог порадовать даже взыскательного гурмана.
Нужно разобраться: орегано – что это такое? Выглядит пряность, как травянистый многолетний куст с маленькими соцветиями, достигающий высоты более полуметра, внешне напоминает чабрец. Цвести начинает не раньше второго года жизни. В кулинарии используют свежие цветы или листья, которые добавляют в блюда, напитки, но сушеный стебель дольше хранится. Главное отличие от других приправ, например, майорана – ярко выраженный вкус. Хранят сухую душицу в герметично закрытой емкости.
При всей своей полезности этот кулинарный ингредиент как свежий, так сушеный, имеет противопоказания. К таковым относятся болезни желудка: хронический гастрит, а также язва. Если к обеду приглашена будущая мать, тоже придется подумать, чем заменить лесную мяту или как приготовить блюдо без специй: ее употребление при беременности чревато выкидышем. Даже здоровым людям не рекомендуется злоупотреблять пряностью. Особенно осторожными должны быть мужчины, ведь избыток приправы может привести к снижению эрекции.
Орегано – приправа
В кулинарии используется свежая и сушеная специя орегано – приправа очень востребована. Блюда, куда добавляют такую специю, разнообразны. В Италии она называется «травой для грибов», сочетается с мясом, рыбой, картофелем, грибами и даже десертами. Мороженое с лесной мятой – это очень вкусно, освежающий эффект увеличивается. Можно добавить сушеную пряность к бутерброду с ветчиной. В сочетании с лимоном, чесноком и оливковым маслом сухая трава душица – подходящий ингредиент для маринада. Используют пряность для приготовления салатов, соусов – это тоже очень вкусно.
Орегано – применение
Залог полезности специи орегано – применение осторожное, при котором все вещества сохранятся. При приготовлении блюд с нею надо придерживаться некоторых правил, чтобы получилось и полезно, и вкусно. Добавлять лесную мяту нужно незадолго до окончания приготовления и в малом количестве. Эта пряность хорошо сочетается со многими известными приправами – базиликом, чабрецом. Те же травы можно использовать, когда приходится решить, чем заменить лесную мяту и как приготовить что-нибудь из итальянской кухни без нее, хотя кулинарию Средиземноморья трудно представить без душицы.
Орегано растёт с удивительным ароматом и полезными свойствами на опушках лесов, склонов лугов под названием орегано.
Не каждая хозяйка ответит, что пила чай с этим , а всё потому, что знают его как душица.
Описание и полезные свойства орегано
Орегано относится к травянистым многолетним . В народе его знают как душица или материнка. Климатические условия, земля, где прорастает растение, отвечают за его внешний вид и аромат.
На фото орегано , выращенные в различных регионах. Общая характеристика для всех разновидностей: прямой стебель, разветвляется в верхней части и каждый побег заканчивается , собранными в зонтики.
Окрас может быть белый, розовый, сиреневый. Максимальная высота вместе с соцветиями может варьироваться от 40 до 80 см.
Листья овальные гладкие, с небольшим заострением в конце. Душица одаривает цветением только на второй год после посадки, в основном начальный период выпадает на май, июнь.
Полезные свойства орегано известны с давних пор. Орегано заваривали как чай и применяли при простудных заболеваниях, как бактерицидное, отхаркивающее средство.
Для этого использовали сушеный оригано . Как только душица начинает массово цвести, следует приступать к сбору сырья.
Отрезаются верхние части (листья, цветочки) на 15 см и сушатся в тени. Чтобы орегано не потеряло своих лечебных свойств, температура среды не должна превышать 40 град по С, хранить после сушки в герметичном пакете.
Так как в составе растения находятся эфирные масла, которые могут улетучиться. Настойкой душицы поласкают горло при ангине.
Женщины, наиболее часто пользуются оригано при нарушении менструального цикла. Мужчины для восстановления потенции.
Полезна орегано за счёт веществ, находящихся в его составе:
1. Важным компонентом является карвакол.
Он действует как сильный антибиотик, поэтому оказывает на организм как обезболивающее и антибактериальное воздействие.
2. Эфирные масла. При внутреннем применении способствуют пищеварению, нормализуют работу сердечно-сосудистой системы, успокаивают нервные ткани. Внешнее применение: ванны, компрессы, массажи. Масла быстро проникают в организм через кожу и оказывать против отёчное, противовоспалительное, обезболивающее действие.
3. Розмариновая кислота увеличивает содержание про- стагландина, обезболивает, обладает противоаллергическим действием.
4. Дубильные вещества оказывают противовоспалительное действие.
5. Тимол работает как дезинфицирующее средство.
Применение орегано
Благодаря насыщенному химическому составу орегано зарекомендовал себя не только в лечебных, фармологических, косметологических целях, но и в кулинарии.
Аромат и полезные вещества растения позволяет применять оригано как приправу. Для таких целей используют свежие и сухие .
Специю оригано добавляют для засолки овощей, в приготовлении кваса, напитков. Рыбные, мясные блюда, салаты, омлеты, прекрасно сочетаются с душицей.
Отдельная тема масло орегано . В косметологии его широко используют по уходу за кожей тела, лица, волос. Бороться с целлюлитом, бородавками, мозолями также помогает масло.
В качестве добавок масло применяют в кулинарии. В медицине спектр его действий также обширный.
Ароматерапия возвращает человеку спокойствие умиротворение. Масло орегано купить можно в любой аптеке или приготовить самостоятельно.
Как вырастить орегано?
Выращивание орегано (душицы) из семян в открытом грунте:
1. Место для посадки выбирать солнечное.
2. Землю перекопать осенью для весеннего посева. Сорняк, при этом собирается в ёмкости и удаляется с участка.
3. Весной перед посадкой внести органику и минеральные удобрения. На 3 кв. метра должно попасть 1 ведро перегноя и 6 ложек комплексного удобрения.
4. Посадочный материал очень мелкий, поэтому комков земли не должно присутствовать – это затруднит появление всходов.
5. Подготовить бороздки и полить. Как только, вода впитается в землю, можно начинать посев.
6. Семена орегано смешать с песком и посеять в подготовленные бороздки на глубину 1 см. Песок позволит равномерно распределить посадочный материал по грядке.
7. Присыпать сеянцы почвой, замульчировать поверхность. Это позволит сохранить влагу, создать благоприятный микроклимат для сеянцев.
8. Шаг между бороздками 25 см.
9. Через 3 недели можно ожидать появления всходов.
10. Сигналом для пикировки послужат появление 2 листочков.
11. Оставить шаг между саженцами 20 см.
12. Выдернутые кустики использовать как рассаду, возможно, не все сеянцы взошли, ими можно заполнить пустоты.
13. Сеянцы следует периодически поливать, освобождать от сорняков, притенять в жаркую погоду.
14. Через 2 месяца, будет расти без поддержки.
Рассадой:
1. Рассадный метод наиболее продуктивный, так как семена в грунте нередко попадают в неблагоприятные условия, например, сильный дождь, их может смыть.
2. Во второй декаде апреля подготовить грунт. Для этого соединить песок, землю, перегной. На дно контейнера уложить слой дренажа, засыпать подготовленным грунтом.
3. Посадочный материал замочить, как только наклюнется, посеять в грунт.
4. Можно семена не проращивать, только всходы появятся позже.
5. Укрыть ёмкость пластиковой крышкой, с отверстием для проветривания.
6. Установить контейнер в светлое место, без попадания прямых солнечных лучей.
7. Температуру среды поддерживать 18-20 град по С.
8. Периодически поливать и проветривать сеянцы.
9. При появлении 2 раскрытых листочков, провести пикирование. Рассадить саженцы в отдельные ёмкости.
10. Всходы требуют закаливания, путём понижения температуры.
11. В открытый грунт сеянцы высаживать, после того, как установится стабильная положительная температура.
12. Почву для посадки подготовить плодородную, солнечную. Если существует близкое залегание грунтовых вод, произвести дренирование. Орегано не любит застоя воды. Глинистую почву разбавить песком. Если почва кислая, добавить .
13. Вытащить сеянцы из стаканчиков с земляным комом, высадить в грунт.
14. Землю вокруг кустиков уплотнить, замульчировать. Процедура предохранит от сорняка, сохранит влагу.
15. На следующий сезон ожидается цветение, перед которым надо подкормить кустики нитроамофоской. Для этого соединить 1 чайную ложку в 5 л. воды.
Делением куста:
1. Душица готова к делению куста в возрасте 3-5 лет.
2. Весной выкапывается орегано, делится на делянки, таким образом, чтобы каждая часть содержала 4 здоровые почки.
3. Высаживаются кустики на постоянное место.
4. Укоренение наступит через 14 дней.
5. Кусты требуют полива, взрыхления почвы.
Черенками:
1. Отрезать веточку 10-15 см.
2. Оставить на черенке 2-3 листочка.
3. Укоренять их можно в воде и в питательном грунте.
4. Если черенки будут сидеть в субстрате создать парниковые условия.
Отводками:
1. Опустить веточку в подготовленную бороздку.
2. Прищипнуть к земле шпилькой и присыпать плодородным грунтом.
3. Макушка опущенного побега остаётся на поверхности.
4. Поливать участок, который находится присыпанным в земле.На следующую весну, черенок хорошо укоренится, тогда его можно отделить от материнского куста.
Мы продолжаем наш рассказ об удивительных пряностях, и, наш сегодняшний герой – душица! Сразу отвечаем на главный вопрос: да, душица и орегано – это одно и то же.
Душица (орегано) – что же это такое?
Душица обыкновенная (английское название Oregano, латинское Origanum vulgare) – является дикой разновидностью . Однако имеет более грубый, более крепкий аромат с оттенком и теплыми нотками.
Эта пряность считается одной из основ греческой и итальянской кухни. Ее ценят за превосходное сочетание с блюдами на основе томатов и универсальность. Вкус душицы в значительной степени зависит от ее окружающей среды. Кустарник, выращенный в более прохладном северном климате, имеет более горький вкус. Итальянский или сицилийский подвид отличается сладкими и пряными нотами, и считается гибридом истинного орегано и майорана.
На фото свежие листья и сушеная душица (орегано)
Душица – лечебные свойства
Душица полезна в любом виде, у нас есть целая статья о пользе масла душицы , его лечебные свойства впечатляют!
Вот чем полезны свежие и сушеные листья:
Улучшает иммунитет
Два самых важных компонента пряности – это тимол и розмариновая кислота. Эти вещества являются мощными антиоксидантами. Они помогают разрушать побочные продукты метаболизма клеток, вызывающие рак и другие опасные заболевания. Таким образом, включение пряности в рацион улучшает ваш иммунитет и повышает устойчивость перед “тихими убийцами”.
Помощь в пищеварении
Листья содержат очень много клетчатки. К тому же клетчатка – важнейший элемент здоровой пищеварительной системы. Клетчатка помогает пищеварению и активизирует извлечение питательных веществ из пищи. Поэтому еда, которую вы едите, приносит вам больше пользы.
Борьба с бактериями
Благодаря наличию карвакрола и тимола душица становится настоящей грозой бактерий. Этот тандем защищает организм от большинства бактерий. Вдобавок, специя известна, как стимулирующий агент, который увеличивает выработку белых кровяных телец и ускоряет метаболизм. Это приводит к ускоренному выздоровлению при большинстве заболеваний.
Листья и масло стимулируют метаболизм из-за высокого содержания витамина B. Таким образом запускается процесс омоложения, снижение веса становится более эффективным.
Улучшает здоровье сердца
Высокое содержание омега-3 кислот укрепляет сердечную мышцу. Также, омега-3 помогает избежать воспалений в сердечно-сосудистой системе и держать под контролем уровень холестерина. Таким образом способствуя предотвращению атеросклероза, сердечных приступов и инсульта!
Заботится о здоровье костей
Железо, марганец и кальций – основа здоровья ваших костей. В листьях содержится большое количество этих минералов. Обязательная добавка для профилактики остеопороза.
Детоксифицирует организм
Марганец, кальций, железо и витамин К делают душицу отличным инструментом для детоксикации организма. Согласно исследованиям, так же стимулируются функции печени, что позволяет ускорить удаление токсинов.
Противопоказания душицы
Возможны индивидуальные аллергические реакции при употреблении с пищей или тактильном контакте.
Свежие листья орегано Применение орегано в кулинарии, куда же его добавлять?
Пряность наиболее популярна в средиземноморской кухне. Наиболее часто приправу используют в салатах, пицце, пастах и блюдах из рыбы. В турецкой кухне сушеные листья используются для ароматизации мяса. Наиболее популярное применение в России – чай с душицей .
- Орегано + Курица: Орегано превосходно сочетается с курицей. Жареная, запеченная или тушеная – неважно, орегано идеально подойдет к любой версии. Взбейте измельченное орегано в маринад или добавьте целые веточки внутрь курицы перед приготовлением.
- Хлеб с орегано: Добавьте несколько столовых ложек измельченного орегано в тесто, чтобы получить потрясающий пряный хлеб
- Приправа для бургеров: Свежий орегано (можно обойтись сушеным) сделает вкус ваших бургеров боле насыщенным и ярким.
- Орегано + Бобы: Это сочетание создано на небесах! Нарежьте несколько столовых ложек свежего орегано. Добавьте его в горшочек с фасолью за пятнадцать минут до готовности. Непревзойденный аромат вам обеспечен.
- Песто из орегано: Да, базилик – не единственная трава из которой можно сделать песто! Песто из орегано получается более крепким и насыщенным.
Видео-рецепт: Паста с креветками, чесноком и орегано
Популярные рецепты с орегано
Где купить орегано?
Опираясь на богатейший опыт нашей редакции – однозначно рекомендуем покупать пряности на iHerb . Все товары высочайшего качества и по отличным ценам. А большое количество отзывов о товарах – отличный помощник при выборе.
Как выращивать и сушить душицу?
Мы подготовили полноценные материалы на эту тему. Читайте как выращивать душицу и как сушить душицу по ссылкам.
Чем можно заменить душицу (орегано)?
Как известно, метан в 20 раз эффективнее углекислого газа в деле создания парникового эффекта. А коровы производят примерно 5,5 млн. тонн метана в год. Ученые всего мира пытались выяснить, как уменьшить выбросы метана из домашнего скота. Вакцины и антибиотики не давали желаемых результатов.
После шести лет исследований, доцент из штата Пенсильвания обнаружил, что именно орегано наиболее эффективно подавляет метан. Использование пряности даже увеличило производство молока.
Душица пищевая ценность
| В одной порции | % Дневной нормы * |
|
|---|---|---|
| Калории | 3 | |
| Калории из жира | 1 | |
| Всего жиров | 0 г | 0% |
| Насыщенный жир | 0 г | 1% |
| Транс-жир | ||
| Холестерин | 0 мг | 0% |
| Натрий | 7 мг | 0% |
| Всего углеводов | 1 г | 0% |
| Пищевые волокна | 0г | 2% |
| Сахар | 0г | |
| Белок | 0г | |
| Витамин А 1% | Витамин C 1% | |
| Кальций 2% | Железо 2% |
* За основу взята дневная норма в 2000 калорий. Ваши индивидуальные значения могут отличаться.
Выводы
Подводя итоги, наверно, проще описать каких полезных свойств у душицы (орегано) нет. Мы не будем перечислять все плюсы еще раз. Вывод напрашивается сам собой: орегано – однозначный мастхэв для вашей кухни и аптечки! Знаете о пользе душицы что-то еще – делитесь в комментариях.
Не смотря на высокий уровень официальной медицины, многие люди обращаются к народной медицине. И это вполне оправданно, ведь натуральные средства показывают себя с самой лучшей стороны и они дешевле патентованных лекарств. В борьбе со многими болезнями и недугами чаще всего используют растения, о целительных свойствах которых люди были осведомлены еще очень давно. И их эффективность ежегодно и не раз подтверждают ученые разных стран мира.
Одним из таких чудодейственных растений является орегано – пряно-ароматный многолетний куст семейства яснотковых. Он обладает разветвленными стеблями, покрытыми маленькими овальными листочками, и небольшими соцветиями розоватого или белого цвета.
Широкой массе людей орегано известно в роли специи, улучшающей вкус пищи и сохраняющей свежесть блюд. Его используют в приготовлении мяса, грибов, самых разных соусов, овощей, маринадов и выпечки. Без этой пряности трудно представить знаменитую итальянскую кухню. Однако орегано хорошо известно и в России, только под менее загадочным названием «душица».
Так вот, вернусь к действенности лекарственных растений… Исследователи университета штата Иллинойс в Урбана-Шампейн в 2014 году опубликовали свое изыскание, в котором говорится, что орегано успешно снижает концентрацию глюкозы в крови и может использоваться, конечно, после завершения полномасштабных исследований, для борьбы с диабетом 2 типа. Согласитесь, это обнадеживающе и является еще одним доказательством безусловной пользы растений для лечения!
Кстати, название растению орегано имеет греческие корни, где oros – это гора, а ganos – это радость. Выходит, что это растение «горной радости». Что тоже явно намекает на пользу растения.
Богатый состав орегано
Неповторимый горьковатый привкус и аромат растения, который столь ценится кулинарами, придают содержащиеся в душице эфирные масла. Эти масла составляют достойную конкуренцию антигистаминным препаратам и антибиотикам.
Основными компонентами эфирного масла являются карвакрол, сесквитерпены и тимол. Первый компонент борется с воспалениями, препятствует процессу ракообразования, второй компонент оказывает мощное противоглистное действие. Тимол известен как болеутоляющее и антисептическое средство.
Некоторое время тому назад в «The Telegraph» были опубликованы результаты исследований американцев из университета Лонг-Айленда. Они зафиксировали, что карвакрол орегано вызывает процесс самоуничтожения клеток рака. Так что специи пророчат стать перспективным препаратом в борьбе, как минимум с раком простаты.
Какие у орегано полезные свойства?
В традиционной и народной медицине орегано используется в форме отваров, травяных чаев, эфирного масла, спиртовых настоев, порошка, а также в сухом виде. Эта специя обладает следующими полезными качествами и лекарственными свойствами:
Сильное ранозаживляющее действие
Антимикробный и антивоспалительный эффект орегано способствует более быстрому заживлению ран. Учеными установлено, что при регулярном приеме специи в пищу организм человека может избавиться от многих инфекций.
Кстати, мексиканские исследователиподтвержили, что при приеме орегано эффективнее идет заживление инфекции бактериального типа giardia lamblia, чем при приеме препарата … Вот так!
Восстановление нервной системы
Орегано рекомендуется при расстройствах нервной системы. Целебное растение применяется для избавления от бессонницы, подавленного настроения и легкой депрессии. Нередки случаи, когда прием травы назначают детям, поведение которых характеризуется повышенной возбудимостью. В период климактерического и менструального периода у женщин она поможет бороться с приливами и нестабильным психическим состоянием. Растение применяется даже при лечении эпилепсии и алкоголизма.
Положительное влияние на женский организм
Отвары из данной травы весьма полезны в менструальный период. Во-первых, растение снимает болевой синдром, а во-вторых, оно восстанавливает нарушенный менструальный цикл и гормональный баланс. Душица успешно предотвращает воспалительные заболевания мочеполовой системы и улучшает репродуктивную функцию.
Некоторые исследователи считают, что регулярное употребление этой специи способно приостановить наступление климакса и продлить деятельность яичников. Принимать специю полезно и кормящим матерям, ведь чай с ее добавлением усиливает лактацию.
Снижение болевой чувствительности
Специя отлично воздействует на болевые центры, снижая их чувствительность. Так, растение применяют в качестве мягкого спазмолитика при мышечных, зубных, головных болях и спазмов. Именно поэтому при радикулите и ревматизме маслом орегано часто растирают спину.
Нормализация работы пищеварительной системы
Орегано помогает при таких серьезных нарушениях, как спазмы кишечника и желудка, хронический гастрит, язва желудка и двенадцатиперстной кишки, заболевания желчного пузыря, печени. Трава возбуждает аппетит, стимулирует секрецию желез пищеварения и повышает тонус гладкой мускулатуры. Орегано способно ликвидировать последствия пищевого отравления. А лечебные настои и отвары из душицы, обладающей легким слабительным эффектом, служат прекрасным средством избавления от метеоризма и несварения желудка.
Противопростудное и укрепляющее действие
В период эпидемий гриппа и ОРВИ отвар из орегано активно применяется как общеукрепляющее, иммуномодулирующее, потогонное, противовоспалительное, отхаркивающее средство. Отвар поможет усмирить самый тяжелый кашель, остановит приступ астмы и облегчит самочувствие больного туберкулезом легких. Душица незаменима при ангине, бронхите, тонзиллите и гайморите.
Оздоравливающее воздействие на кожные покровы
Если человека беспокоит потливость ног и тела, ему помогут обтирания или ванны с добавлением орегано. А компрессы из настоев травы избавят от акне, псориаза, гнойничков, нарывов, герпеса и грибковых инфекций. Орегано исцелит кожу, пострадавшую от обморожения, укуса насекомого, ожогов и избавит от вшей.
Усиление процесса расщепления жира
Орегано ускоряет расщепление жировых отложений, что помогает в долгожданном избавлении от целлюлита, а также лишних килограммов в области бедер и живота. В косметических целях, как правило, используют масло душицы.
Орегано – антиоксидант!
Розмариновая кислота и тимол из химического состава орегано действуют как ценнейшие антиоксиданты. Они ингибируют кардинальным образом все кислородные повреждения клеток всюду по телу. Также было выяснено, что специя орегано в 42 раза больее сильный антиоксидант, чем яблоки, в 30-ть, чем картошка, в 12 - ть, чем апельсины и почти в 4 – ре, чем черника.
Как видите, полезные свойства орегано, как специи просто очевидны, а поэтому вы не должны сомневаться, и начинать добавлять её в пищу раз в день, что безусловно, будет вашим мудрым решением!
Какие у орегано противопоказания к употреблению?
Несмотря на все полезные и лечебные свойства орегано, у растения и приправы имеются свои противопоказания. Безусловно, безмерное использование душицы приводит к негативным последствиям. Женщины в положении должны знать, что специя способна спровоцировать выкидыш, что полностью исключает ее употребление в период беременности.
Другими противопоказаниями являются гипертония, повышенный показатель кислотности желудка, гастрит, язва, заболевания сердечно-сосудистой системы, а также колики в почках, кишечнике и печени. Слишком большие дозы эфирного масла душицы могут привести к раздражению кожи. Мужчинам следует контролировать употребление этой травы, ведь она может вызвать увеличение количества женских гормонов в крови, что приведет к временным проблемам с потенцией и либидо.
Целебные свойства орегано – щедрый подарок природы. Растение оказывает на организм разностороннее благотворное влияние. Оно исцеляет, приводит в порядок чувства и эмоции, помогает в поддержании женской красоты, а также улучшает вкусовые качества многих блюд. Поэтому орегано должно занимать достойное место в аптечке и на вашей кухне.
В каждой стране существуют традиционные приправы к блюдам, которые не только придают деликатный тонкий аромат пище, но и обладают целебными свойствами. В нашей статье мы расскажем о такой специи, как орегано. Что это такое и с чем ее едят? Читаем!
Что такое орегано?
Известна приправа еще со времен Древнего Рима — орегано добавляли в мясные блюда императорам и приближенным людям. Отварами и настойками лечили раны солдат и отравления.
Растение орегано — что это такое? В переводе с греческого обозначает «радость гор». В народе называют материнкой, лесной мятой и душмянкой. Это многолетний куст с множественными мелкими цветками, достигающий в высоту до 75 см. Родственными видами являются мята и майоран. В диком виде произрастает на холмах Средиземноморья и Ближнего Востока. Выращивают приправу в Америке и Европе. Практически на всей территории России растение также не составляет труда найти на склонах и просторных полянах. Но в наших широтах орегано не завоевало большой популярности, что связано с кулинарными и народными традициями. Чаще всего такую приправу добавляют в маринады и мясные блюда. А вот итальянская кухня не обходится без этой специи. Ее добавляют в пасту, соусы, пиццу, рыбные блюда.
Выращивание душицы
Если у вас есть клумба или участок земли для огорода, можно самостоятельно выращивать орегано. Приправа будет радовать вас на столе необычным ароматом и пряным вкусом. Выращивать растение можно с помощью семян, рассадой, делением кустов.
Семена сажают в подготовленную землю весной. Прорастает душица через 2-3 недели. В этот период необходимо регулярно поливать, прореживать, удалять сорняки, подпитывать минеральными удобрениями. А через 2 месяца растение наберется сил и не будет нуждаться в каком-либо особом уходе.
Намного проще вырастить орегано из рассады. Ее можно посадить в цветочный горшок или на клумбу после предварительного 60-дневного проращивания в специальных ящиках с грунтом.
Для деления куста необходимо в период ранней весны разделить корневище пополам таким образом, чтобы на каждом были молодые побеги. Затем посадить в подготовленную почву.
Сбор и хранение
Первый год орегано не цветет, потому его заготовка невозможна. Собирают растение на второй год в период цветения (в июне-июле). Срезают душицу выше 15 см от земли. Сушат под открытыми солнечными лучами или в специальной сушилке, контролируя, чтобы температура не превышала 40 градусов. Хранить заготовку можно в герметичной банке в течение 3 лет. Более длительное хранение приводит к потере вкусовых и целебных свойств. Орегано сушеный удобнее измельчить и использовать небольшими порциями по мере необходимости.
Применение орегано
Душицашироко применяется в кулинарии. Добавляют как свежие перемолотые листья и цветы, так и сушеную заготовку. Приправа имеет пряный, насыщенный вкус. Для придания остроты блюду с помощью такой специи нужно добавить совсем немного растения, иначе велика вероятность полностью перебить вкус основного продукта. Орегано — приправа, которая помогает переваривать жирную пищу и нормализовать пищеварение. Хотя и не имеет способности сжигать жиры, но благодаря налаженной работе желудочно-кишечного тракта способствует уменьшению веса человека. Напитки - домашнее пиво и квас, ароматные чаи с орегано - справятся с бессонницей, нервным напряжением, усталостью и головными болями. Сильными антибактериальными свойствами обладает мед из душицы. Не стоит его добавлять в горячий чай - все полезные свойства расщепляются при нагревании свыше 40 градусов.
Применяют в гомеопатии для лечения повышенного давления и атеросклероза в виде экстракта орегано. Полезные свойства растения используют в косметологии. Выпускают зубные пасты с добавлением душицы, туалетное мыло, средства ухода за кожей. Применяют для ароматерапии в виде эфирного масла. Его добавляют в ванну, проводят ингаляции, обогащают косметические средства.
Показания к применению
В состав душицы входят целебные компоненты, такие как флавоноиды, эфирные масла, дубильные вещества, витамин С, терпены, карвакрол, горькие вещества. Именно благодаря им растение обладает следующими полезными свойствами:
- антисептическим;
- противовоспалительным;
- тонизирующим;
- обезболивающим;
- кровоостанавливающим;
- общеукрепляющим.
При самых разнообразных проблемах в организме употребляют орегано. Применение внутрь при таких заболеваниях, как гастриты, отравления, диарея, метеоризм, холецистит, головная боль, бронхиты, ангины способствует облегчению состояния, улучшению самочувствия больного.
При зубной боли можно пожевать свежий или сушеный лист душицы - это уменьшит боль и снимет воспаление. Для полоскания горла при простуде или ангине заваривают 1 столовую ложку травы стаканом кипятка. А для лечения проблем с желудочно-кишечным трактом готовят отвар: 10 г орегано кипятят в двух стаканах воды, настаивают 3 часа и принимают по столовой ложке трижды в день.
Наружно используют при несложных ожогах, герпесе, различных дерматитах, экземе.
Женщинам при нарушениях менструального цикла, раннем климаксе, недостатке грудного молока рекомендуют больше употреблять в пищу орегано. В климактерический период душица поможет успокоить нервную систему и справиться с приливами жара.
Противопоказания к применению приправы
Душица оказывает мощное тонизирующее и достаточно агрессивное действие на организм. Поэтому имеет орегано противопоказания. Его ни в коем случае нельзя употреблять во время беременности, так как это может спровоцировать выкидыш или преждевременные роды. Не рекомендуется добавлять специю в пищу людям, страдающим хроническим гастритом или язвой желудка. У мужчин чрезмерное употребление душицы приводит к проблемам с эрекцией.
Напитки с душицей
Полезными и вкусными являются горячие и холодные напитки на основе орегано. Свойства таких отваров сложно переоценить. Они обладают антисептическим, тонизирующим и общеукрепляющим эффектом. Имеют неповторимый приятный пряный вкус. Предлагаем вам несколько рецептов:
- Чай из орегано — что это такое и как его приготовить? Насыпьте в заварник столовую ложку сушеных или свежих листьев и цветков душицы, залейте кипятком и настаивайте 20 минут. Ароматный и полезный травяной чай готов! Вкусным дополнением станет мед из растения, добавленный в теплый напиток.
- Компот с орегано. В этом рецепте использую стебли растения. В процессе варки фруктового компота добавьте в кастрюлю целые веточки растения, завязанные в марлю. После приготовления извлеките душицу. Приправа придаст необычный вкус напитку. Кроме того, специя, благодаря своему составу, является натуральным консервантом, а значит, ваш компот сохранится дольше.
- В подготовленный квас добавляют веточки или листья орегано для брожения на 15 часов. Затем квас процеживают. Напиток обогащается полезными элементами и имеет необычный свежий вкус.
- В небольшую кастрюлю с кипящей водой добавьте стебли и листья орегано. Варите 15-20 минут до уменьшения воды вдвое. Снимите с огня и накройте крышкой. Настаивайте напиток полчаса. Добавьте по вкусу лимон, мед, корицу и вы получите необычный, вкусный тонизирующий напиток. Его можно пить в горячем виде или со льдом и долькой апельсина.
Маринады с орегано
Как было указано выше, душица (орегано) является натуральным консервантом. Поэтому специю широко используют в процессе маринования различных продуктов, чаще всего овощей и грибов. Невероятно ароматным получается масло из орегано. Что это такое? Для ароматизации любого растительного масла, лучше всего оливкового, веточки душицы кладут в банку с продуктом и оставляют настаиваться несколько суток — такая заправка внесет изюминку даже в самый простой салат.
Часто используют душицу для рыбных и мясных маринадов. Предлагаем рецепт маринованных огурчиков с орегано:
- Нарежьте толстыми кружочками 1 кг огурцов, посолите и оставьте на сутки.
- Затем слейте выделившийся сок.
- Приготовьте маринад: перемешайте 5 зубчиков измельченного чеснока, столовую ложку сухого орегано, половину стакана винного уксуса и большую ложку оливкового масла.
- Залейте смесью огурцы и тщательно перемешайте. Оставьте на 12 часов.
- Затем приступайте к расфасовке по банкам, стерилизации и закатке.
- Храните в темном прохладном месте.
Орегано - приправа самодостаточная, не требующая дополнений. Она имеет неповторимый вкус. Но если хозяйка решила приготовить блюдо с такой приправой, а ее не оказалось под рукой, возникает вопрос о том, чем можно заменить орегано? В таком случае можно воспользоваться мятой, майораном, базиликом, укропом или петрушкой без значительной потери вкусовых качеств готового блюда. При приготовлении учтите тот факт, что орегано имеет ярко выраженный вкус (в отличие от петрушки или майорана). Поэтому последних нужно добавить в блюдо гораздо большее количество, чем указано в рецепте.
Сочетание душицы с другими специями
Орегано в блюде "зазвучит" еще ярче и изысканнее в сочетании с некоторыми другими специями:
- базиликом;
- мятой;
- майораном;
- тимьяном;
- розмарином.
Если не знаете, чем заменить орегано, то вполне подойдут все вышеперечисленные специи. Помните, что душицу рекомендуется добавлять в блюдо незадолго до полной его готовности, а вот приправить различными видами перцев лучше в начале приготовления.
Рецепты блюд с орегано
Душицу добавляют в блюда разных народов. Как уже было сказано выше, специя является непременной составляющей блюд итальянской кухни, орегано кладут во французский хлеб, добавляют в омлеты, мясные и рыбные блюда, приправляют соусы и супы.
Баранина с орегано
Блюдо простое, но за счет необычного маринада с травами мясо получается мягким и сочным, а вкус - необычным. Как приготовить:
- Перемешайте следующие ингредиенты для маринада: сок одного лимона, 3 ст. л. оливкового масла, зубчик измельченного чеснока, по столовой ложке сухого орегано и мяты. Добавьте соль и перец по вкусу.
- Залейте маринадом 1 кг баранины. Оставьте минимум на 8 часов в холодильнике.
- Затем запекайте баранину в духовке под фольгой при температуре 200 градусов в течение получаса.
- Подавайте со свежими овощами.
Рецепт картофельного салата с душицей
Очень простой салат сможет заинтриговать гостей необычным сочетанием вкусов:
- Отварите 500 г картофеля. Очистите и порежьте кубиками.
- Выжмите сок одного апельсина. Добавьте немного оливкового масла и 3 ст. л. винного уксуса. Посолите и поперчите. Тщательно перемешайте.
- Порвите руками 3 листа салата и немного свежей мяты. Положите на тарелку.
- Разложите кубики отварного картофеля на листьях салата с мятой.
- Полейте все апельсиновой заправкой.
Рецепт кисло-сладкого соуса
Такой соус подойдет к котлеткам, стейкам, куриным ножкам, спагетти, пицце. Дополнит многие блюда нежным сладковатым ароматным вкусом.
- Помидоры (2 шт.) обдайте кипятком и снимите кожуру. Разрежьте и удалите семена.
- Также нужно очистить от кожицы 1 крупный болгарский перец.
- С помощью блендера измельчите очищенные помидоры и перец, предварительно добавив ложку оливкового масла.
- Получившееся овощное пюре отправьте на огонь.
- После того как соус закипит, добавьте орегано сушеный, измельченный зубчик чеснока, соль, сахар и перец по вкусу.
- Уваривайте до образования плотного однородного соуса. Это займет около 15 минут.
Рецепт монеток из моркови
Необычной закуской на столе станет маринованная в травах морковь. Выглядит она празднично, ярко, готовится быстро:
- Нарежьте половину килограмма моркови толстыми кружками.
- В кипящей воде отворите овощ до полуготовности.
- В стеклянной банке с плотной крышкой приготовьте маринад. Для этого перемешайте 3 зубчика нарезанного чеснока, половину чайной ложки сухой горчицы, орегано, черный перец и соль по вкусу. Добавьте по половине стакана растительного масла, воды и уксуса. Закройте крышку и трясите до однородного перемешивания всех компонентов.
- Кружочки отварной моркови положите в банки для закатывания и залейте маринадом.
- Закрутите крышки. Через 2 суток необычная закуска будет готова!
Орегано - приправа ароматная и полезная. Но употреблять ее нужно в меру. Использование душицы в больших количествах может спровоцировать аритмию, нарушение потенции у мужчин и сексуального желания у женщин, повысить потливость и артериальное давление.