Два способа питания Если вы всерьез решили принять сырую диету в качестве основного способа питания, приобретение навыков приготовления сырой пищи имеет решающее значение. И при этом не важно, есть ли рядом с вами ресторан для сыроедов или ваш супруг – дипломированный

5 Обязательный минимум содержания программы 5.1. Дополнительная образовательная программа профессиональной переподготовки «Личная безопасность (тренер-инструктор)» разрабатывается на основании настоящего государственного образовательного стандарта и включает в

Что надо знать о продуктах Минимально необходимые сведения: страна произрастания; внешние признаки зрелости и спелости продукта (если речь идет о сухофруктах, то информация о методах правильной сушки); условия хранения; истинные признаки негодности

3.1 Таблица содержания белков, жиров, углеводов, схема содержания Таблица содержания белков, жиров, углеводов, часть 1. Таблица содержания белков, жиров, углеводов, часть 2.Автор не ставит целью дать таблицу содержания белков, жиров и углеводов в большом числе продуктов –

4.5.3 Волновая формула «обязанностей» групп питания в рационе питания человека При питании человека «обязанности» между водой, белками, жирами и углеводами в его рационе распределены следующим образом Вода – центральность, при 2351 миллилитрах в сутки Белки – гармония

5.3 Таблицы продуктов, основных источников микроэлементов, соответствие по цвету, волновой

Антиоксидантами называют вещества, витамины, минералы и т. д., которые замедляют процессы окисления в организме, препятствуют развитие множества заболеваний, замедляют процессы старения. Эти вещества предотвращают негативные реакции окисления в клетках, тканях. Они нейтрализуют пагубное действие вредных токсических агентов, препятствуют разрушению здоровых клеток.

Упомянутые вредные агенты (нестабильные молекулы) в науке именуются как свободные радикалы. Организм может самостоятельно производить некоторое количество антиокислительных веществ для борьбы с ними. Однако основной объем этих полезных веществ поступает с пищей.

Однако, если их количество превышает необходимую норму, вместо несомненной пользы, они могут нанести серьезный вред здоровью. Поэтому важно контролировать употребление антиоксидантов. В частности, прием слишком высоких доз витамина А, может вызвать повреждение ДНК, а большое количество витамина Е оказывает противоположный, окислительный эффект, усиливая повреждение клеток.

Чтобы не навредить собственному организму, следует знать, что представляют собой эти вещества, в каких продуктах и препаратах они имеются, как правильно их употреблять.

Почему антиоксиданты так важны?

Об их пользе стали говорить в 70-е годы прошлого века. Американский ученый-биофизик Денхам Харман предположил, что основной причиной повреждения клеточных, молекулярных структур являются свободные радикалы возникающие в организме из-за окислительной силы кислорода. Эти вещества образуются в клетках организма, при окислительных процессах энергетического обмена. Уменьшить количество свободных радикалов, приостановить, тем самым, старение организма могут антиоксиданты.

После многолетних исследований, подтвердивших гипотезу ученого, практически весь западный мир стал усиленно употреблять антиоксиданты в виде биологически активных добавок.

Современные ученые считают свободные радикалы основной причиной развития более 100 серьезных заболеваний. В их число входят: сахарный диабет, онкологические опухоли, а также артриты, атеросклероз и др.

Какие бывают антиоксиданты?

Сегодня насчитывается примерно 3 тысячи природных веществ, обладающих антиокислительной активностью, регулярно открываются новые. Самыми известными являются: витамины, минералы, многие ферменты и биофлавоноиды.

Они входят в состав натуральных продуктов питания, а также представлены в виде БАДов. Когда возникает потребность в их применении, возникает вопрос, какие из них эффективнее? Давайте это выясним:

Доказано, что антиоксиданты в продуктах питания более активны, их действие наиболее эффективнее, чем действе БАДов из аптеки. Это объясняется более сложной структурой природных веществ (2 изомера природных молекул, против 1 изомера у синтезированных).

Однако проблема в том, что содержание полезных веществ в овощах, фруктах постоянно снижается. Например, за последние полвека тыква стала беднее витамином В2 ровно наполовину, брокколи снизила содержание кальция на 40% и т.д. Поэтому в случае дефицита полезных веществ, есть смысл дополнительно принимать биодобавки.

Биодобавки

Современные БАДы могут быть очень эффективны, так как обычно включают в себя сразу несколько антиокислителей. Например, витамины с флавоноидами, либо сразу все четыре антиокислителя. Поэтому их действие иногда даже мощнее, чем у натурального продукта.

Однако тут тоже не все просто. Достаточно недавно ученые обнаружили опасности, которые таят в себе антиоксиданты, применение которых некоторыми индивидуумами не пошло им на пользу. Ученые стали разбираться. Выяснилось, что в некоторых случаях антиоксиданты вредят.

Так продукты с высокой концентрацией антиоксидантов в большом количестве, по мнению сотрудников Университета штата Канзаса, высказанном в издании Daily Telegraph, могут вызывать дисбаланс «свободные радикалы-антиоксиданты». В результате их экспериментов антиоксиданты приводили к усталости и снижали функции мышц.

Британские ученые из Кембриджского Университета установили, что антиоксиданты усиливают деление и здоровых и раковых клеток, что только стимулирует рост опухолей.

Однако, эти эксперименты пока разрознены и единичны. Точно известна лишь положительная реакция организма на разумные дозы антиоксидантов и полностью не выяснена возможная реакция организма на ударную их дозу. Ученые не прояснили этот вопрос до конца. Возможно, организм отреагирует стрессом, что не улучшит здоровье, а ухудшит его. Но это тоже пока что предположение, базирующееся на некоторых наблюдениях.

Простым обывателям, следящим за развитием медицины, не стоит пугаться таких допущений. Лучше обратить свое внимание на них, как на возможный факт. Тут же сделать для себя некоторые выводы и дозировать применение антиоксидантов с умом, после предварительной консультации с врачом. Еще внимательно читайте инструкцию по применению витаминов, содержащих ударные дозы антиоксидантов и не забывать делать перерыв в их потреблении согласно этой самой аннотации.

Антиоксиданты в продуктах питания

Среди множества натуральных растительных продуктов, имеются такие, где содержание антиокислителей особенно велико. Это, например, капуста, чернослив, черная смородина, особенно дикорастущая и изюм. Большое количество лютеина содержит шпинат, а также другие листовые овощи. Им, конечно, не сравниться по их содержанию с синтетическими препаратами, но это и хорошо так как ударных воздействий на организм не будет. А, значит, от таких антиоксидантов вреда также не будет.

Природные антиоксиданты содержатся также: в клюкве, лесной и садовой ежевике, землянике, малине. Богаты ими яблоки, артишоки (отварные). Зеленый чай издавна славится своими антиоксидантными свойствами.

Красная фасоль, также как другие бобовые содержат фенольные соединения и флавоноиды. Их регулярное употребление снижает риск развития рака.

Натуральное молоко содержит оптимальное количество витамина Е, а также бета-каротина и лютеина, а натуральный йогурт богат рибофлавином.

Рапсовое масло богато очень полезным веществом альфа-токоферолом.

Если в рационе достаточно перечисленных продуктов, содержащих оптимальное количество витаминов, минералов, ферментов и биофлавоноидов, можно вполне обойтись без биодобавок.

Однако чаще всего, современный человек испытывает дефицит полезных веществ. Тогда полезно принимать нужные вам БАДы, но только после консультации со специалистом.

Несомненно, антиоксиданты очень важны организму. Они помогают продлить молодость, предупреждают развитие многих заболеваний. Однако превышение дозировок, бесконтрольное употребление синтезированных биодобавок способно серьезно навредить.

Природные свежие овощи и фрукты содержат витамины, они богаты антиокислителями, но их также нужно потреблять достаточно, не злоупотреблять ими. Например, если вы станете объедаться морковкой или черносливом, ничего хорошего не будет. Так что подходите с умом к этому вопросу. Будьте здоровы!

Антиоксиданты - это химические вещества, способные связывать свободные радикалы, тем самым, замедляя процессы старения организма. Внутри каждого человека функционирует антиоксидантная система, борющаяся на протяжении жизни со свободными радикалами. Однако после сорока лет эта система уже не может полноценно справляться с возложенной на нее задачей. Поэтому следует задуматься о правильном питании смолоду, и включить в свой рацион продукты, содержащие антиоксиданты.

Существует индекс антиоксидантов, и даже составлены таблицы на основе данного индекса. В этих таблицах есть большой перечень продуктов с данным индексом. Но данная статья не об этом. Например, большой индекс антиоксидантов у многих специй или горчицы. Но вы же не станете употреблять эти продукты в большом количестве, чтобы улучшить состояние кожи. Поэтому в данной статье речь пойдет о продуктах, которые приятно употреблять в пищу ежедневно или хотя бы еженедельно.

Чернослив

Благодаря большому количеству антиоксидантов в его составе, сушеная слива способствует очищению организма от свободных радикалов, разрушающих организм. В ряде исследований ученые установили, что в черносливе уровень антиоксидантов выше, чем в изюме, инжире и финиках.

Какао

Полезный антиоксидант флаванол содержащийся в спелых зернах какао, полностью сохраняется в какао порошке и, соответственно, в напитке. При усвоении в организме он усиливает чувствительность к инсулину при заболевании диабетом, питает головной мозг и стимулирует деятельность сердечно-сосудистой системы. Также какао содержит в себе очень редкое химическое соединение эпикатехин, который понижает артериальное давление, улучшает мозговой кровоток и краткосрочную память.

Имбирь

Имбирь содержит антиоксиданты, способствующие укреплению иммунитета и выработке Т-лимфоцитов, уничтожающих вирусы. Эти клетки также участвуют в выработке антител, нейтрализующих токсичные продукты жизнедеятельности вирусов.

Изюм

Врачи рекомендуют изюм как средство против анемии и общей слабости, от лихорадки и нарушений желудочно-кишечного тракта, при болезнях сердца и почек. Присутствующие в изюме антиоксиданты, в частности, олеанолевая кислота, подавляют рост бактерий, являющихся причиной стоматологических заболеваний.

Кофе

Натуральный кофе так же является мощным источником антиоксидантов. Для сохранения максимальной пользы рекомендуется выбирать продукт в зернах. Необходимо молоть зерна перед каждой церемонией питья кофе, так Вы сохраните максимум питательных веществ и божественный аромат напитка. Натуральный кофе поможет взбодриться утром и обогатить организм зарядом антиоксидантов.

Грецкие орехи

Многочисленные исследования доказали, что в грецких орехах содержится больше антиоксидантов, чем в других видах орехов. Тиоксиданты повышают способность организма к защите от различных заболеваний, что делает их практически незаменимыми в ежедневном рационе. Грецкие орехи способны восполнить недостаток в организме аскорбиновой кислоты и токоферола. Также ядро спелого грецкого ореха содержит клетчатку, витамины Е, А, Р, С, В, хиноны, дубильные вещества и множество микроэлементов - кальций, железо, йод, натрий, калий, фосфор и магний.

Красная фасоль

Красная фасоль входит в десятку самых полезных для здоровья продуктов. Фасоль улучшает обмен веществ в организме в целом. Плоды фасоли содержат витамины А, В1, В2, В6, К, РР, С, каротин. Фасоль содержит также большое количество природного антиоксиданта — витамина Е. Эти компоненты благотворно влияют на состояние кожи, волос и ногтей.

Белый чай

Почему именно белый? Потому что в белом чае гораздо больше антиоксидантов, поскольку он подвергается меньшей обработке, чем другие виды чая. Но это не значит, что зеленый и черный чай не содержат антиоксиданты. Но следует помнить, что по мере роста ферментации (белый, желтый, зеленый, черный) уменьшается индекс антиоксидантов. Кроме этого, заваренный чай рекомендуется пить сразу, иначе, большая часть полезных веществ улетучивается.

Красное вино

В виноградных красных винах антиоксидантов тоже большое количество: самый известный из них - резвератрол. Кроме этого, вино снимает спазмы сосудов, снижает уровень холестерина в крови, убивает болезнетворные бактерии, улучшает работу кишечника, желчного пузыря и поджелудочной железы.

Оливковое масло

Поскольку оливковое масло является единственным маслом, которое получают из плодов, оно содержит множество веществ, антиоксидантов и витаминов, которые придают ему дополнительную питательную ценность. Такое высокое содержание антиоксидантов скорее всего можно объяснить тем, что плоды оливы растут на открытом воздухе и поэтому нуждаются в защите от кислорода. Следовательно, оливка синтезирует большее количество антиоксидантов, которые попадают в масло. Оливковое масло первого прессования (Extra Virgin), т.е. масло, которое не было рафинировано и не прошло промышленную обработку, особенно богато этими веществами и обладает мощным антиоксидантным эффектом, тем самым защищая от пагубного воздействия свободных радикалов.