Многие из людей считают, что грибы не приносят пользы организму человека, а иногда и вообще не усваиваются. Но это глубокое заблуждение! В статье мы рассмотрим, чем полезны грибы для человека.
Разновидности грибов
Грибы - огромное царство, бесчисленные представители которого освоили и сушу, и воду, и подземные почвы. По последним оценкам ученых, всего в мире насчитывается более полутора миллионов видов грибов.
Польза грибов неоценима для экологии биосферы. Они участвуют во многих жизненно необходимых симбиотических сообществах, повышают плодородие почв, разлагают органические вещества. Также очень важны для человека съедобные, условно-съедобные и лечебные грибы. Даже ядовитые виды являются материалом для изготовления многих лекарств, в том числе противоонкологических.
А какие самые полезные грибы для человека? В статье постараемся ответить на этот вопрос.
Гриб чайный
Тело этого гриба слоистое. Стоит отметить, что верхние слои более плотные, чем нижние. Поверхность напоминает медузу: блестящая и плотная, а нижняя ее часть имеет много мелких свисающих нитей. Именно в этой ростовой зоне и образовывается чайный квас. Чайный гриб состоит из уксуснокислых бактерий и дрожжевых палочек. Благодаря этому готовый напиток из него слегка газированный и имеет кисло-сладкий вкус.
Использование в народной медицине
Чайный гриб обладает противовоспалительным и антибактериальным свойствами. Исследования доказали, что напиток из него помогает людям, страдающим холециститом, геморроем, энтероколитом, гастритом, дизентерией. Также его полезно употреблять для нормализации артериального давления и для снижения уровня холестерина в крови. Есть сведения, что настой помогает в лечении хронического насморка и ангины. При лечении заболеваний желчного пузыря и печени также стоит употреблять чайный гриб.
Для кожи
Косметология также не забыла о чудесном чайном грибочке. Квас из него освежает, разглаживает и тонизирует кожу. Используя настой для полоскания волос, вы достигнете удивительных результатов. Волосы станут крепкими и блестящими.
Стоит отметить, что велика польза грибов этого вида при ожогах кожи. Но для лечения понадобится не настой, а сам гриб: необходимо оторвать один из слоев и приложить его на обожженный участок. После того как он подсохнет, его следует сменить на новый. Процедуру требуется повторять до тех пор, пока не пройдет покраснение.
Уход за чайным грибом
Чайный гриб не привередлив и не требует особого ухода, но есть некоторые правила, которых следует придерживаться.
- Нельзя сыпать сахар непосредственно на сам гриб. Это может привести к его ожогу.
- При добавлении чая необходимо следить за температурой вливаемой жидкости. Она должна быть теплой, но не кипятком. Вливать чай следует медленно и аккуратно, чтобы гриб не повредился.
- В летний период его следует промывать чистой, прохладной водой не реже 1-го раза в две недели. В зимний же период не реже 1-го раза в 3-4 недели.
Противопоказания
У чайного гриба имеются не только многочисленные полезные свойства, но и противопоказания. Напиток из него не рекомендуется употреблять людям, имеющим следующие заболевания:
- повышенную кислотность желудочного сока;
- язву желудка;
- диабет.
Еще один интересный представитель великого царства
Тему "Чем полезны грибы" можно продолжить рассказом про молочный гриб. Как и чайный, он относится к полезным питьевым грибам рода Зооглея. Этот вид представляет собой соединение бактерий и микроорганизмов, которые используются для приготовления полезного кефира.
Внешне он напоминает соцветия цветной капусты.
Молочный гриб: польза и вред
Отзывы целителей об этом грибе (народное название "молочник") только положительные. При его помощи легко можно укрепить иммунитет. Также он способствует улучшению обмена веществ и выводу из организма солей и шлаков. Его целебные свойства специалисты используют для лечения таких видов аллергий, как нейродермит, поллиноз и аллергический ринит.
Не стоит забывать о помощи молочного гриба при заболеваниях почек, печени, легких. Он улучшает деятельность сердечно-сосудистой системы, укрепляет память, а в целом омолаживает организм.
Очень интересно, но молочный гриб (польза и вред, отзывы о нем изложены в статье) способствует повышению половой активности. А маски с использованием этого грибка помогают избавиться от пигментных пятен, отбеливают кожу и питают ее полезными веществами.
Как вырастить это чудо
Ухаживать за "молочником" очень просто, главное соблюдать такие правила:
- нельзя чтобы гриб соприкасался с металлическими поверхностями.
- перед применением его необходимо аккуратно сполоснуть под струей холодной воды.
Никаких других тонкостей нет. Как видим, все предельно просто.
Чтобы не навредить
Данную разновидность организмов категорически запрещается употреблять людям, имеющим непереносимость молочных продуктов, лактозы. Это может привести не только к сильной интоксикации, но и к летальному исходу.
Также тем, кто страдает от сахарного диабета и принимает инсулин, ни в коем случае нельзя употреблять "молочник".
Чага - уникальное творение природы
Гриб чага (березовый гриб) - это удивительное творение природы. Он достигает огромных размеров и имеет очень много полезных свойств. Чаще всего его можно встретить на березе, ольхе, рябине, вязе, клене.
Внешне гриб очень могуч и красив. Внутри он темно-коричневый, а ближе к дереву становится рыже-бурого цвета. Растет на протяжении многих лет, иногда этот период достигает 20 лет. Собирать гриб чага можно круглый год, но наиболее ценятся экземпляры, собранные весной.
Полезные свойства и противопоказания
Чага - гриб, полезные свойства которого имеют широкий спектр. Он обладает противовоспалительными и кровоостанавливающими свойствами. Отвары и настои на его основе помогут людям с опухолями любой локализации. Также гриб используется как легкое мочегонное средство.
Значительна польза данного вида при болезнях суставов и при снижении иммунитета. Если у вас воспаление гортани, то ежедневные ингаляции всего по 5-7 минут помогут избавиться от заболевания.
Современные модницы открыли еще одно свойство: чага способствует сжиганию жиров, тем самым помогает при похудении.
Применение гриба противопоказано при беременности, дизентерии, склонности к аллергическим реакциям.
Самый-самый...
Морской (рисовый) гриб, полезные свойства которого поражают воображение даже ученых, - еще одна разновидность полезных представителей живой природы. По вкусу настой из него напоминает обычный, всеми нам любимый квас.
Полезные свойства
Настой из морского риса нормализует обмен веществ, укрепляет иммунитет. Он снимает усталость и повышает работоспособность человека. Также способствует восстановлению нервной системы и нормализации кислотности желудка. Еще одним уникальным свойством вида является способность растворять и выводить камни из почек и желчного пузыря.
Рисовый гриб улучшает настроение и повышает потенцию. Но он абсолютно противопоказан инсулинозависимым диабетикам.
Боровик - грибной король
Изучая, какие грибы полезные, нельзя не остановиться на боровике. Это самый ценный, ароматный и вкусный представитель лесного царства. Он имеет большую мясистую шапку и толстую, немного вздутую ножку. Окрас верхушки зависит от возраста. Белый гриб может достигнуть громадных размеров: шляпка до 50 см в диаметре, а ножка может расти до 30 см в высоту. Нередко боровик путают с несъедобным желчным грибом. Именно поэтому приобретать грибы следует только у знающих и разбирающихся людей.
Чем интересен
Белый гриб, благодаря содержанию большого количества серы и полисахаридов, помогает бороться с онкологическими заболеваниями. Также он имеет противовоспалительные, ранозаживляющие и тонизирующие свойства, благоприятно воздействует на иммунную систему, помогает организму создать прочную защиту от вирусов и бактерий.
Осторожно!
Разве боровики могут представлять опасность? Все грибы (белые не исключение) являются наиболее сильными природными сорбентами. Именно поэтому запрещается собирать их вблизи оживленных трасс, заводов и других загрязненных мест. Это может привести к плачевным последствиям.
Употребление в пищу белых грибов детям до 14 лет категорически запрещается. Поскольку пищеварительная система ребенка не способна переваривать хитиновую оболочку, то боровик может вызвать очень серьезное отравление.
Лисички
Чем полезны грибы этого вида? Высокую популярность они завоевали благодаря своему необычному внешнему виду, непревзойденному вкусу и выраженным полезным свойствам.
Их шляпка имеет яркий окрас, похожий на лисью шкуру, внешне напоминает вывернутый на изнанку зонт размером 3-8 см. Ножка практически срастается с шапкой и имеет такой же ярко-оранжевый окрас.
Вид богат на витамины А, В, РР и другие. Главным отличием и ценностью для кулинаров является тот факт, что лисички никогда не бывают червивыми.
Чем полезны рыжие грибы?
Они благоприятно влияют на зрение человека, даже лучше, чем популярная морковь и знаменитая черника. К помощи лисичек прибегают при лечении всех глазных заболеваний.
Частое употребление этих грибов поможет вывести соли тяжелых металлов и вредные радионуклиды из организма человека.
Некоторые фармацевтические фирмы для изготовления антигельминтных препаратов используют именно лисички. А в западных странах при заболевании печени доктора назначают их употребление в пищу.
Лисички - просто уникальный вид, так как противопоказаний у них нет вообще. Единственная рекомендация - это сбор в экологически чистых зонах.
Прочитав вышеперечисленную информацию, вы узнали, чем полезны грибы. Но хотелось бы отметить, что самолечение может привести к неприятному результату. Именно поэтому перед употреблением или лечением грибами необходимо проконсультироваться с доктором.
Составляют менее 200 видов.
Основное количество видов приходится на долю мало изученной, так называемой группы несовершенных грибов , а также различных плесеней и дрожжей . Они играют огромную роль в биологическом круговороте природы. Благодаря невидимым глазу дрожжевым и плесневым грибкам происходят процессы брожения и гниения.
Грибам мы должны быть благодарны не только за их прекрасные вкусовые качества, но еще и за то, что они спасают нашу планету от засорения отмершими растениями, давая возможность расти новым деревьям, кустарникам и травам.
Что же объединяет разные виды грибов ? Что общего у невидимых простому глазу плесневых грибов и у огромного дождевика-головача, достигающего пудового веса?
Всего 200 лет назад грибы ставили в тупик естествоиспытателей. Дело в том, что в них отсутствует непременная составляющая растений – хлорофилл . А если в грибах нет хлорофилла, рассуждали ботаники, значит они не растения. К животным их тоже не причислишь. Французский ботаник А. Вейан в начале XVII века называл грибы дьявольским творением, созданным специально для того, чтобы сбивать с толку ученых…
Микология – наука о грибах
Всесторонним изучением строения, биологической и химической деятельности всех видов грибов занимается наука – микология , которая рассматривает их сегодня как самостоятельное царство живой природы . Но и в наши дни грибы еще изучены недостаточно. В процессе совершенствования технических средств исследования живой клетки, успехов биохимии и молекулярной генетики ученые пересматривают представления о родственных связях грибов, их происхождении, строении и развитии, открывая новые возможности использования биологических, биохимических и других свойств грибов в народном хозяйстве .
Шляпочные грибы
Поговорим о той незначительной части разных видов грибов – о шляпочных грибах , которые обычно употребляют в пищу.
В литературе первые упоминания о кулинарном использовании грибов имеются у Гиппократа , то есть относятся к V веку до новой эры. Наши предки с незапамятных времен охотно употребляли грибы в пищу. Позднее этому способствовало принятие христианства . В постные дни (а их в году насчитывалось до 200), грибы (или губы , как их тогда называли) в качестве постной и в то же время калорийной пищи имели важное значение. Грибы входят в рацион питания при составлении диет при .
В России, изобилующей прекрасными грибными лесами, заготовка грибов приобрела хозяйственное значение. Всемирно известные русские соленые рыжики величиной с копеечную монету , запечатанные в бутылки, за рубежом ценились дороже французского шампанского. Западноевропейские государства закупали у царской России также грузди, боровики и лисички . В наши дни многие зарубежные страны с удовольствием покупают дары наших лесов.
Если строго следовать микологии, то тело гриба состоит из тонких белых нитей, называемых мицелием, или грибницей , а то, что мы называем грибом и употребляем в пищу, является лишь верхушкой «айсберга», где большая часть его находится под землей.
Размножение грибов
Размножаются грибы при помощи мельчайших, видимых только под микроскопом спор . Очевидно, спора редко попадает в благоприятные для роста грибницы условия, иначе рациональная природа не содержала бы в грибе их гигантского количества. Так, по подсчетам ученых, в спороносном слое шампиньона имеется около 16 биллионов спор . Растет грибница лучами, концы которых, как правило, равно удалены от споры. В течение года эти лучи увеличиваются в среднем на 10 сантиметров. Плодовые тела (мы их будем в дальнейшем называть грибами) располагаются на концах грибницы. Поэтому грибы чаще всего растут замкнутыми кольцами . Особенно наглядно это видно на примере роста луговых опят . Эти кольца в давние времена связывали с «нечистой силой» и называли «ведьмиными кругами».
Зная природу размножения грибов, люди занялись в промышленных масштабах.
Суеверия и фантазии рождали в разных странах различные толкования. Шведы верили, что в грибных кругах спрятаны заколдованные сокровища, недоступные простым людям. В Германии и России эти кольца считались чем-то вроде стартовых площадок, с которых ведьмы вылетают на свои сборища.
Грибные круги обычно не превышают 20–30 метров в диаметре , однако при особенно благоприятных условиях могут достичь значительно больших размеров. В Северной Америки такие грибные круги достигают 150 и более метров в диаметре . Обычно шляпочные грибы после полного вызревания сгнивают или засыхают, и тогда их споры разносят ветер или насекомые. Дождевики после вызревания лопаются, и облако спор высыпается рядом с ними. Это обычные способы размножения грибов.
Грибы — это отдельное царство живых организмов, среди которых есть и совсем крошечные (вроде дрожжей или плесени), и гиганты, и привычные для нас шампиньоны. Учёные располагают данными о более чем пяти миллионов видов грибов и список постоянно увеличивается. Разумеется, среди этих бесчисленных разновидностей попадаются весьма занимательные, пугающие или же забавные. От мозговиков и «кровоточащих грибов» Гиднеллум Пека, до классических мухоморов. Добро пожаловать на экскурсию в мир удивительного мира грибов.
Млечник голубой
Яркий цвет «индиго» на пластинках гриба
Также носит название Indigo Lactarius и «гриб из голубого молока». Родственник нашей сыроежки. Широко распространён в тропических лесах Центральной Америки, южной части США и на территории Восточной Азии (во время сезона дождей). Примечательный своим насыщенно-синим окрасом, этот гриб имеет приятный аромат и сладко-острый вкус. Занимает важное место в национальной кухне нескольких стран.
Ежовик гребенчатый
«Грива льва» во всей красе
Известен также как «Борода сатира» и «Львиная грива» (получил такие названия из-за структуры, внешне напоминающей пышный волосяной покров). Он хорошо известен жителям Северной Америки, континентальной Европы, а также Китая. Ежовик предпочитает гниющие стволы лиственных пород деревьев, но может спокойно ужиться и с живым деревом, с которым он сосуществует в симбиозе. Хоть на вид он и выглядит немного странно, но его можно употреблять в пищу. Как говорят гурманы, его вкус напоминает моллюсков и другие морепродукты.
Лобстеровый гриб
Лисичка, пораженная лобстер-грибом
Самый знаменитый гриб
Пожалуй, самый известный на планете гриб. Обладает мистической аурой благодаря галлюциногенным свойствам — отвар из его плодовых тел употребляли и шаманы Северной Америки, и древнегреческие оракулы, и легендарные берсерки викингов. По их же вине, кстати, произошло путешествие Алисы в Страну Чудес. По классификации он считается ядовитым, его не рекомендуется есть в сыром виде, однако он теряет свои вредные свойства после термической обработки (тем не менее не пытайтесь сделать это).
Необычный Мозговик
Странный гриб, к которому надо подходить с умом
Этот вид можно встретить практически в любом североамериканском или европейском хвойном лесу. Учёные относят его к ядовитым грибам, однако во многих кухнях он занимает достойное место. Для того чтобы мозговик стал пригоден для еды, его необходимо отварить или замариновать. Название своё гриб получил из-за коричневой шляпки, по форме, напоминающей человеческий мозг.
Самое оригинальное название в мире — Кровоточащий зуб
Гриб, словно вышедший со страниц книг Лавкрафта
Это название Гиднеллум Пека получил за свой пугающий внешний вид. Обитает в Северной Америке и континентальной Европе (хотя недавно был обнаружен на территории Ирана и Кореи). Гиднеллум является несъедобным (но к ядовитым его не причисляют). Через его поры постоянно сочится киселеобразная вязкая жидкость, по виду напоминающая кровь. Пигменты, содержащиеся в ней, используются в текстильной промышленности для окраски тканей.
Головач гигантский
Здоровяк мира грибов,
Этот гриб является одним из крупнейших представителем царства в мире по размеру плодового тела. Его излюбленное место обитания — заливные луга Северной Америки и Европы летом и осенью. В диаметре головач может достигать 15 см весом до 22 кг. Ко всему прочему, этот гриб является съедобным, так что стал идеальной целью для грибников.
Золотое желе
«Ведьмино масло» на ветке осины
Также известен как «Жёлтый мозг» или «Ведьмино масло». Его золотистый цвет служит хорошим ориентиром для путешественников по зимнему лиственному лесу умеренных широт. Золотое желе любит влагу, поэтому в сухую погоду уменьшается в размерах, становясь практически невидимым. Каждый «листок» достигает в диаметре от 3 до 8 см.
Сигара дьявола
«Сигара» после выстрела спорами
Другое название - «Техасская звезда». Найден только на территории штата Техас и в Японии. Этот вид грибов является чрезвычайно редким и долгое время считался выдумкой для историй у костра. До выбрасывания спор он выглядит как сигарообразный объект, после — как ржаво-коричневая звезда. Когда споры покидают плодовое тело, можно услышать достаточно громкий свист.
Трамета разноцветная
Один из самых известных несъедобных видов грибов, название которого вы не знали
Вы не раз могли видеть этот гриб, в США называемый «Хвост индейки». Его излюбленная еда — гниющие стволы деревьев и пни. Вариантов расцветки достаточно много, но преобладают коричневый, бледно-оранжевый и серый. Его нельзя отнести к съедобным по причине того, что у него вообще нет мясистого тела и по фактуре он напоминает карандашную стружку. Тем не менее трамета может быть полезна в медицине, её фармакологические свойства сейчас активно исследуются.
Голубой гриб
Гриб, который больше подходит фантастике, чем реальному миру
Растёт только на территории Новой Зеландии и Индии в смешанных лиственно-хвойных лесах. Голубой гриб известен своей насыщенной и яркой окраской синего цвета. Диаметр его шляпки не превышает 4 см).
Мицена Хлорофос
Мицены в ночное время
Этот вид грибов был открыт и подробно описан ещё в 1860 году. Его дом — тропические леса Азии, Австралии и Южной Америки. Шляпки мицены при дневном свете выглядят невзрачно серыми. Ночью же гриб преображается благодаря биолюминесценции — он испускает бледно-зелёное свечение. Диаметр каждого гриба — не более 3 см.
Клавария бледно-бурая
Клавария больше похожа на кораллы, чем грибы
Клавария известна своим трубчатым плодовым телом насыщенно-пурпурного или фиолетового цвета. Может достигать в высоту 10 см. Представителей этого красивого вида можно встретить в лесном перегное и на лугах многих стран мира на всех материках, кроме Антарктиды.
Сморчок съедобный
Вкусный, но неприглядный гриб ждет своего грибника
Как следует из названия, этот вид можно употреблять в пищу, хотя часто грибники сознательно не замечают сморчки, считая их грибами «третьего сорта». Их излюбленное место обитания — пожарища в лиственных лесах Европы и Северной Америки. Вырастают сморчки в апреле-мае.
Родотус
Трио «сморщенные персики»
Другое название - «Сморщенный персик». Был открыт в 1785 году. Крайне редкий несъедобный гриб обладает необычной внешностью и по виду полностью соответствует народному названию. Предпочитает мёртвые стволы вяза в Европе и Северной Америке, но может водиться и в субтропиках.
Негниючник колёсовидный
Опасный, но красивый представитель царства
Широко распространён по всему Северному полушарию. Этот миниатюрный гриб предпочитает лиственные леса твёрдых пород, произрастая на пнях и крупных кусках древесины большими колониями. Негниючник известен своей поразительной способностью к быстрой регенерации.
Щелелистник обыкновенный
Ядовитый гриб на ветке гниющего дерева
Этот вид грибов вызывает белую гниль и грибковые инфекции у людей, поэтому стоит держаться от него подальше, тем более он распространён повсеместно, кроме полярных снегов. Научное название гриба — Schizophyllum commune.
Лаковица аметистовая
Гриб для любителей фиолетового цвета
Лаковица известна красивым и насыщенным фиолетовым цветом. Этот гриб съедобен и гурманы любят использовать его для украшения блюд. Растёт на территории центральных регионов Европы с августа по ноябрь.
Панус уховидный
Заграничный родственник наших волнушек
Грибы этого вида можно отличить по матовой и шершавой шляпке и приятному пурпурному цвету. По вкусу и виду ближе всего к волнушкам. Распространён по всему Северному полушарию.
Решёточник красный