Патология органов желудочно-кишечного тракта, помимо медикаментозного лечения, всегда предполагает использование специального питания. Очень важно знать какой должна быть щадящая диета при заболеваниях жкт, меню и особенности питания рассмотрим.
Общие особенности питания
Диета при заболеваниях ЖКТ, в отличие от прочих систем человеческого тела, играет решающее значение в лечебной тактике, поскольку именно слизистая оболочка кишечной трубки в первую очередь подвергается воздействию агрессивных факторов, содержащихся в продуктах питания. Ниже приведу базовые основы питания при этой патологии.
Соотношение основных нутриентов должно соответствовать норме (при затихании острых явлений);
Полное исключение переедания;
Дробное питание, как минимум 5 небольших приёмов пище в день. Зачастую рекомендуется даже больше;
Избегать перекусов всухомятку;
Полное исключение (в периоды обострения) и значительное ограничение раздражающей пищи: жирной, жаренной, острой, кислой;
Полное исключение трудноперевариваемой пищи: грибы и тому подобное;
Исключение алкоголя;
Кроме того, отказ от курения, поскольку никотин усиливает секрецию соляной кислоты.
Особенности диеты при остром гастрите
В первые пару дней можно придерживаться голодной диеты. Рекомендовано только обильное питье. В последующее время больному показано дробное питание, 5 – 6 раз в сутки. В рацион падания включат максимально щадящие блюда: нежирный бульон, отвар шиповника, протёртые каши, желе, некислый кисель, процеженные супы.
После полного стихания острых явлений рацион можно расширить путём введения следующих продуктов: компоты, овощное пюре, рубленные котлеты из нежирного мяса, приготовленные на пару, подсушенный хлеб.
Особенности диеты при хроническом гастрите
По большей части, питание при хроническом гастрите соответствует таковому при затихании острого гастрита. Рекомендовано дробное питание. Примерное меню: нежирные рыбное или мясные блюда, супы-пюре, компоты из некислых фруктов. Допустимо разумное употребление некрепкого кофе, чая, какао. Возможно употребление молочных продуктов, за исключением острых сыров.
Особенности диеты при язвенной болезни
В отличие от гастрита (воспаления), в периоды обострений не должно быть голодных дней. Пациенту рекомендовано употребление следующих продуктов: яйца всмятку, омлеты, супы-пюре, белый хлеб, протёртые каши. Рыбные или мясные блюда готовятся исключительно на пару. Полное исключение горячих и слишком холодных блюд.
Лечебные столы по Певзнеру при патологии ЖКТ
Столы (диеты) по Певзнеру - это целая всеобъемлющая система диетического питания, учитывающая индивидуальные особенности различных заболеваний. Для патологии ЖКТ предназначены сразу несколько диет.
Стол № 1
Показания: язвенная болезнь вне стадии обострения, хронический гастрит вне обострения, острый гастрит в стадии ремиссии (затихания).
Общее описание. Диета полноценна с энергетической точки зрения. Показано полное щажение. Исключаются все продукты, способные так или иначе стимулировать секрецию желудочного сока. Пищу рекомендуется принимать 6 раз в день. Примерное меню:
Первый завтрак: овсяная каша, кисель, некислый фруктовый сок.
Второй завтрак: компот из сухофруктов, несдобное печенье, стакан молока.
Обед: суп-пюре, нежирные котлеты, овощные салаты, стакан чая.
Полдник: салат из овощей, пара куриных яиц, приготовленных всмятку;
Ужин: рыба, приготовленная на пару.
На ночь: кефир с низкой жирностью, сухое печенье.
Стол № 1а
Показания: острый гастрит, хронический гастрит при повышенной кислотности, язвенная болезнь в стадии обострения, острые энтероколиты.
Общее описание. Эта диета представляет боле строгий вариант предыдущего стола. Энергетически неполноценна. Придерживаться её можно только ограниченное время, не более недели. Показано полное щажение слизистой оболочки. Исключаются продукты, способные усилить секреторную активность ЖКТ. Приём пищи 6 раз в день. Примерное меню:
Первый завтрак: яйца всмятку, стакан молока.
Второй завтрак: гречневая каша (протёртая) и стакан молока.
Обед: овсяный суп, куриное мясо на пару, некислый фруктовый сок или несладкий компот.
Полдник: отвары шиповника, стакан молока.
Ужин: рисовая каша, молоко.
На ночь: стакан молока с низкой жирностью.
Стол № 1б
Показания: язвенная болезнь в стадии стихания клинических проявлений, острый гастрит. Общее описание: осуществление плавного перехода от стола 1а к более полноценному питанию. Рацион с энергетической точки зрения должен быть практически полноценным. Следует уменьшить потребление углеводов. Из рациона исключены продукты, стимулирующие секрецию. Приём пищи 6 раз в день. Примерное меню:
Первый завтрак: паровой омлет, манная каша, стакан молока.
Второй завтрак: молоко и сухое несдобное печенье.
Обед: молочный суп, картофельное пюре, мясное суфле.
Полдник: сухари из белого хлеба плюс отвар шиповника.
Ужин: творожная запеканка, фруктовый кисель.
На ночь: молоко.
Заключение
Для успешного лечения заболеваний кишечника, очень важно нормализовать деятельность нервной системы, дисбаланс которой крайне негативно влияет на работу всех отделов ЖКТ.
Критически важно полностью исключить любые стрессовые факторы. Неукоснительно придерживаться рекомендованного специалистом лечебно-охранительного режима. Полностью отказаться от курения и спиртного. Тогда и щадящая диета при болезнях ЖКТ, меню которой приведено выше даст результат. Все работает в комплексе!
Диета для желудка – система правил питания, рекомендуемая при патологии этого органа пищеварения.
Когда необходима диета для желудка
Чаще всего о правильном питании и диете для желудка люди начинают задумываться тогда, когда возникают проблемы. Первыми признаками неблагополучия обычно являются: тяжесть в животе, изжога, боли или отрыжка кислым. Сильнее боли беспокоят после кислой, острой, слишком соленой и жирной пищи. В таком случае речь идет о гастрите с повышенной кислотностью – хроническом воспалении слизистой оболочки желудка, при котором пищеварительные железы вырабатывают соляную кислоту в избыточном количестве.
Без внимания такие симптомы оставлять не следует, так как запущенная болезнь переходит в более тяжелую фазу или даже в язвенную болезнь желудка. Врач может назначать дополнительное обследование и лекарственные препараты для лечения гастрита, но диета для желудка играет едва ли не самую важную роль в выздоровлении. Без соблюдения диеты для желудка гастрит будет постоянно обостряться, что рано или поздно приведет к осложнениям.
Общие принципы диеты при повышенной кислотности
При повышенной кислотности желудочного сока следует очень тщательно и продуманно подбирать блюда для рациона питания. Они не должны вызывать избыточную стимуляцию работы пищеварительных желез. В период обострения рекомендуется регулярно готовить супы-пюре, а также супы на слизистой основе.
Диета для желудка исключает такие блюда, как:
- Крепкие наваристые мясные бульоны;
- Грибной бульон;
- Жареные мясо, овощи;
- Соления;
- Маринады;
- Острые и пряные приправы.
Нельзя слишком сильно солить пищу, в то же время сахар особого вреда для желудка не представляет.
Диета для желудка должна включать прежде всего овощи с небольшим содержанием клетчатки, так как для их переваривания требуется меньше пищеварительных соков. При обострении разрешены такие овощи, как:
- Картофель;
- Брюква;
- Морковь;
- Цветная капуста.
Лучше употреблять овощи в отварном или пареном виде, мелко протертые. Не рекомендуется щавель, капуста, редька, свекла.
Из фруктов на диете при кислотности лучше выбирать некислые виды, а также те, что легко и быстро перевариваются. Они легче усвоятся, если будут подаваться к столу в запеченном или отварном виде (пюре, мусса).
Диета при кислотности может включать различные каши, сваренные на воде или молоке. В период обострения гастрита их лучше делать протертыми. Слизистая консистенция каши действует на воспаленную слизистую желудка смягчающе и обволакивающе. Полезно включить в рацион диеты для желудка творог, яйца, молоко.
Выбирая мясо или рыбу для диеты при повышенной кислотности, следует остановиться на нежирных сортах. Хотя жир напрямую не влияет на продукцию соляной кислоты, продукты с высоким содержанием жира дольше находятся в желудке, замедляя переваривание и вызывая избыточную активность пищеварительных желез. Животные жиры на диете для желудка лучше совсем исключить, а вот 2-3 столовые ложки в день растительного масла добавлять в пищу можно.
Самыми подходящими напитками на диете при кислотности будут компоты из сушеных или некислых свежих фруктов, некрепкий чай, обычная вода. Особенно из напитков стоит отметить кисель – он хорошо обволакивает слизистую желудка и уменьшает боли в животе. Также лечебное действие способны оказывать щелочные минеральные воды без газа. Запрещается при повышенной кислотности пить кофе и любые газированные напитки. Сразу после еды и особенно во время нее лучше не пить, а делать это спустя 1-1,5 часа после приема пищи.
Диета для желудка регулирует и частоту приема пищи. Есть лучше дробно и часто – 5-6 раз в день, а размеры порций пропорционально уменьшить. Никогда не стоит пропускать завтрак, он очень важен для здоровья желудка. Белковую пищу лучше не есть одновременно с богатой углеводами едой.
Пример диеты при повышенной кислотности на неделю
Из данного примера хорошо видно, что диета для желудка может быть и вкусной, и разнообразной, и полезной одновременно.
Первый день:
- Завтрак – молочная гречневая каша (протертая), суфле творожное, некрепкий чай с сахаром;
- Второй завтрак – сваренное вкрутую яйцо;
- Обед – суп овсяный, паровые мясные кнели, пюре из цветной капусты, компот из сухофруктов;
- Ужин – макароны, паровые рыбные котлеты;
- Второй ужин – стакан молока или сливки.
Второй день:
- Завтрак – молочная овсяная каша, тефтели из мяса паровые, морковно-картофельное пюре, стакан чая с молоком;
- Второй завтрак – оладьи из творога и свеклы;
- Обед – суп-пюре из кабачков с гренками, кусочек отварного мяса, вермишель, абрикосы;
- Ужин – творожные вареники, сладкий чай;
- Второй ужин – стакан молока, крекер.
Третий день диеты для желудка:
- Завтрак – яйцо всмятку, кусочек подсушенной булки;
- Второй завтрак – морковно-яблочное суфле, стакан компота из сухофруктов;
- Обед – рисово-молочный суп, куриные котлеты на пару, омлет, сладкий чай;
- Ужин – пюре мясное, пюре картофельное, стакан негазированной щелочной минеральной воды;
- Второй ужин – творожная запеканка.
Четвертый день:
- Завтрак – протертая молочная рисовая каша, компот;
- Второй завтрак – бутерброд с маслом и сыром, чай с молоком;
- Обед – суп-пюре из овощей, рисово-овощная смесь с кусочком отварного мяса, яблочный мусс;
- Ужин – запеченная в фольге рыба, отварной картофель, отвар шиповника;
- Второй ужин – сливки, печенье.
Пятый день:
- Завтрак – творожная запеканка, чай с молоком;
- Второй завтрак – ягодно-фруктовый кисель с сухариком;
- Обед – протертый куриный суп, отварной рис с запеченным цыпленком, морковно-яблочный салат;
- Ужин -мясные фрикадельки с вермишелью, компот;
- Второй ужин – молоко, крекер.
Шестой день диеты для желудка:
- Завтрак – суфле из яиц, некрепкий чай;
- Второй завтрак – молочный кисель;
- Обед – суп-пюре морковный, картофельное пюре, паровые рыбные тефтели, отвар шиповника;
- Ужин – шницель из телятины, отварной картофель, чай с молоком;
- Второй ужин – сливки с сухариком.
Седьмой день:
- Завтрак – молочная манная каша с мясным суфле;
- Второй завтрак – фруктовое суфле, сладкий чай;
- Обед – суп-пюре овощной, запеченное яблоко с вареньем;
- Ужин – мясной фарш с отварными овощами, творожный пудинг, компот;
- Второй ужин – молоко.
Патологии желудка, пищевода и кишечника занимают лидирующие места в списке самых распространенных болезней современности. Причем, в большинстве случаев, источниками проблем становятся сами люди.
Вероятность получить опасное заболевание ЖКТ многократно возрастает при несоблюдении режима питания и неправильном образе жизни.
Нередко врачи, определив тип недуга, назначают щадящий вид терапии, и на первых этапах рекомендуют упорядочить свое меню, отказаться от продуктов, раздражающих слизистую желудка или пищевода. Насколько эффективна такая диета?
Возможности лечебного рациона и главные постулаты здорового питания
Составлением меню при заболеваниях ЖКТ должен заниматься профильный специалист. Это основное правило терапевтического питания . Для того чтобы изменение рациона принесло только пользу, необходимо учитывать огромное число различных факторов и индивидуальных особенностей организма. Так, например, при гастрите полезно голодание , но при язвенной болезни такой подход может усугубить ситуацию.
Основы лечебного питания при заболеваниях ЖКТ :
- нельзя переедать (для повышенной чувствительности желудка, лучше есть часто, но небольшими порциями);
- запрещено питание всухомятку (твердая пища задерживается в организме и вызывает осложнения);
- рацион составляется с учетом необходимой энергии для нормальной жизнедеятельности (строгая диета ухудшит иммунитет);
- при готовке лучше отдать предпочтение варке или термической обработке паром (при жарке выделяется большое количество вредных веществ).
Очень важно отказаться от вредных привычек. Злоупотребление спиртными напитками, курение и, тем более, наркотики разрушают наш организм намного быстрее времени. Нередко внутренние органы молодых людей, имеющих опасные зависимости, находятся в худшем состоянии, чем тело спортивных пенсионеров.
Для того чтобы лечебное питание для ЖКТ принесло положительные плоды, его нужно совмещать с медикаментозным лечением, занятиями спортом и профилактическими методиками. Несмотря на то, что лечащая диета, направлена на конкретный источник, первопричину проблем существует ряд советов, помогающих при всех болезнях.
- Ешьте не спеша, тщательно пережевывая пищу. Доказано, что мелкоизмельченный продукт легче переваривается и не провоцирует воспалительный процесс.
- Исключите из меню напитки, обладающие сильным тонизирующим эффектом. Кофе, крепкий чай, энергетики, сладкая газированная вода наносят вред кишечнику и пищеводу.
- Контролируйте температуру блюд. При негативных изменениях в функционировании желудочно-кишечного тракта, еда обязательно должна быть теплой.
- Ограничьте пряности и специи. Очень часто перец, уксус, горчица становятся катализаторами патологических изменений. Постарайтесь заменить острые приправы зеленью, лавровым листом, тмином.
- На время откажитесь от жиров. Обычно врачи советуют оставить только растительное и сливочное масло.
Разрешенные и запрещенные продукты при патологиях желудочно-кишечного тракта
Не нужно думать, что лечебная диета - это только ограничения и невкусная еда. На самом деле и при болезнях внутренних органов можно питаться разнообразно и получать от еды удовольствие.
На первое рекомендованы супы, приготовленные из различных видов круп (манка, рис, овсянка), овощей (морковь, картофель, сельдерей), нежирного мяса (курица, телятина, говядина) или морепродуктов. Главное - чтобы все ингредиенты были тщательно измельчены.
Вторые блюда лучше готовить из отварного картофеля, риса, макаронных изделий (домашнего производства). К гарниру подают тушеные овощи, вареное мясо (молодая постная свинина, ягненок) или филе рыбы (судак, карп).
Отдельно нужно упомянуть о молочных продуктах. Перед добавлением их в свой рацион нужно обязательно проконсультироваться с лечащим врачом, так как кисломолочная среда идеально подходит для размножения патогенных бактерий. Но при язвенной болезни или хронически повышенной кислотности такие питательные элементы очень полезны. Можно расширить меню за счет сметаны, нежирных сливок, творога, кефира.
Лечебное питание при заболеваниях желудочно-кишечного тракта редко включает свежие овощи и фрукты. Обычно они входят в ежедневный режим в виде соков, компотов, муссов. Также полезны повидло, варенье и джемы.
Возможное меню на день при патологиях желудка
Каждая болезнь уникальна и требует особого подхода. Общей стратегии по выбору эффективной диеты не существует. На ранних этапах можно просто ограничить себя в некоторых блюдах, а на поздних сроках - возможно, придется устроить себе несколько разгрузочных дней или воспользоваться возможностями фармакотерапии.
Примерный суточный рацион
Завтрак - молочная каша (как вариант рисовая), отварное яйцо, некрепкий чай.
Перекус - перетертое яблоко с мягким печеньем.
Обед - овощной суп, картофельное пюре, котлеты из постного мяса птицы, некислый сок.
Полдник - сухарики с компотом или отваром шиповника.
Ужин - запечная или отварная рыба, чай с молоком.
Перед сном разрешено выпить стакан молока или сладкого йогурта.
Если вам диагностировали заболевание, характеризующееся нарушением работы пищеварительной системы - не отчаивайтесь. Современная медицина порой творит чудеса, и при соблюдении всех рекомендаций врачей, диетологов вы сможете нормализовать свое состояние. Помните, что лечебное питание относится к длительным видам терапевтического воздействия, но правильная диета показывает лучшие результаты в борьбе расстройствами желудка, кишечника и пищевода.
Многие люди, желающие сбросить избыточный вес, стараются сделать это за максимально короткий срок. Конечно, хочется привести свое тело в порядок за несколько дней, но такой подход к решению проблемы нередко приводит к обратным результатам - потерянные килограммы возвращаются с запасом.
Диета при гастрите желудка дает результаты не хуже современных медикаментозных лечебных средств. При этом она не оказывает негативного воздействия на другие органы и системы. Лечебное меню для желудка позволяет питаться разнообразно и правильно на протяжении длительного периода. Заболевание в период обострения требует особой диеты и графика питания. Иногда по рекомендации врача есть больному при гастрите нужно лежа.
Питание при гастрите или язве желудка зависит от кислотности, степени поражения слизистой оболочки, наличия сопутствующих недугов. Поэтому перед тем как подобрать диету и решить, какие соки употреблять, проводят гастроскопию верхнего пищеварительного отдела.
Что можно и нельзя есть при гастрите?
Острый гастрит или язва желудка требуют особой лечебной диеты. После установки диагноза больные задают вопрос, что можно кушать при гастрите желудка, чего нельзя есть при гастрите желудка. Таблицы помогут вам определиться с продуктами для лечебной диеты желудка.
При гастрите с пониженной кислотностью желудка:
| Продукты | Можно употреблять | Нельзя употреблять |
|---|---|---|
| Выпечка | Сухари или подсушенный хлеб, батон | Свежая горячая выпечка, слойки, дрожжевые горячие изделия |
| Крупы | Рис, овсянка, гречка, вермишель | Пшено, ячменная, пшеничная крупа, бобовые |
| Первые блюда | Слизистые овощные, рыбные супы | Окрошка, кислые щи, рассольники, кислые борщи, супы с пшеном или томатным соком |
| Гарниры | Вареные, запеченные овощи все, кроме запрещенных | Огурцы, редис, лук, сладкий перец, чеснок, грибы, маринованные овощи |
| Яйца | Омлеты, всмятку | Вкрутую |
| Фрукты и сладости | Без кожуры, только спелые или в запеченном виде | Незрелые, ягоды с мелкими косточками, инжир, чернослив |
| Напитки | Травяные некрепкие чаи некислые соки морсы | Квас, виноградный и клюквенный сок |
При гастрите с повышенной кислотностью желудка:
| Продукты | Можно употреблять | Нельзя употреблять |
|---|---|---|
| Выпечка | Сухари или подсушенные сорта хлеба | Свежая горячая выпечка, слойки, дрожжевые горячие изделия, ржаная выпечка |
| Крупы | Лапша, спагетти, рис, гречка, овсянка, манная крупа | Пшено, бобовые, кукурузная, пшеничная, перловая, ячменная крупа |
| Овощи | Тыква, морковь, горох, кабачки, цветная капуста | капуста, шпинат, маринованные закуски, лук, чеснок, острый перец |
| Мясо и рыба | Диетические сорта: говядина, индюшатина | Жирные сорта, жаренное или запеченное с корочкой (свинина, курица), соленая рыба |
| Десерты | Кисели, морсы, отвары, желе, мармелады, зефир, не кислые фрукты | Шоколад, мороженое, сушеные фрукты |
| Молокопродукты | Кисломолочный творог, нежирный сир, молоко, кефир | Кислый творог, жирный сыр, кислый кефир, сметана |
Таблица поможет сориентироваться, усмирить желудочный сок, понизить или повысить рН. Самостоятельно подбирать меню, без точного диагноза (а именно кислотности и стадии воспаления) – опасно.
Диета при обострении гастрита
При поверхностном гастрите в фазе обострения или ремиссии больной питается только по лечебному столу №1 или других лекарственных диетах. В случае сильных приступов желудочной боли, тошноты устраивают голодные дни: только питьевая негазированная вода со специальным составом или некрепкий чай.
После снятия острого состояния гастрита переходят на слизистые отвары, кисели, супы. Главным принципом является щадящий метод термической обработки, отсутствие острых специй, жира. Овощи и фрукты употреблять не кислые, без кожуры, а домашние напитки и компоты лучше не газировать во время гастрита.
Принципы составления меню
Составляя меню питания при гастрите желудка на каждый день необходимо придерживаться основных рекомендаций питания:
- Дробно питаться 5-6 раз во время гастрита желудка;
- Соблюдать диету. При обострении желудка нельзя употреблять блюда и напитки, замороженные или очень холодные. Едят только теплую пищу. Так организм лучше ее переваривает, трапеза не станет раздражать слизистую;
- Чтобы исключить механический раздражитель желудка при гастрите, необходимо тщательно протушить еду, измельчить на мясорубке или блендере. Грубый продукт (гриб, мясо с кожурой, волокнистые овощи) плохо переваривается и начинается обострение, поэтому нежелателен в диете;
- Не разбавлять желудочный сок питьем. Минимум за час до трапезы воздержаться от воды и других напитков при лечебной диете.
Можно воспользоваться готовыми меню или составить рацион самостоятельно для гастрита. Но помните о запрещенных и разрешенных продуктах для диеты при разных кислотностях гастрита.
Примерное меню на неделю
Чтобы иметь впечатление о диете, можно посмотреть приблизительно меню диеты при гастрите желудка на неделю с рецептами. Присутствует четкий дробный график диеты: прием пищи несколько раз за день. Такое питание на неделю имеет привлекательный вид и отвечает энергетическим потребностям благодаря продуманной калорийности.
Понедельник:
- Завтрак - отварное яйцо, подсушенный хлеб, разваренная овсянка, отвар из яблока и шиповника.
- Второй завтрак - компот из разваренных сухофруктов (1 стакан) и сухой бисквит.
- Обед - суп гречневый, пюре из тыквы, зразы куриные, чай с молоком (возможно добавление сахара).
- Полдник - 1 стакан молока, простокваши, кефира и подсушенный тост (жареный хлеб недопустим).
- Ужин - вермишель с паровыми говяжьими биточками, сметанный овощной салат, какао. Перед сном: 250 грамм нежирной ряженки.
Вторник:
- Завтрак - гречневая крупа, молочное суфле, чай.
- Обед - слизистый рисовый суп, спагетти с говяжьими зразами, отварная морковь и горошек, какао с молоком.
- Ужин - овощная запеканка, паровые биточки, легкий травяной отвар с медом.
- Перед сном - 1 стакан киселя фруктового.
Среда:
- Завтрак - кисломолочный творог с медом, тост, компот из сухофруктов.
- Второй завтрак - кефир или 1 стакан молока.
- Обед - суп-пюре из картофеля, запеканка с овощей и кролика, компот из сухофруктов.
- Полдник - мусс или суфле молочное со свежими фруктами.
- Ужин - рисовая каша с отварным кроликом, отварная морковь и горошек, чай с молоком.
- Перед сном - какао с молоком и 2 штучки овсяного печенья.
Четверг:
- Завтрак - овсяная каша, отварная рыба, чай с молоком;
- Второй завтрак - молочный кисель.
- Полдник - кисломолочный творог.
- Ужин - фрикаделька с отварным горохом, тост, компот из сухофруктов.
- Перед сном - кефир или молоко.
Пятница:
- Завтрак - отварное яйцо, подсушенный хлеб, разваренная овсянка, какао с молоком.
- Второй завтрак - 1 стакан овсяного сладкого отвара.
- Обед - гороховый суп, паровая рыба, запеченная тыква.
- Полдник - молочный кисель.
- Ужин - овощная запеканка, паровая рыба, отвар из шиповника.
- Перед сном - 1 стакан кефира и овсяное печенье.
Суббота:
- Завтрак - яблоки с творожно-изюмной начинкой запеченные, тост, сок.
- Второй завтрак - кефир или молоко.
- Обед - овощной суп с курицей, пюре с картофеля и моркови, паровая котлета, какао с молоком.
- Полдник - кисломолочный творог с медом.
- Ужин - вермишель с отварной курицей, запеченная тыква, какао с молоком.
- Перед сном - 1 стакан фруктового киселя.
Воскресение:
- Завтрак - гречневая молочная крупа, молочное суфле, чай.
- Второй завтрак - запеченные фрукты и стакан молока.
- Обед - суп-пюре с цветной капусты, зразы с рисом, какао с молоком.
- Полдник - овощная запеканка и чай.
- Ужин - рыба на пару с морковью и горошком, салат с овощей и сметаной, отвар шиповника.
Острая стадия недуга при таком питании быстро перейдет в стадию ремиссии гастрита.
Рецепты диетических блюд
Диетология предлагает разные рецепты, чтобы разнообразить рацион при гастрите у взрослых и детей. Они имеют деликатные режимы температурной обработки, не используют специи и жиры. Главное правило питания для больного желудка: еда должна быть средней температуры. Горячий или холодный прием пищи усугубит ситуацию при язвенном гастрите. Некоторые рецепты для питания при недуге желудка в домашних условиях мы опишем ниже.
Популярностью пользуется слизистый отвар при гастрите желудка. Такой продукт успокаивает слизистую оболочку желудка, облегчает хронический недуг, повышает переваримость.
Слизистый рисовый суп с петрушкой
Ингредиенты :
- 1 корень петрушки;
- 1 морковь;
- 200 мл нежирного бульона;
- рис или рисовая крупа мелкой фракции;
- сливочное масло на кончике ножа.
Приготовление :
- В бульон положить рис.
- На стадии частичной готовности нарезанные кусочками морковь и корень петрушки всыпают в бульон.
- Когда все ингредиенты отварятся, измельчают их через сито, блендер.
- В тарелку порционно добавить сливочное масло.
Рыбный суп с яйцом
Составляющие :
Приготовление :
- В отвар порезать морковь небольшими кусочками.
- Отварить до готовности.
- Добавить в тарелку отварной рыбы нежирного сорта и порезать яйцо.
Зразы из говядины
Продукты
:
- 200 г нежирной телятины или говядины;
- 20 г вареного риса;
- 30 г сухарей;
- пол чайной ложки сливочного масла.
Приготовление :
- Мясо измельчить на блендере или мясорубке.
- Добавить сухари.
- Сформировать лепешку.
- В центр каждой выложить рис и масло. Оно придаст сливочный вкус.
- Сформировать зраз и отправить на 15 минут в пароварку или мультиварку.
Диета №1 при гастрите и язве желудка
Такой рацион имеет грамотно подобранную калорийность 2900–3100 ккал, что позволяет больным вести активный образ жизни и не испытывать дефицита в энергии. Богатый выбор разрешенных продуктов при гастрите желудка создает такое меню, которое не надоест. Это важно, ведь такой режим питания и диету человек придерживается несколько месяцев для того, чтобы восстановить кислотность пищеварительных соков. Первые результаты при гастрите желудка можно обнаружить уже через 2 недели диеты №1.
Лечебный стол полностью исключает :
- Любые бульоны (в т. ч. грибной, бобовый бульон), кислые первые блюда: рассольники, окрошки, холодные супы с добавлением кваса;
- Мясные копченные и соленые деликатесы: жирные сорта рыбы, соленое мясо, колбаса и сосиски не использовать в диете при гастрите;
- Кислый фруктовый или овощной сок;
- Свежие хлебобулочные изделия;
- Жирные и пряные сорта твердого сыра, кисломолочного творога;
- Продукты с повышенным содержанием пищевых волокон (клетчатки): пшено, ячменная, пшеничная крупы, капуста всех видов, редис, топинамбур, шпинат;
- Любые острые, пикантные соусы и приправы;
- Жир в т. ч. и масло в чистом виде нельзя при недугах желудка;
- Кофе, крепко заваренный чай травмируют слизистую желудка;
- Спиртосодержащие напитки. Они даже в небольшом количестве в диете усугубляют гастрит.
Все продукты, которые допускаются к использованию при гастрите, готовятся печением, тушением, варением на пару, запеканием (но без образования корочки), грубые продукты – протереть.
Диета для желудка включает :
- Сухой бисквит без прослойки, печенье без крема, сахар, суфле молочное или из не кислого фрукта. Они послужат источником энергии в диете при гастрите;
- Белый хлеб в виде подсушенных тостов или сухарик;
- Супы (овощной, мясной, рыбный). Обязательное условие диеты: использовать нежирные, диетические сорта сырья. Идеальный вариант для желудка теплый картофельный суп-пюре, овсяный овощной отвар, суп с яйцом;
- Мясо нежирного сорта кролика, птица: филе индейки, куриная грудка без шкурки. Просто отваривают цельный кусок на пару, готовят паровую котлету, фрикадельку, мясные пудинги при гастрите;
- Рыбное блюдо на пару или запеченное;
- Некислые овощи в виде пюре: морковь, картофель, тыква, кабачки. Фрукты: яблоко, персик в свежем виде без кожуры или приготовить желе, кисель компот, запечь. Иначе можно травмировать слизистую желудка;
- Нежирное молоко, молокопродукты с невысокой жирностью (кефир). Они восстановят микрофлору и нормализуют деятельность желудка при гастрите;
- Вермишель, макароны, гречневая или овсяная каша разваренная (возможно использование дробленых круп). При приготовлении гарнира можно добавить овощной отвар или молоко;
- Легкий чай с большим количеством молока, какао на основе молока, диетический напиток из шиповника. В зависимости от кислотности желудка можно пить лечебную минеральную негазированную воду.
Лечебное питание при атрофическом гастрите
Атрофический поверхностный гастрит – воспалительный процесс с образованием локальных или обширных участков поражения слизистой оболочки желудка. В очагах воспаления происходит атрофия (некроз) тканей. При запущенной или серьезной стадии недуга отмирают и глубокие шары желудка. Такое состояние при гастрите сигнализирует о себе в основном неприятной зловонной отрыжкой на начальных стадиях. При поздних этапах недуга желудка возникает глубокое нарушение пищеварения, интоксикация, анемия, повышенная утомляемость, ухудшение общего состояния кожных покровов всего тела.
Диета при атрофическом гастрите желудке ставит цели:
- Восстановление нормальной деятельности верхнего отдела пищеварительной системы (желудка);
- Регенерацию пораженных участков слизистой оболочки атрофического гастрита желудка;
- Предотвращение распространения очагов воспаления желудка;
- Нормализацию кислотности и активности пищеварительных ферментов.
При диете для желудка исключают из рациона те же продукты, которые негативно влияют на пищеварение. Рекомендуется ввести в рацион морскую соль при атрофическом гастрите.
Питание при гастрите желудка включает :
- Омлет и яйца всмятку, по желанию сырые (с частного домашнего хозяйства);
- Овощные супы;
- Овсяные и гречневые отвары и жидкие каши;
- Кисели, желе;
- Паровые котлеты и блюда из фарша нежирных сортов мяса.
Диетическое меню при эрозивном гастрите желудка
Врач-гастроэнтеролог подбирает диету при эрозивном гастрите. Лечение зависит от стадии заболевания, степени поражения слизистой оболочки желудка, состояния ремиссии или обострения, активности пищеварительных ферментов и рН. Прислушиваясь к рекомендациям специалиста, можно быстро добиться положительных результатов при гастрите желудка.
В диетах при эрозивном гастрите желудка необходимо исключить:
- Продукты с сильными экстрактивными характеристиками: капусту в любом виде, различные консервы и жирный паштет, копчености, соленья, шоколад, кофе и кофеинсодержащие напитки нежелательны для желудка;
- Блюда с критически высокой или низкой температурой: мороженое, шербет, фламбированные деликатесы;
- Блюда, обжаренные или замаринованные, приносят дискомфорт желудку;
- Острые и горькие приправы;
- Кислое молоко, простокваша и фрукты.
Принимать пищу при этом недуге желудка необходимо мелкими порциями, через равные промежутки времени. Иногда при поражениях определенных участков слизистой, рекомендуется есть лежа. В основном питание для больного желудка включает продукты, рекомендованные для любого лечебного рациона при гастрите.
При фазах обострения гастрита эрозийного вида желудок нуждается в отдыхе. Поэтому проводят периодически дни без употребления пищи. Принимают в такой период только негазированную воду или специальные лечебные травяные сборы. При таком питании слизистая желудка успевает восстановиться, и процесс переваривания пищи пойдет лучше.
Диетическое питание при болезни желудка и кишечника – часть комплексной терапии (которая включает также прием медикаментов). Каждому больному подбирается специальное меню на неделю, состоящее из полезных блюд. Благодаря соблюдению диеты устраняются очаги воспаления в организме, нормализуется работа органов ЖКТ, предотвращается риск возникновения гнилостных процессов.
Если у человека наблюдаются хронические или острые заболевания органов пищеварения, специалисты советуют снизить нагрузку на желудок и кишечник. Пациентам рекомендуется соблюдение специальной диеты (которая включает щадящие и сбалансированные блюда), что поможет предотвратить возникновение процессов брожения в пищеварительном тракте, раздражение слизистых оболочек.
Главная задача диеты – активизация восстановительных процессов в желудке и кишечнике. Этому будут способствовать витамины и микроэлементы, попадающие в ЖКТ из полезной пищи. Легкие диетические блюда быстро перевариваются, организм получает необходимые питательные элементы, благодаря чему существенно снижается возбудимость желудка.
- Основа рациона – кисломолочная продукция и хорошо проваренные крупы.
- Мясные и рыбные блюда необходимо отваривать, запекать или готовить на пару.
- Твердые продукты нужно измельчать – в блендере, натереть на терке или пропустить через сито.
- Необходима обязательная термическая обработка яблок, творога и прочих продуктов с высоким уровнем кислоты.
- Горячие блюда могут повредить слизистые оболочки желудка, поэтому их необходимо исключить из рациона.
- Калорийность пищи за сутки должна быть не менее 2000 ккал, а количество приемов – 5-6 раз.
- Важно соблюдать правильный питьевой режим и выпивать не менее 2 литров жидкости.
Список продуктов
Диетическое меню при заболеваниях желудочно-кишечного тракта должно быть рациональным и питательным. А также составлено таким образом, чтобы пациент с пищей получал необходимое количество белков, жиров, углеводов.
Важно! В диетическом рационе обязательно должны быть такие группы продуктов, как овощи и фрукты, мясо, рыба, каши, молочка.
- Готовить овощи лучше посредством запекания или на пару. Запрещены – лук и баклажаны, так как они вызывают раздражение органов ЖКТ.
- Из фруктов лучше отдать предпочтение яблокам, грушам, бананам, дыням и арбузам. Исключить цитрусовые, так как в них содержится кислота, повреждающая слизистые желудка.
- Из мяса диетологи рекомендуют говядину, курицу, индейку. Такие блюда не жарятся и не заправляются специями.
- Подойдут нежирные сорта рыбы – щука, судак, лещ, минтай, карп, камбала – запеченные или приготовленные на пару.
- Необходимо регулярное потребление сырно-молочной продукции – обезжиренный творог, сыр, йогурт, кефир.
- Не стоит забывать и об углеводах в ежедневном рационе. Больше всего их содержится в кашах – овсянке, гречке, рисе. Не рекомендуется сильно приправлять блюда маслом или специями.
Есть ряд продуктов, запрещенных к приему во время диеты:
- Из овощей следует воздержаться от белокочанной капусты, баклажанов, лука.
- Жирные сорта мяса (свинина, утка, гусь) и рыбы (сардины, селедка, форель, тунец).
- Из кисломолочной продукции откажитесь от сметаны, ряженки, жирного творога.
- Острые блюда, щедро заправленные такими специями, как перец чили, имбирь, горчица.
- Виноградный сок, раздражающий слизистую желудка.
- Под строгим запретом все газированные напитки.
- Из рациона следует исключить кофеин. Поэтому кофе заменяется чашкой зеленого чая или отвара шиповника.
Меню на неделю
Составлением диетического меню должен врач-гастроэнтеролог, после проведения консультации и с учетом индивидуальных особенностей пациента. В основе рациона легкоусвояемые продукты, с помощью которых можно приготовить множество блюд и разнообразить свое недельное меню.
Диета 1а
Заболевания, при которых назначается диета 1а:
- обострение язвы или гастрита;
- гастродуоденит;
- ожог пищевода;
- в период после проведения операции на желудке.
Соблюдение диетического рациона поможет:
- устранить воспалительные процессы в слизистых органов ЖКТ;
- быстрее восстановить поврежденные оболочки желудка и кишечника;
- снизить возбудимость рецепторов.
Основа рациона – легкие блюда, приготовленные на пару или отваренные. Подаются в жидком или кашеобразном виде.
Примерное диетическое меню на неделю для пациентов с болезнями желудка:
| Завтрак | 2 завтрак | Обед | Полдник | Ужин | 2 ужин | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Понедельник | Гречка | Перетертое рагу из тушеных овощей | Овощной суп, запеченная индейка | 2 сваренных вкрутую яйца | Рисовая каша | Творожная запеканка |
| Вторник | Овсянка, зеленый чай | Омлет с зеленью | Гречневый суп, хек на пару | Салат из перетертой свеклы | Ягодный кисель | Манка |
| Среда | Кукурузная каша | Отварная морковь, пару кусочков телятины | Картофельное пюре | Рыбный бульон | Йогурт | Запеченные перетертые яблоки |
| Четверг | Овсянка | 2 яйца всмятку | Рисовый суп, запеченное куриное филе | Гречка | Салат из моркови и свеклы | Пюрированные персики |
| Пятница | Омлет, зеленый чай | Молочный коктейль | Овсяный суп | Картофельное пюре, индейка | Перетертые груша и яблоки | Подслащенный компот из шиповника |
| Суббота | Рисовая каша | Грушевое желе | Отварной минтай, овощи | Салат из отварной моркови и свеклы | Ячневый суп, запеченная индейка | Ягодный кисель |
| Воскресенье | Манка | Омлет с зеленью | Рисовый суп, запеченная рыба | Овощное рагу из кабачка и морковки | Перетертые бананы | Молочный коктейль |
Диета 1б
Продолжение диеты 1а. Основные принципы питания не изменяются, но возможны небольшие послабления. Рекомендуется приготовление пищи на пару, запекать или отваривать.
Хорошим дополнением к диетическому питанию станет домашний морковный сок. Подробнее об этапах его приготовления можно прочитать в .
| Завтрак | 2 завтрак | Обед | Полдник | Ужин | 2 ужин | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Понедельник | Омлет с зеленью, приготовленный на пару, чашка чая | Стакан молока | Молочный суп, отварное куриное филе | Кисель | Паровые котлеты из индейки, картофельное пюре | Йогурт |
| Вторник | Творог, зеленый чай | Молочный коктейль | Рисовый суп, запеченный лещ, сок | Йогурт | Овсяная каша, филе | Запеканка |
| Среда | 2 отварных яйца | Ягодное желе | Овощное перетертое рагу, суфле из индейки | Манка | Творожная запеканка, чай | Стакан молока с медом |
| Четверг | Паровой омлет, зеленый чай | Кисель | Гречневая каша, паровые куриные котлеты | Сок, перетертое яблоко | Овсянка, стакан молока | Йогурт |
| Пятница | Манка | Ягодное смузи | Овощи, филе минтая, сок | Гречка, молоко | Запеканка | Кисель |
| Суббота | Обезжиренный творог | Омлет | Гречка, отварная говядина | Молочный коктейль | Рис, рыбные паровые котлеты | Манная каша |
| Воскресенье | Овсянка, зеленый чай | Кисель | Картофельное пюре, запеченная камбала, сок | Йогурт | Овсянка, куриное филе | Ягодное желе |
Стол №3 для кишечника
Диетическое меню при больном желудке и кишечнике исключает жирную пищу, так как она способна усиливать процесс брожения. Блюда необходимо готовить на пару, варить или запекать.
Меню на неделю может выглядеть следующим образом:
| Завтрак | 2 завтрак | Обед | Полдник | Ужин | 2 ужин | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Понедельник | Гречневая каша, овощи | Яблочное пюре | Овощной суп, куриные паровые котлеты | Фрукты | Овсянка, отварной карп | Желе |
| Вторник | Омлет, чай | Фруктовое пюре | Ячневый суп, паровые голубцы | Салат из перетертой моркови и свеклы | Картофельное пюре, паровые котлеты | Кисель |
| Среда | Овсянка, овощной салат, зеленый чай | Банановое пюре | Рисовый суп, запеченная рыба | Ягодный кисель | Гречка, куриное филе | Йогурт |
| Четверг | Манка, чай | Кисель | Гречка, отварной карп, сок | Творожная запеканка | Овощной салат, паровые тефтели | Желе |
| Пятница | Паровой омлет, чай | Овощной салат, заправленный оливковым маслом | Рисовый суп, котлеты из индейки | Йогурт | Картофельное пюре, овощи на пару | Молочный коктейль |
| Суббота | Овсянка, зеленый чай | Пюре из перетертых яблок | Овощное рагу, куриное мясо | Салат из перетертой свеклы и моркови | Рисовая каша, паровые тефтельки, сок | Ягодное желе |
| Воскресенье | Пшенная каша | Творожная запеканка | Овощной суп, запеченная рыба, сок | Творог | Гречка, тушенная капуста | Ягодное смузи |
Щадящая диета
Меню при таком виде диеты более разнообразное, но пациенту запрещены жареные блюда. Стоит также отказаться от маринадов и острых специй. Необходимо раз в день есть суп, жидкую кашу. Специальное питание поможет избавиться от гастрита.
| Завтрак | 2 завтрак | Обед | Полдник | Ужин | 2 ужин | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Понедельник | Овсянка, стакан молока | Обезжиренный творог, зеленый чай | Куриный бульон, говядина, сок | Фрукты | Рис, паровые котлеты, овощи | Кексы с отрубями |
| Вторник | Обезжиренный творог, фрукты, чай | Йогурт | Овощной салат, отварная рыба, хлеб с отрубями | Кефир, банан | Гречка, овощи, запеченное куриное филе | Яблочное пюре |
| Среда | Творог с медом, зеленый чай | Ягодное смузи | Картофельное пюре, котлеты из индейки, приготовленные на пару | Банановое желе | Рис, говядина, овощи | Йогурт |
| Четверг | Овсянка, перетертое яблоко | Творожная запеканка | Овощи, паровые тефтели, хлеб с отрубями | Фруктовый салат | Овощное рагу, картофельное пюре, отварная рыба | Кисель |
| Пятница | Омлет, чай, кекс с отрубями | Бананово-яблочное пюре | Рис, рыбная запеканка | Диететические кексы, яблоко | Паровые овощи, запеченное рыбное филе | Свежевыжатый сок |
| Суббота | Овсянка с фруктами | Йогурт | Овощной суп, куриные котлеты, салат их зелени с брынзой | Пару кусочков арбуза или дины | Салат из тертой моркови и свеклы, телятина | Ягодное желе |
| Воскресенье | 2 отваренных яйца, хлеб с отрубями, кусочек отварной курицы | Обезжиренный творог, сок | Рис, овощи, запеченное филе минтая | Фруктовый салат | Овощной салат с брынзой, запеченная индейка, сок | Творожная запеканка |