Зелень чеснока полезные свойства и противопоказания. Чеснок молодой зеленый. Лекарственные средства: народные рецепты для самостоятельного приготовления

Описание

Чеснок – представитель семейства Луковые. Несмотря на широкое распространение этого овоща по всему миру, его родиной является Азия. Культивировали чеснок очень давно еще до нашей эры. Этот овощ имеет форму луковицы, которая поделена на дольки, покрытые несколькими слоями чешуи. Луковица круглая, но при этом слегка приплюснутая, может быть белого, желтого, розового или фиолетового цвета, зависит это от сорта.

Чтобы получить все полезные вещества, чеснокнужно использовать свежим, так как во время термообработки исчезают практически все полезные вещества. Чтобы все же получить от него пользу, рекомендовано, ежедневно съедать около 6 зубчиков чеснока в течение нескольких месяцев.

История продукта чеснок

Родина чеснока - Средняя Азия. Возделывали его и в Древнем Египте, в Греции, в Риме, в Индии.

Встречаются два типа чеснока: стрелкующийся, который образует цветоносный стебель-стрелку с воздушными луковицами на верхушке, и нестрелкующийся, который стрелку не образует.

Состав

В 100 г свежего чеснока содержатся следующие витамины: B1 (тиамин) – один из самых ценных элементов в чесноке, B2 (рибофлавин), B3 (ниацин), B5 (пантотеновая кислота), B6 (пиридоксин), B9 (фолацин) и бета-каротин. В большем количестве представлен в составе витамин С (аскорбиновая кислота). Тиамин, входящий в состав чеснока, помогает организму усваивать этот же элемент из других продуктов.

Помимо витаминов, чеснок доставляет в наш организм микроэлементы: цинк, натрий, магний, железо, марганец, германий, селен и внушительное количество фосфора, калия и кальция. Всего ученые насчитали 17 химических элементов, необходимых человеку.

Резкий запах и жгучий вкус этому продукту придает эфирное масло, содержащее аллицин. Это вещество является одновременно мощным антиоксидантом и сильнодействующим ядом, который убивает без разбору и микробы, и раковые, и здоровые клетки.

Также чеснок может «похвастаться» шикарным набором кислот: пировиноградной, кофейной, хлорогеновой, феруловой, олеаноловой, кумариновой, фитиновой.

Чеснок имеет неоднородный состав, к тому же зависящий от времени года. Растение состоит из луковицы, стебля, листьев. В листьях, или стрелках, некоторых питательных веществ больше, чем в луковице, например, аскорбиновой кислоты в них больше в два раза. Осенью в чесноке преобладают сахароза и инулин, а весной глюкоза и фруктоза.

Калорийность чеснока

Энергетическая ценность чеснока находится на среднем уровне и составляет примерно 46 ккал на 100 г продукта. В чесноке много воды. Примерно в равных количествах калории распределены на углеводы и белки. Углеводы представлены моно- и дисахаридами. Присутствует незначительное количество пищевых волокон.

Полезные свойства

Польза чеснока для человеческого организма неоценима. К примеру, он на 60% уменьшает уровень поврежденных клеток, а также на 40% увеличивает уровень антиоксидантов в организме. В чесноке находятся сернистые соединения, которые имеют способность активировать инсулин.

Этот овощ славится своим антибактериальным действием. Его широко применяют для уничтожения микроорганизмов дыхательных и мочевых путей, а также легких и полости рта. Чеснок прекрасно справляется с различными вирусами и укрепляет иммунную систему. Поэтому его советуют есть во время гриппа.

Этот овощ рекомендуют употреблять для улучшения пищеварения. Чеснок способствует выделению желчи, образовывает ферменты и стимулирует выработку желудочного сока. Кроме этого данный овощ увеличивает аппетит и улучшает усвоение пищи. Еще чеснок способствует производству клеток головного мозга и выводит из организма продукты распада.

Химический состав чеснока

Чеснок состоит из воды почти на 60%. В его составе присутствует большое количество полисахаридов (30г. углеводов). Именно благодаря этому факту мы видим, что пальцы слипаются друг с другом при попадании на них чесночного сока. Относительно высокая калорийность для подобного продукта (~150кКал) - также заслуга углеводов. Острый запах и приятный вкус обусловлены эфирным маслом, присутствующим в луковице. Масло присутствует также и в листьях растения, но уже в гораздо меньшем процентном соотношении.

В составе чеснока целый кладезь витаминов и других компонентов, среди которых: салицин, кофейная кислота, фитиновая кислота, флороглюцин, гераниол и многие другие.

Использование в кулинарии

Используют чеснок в различных кухнях мира, а в некоторых странах ему отведена очень важная роль. Пригодны в еду все части растения: листья, стрелки, соцветия, ну и луковицы, которые употребляют не только в свежем виде, но и консервируют, солят и маринуют. Из сушеной луковицы изготавливают чесночную муку и хлопья, которые используют в качестве приправы для различных блюд, к примеру, мяса или рыбы.

Польза чеснока и лечение

В недавнее время ученые доказали, что по химическим свойствам чеснок похож на пенициллин. Врачи, благодаря содержанию в чесноке аллицина, рекомендуют использовать его для уменьшения уровня холестерина и триглицеридов, а также для нормализации артериального давления. Кроме этого овощ тормозит процесс возникновения тромбоцитов, а также предотвращает возникновение опасных реакций окисления жиров в крови. Все это помогает избежать сердечного приступа, инсульта и атеросклероза.

Многие врачи говорят о том, что чеснок улучшает работу дыхательных путей, а также благоприятно влияет на деятельность предстательной железы у мужчин. В фармацевтике чеснок входит в состав огромного количества препаратов, которые направлены на увеличение работы двигательных и секреторных функций желудка и кишечника.

Чеснок в косметологии

Чеснок и косметология, на первый взгляд, понятия плохо совместимые. Но это мнение ошибочно. Чеснок и в этой области обладает выдающимися свойствами. Так, он, являясь сильным природным антибиотиком, великолепно справляется с проблемой угревой сыпи.

Можно сделать такую подсушивающую маску: 1 ст. ложка свежевыжатого сока чеснока, половина ст. ложки сока алоэ и 1 ст. ложка простокваши. Маска наносится на 20 минут и смывается прохладной водой.

Разрезанным зубчиком чеснока протирают вскочившие прыщики.

Также эффективно это растение при борьбе с черными точками и расширенными порами.

Чтобы кожа не раздражалась, можно перед чесночными процедурами протереть ее растительным маслом.

Еще чеснок помогает укрепить ногти. Говорят, этим рецептом пользуются женщины в Доминиканской Республике: в лак для ногтей (лучше прозрачный) поместить 2 свежих измельченных зубчика чеснока. Нужно дать лаку настояться 7-10 дней, а потом пользоваться им как обычно.

Необычен и шикарен рецепт избавления от перхоти: в стакан слегка подогретого красного сухого вина добавляется 5 измельченных зубчиков свежего чеснока и столовая ложка оливкового масла. Смесь снова немного подогревается. Этим составом волосы массируются от корней и по всей длине, а затем на час оборачиваются теплым полотенцем.

После этого голову моют. Для достижения результата следует проводить процедуру два раза в неделю.

Чеснок для похудения

Чеснок используют для нормализации обмана веществ, следовательно, он прекрасно подходит и для людей, желающих похудеть. Сейчас появились сведения, что аллицин, входящий в состав овоща, вызывает снижение аппетита, но это пока является предположением. Тем, кто поверит этой гипотезе, следует знать, что аллицин разрушается при термической обработке.

Некоторые диетологи советуют сочетать низкокалорийную диету с употреблением одного зубчика чеснока в день. Есть и такие фанаты чеснока, которые рекомендуют добавлять его едва ли не во все блюда, включая десерты.

Также можно пить натощак чесночный чай, который готовят следующим образом: 5 измельченных острых зубчиков заливают литром воды и кипятят минут 15. После процеживания чай готов к употреблению.

Нужно помнить, что чеснок не помогает сжигать жиры, так что усердствовать с его поеданием при похудении не стоит.

Полезно знать

Итальянцы, корейцы и китайцы ежедневно едят до 12 зубчиков чеснока.
Чеснок является токсичным продуктом для кошек и собак.
Древнеегипетские рукописи донесли до нас сведение о восстании, произошедшем почти 4 тысячи лет назад из-за того, что рабочим, изнуряющим себя строительством пирамид, однажды не выдали чеснока.
Индийцы в древности использовали чеснок в лечебных целях, но не принимали его в пищу из-за неприемлемого запаха.
В Японии и Корее чеснок квасят при высокой температуре, получая «черный чеснок» сладкого, даже приторного вкуса.
Упоминание о чесноке есть в Библии.
В США проводится Фестиваль чеснока, средства от которого направляются на помощь детям, страдающим психическими заболеваниями.
В любви к чесноку публично признавались Папа Римский Бенедикт XVI и испанский король Хуан Карлос I.
Пифагор называл чеснок «королем приправ».

Некоторые расторопные хозяйки умудряются сбегать на рынок за продуктами перед каждой готовкой. Ну а тем, кто не отличается подобной прыткостью, лучше закупить продукты заранее и озаботиться вопросом их хранения.

Чтобы чеснок не просто долежал до весны, но и не потерял своей полезности, необходимо защитить его от испарения влаги. В советское время все делали глобально: тот же чеснок просто массово «купали» в жидком парафине. Дома делать чесноку парафиновые ванны накладно и хлопотно.

Можно протереть овощные головки специально подготовленным для этой цели льняным маслом, что также создаст на его поверхности защитную пленку. Масло для данной процедуры прокаливают примерно 3 часа, а после добавляют йод (10 капель на пол-литра) для антисептического эффекта. Жидкость наносят на чеснок мягкой тряпочкой или тампоном.

Если и этот способ кажется излишне кропотливым, можно связать в своеобразные косы чеснок за травянистую часть. Такие связки развешивают в сухом темном месте.

Наши бабушки хранили чеснок еще проще: в старых чулках или сетках. Но уложен туда он должен быть абсолютно сухим.

Еще чеснок хранят в фанерных ящичках, пересыпая его крупной солью.

Стеклянные банки тоже подойдут для хранения чесночных головок. Банки предварительно стерилизуют и сушат. Чеснок засыпают внутрь и закрывают пластмассовыми крышками. Иногда чеснок в банках пересыпают мукой.

Аллергия на чеснок

К сожалению, такой полезный продукт является аллергенным. Причем настолько сильным, что реакция на него может проявиться не только при употреблении овоща в пищу, но и при взаимодействии его частиц или сока с кожей и даже вдыхании запаха.

Симптомы типичны для любой непереносимости: астма, слезящиеся глаза, зуд, головная боль, высыпания на коже. Возможно даже наступление анафилактического шока с понижением давления, отеком, затрудненным дыханием и увеличением температуры. В этом случае необходима срочная госпитализация.

Ограничить употребление чеснока стоит тем, кого сопровождают кожные заболевания. Этот продукт может спровоцировать обострение патологии.

Вообще, аллергия на чеснок – вещь довольно редкая, но людям со склонностью к подобным реакциям нужно быть осторожными с этим продуктом.

Особая польза чеснока для мужчин и женщин

Общеизвестен факт пользы чеснока для мужской потенции. Основной из причин считают расширение сосудов при его употреблении, однако это объяснение является не единственным в этом случае. Помимо этого, регулярное употребление этого овоща в пищу положительно влияет на деятельность предстательной железы, оказывает профилактическое влияние на образование злокачественных опухолей. Никакой другой овощ не может похвастаться снижением вероятности возникновения рака предстательной железы на 50% при регулярном употреблении.

Еще одной из особенностей чеснока и его пользе для организма мужчин является то, что он поможет избавиться даже от вредных привычек. Пристрастия к алкоголю и курению снижаются, если есть чеснок.

Чеснок помогает бороться с бесплодием. И дело здесь не только в повышении потенции у мужчин. Приводя в норму кровоснабжение, активные компоненты чеснока борются с множеством инфекционных заболеваний, который довольно часто служат причиной бесплодия.

Для женщин чеснок не менее полезен, чем для мужчин. Для представителей прекрасного пола данный овощ известен, как один из главных натуральных омолаживающих средств. Именно чеснок входит в состав "элексиров молодости". Ведь в чесноке присутствуют так называемые "женские минералы", а именно: селен, цинк и германий.

В косметологии чеснок используется крайне широко. С помощью чеснока избавляются от мозолей, бородавок. Он благоприятно воздействует на корни волос, помогает стимулировать рост волос, справиться с облысением.

Молодой зеленый чеснок - польза и вред

Рассматривая такую тему, как "польза и вред чеснока" необходимо учитывать, что качества продукта зависят также от его состояния его зрелости. Бытует мнение, что молодой чеснок менее полезен. Количество полезных веществ прямо пропорционально остроте (горечи) овоща. Это не так. Молодой зеленый чеснок - это кладезь полезных элементов и витаминов. Чеснок известен как сильное антиоксидантное и имунное средство, благодаря витамину С, которого в овоще достаточно много. Так вот, именно когда плод находится на стадии формировании (еще отсутствует деление головки на зубчики) в чесноке больше всего аскорбиновой кислоты.

Молодой зеленый чеснок полезен тем, что содержит лизиновую кислоту в своем составе. По содержанию тиамина молодой чеснок превосходит все другие овощи. А по содержанию йода и железа сопоставим с зелеными яблоками. Зеленый чеснок обладает высокой бактерицидностью. Выращивание растения рядом с другими культурами может даже предупредить заболевания последних.

Вред от молодого чеснока, пожалуй, можно ощутить лишь при его переедании. В этих случаях возникает диарея и метеоризм, а в редких случаях возможно внутреннее кровотечение.

Польза маринованного, вареного и сушеного чеснока

То, что свежий чеснок полезен, знает практически каждый. А что если чеснок подвергнуть термической обработке или замариновать? Пропадут ли при этом все его полезные свойства? Разумеется, если купить маринованный чеснок в магазине или даже приготовить его дома (сварить или замариновать)самостоятельно, то витаминов будет в нем меньше, чем в свежем. Но даже после термической обработки овоща его антиоксидантные свойства остаются неизменными. Аджоен и аллицин, способствующих выработке сероводорода в организме человека сохраняются при приготовлении. Микроэлементы остаются в овоще также в больших количествах.

Определенным положительным свойством маринованного чеснока является то, что он практически не оставляет запаха во рту после его употребления. Можете есть маринованный чеснок в больших количествах, не боясь за свежесть ротовой полости.

Сушеные чеснок не теряет своих лечебных свойств с течением времени. Можете быть уверены, что все витамины и минералы сохранятся в нем даже после длительного хранения. Главное - соблюдать необходимые для этого условия.

Польза шелухи и листьев (стрелок) чеснока

Помимо самой луковицы полезными свойствами обладают также листья чеснока и даже шелуха от луковицы. Стрелки чеснока не менее полезны, чем сам корнеплод. В них также содержатся витамины и минералы, присутствующие в луковицы. Их не используют в основном потому, что они быстро желтеют. А зеленые стрелки чеснока находятся в состоянии готовом для употребления в пищу или для использования в лечебных целях всего 2 недели. Однако даже за этот короткий срок любители готовят самые различные блюда с использованием листьев чеснока: жареные стрелки, стрелки чеснока в томате и т.д.

Шелуху от чеснока напрямую в пищу не используют, но это не повод ее выбрасывать. Из шелухи делают тот самый "элексир молодости" - напиток долголетия и здоровья. Стоит лишь засыпать горсть шелухи горячей водой и настоять в течение 7 часов, до тех пор, пока он полностью остынет - ценный напиток готов.

Из шелухи чеснока также делают спиртовые настойки, спасающие от множества недугов, в частности, от частых шумов в голове.

Польза молока с чесноком

Измельченный чеснок, добавленный в молоко поможет справиться с бессонницей. В напиток добавляют столовую ложку меда и пьют перед сном. Подобный рецепт используется для избавления от кашля.

В борьбе с артритом также используют молоко с чесноком. Необходимо принимать по 10 капель чесночного сока, запивая молоком. Вместе с этим, чтобы ослабить боль и уменьшить опухоль к пораженному участку прикладывали компресс из чесночной кашицы. Но следует отнестись к этому методу с особым вниманием, т.к. можно получить ожог.

Какая польза от чеснока утром натощак?

То, что чеснок крайне благоприятно воздействует на организм человека, пожалуй, не осталось ни у кого сомнений. Но что делать, если Вы практически не используете его в своих блюдах, да и вкус чеснока не совсем нравится? Выход простой! Можно просто взять и съесть целый зубчик чеснока утром натощак, не разжевывая (Запивать также не обязательно). На пустой желудок, первое время такие приемы могут вызвать незначительное жжение, но буквально через несколько дней регулярного приема это пройдет. Как вы догадались: бояться запаха изо рта в этом случае также не приходится.

Вред чеснока и противопоказания

Нельзя есть чеснок людям, у которых есть заболевания почек, анемия, язва желудка, гастрит, желчнокаменная болезнь и другие проблемы с кишечником. Отказаться от употребления этого овоща нужно беременным женщинам. Если вы сидите на диете, то окажитесь от чеснока, так как он провоцирует аппетит. Недавно было доказано, что овощ может вызвать приступ эпилепсии. Также не стоит есть чеснок людям, у которых есть геморрой и астма. Широко распространенные спиртовые настойки на чесноке могут только расширить количество противопоказаний.

Чеснок зеленый (молодой) – растение семейства Амариллисовые. Чеснок входит в список наиболее часто употребляемых продуктов во всем мире.

Полезные свойства

Зеленый молодой чеснок является просто идеальным хранилищем полезных веществ. В этом продукте содержится много аскорбиновой кислоты, которая помогает организму противостоять различным инфекциям и вирусам. Запах и острый вкус этого овоща обеспечивают эфирные масла, в которых находятся фитонциды. Они считаются растительными антибиотиками, которые имеют способность подавлять развитие и распространение огромного количества микроорганизмов.

Использование молодого чеснока в рационе питания помогает улучшить мозговое кровообращение, что в свою очередь улучшает память, мышление и помогает избавиться от усталости и бессонницы . Этот овощ считается прекрасным профилактическим средством от атеросклероза. Еще употребление молодого чеснока помогает уменьшить риск появления инсульта и инфаркта .

В молодом чесноке накапливаются полисахариды фруктозы, которые имеют высокую пищевую ценность и легко усваиваются организмом. Кроме этого овощ имеет способность заживлять раны, а также он обладает бактерицидным и бактериостатическим свойством . Использовать это растение можно, как сосудорасширяющее и укрепляющее средство.

Использование в кулинарии

Благодаря более нежному вкусу зеленый молодой чеснок используют для приготовления различных блюд. К примеру, его кладут в салаты, первые блюда, соусы и гарниры. Молодой чеснок помогает разнообразить вкус и улучшить аромат мясного, рыбного овощного, грибного и яичного блюд. В общем, этот овощ можно соединить с любым другим ингредиентом.

Кроме этого неповторимый пряный аромат поможет улучшить вкус разнообразных маринадов и солений. Также молодой чеснок имеет способность предотвратить возможную порчу продуктов.

Польза чеснока зеленого (молодого) и лечение

Польза зеленого молодого чеснока оценена в народной медицине. Регулярное потребление этого овоща помогает улучшить работу пищеварительной системы, а также деятельность органов дыхания . Поскольку молодой чеснок имеет способность понижать сахар, его рекомендуется внести в рацион питания людям с сахарным диабетом . Экспериментально доказано, что это растение уменьшает риск возникновения онкологических заболеваний .

Молодой чеснок имеет бактерицидные свойства, что дает возможность использовать этот овощ для борьбы с глистами, микробами и вирусами.

Вред чеснока зеленого (молодого) и противопоказания

Вред молодой зеленый чеснок может принести при переедании. В таком случае может возникнуть метеоризм и диарея, а также в качестве осложнения – внутреннее кровотечение. Отказаться от употребления молодого чеснока стоит людям, которые подвержены обострениям язвы. Исключить из рациона питания этот продукт необходимо при остром гломерулонефите. Противопоказания к употреблению молодого чеснока есть у людей с проблемами ЖКТ. Не нужно есть этот овощ кормящим женщинам.

Описание растения чеснок молодой зеленый. Из чего он состоит и какими полезными свойствами обладает. Есть ли противопоказания для человека и какой вред он может нанести при злоупотреблении. Кулинарные рецепты с молодым чесноком.

Содержание статьи:

Чеснок молодой зеленый - это многолетнее растение из семейства Амариллисовых, рода Луковых. Его научное название - Allium sativum. Родиной считается горный регион Центральной Азии. Овощ культивируется в США, Аргентине, Индии, Афганистане, Пакистане, Таджикистане, странах Европы, Египте, Мьянме, Туркмении. Луковица образовывает в пазухах от 10 до 50 зубчиков. Они могут быть белого цвета, фиолетового и желтого. Способ размножения вегетативный. Сульфидные соединения, которые содержатся в растении, в процессе метаболизма превращаются в аллил метил сульфид, что и обуславливает неприятный запах изо рта. Широкое распространение чеснока вызвано его антисептическим воздействием на организм и способностью противостоять авитаминозу.

Состав и калорийность молодого зеленого чеснока

Ароматические и вкусовые особенности овоща обусловлены его богатым составом. В растении содержатся биологические активные соединения, витамины, макроэлементы и органические сульфиды тиоэфиры.

Калорийность чеснока молодого зеленого составляет 149 ккал на 100 г съедобной части, из них:

Жиры - 0,5 г;
Пищевые волокна - 2,1 г;
Белки - 6,36 г;
Углеводы - 33,06 г;
Зола - 1,5 г;
Вода - 58,58 г.

Витамины на 100 г:

Бета Каротин - 0,005 мг;
Лютеин + Зеаксантин - 16 мкг;
Витамин В1 - 0,2 мг;
Витамин В2 - 0,11 мг;
Витамин В4 - 23,2 мг;
Витамин В5 - 0,596 мг;
Витамин В6 - 1,235 мг;
Витамин В9 - 3 мкг;
Витамин C - 31,2 мг;
Витамин Е, ТЭ - 0,08 мг;
Витамин К - 1,7 мкг;
Витамин РР, НЭ - 0,7 мг.

Усвояемые углеводы на 100 г (моно- и дисахариды) - 1 г.

Заменимые аминокислоты на 100 г:

Аланин - 0,132 г;
Аспарагиновая кислота - 0,489 г;
Глицин - 0,2 г;
Глутаминовая кислота - 0,805 г;
Пролин - 0,1 г;
Серин - 0,19 г;
Тирозин - 0,081 г;
Цистеин - 0,065 г.

Незаменимые аминокислоты на 100 г:

Валин - 0,291 г;
Аргинин - 0,634 г;
Лейцин - 0,308 г;
Гистидин - 0,113 г;
Изолейцин - 0,217 г;
Лизин - 0,273 г;
Фенилаланин - 0,183 г;
Триптофан - 0,066 г;
Метионин - 0,076 г;
Треонин - 0,157 г.
Макроэлементы на 100 г:
Калий – 401 мг;
Фосфор – 153 мг;
Кальций – 181 мг;
Натрий – 17 мг;
Магний – 25 мг.

Благодаря следующим соединениям микроэлементов, чеснок обладает своими полезными свойствами и особым привкусом:

Железо - содержится в гемоглобине, поддерживает жизнедеятельность клеток, нормализует работу щитовидной железы, катализирует метаболизм кислорода.
Марганец - принимает активное участие в образовании и укреплении соединительной ткани, включен в состав ферментов, которые отвечают за обменные процессы аминокислот и катехоламинов, позволяет синтезировать холестерин и нуклеотиды.
Медь - содержится в ферментах, которые обладают окислительно-восстановительной функцией и ускоряют усвоение белков и жиров. Обеспечивает организм достаточным количеством кислорода.
Селен - самостоятельный элемент противоокислительной системы защиты организма, принимает участие в иммуномодулирующем процессе и регулирует работу тиреоидных гормонов.
Цинк - позволяет формировать костные ткани, способствует всасыванию витаминов группы А, ускоряет заживляющие процессы, улучшает состояние ногтей и волос, положительно влияет на работу нейронов центральной нервной системы.

В состав чеснока молодого зеленого входит аскорбиновая кислота, позволяющая противостоять воспалительным процессам в организме и фруктоза, которая быстро усваивается стенками ЖКТ. Особые сочетания макроэлементов и аминокислот позволяют регулировать кислотный и водный баланс в организме, нормализовать давление, принимать участие в сокращении мышц, выводить шлаки и токсины, расщеплять глюкозу.

Полезные свойства чеснока молодого зеленого

Включение чеснока в рацион питания позволяет регулировать и улучшать многие процессы в организме. Фитонциды, которые содержатся в эфирных маслах растения, обуславливают его острый запах и вкус. Они относятся к числу природных антибиотиков, позволяющих бороться с микроорганизмами и инфекциями.

Польза чеснока молодого зеленого и продуктов, в которые его добавляют, вызвана большим количеством полезных веществ и соединений:

Очищение кровеносных сосудов и артерий . Бляшки и тромбы, которые образовываются на стенках, выбиваются с помощью активных макроэлементов и аминокислот. Процессы кровообращения нормализуются. Профилактика болезни Альцгеймера, артериальной гипертензии и атеросклероза. В результате реакции аллицина с эритроцитами, напряжение стенок кровеносных сосудов становится меньше.
Понижение процента сахара в крови . Наличие фруктозы особенно важно для диабетиков.
Предотвращение инсультов и инфарктов . Овощ регулирует артериальное давление, вызывает его понижение.
Профилактика онкологических заболеваний . Компоненты, которые содержатся в молодом чесноке, предотвращают развитие раковых опухолей.
Омолаживающие процессы . В связи с содержанием селена в чесноке обмен между клетками регулируется. Состояние кожи улучшается: она приходит в тонус, становится эластичной и нежной.
Укрепление иммунной системы . В организме подавляется развитие вирусов, грибков, воспалительных процессов и болезнетворных бактерий благодаря содержанию биологически активных веществ, аллицину и фитонцидам.
Нормализация работы желудочно-кишечного тракта . Из-за наличия витаминов и минералов процессы пищеварения ускоряются, слизистые оболочки укрепляются, развивается благоприятная микрофлора. Деятельность печени и почек регулируется.
Антиоксидантное действие . Нормализуется окисление органических соединений.
Ускорение заживляющих процессов . Компоненты чеснока влияют на свертываемость крови, обеззараживают раны.
Улучшение памяти . Благодаря ускоренной микроциркуляции крови мозг получает необходимое количество кислорода.

Помимо этого, растение используется как сосудорасширяющее средство и позволяет снимать лишнюю нагрузку на сердце. Чеснок часто включают в диетическое питание. Также отмечается его благоприятное воздействие на мужскую потенцию.

Вред и противопоказания к применению молодого зеленого чеснока

Несмотря на высокий процент содержания полезных компонентов в чесноке, необходимо знать меру в употреблении продуктов, в которых он присутствует. Частое включение растения в рацион питания может спровоцировать неприятные симптомы.

Последствия злоупотребления чесноком молодым зеленым:

Нарушает микрофлору кишечника - может негативно отразиться на слизистой оболочке и вызвать ее раздражение. Токсичные элементы нарушают химические процессы обмена.
Метеоризм и нарушение стула - есть вероятность избыточного скопления газов, что повлечет за собой болевые ощущения и экстренные позывы. В качестве осложнения может даже возникнуть внутреннее кровотечение.
Неприятный запах из полости рта - вызвано большим содержанием аллицина в чесноке. Более того, если потереть пятки зубчиками растения, то спустя какое-то время начнут издавать острый запах и запястья.
Лишний вес - продукт в несколько раз усиливает аппетит.
Учащенное мочеиспускание - из-за повышенного тонуса мочевого пузыря и ускоренных обменных процессов, количество позывов возрастает.
Раздражение дыхательной системы - вызвано острым вкусом и неприятным запахом.

Также овощ может нанести вред людям, страдающим эпилепсией. При бесконтрольном употреблении он способен вызвать приступ. Более того, учащенное мочеиспускание может спровоцировать вымывание кальция из костей.

Абсолютные противопоказания к чесноку молодому зеленому:

Беременность и период лактации - вкусовые качества молока могут испортиться, появится неприятный запах.
Желчнокаменное заболевание - работа почек выбивается из нормального ритма.
Язва и гастрит - слизистая оболочка подвергается риску, нарушается микрофлора кишечника.
Острый гломерулонефрит - клубочки почек поражаются и возникают нарушения их строения.
Геморрой - может возникнуть внутреннее кровотечение и, следовательно, сильные боли.

Рекомендуется проконсультироваться с квалифицированным специалистом, чтобы определить, не вызовет ли продукт, содержащий чеснок, аллергическую реакцию.

Рецепты блюд с молодым зеленым чесноком

Наличие чеснока в блюде обуславливает его уникальный вкус, пикантный аромат, а главное - приносит пользу организму. Растение богато клетчаткой, аминокислотами, молекулярными соединениями и антиоксидантами. Его вкус гармонично дополняет птицу, свинину, рыбу, хлебобулочные изделия и является частым компонентом соусов и салатов.

Существуют следующие рецепты для чеснока молодого зеленого:

Спагетти с чесноком . Сперва чеснок моют и чистят от верхней кожуры, а головку разбирают на зубчики. Зеленые стрелки нарезают небольшими кусочками. Затем в кастрюле нагревают растительное масло и добавляют к нему ингредиенты, перечисленные выше. Далее это солят и перчат по вкусу. Греют на небольшом огне в течение 8-12 минут. Затем в отдельной емкости варят спагетти. За несколько минут до готовности чеснока пасту перемещают к нему еще на 10 минут. Ингредиенты необходимо все время помешивать, чтобы ничего не подгорело и пропиталось соком. Готовое блюдо подается теплым.
Бараньи ребрышки с чесноком . Зеленый лук и петрушку моют, мелко нарезают. Гвоздику и черный перец следует истолочь в ступке. Затем ингредиенты смешивают в одной емкости, солят и добавляют растительное масло. Бараньи ребрышки моют, вырезают жир и кладут в приготовленный маринад. Все это ставят в теплое место на 40-50 минут. Далее зубчики молодого чеснока моют, разрезают пополам, добавляют к нему соль и пряности. Замаринованные ребрышки перекладывают в форму для запекания и ставят в духовку на 15-20 минут при температуре 230 градусов. Затем к мясу добавляют чеснок и готовят еще около 10 минут. Блюдо посыпают зеленью и подают горячим.
Картофельная тортилья . Кабачки, молодой чеснок и картошку чистят и нарезают тонкими колечками. На разогретую и промасленную сковороду кладут кабачки и прожаривают до золотистой корочки. После этого отдельно жарят картофель, посыпают его чесноком и готовят около 5-7 минут, регулярно помешивая. Затем в емкости взбивают яйца, добавляют соль, перец, листья тимьяна, а потом заливают овощи. Греется это на маленьком огне 10 минут. Блюдо выкладывают на тарелку и нарезают порциями.
Итальянский соус . Горсть маслин следует слегка придавить ножом, удалить из них косточки, а мякоть порезать. Зелень моют и измельчают. Молодой чеснок чистят от кожицы и пропускают через пресс. Затем сковородку промасливают и греют на среднем огне. На нее выкладывают анчоусы с чесноком и готовят около трех минут. После этого огонь можно немного увеличить и добавить помидоры с вином. Ингредиенты доводятся до кипения. Далее высыпают маслины и половину зелени, солят, перчат по вкусу и готовят около 8-12 минут. Затем высыпают оставшуюся петрушку и еще 2 минуты греют. Соус может подаваться как горячим, так и холодным.
Курица в чесночно-базиликовом соусе . При помощи терки измельчают цедру лимона. Листья базилика некрупно нарезают. Молодой чеснок чистят и давят в ступе вместе с пряностями и солью до консистенции кашицы. К этой пасте добавляют цедру, базилик и 100 г растаявшего сливочного масла. Затем от целой курицы слегка отделяют кожу, но не снимают полностью. Под ней необходимо распределить готовый соус, а внутрь самой тушки положить еще кусочек сливочного масла для сочности. Сверху смазывают мясо оливковым маслом. Ножки курицы желательно связать кулинарной нитью - таким образом птица будет выглядеть аккуратнее. В разогретую до 200 градусов духовку ставят тушку на 1 час 15-20 минут. Блюдо получается сочным и с золотистой корочкой.
Соус айоли . 4 очищенных зубчика чеснока кладут в блендер, заливают одной столовой ложкой оливкового масла и лимонного сока. Затем добавляют 2 сырых яичных желтка, солят и перчат по вкусу. После этого ингредиенты взбиваются вместе. Готовый соус подается к мясным и рыбным блюдам.
Томатный суп . Килограмм помидоров опускают в кипяток на 15-20 секунд, затем сразу обдают холодной водой. Томаты очищают от кожуры, режут пополам и вынимают семена. Мякоть помещают в блендер, к ней добавляют 2 столовые ложки винного уксуса и оливкового масла, посыпают измельченным мускатным орехом, пропускают через пресс 2-3 зубчика чеснока, солят и перчат по вкусу. Затем ингредиенты взбивают до однородного состояния и помещают в прохладное место.
Соус из фенхеля . Кочан фенхеля моют и мелко нарезают его мякоть. Зубчик чеснока пропускают через пресс. В глубокой сковородке растапливают 50 грамм сливочного масла и кладут фенхель. Обжаривают около 5-7 минут и постоянно помешивают. 100 мл полусладкого вермута вливают в бульон, добавляют измельченный чеснок и доводят до кипения. По вкусу следует посолить и поперчить. В отдельной емкости взбивают сливки с желтком и вливают в сковородку. Огонь уменьшают, ингредиенты помешивают до тех пор, пока соус не загустеет. Затем снимают с огня и посыпают нарезанными листьями фенхеля. Блюдо подается к столу горячим.

Молодой чеснок пользуется широкой популярностью в венгерской, испанской, греческой, югославской, российской и итальянской кухнях. Помимо зубчиков, в пищу употребляют стрелки растения. Их тушат, жарят, маринуют, солят и квасят.

Интересные факты о чесноке молодом зеленом

Поскольку после чеснока исходит неприятный запах из полости рта, существует способ, как с ним бороться. Достаточно съесть пучок петрушки или укропа, чтобы перебить его. Также хорошо помогает корица, разбавленная с водой, или стакан молока.

Чесноку в древности приписывали магические свойства. Чехи считали, что если растение поместить на кровле дома, то оно убережет жилье от повреждений. Также верили в свойство овоща прогонять нечистую силу. Сербы, например, натирали себя зубчиками, чтобы не привлекать внимания ведьм, а чехи вешали чеснок над дверями. В славянской мифологии он был мощным оберегом против вампиров. Болгары преклонялись перед ним, считали божественным, а вот северные народы полагали, что это растение дьявола. Согласно украинским поверьям, зубчики овоща - зубы колдуньи, которые есть грешно и опасно.

Древние индийцы называли чеснок джангидой и утверждали, что это универсальное средство против болезней и злых сил. Его носили на веревочке, как амулет.

Чеснок относится к самым древним растениям в мире, которые начали культивировать. Его стали добавлять в пищу около семи тысяч лет назад.

В медицине чеснок начал использовать древнегреческий целитель и философ Гиппократ. Он тогда еще понял, что растение укрепляет иммунную систему.

Кухня Японии не использует чеснок в блюдах. Там растение применяют преимущественно в лечебных целях.

Город США Чикаго с индейского языка переводится как «дикий чеснок». А в престижном ресторане Сан-Франциско «Garlic» на посетителей расходуют около тонны растения в месяц. Также у них в ассортименте есть эксклюзивное блюдо - мороженое с чесноком.

В Китае чесноком лечат людей, которые страдают болями в грудной клетке и приступами стенокардии.

Что приготовить с молодым чесноком - смотрите на видео:

Широкое распространение чеснока молодого зеленого можно объяснить его полезными свойствами и универсальностью, поскольку существует большой ассортимент блюд, в которые он включен.

Чеснок зеленый молодой - характеристика пользы и вреда

Чеснок зеленый (молодой) – растение семейства Амариллисовые. Чеснок входит в спи сок наиболее часто употребляемых продуктов во всем мире.

Полезные свойства

Использование молодого чеснока в рационе питания помогает улучшить мозговое кровообращение, что в свою очередь улучшает память, мышление и помогает избавиться от усталости и бессонницы . Этот овощ считается прекрасным профилактическим средством от атеросклероза. Еще употребление молодого чеснока помогает уменьшить риск появления инсульта и инфаркта .

В молодом чесноке накапливаются полисахариды фруктозы, которые имеют высокую пищевую ценность и легко усваиваются организмом. Кроме этого овощ имеет способность заживлять раны, а также он обладает бактерицидным и бактериостатическим свойством . Использовать это растение можно, как сосудорасширяющее и укрепляющее средство.

Использование в кулинарии

Благодаря более нежному вкусу зеленый молодой чеснок используют для приготовления различных блюд. К примеру, его кладут в салаты. первые блюда, соусы и гарниры. Молодой чеснок помогает разнообразить вкус и улучшить аромат мясного, рыбного овощного, грибного и яичного блюд. В общем, этот овощ можно соединить с любым другим ингредиентом.

Польза чеснока зеленого (молодого) и лечение

Польза зеленого молодого чеснока оценена в народной медицине. Регулярное потребление этого овоща помогает улучшить работу пищеварительной системы, а также деятельность органов дыхания . Поскольку молодой чеснок имеет способность понижать сахар. его рекомендуется внести в рацион питания людям с сахарным диабетом . Экспериментально доказано, что это растение уменьшает риск возникновения онкологических заболеваний .

Вред чеснока зеленого (молодого) и противопоказания

Чеснок, польза и вред которого давно признана официальной медициной, - уникальный в своем роде продукт, который сохраняет свои свойства даже после термической обработки. Маринованный чеснок полезен точно так же, как и сырой.

Для мужчин, заботящихся о своем здоровье, он должен стать неизменным ингредиентом в меню. А в период обострения вирусных заболеваний он станет спасением для всей семьи.

Состав

Чеснок крайне неоднозначный продукт. Входящие в его состав вещества могут принести пользу организму, но в то же время могут очень сильно навредить. Польза и вред чеснока признается как официальной медициной, так и народными средствами лечения. Этот продукт употребляют в пищу в различных видах: маринованный, зеленый, вареный и т. д. Бытует мнение, что для мужчин он гораздо полезнее, чем для женщин. Да и, вообще, существует столько разных мнений по вопросу пользы этого растения, что нетрудно и запутаться.

Это растение очень богато различными витаминами, микро- и макроэлементами. И конечно, оно крайне полезно для здоровья.

Вот примерный состав этого продукта:

витамины группы В;
витамин С;
витамин Е;
холин;
магний;
кальций;
железо;
цинк;
марганец;
селен;
калий;
натрий.

Конечно, это далеко не весь состав этого растения. Примечательно также, что все полезные вещества, входящие в его состав, содержатся в достаточно большом количестве, что очень полезно для организма человека.

Стоит отметить, что маринованный чеснок сохраняет все свои полезные свойства в полном объеме и по своему составу ничем не отличается от зеленого растения. Вообще, любая обработка чеснока практически не приводит к потере полезных веществ.

Польза

Чеснок полезен для здоровья человека.

Он благотворно влияет на следующие системы и функции организма:

сердечно сосудистую систему;
снижает артериальное давление;
укрепляет иммунитет;
поддерживает нервную систему;
улучшает пищеварение и обмен веществ;
как природный антисептик прекрасно справляется с инфекциями в ЖКТ;
благотворно влияет на суставы;
снижает уровень холестерина и помогает усвоению глюкозы;
предотвращает тромбоз;
как природный антибиотик помогает бороться с заболеваниями;
является профилактикой онкологических заболеваний.

Как видите, спектр применения этого овоща очень обширен. Вы можете употреблять зеленый чеснок, а можете маринованный. Эффект будет примерно одинаковый. Только маринованный чеснок имеет более мягкий вкус и у него отсутствует стойкий специфический запах.

Для мужчин существует множество рецептов лекарств на основе чеснока, которые помогают в борьбе с простатитом. Кроме того, для мужчин этот овощ является профилактикой не только заболевания, но и мужского бессилия. Вы можете употреблять свежий чеснок в чистом виде, а можете смешать его с медом или молоком. Для мужчин, страдающих импотенцией, это растение весьма полезно, так как считается, что оно способно поддерживать мужскую силу на высоком уровне.

Вред

Но не стоит забывать, что у медали две стороны. Чеснок способен принести как пользу, так и вред. Для организма человека чрезмерное его употребление может стать большой нагрузкой.

У него существует достаточно много противопоказаний:

заболевания почек и печени;
гастрит;
язва желудка и двенадцатиперстной кишки;
эпилепсия - может спровоцировать приступ;
ожирение и избыточный вес- чеснок повышает аппетит;
геморрой;
беременность и кормление грудью;
заболевания сердца;
индивидуальная непереносимость.

Новые исследования показали, что этот овощ может быть ядовит для мозга и нервной системы. Но такой эффект может быть только при чрезмерном употреблении этого растения. Кроме того, если вы любитель этого продукта, то для вашего сердца употребление чеснока может стать слишком большой нагрузкой.

Специфический запах чеснока вызывает неприятные эмоции у большинства людей. Но это неприятное свойство не несет в себе маринованный чеснок.

А вообще, растение не в чистом виде, а в смешанном, например, с молоком, можно употреблять и людям, у которых имеются противопоказания к употреблению этого продукта. Но применять его все равно следует крайне осторожно и в небольших количествах.

Умеренное применение этого продукта не несет вреда для здоровья человека. Даже если у вас есть противопоказания к употреблению этого продукта, вы можете позволить себе изредка съедать 1-2 зубчика чеснока.

siladiet.ru

Чеснок зеленый (молодой) - его польза и вред, а также рецепты приготовления

Чеснок зеленый молодой - характеристика пользы и вреда

Полезные свойства

Использование молодого чеснока в рационе питания помогает улучшить мозговое кровообращение, что в свою очередь улучшает память, мышление и помогает избавиться от усталости и бессонницы. Этот овощ считается прекрасным профилактическим средством от атеросклероза. Еще употребление молодого чеснока помогает уменьшить риск появления инсульта и инфаркта.

В молодом чесноке накапливаются полисахариды фруктозы, которые имеют высокую пищевую ценность и легко усваиваются организмом. Кроме этого овощ имеет способность заживлять раны, а также он обладает бактерицидным и бактериостатическим свойством. Использовать это растение можно, как сосудорасширяющее и укрепляющее средство.

Использование в кулинарии

Польза чеснока зеленого (молодого) и лечение

Польза зеленого молодого чеснока оценена в народной медицине. Регулярное потребление этого овоща помогает улучшить работу пищеварительной системы, а также деятельность органов дыхания. Поскольку молодой чеснок имеет способность понижать сахар. его рекомендуется внести в рацион питания людям с сахарным диабетом. Экспериментально доказано, что это растение уменьшает риск возникновения онкологических заболеваний.

Вред чеснока зеленого (молодого) и противопоказания

Больше информации по теме: http://xcook.info

Mymylife.ru

Чеснок – польза и вред

Растение, которое во многих странах мира считается и овощем, и специей – чеснок.

Аромат свежего чеснока всегда вызывает повышенное слюноотделение и улучшает аппетит, а его пикантно-острый вкус идеально сочетается с мясными и овощными блюдами.

Одна беда – неприятный для окружающих запах изо рта после употребления чеснока.

Но и с этой проблемой настоящие гурманы, ценящие сбалансированный чесночный вкус, научились бороться: стакан свежего молока, зерна кофе, зелень кинзы, петрушки, базилика или мяты замечательно маскируют резкое амбре.

Чеснок - биоактивная бомба

Еда едой, а об уникальных лекарственных способностях чеснока тоже забывать не стоит. Он уникален, настоящая биоактивная бомба.

Чеснок может настолько излечить, настолько же и искалечить, поэтому, чтобы не нанести вред организму, необходимо предельно осознанно подходить к «чеснокотерапии».

Зубчики чеснока содержат большое количество фитонутриентов, которые воздействуют на человеческий организм.

Кроме полезных активных веществ чеснок богат токсинами, которые при неосторожном и неумеренном употреблении продукта способны спровоцировать существенные осложнения или проблемы со здоровьем.

По мнению индусов, лук и чеснок могут нанести физический, эмоциональный, умственный и духовный вред человеку: после употребления чеснока возможно ухудшение самочувствия, может появиться чувство беспокойства, возбуждения, агрессии.

А вот французы очень уважительно относятся к чесноку и считают его своим «национальным героем». В 1720 году в Марселе свирепствовала чума, остановить ее и спасти жизни тысячам жителей города, смогла только смесь чеснока с уксусом.

В Гаскони (городок Сен-Клер) проходит ежегодное празднование Дня Чеснока, а также в течение полугода каждый четверг проходит тематическая ярмарка, на которой товар всего один – чеснок!

Этот корнеплод особенный во многих отношениях, он является природным антисептиком, антибиотиком, иммуностимулятором, антикоагулянтом, антиоксидантом, ну и, конечно, отпугивателем вампиров – о чем знает каждый современный ребенок.

А культивируют чеснок, родиной которого признана Средняя Азия, уже более 6 тысяч лет.

Химический состав чеснока

Сразу хочется упомянуть о пресловутом запахе чеснока – его придает серосодержащее вещество аллиум (оно также содержится и в луке).

Кроме того, чеснок богат витаминами и минералами, его зубчики – прекрасный источник марганца, железа, магния, калия, кальция, селена, цинка, флавоноидных антиоксидантов.

Среди активных органических веществ присутствуют витамин С, фолиевая кислота, витамин В1, лицин, аллицин, аджоен, инулин.

Самое важное, что все компоненты содержатся в уникальной сбалансированной пропорции и обладают взаимодополняющим действием.

По мнению ученых, натуральные биологически активные вещества, содержащиеся в растениях, более эффективны и безвредны для человеческого организма, чем их искусственно синтезированные аналоги.

Энергетическая ценность чеснока около 145 килокалорий в 100 граммах, но данный показатель, практически не имеет значения, поскольку мало кто будет употреблять чеснок горстями и при этом подсчитывать калорийность съеденного продукта.

Польза чеснока

Теперь о том, чего можно ожидать от регулярного умеренного употребления и использования чеснока.

1. Чеснок повышает сопротивляемость организма абсолютно всем заболеваниям, так как в его составе есть специальный белок, стимулирующий выработку антител.

2. Аллицин блокирует синтез ферментов, способствующих распространению вирусов и инфекций в организме.

Поэтому чеснок быстро и надежно нейтрализует различные заболевания вирусного происхождения, помогает справиться с простудами. По действию сравним с антибиотиком.

3. Чеснок, благодаря содержащимся в нем фитонцидам, знаменит антибактериальными свойствами.

Он предупреждает рост патогенной микрофлоры, губителен для стафилококков, дифтерийной и дизентерийной палочек, дрожжевых грибков и других кишечных инфекций.

4. Тот же аллицин является мощным антиоксидантом, связывающим свободные радикалы. Употребление свежего чеснока является эффективной противораковой профилактикой, а также помогает приостановить рост уже имеющихся онкообразований.

5. Чеснок препятствует образованию холестериновых бляшек и снижает уровень плохого холестерина. Правда результат снижения не закрепляется надолго и после нормализации уровня холестерина необходима поддерживающая терапия и правильное питание.

6. Многие гипертоники знают о сосудорасширяющих свойствах чеснока и способности снижать уровень давления. Для поддержания его в норме достаточно съедать по одному зубчику чеснока ежедневно.

7. Компонент аджоен препятствует слипанию тромбоцитов и образованию тромбов, чеснок значительно разжижает кровь и предупреждает тромбоз – главную причину инсультов и инфарктов.

8. Чеснок снижает риск развития рака простаты на 50%, а также улучшает эректильную функцию.

9. Зеленые перья чеснока прекрасно справляются с кашлем, бронхитом.

10. Микроклизма из толченого чеснока и теплого молока – знаменито средство от глистной инвазии.

11. Чесночным маслом лечат грибковый дерматит.

12. Витамин В1 помогает поддерживать нормальное состояние нервной системы.

13. Восстанавливает функциональность суставов и структуру хрящей.

14. Стимулирует отток желчи и улучшает пищеварение.

Кроме введения чеснока в рацион, его используют и для приготовления составов для наружного применения – компрессов, масок, мазей, которые эффективно обеззараживают, заживляют.

Вред чеснока

Данная графа будет также насыщена, как и предыдущая, поскольку чеснок настолько активен и насыщен, что неосторожное обращение с ним чревато осложнениями.

Редко, но может вызвать серьезную аллергическую реакцию.

Ухудшает вкус материнского молока, если его будет употреблять женщина в период лактации.

Является питательной средой для развития опасного заболевания ботулизма, поэтому любые масляно-, уксусно- и другие чесночные смеси нельзя долго хранить, а если это необходимо, то исключительно в холодильнике.

Противопоказан при язвах, эрозиях, воспалениях ЖКТ, заболеваниях почек и печени, желчного пузыря, гастрите.

Может спровоцировать эпилептический припадок, поэтому не рекомендован эпилептикам.

Нельзя употреблять при геморрое.

Вредит работе мозга, а точнее вызывает значительное торможение реакции, ухудшение памяти, внимания, рассеянность.

Водителям, пилотам и людям, чей род деятельности связан с риском, употребление чеснока в рабочее время крайне нежелательно.

Вот такой он непростой этот древнейший овощ и основа народной медицины – чеснок. Будьте здоровы.

dobro.pw

Чеснок польза и вред: для здоровья мужчин и женщин

Здравствуйте, дорогие читатели! В этой статье речь пойдет о чесноке – незаменимой составляющей кулинарии почти всех национальных кухонь мира. Без него трудно приготовить вкусное блюдо, его одинаково любят и ненавидят. Все знают, как он выглядит, каков на вкус, а главное – каким запахом веет от человека, наевшегося его.

Но все это мелочи, если разобраться в свойствах этого травянистого растения из рода Лук, семейства Амариллисовые. Однозначно, польза и вред чеснока – очень богатая и многогранная тема для обсуждения. Да, это родственник лука, хотя внешне он его напоминает разве, что на грядке.

Родиной чеснока принято считать Среднюю Азию, а главный мировой производитель сегодня – Китай. В странах Азии его едят в количестве до 12 зубчиков в день, готовя разными способами. Он – натуральный антисептик. Это причина, благодаря которой он нашел применение в медицине. Но это далеко не все его удивительные свойства.

Что он представляет собой?

В составе чеснока содержится большое число витаминов и необходимых человеческому организму микроэлементов. Всего около 500 компонентов. Витамины:

тиамин,
рибофлавин,
пиридоксин,
холин,
филлохинон,
а также пантотеновая,
серная,
кремниевая,
фосфорная
и фолиевая кислоты.

Тиамин или витамин B1 – жизненно необходим для работы нервной системы.

Именно из-за содержания этого драгоценного вещества, которое, вдобавок, помогает организму перерабатывать глюкозу и принимает участие в энергетических процессах в клетках, чеснок так надежно покрыт множеством пленок. Дело в том, что тиамин разрушается под действием света.

Разрушается витамин B1 и при температурной обработке. Именно поэтому, если вы хотите получать полный комплекс полезных веществ из чеснока, то его нужно есть в сыром виде. Количество таких веществ действительно велико.

кальций,
магний,
калий,
натрий,
фосфор,
цинк,
хлор,
селен,
марганец,
кобальт,
железо
и медь.

Трудно найти на кухне такой же маленький, но столь богатый необходимыми организму микроэлементами продукт. Есть в чесноке и эфирные масла, пищевые волокна, углеводы, жиры и белки, а также фитонциды, которые работают подобно естественному антибактериальному и противогрибковому средству. И это далеко не все. Средняя калорийность его – 143 ккал на 100 г.

Польза

Судя по числу содержащихся в нем полезных и активных веществ, польза и вред для здоровья у чеснока высоки. Так оно и есть, но сначала поговорим о пользе. Большинство людей знают только о двух положительных свойствах растения – способность противостоять вирусам и простудным заболеваниям, а также помощь в укреплении иммунитета.

Такие свойства чеснока обусловлены содержанием аллицина – особого химического соединения. Появляется оно в момент разрушения клеток чесночного зубчика, то есть, буквально, при его поедании. Аллицин обладает бактерицидным действием. Это очень мощный антиоксидант. Именно из-за него чеснок такой жгучий.

Но аллицин, как и многие другие полезные компоненты, разрушается при высокой температуре. Поэтому вареный чеснок уже не обладает свойствами сырого. Его польза в борьбе с вирусами огромна, но это лишь малая часть его положительных свойств. Есть и много других:

Чеснок способствует выведению токсинов.
Нормализует обмен веществ.
Помогает выводить из организма избыточный холестерин, что делает чеснок помощником в лечении и профилактике сердечно-сосудистых заболеваний.
Имеет свойство снижать артериальное давление.
Полезен для щитовидной железы благодаря содержанию йода.
Регулярное употребление способствует укреплению иммунитета.
Он положительно сказывается на мужской силе.
Положительно влияет на нервную систему.
Имеет обезболивающее действие.
Способствует заживлению ран.
Уничтожает гнилостные болезнетворные бактерии благодаря содержанию фитонцидов
Полезен при диабете.
Снижает свертываемость крови и риск возникновения тромбов, вследствие чего может быть использован в профилактике инсультов и инфарктов.
Борется со стафилокками, грибками и дизентерийной палочкой благодаря наличию в составе сульфидов.
Есть информация (неточная) о пользе чеснока в профилактике онкологических болезней.
Он – лучшее натуральное средство для лечения простуды.

Скорее всего, это не все полезные свойства чеснока для организма человека. Найдется еще пара-тройка, но и перечисленных достаточно, чтобы оценить колоссальную мощь этого маленького жгучего помощника повара.

Важно: его помощь в деле снижения холестерина непостоянна. Дело в том, что вещества, имеющиеся в нем, только активизируют процесс понижения уровня плохого холестерина в крови. Эффект можно наблюдать несколько месяцев, после чего уровень холестерина вернется к прежней отметке. То есть использовать чеснок в этом случае можно как средство в рамках курса по очищению сосудов. Постоянно бороться с высоким холестерином он не может.

Противопоказания

Конечно такой «сильный» продукт стоит употреблять не всем. У чеснока и польза и вред – настоящие соседи. Злоупотреблять им нельзя. Кроме того, есть конкретные противопоказания к его употреблению.

Во-первых, он может оказаться вредным при обостренных заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Несмотря на то, что в чесноке содержаться особые ферменты, нейтрализующие его жгучие «особенности». Не рекомендуется его есть при обостренных заболеваниях почек, при наличии геморроя.

Кормящим женщинам стоит избегать чеснока по одной причине: он портит вкус молока, придавая ему не самые приятные нотки. Беременным его тоже запрещают есть. Противопоказан он и тем, кто имеет индивидуальную непереносимость растения или входящих в него веществ. Чрезмерное употребление чревато расстройствами кишечника. Возможно, даже вызвать внутреннее кровотечение, но не стоит пугаться, речь идет о большом количестве съеденного чеснока в свежем виде.

Если вы постоянно принимаете какие-то лекарственные препараты, по-интересуйтесь у врача, насколько хорошо они сочетаются с чесноком. Например, медикаменты, с помощью которых лечат гипертонию, онкологические заболевания и ВИЧ-инфекцию сочетаются с этим продуктом плохо.

У него есть такое интересное свойство, как способность возбуждать аппетит. Не будет лишним обратить внимание на этот факт людям, сидящим на диете и следящим за своей фигурой. Для тех, кто страдает от сниженного аппетита, наоборот, стоит присмотреться к такому средству.

Свежий чеснок стоит избегать людям с заболеваниями поджелудочной железы. Кроме того, в больших количествах он в свежем виде может ухудшать реакцию, снижать внимание и концентрацию. Это стоит учитывать людям, которым необходима хорошая концентрация внимания и активная деятельность мозга. Противопоказан данный продукт людям, страдающим эпилепсией. Чеснок способен провоцировать приступы.

Возможный вред чеснока

Первый негативный признак чеснока, о котором вспоминает большинство людей – вызываемый им неприятный запах. О том, что он противопоказан при некоторых заболеваниях, уже упоминалось выше. Но есть в нем одно вещество, сведения о котором крайне противоречивы, в то время как некоторые его исследователи любят нагонять страх.

Это сульфанил-гидроксильный ион, который притормаживает деятельность головного мозга. В Интернете можно найти немало страшилок на тему того, что это яд для млекопитающих, от которого отмирают мозговые клетки. Но каких-то серьезных исследований на эту тему нет, а с учетом того, сколько его поедают китайцы и итальянцы, становится ясно, что если это вещество и опасно, то только в громадных дозах.

Чеснок может быть очень вреден при наличии:

язвы желудка или двенадцатиперстной кишки;
хроническом гастрите;
болезнях почек и печени.

Применение в народной медицине

При отсутствии противопоказаний к употреблению, чеснок может стать средством лечения и профилактики множества болезней по рецептам народной медицины. Вот несколько простых рецептов.

От зубной боли можно положить на зуб кусочек чеснока. Можно в виде пластинки или кашицы. Существует и такой народный метод: привязать чесночную пластинку к области пульса. Звучит антинаучно, но кто знает – вдруг и правда может помочь.

От герпеса и прыщей можно натирать поврежденные и воспаленные места коши разрезанным пополам зубчиком. Вы будете испытывать жжение, но это крайне эффективное средство.

От бородавок можно использовать салфетку, пропитанную свежим соком чеснока. Прикладывайте такую салфетку к бородавке и в скором времени она исчезнет. Тот же рецепт помогает в борьбе с сухими мозолями.

От грибка стопы помогают ванночки для ног. Для этого в горячую воду добавьте несколько зубчиков. Парить ноги достаточно 30 минут в день.

От суставной боли при ревматоидном артрите помогает чеснок, перетертый в кашу и смешанный с соком алоэ. Из полученной смеси необходимо сделать компресс и приложить к месту расположения больного сустава. Это средство эффективно борется с болью и воспалением.

Наконец, все знают об эффективности чеснока против простуды. Кто-то его просто ест, кто-то добавляет в пищу. Народная медицина советует делать так: натрите несколько зубчиков на мелкой терке, смешайте с ложкой меда и ешьте получившуюся кашицу несколько раз в день по 1 чайной ложке.

Для организма человека чеснок – большая и сложная тема, осветить которую трудно в одной статье. Одно ясно точно – он является целебным средством при самых разных недугах и в профилактике множества болезней. Главное использовать его грамотно, избегать при наличии противопоказаний и не злоупотреблять, чтобы польза не превращалась во вред.