По своей популярности в России соленая скумбрия, возможно, уступает лишь сельди. И это неудивительно, в макрели (западное название скумбрии) сочетаются отменный вкус, полезность и доступная цена. К сожалению, в погоне за легкой наживой некоторые нечистоплотные производители отступают от ГОСТа, при засолке рыбы они в лучшем случае злоупотребляют растительным маслом и сахаром, а в худшем — используют некачественную рыбу и сомнительные добавки.
Поэтому все больше людей предпочитает солить рыбу самостоятельно. Так они сами ответственны за качество продуктов и технологию изготовления. Рецепт скумбрии в горчичной заливке - яркий пример того, как можно без хлопот и особых затрат порадовать себя замечательным блюдом.
Калорийность и достоинства скумбрии
При значительной жирности (13 грамм на сто грамм отличается невысокой калорийностью. В зависимости от количества масла и сахара в маринаде, ее калорийность колеблется в пределах 160-220 килокалорий в 100 г. Кроме того, макрель является источником витаминов (А, С, Е, группы В), жирных кислот, а главное - отменного рыбьего жира, который полезен взрослым и особенно детям в период роста. Рыбий жир в аптеках не очень вкусен, дети к нему относятся крайне негативно, поэтому рецепт скумбрии в горчичной заливке становится не просто руководством для приготовления вкусной закуски, но и способом без скандалов и уговоров восполнить потребность ребенка в рыбьем жире.
Выбор рыбы
Какие лучше приобретать полуфабрикаты? Перед тем как воплотить в реальность рецепт засолки скумбрии в горчичной заливке, нужно правильно выбрать рыбу. Несколько простых правил помогут избежать хитростей продавцов и разочарований от испорченной рыбы:
- Необходимо принюхаться. Этот совет выглядит очевидным, но многие пренебрегают им, а ведь неприятный запах сложно скрыть даже в замороженной рыбе.
- Изучить глаза. У качественной рыбы глаза увлажнены, выпуклы и имеют естественный вид. Высохшие глаза - сигнал о многократных циклах заморозки/ разморозки.
- Проверить состояние тушки. Тело и кожа скумбрии не должны иметь явных дефектов; пятен, особенно желтых, их продавцы частенько выдают за жир; прорывов, которые свидетельствуют о рыхлости и несвежести рыбы. Кожа свежей рыбы влажно блестит, упруга и не имеет слизи.
- Жабры - надежный индикатор качества рыбы. У свежей и здоровой скумбрии они чисты, нормально пахнут и имеют розовый или красный цвет. Продавцы нередко продают тушки без голов, чтобы покупатель не смог увидеть состояние жабр.
- Если все этапы пройдены, но при реализации рецепта скумбрии в горчичной заливке вдруг окажется, что филе слишком легко отделяется от костей, значит, продавцу все-таки удалось подсунуть плохую рыбу. Тут остается только смириться с неудачей и выкинуть опасный продукт, ни в коем случае не рискуя здоровьем.
Скумбрия в горчичной заливке — рецепт с фото
Макрель можно солить целиком или порционными кусочками, сам процесс засолки от этого не меняется. Рецепт скумбрии в горчичной заливке прост и включает следующие этапы:
- Размораживание. Если нужно, сначала размораживается рыба. Желательно сделать это мягко, то есть положить тушку в блюдо и оставить в холодильнике, чтобы она постепенно оттаяла. Но в случаях, когда мало времени, скумбрию можно положить в холодную чистую воду. Она будет готова к засолке через пару часов.
- Подготовка рыбы. Тушку выпотрошить, очистить от внутренностей и кожи. Отрезать голову или нет — опять же индивидуальный выбор. Некоторые гурманы считают рыбью голову вкуснейшим деликатесом.
Сам процесс выглядит следующим образом:
- Маринад. На один килограмм рыбы кипятится 1 литр воды, в нее добавляются 2 столовых ложки сухой горчицы, 1 ложка соли без верха, сахар по вкусу и набор любимых пряностей. Это могут быть кориандр, лавровый лист, смесь перцев, гвоздика.
- Засолка. Скумбрию положить в емкость для засолки (стеклянный контейнер, кастрюлю, банку), залить рыбу остывшим маринадом и поставить в прохладное место на сутки, время от времени встряхивая, чтобы горчица равномерно распределилась по тушке.
Хранение скумбрии соленой в горчичной заливке
Рецепт включает в себя не только сам процесс приготовления, но и приемы, позволяющие подольше хранить полученный продукт. Рыбу можно хранить в течение пяти дней в рассоле, в котором она засаливалась. Причем чем больше соли в маринаде, тем дольше хранится скумбрия. Чтобы увеличить срок хранения, рыбу полностью заливают подсолнечным или оливковым маслом.
Отрезаем голову и нарезаем скумбрию тонкими кусочками.
Репчатый лук чистим и нарезаем его тоненькими полукольцами. Лука советую не жалеть- маринованный, он тоже получается очень вкусным.
Выкладываем кусочки скумбрии в глубокую емкость, чтобы было удобнее перемешать все.
Добавляем к рыбке порезанный лук.
А затем остальные компоненты, указанные в рецепте. Горчицу делаю самостоятельно, поэтому добавляю ее всего лишь ложку, если переборщить с ней, то рыба получится сильно острой- лично мне такой вариант не нравится.
Все хорошенько перемешиваем, в процессе образуется сок.
Осталось переложить скумбрию в пластиковый контейнер и отправить ее в холодильник как минимум на сутки, а то и на двое. Советую периодически встряхивать контейнер с рыбой, чтоб она лучше промариновалась.
Вот и все-маринованная в горчичном соусе скумбрия полностью готова к употреблению.
Подаю я ее обычно с отварным картофелем- классический вариант. Рыбка по этому рецепту получается очень вкусной, сочной и аппетитной.
Советую попробовать!
Всем приятного аппетита!
Время приготовления: PT00H20M 20 мин.
Стрепсилс – лекарственное средство из группы местных антисептических препаратов, которые применяются в стоматологической практике, а также в оториноларингологии.
Какие у препарата Стрепсилс состав и форма выпуска?
Препарат Стрепсилс фарминдустрия производит в разных таблетках для рассасывания, одни из них красного цвета, круглой формы с анисовым запахом, с двух сторон изображена буква "S". В норме на лекарстве допускается беловатый налет, а также характерна неравномерность окрашивания и наличие небольших воздушных пузырьков непосредственно внутри карамельной массы.
Активные вещества Стрепсилс представлены 2,4-дихлорбензиловым спиртом, а также присутствует амилметакрезол. Вспомогательные соединения антисептического препарата следующие: мяты перечной масло, винная кислота, масло анисовое, кармазин эдикол, есть левоментол, понсо эдикол, отвердитель из жидкой декстрозы и кондитерского сахара.
Следующие таблетки для рассасывания желтого цвета, они круглые, обладают лимонным вкусом, на поверхности лекарственной формы с двух сторон можно увидеть букву "S". Присутствует незначительный белый налет, а также характерна неравномерность окрашивания и неровность краев. Активные соединения идентичны вышеперечисленным. Вспомогательные компоненты: тартаровая кислота, ароматизатор лимонный, натрия сахаринат, желтый краситель хинолиновый, изомальтоза, кроме того, сироп мальтитола.
Следующие таблетки Стрепсилс медово-лимонного вкуса, они тоже круглые, присутствует бква "S" на двух сторонах лекарственной формы, допускается белый налет, неровность краев, кроме того, внутри препарата можно заметить наличие небольших воздушных пузырьков. Вспомогательные вещества: лимонное масло, мед, винная кислота, масло мяты перечной, хинолиновый желтый, а также отвердитель из кондитерского сахара и декстрозы.
Таблетки запечатаны в блистеры по четыре, шесть, восемь и двенадцать штук, которые помещены в картонные пачки. Препарат годен на протяжение трех лет с момента фармвыпуска. Продается в безрецептурном отделе. Необходимо убирать лекарство в сухое место, если Стрепсилс будет находится в чрезмерно влажном помещении, его лекарственное качество может утратиться.
Какое у лекарства Стрепсилс действие?
Антисептический препарат Стрепсилс используют местно в стоматологической практике и в оториноларингологии, он оказывает противомикробное и антигрибковое воздействие. Активен в отношении многих патогенных микроорганизмов. Натуральные добавки, которые присутствуют в таблетках, оказывают смягчающий эффект непосредственно на слизистую оболочку.
Какие у средства Стрепсилс показания к применению?
Таблетки Стрепсилс показаны к применению при болезнях глотки и полости рта воспалительно-инфекционной природы, в результате при глотании уменьшается болезненность.
Какие у Стрепсилс противопоказания к применению?
Не назначают препарат детям до пяти лет, а также при повышенной чувствительности к веществам лекарственного средства.
Какие у Стрепсилс применение и дозировка?
Взрослым назначают по одной таблетке Стрепсилс каждые два или три часа, их рекомендуется постепенно рассасывать во рту, не следует раскусывать лекарственную форму, она должна самостоятельно раствориться под действием слюны. Максимальная суточная дозировка не должна быть более восьми таблеток.
Передозировка от Стрепсилс
При передозировке препарата Стрепсилс инструкция по применению предполагает вероятность возникновения у пациента дискомфорта со стороны пищеварительной системы, что может выражаться тошнотой, болезненностью в животе, а также иными симптомами.
В таком случае рекомендуется спровоцировать рвоту, для этого пациенту дают выпить некоторое количество воды, чтобы промыть желудок. После чего необходимо проконсультироваться с доктором, который при необходимости проведет симптоматическое лечение.
Какие от Стрепсилс побочные эффекты?
Таблетки Стрепсилс иногда вызывают развитие побочных эффектов, которые преимущественно выражаются в виде аллергических реакций, встречаются они крайне редко, но, тем не менее, зарегистрированы.
Если аллергические реакции примут выраженный характер, что будет приносить пациенту ощутимый дискомфорт, тогда от последующего применения антисептического средства рекомендуется воздержаться. Больному проводят симптоматическое лечение с назначением антигистаминных препаратов.
Особые указания
Препарат Стрепсилс выпускается в трех разных таблетированных видах, при этом лекарственное средство с лимонным вкусом может быть использовано больными сахарным диабетом, в силу того, что в этих таблетках отсутствует сахар.
При назначении таблеток с другим вкусом, в частности с анисовым и медово-лимонным, больным сахарным диабетом нужно знать, что в одной лекарственной форме для рассасывания содержится до 2,6 граммов сахара.
Чем заменить Стрепсилс, аналоги какие использовать?
Лекарственное средство Аджисепт, Астрасепт, Горпилс, кроме того, Терасил, Колдакт Лорпилс, медикамент Эльфасепт, препарат Ринза Лорсепт, а также Суприма-ЛОР принадлежат к аналогам.
Заключение
Использовать антисептическое средство необходимо по назначению квалифицированного доктора, при этом нельзя превышать максимально допустимую суточную дозировку. Если у пациента появилась аллергическая реакция на таблетки Стрепсилс, в этом случае рекомендуется обратиться к врачу, который назначит соответствующее лечение, в том числе и антигистаминные препараты.
Пациентом самостоятельно должна быть изучена инструкция по применению прописанного препарата. Будьте здоровы!
Латинское название:
Strepsils® Intensive
Код АТХ:
M01AE09
Действующее вещество:
Флурбипрофен
Производитель:
RBHI, Англия
Условие отпуска из аптеки:
Без рецепта
При простудных заболеваниях и воспалениях горла врач обычно назначает полоскания или рассасывающиеся таблетки. Одним из препаратов, который быстро устраняет симптомы патологии, является Стрепсилс Интенсив. Леденцы избавляют от боли, облегчают дыхание, убирают раздражение, покраснение и отечность. Медикамент относится к группе противовоспалительных нестероидных лекарств.
Показания
Лекарственные взаимодействия
Отмечены случаи негативного и положительного взаимодействия Стрепсилс Интенсив с другими препаратами:
- Действующее вещество способно усиливать активность антикоагулянтов
- Лекарство снижает эффективность диуретиков и гипотензивов
- При совместном применении с микроксомальными окислительными ферментами, антидепрессантами и барбитуратами повышается воспроизводство активных обменных элементов
- Медикамент повышает уровень лития и фолиевой кислоты в крови.
Побочные реакции
При использовании средства для лечения могут возникать негативные эффекты:
- Жжение в полости рта
- Онемение
- Изменение вкуса
- Обострение язвенных патологий
- Боли в области органов пищеварения
- Защитные рефлексы в виде рвоты, диареи, тошноты
- Снижение количества лейкоцитных элементов
- Нарушение координации мышц
- Блокировка поступления в организм электролитов и органических веществ
- Болезнь почек с поражением канальцев
- Тахикардия
- Недостаточность сердечной деятельности
- Отек и анафилактический шок.
Передозировка
При превышении рекомендованного количества может появиться тошнота, понизиться артериальное давление. Наблюдались проблемы со зрением, угнетение дыхания, отек. Специализированного антидота не существует. В случае передозировки проводятся традиционные меры симптоматической терапии: промывание, поддерживающие препараты.
Правила хранения
Таблетки можно использовать на протяжении 3 лет. По окончанию срока годности средство запрещено к применению. Содержать нужно в недоступности для детей, закрытом и затемненном месте, при температуре 20 0 С.
Аналоги
Boots, Англия
Стоимость: Таб. № 24 – 360-400 руб.
Лекарство с флубипрофеном в качестве действующего вещества. Относится к нестероидной группе противовоспалительных медикаментов. За счет погашения синтеза цитоплазматических оксигеназ угнетает активность простогландинов. Оказывает обезболивающее и жаропонижающее воздействие. Эффект длится на протяжении трех часов после применения. Средство адсорбируется в кровь, выводится посредством почек спустя 6 часов.
Таблетки назначают при заболеваниях горла неинфекционного характера. Хорошо помогает при ощущении жжения, снимают покраснение, ослабляют напряженные связки, убирают раздражение.
Выпускается в форме леденцом с медово-лимонным или ментоловым вкусом. Таблетки карамелеобразные, полупрозрачные, круглые. С двух сторон имеют символ S. Могут производиться с неравномерными краями, воздушными вкраплениями. Оттенок кремовый или светло-коричневый. Вложены в фольгированные блистеры по 8 штук. В каждой пачке содержится инструкция и 3 пластины. Коробка белая, с розовыми или оранжевыми разводами и изображением леденца.
Достоинства:
- Через 3 минуты уходит боль и чувство першения в горле
- Приятный вкус.
Недостатки:
- Противопоказан детям до 12 лет и беременным
- Могут появиться побочные эффекты.
Макпар, Индия
Стоимость: Лед. № 300 – 600-630 руб.
Комбинированное средство, облегчающее болезненные ощущения при поражениях горла и рта. В качестве основных активных веществ содержит амилметакризол и дихлорбензил. Действие препарата заключается в ингибировании синтеза ферментов, необходимых для укрепления мембран в клетках грамотрицательных и положительных штаммов. Лекарство предупреждает появление вторичных инфекций, помогает при болях в горле, кашле, насморке. Благодаря натуральным вспомогательным компонентам, медикамент обладает смягчающими свойствами.
Предназначен для устранения инфекционных и воспалительных патологий полости рта, миндалин, слизистых оболочек, носоглотки. Рекомендуется принимать по 1 таблетке каждые 2-3 часа. Леденцы нужно держать до полного растворения, нельзя раскусывать или глотать. Суточная дозировка не превышает 8 штук. Курс лечения продолжается до исчезновения симптомов, но не более 5 суток.
Выпускается в виде разноцветных таблеток в ярких обертках, со вкусом мяты, эвкалипта, лимона, меда, апельсина. Леденцы изготавливают из карамельного сырья, в зависимости от ароматизатора они имеют различные оттенки: зеленый, желтый, кремовый, красный, синий тон. Расфасованы по 300 штук в пропиленовые прозрачные банки с цветными крышками. Инструкция указана непосредственно на упаковке.
Достоинства:
- Разнообразие вкусов
- Быстро снимают боль, жжение в носоглотке и кашель.
Недостатки:
- Нельзя назначать детям до 6 лет
- Не рекомендуется совместное использование с бетаблокаторами.