Овощи и фрукты, значение в питании человека которых мы и будем сейчас разбирать, занимают достаточно важное место в рационе. Их значение для нашего здоровья нельзя переоценить. Сбалансированное питание предполагает постоянное наличие их в меню. Овощи и фрукты невозможно заменить ни на какие альтернативные продукты, в них высоко содержание полезных веществ – витаминов, минералов, углеводов и органических кислот.
Кроме того они содержат биологически активные соединения, необходимые для нормальной работы организма, стимуляции иммунитета и предупреждения заболеваний крови, сердечнососудистой и нервной систем, недугов пищеварительного тракта. Также они незаменимы при атеросклерозе и различных нарушениях в обмене веществ.
В состав фруктов и овощей входит много пектиновых веществ, а также клетчатки. Они очень полезны для нашего организма. Так клетчатка, например, положительно влияет на работу желудочно-кишечного тракта, оптимизируя двигательную активность кишечника и улучшая пищеварительные процессы.
Благодаря ее наличию в ежедневном рационе, из организма выводятся продукты распада и различные шлаки и холестерин. Пектиновые вещества представляют собой сложные полимеры, способные действовать как детоксиканты, выводя из организма и нейтрализуя токсины, вне зависимости от их происхождения. Особенно важным это является для людей, которые постоянно сталкиваются с вредным производством.
Роль фруктов и овощей в питании человека хоть и велика, но она напрямую зависит от их биологической ценности, способа хранения или переработки. Особенно это отражается на наличии витаминов в их составе. Если из фруктов готовить варенье, то количество аскорбиновой кислоты снизится наполовину, а то и больше. А богатое содержание витаминов очень важно для нашего организма.
Постоянное наличие их в рационе дает возможность нашему организму успешно противостоять разным заболеваниям. Особенно важно наличие витаминов А и С. Их дефицит приводит к различным нарушениям, которые выражаются проблемами обмена веществ, резким ухудшением зрения, выпадением волос, шелушением кожи и даже кровоточивостью десен.
Высокое содержание витаминов наблюдается в таких продуктах как зеленый лук, помидоры, капуста, бобовые, морковь, черная смородина и различные цитрусовые.
Во фруктах содержатся так называемые соли органических кислот, которые помогают нейтрализовать кислые продукты, наличествующие в организме. Это особенно важно при сахарном диабете. Также это необходимо для поддержания баланса в реакции тканей и жидкостей.
Что же касается минеральных солей, то они необходимы для функционирования поджелудочной железы, слюнных желез и печени, что важно для нормального усваивания остальной потребляемой пищи.
В овощах и фруктах много калия, который способен положительно влиять на кровоснабжение мозга, а также усилить выведение соли и воды почками. Этот элемент важен и для передачи нервных импульсов. Потребление калия необходимо при заболеваниях сердечнососудистой системы и почечных недугов.
В овощах и фруктах содержаться и другие важные микроэлементы, такие как железо, медь, цинк, йод, фтор и марганец. Каждый из них нужен нашему организму. Ведь при недостатке любого элемента нарушается баланс в функционировании всех его систем, что приводит к замедлению роста, появлению различных заболеваний и, в конце концов, к преждевременному старению. Поэтому ежедневное потребление овощей и фруктов очень важно.
Особенно это касается беременных женщин. Растительные продукты способны улучшить пищеварение и усилить аппетит, а также не дать развиться дисбактериозу. В них нет жирных кислот и холестерина, а содержание полезных веществ максимально высоко.
Именно овощи и фрукты используют для первых прикормов грудничков. Из них делают соки и пюре, что содержат много углеводов и глюкозы. Для малышей рекомендуется использовать экологически чистые продукты, выращенные на той территории, где вы живете.
Современные технологии позволяют переработать фрукты и овощи без существенных потерь в пищевой ценности. Для сохранения всех их свойств в домашних условиях необходимо соблюдать нехитрые правила.
Не стоит мыть продукты горячей водой или замачивать в жидкости надолго. Также рекомендуется снимать кожуру как можно более тонким слоем. Если вы готовите овощи – лучше всего отварить их на пару или стушить.
При консервации используйте хорошо простерилизованные банки и закрывайте их плотно металлической крышкой – это обеспечит долгое хранение без потерь в качестве.
Овощи и фрукты стоит потреблять не только в переработанном, но и в сыром виде. Но в зимнее время это не всегда возможно. Тогда вам на помощь придут консервы, а также квашеные продукты – помидоры и капуста. Они также сохраняют много полезных организму веществ.
Но так или иначе пищевое значение овощей и фруктов в питании человека трудно переоценить. Они необходимы нам ежедневно для обеспечения нормального функционирования нашего организма. А потому, если вы мало потребляете их, обязательно восполните этот пробел!
Полноценное питание малышу невозможно обеспечить без наличия разнообразных фруктов в его рационе. Однако чтобы фрукты приносили ребенку пользу, необходимо знать, как вводить их в детский рацион и в каких количествах употреблять.
Свойства фруктов
Свежие фрукты в отличие от многих других продуктов, содержат относительно мало белков и жиров. Однако в их составе присутствует большое количество углеводов, широкий комплекс , а также другие вещества, необходимые для нормального развития и роста организма ребенка.
Также одним из преимуществ свежих фруктов является содержание большого количества пищевых волокон и пектинов, которые улучшают процесс пищеварения. Так, пектиновые вещества оказывают положительное воздействие на обмен веществ. Пищевые волокна, известные также как клетчатка, принимают участие в регуляции продвижения пищи по пищеварительному тракту. Также клетчатка способствует развитию полезной микрофлоры в кишечнике.
Практически все фрукты хорошо усваиваются организмом ребенка. Витамины и минералы, которые содержатся в свежих фруктах, значительно лучше усваиваются, чем их лекарственные аналоги. При этом витамины и минералы, получаемые из фруктов, в отличие от витаминно-минеральных препаратов, не представляют риска передозировки.
Польза фруктов для организма малыша – огромна, однако во всем нужна золотая середина. Понятно, что недостаточное употребление фруктов негативно сказывается на здоровье. В то же время употребление свежих фруктов в огромных количествах не приносит пользы. Ведь при этом в организм поступает избыточное количество клетчатки. Как следствие – прохождение пищи по пищеварительному тракту резко ускоряется и у ребенка может развиться
Что и когда лучше давать малышу?
Организм ребенка до года пока не способен усваивать многие продукты. Поэтому специалисты рекомендуют малышам этого возраста давать только специальные фруктовые консервы и соки для детского питания. Однако вы можете самостоятельно приготовить крохе фруктовое пюре. Для этого перед приготовлением фрукты необходимо бланшировать (обдать кипятком), обязательно очистить от кожицы, косточек. Готовить пюре следует начинать непосредственно перед едой. И помните, что пюре собственного приготовления допускается хранить в холодильнике не больше суток.
Яблочное пюре традиционно вводят в качестве прикорма в рацион малыша в возрасте семи-восьми месяцев. Его приготавливают из очищенных яблок зеленого цвета, так как красные могут вызывать аллергическую реакцию. Яблочное, как другие фруктовые пюре, лучше не подслащивать. Яблоки содержат много пектина, сахаров, железа, яблочной кислоты и витамина С. Кроме яблок, немалое количество легкоусвояемых сахаров, каротина, калия, железа, пектиновых веществ, органических кислот и пищевых волокон содержат слива, абрикос, груша, алыча. Необходимо помнить, что новые фрукты следует вводить по очереди. При этом вводят их маленькими порциями, постепенно увеличивая объем. Не стоит давать сразу несколько видов фруктов. Ведь при появлении аллергической реакции, невозможно будет определить, на какой именно фрукт она развилась.
Принято считать, что в свежевыжатых фруктовых соках содержится больше витаминов, чем в плодах. Действительно, в соке они присутствуют в более концентрированном виде, за исключением витамина С. Действие воздуха и света разрушают этот витамин, даже если сок был приготовлен быстро. Также, соки содержат значительно меньше и других полезных компонентов, которые содержаться в кожуре и прилегающей к ней мякоти. В связи с этим в рационе ребенка должны равномерно чередоваться фруктовые соки и цельные плоды.
Вопросы читателей
18 October 2013, 17:25 Добрый день! Есть ли ограничения на количество фруктов которые можно сьесть за один день?я очень люблю фрукты но недаввно прочитала что можно есть только полкило в день суммарно. правда ли это?ужно ли ограниченвать себя? и еще: если суп хранится в холодильнике сохраняет ли он полезные вещества?а после второго кипятения? спасибо большое!
Задать вопросКожура фрукта содержит большое количество клетчатки и пектина, поэтому ее не всегда нужно обрезать. Например, домашние следует давать ребенку нечищеными, а вот с магазинных импортных яблок необходимо срезать кожуру. Это связано с тем, что для лучшей сохранности, завезенные из других стран фрукты, обрабатывают химическими средствами.
Малышам старше года фрукты лучше давать, не измельчая и не подслащивая. Также фрукты можно добавлять в каши – это повысит ее вкусовые качества и биологическую ценность. Конечно же, предпочтение стоит отдавать фруктам, выращенным в собственных садах. В таком случае можно быть уверенным, что в них не содержится вредных для малыша веществ.
Помимо фруктовых соков и цельных плодов, для того чтобы разнообразить питание, в меню малыша следует включить кисель, компот, печеные яблоки. Фрукты должны присутствовать в рационе ребенка круглый год. Несмотря на то, что в процессе обработки витамины в значительной степени разрушаются, мамам все же следует заготавливать на зиму для своих малышей сухофрукты, замораживать фрукты, консервировать варенья, джемы. Однако следует знать, что детям младше года нельзя давать консервированные заготовки, так как они обычно содержат много сахара, различных специй и консервантов.
Помните о полезных свойствах фруктов и обязательно включайте их в рацион своего малыша согласно его возрасту. Полноценное питание поможет расти и развиваться вашему ребенку правильно.
Фрукты играют жизненно важную роль в нашем рационе. Они были одними из старейших источников пищи известны человечеству. Фрукты содержат необходимые витамины, минералы и ферменты, которые играют ключевую роль в поддержании нормального обмена веществ и очень важны для правильного функционирования организма. Здоровая диета должна содержать большое разнообразие фруктов. Свежие фрукты, фруктовые соки и сухофрукты должны стать важным составляющем элементом нашей ежедневной диеты.
Их можно употреблять после приема пищи в качестве десерта, так как они легко усваиваются нашим организмом. Фрукты в целом являются прекрасным источником природных антиоксидантов, которые защищают организм от повреждения клеток и весьма эффективны в борьбе с различными заболеваниями. Кроме того фрукты обладают замечательными преимуществами, такими как очищение крови и ускорение обменных процессов в организме. Здоровая диета, богатая фруктами поможет вам поддерживать хорошее здоровье, а также заметно улучшит состояние кожи.
Обратите внимание на следующие свойства фруктов и не забудьте ввести эти прекрасные дары природы в ваш ежедневный рацион.
— Если вы планируете похудеть, то знайте, что фрукты являются отличным способом борьбы с лишними килограммами. Сделав выбор в пользу здорового питания, насыщенного разнообразными фруктами, вы процесс похудения превратили в приятное времяпрепровождение.
— Свежие фрукты содержат необходимое нам количество минералов. Сушеные фрукты, такие как изюм, финики, чернослив или абрикосы являются отличными источниками железа и кальция, которые в свою очередь которые имеют жизненно важное значение при регулировании кровяного давления и уровня холестерина в нашем организме. Помимо этого недостаток кальция сказывается на красоте наших волос и ногтей.
— Цитрусовые фрукты, такие как лимон, апельсин и грейпфрут, имеют с высокое содержание витамина С. Присутствие их в нашем рационе, позволит оставаться энергичными, сильными духом в любое время года и поддержать иммунитет на должном уровне.
— Ягоды способствуют правильному функционированию нервной системы. Бананы, инжир, виноград, яблоки также отлично подходят для улучшения различных функций мозга. Арбузы являются весьма эффективными для очистки почек и снижения высокого кровяного давления. Наличие в рационе таких фруктов, как лимон и гранат позволяют уменьшить риск развития сердечных заболеваний.
Лучше употреблять фрукты с их кожицей, потому что кожура содержит большое количество клетчатки и питательных веществ, что особенно важно для пищеварения, а значит и для всего организма. Свежие фрукты всегда лучше, чем соки, так как из-за фруктовых волокон и содержания органических кислот, они действуют как естественные слабительные. Регулярное потребление свежих фруктов стимулирует пищеварение и предотвращает запоры.
Фрукты являются необходимой частью здоровой сбалансированной диеты. Если вы хотите сохранить физическое и психическое здоровье вашего тела, вам следует включить как можно больше свежих фруктов в ваш ежедневный рацион.
Важной составляющей здорового образа жизни человека является здоровое питание. В рацион обязательно должны входить фрукты, поскольку они содержат необходимые витамины, минералы, углеводы и клетчатку. Чтобы улучшить самочувствие, в рацион необходимо включать как можно больше фруктов.
Польза фруктов
Если фрукты становятся частью ежедневного рациона, то они снижают риск появления инсульта, заболеваний сердца и некоторых видов раковых образований, а также помогают поддерживать здоровый вес. Вдобавок, фрукты обладают приятным вкусом и ароматом. Вот почему на сайте http://www.FruitM.ru заказывают фруктовые композиции, букеты и корзины в подарок. Такой презент будет приятным и полезным одновременно, перед ним никто не устоит.
Заказывайте фруктовые композиции, букеты и корзины в подарок на сайте www.FruitM.ru
Фрукты богаты на витамины и минералы, что при правильном сочетании всегда идет на пользу. Так, яблоки содержат большое количество клетчатки, но мало витамина С. Но если съесть апельсин и клубнику, можно получить необходимую дозу этого витамина.
В день желательно употреблять по 5 порций фруктов
В некоторых странах предлагаются региональные и рациональные программы, которые способствуют привлечению жителей употреблять не менее 5 порций фруктов, а также овощей. Приоритет получает рацион, который приблизительно на треть наполнен фруктами и овощами.
Есть фрукты лучше с кожицей, поскольку она содержит основную часть витаминов. Чтобы витаминные плоды дольше сохранили полезные качества, хранить их следует в холодильнике.
Фрукты нужно кушать на завтрак. Например, в тарелку мюсли добавить нарезанный банан, порцию овсяной каши разнообразить сухофруктами или просто сделать салат из любимых свежих фруктов. Чрезвычайно полезной может оказаться горсть малины или черники, поскольку эти ягоды содержат антиоксиданты.
Кроме того, что фрукты станут хорошим началом дня, они будут способствовать замедлению процессам старения кожи, предотвращать ее повреждение от солнца. Фрукты – идеальный продукт для перекуса, их можно брать вместо шоколада, печенья или пирожных.
Фрукты в йогурте, мюсли
С указанием о наличии фруктов на этикетках продуктов следует проявлять бдительность. Некоторые производители показывают наличие фруктов в продукции с целью создания мнения о полезности еды. Не всегда фрукты, указанные в названиях, содержатся в продуктах.
Во фруктовых десертах следует контролировать количество сахара и жира. Хороший вариант – фрукты, консервированные во фруктовом соке. Остерегаться следует фруктов в сиропе, поскольку сахара в нем может быть много.
Просыпаясь утром, фрукты необходимо употреблять в течении 20 минут после пробуждения. Таким образом, после сна организм насытится медленными углеводами, усилится процесс метаболизма на предстоящий день.
Диетологи всего мира сходятся в одном - овощей и фруктов надо есть больше. Чтобы быть здоровым, человеку нужно съедать их не менее пяти порций в день. Но как сделать так, чтобы каждая морковка или яблоко не превратились в надоевшее лекарство, а оставались вкусной и желанной едой?
Текст: Любовь Дадаева
Мы предлагаем приложить совсем немного усилий и сделать ежедневное употребление фруктов и овощей своей повседневной и . Назовем ее «Пять порций».
Почему именно фрукты и овощи?
Во-первых, они являются уникальными , минералов и микроэлементов. Большинство из них встречаются только в овощах и фруктах, и никакие другие продукты не способны восполнить их дефицит. Правда, овощи и фрукты наиболее полезны в момент созревания и сбора плодов.
Во-вторых, фрукты и овощи полны такими питательными веществами, как , бета-каротин, растительные белки, а также калием, способным и другие сердечно-сосудистые заболевания.
В-третьих, фрукты и овощи могут стать перед таким страшным заболеванием, как рак. Обусловлено это их свойством тормозить развитие опухолей благодаря содержащимся в них антиоксидантам. В брокколи и помидорах, капусте, и луке ученые открывают все новые и новые вещества, работающие в нашем организме стражами здоровья. Если в течение дня съедать не менее пяти порций овощей и фруктов, риск заболевания раком .
В-четвертых, овощи и фрукты богаты клетчаткой (пищевыми волокнами), которая улучшает и нормализует работу желудочно-кишечного тракта. Чем больше в рационе клетчатки, тем быстрее через него проходит пища. По данным автора «Энциклопедии биологически активных добавок к пище» Светланы Орловой , у людей, диету которых отличает высокое содержание волокон (100-170 граммов в день), время прохождения пищи составляет 30 часов. Однако современные люди, как правило, едят слишком много рафинированной пищи и слишком мало клетчатки (в среднем, около 20 г в день), поэтому срок прохождения пищи возрастает до 48 часов. Как следствие, возрастает время воздействия на кишечник различных канцерогенов.
Поскольку клетчатка не всасывается в кишечнике, она адсорбирует побочные продукты пищеварения, стабилизаторы, канцерогены, токсические металлы и тому подобные «полезности», получаемые вместе с пищей.
И в-пятых, овощи и фрукты это вкусные продукты, которые не вредят фигуре и при этом полезны. При обилии питательных элементов в них и мало калорий. Благодаря фруктам и овощам можно легко следить за собственной талией, не изводя себя голоданием, да еще и получая все необходимые организму вещества.
Ну и, наконец, посмотрите какое изобилие! Даже самый придирчивый гурман сможет выбрать те фрукты и овощи, которые придутся ему по вкусу.
Горсточка здоровья
Итак, всевозможные фрукты и овощи закуплены, и перед вами встает закономерный вопрос: одна порция - это сколько? Порцией принято считать количество овощей или фруктов, которое умещается в ладони.
Порция фруктов - это одно средней величины яблоко, банан, апельсин, персик, три абрикоса. Порция овощей может включать одну средней величины морковку, перец, помидор. Если считать в граммах, то ваш рацион составит около 400 г овощей и 300 г фруктов в день. Но если вы хотите съесть больше - это только приветствуется!
Чтобы вам было легче ориентироваться, мы заранее посчитали все порции (см. таблицу).
Картошка не считается!
Чем же можно разнообразить пять порций? В них могут быть включены практически все фрукты и овощи. Несомненный плюс в том, что вам не нужно коренным образом менять рацион. Ведь наверняка несколько порций уже присутствуют в ваших привычных блюдах: в супах, бутербродах, салатах.
В пяти порциях хорошо себя чувствуют свежие, замороженные, охлажденные, консервированные, сушеные фрукты и овощи.
А вот столь любимый многими картофель не включен в пять порций, так как содержит большое количество крахмала.
Искусственные витаминные добавки и минералы также не считаются, поскольку по питательной ценности не сравнимы со свежими продуктами.
И еще один совет напоследок: обращайте внимание на цвет фруктов и овощей - чем они ярче, тем больше в них содержится витаминов.
Таблица
Порция фруктов (приблизительно 80 г)
| Абрикос консервированный | 6 половинок |
| Абрикос сушеный | 3 штуки (урюк), или 6 половинок (курага) |
| Абрикос свежий | 3 штуки |
| Авокадо | Половина |
| Ананас консервированный | 2 кружка, или 12 кусочков |
| Ананас сушеный | 1 столовая ложка |
| Ананас свежий | 1 большой кусок |
| Апельсин | 1 штука |
| Арбуз | 1 кусок |
| Бананы свежие | 1 средний |
| Бананы сушеные | 1 горсть |
| Виноград | 1 горсть |
| Вишня консервированная | 11 штук (3 столовые ложки) |
| Вишня сушеная | 1 столовая ложка |
| Вишня свежая | 14 штук |
| Грейпфрут свежий | Половина |
| Груша консервированная | 2 половинки, или 7 кусочков |
| Груша сушеная | 2 половинки |
| Груша свежая | 1 средняя |
| Ежевика | 1 горсть (9-10 ягод) |
| Изюм | 1 столовая ложка |
| Инжир сушеный | 2 штуки |
| Инжир свежий | 2 штуки |
| Киви | 2 штуки |
| Клубника консервированная | 9 штук |
| Клубника свежая | 7 штук |
| Крыжовник | 1 горсть |
| Кумкват | 6-8 штук |
| Малина консервированная | 20 штук |
| Малина свежая | 2 горсти |
| Манго | 2 кусочка |
| Мандарины | 2 средних |
| Маракуйя | 5-6 штук |
| Нектарин | 1 штука |
| Папайя | 1 кусок |
| Персики консервированные | 2 половинки, или 7 кусочков |
| Персики сушеные | 2 половинки |
| Персики свежие | 1 средний |
| Слива | 2 средние |
| Смесь сухофруктов | 1 столовая ложка |
| Финики свежие | 3 штуки |
| Фруктовый салат | 3 столовые ложки |
| Черная смородина | 4 столовые ложки |
| Черника | 2 горсти (4 столовые ложки) |
| Чернослив консервированный | 6 штук |
| Чернослив сушеный | 3 штуки |
| Чернослив свежий | 3 штуки |
| Яблоко сушеное | 4 кружки |
| Яблоко свежее | 1 среднее |
| Яблоко пюре | 2 столовые ложки |
Порция овощей (приблизительно 80 г)
| Баклажан | 1/3 часть |
| Бобы | 3 столовые ложки |
| Брокколи | 2 штуки |
| Брюссельская капуста | 8 ростков |
| Горох свежий | 3 столовые ложки |
| Горох замороженный | 3 столовые ложки |
| Горох консервированный | 3 столовые ложки |
| Кабачок | Половина |
| Капуста |