Как выглядеть молодо, остановить мгновение женской красоты минимум на 10 лет? Жить активной, полноценной, здоровой жизнью и не замечать возраста? Это возможно с помощью полезного и сбалансированного питания, которое богато минералами, особенно цинком. Цинк – микроэлемент, который участвует в обменных процессах организма.
Функция в организме
Цинк накапливается в костной, мышечной и соединительной ткани, а также в клетках крови: лейкоцитах и эритроцитах, участвует в регуляции жирового и углеводного обмена, понижает и оказывает профилактику сахарного диабета.
Стимулирует , повышает сопротивляемость организма в период простудных заболеваний. Является мощным , сохраняет молодость и красоту кожи, волос и ногтей. Улучшает остроту зрения и функцию передачи нервных импульсов.
Цинк хорошо усваивается совместно с витамином Е и В6 , оказывая регенерацию кожи и слизистых. Часто входит в состав омолаживающих средств и комплексов для женщин.
Влияние на женское здоровье
Цинк способствует профилактике женского бесплодия, регулирует функцию яичников, образование эндометрия и течение беременности. На протяжении всей беременности цинк влияет на развитие плода и отвечает за профилактику генетических сбоев в формировании тканей, особенно головного мозга, костей и зубов.
Признаки дефицита цинка
При недостаточном поступлении цинка с пищей развиваются заболевания кожи и слизистых, кожа более склонна к сухости и трещинкам. Наблюдается повышенное выпадение волос и ломкость ногтей. Поражается слизистая желудочно-кишечного тракта, появляется диарея и нарушение пищеварения. При интоксикации тяжелыми металлами – свинцом и кобальтом, — особенно у жителей мегаполисов, цинк вымывается из костей, появляется остеопороз, множественный кариес.
Норма потребления
Важно, чтобы ежедневный рацион содержал не менее 12-15 мг цинка. Норма потребления цинка повышается у вегетарианцев, спортсменов, беременных и кормящих грудью женщин. Так, норма может достигать до 200 мг цинка в сутки с пищей и в составе минеральных комплексов.
Основные источники цинка
Цинк содержится в продуктах растительного и животного происхождения. Особенно важно потреблять продукты, выращенные в чистых регионах на обогащенной минералами почве. Это страны Средиземноморья. В средней полосе России отмечается дефицит цинка в почве.
Цинк содержится в говядине, птице, морепродуктах, сыре, цельнозерновых злаках без обработки, орехах и семечках. Следует выбирать хлебные продукты из цельных зерен с отрубями. Цинк также содержится в грибах и : , малине, морошке. Чрезмерное потребление и снижает поступление цинка в организм.
Опыт из практики
Ко мне обратилась девушка 28 лет, которая придерживалась вегетарианского типа питания около двух лет. Однако сбалансированного и разнообразного меню у нее не было. В итоге появилось чувство раздражительности, тревожности, сухость кожи, ломкость ногтей, выпадение волос. Менструальный цикл был нерегулярный. К тому же, происходили регулярные срывы в питании, которые заключались в чрезмерном потреблении сладкого: торты, пирожные, булки.
После диагностики организма с помощью анализа на минеральный состав волос и концентрации цинка в крови оказалось, что пациентка находилась в дефицитном состоянии по ряду микроэлементов, в том числе, цинка. В течение трех месяцев девушка наблюдалась у меня на программе питания, которое покрывало все потребности организма.
Для компенсации недостатка витаминов и микроэлементов в организме были назначены специальные комплексы. Это привело к улучшению состояния кожи и волос, эмоциональное состояние стало намного стабильнее, тяга к сладкому уменьшилась, наладился менструальный цикл. Это было очень важно, ведь она планировала стать матерью в ближайший год.
Цинковая диета: примерный рацион питания
Завтрак: Овсянка на воде 150 г, малина 50 г, цельнозерновой хлеб с сыром 50/10 г.
Перекус: грецкие 50-70 г.
Обед: Стейк из говядины 80 г, бурый рис 150 г, свежий салат из рукколы и помидора с оливковым маслом — 100 г.
Полдник: Вареное яйцо с хлебом из отрубей 50 г.
Ужин: Красная рыба 100 г, запеченные овощи 150 г.
Минеральная вода без газа до 2-х литров в день между приемами пищи.
Заключение
Ранние признаки дефицита цинка для человека могут быть незаметны, поэтому важно с помощью диетолога вовремя проходить диагностику, чтобы составить рацион питания, богатый минералами и витаминами. Профилактика дефицита цинка помогает поддержать женское здоровье, молодость и красоту.
Важный цинкНезаменимый
История применения цинка как биологически активного минерала уходит в глубокую древность. Цинковой мазью пользовались при кожных болезнях и для ускорения заживления ран еще в Древнем Египте 5000 лет назад. Однако серьезное изучение роли этого минерала в биологических процессах началось лишь в середине ХХ века после того, как было случайно обнаружено, что у крыс, получивших ожоги, раны стали заживать намного быстрее, когда к их диете добавили немного цинка.
Значение цинка для человека
Цинк является одним из жизненно важных микроэлементов. Он необходим для нормального функционирования любой клетки организма. В норме в организме человека должно содержаться около 2-3 г цинка. Большая его часть находится в коже, печени, почках, в сетчатке глаза, а у мужчин, кроме того, в предстательной железе.
Цинк входит в состав ферментов и комплексов, обеспечивающих важнейшие физиологические функции организма:
Образование, рост и метаболизм (обмен веществ) клеток, синтез белков, заживление ран;
Активизацию иммунных реакций, направленных против бактерий, вирусов, опухолевых клеток;
Усвоение углеводов и жиров;
Поддержание и улучшение памяти;
Поддержание вкусовой и обонятельной чувствительности;
Обеспечение стабильности сетчатки и прозрачности хрусталика глаза;- нормальное развитие и функционирование половых органов.
Человек получает цинк главным образом с пищей. Организму необходимо 10-20 мг этого минерала в день.
Где "живёт" цинк?
Отруби и проросшие зерна пшеницы, подсолнечные и тыквенные семечки, грибы и устрицы 130-200
Говядина, свинина, куриное мясо, субпродукты 75-140
Печень говяжья, речная рыба 30-85
Цельнозерновой хлеб, бобовые, мясо кроликов и цыплят, желтки яиц, орехи 20-50
Лук, чеснок, рыбные и мясные консервы, пивные дрожжи 8-20
Обычный хлеб, овощи, ягоды, постная говядина, морская рыба, молоко 2-8
Фрукты и овощи, как правило, бедны цинком. Так что у вегетарианцев и людей, употребляющих в пищу недостаточное количество продуктов, содержащих этот микроэлемент, может развиться его дефицит.
Длительное употребление слишком соленой или слишком сладкой пищи тоже может уменьшить содержание цинка в организме.
Недостаток цинка может быть связан не только с неправильным питанием. К нему приводят снижение функции щитовидной железы, болезни печени и почек, плохое усвоение этого минерала организмом. Прием определенных лекарств, например некоторых противозачаточных таблеток и гормональных препаратов, препаратов кальция (особенно женщинами старшего возраста), также может уменьшать содержание цинка в организме.
Недостаток цинка - причина заболеваний
Низкий уровень цинка в крови характерен для ряда заболеваний. К ним относятся атеросклероз, цирроз печени, рак, болезни сердца, ревматизм, артрит, диабет, язвенная болезнь желудка и 12-перстной кишки, язвы на теле.
Недостаток цинка в организме проявляется следующими симптомами:
Замедление роста у детей,
Позднее половое созревание,
Импотенция у мужчин и стерильность у женщин,
Плохое заживление ран,
Раздражительность и потеря памяти,
Появление угрей,
Очаговое выпадение волос,
Потеря аппетита, вкусовых ощущений и обоняния,
Нарушение усвоения витаминов А, С и Е,
Повышение уровня холестерина.
При дефиците цинка на ногтях появляются белые пятна. Это явление называется лейконихия. Часто этот признак сопровождает повышенную утомляемость, снижение сопротивляемости к инфекционным, аллергическим и некоторым другим заболеваниям.
Если в организме недостает цинка, надо употреблять побольше продуктов животного происхождения, а также отруби, проросшую пшеницу,цельнозерновой хлеб и другие продукты, богатые цинком.
Внимание! Всегда стоит помнить, что в отличие от натуральных продуктов, при употреблении препаратов с цинком возможна передозировка. Поэтому принимая пищевые добавки, содержащие цинк следует соблюдать осторожность: избыток цинка может мешать всасыванию в кишечнике других микроэлементов, например меди, и привести к их дефициту. Предпочтительнее использовать не сульфат цинка, а его комплексные соли (глюконат, аспартат или пиколинат цинка), не оказывающие отрицательного воздействия на всасывание других минералов.
Цинк в пожилом возрасте
Установлено, что с возрастом уровень цинка в организме снижается. Головокружение, постоянный шум в ушах, прогрессирующая потеря слуха, хрупкость капилляров кожи, которые часто встречаются у пожилых людей, - все это возможные следствия дефицита цинка в организме. С нехваткой цинка связывают также возрастное прогрессирование атеросклероза, ослабление иммунитета и затяжные инфекционные болезни. Поэтому пожилым людям надо внимательно следить за тем, достаточно ли они получают цинка с пищей.
Цинк влияет на память
Употребление в пищу продуктов, богатых цинком, в пожилом возрасте улучшает функции мозга: память, концентрацию внимания, сообразительности и т.д.
Цинк при аденоме простаты
Цинк показан при увеличении предстательной железы (аденоме простаты). Он способствует ее уменьшению и облегчает симптомы заболевания. При аденоме рекомендуют принимать глюконат, аспартат или пиколинат цинка по 50 мг 2-3 раза в день. Врачи-натуропаты советуют пожилым мужчинам для профилактики и лечения начальных стадий этой болезни съедать утром и вечером по одной горсти тыквенных семечек и делать ежедневно 50-100 приседаний.
Цинк и витамин А
Известно, что при недостатке витамина А кожа становится сухой, шелушится. Однако нередко ударные дозы витамина А не решают проблему. Это происходит в том случае, когда в организме недостает цинка, который активизирует усвоение этого витамина. Поэтому если прием витамина А не помогает вернуть коже здоровый вид, добавьте в свой рацион продукты, содержащие цинк.
Цинк для волос
Заметим, в волосах цинка больше, чем, например, в почках и даже в крови.
Цинк играет важнейшую роль в процессах регенерации кожи, роста волос и ногтей, секреции сальных желез. Цинк способствует всасыванию витамина Е и поддержанию нормальной концентрации этого витамина в крови.
Цинк против угрей
Цинк помогает избавиться от угревой сыпи. Принимая сульфат или аспартат цинка, можно избавиться даже от застарелых угрей, упорно не подающихся лечению.
Цинк при ревматизме
Установлено, что уровень цинка в крови больных ревматизмом и артритом ниже, чем в крови здоровых. Ученые провели интересный эксперимент. Группу из 24 пожилых больных хроническим ревматизмом с деформацией суставов разделили на две подгруппы.
Половина больных кроме обычных лекарств в течение 12 недель получала по 50 мг сульфата цинка, другие его не получали. Уже через 3-5 недель те, кто получал цинк, почувствовали себя значительно лучше: у них ослабли боли, стали меньше опухать суставы. Через 12 недель улучшилась подвижность суставов по утрам, и больные могли совершать длительные прогулки. В контрольной группе, не получавшей цинк, заметных улучшений не отмечено.
Цинк в период беременности
Зубы и цинк
Дефицит цинка ослабляет устойчивость десен к проникновению бактерий, в результате чего может развиться гингивит или периодонтит - хронические инфекционные заболевания десен. Для профилактики этих заболеваний полезно регулярно полоскать рот водным раствором комплексной соли этого минерала, а также есть продукты, богатые цинком.
Цинк и зрение
В экспериментах на животных и в клинических исследованиях установлено, что дефицит цинка нарушает усвоение глюкозы клетками хрусталика глаза и способствует образованию катаракты. Врачи советуют при этом заболевании сделать анализ крови на содержание цинка. Если анализ показывает, что этого микроэлемента в организме мало, то следует изменить питание, включив в него продукты с высоким содержанием цинка.
С дефицитом цинка связано еще одно заболевание глаз - макулодистрофия сетчатки. Как уже говорилось, концентрация цинка в сетчатке глаза выше, чем во многих других органах. Он участвует в важных биохимических реакциях сетчатки, а также способствует усвоению витамина А, необходимого для поддержания зрения.
Цинк и мужское бесплодие
При мужском бесплодии обычно образуется мало сперматозоидов и(или) они недостаточно подвижны. В результате снижается вероятность оплодотворения яйцеклетки и, следовательно, зачатия. Одной из причин бесплодия, а также снижения секреции мужского полового гормона - тестостерона, может стать дефицит цинка в организме.
Остеопороз и недостаток цинка
Цинк усиливает действие витамина D и способствует лучшему усвоению кальция, поэтому его дефицит приводит к остеопорозу - ослаблению костей и повышению их ломкости, особенно у пожилых людей.
Влияние цинка на раковые опухоли
Даже небольшая нехватка цинка в организме может понизить способность иммунной системы противостоять опухолевым клеткам. У больных раком легких, раком предстательной железы и раком прямой кишки часто бывает понижен уровень цинка. Богатая цинком диета - хорошая профилактика этих тяжелых заболеваний.
Сульфат цинка и окись цинка
В аптеках продаются лекарственные препараты цинка: сульфат цинка и окись цинка.
СульФат цинка применяют как антисептическое и вяжущее средство при конъюнктивите (0,1-0,5%-ные глазные капли) и хроническом катаральном ларингите (смазывание или пульверизация 0,25-0,5%-ным раствором).
Окись цинка применяют наружно в виде присыпок, мазей, паст при кожных заболеваниях (дерматите, язвах, опрелостях и т.п.) как вяжущее, подсушивающее и дезинфицирующее средство. На основе окиси цинка выпускают мази (цинковую и цинко-нафталановую), пасты (цинковую и цинко-ихтиоловую), присыпки (детскую и от потливости ног).
Лучше всего, несомненно, поддерживать достаточный уровень цинка в организме с помощью правильного и сбалансированного питания, включая продукты богатые цинком в свой ежедневный рацион.
Жизненно важный элемент
В резолюции конференции Американского общества прогресса науки записано: "Так как недостаток цинка в организме человека оказывает отрицательное влияние на его здоровье, нарушает рост и развитие человеческого организма и вызывает многие другие болезненные состояния, следует признать цинк жизненно необходимым для человека элементом".
Борис Бочаров,
("Будь здоров!" №9,2001г)
(5
оценок, среднее: 5,00
из 5)
Цинк необходим организму для поддержания жизнедеятельности. Все его клетки используют данный минерал в процессе роста. Также данный элемент необходим для усиления иммунной системы. Недостаток этого элемента приводит к серьезным заболеваниям, снижению активности и хронической усталости.
Для чего нужен организму цинк
У него много полезных свойств, поэтому сложно переоценить его роль для организма. Но избыток цинка также негативно влияет на процессы жизнедеятельности человека, как его недостаток. Необходимо соблюдать баланс.
Цинк необходим для человека, так как он:
- улучшает зрение;
- принимает участие в выработке половых гормонов;
- препятствует нервным срывам;
- участвует в соединении белков;
- улучшает вкусовое восприятие;
- влияет на настроение человека за счет выработки серотонина;
Данный элемент помогает бороться иммунной системе с вирусами и бактериями, усиливая иммунную систему. Польза и вред зависят от его количества этого элемента.
За что еще отвечает минерал
Цинк используется почти во всех системах организма, поэтому недооценить его важность сложно. При соблюдении баланса человеку не грозят многие заболевания.
Вот где еще используется данный минерал:
- при создании нового кожного покрова, если человек получил травму или порез;
- в строении нервной системы;
- выработке витамина А и гормонов предстательной железы;
- при развитии половых органов мужчин и женщин;
- снижает воздействие аллергических реакций и воспалительных процессов;
- участвует в формировании костей и зубов.
Отзывы врачей свидетельствуют о важности элемента в жизнедеятельности человека. Но не всегда большое его количество приносит пользу.
В чем заключается вред цинка
Дисбаланс питательных веществ и витаминов приводит к различным заболеваниям. Если кратко, то нужно соблюдать осторожность в следующих случаях:
- сам элемент в виде металла полезен для здоровья, но различные его соединения опасны для здоровья. Одним из наиболее опасных считается фосфид, который применяется в производстве отравы для мышей и крыс.
- Не стоит есть из оцинкованной посуды, так как возможно отравление.
- Избыток препятствует нормальному усваиванию меди и железа. Из-за этого появляются тошнота, ухудшается работа печени и поджелудочной железы, снижается иммунитет.
Организм не берет из продуктов питания больше цинка, чем это необходимо. Излишки проходят через желудочно-кишечный тракт и выходят наружу. Его избыток наступает только в результате использования медицинских препаратов. Обогащенных этим элементом.
Чтобы избежать отравления, необходимо придерживаться суточной нормы, которая составляет 2-8 мг для детей до 13 лет, 9-11 мг для подростков, 15 мг взрослым и 19 мг беременным женщинам. Спортсмену требуется до 25 мг в день для увеличения мышечной массы.
Симптомы дефицита
У ребенка, мужчины и женщины дефицит проявляется по-разному, а именно:
- У детей наблюдается замедление развития и позднее половое созревания.
- У взрослых происходит снижение остроты зрения, появляется угревая сыпь, выпадают волосы, притупляется память, повышается холестерин в крови и многое другое.
- У беременных женщин возможна угроза выкидыша.
Длительный дефицит этого минерала приводит к серьезным последствиям: атеросклерозу, эпилепсии, раку и циррозу печени. Нехватка цинка в организме женщины также влияет на ее репродуктивную функцию. Так как он участвует в , при его недостаточном количестве девушка не может забеременеть.
Пожилому человеку необходимо принимать медицинские препараты, содержащие этот минерал, так как с возрастом процесс усвоения происходит хуже.
- Частое употребление спиртных напитков.
- Кофе и чай.
- Медицинские препараты, вымывающие его из организма.
- Инфекционные заболевания.
Переизбыток и его последствия
Признаки недостатка довольно явные. Но с избытком не все так просто. Причиной большого количества цинка считаются головные боли, тошнота, появление проблем с пищеварением, выпадение волос, расслоение ногтей и ухудшение работы печени. Такие симптомы встречаются при многих болезнях. Поэтому необходимо сделать анализы, чтобы выявить причину этих проблем.
Минерал полезен для кожи лица и активно используется против прыщей. Если вы применяете препараты против них, то есть высокая вероятность его переизбытка. То же касается использования средств для питания волос и ногтей.
Выявить переизбыток сложно из-за достаточно общей симптоматики. Чтобы подтвердить или опровергнуть диагноз потребуется сдать несколько анализов. На их основании врач сделает вывод о способах ускоренного вывода минерала.
Основные источники
Цинк для организма женщины необходим в его естественном виде. Не стоит использовать витамины без необходимости. Особенно, если вы еще не рожали. Тогда дисбаланса не возникнет.
Большое его количество содержится в:
- устрицах и пшеничных отрубях;
- зеленых овощах, грейпфрутах, яблоках и инжире;
- мясе птицы и говядине;
- томатах и картофеле;
- бобовых культурах.
Женщинам при климаксе этого минерала нужно меньше, поэтому не нужно злоупотреблять витаминами. Зато беременные должны принимать витамины. Развитие плода резко снижает количество питательных веществ и витаминов в организме, поэтому рекомендуется принимать витаминный комплекс.
Выбирать его лучше не самостоятельно, а по рекомендации врача. Во время лактации тоже требуется много цинка, так как большая его часть уходить через молоко.
Спортивное питание
Многим спортсменам важно быстро нарастить мышечную массу, чтобы принимать участие в соревнованиях. Это возможно сделать благодаря специальным коктейлям и диете. Большое количество цинка, белка, углеводов и кальция усиливают иммунитет, увеличивают мышечную массу и делают кости более прочными.
В зависимости от многих факторов, подбирается индивидуальная диета. Врачи рекомендуют проконсультироваться с диетологами, чтобы подобрать ее с учетом потребностей спортсмена. Специалисты учитывают все плюсы и минусы влияния минерала на здоровье и результат в различных видах спорта, что позволяет в сжатые сроки добиться нужного результата.
Цинк является важным микроэлементом, он играет важную роль в более чем 100 ферментативных реакций в организме. Недостаток этого минерала не должен быть существенным, глобальным, чтобы повредить здоровью. Даже его незначительный дефицит может привести к повреждению ДНК клеток.
Дефицит цинка — фактор риска появления многих заболеваний.
Большинство людей не думают и не догадываются о том, что имеют дефицит этого минерала. Дефицит цинка у людей является значительной проблемой для большинства стран в мире.
Всемирная организация здравоохранения сообщает, что распространенность дефицита цинка составляет 31%.
Почему люди не застрахованы от дефицита цинка в организме?
Дефицит цинка оценивается как один из факторов риска в возникновении заболеваний во всем мире.
Особенно часто слаборазвитые страны страдают от высоких показателей смертности из-за дефицита цинка, так как он связан с диареей и пневмонией у детей.
Дефицит цинка был причиной 176000 случаев смерти от диареи, 406000 смертей от пневмонии и 207000 случаев смерти от малярии в Африке, Восточном Средиземноморье и Юго-Восточной Азии.
Регулярный прием цинка требуется всем людям, чтобы жить. Поэтому цинк называют одним из «основных» микроэлементов.
Ведь цинк присутствует в каждой клетке, органе, кости, ткани и жидкости человека.
Большие количества цинка отмечаются в простате и семенной жидкости у мужчин.
Функции цинка в организме человека.
1. Цинк необходим для
- защиты от окислительного повреждения,
- помогает при заживлении ран
- делает ДНК
- помогает с образованием гемоглобина
- играет незаменимую роль в эффективной защите против инфекций. Низкие уровни цинка связаны с более высокими показателями различных заболеваний.
Симптомы недостатка цинка
Наиболее распространенные симптомы дефицита цинка являются следующие:
1. Нарушение неврологических функций
Этот минерал необходим для роста и нейропсихологических характеристик. Низкий его уровень связаны с нарушением внимания и моторных функций у детей, которые сохраняются и в зрелом возрасте.
2. Слабый иммунитет.
Цинк необходим для поддержания иммунной функции. Он важен для:
- Роста Т-клеток и дифференциацию белых кровяных клеток, которые должны отразить болезнь.
- Апоптоз (запрограммированную смерть клетки), чтобы убить опасные бактерии, вирусы и раковые клетки.
- Транскрипции генов, для экспрессии генов.
- Для выполнения защитных функций наших клеточных мембран.
3. Диарея.
Это заболевание возникает из-за дефицита цинка и является основной проблемой здравоохранения в развивающихся странах. Почти 2 миллиона детей заболевают каждый год диареей в развивающихся странах. Однако добавки цинка становятся эффективными только при лечении детей старше 6 месяцев.
4. Аллергия к продуктам питания и факторам внешней среды.
Хронический стресс приводит к усталости надпочечников и может привести к дефициту кальция, магния и цинка в организме. А дефицит цинка способствует повышению уровня гистамина.
Цинк является фактором, от которого зависит, как ваше тело сохраняет гистамин.
Недостаток цинка способствует тому, что больше гистамина будет выпущено в жидкости, окружающие ткани.
Это важно по двум причинам:
1) Избыток гистамина в теле человека будет производить многие из симптомов, связанных с аллергией (насморк, чихание, крапивница и т.д.).
2) Высокий уровень гистамина увеличивает чувствительность ко всем аллергическим реакциям.
5. Истончение волос.
«Волосы стали тонкими». Так говорят многие женщины, а мужчины с тоской фиксируют, что начали лысеть.
Эти явления отмечают люди с усталостью надпочечников, недостатком цинка, связанным с гипотиреозом.
1) гормоны щитовидной железы необходимы для поглощения цинка.
2) если у человека обнаруживается выпадение волос от недостаточности цинка из-за гормонов щитовидной железы, то впоследствии, состояние волос может не улучшиться при приеме препаратов тироксина, если добавки цинка не принимаются.
6. Дырявый кишечник.
Это состояние впервые было описано более 70 лет назад.
Дырявый кишечник «убивает» ваше здоровье, вызывая
- нарушение всасывания питательных веществ,
- кожные заболевания,
- аллергии,
- аутоиммунные заболевания,
- проблемы со щитовидной железой.
Исследования ученых показывают, что добавление цинка может на самом деле «залатать» дырявый кишечник у пациентов болезнью Крона.
7. Угри и сыпь.
Дырявый кишечник вызывает различные проблемы кожи, сыпь, акне. При добавках цинка в достаточных количествах заболевания кожи проходят
8. Необъяснимая потеря веса.
9. Нарушение менструального цикла.
10. Появление белых пятен на ногтях.
11. Куриная слепота.
12. Псориаз.
13. Депрессия.
Дефицит цинка факторы риска
Люди со следующими заболеваниями наиболее подвержены дефициту цинка:
1. Алкоголизм.
При алкоголизме отмечается плохая абсорбция (поглощение) цинка. При чрезмерном употреблении алкоголя возникает риск дефицита цинка.
2. Диабет.
У диабетиков отмечается дефицит цинка. Но врачи считают, что такие больные должны использовать добавки цинка осторожно, потому что большие дозы могут опасно понизить сахар в крови.
3. Гемодиализ.
При гемодиализе больные также находятся в опасности для дефицита цинка. Им могут потребоваться добавки цинка.
4. Ревматоидный артрит (РА).
Больные РА поглощают меньше цинка, им могут потребоваться добавки цинка.
5. ВИЧ (вирус иммунодефицита человека)/СПИД.
6. Беременные и кормящие грудью детей женщины.
Им требуются добавки цинка.
7. Пожилые люди старше 65 лет.
8. Люди, которые принимают препараты (тетрациклин и хинолоновые антибиотики, бисфосфонаты).
С одной стороны, эти лекарства снижают поглощение цинка, а с другой стороны этот цинк снижает эффективность препаратов.
9. Строгие вегетарианцы.
Чем более строгие вегетарианцы, тем больше им требуется добавок цинка. Основными продуктами питания вегетарианцев являются зерновые и зернобобовые культуры. Высокие уровни фитиновой кислоты в этих продуктах уменьшают всасывание цинка.
Как работает цинк в организме человека
Были проведены многочисленные исследования, которые выяснили биохимические механизмы действия цинка. О некоторых из них я вам коротко расскажу.
1) В эксперименте на цинк-дефицитных мышах с сепсисом было показано, что цинк отвечает за остановку производства воспалительного белка, известного как сывороточный амилоид А.
Без регулирующего воздействия цинка, воспаление выходит из-под контроля и вызывает катастрофические сбои в работе.
Цинк играет важную роль в антиоксидантной защите, защите от окислительного повреждения от свободных радикалов. Которые могут нанести вред ДНК.
Это очень важно, когда в нашей пище и воде содержатся пестициды, тяжелые металлы и другие химические вещества.
В одном исследовании у здоровых мужчин с низким диетическим потреблением цинка были обнаружены повреждения их ДНК.
3) Дефицит цинка способствует росту заболеваемости и аутоиммунных заболеваний.
Такой вывод сделан в одном недавнем исследовании, опубликованном в научном медицинском журнале «Nutrition» (В переводе означает Питание).
Польза для здоровья цинка
1. Здоровье глаз.
Цинк необходим для перевода витамина А в его активную форму. Адекватное потребление продуктов, содержащих цинк, могут помочь улучшить ночное зрение.
Люди, получавшие добавки цинка, на 80% менее склонны к развитию возрастной макулярной дегенерации, что является основной причиной слепоты.
2. Цинк при простуде и иммунной функции.
Организм нуждается в цинке для активации Т-клеток, которые имеют решающее значение для правильного функционирования иммунной системы.
Люди с дефицитом цинка, как правило, более чувствительны к различным заболеваниям.
3. Цинк для лечения акне и заживления ран.
Цинк необходим для целостности кожных покровов. Если у вас ожог, имеются раны, травмы или предстоит операция – принимайте добавки цинка или рассмотрите вопрос об увеличении потребления продуктов с высоким содержанием цинка для ускорения заживления ран.
Цинк необходим для лечения акне, потому что этот минерал поддерживает желудочно- кишечный тракт, состояние которого влияет на кожу.
4. Цинк для мужского репродуктивного здоровья.
Дефицит цинка может привести к ухудшению подвижности и количеству сперматозоидов.
В одном исследовании измеряли количество и качество спермы у мужчин с разным количеством цинка в их диете.
Это исследование показало, что даже короткие периоды тяжелой недостаточности цинка могут привести к снижению качества и количества спермы.
Кроме того, цинк играет большую роль в здоровье предстательной железы, и может даже предотвратить рак простаты.
5. Цинк может защитить от рака, болезней сердца и Альцгеймера.
Исследователи считают, что цинк играет определенную роль в отражении различных видов рака, в том числе пищевода, молочной железы и рака простаты.
Кроме того, цинк может помочь защитить от болезней сердца и болезни Альцгеймера.
В слудующей статье я расскажу, какие продукты содержат цинк и рекомендуемые суточные дозы добавок для разных групп людей.
Если вы хотите своевременно получать новые уникальные статьи о здоровом питании, то подпишитесь на новости блога.
Общие сведения
Цинк - элемент II группы периодической с атомным номером 30,
обозначается символом Zn (лат. zincum).
Латинское zincum переводится как «белый налет». Происхождение этого
слова точно не установлено. Предположительно, оно идет от
персидского «ченг», хотя это название относится не к цинку, а
вообще к камням. Слово «цинк» встречается в трудах Парацельса и
других исследователей 16-17 вв. и восходит, возможно, к
древнегерманскому «цинко» - налет, бельмо на глазу. Цинк был
известен в Индии и Китае с XVI в. Общеупотребительным название
«цинк» стало только в 1920-х гг.
Цинк представляет собой голубовато-белый пластичный металл, хрупкий
при литье. На воздухе покрывается оксидной пленкой, реагирует с
кислотами и щелочами. Используется при гальванизации железа, в
сплавах, таких напр., как латунь; в аккумуляторных батареях и как
стабилизатор полимеров. Природным источником цинка являются
минералы (сфалерит).
Биологическая роль цинкаЦинк присутствует во всех органах, тканях,
жидкостях и секретах организма.
Более 95% всего цинка содержится в клетках. Цинк сосредоточен в
основном в коже, волосах и костной ткани. В биологических системах
цинк фактически всегда находится в двухвалентном состоянии.
Zinc http://goo.gl/WBux4D
Цинк участвует практически во всех стадиях роста клеток. Особый
интерес к цинку связан с открытием его роли в нуклеиновом обмене,
процессах транскрипции, стабилизации нуклеиновых кислот, белков и
особенно компонентов биологических мембран, а также в обмене
витамина А. Цинк присутствует во всех 20-ти
нуклеотидилтрансферазах, а его открытие в обратных транскриптазах
позволило установить тесную взаимосвязь с процессами канцерогенеза.
Этот элемент необходим для стабилизации структуры ДНК, РНК,
рибосом, играет важную роль в процессе трансляции и незаменим на
многих ключевых этапах экспрессии гена.
Цинк обнаружен в составе более 300 ферментов. Уникальность цинка
заключается в том, что ни один элемент не входит в состав такого
количества ферментов и не выполняет таких разнообразных
физиологических функций.
Цинк стабилизирует некоторые гормон-рецепторные комплексы. Цинк
входит в состав гормона инсулина, участвующего в углеводном
обмене.
Цинк необходим для нормального роста и развития, полового
созревания, а в дальнейшем - для поддержания репродуктивной
функции, а также для нормального кроветворения и заживления ран.
Цинк играет важнейшую роль в процессах регенерации кожи, роста
волос и ногтей, секреции сальных желез.
Цинк способствует всасыванию витамина Е и поддержанию нормальной
концентрации этого витамина в крови.
Немаловажную роль цинк играет в переработке организмом алкоголя,
поэтому недостаток цинка может повышать предрасположенность к
алкоголизму (особенно у детей и подростков).
Цинк укрепляет иммунную систему организма и обладает
детоксицирующим действием - способствует удалению из организма
двуокиси углерода.
Цинк необходим для нормальной реализации функций вкусовых и
обонятельных рецепторов.
Дефицит цинка может приводить к серьезным физиологическим
нарушениям. При недостаточном содержании цинка в пищевом рационе с
детского возраста отмечаются карликовость, задержка полового
развития, поражение кожи, снижение обоняния и вкусовые извращения.
При хроническом дефиците цинка возникает ряд кожных
заболеваний.
После подтверждения в 1961 г. предположения о том, что местный
гипогонадизм и карликовость сельского населения Ирана вызывает
дефицит цинка, возрос интерес к значимости его дефицита для
здравоохранения.
Избыток цинка в растениях возникает в зонах промышленного
загрязнения почв, а также при неправильном применении
цинксодержащих удобрений. Большинство видов растений обладают
высокой толерантностью к его избытку в почвах. Однако при очень
высоком содержании этого металла в почвах обычным симптомом
цинкового токсикоза является хлороз молодых листьев.
Токсичность цинка для животных и человека невелика, т.к. при
избыточном поступлении он не кумулируется, а выводится. Однако в
литературе имеются отдельные сообщения о токсическом влиянии этого
металла. Повышенные концентрации цинка оказывают токсическое
влияние на живые организмы. У человека может развиваться тошнота и
рвота, дыхательная недостаточность, фиброз легких. В больших
концентрациях цинк является канцерогеном.
Метаболизм цинка
Всасывание цинка происходит в тонкой кишке.
Отсутствует какое-либо определенное депо цинка в организме
человека, поэтому сокращение потребления цинка с пищей быстро
приводит к симптомам его дефицита.
Главный путь для экскреции цинка – желудочно-кишечный трактат.
Фекальные потери цинка состоят из неабсорбированного из диеты и
секретированного эндогенно цинка. Панкреатическая секреция –
основной источник эндогенного цинка. Количество цинка,
секретируемого в кишку, изменяется в зависимости от его
потребления. Приблизительно 400–600 мкг выделяется ежедневно с
мочой. Цинк также теряется со спермой и менструальным
секретом.
Состояния катаболизма (тяжелые ожоги, операции, травмы, а также
голодание) приводят к клинически значимому увеличению потерь цинка
с мочой. Поверхностные потери через десквамацию кожи, рост волос и
с потом составляют до 1 мг/сут.
Потребности организма человека в цинке
У взрослых людей общее содержание цинка в теле составляет
приблизительно 1,5 г – у женщин и 2,5-3 г – у мужчин.
Считается, что оптимальная интенсивность поступления цинка в
организм 10-15 мг/день. Суточная потребность взрослого человека в
цинке колеблется от 15 до 25 мг.
Дефицит цинка может развиваться при недостаточном поступлении этого
элемента в организм (1 мг/день и менее).
Цинк незаменим для нормального роста и развития. Поэтому
потребность в цинке увеличивается в течение беременности. Она
невелика: приблизительно 100 мг на весь период беременности или
дополнительное потребление 0,6 мг/сут цинка на протяжении
беременности. Материнская заболеваемость, связанная с дефицитом
цинка включает длительные роды, атонические кровотечения и
преждевременные роды.
Пищевые источники цинка
В организм цинк попадает с пищей. Пищевые продукты очень отличаются
по содержанию в них цинка. В яичном белке, например, содержание
цинка составляет 0,02 мг/100 г, в легкоусвояемом мясе 1 мг/100 г, а
в устрицах – 75 мг/100 г. Основными продуктами, в которых
содержание цинка максимально, являются сыр, мясо птицы, орехи,
креветки, зерновые и бобовые.
Также много цинка в мясе гусей, фасоли, горохе, кукурузе, говядине,
свинине, курице, рыбе, говяжьей печени, а также в молоке, яблоках,
груше, сливе, вишне, картофеле, капусте, свекле и моркови.
Хлебные злаки из цельного зерна наиболее богаты цинком. Большее
количество его содержится в отрубях и зародышевых частях зерна и
почти 80% теряется в процессе размалывания пшеницы. Но продукты из
цельных зерен и белки растений, такие как белки сои, содержат цинк
в менее доступной форме из-за фитиновой кислоты, содержащейся в
пищевых продуктах растительного происхождения. Удаление фитата из
пищи может значительно увеличить абсорбцию цинка. Брожение теста
уменьшает содержание фитиновой кислоты и значительно улучшает
всасывание цинка.
Орехи и бобы – относительно хороший растительный источник цинка.
Концентрация цинка в растении увеличивается, если оно вырастает на
богатой цинком или обработанной удобрениями почве.
Питьевая вода обычно имеет низкий уровень содержания цинка.
Токсичность цинка
Доза цинка более 200 мг/сут – рвотное средство.
Длительное потребление добавок цинка (более 150 мг/сут) приводит к
появлению эрозий в желудке и снижает функцию иммунной
системы.
Порог токсичности для цинка составляет по данным профессора А.
Скального 600 мг/день.
В литературе сообщалось об острой интоксикации цинком у людей,
обусловленной его избыточным потреблением. Отдельные эпизоды
интоксикации произошли в результате потребления пищевых продуктов и
напитков, хранившихся в гальванизированных контейнерах. Признаки
острого отравления цинком: боль в эпигастрии, диарея, тошнота и
рвота.
При хронической интоксикации наблюдается вторичный дефицит меди,
вызванный конкурентными взаимодействиями между этими элементами при
абсорбции в кишечнике.
Пищевые взаимодействия
Потребление цинка коррелирует с потреблением белка, но точная
взаимосвязь зависит от пищевого источника. Диеты, состоящие, в
основном из яиц, молока, домашней птицы и рыбы имеют более низкое
содержание цинка и белка чем те, которые состоят из морепродуктов,
говядины и другого красного мяса. Те вегетарианские диеты которые
состоят из большого количества бобов, цельного зерна, орехов и сыра
богаты содержанием цинка и белка притом, что в рационах с его
низким содержанием представлены, прежде всего, фрукты и
овощи.
Для лучшего усвоения цинка организмом необходимы витамины А и
В 6 .
Усвоению цинка препятствуют медь, марганец, железо и кальций (в
больших дозах). Кадмий способен вытеснять цинк из организма.
Большое количество потребляемого цинка может нарушать
биодоступность меди. Относительно низкий уровень потребления цинка
повышают абсорбцию меди. Клинические признаки дефицита меди
развиваются у лиц, принимающих 150 мг цинка в день в течение 2 лет.
Высокое потребление меди не ингибирует всасывание цинка.
Хотя высокий уровень пищевого кальция может мешать всасыванию цинка
у животных, дополнение солей кальция в рацион людей обычно не
нарушает баланс цинка.
Олово ухудшает всасывание цинка.
Фолиевая кислота может вредить всасыванию цинка, когда потребление
цинка с пищей недостаточное. Это имеет значение при беременности,
когда женщинам часто назначают дополнительно фолиевую кислоту
Индикаторы элементного статуса цинка
Для оценки содержания цинка в организме определяют его содержание в
сыворотке и цельной крови. Подробне: .
Для оценки обмена цинка проводится определение ферментов
карбоангидразы, сорбитдегидрогеназы, и .