Яйцо перепёлки в пять раз меньше куриного и весит всего 9–12 г. Но, несмотря на такой миниатюрный размер и ничтожно малый вес, оно является кладезем биологически активных веществ. Однако помимо пользы перепелиные яйца могут принести и вред. И об этом люди знали с давних времён.
Яйца перепёлки содержат гораздо больше витаминов, аминокислот, микроэлементов и других полезных компонентов, чем куриные. Например, здесь на 170% больше витамина А, на 450% — железа, на 500% — калия и фосфора, витаминов группы В - на 600%.
Таблица: химический состав перепелиного яйца на 100 г съедобной части
| Нутриент | Количество |
| Калорийность | 168 кКал |
| Белки | 11.9 г |
| Жиры | 13.1 г |
| Углеводы | 0.6 г |
| Вода | 73.2 г |
| Зола | 1.2 г |
| Витамины | |
| Витамин А, РЭ | 483 мкг |
| Ретинол | 0.47 мг |
| бета Каротин | 0.08 мг |
| Витамин В1, тиамин | 0.11 мг |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.65 мг |
| Витамин В4, холин | 507 мг |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.12 мг |
| Витамин В9, фолаты | 5.6 мкг |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.9 мг |
| Витамин РР, НЭ | 3.1 мг |
| Ниацин | 0.3 мг |
| Макроэлементы | |
| Калий, K | 144 мг |
| Кальций, Ca | 54 мг |
| Магний, Mg | 32 мг |
| Натрий, Na | 115 мг |
| Сера, S | 124 мг |
| Фосфор, Ph | 218 мг |
| Хлор, Cl | 147 мг |
| Микроэлементы | |
| Железо, Fe | 3.2 мг |
| Кобальт, Co | 14 мкг |
| Марганец, Mn | 0.03 мг |
| Медь, Cu | 110 мкг |
| Молибден, Mo | 2 мкг |
| Хром, Cr | 14 мкг |
| Усвояемые углеводы | |
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.6 г |
| Незаменимые аминокислоты | |
| Аргинин | 0.66 г |
| Валин | 0.88 г |
| Гистидин | 0.29 г |
| Изолейцин | 0.53 г |
| Лейцин | 1.03 г |
| Лизин | 0.89 г |
| Метионин | 0.38 г |
| Метионин + Цистеин | 0.6 г |
| Треонин | 0.61 г |
| Триптофан | 0.17 г |
| Фенилаланин | 0.63 г |
| Фенилаланин+Тирозин | 1.12 г |
| Заменимые аминокислоты | |
| Аланин | 0.62 г |
| Аспарагиновая кислота | 1.06 г |
| Глицин | 0.39 г |
| Глутаминовая кислота | 1.67 г |
| Пролин | 0.39 г |
| Серин | 0.9 г |
| Тирозин | 0.49 г |
| Цистеин | 0.23 г |
Калорийность у них невысокая - 168 ккал на 100 г продукта, т. е. в одном яйце содержится 14–16 ккал.
В составе перепелиных яиц содержится огромное количество биологически активных веществ
Есть ли холестерин в перепелиных яйцах?
Существует миф о том, что в перепелиных яйцах совсем нет холестерина. Это неправда, он там есть. Более того, его больше, чем в куриных, количество составляет 670 единиц. Однако лецитин, содержащийся в большом количестве в перепелиных яйцах, нейтрализует отрицательное действие холестерина.
Видео: перепелиные vs куриные яйца
Полезные свойства
Поскольку перепелиные яйца насыщают организм полезными компонентами и обладают способностью выводить из него тяжёлые металлы, токсины и прочие вредные вещества, иммунная система становится более выносливой. Именно поэтому они рекомендованы абсолютно всем: мужчинам, женщинам, людям пожилого возраста, беременным, кормящим мамам, детям, и даже аллергикам. Перепелиные яйца - гипоаллергенные.
При употреблении яиц перепёлки:
- регулируется работа центральной нервной системы;
- стимулируются процессы кроветворения;
- облегчается лечение заболеваний ЖКТ;
- снижается риск онкологических недугов;
- проходят боли в суставах.
Кроме самих яиц, в пищу принимать можно и их скорлупу, которая на 90% состоит из карбоната кальция и содержит ещё 27 полезных компонентов. Такая форма кальция легко усваивается организмом.
В то же время не следует опасаться того, что избыточный кальций отложится в суставах или мочевом пузыре - он просто выведется из организма. Поэтому перепелиную яичную скорлупу хорошо употреблять при переломах для ускоренного сращивания костей.
В косметологии
Не только в теории, но и на практике подтверждается, что перепелиные яйца укрепляют волосы, делают их гладкими, шелковистыми, блестящими. При употреблении продукта и применении его в качестве масок можно улучшить состояние кожи, освежить её, придать ей здоровый вид и сияние.
Для занятий спортом
Для людей, занимающихся бодибилдингом, важно получать много белка. В перепелиных яйцах в 100 г продукта содержится 12–14 г белка, т. е. его содержание довольно высоко. А железо и цинк помогают быстро восстановиться мышцам после физических нагрузок. Поэтому яйца перепёлки обязательно должны входить в рацион спортсмена, который стремится к идеальному рельефу тела.
Для красивой фигуры
Диетологи включают перепелиные яйца в рацион людей, желающих сбросить лишний вес. Продукт также используется при комплексном лечении ожирения. На основе перепелиных яиц разработана диета. Если в период похудения умеренно заниматься спортом, то результат будет высоким.
Видео: перепелиные яйца и их воздействие на организм
Вред и противопоказания
Перепелиные яйца могут нанести вред здоровью только в том случае, если их употребление будет бесконтрольным. При этом можно получить расстройство пищеварения или даже отравление.
Список противопоказаний тут небольшой. Их нельзя употреблять в следующих случаях:
- индивидуальная непереносимость;
- заболевания печени и почек, при которых исключается животный белок;
- появление аллергических реакций (крайне редкие случаи).
Перепелиные яйца: польза для детей
Пользу, которую принесёт этот продукт детскому организму, трудно переоценить. Дети, регулярно употребляющие перепелиные яйца, намного лучше развиваются и опережают своих сверстников по умственному и физическому развитию.
Витамин D в составе яиц предупреждает появление рахита, а фосфор стимулирует умственное развитие. У детей улучшается память и нормализуется работа центральной нервной системы. Они становятся более собранными, внимательными, сконцентрированными. В Японии, например, введена государственная программа, согласно которой каждый школьник должен съедать на завтрак 2 яйца перепёлки.
Яйца перепёлки положительно влияют на умственное и физическое развитие малышей
Поскольку перепелиные яйца гипоаллергенны, то можно не бояться возникновения диатеза у ребёнка.
С какого возраста можно начинать кушать яйца перепелов?
Знакомство малыша с этим продуктом может состояться в 6–7 месяцев. При этом грудничку можно дать только четверть желтка. Маме следует внимательно понаблюдать за младенцем. Если никаких аллергических реакций не возникло (кожные высыпания, боль в животе, диарея и др.), то порцию желтка можно увеличить.
К концу второй недели после начала прикорма уже можно давать желток целиком. Такая порция сохраняется до годовалого возраста. В этот период перепелиные яйца, сваренные вкрутую, являются хорошей профилактикой рахита.
После 1 года и до 5 лет ребёнок может съедать по 1–2 штуке уже вместе с белком.
Если у малыша выявлена аллергия на рыбу или молочные продукты, то перепелиные яйца рекомендуется вводить в рацион не раньше пятилетнего возраста.
Детям 5–10 лет увеличивают ежедневную порцию перепелиных яиц до 2–3 штук, а для школьников 10–18 лет - до 4 штук в день.
Давать сырые или вкрутую?
Яйца можно давать детям в варёном виде. Сколько варить яйца, чтобы в них максимально сохранились все полезные компоненты? Время должно составлять не более трёх минут. Также яйца хорошо добавлять в картофельное пюре или каши.
Как кормить грудничка?
Сырые перепелиные яйца противопоказаны детям до 1 года, т. к. могут вызвать повышенное газообразование и вздутие живота у ребёнка.
Скорлупа перепелиных яиц детям: применение
Детям, которым исполнился годик, можно давать и перепелиную скорлупу. По своему составу она схожа с составом тканей костей и зубов.
Скорлупа подготавливается так.
- Её следует залить водой и поставить на огонь.
- Вода должна закипеть, время кипения - 5 мин.
- После этого вода сливается, скорлупа вновь заливается холодной водой и ставится на огонь.
- Опять нужно довести до кипения и кипятить ещё 5 мин.
- Снова воду необходимо слить, дать скорлупе остыть, снять с неё плёнку, залить яблочным уксусом и оставить на сутки в затемнённом месте.
- Через 24 часа уксус слить, скорлупу просушить и дважды перемолоть на кофемолке.
Готовый порошок можно употреблять в любое удобное время, до еды или после. Главное - делать это регулярно.
Эффект от приёма скорлупы будет больше, если добавлять к ней лимонный сок или рыбий жир. Для детей: взять 0,5 ч. л. порошка и соединить с 5 каплями лимонного сока. Можно также подсыпать порошок в каши или супы.
Видео: перепелиные яйца детям (мнение Комаровского)
Период грудного вскармливания
Желудочно-кишечный тракт младенца в первые месяцы жизни ещё до конца не сформирован. Поэтому кормящая женщина должна осторожно вводить любой продукт в свой рацион. Ведь у малыша могут возникнуть колики, диарея, сыпи.
По наблюдениям специалистов, перепелиные яйца можно употреблять уже в первый месяц после рождения ребёнка. При этом в молоко матери попадёт много питательных компонентов. Однако следует соблюдать осторожность: сначала можно съесть 1 яйцо, и понаблюдать за малышом в течение 2 дней. Если никаких отрицательных проявлений у ребёнка не возникло, то дозу постепенно можно увеличить до 4–5 штук в день.
Употребление в сыром виде
В сыром виде любой продукт сохраняет абсолютно все полезные компоненты. Поэтому пить сырые перепелиные яйца - полезно.
Для решения различных проблем со здоровьем можно пройти оздоровительный курс сырыми яйцами в течение 3–4 месяцев.
Ежедневно необходимо выпивать 2 шт. за 30 мин до еды, запивая соком или водой.
Нормы употребления сырых яиц перепёлки:
- возраст 3–10 лет - 3 шт./день;
- возраст 10–18 лет - 4 шт./день;
- возраст 18–50 лет - 6 шт./день;
- возраст после 50 лет - 5 шт./день.
По наблюдениям уже через 2 недели можно наблюдать положительный результат от приёма сырых перепелиных яиц.
Ещё одним преимуществом является то, что в них нет сальмонеллы - вредоносного микроорганизма (для справки: 90% кур заражены сальмонеллёзом). Тело перепёлки имеет высокую температуру - 42 °C, а сальмонелла не может существовать в такой среде, она гибнет при температуре 40 °C.
Однако у перепелов часто встречается пуллороз - разновидность кишечной инфекции. Он может быть обнаружен на скорлупе. Внутрь яйца инфекция попадает редко, поскольку скорлупа имеет мелкопористую структуру и очень плотную плёнку. Но перед употреблением его нужно тщательно вымыть мылом или содовым раствором.
Употребление яиц в сыром виде насыщает организм многими полезными компонентами
Лечение перепелиными яйцами
Панкреатит
Сахарный диабет
При лёгкой форме перепелиные яйца используются как лечение, при тяжёлых формах - как дополнение к основной терапии. Ежедневно готовится следующая смесь: сок 1 лимона смешивается с 5 перепелиными яйцами. Состав нужно выпить за три приёма за 30 мин до еды. Через 3 дня следует сделать трёхдневный перерыв. Длительность такой терапии составляет 1 месяц и позволяет снизить сахар в крови на 4–5 единиц.
Онкология
В перепелиных яйцах содержится лизицим, который проникает в раковые клетки и разрушает их. Поэтому полезным будет ежедневно в течение 40 дней выпивать натощак по утрам 4–6 яиц. Можно делать коктейль из 100 мл молока, 5–6 яиц, 1 ч. л. мёда и щепотки молотой корицы. Все ингредиенты нужно взбить блендером и выпить напиток утром за 30 мин до еды.
Гастрит, язва
Если человек страдает язвой или гастритом, то ему рекомендуется выпивать ежедневно натощак по 3 перепелиных яйца, запивая стаканом воды. Хорошо помогает при болезнях желудка яичная скорлупа: 1 ч. л. порошка с 10 каплями лимонного сока нужно принимать перед сном.
Гипертония
Пациенту следует выпивать утром натощак по 3 яйца первые 3 дня, а затем - по 5 яиц. За весь курс пациент должен выпить всего 120 яиц.
Миома
Перепелиные яйца помогают бороться и с этой болезнью. Следует в течение 20 дней ежедневно утром натощак выпивать сырые яйца. Для хрупких женщин рекомендуется 5 шт., а для более крупных - 6 шт.
Для здоровья глаз
В перепелиных яйцах содержится вещество лютеин, которое можно назвать естественной тенью для глаз, и которое защищает их от яркого света. В современном мире человек львиную долю времени проводит перед экранами компьютеров, планшетов, телефонов. С каждым годом лютеина в организме становится всё меньше, соответственно, зрение ухудшается. Если ежедневно употреблять по 1 яйцу утром натощак, то через 5 недель концентрация этого полезного вещества увеличивается на 30–40%.
При атопическом дерматите
Для профилактики заболевания необходимо в течение 40 дней принимать следующую смесь: 1 яйцо смешать с 1 ст. л. мёда. Полученное средство следует употреблять за 3 часа до еды. Указанную порцию нужно разделить на два приёма. После сорока дней необходим перерыв на 2 недели. После чего следует вновь повторить курс.
Для печени
Аминокислота лизоцим, содержащаяся в перепелиных яйцах, выводит из печени вредные вещества, шлаки и токсины, помогает восстановить нормальную функцию органа. Однако при тех заболеваниях печени, когда запрещено употребления белка, яйца есть нельзя. В некоторых случаях, например, при гепатите C можно ежедневно выпивать натощак 5 яиц. Такой курс лечения длится 20 дней.
При атеросклерозе
Несмотря на то что холестерин, содержащийся в яйцах, компенсируется лецитином, специалисты рекомендуют воздержаться от употребления продукта при диагностированном атеросклерозе.
При диарее
Употребление перепелиных яиц при диарее никакого кардинального влияния на ситуацию не оказывает.
Лечение жёлчного пузыря
Пациентам с желчекаменной болезнью нельзя употреблять продукт, т. к. при сокращении жёлчного пузыря они будут испытывать сильную боль. А вот людям с хроническим холециститом яйца могут помочь, если принимать по 2 шт. ежедневно натощак за 30 мин до еды, запивая стаканом воды.
Астма
При лечении бронхиальной астмы используется та же схема и длительность курса, как и при атопическом дерматите.
Артриты, остеохондроз, ревматизм
Для лечения этих заболеваний можно приготовить такую мазь: 5 перепелиных яиц нужно залить 100 мл уксусной эссенции на 48 ч. За это время скорлупа должна полностью раствориться. Полученное средство необходимо смешать со 100 г сливочного масла. Готовую мазь рекомендуется по вечерам наносить на больные места.
Рецепты косметологии для женщин
Белок, входящий в состав перепелиных яиц, позволяет подтянуть контур лица, освежить цвет, а желток делает кожу мягкой. Яйца перепёлки используются во многих масках для лица.
Маска для сухой кожи лица
Ингредиенты:
- желток перепелиного яйца - 3 шт.;
- растительное масло - 1 ст. л.
Желтки следует растереть с растительным маслом и нанести на очищенную кожу. Через 20 мин маску нужно смыть тёплой водой. Процедуру рекомендуется повторять 1–2 раза в неделю. Полный курс составляет 20 процедур.
Маска от жирного блеска
Маска хорошо очищает кожу, нормализует выработку сального секрета, имеет лёгкий отбеливающий эффект.
Ингредиенты:
- белок перепелиного яйца - 3 шт.;
- сок лимона - 1 ч. л.
Все ингредиенты нужно смешать. Полученный состав нанести на кожу небольшим слоем и дать ему возможность подсохнуть. Нанести следующий слой. Спустя 20 мин маску следует смыть прохладной водой. Средство рекомендуется использовать 1–2 раза в неделю в течение месяца.
Маска для укрепления волос
Положительный эффект от приема яиц внутрь можно усилить, используя их наружно в виде масок для волос. Локоны при этом становятся шелковистыми, блестящими, гладкими и послушными.
Ингредиенты:
- оливковое масло - 180 мл;
- мёд - 60 мл;
- перепелиные яйца - 5 шт.;
- эфирное масло пихты - 3–5 капель.
Все перечисленные ингредиенты нужно смешать. Полученный состав следует втереть в корни и распределить по волосам. Голову рекомендуется укутать целлофаном и полотенцем на 3 часа. Затем локоны нужно вымыть шампунем.
Перепелиные яйца для похудения
Благодаря тому, что перепелиные яйца улучшают обмен веществ и насыщают организм полезными компонентами, этот продукт способствует снижению веса. За неделю перепелиной диеты можно потерять от 3 кг. Предлагается следующее меню одного дня.
Таблица: примерное меню одного дня
Польза для мужчин
Нет научного подтверждения тому, что перепелиные яйца влияют на мужскую потенцию. Однако бытует устоявшееся мнение, что этот продукт возвращает мужчинам уверенность в себе, ведь в яйцах находится много белка, который участвует в синтезе необходимых гормонов.
Можно найти много рецептов с использованием яиц перепёлки для решения данной проблемы. Например, весьма популярен коктейль «Молодость».
Ингредиенты:
- перепелиные яйца - 2 шт.;
- газированная несладкая вода - 100 мл;
- коньяк - 25 мл;
- сок лимона - 1 ст. л.;
- мёд - 1 ст. л.
Все компоненты тщательно смешиваются. Коктейль готов к употреблению. По отзывам уже через несколько дней после начала приёма заметен положительный результат, а подвижность сперматозоидов повышается.
Несмотря на миниатюрные размеры, пятнистые яйца перепелок питательны, отличаются хорошим вкусом и содержат разнообразный комплекс полезных веществ.
Употребление этого продукта особенно необходимо сильной половине человечества. Однако, не каждый знает, как правильно применять перепелиные яйца для поддержания и восстановления мужского здоровья.
Лечебные свойства
В перепелиных яйцах сконцентрирован такой богатый набор необходимых для нас веществ, что их можно назвать ампулами здоровья.
Одно куриное яйцо равно по весу и объему пяти перепелиным, которые содержат гораздо больше, чем куриное:
- витаминов группы В, стимулирующих аппетит, пищеварение и обмен веществ, повышающих жизненный тонус, способствующих процессам роста детей,
- калия – в 5 раз,
- железа – почти в 5 раз,
- белка – на 20%,
- никотиновой кислоты, которая необходима для работы нервной системы, боли в мышцах, улучшает деятельность поджелудочной железы,
- аминокислот,
- кальция, восстанавливающего костные ткани при переломах, улучшающего деятельность сердца и функционирование мышечной и кровеносной системы,
- кобальта,
- фосфора, участвующего во всех видах метаболизма и входящего в состав тканей мозга и нервной системы
- меди,
- многих других необходимых организму минералов.
Яйца перепелов в меню никогда не вызовут аллергической реакции.
Врачи даже советуют кормить ими малышей на искусственном вскармливании. К тому же, этот продукт тонизирующее действует на организм.
Американские ученые в ходе исследования выявили несомненную пользу перепелиных яиц. Употребление в пищу этого продукта даже показано облегчения состояния при некоторых заболеваниях:
- сахарный диабет,
- гипертония,
- гастрит,
- панкреатит,
- нервные расстройства,
- проблемы с желудком,
- малокровие,
- бронхиальная астма.
Употребление в пищу перепелиных яиц усилит иммунитет и восстановит деятельность пищеварительной, нервной и сердечно-сосудистой систем. Пожилые люди отмечают прекращение процесса выпадения волос и разрушения зубов.
Интересный факт: перепёлки практически не болеют и обладают повышенной устойчивостью к птичьим инфекциям типа сальмонеллеза. Этому способствует высокая температура тела, достигающая 42 градусов. Поэтому при содержании перепёлок нет необходимости в их лечении антибиотиками. Значит, пятнистые яйца можно употреблять в еду в сыром виде, получая полный набор микроэлементов, разрушающихся при тепловой обработке. Это еще одно преимущество перепелиных яиц перед куриными.
Чем полезны для мужчин?
Исследователи из Болгарии установили интересный факт: оказывается, перепелиные яйца более эффективны, чем Виагра
. Они даже составили коктейль «Молодость», в который входит полстакана Колы, 20 г рома или коньяка, долька лимона, пара свежих перепелиных яиц и немного сахара. Чудодейственный эффект коктейля заключается в богатом содержании микроэлементов в перепелиных яйцах.
Мужчины в Германии едят по утрам по четыре перепелиных яичка, запивая глотком спиртового настоя грецких орехов, и очень довольны собственной потенцией.
Систематический прием перепелиных яиц в течение 3 месяцев окажет благотворное влияние на ваш организм. Причем перепелиная скорлупа самая ценная. В основе ее содержится карбонат кальция, который легко усваивается, а также 27 элементов таблицы Менделеева – фтор, железо, медь, марганец, сера, цинк, молибден, фосфор, кремний и т. д. Особенно важны для биохимических реакций в организме кремний и молибден, которых крайне мало в нашей повседневной пище.
Измельченная скорлупа перепелиных яиц, добавляемая в блюда, обладает мощным лечебным воздействием при полном отсутствии побочных эффектов и бактериального заражения. Излишки яичной скорлупы не отложатся на костях и не спровоцируют начало мочекаменной болезни, поскольку полностью выводятся из организма.
Есть ли вред и противопоказания к употреблению?
Яйца перепелок все-таки могут нанести вред организму, так как в их белке обнаружили овомукоид . Это вещество способно вызывать аллергические реакции, особенно в детском возрасте. Для взрослого организма этот аллерген практически не опасен.
Осторожно употреблять перепелиные яйца в пищу следует тем, кто страдает проблемами с усвоением белка . Это происходит при заболеваниях почек и печени, при которых врачи рекомендуют полностью исключить белковую пищу. Консультация с врачом в этом случае необходима.
От обычного переедания перепелиных яиц можно получить элементарное расстройство желудка, а при бесконтрольном употреблении – быстрый набор веса.
Рецепты народной медицины
Придумано множество рецептов употребления в пищу перепелиных яиц. О немецких мужчинах, выпивающих натощак по 4 перепелиных яйца, мы уже рассказывали. В Болгарии этот диетический продукт добавляют в пирожки, в вареный и жареный картофель, в окрошку и вообще везде.
Перепелиные яйца можно есть сырыми, варить, жарить и даже мариновать. Они активно применяются во многих кулинарных рецептах национальных кухонь.
Как же все-таки правильно употреблять этот диетический продукт? Есть несколько простых и удобных рецептов:
- Коктейль «Молодость» – очень полезное средство, быстро решающее проблемы с потенцией. Нужно смешать полстакана газированной воды, столовую ложку сока лимона, коньяка и меда и два перепелиных яйца. Готов напиток с необычным вкусом для ежедневного и эффективного мужского лечения.
- Простой рецепт напитка , хорошо зарекомендовавший себя в лечении мужских проблем. Вначале нужно приготовить спиртовую настойку перегородок грецких орехов. Потом натощак съедать по 4 перепелиных яйца и запивать их столовой ложкой настойки.
Таким образом, факты говорят о том, перепелиные яйца обладают невероятно полезными свойствами для мужского здоровья. Для поддержания потенции на уровне нужно лишь добавить в ежедневный рацион яйца перепелов.
Мужские половые гормоны синтезируются при содержании в организме полного спектра аминокислот, дефицит которых тут же приводит к нарушению потенции (о том, как повысить потенцию при помощи народных средств читайте ).Поэтому перепелиные яйца с их уникальным богатым составом прекрасно справляются с мужскими проблемами, и обладают эффективностью при лечении аденомы простаты.
Пользу перепелиных яиц для мужского организма для восстановления половой функции давно доказали. Главное преимущество диетического продукта состоит в отсутствии холестерина (узнайте, как ?) в их составе. Разные способы употребления яиц позволяют разнообразить рацион всевозможными способами.
Изысканный вкус, диетические и лечебные свойства перепелиных яиц делают их востребованным и незаменимым продуктом для семейного стола. Единственный недостаток, миниатюрный размер, с лихвой компенсируется сбалансированностью состава и необычным внешним видом. Они нравятся детям и всегда могут послужить украшением праздничных блюд.
Содержание:
Полезные свойства перепелиных яиц
Уникальное соотношение нутриентов в перепелином яйце наилучшим образом подходит для питания человека, а лизоцим предохраняет продукт от поражения патогенными микроорганизмами. Экологическая обстановка в крупных промышленных городах является серьезным показанием для включения перепелиных яиц в ежедневный рацион. Именно успехи в реабилитации людей, пострадавших от воздействия радиационного облучения и загрязнения окружающей среды, послужили причиной растущей день ото дня популярности этого продукта.
Особенности физиологии перепелок позволяют содержать птицу без проведения профилактических и лечебных мероприятий, связанных с применением антибиотиков и других медицинских препаратов. К тому же хозяйства, занимающиеся разведением перепелов, чаще всего невелики, поскольку рынок продуктов перепеловодства не является массовым. Это означает, что яйца и мясо перепелов представляют собой экологически чистую пищу как в случае приобретения их на частном подворье, так и при покупке в магазине.
Кому будут полезны яйца перепелов
По медицинским показаниям перепелиные яйца стоит употреблять в качестве вспомогательного средства для лечения следующих патологий:
- гипертония, малокровие, стенокардия, ишемия, атеросклеротический кардиосклероз;
- гастрит, язва желудка, панкреатит;
- туберкулез, пневмония, астма;
- сахарный диабет;
- хронический холецистит;
- лучевая болезнь;
- некоторые виды аллергии;
- мужская импотенция;
- иммунная недостаточность;
- расстройства нервной системы;
- нарушения физического и психического развития.
Полезно применять перепелиные яйца в питании детей , лиц подросткового и юношеского возраста, ослабленных болезнью или пожилых людей, женщин в периоды вынашивания ребенка. Подходят они и для диеты во время кормления грудью . При усиленных занятиях спортом они необходимы для обогащения рациона протеином. При снижении работоспособности и повышенной утомляемости «ампулы здоровья» от перепелок помогут бережно тонизировать организм, насыщая его витаминами, микроэлементами и незаменимыми аминокислотами.
Варианты употребления и особенности приготовления
Варианты употребления перепелиных яиц ничем не отличаются от таковых для яиц другой сельскохозяйственной птицы. Их можно запекать, варить, жарить, мариновать, готовить омлеты и соусы. Важно учитывать, что тепловая обработка лишает продукт части его целебных свойств. Впрочем, маленькие размеры яйца перепелки позволяют ему быстро и равномерно прогреваться, что значительно сокращает необходимое для приготовления время и позволяет лучше сохранить полезные вещества в активной форме.
Употребление перепелиных яиц в сыром виде возможно только при полной уверенности в здоровье несушек, чистоплотности продавца, свежести продуктов, отсутствии повреждений скорлупы и целостности подскорлупной оболочки. Ежедневный прием сырых яиц натощак несет несомненную пользу: помогает предотвратить выпадение волос, улучшает состояние зубов, ногтей, возвращает подвижность суставам.
Совет: Чистые яйца без повреждений можно хранить в холодильнике при температуре +5ºC до 90 дней без потери полезных свойств, протирать и мыть их не следует, иначе защитная кутикула будет разрушена.
Скорлупа перепелиного яйца также может быть использована в пищу после ее непродолжительного кипячения, подсушивания и измельчения. Состав яичной скорлупы практически такой же, как и скелет человека, поэтому она легко усваивается организмом и служит натуральным источником кальция. Важным является и ее свойство активизировать процесс кроветворения в костном мозге, что способствует комплексному оздоровлению.
Польза перепелиных яиц для женщин
Уникальные для женского организма процессы - вынашивание ребенка и кормление грудным молоком - могут протекать значительно легче и с меньшими потерями для здоровья, если грамотно подобрать рацион. Перепелиные яйца смягчают проявления токсикоза, способствуют сохранению плода, его гармоничному росту и развитию. Коктейли с продуктом, не прошедшим термической обработки, избавляют от запоров, что особенно актуально во второй половине беременности.
Регулярное употребление перепелиных яиц помогает организму восстановиться после родов, предотвращает развитие мастопатии . Протеины, фолаты и жирные кислоты, входящие в их состав, благотворно влияют на гормональный фон женщины и поддерживают его в здоровом состоянии. Во время лактации они способны легко заменить куриные яйца, которые часто оказываются под запретом по рекомендации врача, при этом высокое качество молока удается сохранить без вреда для матери.
Женщины, следящие за своим весом, имеют возможность по достоинству оценить способность перепелиных яиц напитать организм всеми необходимыми ему нутриентами, не перегружая калориями. Диетические комплексы на основе этого продукта отличаются долговременным эффектом и безопасностью для здоровья.
Совет: Особенность перепелиного яйца - повышенная прочность подскорлупной оболочки, скорлупа при этом хрупкая и тонкая. Разбивать обычным образом его не слишком удобно, для разрезания оболочек существуют специальные ножницы, можно воспользоваться и обычным кухонным ножом.
Косметические свойства перепелиных яиц
Содержание тирозина позволяет косметическим средствам на основе перепелиных яиц благотворно воздействовать на кожу, поддерживая ее здоровый вид и улучшая цвет лица. Особенно популярны омолаживающие маски, дающие заметный долговременный эффект. Они сужают поры, нормализуют функцию сальных желез, лечат акне, купируют воспалительные процессы, снимают отеки, помогают разгладить морщины.
Маски для волос с перепелиными яйцами увлажняют и оживляют сухие пряди, придают им блеск и силу. Комплексные многосоставные средства с компонентами этого продукта способны избавить от перхоти и вылечить алопецию. Благодаря активации процессов регенерации клеток кожи головы рост волос ускоряется, локоны становятся гуще.
Перепелиные яйца неаллергенные, хорошо сочетаются с другими полезными ингредиентами, используемыми для приготовления косметики в домашних условиях. Они не вызывают раздражения, наоборот, оказывают успокаивающее действие на кожу, заживляют микротравмы.
Видео: Программа «О самом главном»: польза и особенности состава перепелиных яиц
Состав перепелиных яиц
Уникальность яиц перепелки определяется насыщенностью их состава при невысокой калорийности, которая составляет 168 Ккал. На единицу веса они содержат больше белков, витаминов A, PP, B1, B2, минеральных веществ, в том числе фосфора, железа, меди, калия и кальция, чем яйца других видов сельскохозяйственных выводковых птиц. Все незаменимые аминокислоты в яйце перепелки присутствуют в большем количестве по сравнению с яйцом курицы, особенно много метионина, лизина и триптофана.
Пищевая ценность перепелиного яйца (на 100 г продукта)
Вред перепелиных яиц
В некоторых случаях включение перепелиных яиц в рацион может оказаться опасным и нанести вред организму:
- аллергическая реакция на компоненты перепелиного яйца;
- болезни печени, почек;
- нарушение белкового обмена, усвоения протеинов.
Избыточное потребление термически обработанных яиц перепелки приводит к накоплению холестерина, а сырых - повышает риск заражения сальмонеллезом и может вызвать расстройство желудка. Варить перепелиные яйца следует не дольше 3-4 минут, после чего сразу достать их из кипящей воды, иначе полезных веществ почти не останется. Чем меньше времени продукт подвергается нагреванию, тем больше пользы сможет получить организм от его приема в пищу, поэтому яйца всмятку, пашот полезнее поджаренных или сваренных вкрутую.
Польза перепелиных яиц для организма человека известна еще с давних времен. Они содержат множество незаменимых микроэлементов. По вкусовым качествам и питательности продукт не уступает куриному яйцу, а по многим показателям даже превосходит его. Но некоторые ограничения к его употреблению все же существуют. Химический состав перепелиных яиц может приносить организму человека не только пользу, но и вред.
- кобальт;
- хром;
- медь;
- фосфор;
- железо;
- магний;
- кальций;
- натрий;
- калий.
Показать всё
Полезные свойства
Перепелиные яйца очень маленького размера, но благодаря их уникальному составу приносят большую пользу для здоровья человека. В каждом перепелином яйце содержится в 2 раза больше витаминов, чем в 1 курином. В него входят витамины A, D, B6, B12, аминокислоты, а также макро- и микроэлементы, такие как:
Эти вещества делают продукт незаменимым для организма человека. Регулярно употребляя его в небольших количествах, можно укрепить иммунитет и повысить тонус всего организма. Полезные свойства продукта влияют на желудочно-кишечный тракт. Он хорошо усваивается и не раздражает слизистую желудка. Народная медицина широко использует его для лечения язвы желудка.
Употребление перепелиного продукта благоприятно сказывается на работе нервной системы и мозга, укрепляя их и стимулируя их деятельность. Он помогает улучшить память. Так как в нем содержится холин, то его употребление помогает холестерину быстрее усвоиться, не причиняя вреда организму.
Полезен этот продукт и при анемии. Он выводит из организма человека тяжелые металлы и токсины, повышает в крови уровень гемоглобина. Прием в пищу яиц приносит пользу сердечно-сосудистой системе. Полезные микроэлементы укрепляют кровеносные сосуды и сердечную мышцу, снижают риск появления ишемической болезни и развития гипертонии.
Включение в рацион яиц перепелов благотворно сказывается на здоровье ногтей, волос и их внешнем виде. Можно отметить улучшение слуха и зрения, уменьшение болей в суставах, общее укрепление организма.
Используют их и при онкологии. В их состав входит особое вещество – лизоцим, эффективно противостоящее раковой опухоли. Оно разрушает ее оболочку, проникает внутрь пораженных клеток и убивает их микрофлору. Продукт используют для лечения онкологического заболевания на любой стадии, но в запущенных случаях лечение бывает длительным.
Яйца пьют в сыром виде и из них делают инъекции. Количество инъекций врач подбирает индивидуально. Запрещено заниматься самолечением, чтобы не навредить ослабленному организму.
Большую пользу приносит и скорлупа, состоящей на 90% из карбоната кальция, который насыщает организм человека кальцием.
Для женщин
Перепелиные яйца используют в косметологии, так как они улучшают цвет лица и укрепляют волосы. Маски, состоящие из этого продукта, решают проблему облысения. Яйца следует употреблять при беременности и в период лактации, после перенесенного хирургического вмешательства и радиотерапии. Они положительным образом влияют на ребенка, который находится в утробе матери, помогая правильному физическому и умственному развитию, смягчают или устраняют токсикоз, предотвращают выкидыш.
Этот продукт бесценен для девушек и женщин, потому что помогает им сохранить молодость. Входящие в его состав вещества замедляют процессы старения. Полезен он и женщинам после родов. При регулярном употреблении перепелиных яиц клетки организма восстанавливаются гораздо быстрее, улучшается качество материнского молока.
Для мужчин
Уникальный состав продукта приносит пользу и мужчинам. Регулярное его употребление благотворно влияет на потенцию, повышается сексуальное влечение и нормальное функционирование половой системы, а также улучшается качество спермы.
Полезны яйца перепелов для мужчин при регулярных физических нагрузках, занятиях спортом, потому что высокое содержание в них кальция, белка и других витаминов и микроэлементов способствует росту мышечной массы и быстрому восстановлению организма.
Для детей
Если включать в рацион ребенка перепелиный продукт, то это благоприятно сказывается на его умственном развитии и общем укреплении растущего организма. При употреблении каждый день по 1–2 яйца у ребенка укрепляется иммунитет и насыщается его организм полезными микроэлементами и витаминами.
Как употреблять?
В лечебных целях необходимо съедать ежедневно по 2 сырых яйца натощак, запивая стаканом сока или воды. Не стоит бояться принимать их в сыром виде, потому что яйца перепелов, в отличие от яиц других домашних птиц, устойчивы перед сальмонеллезом и другими инфекционными заболеваниями, причем полностью усваиваются организмом.
Польза перепелиных яиц для здоровья человека бесценна, ведь в их состав входит большое количество незаменимых микроэлементов. Это диетический продукт, который может нанести и вред, поэтому нужно знать, как правильно его использовать. Внешне перепелиные яйца обладают интересным окрасом в темную крапинку, вес их колеблется в пределах 10-14 г, а это в 5 раз меньше массы куриных.
В чем польза перепелиных яиц
Их состав практически одинаков с куриными, но количество полезных веществ разное. Перепелиные яйца помогают при радиационном облучении, положительно влияют на здоровье, укрепляют нервную систему, поэтому при их регулярном употреблении человек значительно меньше подвергается стрессам. Продукт способствуют укреплению костей, принимает участие в процессе формирования скелета, благодаря чему не будет развиваться сколиоз.
Такие яйца способны стимулировать метаболизм, восстанавливая все обменные процессы, протекающие в организме, нормализуют уровень холестерина, комплексно оздоровляют весь организм. Продукт невероятно полезен пожилым людям, т.к. при правильном использовании помогает избавиться от суставных болей, способствует улучшению слуха, нормализирует зрение. В его составе содержится тирозин – уникальная аминокислота, которая придает коже красивый и здоровый оттенок, принимает участие в формировании пигмента и предотвращает образование некрасивых темных пятен.
Для мужчин
Польза и вред перепелиных яиц для представителей сильной половины человечества неоценима. Они обеспечивают необходимым количеством фосфора предстательную железу. Если имеются проблемы с потенцией, при регулярном употреблении этого продукта организм получает не только витамины, но и протеин, оказывающий стимулирующее действие на интимную сферу жизни. В сырой форме рекомендуется пить натощак, до начала трапезы каждый день.
Для женщин
Не может обойтись без перепелиных яиц и косметология, ведь они улучшают цвет лица, способствуют укреплению волос. Маска, в состав которой входит этот продукт, помогает решить проблему облысения. Яйца рекомендуется употреблять во время беременности и в период грудного вскармливания, после перенесенной радиотерапии и хирургического вмешательства. Они оказывают положительное действие на ребенка, находящегося в утробе матери – способствуют правильному умственному и физическому развитию, помогают избежать или смягчают токсикоз, предотвращают выкидыш.
Беременность – не является преградой к их употреблению, но сначала необходимо проконсультироваться с врачом, чтобы избежать сильной аллергии. Бесценен этот продукт для девушек и женщин, т.к. помогает сохранить молодость, содержит вещества, которые оказывают положительное действие на внешний вид. В результате происходит замедление процесса старения.
Пользу или вред приносят яйца перепела женщинам после родов? При их регулярном употреблении клетки организма намного быстрее восстанавливаются, проводится интенсивный курс омоложения, значительно улучшается качество материнского молока. В отличие от вареных, сырые яйца оказывают более мощное действие на организм человека – помогают укрепить здоровье. Но перед началом употребления их нужно тщательно вымыть теплой водой. Сальмонеллез не страшен, ведь перепела отличаются высокой устойчивостью к инфекциям.
Для детей
Этот продукт оказывает положительное влияние на умственные способности, прекрасно укрепляет иммунитет, помогает улучшить память. Перепелиные яйца обязательно должны входить в рацион школьников. Если ребенок их постоянно употребляет, у него нормализуется и физическое развитие, организм становится сильным, повышается выносливость, улучшается зрение.
Сколько могут стоить перепелиные яйца, их польза и вред – это интересует мам. Данный продукт просто незаменим для растущего детского организма. Цена перепелиных яиц высока, но прежде чем купить их, важно ознакомиться с воздействием продукта на ребенка:
- В отличие от простых яиц, они практически не провоцируют аллергию, поэтому часто используются в качестве альтернативы куриным.
- Продукт способствует интенсивному развитию умственных способностей ребенка.
- Регулярное употребление перепелиных яиц – это прекрасная профилактика разнообразных заболеваний.
- Продукт укрепляет иммунитет, дает заряд энергии и силы, устраняет усталость. В его состав входит большое количество легкоусвояемого белка, необходимого для полноценной работы детского организма.
- Продукт включает сбалансированный и богатый витаминно-минеральный комплекс.
Польза от перепелиной скорлупы
Ранее яичная скорлупа использовалась при лечении разнообразных заболеваний, ведь это прекрасный источник кальция. Перепелиная скорлупа содержит данное вещество в таком виде, в котором легко усваивается человеческим организмом. В ее состав входит масса ценных микроэлементов, и при правильном употреблении продукта появляется возможность вылечить панкреатит, желудочно-кишечный тракт начинает нормально функционировать, устраняется астма, гастрит.
Скорлупа оказывает прекрасный обезболивающий эффект, применяется при зубной, головной, мышечной болях. Чтобы получить максимальную пользу, придерживайтесь следующих советов:
- сырой продукт разбивайте;
- вместе с пленкой скорлупу промывайте большим количеством проточной воды;
- стряхивайте лишнюю жидкость;
- вместе с пленкой скорлупу измельчайте при помощи кофемолки;
- каждый день принимайте по 1 щепотке полученного порошка с перерывом 2 часа и запивайте слегка подкисленной водой. На протяжении следующих 24 часов будет сохраняться обезболивающий эффект.
Вред и противопоказания для приема перепелиных яиц
В некоторых случаях употреблять этот продукт нужно с особой осторожностью:
- В состав белка входит аллерген овомукоид, который способен нанести серьезный вред здоровью.
- В возрасте до 1 года не рекомендуется кормить детей этим видом яиц.
- При наличии проблем с усвояемостью организмом белка, данный продукт должен употребляться с особой осторожностью.
- Если у ребенка проявляется аллергия на молочные продукты и рыбу, данный продукт может вводиться в рацион не ранее 5 летнего возраста.
- При наличии заболеваний почек и печени категорически запрещены белковые продукты.
- Съев слишком много яиц, вы можете спровоцировать разнообразные проблемы с желудком.
Норма употребления перепелиных яиц
Положительное воздействие продукта начинает проявляться спустя 2 недели ежедневного приема перепелиных яиц. Начинать их употребление рекомендуется с учетом схемы, в которой указана дневная норма для людей разного возраста:
- 1-3 года – 1-2 шт.;
- 3-10 лет – 3 шт.;
- 10-18 лет – 4 шт.;
- 18-50 – 5-6 шт.;
- 50 лет и старше – 4-5 шт.
Как готовить яйца перепелов
Чтобы поднять жизненный тонус, нужно смешать 4-5 яиц перепелов и 100 мл свежего овощного либо фруктового сока, добавить немного меда. Этот напиток необходимо выпивать каждый день на пустой желудок и готовить новый. Если , после еды остается чувство тяжести, и для улучшения потенции рекомендуется принимать до начала трапезы по 3-4 яйца, заранее взбитые с коньяком (30 г) и сахаром (1 ч. л.). В обязательном порядке в рацион должен быть включен хлеб с отрубями.
Легкий салат, рецепт которого приведен ниже, идеально подходит для диетического питания. Вам понадобятся такие ингредиенты:
- яйца перепелов – 5-6 шт.;
- соль – 1/8 ч. л.;
- латук салат – 1 пучок;
- майонез – 1-2 ст. л.;
- черри – 180-210 г;
- уксус бальзамический – 1-2 ст. л.;
- чеснок – 1 зубок;
- перец сладкий – 1 шт.;
- горчица дижонская – 1 ст. л.;
- лук зеленый – 2-3 пера;
- бекон – 2-3 шт.
Приготовление:
- Яйца отвариваются.
- Белки отделяются от желтков, которые смешиваются с измельченным укропом, майонезом, солью, пропущенным через пресс чесноком.
- Полученной массой шинкуются половинки белков.
- Блюдо украшается салатом латуком, сверху размещаются черри (целые), сладкий перец, нарезанный кубиками, и фаршированные яичные белки. Добавляются обжаренные кусочки бекона.
- В отдельной емкости смешивается оливковое масло (2-3 ст. л.), горчица, бальзамический уксус, соль, измельченный лук и укроп. Салат заправляется полученным соусом и подается к столу.
Чтобы данный продукт приносил пользу, а не вред, выбирайте и храните его правильно:
- Все яйца должны быть только целыми, без трещин и расколов.
- По данным ГОСТ, стандартный вес 1 яйца должен быть около 12-15 грамм. При меньших показателях откажитесь от покупки, т.к. продукт уже начал высыхать.
- Годность составляет не более 25 суток. Хранить продукт нужно при температуре 0-8С в закрытом лоточке в холодильнике.
- В продукте содержится большое количество лизоцима, благодаря которому его свежесть держится намного дольше, продлевается и инкубационный период.