Artikel: 25731
Ordning
Garanti-information
Produkten är certifierad
information om leverans
Vi levererar varor i hela Ryssland och OSS
Kontinuerlig trumugn PP-01 designad för torkning och stekning av bulkprodukter (solrosfrön, jordnötter, spannmål, spannmål, kex, kaffe, etc.) med en bråkdel av 2 till 20 mm.
Automatiskt underhåll av den inställda temperaturen i intervallet 25 - 200 ºС. Stektrummans rotationshastighet är 2,2 - 4,5 varv per minut.
Beskrivning av installationen.
Produkten (frön, kaffe, nötter etc.) hälls i ugnens mottagningsbehållare, varifrån den matas in i stektrumman med hjälp av en skruv. Trumman är placerad horisontellt, under driften av ugnen roterar den runt sin axel.
Produkten inuti, på grund av trummans utformning, blandas under stekningsprocessen och växlar gradvis till utgången. På utmatningsfacket får du den friterade produkten.
Tekniska detaljer:
- Produktiviteten för den färdiga produkten i kombination med MS-02M-anläggningen är upp till 200 kg per timme. Produktiviteten vid rostning av en torr produkt är högre (beroende på dess initiala fukthalt).
- Ugnen är konstruerad för kontinuerlig drift.
- Nätförsörjning 380 V 50 Hz. Strömförbrukning - upp till 40 kW / h (genomsnitt - 10 kW / h).
- Mått 2500x1000x1300 mm; vikt 500 kg. Utförande av installation - golv.
Kort beskrivning av ugnen för fritering av bulkprodukter modell PP-01
Ugnen för rostning av solrosfrön och andra bulkprodukter är en kontinuerlig installation, vilket innebär den konstanta närvaron av produkten i ugnens behållare för effektiv användning.
Produkten (frön, kaffe, nötter etc.) hälls i ugnens mottagningsbehållare, varifrån den matas in i stektrumman med hjälp av en skruv. Trumman är placerad horisontellt, under driften av ugnen roterar den runt sin axel. Produkten inuti, på grund av trummans utformning, blandas under stekningsprocessen och växlar gradvis till utgången. På utmatningsfacket erhålls en friterad produkt.
Rotationshastigheten för matarskruven, trumman samt stektemperaturen är justerbara. Justering av dessa parametrar tillåter finjustering av ugnen för att tillhandahålla den erforderliga tekniska regimen.
En sådan kontinuerlig stekmetod är mer effektiv än den accepterade metoden, som innebär lastning och lossning före och efter stekning av en viss mängd produkt.
Ugnen för stekning av PP-01 är pålitlig och lätt att använda.
PP-01-ugnen, komplett med installation för tvätt av solrosfrön och andra bulkprodukter MS-02M, kan användas som en del av automatiska linjer för produktion av rostade solrosfrön, jordnötter, etc.
VARFÖR VÄLJA EN BREEZE-MINI ROSTNING FÖR KAFFEROSTA?
BREEZE UGN ger rätt balans mellan stekningsgrad och hastighet
Om du kan balansera graden och hastigheten av rostning, får bönorna en jämnt färgad matt yta.
BREEZE-MINI frites jämnt
Rostning bör ske jämnt, och för detta är det nödvändigt att blanda kornen hela tiden. I det här fallet är tekniken med fluidiserad bädd den mest tekniskt avancerade. Vanligtvis i rostar, vid kontakt med en het yta, förkolnas kaffebönor omedelbart.
Den automatiska ugnen BREEZE-MINI rostar kaffebönor under en strikt bestämd tidsperiod av teknologen
… Under rostning, under påverkan av höga temperaturer, inträffar komplexa kemiska processer i kaffebönor, vars hemligheter ännu inte helt har avslöjats. Vissa kemikalier förstörs och ersätts av nya. Kornen blir bruna som ett resultat av karamellisering av socker, men överdriven rostning leder till förkolning, förkolning ... Ju svagare steken är, desto ljusare kornen, desto surare är de, eftersom den naturliga smaken av spannmålen avslöjas, och , följaktligen är surheten högre. Under detta steg av rostning bildas oxider som sedan förstörs genom att temperaturen höjs. Kaffebönor ska mörkna inte bara utanför utan även inuti. Uppvärmning för länge kommer att förlora oljan som skapar smaken av drycken, men för bleka korn ger inte heller den önskade smaken.
BREEZE MINI ger rätt stekhastighet
Stekhastigheten är också viktig. Om det produceras för snabbt kommer fett att dyka upp på ytan av kornen, och insidan av dem kan förbli undergjorda. En långsammare rostning ger mindre aromatiskt kaffe: istället för att genomgå mirakulösa förvandlingar, torkas bönorna helt enkelt. Extrakt - den viktigaste kvaliteten på kaffe, det visar sig lågt, smaken på drycken är dålig.
Snabb kylning är fördelen med BRIZ-ugnar
Efter rostning måste kaffebönor kylas snabbt. Eftersom kylaren är placerad inuti BRIZ-ugnarna skiljer hastigheten på denna tekniska process kvalitativt BRIZ-rostarna från alla andra.
Rengöring, stekning och kylning i BREEZE-rosten - tre i ett!
Kaffebönor måste rengöras före rostning. Breeze-ugnar har en fungerande komponent - luft används för att rengöra, rosta och kyla kaffe.
Vårt företag har utvecklat automatisk utrustning för rostning av frön (rostugns) frön, nötter: från sesamfrön (frön) till hasselnötter.
Vad är skillnaden mellan den metod som vårt företag erbjuder och de alternativa. Vi har hållit på med maskinteknik i många år och när livet, representerat av ett antal av våra kunder, satte oss i uppgift att skapa en maskin för att rosta solrosfrön eller kärnor av solrosfrön (frön), som de också kallas, vi satte oss i uppgift att skapa en maskin som löser följande problem. Vi bestämde oss för att skapa en maskin som skulle göra det möjligt att få en produkt, i synnerhet rostade frön, av samma kvalitet genom hela produktionspartiet. Alltså måste kärnan i varje frö rostas på samma sätt som alla andra.
Efter att ha studerat denna fråga kom vi till den otvetydiga slutsatsen att för att uppnå ett stabilt resultat när man rostar frön, nötter och andra saker, är det nödvändigt att utesluta den mänskliga faktorn från processen. Kvaliteten och fördelarna med rostade solrosfrön beror direkt på den teknik som används i rostningsutrustningen. Naturligtvis är 100% eliminering av en person inte möjligt, men om kvalitetskontrollen av produkten anförtros maskinen, och personen lämnas för att serva elektroniken och mekaniken, får vi ett utmärkt resultat. Vilket är vad vi så småningom uppnådde. Resultatet av vårt arbete var en automatisk linje för stekning av solrosfrön, nötter, sesamfrön, såväl som andra frön (frön).
Linjens sammansättning kan variera beroende på uppgifterna för en viss produktion. En 300 kg per timme linje bestående av en förpackningsmaskin med tre ugnar har blivit en klassiker. USZh 100 sammankopplade med ett system av transportörer. Det speciella med denna linje är att tvättprocessen ersätts av polering (under fritering i luftflödet gnuggar fröna och kolliderar med andra i stekkammaren, och luftflödet tar skräpet in i filteruppsamlaren), och vi får tre i ett: rengöring (från smuts och skräp), stekning, kylning. Därefter återstår att leverera den kylda produkten från ugnen till förpackningskomplexet och ta emot den färdiga produkten till försäljning. Alternativ för ytterligare kylning är möjliga, men praktisk erfarenhet visar att produkten i de flesta fall har temperaturen i rummet där den är förpackad, vilket innebär att det är uteslutet att komma in i förpackningen med en varm produkt.
Dessutom, låt oss uppehålla oss vid kvaliteten på den resulterande produkten. Ett av resultaten av att använda våra USZh 100, USZh 200 ugnar är att den färdiga produkten inte blir smutsig med fingrarna vid utgången från ugnen, vilket är viktigt för potentiella köpare. Du kan själv se att fröet vid utgången av linjen är rent.
Du kan inte köpa sådan utrustning i webbutiken. Leverans sker från hand till hand. För mer information, vänligen kontakta vår personal.
De senaste åren har vi upplevt en boom i försäljningen av förpackade solrosfrön. Om du ens för 5 år sedan kunde köpa 200 gram frön endast från gatuförsäljare, kan du nu hitta en flerfärgad påse med den eftertraktade inskriptionen i varje stormarknad, butik eller kiosk.
Dessutom finns det påsar med dessa för olika smaker: vit, gul, svart, transparent, 100 gram, 200, 500 - välj vad du än vill. Och vad som är förvånande, trots ett så stort utbud, sjunker inte efterfrågan: påsar divergerar med avundsvärd ständighet, och i gengäld, som svampar efter regn, dyker nya tillverkare och nya förpackningar upp.
När de såg en sådan hype var det bara de lata som inte tänkte på att starta produktionen av förpackade rostade frön på egen hand. Men hur steker man det i industriell skala? Faktum är att allt är ganska enkelt.
Metoder för att rosta frön
Fröna rostas i speciella stekugnar, som är av två typer: batch och kontinuerlig. Följaktligen finns det bara två sätt att steka frön. Vissa rankas fortfarande bland metoderna för stekalternativ för att värma stekugnar, såsom: gas, elektriska värmeelement eller mikrovågsugnar. Men enligt vår åsikt är detta bara uppvärmningsalternativ som kan påverka stekhastigheten och dess ekonomi, men inte metoden för att få den färdiga produkten.
Periodisk laddning av frön
Denna metod går ut på att steka frön enligt principen om en stekpanna, d.v.s. somnade i ugnen, rörde, stekte, provade, hällde ut ur ugnen. Naturligtvis kräver denna metod att steka frön, som i situationen med en stekpanna för hushåll, maximalt mänskligt deltagande. Operatören måste hälla fröet i ugnen, och detta är som regel flera tiotals kilogram eller ett par påsar, övervaka hela tiden processen med att rosta fröna, smaka på det och, efter att ha uppnått önskad kvalitet, häll utsäde ur ugnen. Om en person slappnar av sin vaksamhet är det möjligt att förstöra hela den laddade satsen av produkten.
Den mänskliga faktorn är en viktig nackdel med periodisk belastning. Fördelarna inkluderar den låga kostnaden för stekugnen, på grund av enkelheten i dess design. Faktiskt, på grund av deras låga kostnad, behåller intermittenta stekugnar sin popularitet - konsumentprincipen fungerar: "enkel, billig, pålitlig".
Passagemetod för att steka frön
Den andra metoden för rostning av frön minimerar mänskligt deltagande i rostningsprocessen. Fröna rostas i en speciell trumma, på ena sidan av vilken den ursprungliga produkten matas, och på den andra sidan hälls den färdiga produkten ut. Fröet "passerar" i själva verket genom trumman och steker längs vägen, varför ugnen och metoden kallas för genomgång.
Används i utrustning:
Ugnsstekning elektrisk genomgång PZHP-70
. Automatiserad linje för stekning och förpackning av frön ALZHUS-70
I det här fallet behöver operatören bara ställa in driftsparametrarna en gång (produktens matningshastighet och stektemperatur) och i framtiden kan ugnen fortsätta rosta fröna på egen hand. Den mänskliga faktorn spelar inte en så viktig roll som vid periodisk laddning - kvaliteten på stekningen garanteras inte av operatörens vård, utan av processens oföränderlighet.
Men sådana uppenbara fördelar kompenseras av priset: ugnar av kontinuerlig typ är mycket dyrare än batchugnar.
Vårt val
Efter en lång sammanvägning av alla för- och nackdelar valde vi till slut den genomgående metoden - och i cirka 5 år har vi tillverkat uteslutande elektriska genomgående stekugnar. Vi rekommenderar även våra kunder, trots priset, att föredra ugnar av kontinuerlig typ. Vad är anledningen till ett sådant beslut?
- Frörostningshastighet. I satsugnar är den genomsnittliga stekhastigheten för fröer cirka 20-25 minuter, medan den i kontinuerliga ugnar endast är 10. Utöver banal produktivitet har en ökad fröstekningshastighet en rad fördelar. För det första är 20 minuter i ugnen inte längre fritering, utan snarare torkning. Uttorkning förlorar fröet, precis som alla andra produkter, sin smak. Detta händer inte i kontinuerliga ugnar och fröna är verkligen rostade, samtidigt som den optimala smaken bibehålls. För det andra leder 20 minuters vistelse i en varm miljö till förkolning av fröets yttre hölje och bildning av aska, som sedan, när fröet hälls ut, fläckar allt det rör vid: händer, kläder, förpackningar. Och det blir smutsigt så att det ibland är ganska svårt att bli av med svarta fläckar. I en kontinuerlig ugn hinner inte fröet förkolna.
- Kvalitetsstabilitet. Den ökända mänskliga faktorn i batchugnar leder till att enkel ouppmärksamhet, trötthet eller dålig hälsa hos operatören medför skada på en betydande del av produkten. Allt som laddades in i ugnen kan antingen vara under- eller överkokt. Därför är operatören tvungen att ständigt smaka på produkten och övervaka dess blandning och jämna rostning. I genomgående ugnar minimeras påverkan av den mänskliga faktorn - fröet passerar genom trumman med en given hastighet. Det räcker för operatören att ställa in de nödvändiga parametrarna en gång för att ständigt få samma friterade produkt, utan risk för förstörelse.
- kylningsproblem. Alla som någonsin har stekt frön i en stekpanna hemma vet mycket väl att denna produkt har egenskapen att "nå". De där. fortsätt att steka även när den tagits ur pannan. För att stoppa denna process kyls fröet som regel genom att sprida det i ett tunt lager på en plan yta (bord), där luftcirkulationen släcker rostningsprocessen. Om du försummar detta ögonblick och helt enkelt häller fröet i en hög, kan du definitivt få en bränd produkt. Föreställ dig nu att du rostar några påsar med frön i en satsugn. När all denna massa är klar måste den hällas ut och kylas. Och kyl allt på en gång, undvik att stanna kvar i den totala massan. Och vid den här tiden behöver du fortfarande hälla en ny portion i ugnen (trots allt fungerar ugnen) och kontrollera stekningen. I kontinuerliga ugnar är situationen enklare: fröet rinner inte ut i stora volymer, utan går i en liten konstant ström, så att säga, i en "tunn ström", och därför är det inte svårt att kyla det.
- Mångsidighet. Passageugnar, på grund av förmågan att självständigt stödja friteringsprocessen, integreras frön lätt i automatiserade linjer för stekning och packning av frön. Dessa linjer kan, i avsaknad av direkt mänsklig inblandning, tillhandahålla en fullständig cykel av förpackning av rostade frön: från mottagandet av råvaror (kalibrerade frön) till utfärdandet av portioner förpackade i en separat förpackning. För batchugnar stiger inte ens frågan om inkludering i raden: en solid andel manuellt arbete gör det helt enkelt meningslöst. Genomgående stekugnar är således mer mångsidiga än satsugnar och kan fungera både självständigt och som en del av produktionslinjer.
Används i utrustning:
Ovanstående faktorer, enligt vår mening, är tillräckligt betydande för att motivera priset på kontinuerliga ugnar och ge företräde åt dem. Dessutom, efter att ha skapat vår första linje för rostning av solrosfrön 2006, bestämde vi oss för att designen av kontinuerliga ugnar inte var helt optimal och arbetade med moderniseringen i flera år.
Våra innovationer
Inser att det enda sättet att konkurrera med billiga batchugnar är genom klart överlägsen kvalitet och prestanda, vi har försökt hårt, och försöker fortfarande, att förbättra effektiviteten hos den kontinuerliga ugnen. I dagsläget kan vi registrera följande prestationer inom detta område som vår tillgång.
- Utformningen av stektrumman och värmeelementen har ändrats, vilket har lett till att stektiden har minskat (mindre än 10 minuter) och effektiviteten har ökat. Detta gjorde det möjligt att inte bara öka produktiviteten upp till 70 kg per timme, utan också att få den mest optimala smaken av rostade frön. Vi kan säga att vi har hittat det enda fallet när, med en ökning av produktiviteten, kvaliteten inte sjunker, utan snarare tenderar till perfektion.
- Organiserad effektiv värmeisolering av trummans inre utrymme, vilket minskade värmeförlusten och minskade energikostnaderna. Med andra ord, vi går gradvis mot en mycket effektiv men ekonomisk produkt.
- En avbrottsfri strömförsörjning (UPS) har införts i stekugnens standardutrustning, vars uppgift inte bara är att utjämna elnätets "hoppande" spänning, utan också att förhindra att fröet brinner ut när strömmen är avbröts. De där. i händelse av ett strömavbrott, säkerställer UPS:en driften av trummans elektriska drivning och tillåter att frön som hälls i trumman rostas på grund av restvärmen och spills ut ur den.
- En frekvensregulator har lagts till i designen, vilket gör att operatören kan justera trummans rotationshastighet och följaktligen tiden för stekning av fröna. Detta ögonblick är viktigt vid användning av råvaror med olika fukthalt eller byte av produkten som ska stekas: för mer fuktiga (täta) produkter kan du öka stektiden, och för mindre fuktiga, minska den. Därmed gjorde vi faktiskt ugnen ännu mer mångsidig.
- En spänningsåterkoppling har skapats för den vibrerande mataren som matar fröet in i trumman, vilket gör att den bibehåller en stabil vibrationsamplitud under eventuella "hopp" i spänningen. Fröet kommer alltid att matas i samma och enhetliga flöde. Enligt vår uppfattning gäller detta särskilt för tillverkare som ligger utanför storstäderna.
Men, förmodligen, det viktigaste är att när vi moderniserar ugnen arbetar vi ständigt med att förenkla dess design, eliminera onödiga element och optimera tillverkningen av delar. Tack vare detta har vi råd att hålla priserna på ugnen minst en tredjedel lägre än konkurrenternas. Och detta trots att fördelarna som anges ovan ingår som standard, medan konkurrenter i bästa fall några av dem installeras mot en avgift.
Och slutligen, i produktionen av stekugnar, står vi inför en annan viktig punkt - ju mer ändamålsenligt det är att värma ugnen.
El eller gas?
Som nämndes i början av detta material finns det minst tre sätt att värma en fritös: gas, elvärme och mikrovågsugn. De två första är vanligast, den tredje syftar mer på det exotiska än till verkligheten (även om vissa anser att det är ganska lovande). Följaktligen finns det två energibärare som är lämpliga för uppvärmning av ugnen: gas och elektricitet. Vilken ska man välja och vilken är optimal?
I kapplöpningen för att öka efterfrågan kompletterar många tillverkare sina ugnar med gasuppvärmning, vilket motiverar ett sådant beslut av konsumentens förtrogenhet med denna typ av energibärare, dess tillgänglighet och låga kostnad. Detta är dock enligt vår uppfattning inte helt sant och ett försök att skaffa en billig kamin kan få negativa konsekvenser.
för det första, är tillgången på gas en relativ sak. Det är bra när produktionsbutikerna redan är utrustade med en gasledning och den enda frågan är att ansluta en separat installation, men om det inte finns någon gastillförsel till rummet där ugnen är placerad, eller gas levereras för hushållsbehov, är ekonomin förlorar all mening. När allt kommer omkring är kostnaden för ugnen inte på något sätt jämförbar med kostnaden för projektet och den fysiska anslutningen av industrigasledningen.
För det andra, gaspriset är ett rörligt värde och beror mycket på olika förhållanden: på den politiska situationen, noteringar på världsmarknaderna, gränsöverskridanden etc. I detta sammanhang är dess skarpa och små förutsägbara hopp möjliga.
OCH, tredje, solrosfrön - en produkt benägen att absorberas. Fröet, även om det inte är starkt, absorberar produkterna från gasförbränning, vilket leder till en förändring av dess smakegenskaper och kanske inte är helt fördelaktigt för slutkonsumenten. Absorption kan undvikas genom att använda en värmeväxlare i utformningen av ugnen, men i detta fall ökar kostnaden för ugnen kraftigt och den största fördelen går förlorad - låg kostnad.
Därför är våra ugnar uteslutande elektriska. Vi strävar inte efter mytisk billighet och lutar inte våra kunder till det, det är mycket viktigare för oss att göra en produkt av hög kvalitet och motiverad i pris. El är ansluten till nästan alla byggnader, och om inte är anslutningskostnaden mycket lägre än för gas. Priset på elförbrukningen är mer eller mindre stabilt, och förbränningsprocessen som sådan saknas i princip - fröet har helt enkelt inget att absorbera.