Rysk ost är en halvhård löpeost gjord på pastöriserad komjölk.
Varumärket Russian Cheese har ingen upphovsrättsinnehavare och produceras av ett stort antal ryska, vitryska, ukrainska och lettiska fabriker.
Rysk ost anses vara en av de mest populära typerna av denna mejeriprodukt.
För det första är denna ost en av de permanenta varianterna: så länge vi minns oss själva har den funnits på hyllorna i våra butiker så länge vi kan.
För det andra finns det alltid ett enormt sortiment av den här typen av ost, vilket beror på tillverkaren, och vi har många sådana.
Den är gjord av pastöriserad komjölk med tillsats av mjölkkoagulerande löpe och startkultur av mesofila mjölksyrabakterier.
Efter tillverkningen kan rysk ost levereras till butiker först efter 60 dagars lagring.
Osten är halvhård, gul till färgen, en spets av små ögon syns på snittet. Smaken är uttalad, något syrlig. Det är en halvhård ost med en fetthalt på 50 ± 1,6 %, tillverkad i enlighet med GOST R 52972-2008 (gäller från 1 januari 2010).
Energivärdet för produkten rysk ost, bzhu:
- proteiner: 23,2 g
- fett: 29,5 g
- kolhydrater: 0 g
Kalorier: 364 kcal.
Tillverkningen använder även kalciumkloridhärdare (E509), natrium- eller kaliumnitrat (E251, E252), lysozym (E1105), kalciumortofosfat (E341), betakaroten (E160a), annattoextrakt (E160b). Ytan på huvudet behandlas med fungicider: sorbinsyra (E200), natriumsorbat (E201), kaliumsorbat (E202), etc.
Vad är användbar rysk ost
Fördelarna med rysk ost ligger i sammansättningen av denna produkt. Den innehåller ett användbart och lättsmält protein, som tar en aktiv del i bildandet av system och inre organ.
Denna produkt innehåller också aminosyror som är nödvändiga för att hela organismen ska fungera normalt. Till exempel är de ansvariga för musklernas tillstånd, den hormonella bakgrunden, och de skyddar också kroppen från de negativa effekterna av infektioner och virus.
B-vitaminer normaliserar nervsystemets aktivitet, vilket gör att du kan bli av med sömnlöshet, trötthet och stress.
Det finns även vitamin B12 i denna produkt, vilket bidrar till en snabbare bot mot anemi, anemi och hepatit. Dessutom minskar risken för bildandet av röda blodkroppar, som är involverade i regenereringen av nervsystemet, och vitaminet förbättrar även leverfunktionen.
Vad som är viktigt, alla vitaminer och mikroelement som finns i rysk ost absorberas helt av kroppen.
Inkluderat i rysk ost är kalium, som är nödvändigt för att det kardiovaskulära systemet ska fungera normalt.
Rysk ost främjar snabb och effektiv återhämtning efter stark och långvarig fysisk och psykisk stress.
Rysk ost i matlagning
Rysk ost används ofta i matlagning för att tillaga en mängd olika rätter.
Denna produkt ingår i recept för sallader och snacks. Ofta gnuggas den på ett rivjärn och används för att laga varma rätter och panera.
Använd den här typen av ost när du bakar kött, fisk och grönsaker i ugnen.
Dessutom lägger de denna produkt i pizza, bakverk, kassler etc.
Det finns ett effektivt sätt som gör att du kan välja högkvalitativ rysk ost.
För att göra detta, ta en bit ost, be säljaren att skära av den från huvudet och böja den.
Om den inte går sönder kan du vara säker på att produkten är bra.
När du köper vakuumförpackad ost, titta på polyeten, om du ser feta fläckar, förtjänar en sådan produkt inte din uppmärksamhet.
Kalorier, kcal:
Proteiner, g:
Kolhydrater, g:
Russian Cheese syftar på halvhårda löpeostar, gjorda av pastöriserad komjölk av högsta kvalitet. I processen att göra ost tillsätts surdeg, löpe och ibland ett naturligt färgämne, annatto-extrakt, till mjölken om ostproduktionen faller under den kalla årstiden, då kor inte kan få gräs och maskrosor att naturligt färga mjölk. Cheese Russian produceras i form av låga cylindrar eller rektangulära stänger som väger från 8 till 18 kg.
Ostryska har en enhetlig ljusgul färg, medelhårdhet, tät och plastisk struktur, osten är välskuren, utan utseende av "pellets" och fastnar inte på kniven. Att smaka på rysk ost är något sur, krämig, med en ljus arom. Ett genombrutet mönster av heterogena ögon finns i hela osten. På ostens huvud finns en tät skorpa, på vilken sammanvävning av trådar ibland är synlig, detta är ett tecken på att osten lades ut på en linneduk.
Kaloriost rysk
Kaloriinnehållet i rysk ost är 363 kcal per 100 gram produkt.
Sammansättningen och användbara egenskaper hos rysk ost
I produktens sammansättning: kopastöriserad löpe. Cheese Russian innehåller vitaminer, såväl som mineraler som behövs av kroppen:,. Rysk ost är användbar för barn och vuxna, dess användning hjälper till att stärka ben och tänder, stimulerar hjärtmuskelns normala aktivitet (kalorisator). Produkten innehåller en tillräcklig mängd högkvalitativt protein, som behövs för att bygga celler i alla system i människokroppen.
Skadan av rysk ost
Vi bör inte glömma att rysk ost innehåller nötköttsfett - hårt och en av de tyngsta, så för dem som har höga kolesterolnivåer i blodet bör rysk ost konsumeras i en liten mängd. Med överdriven användning av produkten är problem med matsmältningssystemet möjliga - tyngd i magen, förstoppning.
När du köper rysk ost bör du vara uppmärksam på snittet av produkten, den ska vara slät, jämn, utan vätskedroppar (tårar), sprickor och smulor. Slitsliknande ögon har en oregelbunden form och penetrerar hela osten, om de är koncentrerade på ett ställe betyder det att osten producerades med tekniköverträdelser. Ytans hala och ojämn färgning är inte tillåtna, om osten smulas är detta ett tecken på omognad.
Rysk ost bör förvaras i kylen, om den är vakuumförpackad, då är hållbarheten tre månader, öppen eller köpt i en bit ost lagras inte längre än sju dagar i en speciell ostskål eller i ett glas / plastbehållare.
Ost rysk i matlagning
Rysk ost är en mångsidig produkt, lämplig för oberoende användning som förrätt eller mellanmål, perfekt för smörgåsar och kanapéer, smälter bra och är därför lämplig för att göra varma smörgåsar, julienne, pizza, pasta, bakade grönsaker, kött och fågel. Ost läggs till sallader med konserverade bönor och kex, stekt i panering och smet.
För mer information om rysk ost och dess produktion, se videon "Cheese "Russian"" av TV-programmet "Expertise of Goods".
Speciellt för
Det är förbjudet att kopiera denna artikel helt eller delvis.
Det finns en åsikt bland gourmeter att den mest utsökta och hälsosamma delikatessen som kan ses på vårt bord varje dag är ost. BJU i den beror på produktionstekniken för den populära fermenterade mjölkprodukten och ingredienserna som används i denna. Ostar framställs genom att jäsa mjölk och tillsätta ämnen som bidrar till dess koagulering (mjölksyrabakterier och enzymer).
I slutet av processen avlägsnas överskott av fukt från den resulterande massan genom att dränera och pressa, sedan saltas den och skickas för mognad.
Typer av ost
Tack vare olika tillverkningsteknologier för en så populär fermenterad mjölkprodukt som ost (BJU och kalorier anges per 100 g), kan den vara: mogen eller hård (Parmesan, Emmental, Swiss, Maasdam, Gruyère, Cheddar och andra) med ett fett innehåll av 28-35 g, proteiner 25-33 g och kaloriinnehåll 350-425 kcal; halvfast (ryska, holländska, krämig, gouda, litauiska och andra), som innehåller 25-30 g fett, 23-28 g protein, och kaloriinnehållet varierar i korridoren på 320-350 kcal; inlagd (mozzarella och suluguni, Adyghe och feta, ost och andra), där det finns mindre fett än resten - från 18 till 25 g, proteiner - 18-25 g, och dess energivärde kan hittas på etiketten (ungefär 210-310 kcal); mjuk - alla mögelsorter - roquefort, brie, camembert, gorgonzola och andra, där det finns 30 g fett, 20 g proteiner och kaloriinnehållet är i genomsnitt 355-410 kcal; samt smält.
Den sista typen av produkt är högkaloriost, BJU i den beror på näringsvärdet hos de komponenter som används vid tillverkningen. Det kan vara mjölk, smör, keso och många andra ingredienser (socker, smakämnen). Nutritionisternas huvudsakliga anspråk på denna produkt är närvaron av en stor mängd kolhydrater i den, så det rekommenderas inte att använda det för personer som är överviktiga. Andra ostsorter, förutom smältost, innehåller en liten mängd kolhydrater eller så saknas de.
Är ost en fet mat?
De som bryr sig om sin figur måste ofta förneka sig själva nöjet att äta ost, eftersom det anses vara en extremt fet mat. Det ska du dock inte göra när du möter ost med en fetthalt på 45, 50 och 60 % i butikshyllorna. Dessa siffror ges av tillverkare för att bestämma koncentrationen av fett på torrsubstansbasis. Samtidigt är mängden fett i en fullvärdig fermenterad mjölkprodukt inte mer än 20-30%. Dessutom kan dietvarianter av ost med en massfraktion av fett i torrsubstans i intervallet 18-25% hittas till försäljning.
Lågfettsorter av ostar skiljer sig i färg - de är mycket lättare än sorter gjorda av helmjölk med tillsats av grädde. Den beskrivna produkten är ledande i kalciuminnehåll: 100 g innehåller 1300 mg av ett viktigt spårämne, vilket motsvarar 130% av den nödvändiga mängden per dag. Det absorberas endast med fettlösligt vitamin D, så ost (BJU som finns i den är idealisk för att mätta kroppen under den första halvan av dagen) ger så mycket kalcium till människokroppen, såväl som vitamin B, A, E och D, mineraler och aminosyror. När det gäller mjölkfetterna som finns i ost är de rika på fosfatider - komponenter som hjälper till att smälta och assimilera mat med 90%, säkerställer korrekt metabolism av fetter i kroppen. Dessutom har mjölkfett en låg smältpunkt, vilket ytterligare underlättar dess absorption.
Näringstabell för hårdostar
Denna typ av fermenterad mjölkprodukt skiljer sig från andra i sin låga fukthalt (inte mer än 55%) och ökad hårdhet. Dessa egenskaper hos ost erhålls genom: värmebehandling, tryck och salt, vilket bidrar till uppkomsten av en specifik hård skorpa på ytan av produkten; samt en lång mognadsperiod (från två till tre månader till tre år). Vissa gourmetvarianter kan härda i upp till tio år. Rossiyskiy ost har också en stark smak och stark arom som finns i alla hårda varianter. BJU i den motsvarar nivån 24,1 g / 29,5 g / 0,3 g, vilket bekräftas av tabellen över näringsvärdet för den beskrivna sorten och andra:
Typer av ostar och kalorier per 100 g | (i gram) | Kolhydrater |
|
Ost "rysk" 50% fett - | |||
Ost "rysk" 45% fett - | |||
Ost "Komo" (ryska) - | |||
Ost "Schweizisk" - 396 kcal | |||
Ost "sovjetisk" - |
Den delikata aromen och det karakteristiska mönstret hos den ryska osten, som kallas "fin spets", gör det lätt att skilja den från andra på butikshyllorna i Ryssland och grannländerna.
Den framställs med hjälp av pastöriserad komjölk, surdeg som innehåller mesofila mjölksyrabakterier och löpe, som främjar koagulering av massan. Den resulterande ryska osten lagras i 70 dagar och börjar sedan säljas. Hemmafruar använder hårda sorter av ost både för smörgåsar och för att strö över en mängd olika rätter.
Halvhårda ostar
I en hel grupp av sorter av fermenterad mjölkprodukt, som inkluderar: Kostroma, Edamsky, Poshekhonsky, litauisk, Gouda, estnisk och holländsk ost, fördelas BJU enligt följande:
Ostsorter | (i gram) | (i gram) | Kolhydrater (i gram) |
"holländska" 352 kcal | |||
"Kostroma" | |||
"Poshekhonsky" | |||
"Edam" | |||
"litauiska" | |||
"estniska" |
Halvhårda ostar - holländska, Maasdam och andra - har ett genomsnittligt kaloriinnehåll (från 280 till 350 kcal), medan 100 g parmesan, cheddar och schweizisk ost ger människokroppen mer än 380-400 kcal.
Näringsvärde av inlagda ostar: tabell
Mognad i saltlake, medelhavsostar, italienska och kaukasiska ostar - mozzarella, suluguni, ost, chechil, Adyghe - är extremt älskade av de flesta landsmän. Tekniken för deras beredning ger dem en uttalad skiktning och en pikant salt smak.
Den bayerska mozzarellaproducenten Paladin (Tyskland) producerar en produkt med en mild krämig smak, som innehåller 153 kcal: 18 g proteiner, 18,5 g fett och 1,5 g kolhydrater, medan den lågkalorivarianten från det italienska företaget Galbani (ost). Mozzarella") BJU motsvarar 17,5 g-20g / 9-13,5 g / 0,4-1 g.
Typer av ost | (i gram) | (i gram) | Kolhydrater (i gram) |
Brynza (från ko-/fårmjölk) 260/298 kcal | |||
Mozzarella 240 kcal | |||
Chechil 140 kcal | |||
Suluguni 290 kcal | |||
Feta 290 kcal | |||
Sirtaki 227 kcal | |||
Adyghe 240 kcal | |||
Ossetisk 356 kcal |
Inlagda ostar är bra för bakning och sallader, gör rullar. De mest utsökta rätterna får man om man uteslutande använder färskost, som luktar mjölk, grädde, svamp.
Dietmeny och ost: BJU, kalorier, konsumtionshastighet
Fettfria ostar är huvudkomponenten i många lågkaloridieter. En av de mest populära ostmassan, som påminner om osaltad och mager ost, är tofu med en fetthalt på 1-4%. Den är framställd på basis av sojamjölk och är rik på högkvalitativa aminosyror som framgångsrikt kan ersätta köttprodukter. Tofu innehåller mindre än 100 kcal per 100 g, vilket gör den idealisk för personer som går ner i vikt eller lider av hjärt-kärlsjukdomar.
En annan kostprodukt är lantost eller keso med en fetthalt på 5 %. Den blandas med grädde (färsk, lätt saltad). I 100 g granulär eller litauisk keso (namnet på samma byost) finns det 85 kcal och 19 g protein. Av ostarna med låg fetthalt är följande efterfrågade: Gaudette (med en fetthalt på 7%), diet Chechil, Fitness, Grünlander (5-10%), Ricotta (13%) - dess skiva innehåller 4 g fett och 50 kcal.
I lättost- och feta-light-versioner varierar fetthalten mellan 5 och 15%. Sådan ost är gjord av getmjölk, den innehåller inte mer än 30% fett, medan traditionell fetaost från innehåller cirka 60% fett.
Nutritionister rekommenderar inte att missbruka någon form av ost, ett par skivor före lunch (30-50 g) räcker. De kan hackas till en sallad, ätas ensamma eller användas med tunt rostat bröd. Inlagda ostar måste först blötläggas i vatten eller färsk mjölk i en timme.
En av de mest populära typerna av mejeriprodukter är rysk ost. Dess kaloriinnehåll är mycket högt, men universell kärlek och tillgivenhet beror inte bara på detta utan också på ett stort antal andra skäl. Jag skulle vilja notera det faktum att denna sort är en av de mest grundläggande och ständigt existerande på butikshyllorna. Men det är sant, så länge du kan minnas ser du denna ost på marknaden så länge. Med början från Sovjetunionens tid och slutar med våra dagar. Också värt att uppmärksamma är ett stort sortiment av denna typ, beroende på dess tillverkare (där det för närvarande inte råder någon brist).
Produktfunktioner
Ost "Rysk", vars kaloriinnehåll är ganska högt, har en viss smakskillnad från andra typer, som uteslutande kan riktas mot en smal krets av konsumenter (till exempel med mögel). Den har en ganska uttalad syrlig, men traditionellt igenkännbar smak. Dessutom är kostnaden på en demokratisk nivå, tack vare vilken alla har råd att skämma bort sig själva, vilket har varit ganska relevant på sistone.
Denna typ av mejeriprodukter produceras i Ryssland och i vissa OSS-länder. Pastöriserad mjölk tas som den ursprungliga råvaran för dess beredning. Den klassificeras som en halvhård löpeost. Detta enzym tillsätts komjölk tillsammans med en speciell starter som innehåller mjölksyrabakterier. Ost "Rossiyskiy", vars kaloriinnehåll stiger flera gånger i slutet av produktionen, kännetecknas också av sin gulaktiga färg, och på snittet kan du se små ögon och vita spetsar.
Trots den höga fetthalten är denna produkt inte på något sätt sämre i smak än andra sorter. När det gäller matlagning och förberedelse av olika rätter är det ännu mer populärt än andra ostar. Av särskild relevans kan betonas för beredning av kassler, sallader, pizza, varma rätter och snacks.
Sammansättning, vitaminer, mineraler
En av de mest användbara produkterna kan kallas rysk ost. Dess kaloriinnehåll är mycket högt, eftersom en tredjedel av denna produkt är rent protein. Å andra sidan kan den tack vare detta användas istället för köttprodukter i vissa vegetariska rätter. Denna ost har ett nödvändigt element, som kallas mjölkfett, som är mycket väl accepterat av kroppen. Trots det faktum att det praktiskt taget inte finns några kolhydrater i denna produkt, har den en ganska stor och imponerande lista över vitaminer B 12, B 6, B9, C, PP, A. Och på grund av det faktum att ost innehåller vitamin B 12, är det hjälper till vid behandling av sjukdomar, associerade med hepatit, anemi och anemi. Det bör noteras den positiva effekten av produkten på mäns hälsa på grund av zinkhalten. Naturligtvis finns kalcium och fosfor, som i andra mejeriprodukter, vilket är viktigt för benstrukturen. Därför rekommenderas ost för de patienter som har haft ledsjukdomar. Således har produkten blivit inte bara välsmakande, utan också användbar, med en tillräckligt stor mineral- och vitaminsammansättning, på grund av vilken den rekommenderas för inkludering i kosten.
Användbara egenskaper hos "rysk" ost
Många läkare och nutritionister säger att en av de mest användbara är ost "rysk" 50%. Kaloriinnehåll kan indikera dess mättnad, men samtidigt bidrar det till:
- Stärk tänder, ben, hår och naglar.
- Förbättra energibalansen.
- Förbättra ämnesomsättningen.
- Aktiverar hjärnan.
- Återställer snabbt styrkan inte bara efter mental utan också efter fysisk ansträngning.
- Främjar proportionell utveckling och tillväxt av kroppen.
Ost "rysk": kalorier per 100 gram
- Proteiner: 23,2 g
- Fett: 29,5 g
- Kolhydrater: 0 g.
Rysk ost är otroligt näringsrik (kalorier / proteiner / fetter / kolhydrater: 364 kcal / 25% / 73% / 0%), så du måste titta på mängden du äter. Eftersom allt är bra med måtta och det är inte värt att missbruka det. Naturligtvis betyder dessa ord ingenting för riktiga finsmakare.
Ost skada
Med alla de positiva egenskaperna hos denna produkt finns det fortfarande några negativa punkter som måste nämnas, eftersom detta kan orsaka problem i framtiden. På grund av det faktum att denna ost har en mycket hög andel fett och kalorier, är det fortfarande värt att vägra att använda den för de kategorier av människor som har problem med övervikt och fetma, och de som har ordinerats en låg fetthalt light. diet. Om du följer alla rekommendationer och sunt förnuft, ät inte för mycket, då kommer produkten bara att gynnas.
Naturligtvis kan felaktig förvaring av ost orsaka mycket skada, i vilket fall diarré inte är det värsta alternativet. Vissa konsumenter fortsätter att använda produkten även efter att mögelskorpan dyker upp på den, och tänker att det inte är något fel med den, men i själva verket kan det skapa många problem.
Också, på grund av den diuretiska effekten som är inneboende i ost, kan personer som lider av urolithiasis uppleva obehag.
Karakteristisk
Det är svårt att argumentera med att den höga kalorihalten i Rossiysky ost (50 % fetthalt) kommer i förgrunden. Detta gör att du är försiktig med att lägga den till olika rätter. Detta beror på det faktum att varje sallad eller mellanmål som den används i blir en tredjedel av kalorierna. Samtidigt finns det en viss krets av nutritionister som fortfarande motsätter sig massproduktion av ostar, där pastöriserad mjölk ligger till grund. Den beskrivna typen tillverkas faktiskt på detta sätt. Detta beror på det faktum att en sådan produkt inte innehåller ens en liten bråkdel av vad sådana ostar faktiskt borde innehålla (vi pratar om användbara egenskaper). På grund av den maximala mängden mättade fettsyror, kokosnöt och palmolja är den så skadlig för kroppen att den är ganska kapabel att orsaka Alzheimers sjukdom. Detta gäller endast de arter där spår av vegetabiliskt fett har hittats. När det gäller resten diskuteras denna fråga inte ens, bara rimlig användning leder bara till en positiv effekt.
Hittills är ost en produkt av frekvent ätande Hur mycket ost innehåller proteiner, fetter, kolhydrater, kommer du att lära dig i den här artikeln. Finns det kolhydrater i ost och påverkar de din vikt? Ost används både i sin ursprungliga form - i skivor för mellanmål, på smörgåsar, i form av att skära i många sallader och göra smörgåsar, och ingår i alla typer av fyllningar, tillagade i riven form, där rätter beströdda med ost för bakning i ugn är särskilt populära, oavsett om det är pizzor, pajer eller andra rätter.
Vitaminer Trots daglig användning är det få som tänker på vad som ingår i allas favoritost. Ost innehåller en stor lista av vitaminer: A, B1, B2, B6, B9, B12, C, E, PP, Betakaroten, som har en positiv effekt på vår kropp. Förutom vitaminer är ost rik på mikro- och marco-element. Dessa är järn, kalium, kalcium, magnesium, mangan, koppar, natrium, fosfor och zink .. Ostkolhydrater i den utgör den minsta andelen innehåll.
Ofta är detta 0% kolhydrater när man pratar om hårda, halvhårda och vissa mjuka ostar, som Swiss, Adyghe, Dutch, Roquefort, cheddar etc, detsamma gäller ost. Följaktligen kan sådana ostar användas under en diet och på fastedagar. Hur många kolhydrater är det i ost, hemgjord ost innehåller ca 1,8 % kolhydrater, smält rökost, som korvost – 3,7 % kolhydrater, söta smältostar ligger på andra plats vad gäller kolhydratinnehåll och glaserad ostmassa är på första plats. - 32% kolhydrater.
Liksom de flesta hälsosamma produkter innehåller ost förutom vitaminer proteiner, fetter och kolhydrater. I genomsnitt utgör proteiner cirka 18% -26% av produktens totala massa, fetter - cirka 20% -32%. Allt beror på typen av ost. Så till exempel innehåller hemgjord ost minst fett - endast 4% - detta är ett trevligt undantag, och schweizisk ost har mest - 31,8%, vilket inte ligger långt efter holländsk rund ost och cheddar - 30,5% fett. De flesta proteiner i den baltiska osten - 30%, Yaroslavl-ost är på andra plats - 26,8% och estnisk, holländsk kvadratisk och Poshekhonsky-ost är på tredje plats - 26% av proteinerna vardera.
Minst protein finns återigen i hemgjord ost med en fetthalt på 4% - 17% av proteinerna. Efter en fullständig analys av de typer av ost som presenteras på den ryska marknaden kan vi göra en slutlig slutsats om hur många kolhydrater som finns i osten. För det mesta hittades nästan noll kolhydrathalt i ostar.
Anhängare av kolhydratfria dieter kommer utan tvekan att gilla den här produkten, men om du spelar sport eller leder en aktiv livsstil, är kolhydrater helt enkelt viktiga för kroppen, om vi pratar om enkla kolhydrater, eftersom de fyller på energireserverna i vår kropp och minskar fettkonsumtion och proteiner. Men användningen av komplexa kolhydrater som finns i ostmassa är bäst att minska. I allmänhet är ost en ganska användbar produkt för vår kropp. Efter att ha analyserat en produkt som ost uppgick kolhydraterna till noll.