Det mänskliga matsmältningssystemet. Det mänskliga matsmältningssystemet. Lymfoidsystemet i tunntarmen

Matsmältningär den process genom vilken stora livsmedelsmolekyler bryts ned av enzymer till enkla komponenter som kan absorberas och absorberas av kroppen. Hos människor sker matsmältningen i matsmältningskanalen, som börjar vid munnen och slutar vid anus. Matsmältningssystemet består av organ som möjliggör nedbrytning av komplexa molekyler i maten till kemiska beståndsdelar som lätt absorberas i blodomloppet.

Hela matsmältningsprocessen kan ta från 24 till 72 timmar!

Förutom matsmältningssystemets organ finns det många andra organ som bidrar till matsmältningsprocessen. Matsmältningsprocessen är inte så enkel och inkluderar många steg. Låt oss lära oss mer om matsmältningssystemet med en rad fakta som illustrerar det fantastiska sättet människokroppen fungerar.

Matsmältningssystemet består av följande organ

• munhålan
• Halsar
• Matstrupe
• mage
• Gallblåsa
• Lever
• Bukspottkörteln
• tunntarm
• tjocktarm
• ändtarm
• anus

Organen i matsmältningskanalen är ihåliga, och deras inre väggar är täckta med en slemhinna. Slemhinnan i munnen, magen och tunntarmen består av körtlar som utsöndrar matsmältningsenzymer som hjälper matsmältningen. Strukturen av dessa organ inkluderar också ett lager av glatt muskulatur som hjälper till att bryta ner matpartiklar. Dessa muskler drar ihop sig och flyttar matpartiklar genom matsmältningskanalen. Denna process kallas peristaltik.

Förutom de ihåliga organen i matsmältningskanalen innehåller matsmältningssystemet två fasta organ - levern och bukspottkörteln. Dessa organ är ansvariga för utsöndringen av matsmältningssafter (som galla) som kommer in i tarmarna genom små kanaler som kallas kanaler.

Matstrupen är röret mellan halsen och magen. Hos en vuxen är längden på matstrupen 25-35 cm, och diametern är 2,5 cm.

Matsmältningssafter som utsöndras av levern lagras i gallblåsan tills de behövs i tunn- och tjocktarmen. Om gallblåsan avlägsnas av någon medicinsk anledning kan en person fortsätta att leva ett normalt liv, förutsatt att de följer vissa dietrestriktioner.

Under matsmältningsprocessen tuggas mat som kommer in i munhålan av tänderna och bryts delvis ner av saliv. Den delvis smälta maten färdas sedan ner i matstrupen till magsäcken, där den utsätts för sura sekret.

Mage– Det här är ett muskulärt säckformat organ, som är matsmältningssystemets huvudorgan. Strukturen av magens väggar inkluderar tre lager av muskler.

Matsmältningsjuicerna som produceras av magen är sura till sin natur. När maten som mals i munnen kommer in i magen, omvandlar exponering för den sura miljön i magen den till chyme.

Magen har tre huvudfunktioner: den fungerar som en plats där intagen mat placeras, blandar mat med matsmältningsjuicer och tar bort smält mat i tunntarmen.

Bukspottkörtelns funktion är att producera hormonet insulin, samt enzymer som hjälper till i matsmältningsprocessen.

Matsmältningsjuicerna som utsöndras av bukspottkörteln innehåller enzymer som katalyserar proteiner, fetter och kolhydrater, medan levern producerar galljuice för att smälta fetter.

Tunntarmens väggar absorberar nyttiga näringsämnen, varefter blodet transporterar dem till andra delar av kroppen.

De inre väggarna i tunntarmen är fodrade med mikroskopiska fingerliknande strukturer som kallas villi. De sticker ut i tarmhålan och ökar tunntarmens effektiva yta med mer än 500 gånger.

Till skillnad från den mycket sura miljön i magen är miljön i tunntarmen alkalisk till sin natur.

Bilagaär en rörliknande struktur som sträcker sig från tunntarmens vägg där tunntarmen ansluter sig till tjocktarmen. Det är ett rudimentärt organ; kropp som inte fyller någon funktion. Man tror att rudimentala organ har förlorat sina funktioner i evolutionsprocessen.

Från tunntarmen kommer matresterna in i tjocktarmen och omvandlas gradvis till avföring.

Fukt utvinns från matrester i ändtarmen, varefter avföringen utsöndras från kroppen genom anus.

Tjocktarmen består av tre sektioner: blindtarmen, tjocktarmen och ändtarmen.

Några fantastiska fakta...

En vuxens mage rymmer upp till 1,5 liter vatten!

Det kan finnas upp till 400 varianter av bakterier i den mänskliga tjocktarmen!

Levern är det näst största organet i människokroppen, det största är huden.

Den mänskliga levern utför över 500 olika funktioner!

Volymen saltsyra som produceras av magen per dag kan nå 2 liter!

Spottkörtlarna utsöndrar cirka 0,5-1,7 liter saliv per dag.

Under matsmältningen stannar maten i magen i 2-3 timmar.

En av munhålans mest oklara funktioner är att höja och sänka temperaturen på mat som konsumeras av en person för att föra den närmare kroppstemperaturen.

En person föds med över 10 000 smaklökar! De finns på tungan, svalget och gommen.

Cellerna som utgör magslemhinnan byts ständigt ut mot nya, med en fullständig förnyelse av slemhinnan var 5-10:e dag!

Längden på den slingrande tunntarmen är 6 meter. Den absorberar 90% av alla näringsämnen från maten.

Under ett år äter en person i genomsnitt mer än 500 kg mat!

Vid 70 års ålder blir mängden enzymer som produceras av en person hälften så mycket som vid 20 års ålder!

Levern är det enda organ i människokroppen som är kapabel till fullständig självläkning!

I genomsnitt tar det cirka 6 timmar för en person att smälta en måltid med hög fetthalt. Mat rik på kolhydrater, å andra sidan, smälts på 2 timmar.

Ungefär 11 liter vätska, matsmältningsjuicer och smält mat cirkulerar i matsmältningssystemet. Av denna mängd utsöndras endast 100 milliliter som avfall.

Så detta var några viktiga fakta om det mänskliga matsmältningssystemet. Det bör noteras att cirkulationssystemet och nervsystemet också spelar en viktig roll för matsmältningssystemets funktion. Matsmältningen är den kataboliska processen att bryta ner komplexa ämnen i maten till enklare näringsämnen som lätt kan tas upp i blodomloppet. Cirkulationssystemet levererar näringsämnen till kroppens olika celler för att ge dem näring och förse dem med en energikälla. För att en person ska hålla sig frisk och stark krävs att matsmältningssystemet fungerar korrekt.

Video

En av de viktigaste komponenterna i människokroppen är dess matsmältningssystem av organ. Denna uppsättning är genomtänkt och organiserad av naturen på ett sådant sätt att dess ägare kan extrahera allt från maten som konsumeras allt som är nödvändigt för genomförandet av ett normalt liv. Och samtidigt fungerar sådana "magiska" mekanismer i matsmältningssystemet som skyddar oss från infektioner, neutraliserar gifter och till och med tillåter oss att syntetisera viktiga vitaminer på egen hand. Med tanke på vikten av detta organkomplex är det nödvändigt att skydda det.

Tänk också på vad som utgör en funktion, vi kommer inte att bortse från det. Du får också lära dig om vad som måste göras för att inte få mag-tarmsjukdomar.

Vilka organ finns i matsmältningssystemet?

Matsmältningssystemet består av följande organ och avdelningar:

• munhåla med spottkörtlar inkluderade i den;
• svalg;
• område av matstrupen;
• mage;
• tunn- och tjocktarm;
• lever;
• bukspottkörteln.

Orgelnamn	Anatomiska egenskaper	Utförda funktioner
munhålan	ha tänder och en tunga för att slipa mat	analys av inkommande mat, dess malning, uppmjukning och vätning med saliv
matstrupe	membran: serös, muskulär, epitel	motorisk, sekretorisk, skyddande
	riklig shuntning av artärer och kapillärer i blodkärl	matsmältning
tolvfingertarmen 12	har pankreas- och leverkanaler	marknadsföring av livsmedel
lever	har blodförsörjande vener och artärer	distribution av näringsämnen; syntes av glykogen, hormoner, vitaminer; neutralisering av toxiner; gallproduktion
bukspottkörteln	ligger under magen	utsöndring med enzymer som bryter ner proteiner, fetter och sockerarter
tunntarm	läggs i öglor, väggarna kan dra ihop sig, det finns villi på den inre ytan	genomförande av buk- och parietal matsmältning, absorption av produkterna från nedbrytningen av ämnen
tjocktarm med ändtarm och anus	väggar har muskelfibrer	slutförande av matsmältningen på grund av bakteriers arbete, absorption av vatten, bildning av avföring, tarmrörelser

Om du tittar på strukturen av detta organsystem kan det noteras att matsmältningskanalen är ett rör 7-9 m. Vissa stora körtlar är belägna utanför systemets väggar och kommunicerar med det.

Det speciella med denna uppsättning organ är att de är staplade mycket kompakt. Längden på kanalen från munnen till anusen är upp till 900 cm, men förmågan hos musklerna i matsmältningskanalen att bilda öglor och böjar hjälpte till att passa in dem i människokroppen. Vår uppgift är dock inte bara att lista matsmältningssystemets organ. Vi kommer noggrant att studera alla processer som förekommer i var och en av avdelningarna i mag-tarmkanalen.

Allmänt schema för matsmältningskanalen

Svalget och matstrupen är praktiskt taget raka.

Låt oss nu kort överväga sekvensen av passage av mat genom matsmältningssystemets organ. Näringskomponenter kommer in i människokroppen genom munöppningen.

Vidare följer massan in i svalget, där matsmältningskanalen och andningsorganen skär varandra. Efter detta avsnitt skickas matbolusen ner i matstrupen. Den tuggade och salivfuktade maten kommer in i magen. I bukregionen finns organ i det sista segmentet av matstrupen: magen, tunna, blinda, tjocktarmssektioner av tarmen, såväl som körtlar: levern och bukspottkörteln.

Rektum ligger i bäckenet. Mat i håligheten i magen är olika tid beroende på vilken typ av mat, men denna period överstiger inte några timmar. Vid denna tidpunkt släpps den så kallade maten ut i organets hålighet, den blir flytande, den blandas och smälts. När man rör sig längre kommer massan in.Här säkerställer enzymaktiviteten ytterligare upplösning av näringsämnen till enkla föreningar som lätt absorberas i blodomloppet och i lymfan.

Vidare flyttar restmassorna in i sektionen av tjocktarmen, där vatten absorberas och avföring bildas. Det är faktiskt ämnen som inte smälts och inte kan tas upp i blodet och lymfan. De avlägsnas till den yttre miljön genom anus.

Varför saliverar en person?

På slemhinnan i munnen, från vilken sekvensen av passage av mat genom matsmältningssystemets organ börjar, finns det stora och små. Stora kallas de som är belägna nära auriklarna, under käkarna och under käkarna. tunga. De två sista typerna av spottkörtlar producerar en blandad hemlighet: de utsöndrar både saliv och vatten. Körtlarna nära öronen kan endast producera slem. Salivering kan vara ganska intensiv. När man till exempel dricker citronsaft kan upp till 7,5 ml per minut sticka ut.

Saliv är till största delen vatten, men innehåller enzymerna maltas och amylas. Dessa enzymer startar matsmältningsprocessen redan i munhålan: stärkelse omvandlas av amylas till maltos, som ytterligare bryts ned av maltas till glukos. Mat är i munnen under en kort tid - inte mer än 20 sekunder, och under denna tid har stärkelsen helt enkelt inte tid att lösas upp helt. Saliven är vanligtvis antingen neutral eller svagt alkalisk. Även i detta flytande medium innehåller ett speciellt protein lysozym, som har en bakteriedödande egenskap.

Vi följer matstrupen

Anatomin i matsmältningssystemets organ kallar matstrupen för det organ i mag-tarmkanalen som följer munnen och svalget. Om vi ​​betraktar dess vägg i sektion kan vi tydligt urskilja tre lager. Medianen är muskulös och kan dra ihop sig. Denna kvalitet tillåter mat att flytta från svalget till magen. Muskulaturen i matstrupen producerar böljande sammandragningar som sprider sig från toppen av organet under hela dess varaktighet. När matbolusen passerar längs detta rör, mynnar inloppssfinktern in i magsäcken.

Denna muskel håller maten i magen och hindrar den från att röra sig i motsatt riktning. I vissa fall försvagas den låsande sfinktern, och smälta massor kan kastas in i matstrupen. Reflux uppstår, en person känner halsbränna.

Matsmältningens mage och hemligheter

Vi fortsätter att studera ordningen på matsmältningssystemets organ. Matstrupen följs av magsäcken. Dess lokalisering är vänster hypokondrium i den epigastriska regionen. Detta organ är inget annat än en förlängning av matsmältningskanalen med uttalad väggmuskulatur.

Formen och storleken på magen beror direkt på dess innehåll. Ett tomt organ har en längd på upp till 20 cm, avståndet mellan väggarna är 7-8 cm. Om magen är måttligt fylld, blir dess längd cirka 25 cm och dess bredd kommer att vara upp till 12 cm. Orgelns kapacitet kan också variera beroende på graden av dess fyllighet och varierar från 1,5 liter till 4 liter. När en person sväljer slappnar magmusklerna av, och denna effekt varar till slutet av måltiden. Men även när måltiden är över är magmusklerna i ett tillstånd av aktivitet. Mat mals, den bearbetas mekaniskt och kemiskt genom muskelrörelser. Smält mat flyttar till tunntarmen.

Från insidan är magen kantad av många veck där körtlarna sitter. Deras uppgift är att utsöndra så många matsmältningsjuicer som möjligt. Celler i magen producerar enzymer, saltsyra och mucoid sekretion. Matklumpen impregneras med alla dessa ämnen, krossas och blandas. Muskler drar ihop sig för att hjälpa matsmältningen.

Vad är magsaft?

Magsaft är en färglös vätska med en sur reaktion på grund av närvaron av saltsyra. Den har tre huvudgrupper av enzymer:

• proteaser (huvudsakligen pepsin) bryter ner proteiner till polypeptidmolekyler;
• lipaser som verkar på fettmolekyler och omvandlar dem till fettsyror och glycerin (endast emulgerat komjölkfett bryts ner i magen);
• salivamylaser fortsätter att arbeta på nedbrytningen av komplexa kolhydrater till enkla sockerarter (eftersom matbolusen är helt mättad med sur magsaft, inaktiveras amylolytiska enzymer).

Saltsyra är ett mycket viktigt inslag i matsmältningsutsöndringen, eftersom den aktiverar enzymet pepsin, förbereder proteinmolekyler för nedbrytning, kyler mjölk och neutraliserar alla mikroorganismer. Utsöndringen av magsaft sker främst när man äter och fortsätter i 4-6 timmar. Totalt släpps upp till 2,5 liter av denna vätska per dag.

Ett intressant faktum är att mängden och sammansättningen av magsaft beror på kvaliteten på den inkommande maten. Den största mängden sekret frigörs för matsmältningen av proteinämnen, den minsta - när en person absorberar fet mat. I en frisk kropp innehåller magsaft en ganska stor mängd saltsyra, dess pH varierar från 1,5-1,8.

Tunntarm

När man studerar frågan om vilka organ som ingår i matsmältningssystemet är ett ytterligare studieobjekt tunntarmen. Denna del av matsmältningssystemet härstammar från magpylorus och har en total längd på upp till 6 meter. Den är uppdelad i flera sektioner:

• Duodenum är den kortaste och bredaste delen, dess längd är ca 30 cm;
• den magra tarmen kännetecknas av en minskning av lumen och en längd på upp till 2,5 m;
• ileum är den smalaste delen av den tunna sektionen, dess längd är upp till 3,5 m.

Tunntarmen ligger i bukhålan i form av slingor. Framifrån är den täckt med en omentum, och på sidorna är den begränsad till en tjock matsmältningskanal. Tunntarmens funktion är fortsättningen av de kemiska omvandlingarna av livsmedelskomponenter, dess blandning och vidare riktning till den stora sektionen.

Väggen av detta organ har en typisk struktur för alla komponenter i mag-tarmkanalen och består av följande element:

• slemhinneskikt;
• submukosal vävnad med kluster av nerver, körtlar, lymfatiska organ och blodkärl;
• muskelvävnad, som består av ett yttre längsgående och inre cirkulära lager, och mellan dem finns ett lager av bindväv med nerver och blodkärl (muskellagret är ansvarigt för att blanda och flytta smält mat längs systemet);
• det serösa membranet är slätt och fuktigt, det förhindrar att organen skaver mot varandra.

Funktioner av matsmältning i tunntarmen

Körtlarna som utgör strukturen i tarmvävnaden utsöndrar en hemlighet. Det skyddar slemhinnan från skador och från aktiviteten av matsmältningsenzymer. Slemvävnad bildar många cirkulära veck, och detta ökar sugytan. Antalet av dessa formationer minskar mot tjocktarmen. Från insidan är tunntarmens slemhinna fylld av villi och fördjupningar som hjälper matsmältningen.

I den 12 duodenala regionen, ett lätt alkaliskt medium, men med inträngning av maginnehåll i det, minskar pH. Bukspottkörteln har en kanal in i denna zon, och dess hemlighet alkaliserar matbolusen, vars miljö blir neutral. Således inaktiveras magsaftens enzymer här.

Några ord om matsmältningskörtlarna

Den har kanaler av endokrina körtlar. Bukspottkörteln utsöndrar sin juice när en person äter, och mängden beror på sammansättningen av maten. En proteindiet provocerar den största sekretionen, och fetter ger motsatt effekt. På bara en dag producerar bukspottkörteln upp till 2,5 liter juice.

Gallblåsan utsöndrar också sin hemlighet i tunntarmen. Redan 5 minuter efter måltidens början börjar galla aktivt produceras, vilket aktiverar alla enzymer i tarmsaften. Denna hemlighet förbättrar också de motoriska funktionerna i mag-tarmkanalen, intensifierar blandningen och rörelsen av mat. I 12-duodenalsektionen smälts ungefär hälften av de proteiner och sockerarter som kommer med maten, samt en liten del av fetterna. I tunntarmen fortsätter den enzymatiska nedbrytningen av organiska föreningar, men mindre intensivt, och parietal absorption dominerar. Denna process sker mest intensivt efter 1-2 timmar från ögonblicket för att äta. Det överstiger effektiviteten för ett liknande stadium i magen.

Tjocktarmen är slutstationen för matsmältningen.

Denna sektion av mag-tarmkanalen är slutgiltig, dess längd är ca 2 m. Namnen på matsmältningssystemets organ tar hänsyn till deras anatomiska egenskaper, och det är logiskt klart att denna sektion har den största clearance. Tjocktarmens bredd minskar från 7 till 4 cm vid den nedåtgående tjocktarmen. I denna del av matsmältningskanalen särskiljs följande zoner:

• blindtarmen, som har en appendix, eller appendix;
• uppåtgående kolon;
• tvärgående kolon;
• fallande tjocktarmsområde;
• sigmoid kolon;
• rak sektion som slutar i anus.

Smält mat passerar från tunntarmen in i tjocktarmen genom en liten öppning i form av en springa som ligger horisontellt. Det finns en slags ventil med en sfinkter i form av läppar, som förhindrar att innehållet i blindsektionen kommer in i motsatt riktning.

Vilka processer äger rum i tjocktarmen?

Om hela processen med matsmältning av mat varar från en till tre timmar, ges det mesta till klumpens vistelse i tjocktarmen. Den innehåller ackumulering av innehåll, absorption av nödvändiga ämnen och vatten, rörelse längs tarmkanalen, bildning och avlägsnande av avföring. Den fysiologiska normen är intaget av smält mat i tjocktarmen 3-3,5 timmar efter måltiden. Denna avdelning fylls på dagtid, följt av fullständig tömning på 48-72 timmar.

I tjocktarmen absorberas glukos, aminosyror, vitaminer och andra ämnen som produceras av bakterier som lever i denna sektion, liksom den stora majoriteten (95%) av vatten och olika elektrolyter.

Invånare i mag-tarmkanalen

Nästan alla organ och delar av matsmältningssystemet är bebodda av mikroorganismer. Endast magen är relativt steril (på fastande mage) på grund av dess sura miljö. Det största antalet bakterier finns i tjocktarmen - upp till 10 miljarder / 1 g avföring. Den normala mikrofloran i det stora mag-tarmkanalen kallas eubios och spelar en stor roll i mänskligt liv:

• förhindrar utvecklingen av patogena mikroorganismer;
• syntes av B- och K-vitaminer, enzymer, hormoner och andra ämnen som är användbara för människor;
• nedbrytning av cellulosa, hemicellulosa och pektiner.

Kvaliteten och kvantiteten av mikrofloran i varje person är unik och regleras av både externa och interna faktorer.

Ta hand om din hälsa!

Som vilken del av människokroppen som helst, kan matsmältningssystemet av organ vara benägna att drabbas av olika sjukdomar. Ofta är de förknippade med intrång av patogena mikroorganismer utifrån. Men om en person är frisk och hans mage fungerar utan misslyckanden, är alla dömda till döden i en sur miljö. Om detta organ av flera skäl fungerar onormalt, kan nästan vilken infektion som helst utvecklas och leda till allvarliga konsekvenser, såsom cancer i matsmältningssystemet. Allt börjar i det små: dålig näring, brist på alkohol och fet mat i kosten, rökning, stress, obalanserad kost, dålig ekologi och andra negativa faktorer förstör gradvis vår kropp och provocerar utvecklingen av sjukdomar.

Matsmältningssystemet av organ är särskilt mottagligt för destruktiv påverkan från utsidan. Glöm därför inte att genomgå en medicinsk undersökning i tid och konsultera en läkare vid misslyckanden i kroppens normala funktion.

Matsmältningskanalen består av följande sektioner: den övre, bestående av munnen och struphuvudet, den mellersta, bestående av matstrupen och magsäcken, och den nedre, tunn- och tjocktarmen.

Övre matsmältningskanalen

Mun

Mun- den första delen av matsmältningskanalen. Den innehåller: hård och mjuk gom, läppar, muskler, tänder, spottkörtlar och tunga.
Den hårda och mjuka gommen bildar den övre väggen av munhålan. Den hårda gommen bildas av överkäken och käkbenet och ligger framför munnen. Den mjuka gommen består av muskler och ligger på baksidan av munnen och bildar en båge med uvula.

Mun- extremt rörliga formationer - är ingången till munhålan. De består av muskelvävnad och har en riklig blodtillförsel, vilket ger deras färg, och många nervändar, vilket gör att de kan bestämma temperaturen på mat och vätska som kommer in i munnen.

Muskler - tre huvudmuskler i ansiktet är involverade i tuggning:

1. Kindmusklerna
2. Tuggmuskler på sidorna av ansiktet
3. Temporala muskler

Tänder. Barn har 20 mjölktänder, som ersätts av 32 permanenta tänder mellan 6 och 25 år. En vuxen har 16 övertänder som växer från tandcellerna i överkäken och 16 i underkäken.

Det finns tre typer av tänder:

1. Främre framtänder
2. Huggtänder formade som en kon
3. De bakre premolar och molar tänderna är plattare än resten.

Spottkörtlar- innehåller celler som producerar en tjock vattnig vätska - saliv. Saliv består av vatten, slem och enzymet saliv amylas.

Det finns tre par spottkörtlar:

1. Öron ligger under öronen
2. Sublingual
3. Submandibulär

Språk- bildas av skelettmuskler och fäster vid hyoidbenet och underkäken. Dess yta är täckt med små papiller som har känsliga celler. På grund av detta kallas de smaklökar.

Svalg

Svalget förbinder matsmältnings- och andningssystemet och har tre delar:

1. Nasofarynx är passagen för luft som inandas genom näsan. Förknippas med andningssystemet snarare än matsmältningssystemet.
2. Orofarynx - ligger bakom den mjuka gommen och nasofarynx och är en kanal för luft, mat och vätska som kommer in genom munnen.
3. Hypofarynx är en fortsättning på orofarynx som leder vidare in i matsmältningskanalen.

Tonsiller i halsen och adenoider på näsans baksida skyddar kroppen från infektion som kommer in i den med mat, vätska och luft.

Mellan och nedre matsmältningskanalen

De mellersta och nedre delarna av matsmältningskanalen är en enda struktur från matstrupen till anus. I sin kurs förändras den i enlighet med dess funktioner.

Matsmältningskanalen består av fyra huvudlager:

1. Peritoneum är ett tufft yttre lager som utsöndrar ett smörjmedel som håller matsmältningssystemets organ glidande.
2. Muskellager - muskelfibrer är ordnade i två lager. Det inre lagret är ett cirkulärt lager av muskelmembranet, det yttre är längsgående. Sammandragningen och avslappningen av dessa muskler kallas peristaltik och är en vågliknande rörelse som för maten genom matsmältningskanalen.
3. Submucosa - består av lös bindväv som innehåller elastiska fibrer, lymfkärl och nerver som är involverade i matsmältningskanalens liv, ger näring åt det och ger dess känslighet.

Matstrupe

Matstrupen är ett långt rör (ca 25 cm) som går från halsen till magsäcken. Den ligger bakom luftstrupen, framför ryggraden. Den tomma matstrupen är platt. Den muskulära strukturen gör att den expanderar när mat kommer in. Det muskulära lagret drar ihop sig, vilket driver mat ner i matstrupen (peristaltik) genom en cirkulär muskel som kallas hjärtsfinktern in i magen.

Mage

Magen är en kommaformad påse och ligger under mellangärdet på vänster sida. Slemhinnan i magen har många veck som gör att den sträcker sig när den är full och drar ihop sig när den är tom. I samma lager finns magkörtlarna, som producerar magsaft som löser upp maten.

Det muskulära lagret i matsmältningskanalen är tjockast i magen, eftersom det här utför rörelser under matsmältningen. I slutet av magen finns en annan cirkulär muskel - den pyloriska sphinctern. Den kontrollerar passagen av smält mat till det nedre matsmältningssystemet.

Tunntarm

Tunntarmen är inte på något sätt liten. Den är cirka 6 meter lång. Den slingrar sig runt sig själv och fyller bukhålan.

Den allmänna strukturen i tunntarmen är densamma som hos andra matsmältningsorgan, förutom att den har små skyddande villi på sin inre slemhinna. De innehåller körtlar som producerar matsmältningsjuicer; blodkapillärer som tar näringsämnen från smält mat; lymfatiska kapillärer, så kallade mjölkkärl, som absorberar matfetter.

Tunntarmen är också associerad med ytterligare organ i matsmältningssystemet. Gallblåsan och bukspottkörteln är förbundna med tunntarmen i tolvfingertarmen genom gall- respektive bukspottkörtelgångarna.

Kolon

Tjocktarmen är bredare och kortare än tunntarmen. Den är ca 1,5 meter lång och är uppdelad i 5 sektioner.

• Blindtarmen separeras från tunntarmens ileum av ileocecal sphincter. Fäst till blindtarmen är en appendix bildad av lymfvävnad. Det är inte involverat i matsmältningen, men skyddar systemet från infektioner.
• Kolon är uppdelad i fyra delar: stigande, tvärgående och fallande, vars position motsvarar namnen, och sigmoiden, som förbinder tjocktarmen med ändtarmen.
• Rektum kommer från sigmoid colon och ligger bredvid korsbenet.
• Analkanalen är en fortsättning på ändtarmen.
• Tarmen slutar med en anus som bildas av två muskler: inre och yttre sfinktrar.

Strukturen av ytterligare organ

Levern, gallblåsan och bukspottkörteln är också en del av matsmältningssystemet. De har också funktioner förknippade med andra system som gör dem till viktiga länkar i kroppen.

Lever

Levern är det största inre organet. Den ligger direkt under mellangärdet i övre högra sidan av buken. Levern har en stor höger sida och en mindre vänster sida. Delarna av levern kallas lober; Den högra loben är ansluten till gallblåsan via en kanal. Levern är en av de viktigaste länkarna i kroppen och har en riklig blodtillförsel. Den tar emot syresatt blod genom leverartären, som är en gren av den nedåtgående aortan, och näringsrikt venöst blod genom leverportvenen, som är en del av portalcirkulationen. Som ett resultat utför levern många funktioner, som inte alla är relaterade till matsmältningssystemet.

• Filtrering - blod från leverportvenen filtreras när det passerar genom levern; gamla och skadade röda blodkroppar och andra onödiga ämnen, inklusive överskott av proteiner, tas bort från den.
• Avgiftning – Levern tar bort gifter från blodet, såsom droger och alkohol.
• Nedbrytning - Levern bryter ner skadade, döda blodkroppar för att bilda bilirubin, som är involverat i produktionen av galla. Levern bryter även ner avfallspartiklar (gifter och extra proteiner) för att bilda urea, som utsöndras från kroppen i form av urin.
• Förvaring – Levern lagrar en del av de vitaminer, glykogen och järn som kroppen får från maten för att användas senare, till exempel muskelglykogen.
• Produktion - Levern producerar galla, som lagras i gallblåsan. Gallan hjälper till att hålla kroppstemperaturen genom att producera värme och bryter ner skadade och döda röda blodkroppar, vilket resulterar i slaggprodukter i levern.

gallblåsan

Gallblåsan är formad som en sadel. Den ligger strax ovanför tolvfingertarmen och under levern och är ansluten till båda organen genom bifloder. Gallblåsan tar emot galla från levern för lagring tills tolvfingertarmen behöver den för att smälta maten. Galla består av vatten, gallsalter som används i matsmältningen och gallpigment, inklusive bilirubin, vilket ger avföringen deras karakteristiska färg. Gallsten bildas av stora gallpartiklar som kan blockera dess passage in i tolvfingertarmen; detta orsakar svår smärta.

Bukspottkörteln

Bukspottkörteln är ett långt, tunt organ som ligger tvärs över bukhålan på vänster sida.

Denna körtel har en dubbel funktion:

• Det är endokrint, d.v.s. producerar hormoner som frigörs i blodet som en del av utsöndringssystemet.
• Hon är exokrin. de där. producerar en flytande substans - bukspottkörteljuice, som kommer in i tolvfingertarmen genom kanalerna och är involverad i matsmältningen. Bukspottkörteljuice består av vatten, mineraler och enzymer.

Matsmältningssystemet är beroende av samverkan mellan alla dess delar för att utföra sina funktioner.

Funktioner i matsmältningssystemet

svälja

Detta inkluderar att äta, tugga och mala mat i munnen. Maten kommer i form av en mjuk boll som kallas en bolus.

Denna process innefattar:

• Läppar - läpparnas nervändar bedömer temperaturen på mat och vätska som kommer in i munhålan, och rörelserna i musklerna på de övre och nedre läpparna säkerställer deras täta stängning.
• Tänder - framtänder kan bita av stora bitar mat; vassa huggtänder river mat; molarer slipa den.
• Muskler - Kindmusklerna flyttar kinderna inåt; tuggmuskler höjer underkäken till den övre och trycker därigenom på maten i munnen; temporalismusklerna stänger munnen.
• Saliv binder och fuktar mat, förbereder den för att sväljas. Saliv löser upp maten så att vi kan smaka på den och rengör mun och tänder.
• Tunga - smakar mat genom att flytta den runt munnen under tuggning, innan den färdiga bolusen flyttas till baksidan av munnen för att sväljas. Smaklökarna på ytan av tungan har små nerver som avgör om vi vill fortsätta processen genom att skicka rätt signal till hjärnan som tolkar smaken.
• Svelg - Musklerna i svalget drar ihop sig och trycker ner bolusen i matstrupen. Under sväljning är alla andra vägar stängda. Den mjuka gommen reser sig och stänger nasofarynxen. Epiglottis stänger ingången till luftstrupen. Således säkerställer denna muskelkoordination rätt riktning för matrörelsen.

matsmältning

Matsmältning är nedbrytningen av mat till små partiklar som kan absorberas av celler.

Det finns två processer i matsmältningen:

• Mekanisk matsmältning - tugga mat för att bryta upp och bilda matbolus (bolus) som uppstår i munnen.
• Kemisk nedbrytning, vilket är nedbrytningen av mat av matsmältningsjuicer som innehåller enzymer, som förekommer i munnen, magen och tolvfingertarmen. Under denna tid omvandlas matbolusen till chyme.
• Den saliv som produceras i munnen av spottkörtlarna innehåller enzymet amylas. I munnen börjar amylas nedbrytningen av kolhydrater.
• I magen producerar de närvarande körtlarna magsaft, som innehåller enzymet pepsin. Det bryter ner proteiner.
• Magkörtlarna producerar också saltsyra, som stoppar verkan av salivamylas och även dödar skadliga partiklar som har kommit in i magen. När surhetsgraden i magen når en viss punkt, passerar pylorus-sfinktern en liten del av den smälta maten in i den första delen av den nedre matsmältningskanalen - tolvfingertarmen.
• Bukspottkörtelsafter från bukspottkörteln genom kanalen kommer in i tolvfingertarmen. De innehåller enzymer. Lipas bryter ner fetter, amylas fortsätter matsmältningen av kolhydrater, trypsin bryter ner proteiner.
• I själva tolvfingertarmen producerar mucosal villi matsmältningsjuicer; de innehåller enzymerna maltos, sackaros och laktos, som bryter ner socker, samt erepsin, som fullbordar bearbetningen av proteiner.
• Samtidigt kommer galla som produceras i levern och lagras i gallblåsan in i tolvfingertarmen. Galla bryter ner fetter till mindre partiklar under emulgeringsprocessen.

Under matsmältningsprocessen genomgår maten vi äter en rad förändringar från fast föda i munnen till bolus och flytande chyme. Kolhydrater, proteiner och fetter måste brytas ned av enzymer så att följande processer kan ske.

Absorption

Absorption är den process genom vilken näringsämnen flyttas från matsmältningssystemet till blodet för att distribueras i hela kroppen. Absorption sker i magen, tunn- och tjocktarmen.

• Från magen kommer en begränsad mängd vatten, alkohol och droger direkt in i blodomloppet och transporteras genom hela kroppen.
• Med peristaltiska rörelser av tunntarmens muskler passerar chyme genom tolvfingertarmen, jejunum och ileum. Samtidigt säkerställer villi i slemhinnan absorptionen av smälta näringsämnen. Villi innehåller blodkapillärer som tar upp smälta kolhydrater, proteiner, vitaminer, mineraler och vatten i blodomloppet. Villi innehåller också lymfatiska kapillärer som kallas mjölkkärl som absorberar smält fett innan de kommer in i blodomloppet. Blodet bär de mottagna ämnena i hela kroppen i enlighet med dess önskemål och efter det rensas det av levern och lämnar överskott av näringsämnen för lagring. När chymen når slutet av tolvfingertarmen har de flesta av näringsämnena redan absorberats av blodet och lymfan, vilket bara lämnar kvar svårsmälta matpartiklar, vatten och en liten mängd näringsämnen.
• När chymen når ileum, slutet av tunntarmen, låter den ileocekala sphinctern den passera in i tjocktarmen och stängs för att förhindra tillbakaflöde. Alla återstående näringsämnen i den absorberas och avföring erhålls från resterna. Peristaltiska rörelser av musklerna trycker dem längs tjocktarmen in i ändtarmen. Resten av vattnet sugs upp längs vägen.

Exkretion

Utsöndring är avlägsnandet av svårsmälta matrester från kroppen.

När avföring når ändtarmen känner vi reflexmässigt behovet av att tömma tarmarna. Peristaltiska rörelser trycker avföring genom anus och den inre sfinktern slappnar av. Rörelserna i den yttre ringmuskeln är frivilliga, och i detta ögonblick kan vi välja om vi ska tömma tarmarna eller stänga muskeln tills ett mer lämpligt ögonblick.

Hela denna process tar från flera timmar till flera dagar, beroende på dess komplexitet. Näringsrik, tät mat smälts långsammare och stannar i magen längre än lättare, mjukare mat. Under de närmaste timmarna sker absorption, och sedan utsöndring. Alla dessa processer är mer effektiva om kroppen inte är överbelastad. Matsmältningssystemet behöver vila när blod från musklerna kan flytta till det, varför vi känner oss sömniga efter att ha ätit, och lider av matsmältningsbesvär när vi tränar för mycket.

Möjliga överträdelser

Möjliga störningar i matsmältningssystemet från A till Ö:

• Anorexi - brist på aptit, vilket leder till utmattning, och i svåra fall - till döden.
• APPENDICIT - inflammation i blindtarmen. Akut blindtarmsinflammation uppstår plötsligt och blindtarmen avlägsnas kirurgiskt. Kronisk blindtarmsinflammation kan pågå i flera månader utan behov av operation.
• KRONENS SJUKDOM - se ILIT.
• BULIMIA är en störning associerad med överätande, som ett resultat av vilket man börjar framkalla kräkningar och/eller ta laxermedel. Liksom anorexi är bulimi ett psykologiskt problem, och normalt matintag kan bara återställas efter att det har korrigerats.
• Ett framfall är en förskjutning av ett organ, såsom ändtarmen.
• Gastrit är irritation eller inflammation i magen. Kan orsakas av att äta vissa livsmedel eller drycker.
• GASTROENTERIT - inflammation i mage och tarm som leder till kräkningar och diarré. Uttorkning och utmattning kan sätta in mycket snabbt, så försiktighet måste iakttas för att fylla på förlorad vätska och näringsämnen.
• HEMOROJDER - svullnad av venerna i anus, orsakar smärta och obehag. Blödning från dessa vener kan leda till anemi på grund av förlust av järn.
• GLUTENSJUKDOM - intolerans mot gluten (ett protein som finns i vete).
• BRÅCK - en bristning där kroppen går utanför sitt skyddande skal. Hos män är tjocktarmsbråck vanligt.
• DIARRE - för frekventa tarmrörelser som ett resultat av en peristaltisk "attack", vilket leder till uttorkning och undernäring, eftersom kroppen inte får tillräckligt med vatten och näringsämnen.
• DYSENTERI är en infektion i tjocktarmen som leder till svår diarré.
• GULSOT - gul missfärgning av huden, som hos vuxna är ett tecken på en allvarlig sjukdom. Den gula färgen orsakas av bilirubin, som bildas när röda blodkroppar förstörs i levern.
• GALLSTEN är hårda formationer av gallpartiklar i gallblåsan som kan göra att gallan rinner in i tolvfingertarmen. I svåra fall krävs ibland borttagning av gallblåsan.
• FÖRstoppning - Oregelbundna tarmrörelser på grund av torr, hård avföring när för mycket vatten absorberas.
• HICKA - upprepade ofrivilliga spasmer i diafragman.
• ILIT - inflammation i ileum. Ett annat namn är Crohns sjukdom.
• SYRA REGURGITATION - ett tillstånd där innehållet i magen, tillsammans med saltsyra och matsmältningsjuicer, återgår till matstrupen, vilket orsakar en brännande känsla.
• KOLIT är en inflammation i tjocktarmen som leder till diarré. I detta fall observeras avföring med blod och slem på grund av skador på slemhinnan.
• Flatulens - förekomsten av luft i magen och tarmarna, som sväljs med mat. Kan associeras med vissa gasiga livsmedel.
• Matsmältningsbesvär - Smärta i samband med att äta vissa livsmedel som är svårsmälta. Det kan också orsakas av överätande, hunger eller andra orsaker.
• FETMA – övervikt till följd av överätande.
• PROKTIT - inflammation i slemhinnan i ändtarmen, som orsakar både smärta under passagen av avföring och behovet av att tömma tarmarna.
• TARMCANCER - Koloncancer. Det kan bildas i vilken del som helst och blockera öppenhet.
• Matstrupscancer är en elakartad tumör längs matstrupen. Det förekommer oftast i nedre matstrupen hos medelålders män.
• SLIMKOLITIs är en sjukdom som vanligtvis förknippas med svår stress. Symtomen är omväxlande perioder av diarré och förstoppning.
• Levercirros är förhårdnad av levern, vanligtvis orsakad av alkoholmissbruk.
• Esofagit är inflammation i matstrupen, ofta kännetecknad av halsbränna (bränna i bröstet).
• SÅR - öppning av ytan på någon del av kroppen. Uppstår vanligtvis i matsmältningskanalen, där dess slemhinna är trasig på grund av ett överskott av syra i matsmältningsjuicerna.

Harmoni

Matsmältningssystemets effektiva funktion säkerställer att celler, organ och kroppens system får den optimala mängden näringsämnen och vatten. Matsmältningssystemet, förutom tillståndet för sina egna komponenter, beror på dess förbindelser med andra system.

Flytande

Kroppen förlorar cirka 15 liter vätska per dag: genom njurarna med urin, genom lungorna vid utandning, genom huden med svett och avföring. Kroppen producerar ungefär en tredjedel av en liter vatten per dag i processen för energiproduktion i celler. Därför låter kroppens minsta behov av vatten - lite mer än en liter - dig behålla vätskebalansen och undvika uttorkning. Dricksvatten förhindrar förstoppning: när avföring stagnerar i tarmarna absorberas det mesta av vattnet och de torkar ut. Detta gör tarmrörelser svåra, smärtsamma och kan leda till belastning på den nedre matsmältningskanalen. Förstoppning påverkar även andra kroppssystem, vilket leder till slapphet i huden om toxiner i avföringen hålls kvar i kroppen.

Mat

Matsmältningssystemets uppgift är att bryta ner maten till ämnen som kan tas upp av kroppen – en del av den naturliga processen att upprätthålla liv. Mat kan delas in i:

1. Kolhydrater bryts ner till glukos och transporteras med blodet till levern. Levern leder en del av glukosen till musklerna och det oxideras i processen för energiproduktion. En del av glukosen lagras i levern i form av glykogen och skickas till musklerna senare. Resten av glukosen transporteras av blodomloppet till cellerna, dess överskott avsätts i form av fetter. Det finns snabbbrännande kolhydrater i socker, godis och de flesta snabbmat som ger en kort ström av energi, och långsamt brinnande kolhydrater i spannmål, grönsaker och färsk frukt som ger en längre varaktig boost.
2. Proteiner (proteiner) - bryts ner till aminosyror, som säkerställer tillväxt och återställande av kroppen. Proteinerna vi får från ägg, ost, kött, fisk, soja, linser och baljväxter bryts ner till olika aminosyror under matsmältningen. Vidare absorberas dessa aminosyror av blodet och kommer in i levern, varefter de antingen avlägsnas eller används av celler. Leverceller omvandlar dem till plasmaproteiner; proteiner förändras; bryts ner (onödiga proteiner förstörs och går över i urea, som kommer in i njurarna med blod och avlägsnas därifrån i form av urin).
3. Fetter - kommer in i lymfsystemet genom mjölkkärlen i emulgeringsprocessen, innan de kommer in i blodet genom lymfkanalerna. De är en annan energikälla och material för bildandet av celler. Överflödigt fett avlägsnas från blodet och lagras. Det finns två huvudsakliga fettkällor: hårda fetter från mejeriprodukter och kött, och mjuka fetter från grönsaker, nötter och fisk. Hårda fetter är inte lika hälsosamma som mjuka fetter.
4. Vitaminerna A, B, C, D, E och K tas upp från matsmältningssystemet och är involverade i alla processer som sker i kroppen. Extra vitaminer kan lagras i kroppen tills de behövs, till exempel under en diet. Vitamin A och BJ2 lagras i levern, fettlösliga vitaminer A, D, E och K lagras i fettceller.
5. Mineraler (järn, kalcium, soda, klor, kalium, fosfor, magnesium, fluor, zink, selen etc.) absorberas som vitaminer och är också nödvändiga för olika processer i kroppen. Överskott av mineraler absorberas inte och tas bort antingen c. avföring eller urin genom njurarna.
6. Fibrer är täta fibrösa kolhydrater som inte kan smältas. Olösliga fibrer som finns i vetekli, frukt och grönsaker gör det lättare för avföring att passera genom tjocktarmen, vilket ökar deras massa. Denna massa absorberar vatten, vilket gör avföringen mjukare. Det muskulära lagret i tjocktarmen stimuleras och slaggprodukter avlägsnas från kroppen snabbare, vilket minskar risken för förstoppning och infektioner.
   Det är tydligt att för att uppfylla mina funktioner kräver matsmältningssystemet en balanserad tillförsel av näringsämnen. Att ignorera kroppens behov av mat innebär snabb uttorkning till utmattning. Med tiden leder det till ännu allvarligare förändringar, vars resultat är sjukdom eller till och med dödsfall.

Avslappning

Kroppen behöver vila så att matsmältningssystemet kan bearbeta maten som tas emot. Före och direkt efter en måltid behöver kroppen en kort vila så att matsmältningskanalen kan göra sitt jobb. Matsmältningssystemet behöver en riklig tillförsel av blod för att fungera naturligt och effektivt. Under vila kan en stor mängd blod strömma in i matsmältningskanalen från andra system. Om kroppen förblir aktiv under och omedelbart efter att ha ätit, är otillräckligt med blod involverat i matsmältningsprocessen. På grund av ineffektiv matsmältning uppstår tyngd, illamående, flatulens och matsmältningsbesvär. Vila ger också tid för absorption av näringsämnen. Dessutom, efter en bra vila, är rengöringen av kroppen mycket mer effektiv.

Aktivitet

Aktivitet blir möjlig när mat och vätska har brutits ner, smälts och assimilerats. Under matsmältningen bryts proteiner, fetter och kolhydrater som erhålls från maten ner så att de efter matsmältningen kan användas för att producera energi i cellerna (cellernas metabolism). När kroppen har brist på näringsämnen, drar den på sig reserver från muskler, lever och fettceller. Att äta mer mat än nödvändigt leder till viktökning, och att äta mindre mat leder till viktminskning. Livsmedels energivärde beräknas i kilokalorier (Kcal) eller kilojoule (kJ). 1 kcal = 4,2 kJ; det genomsnittliga dagsbehovet för en kvinna och 2550 kcal / 10 600 kJ för en man. För att behålla kroppsvikten är det nödvändigt att anpassa mängden mat som konsumeras med kroppens behov av energi. Den mängd energi som krävs för varje person varierar beroende på ålder, kön, fysik och fysisk aktivitet. Det förändras under graviditet, amning eller sjukdom. Kroppen svarar med en hungerkänsla på det växande behovet av energi. Men ofta vilseleder denna känsla oss, och vi äter av tristess, av vana, i sällskap eller helt enkelt på grund av tillgången på mat. Dessutom ignorerar vi väldigt ofta mättnadssignaler och skämmer bort oss själva.

Luft

Luften från atmosfären innehåller syre, vilket är nödvändigt för att aktivera energin som tas emot från maten. Sättet vi andas bestämmer mängden aktiverad energi och bör relateras till kroppens behov. När kroppen behöver mycket energi går andningen snabbare, med en minskning av detta behov saktar den ner betydligt. Det är viktigt att andas lugnare under måltiderna så att för mycket luft inte kommer in i matsmältningskanalen, och att öka andningen när det är nödvändigt att aktivera energin som tas emot från maten. Även om andning är en ofrivillig process som utförs av andnings- och nervsystemet, kan vi kontrollera dess kvalitet till viss del. Om mer uppmärksamhet ägnades åt konsten att andas, skulle kroppen vara mycket mindre benägen för stress och skador, vilket i sin tur skulle förhindra uppkomsten av många sjukdomar eller mildra deras syndrom (slemhinnekolit lindras avsevärt med korrekt andning).

Med åldern förändras kroppens energibehov: barn behöver mer energi än äldre. Med åldrandet saktar processerna i kroppen ner, och detta återspeglas i behovet av mat, som förändras i proportion till minskningen av aktivitetsnivån. Medelålders människor är ofta överviktiga eftersom de ignorerar behovet av att minska matintaget. Att ändra dina matvanor kan vara svårt, särskilt om ätandet är förknippat med njutning. Dessutom påverkar ålder matsmältningen: det är svårt på grund av en minskning av absorptionen av näringsämnen.

Färg

Matsmältningskanalen upptar en betydande del av kroppen och sträcker sig från munnen ner till anus. Den går igenom fem chakran, från det femte till det första. Således är matsmältningssystemet associerat med färgerna som motsvarar dessa chakran:

• Blått, färgen på det femte chakrat, är förknippat med halsen.
• Grönt - färgen på det fjärde chakrat - bringar systemet i harmoni.
• Gult, associerat med det tredje chakrat, renar genom att påverka magen, levern, bukspottkörteln och tunntarmen, vilket underlättar matsmältningen och absorptionen av näringsämnen.
• Orange - färgen på det andra chakrat - fortsätter reningsprocessen och främjar avlägsnandet av sönderfallsprodukter genom tunn- och tjocktarmen.
• Rött - färgen på det första chakrat - påverkar utsöndringen och förhindrar tröghet i det nedre matsmältningssystemet.

Kunskap

Att veta vilken roll matsmältningssystemet spelar för kroppens allmänna hälsa är nyckeln till en hälsosam kost. När vi dessutom förstår vår kropps signaler är det lättare att uppnå en balans mellan det fysiska och psykiska behovet av mat. Barn vet intuitivt vad de behöver äta och när, och när de lämnas ensamma med tillräckligt med mat och vatten, blir de aldrig hungriga eller överäter. När vi börjar leva enligt samhällets lagar, som i allmänhet inte tar hänsyn till matsmältningssystemets behov, förlorar vi mycket snabbt denna förmåga. Vad är poängen med att hoppa över frukosten när vi behöver mest näringsämnen för dagen på morgonen? Och varför äta en trerätters middag i slutet av dagen när vi inte behöver energi alls på ytterligare 12 timmar eller så?

Special vård

Den vård matsmältningssystemet får påverkar hela organismens hälsa. Ett matsmältningssystem som tas om hand kommer att ta hand om hela kroppen. Det förbereder "bränslet" för kroppen, och kvaliteten och kvantiteten av detta "bränsle" är korrelerad med den tid som krävs för att mala, smälta och assimilera mat. Stress förstör den balans som krävs för en effektiv produktion av "bränsle" och är en av huvudorsakerna till matsmältningsbesvär. Stress, som det var, stänger av matsmältningssystemet tills situationen återgår till det normala. Dessutom påverkar det känslan av hunger. Vissa människor äter för att lugna ner sig, medan andra tappar aptiten i stressiga situationer.

För matsmältningssystemets välbefinnande är följande nödvändigt:

• Regelbundna måltider för att ge kroppen tillräckligt med energi för att utföra sina funktioner.
• En balanserad kost för en frisk kropp.
• Minst en liter vatten per dag för att undvika uttorkning.
• Färsk, obearbetad mat som innehåller maximal mängd näringsämnen.
• Dedikerad tid för att äta för att undvika matsmältningsbesvär.
• Dags för en regelbunden tarmrörelse.
• Undvik ökad aktivitet direkt efter att ha ätit.
• Ät när du är hungrig, inte av tristess eller av vana.
• Tugga maten noggrant för effektiv mekanisk matsmältning.
• Undvik stressiga situationer som kan påverka matsmältning, assimilering och utsöndring negativt.
• Undvik källor till fria radikaler - friterad mat - som orsakar för tidigt åldrande.

Tänk på hur ofta du slukar mat, äter på flykt eller till och med hoppar över måltider och sedan äter snabbmat när du är hungrig, men för trött, lat eller upptagen för att göra en ordentlig måltid. Inte konstigt att så många människor har matsmältningsproblem!

Matsmältning- en uppsättning processer för mekanisk och kemisk bearbetning av livsmedel till komponenter som är lämpliga för absorption i blodet och lymfan och deltagande i ämnesomsättningen. Matsmältningsprodukterna kommer in i kroppens inre miljö och överförs till cellerna, där de antingen oxideras med frigörande av energi eller används i biosyntesprocesser som byggmaterial.

Avdelningar för det mänskliga matsmältningssystemet: mun, svalg, matstrupe, magsäck, tunn- och tjocktarm, anus. Väggarna i de ihåliga organen i matsmältningskanalen består av tre skal : extern bindväv, mellersta - muskulär och inre - slem. Förflyttning av mat från en avdelning till en annan utförs på grund av minskningen av väggarna i organen i kanalen.

Huvudfunktioner i matsmältningssystemet:

■ sekretorisk (produktion av matsmältningsjuicer av levern och bukspottkörteln, vars korta kanaler kommer in i tunntarmen; spottkörtlar och körtlar i magsäckens och tunntarmens väggar spelar också en viktig roll i matsmältningen);

■ motor- , eller motor- (mekanisk bearbetning av mat, dess rörelse genom matsmältningskanalen och avlägsnande av osmälta rester från kroppen);

■ sugning produkter av nedbrytning av mat och andra näringsämnen i kroppens inre miljö - blod och lymfa.

Munhålan. Svalg

Munhålan ovanifrån begränsas den av den hårda och mjuka gommen, underifrån - av maxillo-hyoidmuskeln, på sidorna - av kinderna, framtill - av läpparna. Bakom munhålan med svalg kommunicerade med hals . I munhålan finns tunga och tänder . Kanalerna av tre par stora spottkörtlar - parotis, sublingual och mandibular.

■ Matens smak analyseras i munnen, sedan krossas maten av tänderna, beläggs med saliv och utsätts för inverkan av enzymer.

Slemhinnan i munnen har många körtlar i olika storlekar. Små körtlar är belägna grunt i vävnaderna, stora tas vanligtvis bort från munhålan och kommunicerar med den genom långa utsöndringskanaler.

Tänder. En vuxen har vanligtvis 32 tänder: 4 framtänder, 2 hörntänder, 4 små molarer och 6 stora molarer i varje käke. Tänder används för att hålla, bita, gnaga och mekaniskt slipa mat; de deltar också i bildandet av talljud.

■ framtänder ligger i munhålan framför; har raka vassa kanter och är anpassade för att bita av mat.

■ huggtänder ligger bakom framtänderna; ha en konisk form; hos människor är dåligt utvecklade.

■Små molarer ligger bakom huggtänderna; har en eller två rötter och två tuberkler på ytan; servera för att mala mat.

■Stora molarer ligger bakom små inhemska; har tre (övre molarer) eller fyra (nedre) rötter och fyra eller fem tuberkler på ytan; servera för att mala mat.

Tand innefattar rot (en del av tanden nedsänkt i käkens håla), halsar (en del av tanden nedsänkt i tandköttet) och kronor (en del av tanden som sticker ut i munhålan). Inuti roten passerar kanal , expanderar in i tandhålan och fylls massa (lös bindväv) som innehåller blodkärl och nerver. Massan producerar en alkalisk lösning som sipprar ut genom tandens porer; denna lösning är nödvändig för att neutralisera den sura miljön som bildas av bakterier som lever på tänderna och förstör tanden.

Grunden för tanden är tandben , täckt på kronan tand emalj , och på halsen och roten - dental cement . Dentin och cement är typer av benvävnad. Tandemaljen är den hårdaste vävnaden i människokroppen, den är nära kvarts i hårdhet.

Ett barn runt ett år har mjölktänder , som sedan, från och med sex års ålder, faller ut och ersätts permanenta tänder . Före förändringen löses mjölktändernas rötter upp. Rudimenten av permanenta tänder läggs i livmoderns utvecklingsperiod. Utbrottet av permanenta tänder slutar med 10-12 år; undantaget är visdomständer, vars utseende ibland försenas upp till 20-30 år.

Bita- stängning av de övre framtänderna med de nedre; med rätt bett är de övre framtänderna placerade framför de nedre, vilket förbättrar deras skärverkan.

Språk- ett rörligt muskelorgan, täckt med en slemhinna, rikt försedd med kärl och nerver; innefattar kropp och tillbaka - rot . Tungkroppen bildar en matbolus och flyttar maten under tuggning, tungroten trycker maten mot svalget som leder till matstrupen. När man sväljer mat täcks öppningen av luftstrupen (andningsröret) av epiglottis. Språket är också smakorgan och deltar i bildandet tal ljud .

Spottkörtlar reflexmässigt utsöndra saliv har en lätt alkalisk reaktion och innehåller vatten (98-99%), slem och matsmältningssystemet enzymer. Slem är en trögflytande vätska som består av vatten, antikroppar (bakterier binder) och ämnen av proteinkaraktär - mucin (fuktar maten under tuggning, vilket bidrar till bildandet av en matbolus för att svälja mat) och lysozym (har en desinficerande effekt, förstör bakteriecellernas membran).

■ Saliv utsöndras kontinuerligt (upp till 1,5-2 liter per dag); salivutsöndringen kan öka reflexmässigt (se nedan). Centrum för salivavsöndring är beläget i medulla oblongata.

salivenzymer: amylas och maltos börja bryta ner kolhydrater, och lipas - fetter; medan fullständig splittring inte inträffar på grund av den korta varaktigheten av maten i munnen.

Zevöppning genom vilken munhålan kommunicerar med hals . På sidorna av svalget finns speciella formationer (ansamlingar av lymfoid vävnad) - tonsiller , som innehåller lymfocyter som utför en skyddande funktion.

Svalgär ett muskelorgan som förbinder munhålan med matstrupe och näshålan - med struphuvudet. Sväljning - reflex bearbeta. Under sväljning passerar matbolusen in i halsen; samtidigt stiger den mjuka gommen och blockerar ingången till nasofarynx, och epiglottis blockerar vägen till struphuvudet.

Matstrupe

Matstrupe- den övre delen av matsmältningskanalen; är ett muskulärt rör ca 25 cm långt, fodrat med skivepitel från insidan; börjar från halsen. Det muskulära lagret av matstrupens väggar i den övre delen består av tvärstrimmig muskelvävnad, i mitten och nedre - av glatt muskelvävnad. Tillsammans med luftstrupen passerar matstrupen in i brösthålan och i nivå med XI bröstkotan öppnar sig i magen.

De muskulära väggarna i matstrupen kan dra ihop sig för att trycka in maten i magen. Sammandragningarna av matstrupen sker i form av långsamma peristaltiska vågor uppstår i dess övre del och sprider sig längs hela matstrupen.

peristaltisk våg Det är en vågliknande cykel av på varandra följande sammandragningar och avslappningar av små segment av röret som fortplantar sig längs matsmältningsröret och trycker mat in i avslappnade områden. Peristaltiska vågor säkerställer rörelsen av mat genom hela matsmältningskanalen.

Mage

Mage- en expanderad päronformad del av matsmältningsröret med en volym på 2-2,5 (ibland upp till 4) l; har en kropp, en botten och en pylorisk del (en avdelning som gränsar till tolvfingertarmen), ett inlopp och ett utlopp. Mat ackumuleras i magen och fördröjs under en tid (2-11 timmar). Under denna tid mals den, blandas med magsaft och får konsistensen av en flytande soppa (bildar chyme ) och exponeras för saltsyra och enzymer.

■ Den huvudsakliga processen för matsmältningen i magen är proteinhydrolys .

Väggar magen består av tre lager av glatta muskelfibrer och är fodrad med körtelepitel. Muskelcellerna i det yttre lagret har en longitudinell orientering, den mellersta är cirkulär (cirkulär) och den inre är sned. Denna struktur hjälper till att upprätthålla tonen i magens väggar, blanda matmassan med magsaft och dess rörelse in i tarmarna.

slemhinna magsäcken samlas i veck i vilka utsöndringskanalerna mynnar körtlar som producerar magsaft. Körtlarna är uppbyggda av större (producerar enzymer) foder (framställer saltsyra) och ytterligare celler (producerar slem, som ständigt uppdateras och förhindrar matsmältningen av magsäckens väggar av sina egna enzymer).

Magslemhinnan innehåller också endokrina celler , producerar matsmältning och andra hormoner .

■ I synnerhet hormonet gastrin stimulerar produktionen av magsaft.

Magsyra- Det här är en transparent vätska, som innehåller matsmältningsenzymer, en 0,5% lösning av saltsyra (pH = 1-2), muciner (skyddar magsäckens väggar) och oorganiska salter. Syra aktiverar enzymerna i magsaft (i synnerhet omvandlar den inaktivt pepsinogen till aktivt pepsin ), denaturerar proteiner, mjukar upp fibrösa livsmedel och förstör patogener. Magsaft utsöndras reflexmässigt, 2-3 liter per dag.

❖ Magsaftenzymer:
■ pepsin delar upp komplexa proteiner till enklare molekyler - polypeptider;
■ gelatinas bryter ner bindvävsprotein - gelatin;
■ lipas bryter ner emulgerade mjölkfetter till glycerol och fettsyror;
■ kymosin curdles mjölk kasein.

Salivenzymer kommer också in i magen tillsammans med matbolusen, där de fortsätter att verka under en tid. Så, amylas bryt ner kolhydrater tills matbolusen är mättad med magsaft och dessa enzymer neutraliseras.

Chyme bearbetas i magen i portioner kommer in tolvfingertarmen - början av tunntarmen. Frisättningen av chyme från magen styrs av en speciell ringmuskel - portvakt .

Tunntarm

Tunntarm- den längsta delen av matsmältningskanalen (dess längd är 5-6 m), som upptar det mesta av bukhålan. Den första delen av tunntarmen tolvfingertarmen - har en längd på ca 25 cm; kanalerna i bukspottkörteln och levern mynnar in i den. Duodenum passerar in i mager , mager - in ileum .

Det muskulära lagret av tunntarmens väggar bildas av glatt muskelvävnad och är kapabel till peristaltiska rörelser . Slemhinnan i tunntarmen har ett stort antal mikroskopiska körtlar (upp till 1000 per 1 mm 2), producerar tarmsaft , och bildar många (cirka 30 miljoner) mikroskopiska utväxter - villi .

Villus- detta är en utväxt av slemhinnan i tarmen med en höjd av 0,1-0,5 mm, inuti vilken det finns glatta muskelfibrer och ett välutvecklat cirkulations- och lymfnätverk. Villi är täckta med ett enskiktigt epitel som bildar fingerliknande utväxter. mikrovilli (ca 1 µm lång och 0,1 µm i diameter).

På en yta av 1 cm 2 finns det från 1800 till 4000 villi; tillsammans med mikrovilli ökar de ytan på tunntarmen med mer än 30-40 gånger.

I tunntarmen bryts organiska ämnen ner till produkter som kan tas upp av kroppens celler: kolhydrater - till enkla sockerarter, fetter - till glycerol och fettsyror, proteiner - till aminosyror. Den kombinerar två typer av matsmältning: hålighet och membran (parietal).

Genom att använda magsmältning den initiala hydrolysen av näringsämnen inträffar.

Membransmältning utförs på ytan mikrovilli , där motsvarande enzymer är belägna, och tillhandahåller det sista steget av hydrolys och övergången till absorption. Aminosyror och glukos absorberas genom villi i blodet; glycerol och fettsyror tas upp i tunntarmens epitelceller, där kroppens egna fetter syntetiseras från dem, som kommer in i lymfan och sedan in i blodet.

Av stor betydelse för matsmältningen i tolvfingertarmen är bukspott (markerad bukspottkörteln ) och galla (utsöndras lever ).

tarmsaft har en alkalisk reaktion och består av en grumlig vätskedel och slemklumpar som innehåller tömda celler i tarmepitelet. Dessa celler bryter ner och frigör de enzymer de innehåller, som är aktivt involverade i matsmältningen av chyme och bryter ner den till produkter som kan absorberas av kroppens celler.

❖ Enzymer av tarmsaft:
■ amylas och maltos katalyserar nedbrytningen av stärkelse och glykogen,
■ invertase fullbordar matsmältningen av sockerarter,
■ laktas hydrolysera laktos,
■ enterokinas omvandlar det inaktiva enzymet trypsinogen till ett aktivt trypsin , som bryter ner proteiner;
■ dipeptidas bryta ner dipeptider till aminosyror.

Bukspottkörteln

Bukspottkörteln- ett organ med blandat sekret: dess exokrin del producerar bukspottkörteljuice, endokrina del producerar hormoner (se ""), reglerar kolhydratmetabolismen.

Bukspottkörteln ligger under magen; innefattar huvuden , kropp och svans och har en klusterliknande flikstruktur; dess längd är 15-22 cm, vikt är 60-100 g.

Huvud körtel är omgiven av tolvfingertarmen, och svans del som gränsar till mjälten. I körteln finns ledande kanaler som smälter samman i huvud- och ytterligare kanaler, genom vilka bukspottkörteljuice kommer in i tolvfingertarmen under matsmältningen. I det här fallet är huvudkanalen vid själva ingången till tolvfingertarmen (vid Vaters bröstvårta) ansluten till den gemensamma gallgången (se nedan).

Bukspottkörtelns aktivitet regleras av det autonoma nervsystemet (via vagusnerven) och humoralt (av magsaltsyra och hormonet sekretin).

bukspott(bukspottkörteljuice) innehåller ingen HCO 3 - som neutraliserar saltsyran i magen, och ett antal enzymer; har en alkalisk reaktion, pH = 7,5-8,8.

Bukspottkörteljuice enzymer:
■ proteolytiska enzymer trypsin, kymotrypsin och elastas bryta ner proteiner till lågmolekylära peptider och aminosyror;
■ amylas bryter ner kolhydrater till glukos;
■ lipas bryter ner neutrala fetter till glycerol och fettsyror;
■ nukleaser bryta ner nukleinsyror till nukleotider.

Lever

Lever- den största matsmältningskörteln associerad med tarmlopp (hos en vuxen når dess massa 1,8 kg); ligger i den övre delen av buken, till höger under membranet; består av fyra olika delar. Varje lob består av 0,5-2 mm granuler bildade av körtelceller hepatocyter , mellan vilken det finns en bindväv, blod- och lymfkärl och gallgångar, som går samman till en gemensam levergång.

Hepatocyter är rika på mitokondrier, delar av det cytoplasmatiska retikulumet och Golgi-komplexet, ribosomer och särskilt glykogenavlagringar. De (hepatocyter) producerar galla (se nedan), som utsöndras i leverns gallgångar, och även utsöndrar glukos, urea, proteiner, fetter, vitaminer etc. som kommer in i blodkapillärerna.

Leverartären, portvenen och nerverna kommer in i levern genom den högra loben; på dess nedre yta är gallblåsan med en volym på 40-70 ml, som tjänar till att ackumulera galla och periodiskt (under måltider) injicera den i tarmarna. Gallblåskanalen förenas med den gemensamma leverkanalen för att bildas gallgången , som går ner, smälter samman med pankreaskanalen och mynnar ut i tolvfingertarmen.

❖Leverns huvudfunktioner:

■ syntes och utsöndring av galla;

■ metabolisk:

- deltagande i utbytet proteiner: syntes av blodproteiner, inklusive de som är involverade i dess koagulation - fibrinogen, protrombin, etc.; deaminering av aminosyror;

- deltagande i utbytet kolhydrater : reglering av blodsockernivåer genom syntes (från överskott av glukos) och lagring av glykogen under påverkan av hormonet insulin, och nedbrytning av glykogen till glukos (under verkan av hormonet glukagon);

- deltagande i lipidmetabolism: aktivering lipaser , splittring av emulgerade fetter, säkerställande av absorption av fetter, avsättning av överflödigt fett;

- deltagande i syntesen av kolesterol och vitamin A, B)2, avsättning av vitamin A, D, K;

— Deltagande i regleringen av vattenutbytet.

■ barriär och skydd:

- avgiftning (neutralisering) och omvandling till urea av giftiga nedbrytningsprodukter av proteiner (ammoniak, etc.) som kommer in i blodet från tarmen och kommer in i levern genom portvenen;

- absorption av mikrober;

- inaktivering av främmande ämnen;

- avlägsnande av hemoglobinprodukter från blodet;

■ hematopoetisk:

- levern av embryon (2-5 månader) utför funktionen av hematopoiesis;

- levern hos en vuxen ackumulerar järn, som sedan används för syntes av hemoglobin;

■bloddepå (tillsammans med mjälte och hud); kan deponera upp till 60 % av allt blod.

Galla- en produkt av aktiviteten hos leverceller; är en mycket komplex lätt alkalisk blandning av ämnen (vatten, gallsalter, fosfolipider, gallpigment, kolesterol, mineralsalter, etc.; pH = 6,9-7,7) utformad för att emulgera fetter och aktivera deras klyvningsenzymer; har en gulaktig eller grönbrun färg, som bestäms av gallpigment bilirubin och andra, bildade under nedbrytningen av hemoglobin. Levern producerar 500-1200 ml galla per dag.

❖ Gallans huvudfunktioner:
■ skapa en alkalisk miljö i tarmarna;
■ ökad motorisk aktivitet (motilitet) i tarmen;
■ krossa fett till droppar ( emulgering), vilket underlättar deras splittring;
■ aktivering av enzymer från tarmsaft och bukspottkörteljuice;
■ underlätta nedbrytningen av fetter och andra ämnen som är olösliga i vatten;
■ aktivering av absorptionsprocesser i tunntarmen;
■ ger destruktiv verkan på många mikroorganismer. Utan galla kan fetter och fettlösliga vitaminer inte bara brytas ner, utan också absorberas.

Kolon

Kolon har en längd på 1,5-2 m, en diameter på 4-8 cm och är belägen i bukhålan och håligheten i det lilla bäckenet. Den har fyra avdelningar: blind tarm med blindtarm blindtarm, sigmoid, kolon och rectus tarmar. I korsningen mellan tunntarmen och tjocktarmen, ventil ger enkelriktad rörelse av tarminnehållet. Rektum slutar anus , omgiven av två sfinktrar reglerar tarmrörelserna. Den inre sfinktern bildas av glatt muskulatur och är under kontroll av det autonoma nervsystemet, den yttre sfinktern bildas av den ringformiga tvärstrimmiga muskeln och styrs av det centrala nervsystemet.

Tjocktarmen producerar slem, men har inga villi och saknar nästan matsmältningskörtlar. Det är bebott symbiotiska bakterier , syntetisering av organiska syror, vitaminer från grupperna B och K och enzymer, under vars verkan det finns en partiell nedbrytning av fiber. De resulterande giftiga ämnena absorberas i blodet och kommer genom portvenen in i levern, där de neutraliseras.

Huvudfunktionerna i tjocktarmen: nedbrytning av fiber (cellulosa); absorption av vatten (upp till 95%), mineralsalter, vitaminer och aminosyror som produceras av mikroorganismer; bildandet av halvfast avföring; flytta dem in i ändtarmen och reflexutsöndring genom anus till utsidan.

Sugning

Sugning- en uppsättning processer som säkerställer överföring av ämnen från mag-tarmkanalen till kroppens inre miljö (blod, lymf); cellorganeller deltar i det: mitokondrier, Golgi-komplexet, det endoplasmatiska retikulumet.

Mekanismer för absorption av ämnen:

■ passiv transport (diffusion, osmos, filtrering), utförs utan energikostnader, och

Genom diffusion (det uppstår på grund av skillnaden i koncentrationer av det lösta ämnet) några salter och små organiska molekyler tränger in i blodet; filtrering (observeras med en ökning av trycket som ett resultat av sammandragning av de glatta musklerna i tarmen) främjar absorptionen av samma ämnen som diffusion; genom osmos vatten absorberas; genom aktiv transport natrium, glukos, fettsyror, aminosyror absorberas.

Delar av matsmältningskanalen där absorption sker. Absorptionen av olika ämnen utförs i hela matsmältningskanalen, men intensiteten av denna process i olika avdelningar är inte densamma:

■ in munhålan absorptionen är obetydlig på grund av den korta vistelsen av mat här;

■ in mage glukos, delvis vatten och mineralsalter, alkohol, vissa droger absorberas;

■ in tunntarm aminosyror, glukos, glycerol, fettsyror etc. absorberas;

■ in kolon vatten, mineralsalter, vitaminer, aminosyror absorberas.

❖ Effektiv absorption i tarmen säkerställs av:

■ villi och microvilli (se ovan), som ökar den absorberande ytan i tunntarmen med 30-40 gånger;

■ högt blodflöde i tarmslemhinnan.

Funktioner för absorption av olika ämnen:

■ ekorrar absorberas i blodet i form av lösningar av aminosyror;

■ kolhydrater absorberas huvudsakligen i form av glukos; Glukos absorberas mest intensivt i övre tarmen. Blod som strömmar från tarmarna skickas genom portvenen till levern, där det mesta av glukosen omvandlas till glykogen och lagras i reserv;

■ fetter absorberas huvudsakligen i de lymfatiska kapillärerna i villi i tunntarmen;

■ vatten absorberas i blodet (mest intensivt - 1 liter på 25 minuter - i tjocktarmen);

■ Mineral salt absorberas i blodet i form av lösningar.

Matsmältningsreglering

Matsmältningsprocessen varar från 6 till 14 timmar (beroende på sammansättningen och mängden mat). Reglering och strikt koordinering av åtgärder (motoriska, sekretoriska och absorption) av alla organ i matsmältningssystemet i matsmältningsprocessen utförs med hjälp av nervösa och humorala mekanismer.

■ Matsmältningens fysiologi studerades i detalj av I.P. Pavlov, som utvecklade en ny metod för att studera magsekretion. För dessa arbeten har I.P. Pavlov tilldelades Nobelpriset (1904).

Kärnan i I.P. Pavlova: en del av magen på ett djur (till exempel en hund) isoleras kirurgiskt så att alla autonoma nerver bevaras i den och den har en full matsmältningsfunktion, men så att mat inte kommer in i den. En fistelslang implanteras i denna del av magen, genom vilken den utsöndrade magsaften förs ut. Genom att samla in denna juice och bestämma dess kvalitativa och kvantitativa sammansättning är det möjligt att fastställa huvuddragen i matsmältningsprocessen i vilket skede som helst.

matcenter- en uppsättning strukturer belägna i centrala nervsystemet som reglerar matintaget; inkluderar nervceller hunger- och mättnadscentra ligger i hypotalamus centra för tuggning, sväljning, sugning, salivutsöndring, utsöndring av mag- och tarmsaft lokaliserad i medulla oblongata, såväl som nervceller i retikulär formation och vissa områden i hjärnbarken.

■ Matcentret är upphetsat och hämmat nervimpulser kommer från receptorerna i mag-tarmkanalen, syn, lukt, hörsel etc., samt humoristiska medel (hormoner och andra biologiskt aktiva ämnen) som kommer till honom med blod.

❖ Salivreglering — komplex reflex ; inkluderar obetingade och konditionerade reflexkomponenter.

■ Okonditionerad spottreflex: när mat kommer in i munhålan med hjälp av receptorer smak, temperatur och andra egenskaper hos maten erkänns. Från receptorer längs sensoriska nerver överförs excitation till salivationscentrum belägen i medulla oblongata. Från honom går laget till spottkörtlar , vilket resulterar i saliv, vars kvantitet och kvalitet bestäms av matens fysiska egenskaper och kvantitet.

■ Betingad reflexreaktion(genomförs med deltagande av hjärnbarken): salivutsöndring som uppstår när det inte finns någon mat i munhålan, utan vid synen eller lukten av bekant mat eller när denna mat nämns i ett samtal (medan typen av mat som vi aldrig har provat orsakar inte salivutsöndring).

Reglering av magsyrasekretion — komplex reflex (inkluderar betingad reflex och obetingade komponenter) och humoristisk .

■ På liknande sätt (komplex reflex och humoral) regleras sekretionen galla och bukspottkörteljuice .

■ Betingad reflexreaktion(genomförs med deltagande av hjärnbarken): utsöndringen av magsaft börjar långt innan mat kommer in i magen när man tänker på mat, luktar på den, ser ett dukat bord, etc. Sådan juice I.P. Pavlov kallade "säkring" eller "aptitretande"; det förbereder magen för att äta.

■ Buller, läsning, främmande samtal hämmar den betingade reflexreaktionen. Stress, irritation, ilska intensifieras och rädsla och längtan hämmar utsöndringen av magsaft och motilitet (motorisk aktivitet) i magen.

■ Okonditionerad reflex:ökad utsöndring av magsaft som ett resultat av mekanisk irritation av mat (och även kemisk irritation av kryddor, peppar, senap) av receptorerna i munhålan och magen.

■ Humoral reglering: frisättning av magslemhinnan (under påverkan av matsmältningsprodukter) av hormoner (gastrin, etc.), som ökar utsöndringen av saltsyra och pepsin. humoristiska medel - sekretin (tillverkas i tolvfingertarmen) och kolecystokinin som stimulerar bildningen av matsmältningsenzymer.

❖ Faser av magsekretion: cephalic (hjärna), mag, tarm.

■ Kefalisk fas- den första fasen av gastrisk sekretion, som fortsätter under kontroll av konditionerade och obetingade reflexer. Varar ca 1,5-2 timmar efter att ha ätit.

■ Gastrisk fas- den andra fasen av juiceutsöndringen, under vilken utsöndringen av magsaft regleras av hormoner (gastrin, histamin), som bildas i själva magen och kommer in med blodomloppet till dess körtelceller.

■Tarmfasen- den tredje fasen av juiceutsöndringen, under vilken utsöndringen av magsaft regleras av kemikalier som bildas i tarmen och tillförs magens körtelceller med blodomloppet.

❖Reglering av utsöndring av tarmsaft — obetingad reflex och humoristisk .

■ Reflexreglering: tunntarmens slemhinna börjar reflexmässigt utsöndra tarmsaft så snart den sura matslurryn kommer in i den första delen av tarmen.

■ Humoral reglering: utsöndring (under påverkan av svag saltsyra) från det inre lagret som täcker tunntarmen, hormoner kolecystokinin och sekretin stimulerar utsöndringen av bukspottkörteljuice och galla. Regleringen av matsmältningssystemet är nära relaterad till mekanismerna för bildandet av målmedvetet ätbeteende, som är baserat på känslan av hunger, eller aptit .

Processen för mekanisk bearbetning av mat i matsmältningskanalen och den kemiska nedbrytningen av näringsämnen av enzymer till enklare komponenter som absorberas av kroppen.

För att säkerställa fysiskt och mentalt arbete, tillväxt och utveckling, för att täcka de energikostnader som uppstår under genomförandet av fysiologiska funktioner, förutom den kontinuerliga tillförseln av syre, behöver kroppen en mängd olika kemikalier. Deras kropp tar emot med mat, som är baserad på produkter av vegetabiliskt, animaliskt och mineraliskt ursprung. Mat som konsumeras av människor innehåller näringsämnen: proteiner, fetter och kolhydrater, rika på energi som frigörs när de bryts ner i kroppen. Kroppens behov av näringsämnen bestäms av intensiteten i de energiprocesser som sker i den.

Tabell 12.2. Matsmältningsjuicer och deras egenskaper
matsmältningsjuice	Enzym	substrat	Klyvningsprodukt
Saliv	Amylas	Stärkelse	Maltos
Magsyra	Pepsin (ogen)	Ekorrar	Polypeptider
	Lipas	Emulgerade fetter	Fettsyror, glycerin
bukspott	Trypsin (ogen)	Ekorrar	Polypeptider och aminosyror
	Kymotrypsin (ogen)	Ekorrar	Polypeptider och aminosyror
	Lipas	Fetter	Fettsyror, glycerin
	Amylas	Stärkelse	Maltos
Galla	-	Fetter	Droppar fett
tarmsaft	Enterokinas	Trypsinogen	trypsin
	Andra enzymer	Fungerar på alla livsmedelsingredienser
	Dipeptidaser	Dipeptider	Aminosyror

Som byggmaterial används främst proteiner som innehåller de nödvändiga aminosyrorna. Från dem syntetiserar kroppen sina egna proteiner, speciellt för den. Med sin otillräckliga mängd i mat utvecklar en person olika patologiska tillstånd. Proteiner kan inte ersättas av andra näringsämnen, medan fett och kolhydrater, inom vissa gränser, kan ersätta varandra. Därför måste mänsklig mat innehålla en viss minsta mängd av varje näringsämne. När man sammanställer en diet (sammansättning och kvantitet av produkter) är det nödvändigt att ta hänsyn till inte bara deras energivärde utan också deras kvalitativa sammansättning. Människoföda måste nödvändigtvis innehålla produkter av både vegetabiliskt och animaliskt ursprung.

Många kemikalier i maten kan inte tas upp som de finns i kroppen. Deras noggranna mekaniska och kemiska bearbetning är nödvändig. Mekanisk bearbetning består i att mala, blanda och gnugga mat till vällingtillstånd. Kemisk bearbetning utförs av enzymer som utsöndras av matsmältningskörtlarna. I det här fallet bryts komplexa organiska ämnen ner till enklare och absorberas av kroppen. De komplexa processerna för mekanisk malning och kemisk nedbrytning av livsmedelsprodukter som förekommer i kroppen kallas matsmältning.

Matsmältningsenzymer verkar bara i en viss kemisk miljö: vissa i en sur miljö (pepsin), andra i en alkalisk miljö (trypsin) och andra i en neutral miljö (salivamylas). Den maximala aktiviteten hos enzymer observeras vid en temperatur på 37 - 40 °C. Vid högre temperaturer förstörs de flesta enzymer, och vid låga temperaturer undertrycks deras aktivitet. Matsmältningsenzymer är strikt specifika: var och en av dem verkar bara på ett ämne med en viss kemisk sammansättning. Tre huvudgrupper av enzymer är involverade i matsmältningen (tabell 12.2): proteolytiska (proteaser) som bryter ner proteiner, lipolytiska (lipaser) som bryter ner fetter och glykolytiska (kolhydraser) som bryter ner kolhydrater.

Det finns tre typer av matsmältning:

• extracellulär (kavitär) - äger rum i håligheten i mag-tarmkanalen.
• membran (parietal) - förekommer vid gränsen till den extra- och intracellulära miljön, utförs av enzymer associerade med cellmembranet;

  Extracellulär och membransmältning är karakteristisk för högre djur. Extracellulär matsmältning börjar matsmältningen av näringsämnen, membransmältning ger mellanliggande och sista stadier av denna process.

• intracellulär - finns i de enklaste organismerna.

STRUKTUR OCH FUNKTIONER HOS MATSMÄLTNINGSORGANEN

I matsmältningssystemet särskiljs matsmältningskanalen och matsmältningskörtlarna som kommunicerar med den genom utsöndringskanalerna: saliv, mag-, tarm-, pankreas- och lever, som ligger utanför matsmältningskanalen och kommunicerar med den med sina kanaler. Alla matsmältningskörtlar tillhör körtlarna för extern sekretion (endokrina körtlar utsöndrar sin hemlighet i blodet). Under en dag producerar en vuxen upp till 8 liter matsmältningsjuice.

Matsmältningskanalen hos människor har en längd av ca 8-10 m och är indelad i följande sektioner: munhåla, svalg, matstrupe, magsäck, tunn- och tjocktarm, ändtarm, anus (fig. 1.). Varje avdelning har sina egna karakteristiska strukturella egenskaper och är specialiserade på att utföra en viss fas av matsmältningen.

Matsmältningskanalens vägg består under större delen av dess längd av tre lager:

• utomhus- [show]

  yttre lager- seröst membran - bildat av bindväv och mesenterium, som separerar matsmältningskanalen från de inre organen.

• mitten [show]

  mellanlager- muskelmembran - i den övre sektionen (munhålan, svalget, övre delen av matstrupen) representeras av tvärstrimmig, och i andra sektioner - av glatt muskelvävnad. Släta muskler är belägna i två lager: yttre - längsgående, inre - cirkulär.

  På grund av sammandragningen av dessa muskler främjas maten genom matsmältningskanalen och ämnena blandas med matsmältningsjuicer.

  I muskellagret finns nervplexusar, bestående av kluster av nervceller. De reglerar sammandragningen av glatta muskler och utsöndringen av matsmältningskörtlarna.

• inre [show]

  Det inre lagret består av slemhinnor och submukosala lager med riklig blod- och lymfförsörjning. Det yttre lagret av slemhinnan representeras av epitelet, vars celler utsöndrar slem, vilket underlättar förflyttningen av innehållet genom matsmältningskanalen.

  Dessutom är endokrina celler som producerar hormoner som är involverade i regleringen av matsmältningssystemets motoriska och sekretoriska aktivitet diffust placerade i slemhinnan i matsmältningskanalen, och det finns också många lymfkörtlar som har en skyddande funktion. De neutraliserar (delvis) patogener som kommer in i kroppen med mat.

  Det submukosala lagret har många små körtlar som utsöndrar matsmältningssafter.

Matsmältning i munnen. Munhålan avgränsas uppifrån av den hårda och mjuka gommen, underifrån av maxillohyoidmuskeln (munmembranet) och på sidorna av kinderna. Munöppningen begränsas av läpparna. En vuxen har 32 tänder i munhålan: 4 framtänder, 2 hörntänder, 4 små molarer och 6 stora molarer på varje käke. Tänderna består av ett speciellt ämne som kallas dentin, som är en modifierad benvävnad. Utanför är de täckta med emalj. Inuti tanden finns en hålighet fylld med lös bindväv, som innehåller nerver och blodkärl. Tänder är designade för att mala mat, de spelar en roll i bildandet av ljud.

Munhålan är fodrad med en slemhinna. Kanalerna i tre par spottkörtlar öppnar sig in i det - parotis, sublingual och submandibulär. I munhålan finns tungan, som är ett muskelorgan täckt med en slemhinna, på vilken det finns små många papiller som innehåller smaklökar. På spetsen av tungan finns receptorer som uppfattar söt smak, på tungroten - bitter, på sidoytorna - sur och salt. Med hjälp av tungan blandas maten under tuggning och trycks igenom vid sväljning. Språket är organet för mänskligt tal.

Området för övergången av munhålan till svalget betecknas som ett svalg. På sidorna av det finns ansamlingar av lymfoid vävnad - tonsillerna. Lymfocyterna som finns i dem spelar en skyddande roll i kampen mot mikroorganismer. Svalget är ett muskulärt rör där nasala, orala och larynxdelar urskiljs. De två sista förbinder munhålan med matstrupen. Matstrupens längd är ca 25 cm. Dess slemhinna bildar längsgående veck som underlättar passagen av vätska. Inga födoförändringar sker i matstrupen.

Matsmältning i magen. Magen är den mest utvidgade delen av matsmältningskanalen, med formen av ett inverterat kemiskt kärl - en retort. Den ligger i bukhålan. Den initiala delen av magsäcken, ansluten till matstrupen, kallas hjärtmuskeln, belägen till vänster om matstrupen och höjd uppåt från platsen för deras anslutning, betecknas som fundus i magsäcken, och den nedåtgående mittdelen hänvisas till. till som kroppen. Smidigt förträngande, passerar magen in i tunntarmen. Denna utloppsdel ​​av magen kallas pylorus. Magens laterala kanter är böjda. Den vänstra konvexa kanten kallas större krökning och den högra konkava kanten kallas magsäckens mindre krökning. Magens kapacitet hos en vuxen är cirka 2 liter.

Storleken och formen på magen ändras beroende på mängden mat som tas och graden av sammandragning av musklerna i dess väggar. På ställen där matstrupen passerar in i magsäcken och magsäcken in i tarmarna finns ringmuskler (kompressorer) som reglerar matens rörelse. Slemhinnan i magen bildar längsgående veck, vilket avsevärt ökar dess yta. Tjockleken på slemhinnan innehåller ett stort antal rörformiga körtlar som producerar magsaft. Körtlarna består av sekretoriska celler av flera typer: de viktigaste, som producerar enzymet pepsin, parietalcellerna - saltsyra, slemhinnorna - slem och de endokrina cellerna - hormoner.

Matsmältning i tarmen. Tunntarmen är den längsta delen av matsmältningskanalen, 5-6 m lång hos en vuxen. Den innehåller tolvfingertarmen, jejunum och ileum. Tolvfingertarmen är hästskoformad och är den kortaste delen av tunntarmen (ca 30 cm). Leverns och bukspottkörtelns utsöndringskanaler mynnar ut i tolvfingertarmens hålighet.

Gränsen mellan jejunum och ileum är inte klart definierad. Dessa sektioner av tarmen bildar många böjningar - öglor av tarmarna och är upphängda i hela mesenteriet till den bakre bukväggen. Slemhinnan i tunntarmen bildar cirkulära veck, dess yta är täckt med villi, som är en specialiserad absorptionsapparat. Inuti villi finns en artär, ven, lymfkärl.

Ytan på varje villus är täckt med ett enda lager cylindriskt epitel. Varje epitelcell i villus har utväxter av det apikala membranet - mikrovilli (3-4 tusen). Cirkulära veck, villi och microvilli ökar ytan av tarmslemhinnan (Fig. 2). Dessa strukturer underlättar slutskedet av matsmältningen och absorptionen av smälta produkter.

Mellan villi är tunntarmens slemhinna genomträngd av ett stort antal munnar av rörformiga körtlar som utsöndrar tarmsaft och ett antal hormoner som tillhandahåller olika funktioner i matsmältningssystemet.

Bukspottkörteln är avlång till formen och ligger på bakväggen av bukhålan under magen. Tre sektioner urskiljs i körteln: huvud, kropp och svans. Körtelhuvudet är omgivet av tolvfingertarmen, dess kaudala del ligger intill mjälten. Genom hela körtelns tjocklek passerar dess huvudkanal, som mynnar in i tolvfingertarmen. Bukspottkörteln innehåller två typer av celler: vissa celler utsöndrar matsmältningsjuice, andra utsöndrar speciella hormoner som reglerar kolhydratomsättningen. Därför tillhör det körtlarna av blandad sekretion.

Levern är en stor matsmältningskörtel, dess massa hos en vuxen når 1,8 kg. Den ligger i den övre delen av bukhålan, till höger under membranet. Den främre ytan av levern är konvex, medan den nedre ytan är konkav. Levern består av två lober - höger (stor) och vänster. På den nedre ytan av den högra loben finns de så kallade portarna i levern, genom vilka leverartären, portvenen och motsvarande nerver kommer in i den; här är gallblåsan. Leverns funktionella enhet är lobulen, som består av en ven som ligger i mitten av lobulen och rader av leverceller som divergerar radiellt från den. Produkten av levercellerna - galla - kommer genom speciella gallkapillärer in i gallsystemet, inklusive gallgångarna och gallblåsan, och sedan in i tolvfingertarmen. Gallan lagras i gallblåsan mellan måltiderna och släpps ut i tarmen under aktiv matsmältning. Förutom bildandet av galla tar levern en aktiv del i metabolismen av proteiner och kolhydrater, i syntesen av ett antal ämnen som är viktiga för kroppen (glykogen, vitamin A), och påverkar processerna för hematopoiesis och blodpropp. . Levern utför en skyddande funktion. Många giftiga ämnen som kommer med blod från mag-tarmkanalen neutraliseras i det och utsöndras sedan av njurarna. Denna funktion är så viktig att med en fullständig avstängning av levern (till exempel vid skada) dör en person omedelbart.

Den sista delen av matsmältningskanalen är tjocktarmen. Dess längd är cirka 1,5 m, och dess diameter är 2-3 gånger diametern på tunntarmen. Tjocktarmen ligger på framväggen av bukhålan och omger tunntarmen i form av en kant. Det är uppdelat i blindtarmen, sigmoideum och ändtarmen.

Ett karakteristiskt kännetecken för tjocktarmens struktur är närvaron av svullnader som bildas av slemhinnor och muskelmembran. Till skillnad från tunntarmen innehåller tjocktarmens slemhinna inga cirkulära veck och villi, det finns få matsmältningskörtlar i den och de består huvudsakligen av slemceller. Överflöd av slem främjar förflyttning av tätare matrester genom tjocktarmen.

I området för övergången av tunntarmen till den tjocka (till blindtarmen) finns en speciell ventil (klaff) som säkerställer rörelsen av tarminnehållet i en riktning - från den lilla till den stora. I blindtarmen finns en vermiform process - blindtarmen, som spelar en roll i kroppens immunförsvar. Rektum avslutas med en ringmuskel - en ringformad tvärstrimmig muskel som reglerar tarmrörelserna.

I matsmältningssystemet utförs sekventiell mekanisk och kemisk bearbetning av mat, specifik för var och en av dess avdelningar.

Mat kommer in i munhålan i form av fasta bitar eller vätskor av olika konsistens. Beroende på detta kommer det antingen omedelbart in i halsen eller genomgår mekanisk och initial kemisk bearbetning. Den första utförs av tuggapparaten - det samordnade arbetet med tuggmusklerna, tänderna, läpparna, gommen och tungan. Som ett resultat av tuggning krossas maten, mals och blandas med saliv. Enzymet amylas som finns i saliv börjar den hydrolytiska nedbrytningen av kolhydrater. Om mat dröjer kvar i munhålan under lång tid, bildas klyvningsprodukter - disackarider. Salivenzymer är endast aktiva i en neutral eller svagt alkalisk miljö. Slem som utsöndras med saliv neutraliserar sura livsmedel som har kommit in i munnen. Salivlysozym har en skadlig effekt på många mikroorganismer som finns i mat.

Mekanismen för separation av saliv är reflex. När mat kommer i kontakt med munhålans receptorer exciteras de, vilket överförs via känselnerverna till medulla oblongata, där salivens centrum finns, och från den går signalen till spottkörtlarna. Dessa är obetingade spottreflexer. Spottkörtlarna börjar utsöndra sin hemlighet inte bara när receptorerna i munhålan irriteras av livsmedel, utan också vid synen, lukten av mat och ljud som är förknippade med att äta. Dessa är betingade salivreflexer. Saliv limmar matpartiklar till en klump och gör den hal, vilket underlättar passagen genom svalget och matstrupen, vilket förhindrar skador på slemhinnan i dessa organ av matpartiklar. Salivens sammansättning och mängd kan variera beroende på livsmedlets fysiska egenskaper. Under dagen utsöndrar en person upp till två liter saliv.

Den bildade matbolusen förflyttas till svalget genom rörelse av tungan och kinderna och orsakar irritation av receptorerna i tungroten, gommen och bakre svalgväggen. Den resulterande excitationen längs de afferenta nervfibrerna överförs till medulla oblongata - till mitten av sväljning och därifrån - till musklerna i munhålan, svalget, struphuvudet, matstrupen. På grund av sammandragningen av dessa muskler skjuts matbolusen in i svalget och går förbi luftvägarna (nasofarynx, struphuvud). Sedan, genom sammandragning av svalgets muskler, rör sig matbolusen in i den öppna öppningen av matstrupen, varifrån den, genom sina peristaltiska rörelser, förflyttar sig till magsäcken.

Maten som kommer in i maghålan orsakar sammandragningar av dess muskler och en ökning av utsöndringen av magsaft. Mat blandas med magsaft och förvandlas till en flytande uppslamning - chyme. Upp till 3 liter juice utsöndras per dag hos en vuxen. Dess huvudkomponenter som är involverade i nedbrytningen av näringsämnen är enzymer - pepsin, lipas och saltsyra. Pepsin bryter ner komplexa proteiner till enkla, som genomgår ytterligare kemiska förändringar i tarmen. Det verkar endast i en sur miljö, som tillhandahålls av närvaron i magen av saltsyra som utsöndras av parietalceller. Maglipas bryter bara ner emulgerat mjölkfett. Kolhydrater i maghålan smälts inte. En viktig komponent i magsaft är slem (mucin). Det skyddar magväggen från mekanisk och kemisk skada och pepsins matsmältningsverkan.

Efter 3-4 timmars behandling i magen börjar chyme komma in i tunntarmen i små portioner. Förflyttning av mat in i tarmarna utförs av starka sammandragningar av den pyloriska delen av magen. Hastigheten för magtömningen beror på volymen, sammansättningen och konsistensen av den mat som tas. Vätskor passerar in i tarmen omedelbart efter att ha kommit in i magen, och dåligt tuggad och fet mat ligger kvar i magen i upp till 4 timmar eller mer.

Den komplexa processen med magsmältning regleras av nervösa och humorala mekanismer. Utsöndringen av magsaft börjar redan innan man äter (konditionerade reflexer). Så, matlagning, prata om mat, synen och lukten av det orsakar frisättning av inte bara saliv utan också magsaft. Sådan tidigare utsöndrad magsaft kallas aptitretande eller antändning. Det förbereder magen för matsmältningen och är en viktig förutsättning för dess normala funktion.

Att äta åtföljs av mekanisk irritation av receptorerna i munhålan, svalget, matstrupen och magen. Detta leder till ökad magsekretion (okonditionerade reflexer). Centren för sekretoriska reflexer är belägna i medulla oblongata och diencephalon, i hypotalamus. Från dem färdas impulser genom vagusnerverna till magkörtlarna.

Förutom reflexmekanismer (nervösa) är humorala faktorer involverade i regleringen av magsekretionen. Magslemhinnan producerar hormonet gastrin som stimulerar utsöndringen av saltsyra och i liten utsträckning frisättningen av pepsin. Gastrin frisätts som svar på att mat kommer in i magen. Med en ökning av utsöndringen av saltsyra hämmas frisättningen av gastrin och därmed utförs självreglering av magsekretionen.

Stimulerande medel för magsekretion inkluderar histamin, som bildas i magslemhinnan. Många näringsämnen och deras klyvningsprodukter, som kommer in i blodomloppet när de tas upp i tunntarmen, har en juiceeffekt. Beroende på de faktorer som stimulerar utsöndringen av magsaft särskiljs flera faser: cerebral (nervös), gastrisk (nerv-humoral) och intestinal (humoral).

Nedbrytningen av näringsämnen fullbordas i tunntarmen. Det smälter det mesta av kolhydrater, proteiner och fetter. Här genomförs både extracellulär och membrannedbrytning, där galla och enzymer som bildas av tarmkörtlarna och bukspottkörteln deltar.

Leverceller utsöndrar galla kontinuerligt, men den släpps ut i tolvfingertarmen endast vid födointag. Galla innehåller gallsyror, gallpigment och många andra ämnen. Pigmentet bilirubin bestämmer den ljusgula färgen på gallan hos människor. Gallsyror hjälper till med matsmältningen och absorptionen av fetter. Galla, på grund av sin inneboende alkaliska reaktion, neutraliserar det sura innehållet som kommer in i tolvfingertarmen från magen och stoppar därigenom effekten av pepsin och skapar också gynnsamma förhållanden för verkan av tarm- och pankreasenzymer. Fettdroppar under påverkan av galla omvandlas till en fint dispergerad emulsion, och delas sedan av lipas till glycerol och fettsyror som kan penetrera tarmslemhinnan. Om gallan inte utsöndras i tarmarna (blockering av gallgången), så absorberas inte fetter av kroppen och utsöndras med avföring.

Enzymer som produceras av bukspottkörteln och utsöndras i tolvfingertarmen kan bryta ner proteiner, fetter och kolhydrater. Under dagen producerar en person upp till 2 liter bukspottkörteljuice. De viktigaste enzymerna som finns i det är trypsin, kymotrypsin, lipas, amylas och glukosidas. De flesta enzymer produceras av bukspottkörteln i ett inaktivt tillstånd. Deras aktivering utförs i tolvfingertarmens hålighet. Så, trypsin och chymotrypsin i sammansättningen av pankreasjuice är i form av inaktivt trypsinogen och chymotrypsinogen och passerar in i den aktiva formen i tunntarmen: den första under verkan av enterokinasenzymet, den andra - trypsin. Trypsin och kymotrypsin bryter ner proteiner till polypeptider och peptider. Dipeptidaser från tarmsaft bryter ner dipeptider till aminosyror. Lipas hydrolyserar gallemulgerade fetter till glycerol och fettsyror. Under verkan av amylas och glukosidas bryts de flesta kolhydrater ner till glukos. Effektiv absorption av näringsämnen i tunntarmen underlättas av dess stora yta, närvaron av flera veck, villi och mikrovilli i slemhinnan. Villi är specialiserade absorptionsorgan. Genom att dra ihop sig bidrar de till kontakten av slemhinneytan med chyme, såväl som utflödet av blod och lymfa, mättade med näringsämnen. När du kopplar av från tarmhålan kommer vätska åter in i deras kärl. Under dagen absorberas upp till 10 liter vätska i tunntarmen, varav 7-8 liter är matsmältningsjuicer.

De flesta ämnen som bildas vid matsmältningen av mat och vatten absorberas i tunntarmen. Osmält mat blir kvar i tjocktarmen, vilket fortsätter upptaget av vatten, mineraler och vitaminer. Många bakterier som finns i tjocktarmen är viktiga för nedbrytningen av osmälta matrester. Vissa av dem kan bryta ner cellulosa från vegetabiliska livsmedel, andra - för att förstöra de oabsorberade produkterna från matsmältningen av proteiner och kolhydrater. I processen med jäsning och sönderfall av matrester bildas giftiga ämnen. När de kommer in i blodomloppet neutraliseras de i levern. Intensiv absorption av vatten i tjocktarmen bidrar till minskning och komprimering av chyme - bildandet av avföring som avlägsnas från kroppen under avföring.

Livsmedelshygien

Människans näring bör organiseras med hänsyn till matsmältningssystemets lagar. Du bör alltid följa reglerna för livsmedelshygien.

1. Försök att hålla dig till vissa måltidstider. Detta bidrar till bildandet av konditionerade juicereflexer och bättre matsmältning av intagen mat och betydande preliminär juiceutsöndring.
2. Mat ska vara vällagad och vackert presenterad. Synen, doften av maten som serveras, dukningen väcker aptiten, ökar utsöndringen av matsmältningsjuicer.
3. Mat bör tas långsamt, tugga väl. Hackad mat smälts snabbare.
4. Matens temperatur bör inte vara högre än 50-60 °C och lägre än 8-10 °C. Varm och kall mat irriterar slemhinnorna i munnen och matstrupen.
5. Mat bör tillagas av produkter av god kvalitet för att inte orsaka matförgiftning.
6. Försök att äta råa frukter och grönsaker regelbundet. De innehåller många vitaminer och fibrer, vilket stimulerar det motoriska arbetet i tarmarna.
7. Råa grönsaker och frukter måste tvättas innan de äts med kokt vatten och skyddas från förorening av flugor - bärare av patogena mikrober.
8. Följ strikt reglerna för personlig hygien (tvätta händerna innan du äter, efter kontakt med djur, efter toalettbesök, etc.).

I. P. PAVLOVS UNDERVISNING OM MATSMÄLTNING

Studie av spottkörtlarnas aktivitet. Saliv utsöndras i munhålan genom kanalerna i tre par stora spottkörtlar och från många små körtlar som ligger på ytan av tungan och i slemhinnan i gommen och kinderna. För att studera spottkörtlarnas funktion föreslog Ivan Petrovich Pavlov att man skulle använda operationen hos hundar att exponera öppningen av utsöndringskanalen i en av spottkörtlarna för ytan av kindens hud. Efter att hunden har återhämtat sig från operationen samlas saliv upp, dess sammansättning undersöks och mängden mäts.

Så I. P. Pavlov fann att salivutsöndring sker reflexmässigt, som ett resultat av irritation av nerv (sensoriska) receptorer i munslemhinnan av mat. Excitation överförs till centrum av saliven, som ligger i medulla oblongata, varifrån den skickas längs centrifugalnerverna till spottkörtlarna, som intensivt utsöndrar saliv. Detta är en obetingad reflexseparation av saliv.

IP Pavlov upptäckte att saliv också kan släppas ut när hunden bara ser mat eller luktar på den. Dessa reflexer som upptäcktes av IP Pavlov kallades betingade reflexer, eftersom de orsakas av tillstånd som föregår uppkomsten av en obetingad salivreflex.

Studiet av matsmältningen i magen, regleringen av utsöndringen av magsaft och dess sammansättning i olika stadier av matsmältningsprocesserna blev möjlig tack vare de forskningsmetoder som utvecklats av IP Pavlov. Han förbättrade metoden att applicera en magfistel på en hund. En kanyl (fistel) gjord av rostfri metall förs in i den bildade öppningen av magen, som förs ut och fixeras på ytan av bukväggen. Genom fistelröret kan du ta maginnehållet för undersökning. Men ren magsaft kan inte erhållas med denna metod.

För att studera nervsystemets roll i regleringen av aktiviteten i magen utvecklade IP Pavlov en annan speciell metod, som gjorde det möjligt att få ren magsaft. IP Pavlov kombinerade införandet av en fistel på magen med transektionen av matstrupen. När man äter faller nedsvald mat ut genom öppningen i matstrupen utan att komma in i magsäcken. Med sådan imaginär matning, som ett resultat av matirritation av nervreceptorerna i munslemhinnan, frigörs magsaft reflexmässigt i magen.

Utsöndringen av magsaft kan också orsakas av en betingad reflex - den typ av mat eller någon stimulans som kombineras med mat. I. P. Pavlov kallade magsaft som utsöndras av konditionerad reflex innan han äter "aptitretande" juice. Denna första komplexreflexfas av magsekretion varar cirka 2 timmar, och maten smälts i magen i 4-8 timmar.Därför kan den komplexa reflexfasen inte förklara alla regelbundenheter i separationen av magsaft. För att klargöra dessa frågor var det nödvändigt att studera effekten av mat på utsöndringen av magkörtlarna. IP Pavlov löste detta problem briljant genom att utveckla driften av den lilla ventrikeln. Under denna operation skärs en flik ut från ögonbotten i magen, utan att helt separera den från magen och bevara alla blodkärl och nerver som är lämpliga för det. Slemhinnan skärs och sys för att återställa den stora magens integritet och bilda en liten kammare i form av en säck, vars hålighet är isolerad från den stora magen, och den öppna änden förs till bukväggen . På så sätt skapas två magar: en stor, i vilken mat smälts på vanligt sätt, och en liten, isolerad ventrikel, i vilken mat inte kommer in.

När maten kommer in i magen börjar den andra - gastriska eller neurohumorala fasen av magsekretion. Mat som kommer in i magen irriterar mekaniskt nervreceptorerna i dess slemhinna. Deras excitation orsakar en ökad reflexutsöndring av magsaft. Dessutom, under matsmältningen, kommer kemikalier in i blodomloppet - matnedbrytningsprodukter, fysiologiskt aktiva ämnen (histamin, hormonet gastrin, etc.), som förs av blodet till matsmältningssystemets körtlar och förbättrar sekretorisk aktivitet.

För närvarande har smärtfria metoder för att studera matsmältning utvecklats, som används flitigt hos människor. Så, sonderingsmetoden - införandet av en gummislangssond i håligheten i magen och tolvfingertarmen - låter dig få mag- och tarmsaft; Röntgenmetod - bild av matsmältningsorganen; endoskopi - införandet av optiska instrument - gör det möjligt att undersöka håligheten i matsmältningskanalen; med hjälp av radiopiller - miniatyrradiosändare som sväljs av patienten studeras förändringar i matens kemiska sammansättning, temperatur och tryck i olika delar av magen och tarmarna.

matsmältningskanalen		Strukturera	Funktioner
Munhålan	tänder	Det finns totalt 32 tänder: fyra platta framtänder, två hörntänder, fyra små och sex stora molarer i över- och underkäken. En tand består av en rot, hals och krona. Tandvävnad - dentin. Kronan är täckt med slitstark emalj. Tandhålan är fylld med pulpa, som bär nervändar och blodkärl.	Att bita och tugga mat. Mekanisk bearbetning av mat är nödvändig för dess efterföljande matsmältning. Hackad mat är tillgänglig för verkan av matsmältningsjuicer
	språk	Ett muskelorgan täckt med en slemhinna. Baksidan av tungan är roten, framsidan är fri - kroppen slutar i en rundad spets, översidan av tungan är baksidan	Smak- och talorgan. Tungkroppen bildar en matbolus, tungroten är involverad i sväljrörelsen som utförs reflexmässigt. Slemhinnan är utrustad med smaklökar
	spottkörtlar	Tre par spottkörtlar bildade av körtelepitel. Ett par körtlar - parotis, ett par - sublinguala, ett par - submandibulär. Glandulära kanaler mynnar in i munhålan	De utsöndrar saliv reflexmässigt. Saliv väter mat under tuggning, vilket hjälper till att bilda en matbolus för att svälja mat. Innehåller matsmältningsenzymet ptyalin, som bryter ner stärkelse till socker
Farynx, matstrupe		Den övre delen av matsmältningskanalen, som är ett rör 25 cm långt. Den övre tredjedelen av röret består av tvärstrimmig, den nedre delen - av glatt muskelvävnad. Fodrad med skivepitel	Svälja mat. Vid sväljning passerar matbolusen in i svalget, medan den mjuka gommen stiger och blockerar ingången till nasofarynx, epiglottis stänger vägen till struphuvudet. Sväljreflex
	mage	Den expanderade delen av matsmältningskanalen är päronformad; Det finns inlopps- och utloppsöppningar. Väggarna är sammansatta av glatt muskelvävnad, kantad med körtelepitel. Körtlarna producerar magsaft (som innehåller enzymet pepsin), saltsyra och slem. Magvolym upp till 3 l	Matsmältning av mat. Magsäckens sammandragande väggar bidrar till blandningen av mat med magsaft, som utsöndras reflexmässigt. I en sur miljö bryter enzymet pepsin ner komplexa proteiner till enklare. Salivenzymet ptyalin bryter ner stärkelse tills matbolusen är mättad med magsaft och enzymet neutraliseras
matsmältningskörtlar	lever	Den största matsmältningskörteln väger upp till 1,5 kg. Består av många körtelceller som bildar lobuli. Mellan dem finns bindväv, gallgångar, blod och lymfkärl. Gallgångarna rinner in i gallblåsan, där gallan samlas (en bitter, lätt alkalisk genomskinlig vätska av en gulaktig eller grönbrun färg - delat hemoglobin ger färgen). Galla innehåller neutraliserade giftiga och skadliga ämnen	Det producerar galla, som ackumuleras i gallblåsan och kommer in i tarmen genom kanalen under matsmältningen. Gallsyror skapar en alkalisk reaktion och emulgerar fetter (förvandla dem till en emulsion som spjälkas av matsmältningsjuicer), vilket bidrar till aktiveringen av bukspottkörteljuice. Leverns barriärroll är att neutralisera skadliga och giftiga ämnen. Glukos omvandlas till glykogen i levern av hormonet insulin.
	bukspottkörteln	Körteln är druvformad, 10-12 cm lång. Består av huvud, kropp och svans. Bukspottkörteljuice innehåller matsmältningsenzymer. Aktiviteten av körteln regleras av det autonoma nervsystemet (vagusnerven) och humoralt (saltsyra i magsaften)	Produktionen av bukspottkörteljuice, som kommer in i tarmen genom kanalen under matsmältningen. Saftreaktionen är alkalisk. Den innehåller enzymer: trypsin (bryter ner proteiner), lipas (bryter ner fetter), amylas (bryter ner kolhydrater). Förutom matsmältningsfunktionen producerar järn hormonet insulin som kommer in i blodet
Tarmar	tolvfingertarmen (första delen av tunntarmen)	Den första delen av tunntarmen är upp till 15 cm lång, kanalerna i bukspottkörteln och gallblåsan mynnar in i den. Väggarna i tarmen är sammansatta av glatta muskler, drar ihop sig ofrivilligt. Körtelepitel utsöndrar tarmsaft	Matsmältning av mat. Matvälling kommer i portioner från magen och utsätts för verkan av tre enzymer: trypsin, amylas och lipas, samt tarmsaft och galla. Mediet är alkaliskt. Proteiner bryts ner till aminosyror, kolhydrater till glukos, fetter till glycerol och fettsyror.
	tunntarm	Den längsta delen av matsmältningssystemet är 5-6 m. Väggarna består av glatta muskler som kan peristaltiska rörelser. Slemhinnan bildar villi, som är lämpliga för blod- och lymfkapillärer	Matsmältning av mat, utspädning av matslam med matsmältningsjuicer, flytta den genom peristaltiska rörelser. Absorption genom villi i blodet av aminosyror och glukos. Glycerin och fettsyror tas upp i epitelcellerna, där kroppens egna fetter syntetiseras från dem, som kommer in i lymfan och sedan in i blodet.
	tjocktarmen, ändtarmen	Den har en längd på upp till 1,5 m, en diameter på 2-3 gånger större än en tunn. Producerar endast slem. Här bor symbiotiska bakterier som bryter ner fibrer. Rektum - den sista delen av tarmkanalen, slutar med anus	Nedbrytning av proteinrester och nedbrytning av fibrer. De resulterande giftiga ämnena absorberas i blodet, genom portalvenen kommer in i levern, där de neutraliseras. Vatten absorption. Bildandet av avföring. Reflex som tar fram dem