Tillverkning av potatischips. Chipsframställning: En lönsam verksamhet inom livsmedelsindustrin Potatischipsframställningsmaskin

Affärsidén innebär att man skaffar en produktionslinje där man planerar att organisera produktionen av potatischips. Det är planerat att producera chips med de mest populära smakerna bland ryska konsumenter - bacon, kyckling och svamp. Produkten kommer att förpackas i specialförpackningar om 100 och 200 gram.

Produkten är designad för en lokal konsumentpublik, den föreslagna geografin för försäljning av chips är den region där produktionen är baserad. Det är planerat att organisera det genom en lokal grossistförmedlare som kommer att leverera chips till återförsäljare (kiosker, stormarknader) med egen transport.

Affärsutvecklingsmöjligheter

Potatischips är en livsmedelsprodukt som erhålls genom att skära potatis i tunna skivor, följt av att steka den i speciella industrifritöser. Även om det inte är för viktiga produkter, vars stabila efterfrågan garanteras av själva essensen, är chips ändå ganska populära bland ryssarna.

Chips är huvudsegmentet på den större snacksmarknaden i Ryssland, som konsumerar mer 40% dess totala volym. Och det här är inte många, inte små, mer 100 miljoner ton krispiga potatisprodukter per år.

I allmänhet bildades chipsens popularitet i Ryssland mot bakgrund av våra medborgares accelererande livstakt. Att de kan ätas ur förpackningen, direkt på språng, har gjort chips till en mycket populär produkt. Men ägarna av de ledande chip varumärken, samma lägger eller Estrella, övertygande med hjälp av massiv reklam i mode och popularitet för sina produkter (särskilt för unga människor). Men möjligheten att använda dem med drinkar, med samma öl, spelade också en lika viktig roll för att popularisera chips.

Bland de möjliga riskerna för företag bör man lyfta fram det faktum att chips i allmänhet anses vara en skadlig produkt. Ja, och eftersom en hälsosam livsstil är populär i Ryssland, kan man förutsäga en minskning av deras konsumtion och förskjutning av andra produkter - detsamma. Detta kommer dock att ske tidigast om 5-7 år - vid det här laget kommer investeringar i verksamheten redan att ha lönat sig.

Teknologi

I allmänhet är det attraktiva med att organisera ett företag för produktion av chips att tekniken för deras tillverkning är extremt enkel.

  1. Processen att göra chips börjar med beredningen av råvaror, som är potatis. I det första skedet tvättas potatisen, skalas och skärs i plattor 1-2 mm tjocka. För att förenkla skärprocessen bör potatisknölar ha ungefär samma storlek och form.
  2. De efterföljande stegen i den tekniska processen är bearbetningen av skurna potatisplattor med ånga och varmt vatten (blanchering);
  3. Förtorkning, avlägsnande av överflödig fukt;
  4. Stek i solrosolja (vid en temperatur på ca 150 0C), tillsätt smaker och ingredienser, enligt receptet.
  5. Därefter förpackas chipsen i speciella förpackningspåsar (med tillräckliga vattenavvisande egenskaper), och den färdiga produkten skickas till lagret.

Utrustning och organisation av produktionsplatsen

Nu har den ryska marknaden det bredaste urvalet av utrustning för att organisera produktion och förpackning av chips för behoven hos små och medelstora företag. I synnerhet de mest olika alternativen (när det gäller kostnad och prestanda erbjuds av produktionsbolaget Ural-RT):

  1. Producent - företaget "Ural-RT".
  2. Den kompletta linjen inkluderar ett tvättkar, en potatisskalare, en blancherare med tillbehör och korg, en grönsaksskärare, en fritös med tillbehör, en korg, ett arbetsbord och hjälpelement. Utöver själva den tekniska utrustningen innehåller den kompletta linjen för tillverkning av chips även en förpackningsmaskin.
  3. Det finns tre alternativ för utrustningens prestanda:
    • 20 kg chips per timme (potatisbehandlingsvolym - 80-100 kg per timme);
    • 40 kg chips per timme (potatisbehandlingsvolym - 160-200 kg per timme);
    • 60 kg chips per timme (potatisbehandlingsvolym - 240-300 kg per timme);
  4. Kostnaden för utrustning beror på dess prestanda och är:
    • 20 kg chips per timme - 590 tusen rubel;
    • 40 kg chips per timme - 1,743 miljoner rubel;
    • 60 kg chips per timme - 2,23 miljoner rubel.

Det nödvändiga området på produktionsplatsen beror på utrustningen och dess kapacitet. Så för en linje med en minimiproduktivitet på 20 kg per timme kommer endast 55 m2 produktionsutrymme att krävas (plus 20-25 m2 för lagret av råvaror och färdiga produkter). Följaktligen, för linjer med en kapacitet på 40 och 60 kg flis per timme, behövs produktionsområden på 100 och 140 m2, med ett territorium för lager på 35 och 50 m2.

Utrustning med en minimikapacitet kan endast användas av 3 operatörer per skift, för installationer med större kapacitet kommer det att krävas 4 personer. Dessutom behöver platsen en teknolog (han är också chef), en montör, en elektriker och en lagerarbetare.

Förstudie av projektet

Den initiala investeringen för att starta ett företag (med en genomsnittlig produktivitet på 40 kg produkter per timme) kommer att vara:

  • Förvärv av en produktionslinje - 1,743 miljoner rubel.
  • Leverans och installationsövervakning av produktionslinjen (10% av kostnaden) - 175 tusen rubel.
  • Kostnaden för att förbereda verkstaden för arbete (översyn, efterbehandling) - 500 tusen rubel.
  • Skapande av ett 2-veckors (mer - inte tillrådligt) lager av råvaror - potatis, solrosolja, salt, tillsatser, förpackningspåsar - 500 tusen rubel.

Den totala investeringen för att öppna en verksamhet för produktion av chips blir 2 918 000 rubel.

Med en genomsnittlig produktivitet på 40 kg flis per timme, 12 timmars drift, 250 arbetsdagar per år och villkoret att nå 50 % av den möjliga belastningen, kommer platsen att producera 60 ton produkter per år.

Grossistförsäljningspriset för chips är cirka 200 rubel per 1 kg. Årliga intäkter för företag - 12 miljoner rubel, planerad lönsamhet på 20%, återbetalning 18-24 månader.

Chips är, kan man säga, den populäraste produkten i snacksserien. Krispiga potatisar dök upp först 1850 i Amerika. Sedan etablerades deras produktion i Storbritannien. Moderna chips är gjorda av rå potatis eller av olika typer med tillsats av stärkelse.

Populariteten för chips är hög inte bara utomlands utan också i vårt land. När allt kommer omkring kan denna produkt ätas omedelbart från förpackningen när du är på språng, och med tanke på medborgarnas accelererande livstakt är det väldigt bekvämt. Sedan användningen av alla typer av aromtillsatser har efterfrågan på denna produkt ökat flera gånger.

Utrustning för tillverkning av

För närvarande presenteras ett stort utbud av produktionsutrustning för produktion av chips, såväl som för deras förpackning, på landets marknad. Alternativen kan variera i prestanda och kostnad. För små och medelstora företag erbjuds olika produktionslinjer från olika tillverkare.


Produktionslinjen omfattar tvättbalja, potatisskalningsmaskin, blancheringsmaskin, korg och tillbehör, grönsaksskärare, industrifritös med korg, arbetsbord och andra tillbehör. Dessutom är produktionslinjen utrustad med en förpackningsmaskin.

Området för produktionsrummet beror på arbetsutrustning och kapacitet. Om produktionslinjen har den minsta kapaciteten (20 kg/h), kommer ett rum med en yta på minst 55 m² att krävas. Dessutom behöver du ett lager, cirka 25 kvadratmeter. För högproduktionslinjer kommer därför lokaler på upp till 140 kvadratmeter att krävas, plus ett lager på upp till femtio kvadratmeter.

Den minsta automatiska produktionslinjen för flisproduktion kan endast drivas av tre personer per skift, medan en större produktionslinje kommer att kräva fyra personer. Naturligtvis måste en teknolog upprätthålla en automatisk produktionslinje, som samtidigt kan utföra arbetsuppgifterna som en chef, en montör, en lagerarbetare och en elektriker.

Chipsproduktionsteknik

Chipproduktionsteknik är ganska enkel. Först kommer beredningen av potatisen. Det måste tvättas, rengöras och skäras i tunna skivor på 2 mm. Behandla sedan med ånga och kokande vatten. Potatisen torkas sedan.


Sedan steks plattorna i vegetabilisk olja, alla typer av ingredienser och smakämnen tillsätts. Jag strö salt och kryddor, spraya eller strö på produkten, rör hela tiden. För förpackning av chips används speciella fuktsäkra påsar, i vilka produkten kan förvaras ganska länge.

För produktion av chips behöver du lämpliga lokaler, utrustning och råvaror. Dessutom behöver du få ett certifikat, både för produktion och för själva produkten. Lokalerna för produktion av chips måste uppfylla alla SES-standarder.

Detaljerad video hur man gör det på det klassiska sättet:

Hur Pringles görs:

Råpotatis kan användas för att göra chips, men kvaliteten på råvarorna måste vara oklanderlig, och det är långt ifrån alltid möjligt. Därför tillverkas i princip chips av pellets. Pellets är ämnen som lagras under lång tid. Tillverkningen av chips från en sådan halvfärdig produkt har vissa fördelar. För det första, bekvämligheten med lagring och transport, och för det andra kan den resulterande produkten ha en mängd olika former och konsumentegenskaper.

Pellets görs med hjälp av potatis- och spannmålsprodukter (ris, majs, potatisflingor, mjöl etc.) hur efter stekning ser de mer ut som naturliga potatisskivor.

Det tar bara 10-15 sekunder att steka chips från pellets, medan det tar 2 minuter att steka vanliga chips. Dessutom innehåller de upp till 40% olja, vilket är 25% mindre än konventionella, därför är de mindre kaloririka. Pelletschips har en stabil smak, korrekt, vackert utseende utan "ögon".

Många potatisbearbetningsföretag producerar pellets. Denna råvara är huvudsakligen förpackad i kraftpåsar om 25 kg. Smaktillsatser kan vara väldigt olika: bacon, ost, paprika, vitlök, dill, etc.

Den tekniska processen för tillverkning av flis från pellets är mycket enkel. Först steks den halvfärdiga produkten (pellets) snabbt i vegetabilisk olja, och sedan, enligt receptet, tillsätts kryddor. Efter stekning antar chipsen en mängd olika konfigurationer.

Bland de olika affärsidéer som är populära bland blivande entreprenörer verkar tillverkning av chips vara ett särskilt populärt alternativ. Detta beror på den höga efterfrågan på denna produkt bland lokalbefolkningen, som ständigt ökar, vilket gör en sådan verksamhet extremt lovande, trots konkurrensen.

Hittills finns det två huvudtyper av chips gjorda av potatis till försäljning. Produkter från den första gruppen är gjorda av hel potatis, vilket kräver höga kostnader för utrustning och råvaror. Den andra sorten är gjord av halvfabrikat, oftast potatisflingor, granulat.

Detta alternativ kräver betydligt mindre kostnader, varför chiptillverkare oftast föredrar produkter av den andra typen. Denna sort kallas extruderad, eftersom den tillhör den restaurerade typen.

Samtidigt kan potatischips gjorda av denna typ av råmaterial skilja sig avsevärt i utseende. De vanligaste typerna av produkter är:

  • spiralchips;
  • korrugerad;
  • tjock;
  • chips på en pinne.

För deras framgångsrika produktion kommer det att vara nödvändigt att välja lämplig teknisk utrustning, vilket i vissa fall kan leda till extra kostnader. Den mest utbredda bland de klassiska versionerna av denna produkt är chunky och korrugerade produkter.

Det finns flera typer av potatisgodis.

Andra populära snacks

Förutom de klassiska varianterna av potatischips finns det andra snacks på marknaden som efterfrågas av konsumenterna. Bland dem förtjänar frukt- och kötttyper av produkter, som produceras med en liknande teknik, särskilt omnämnande.

Men oftast föredrar tillverkare klassiska analoger, vilket beror på ett antal faktorer. För det första är kostnaderna för produktion av potatischips betydligt lägre, oavsett tillverkningsmetod, jämfört med frukt- och köttmotsvarigheter. Dessutom är efterfrågan på potatissnacks traditionellt sett högre, vilket garanterar efterfrågan på produkter bland konsumenterna.

Dokument och behörigheter

Innan du studerar vilka funktioner tekniken för produktion av köttchips, såväl som deras potatismotsvarigheter, har, är det lämpligt att studera mer i detalj den nödvändiga dokumentationen som kommer att behöva utfärdas för att starta produktionen. Till att börja med kommer företagaren att behöva gå igenom registreringsförfarandet som en enskild företagare / LLC.

Det andra alternativet tycks vara mer att föredra, eftersom när man sluter avtal med olika företag och leverantörer, kommer det att ge dem mycket mer förtroende. För att göra detta måste du samla in ett paket med dokument som fastställts i lag. Bland dem:

  • Ryska federationens pass, TIN;
  • ansökan i enlighet med formulär P21001;
  • stadgan för den framtida organisationen, såväl som dess juridiska adress;
  • beslut att skapa en organisation.

När du lämnar in en ansökan måste du ange önskan att byta till ett förenklat skattesystem genom att ange en identifikationskod i enlighet med OKVED-systemet. I ett sådant fall skulle den optimala lösningen vara 15,31, vilket motsvarar bearbetning / konservering av potatis.

Det är också nödvändigt att betala en statlig tull på 4 tusen rubel. Efter 5 arbetsdagar kommer organisationen att vara fullständigt registrerad, varefter företagaren kommer att kunna få lämpligt certifikat samt ett utdrag från Unified State Register of Legal Entities.

Tillgången till sådana dokument räcker dock inte för att driva ett företag för produktion av chips. För att göra detta måste du skaffa ett antal andra papper, inklusive:

  • sanitära böcker för personer som kommer att vara anställda på arbetsplatsen;
  • tillstånd erhållna från sanitets- och epidemiologiska stationen, samt brandförsvaret;
  • kvalitetsmärke från Rospotrebnadzor;
  • dokumentära bevis för kvaliteten på råvaror som används för produktion, som
  • tillgänglig från leverantörer.

På grund av de olika problem som är förknippade med att samla in dokumentation kan det ta flera månader att behandla alla nödvändiga tillstånd. För att påskynda proceduren anlitar entreprenörer ofta mellanhandsföretag, vilket leder till extra kostnader, men gör att du kan starta produktionen snabbare.

För att göra vinst måste du organisera produktionen ordentligt

Organisation av produktionen

För att organisera produktionen av sina egna potatischips eller snacks, såväl som andra typer av råvaror, behöver användaren inte bara samla in alla nödvändiga dokument utan också uppfylla ett antal andra villkor.

Först och främst bör du bestämma dig för metoden för beredning av produkter och, i enlighet med den, köpa den nödvändiga utrustningen. Affärsplanen för produktion av fruktchips ger möjlighet att använda andra enheter som skiljer sig från den klassiska versionen.

Dessutom är det också nödvändigt att välja ett rum som är lämpligt för dessa ändamål. Den måste följa alla etablerade standarder, vilket garanterar produkternas höga kvalitet och säkerhet. Bland annat inkluderar organisationen av produktionen:

  • rekrytering av personal, utförande av alla nödvändiga dokument för det;
  • söka efter leverantörer av råvaror, ingående av nödvändiga avtal med dem;
  • söka efter sätt att sälja färdiga produkter.

Efter att sådana villkor är uppfyllda kommer företaget att kunna börja arbeta i ett standardläge, vilket gör det möjligt för företagaren att börja göra vinst.

Teknik för framställning av potatischips

Denna produkt, som namnet antyder, är gjord av potatis och är mycket efterfrågad av konsumenter. Tekniken för produktion av potatischips verkar vara ganska enkel, den kräver inga betydande ekonomiska investeringar för inköp av utrustning. Linjen för produktion av potatischips fungerar enligt följande algoritm:

  1. Potatis med liknande dimensioner väljs från råvaror, varefter de tvättas med vatten.
  2. Knölarna skalas och skärs i tunna skivor.
  3. Skivade knölar sköljs med ånga, kokande vatten och torkas sedan.
  4. Skivorna läggs i olja uppvärmd till 150 grader. Under tillagningen tillsätts olika smaker, kryddor och smakämnen till dem.
  5. Färdiga produkter kyls och förpackas.

Huvudkravet för förpackning är opacitet, samt tillförlitligt skydd mot fukt. Bland fördelarna med sådana produkter förtjänar en lång hållbarhetstid, som kan uppgå till 175 dagar, att nämnas. Vi bör också nämna ett brett spektrum av temperaturer som tillåts för lagring, vilket gör det möjligt att placera produkter i verkstaden utan risk för skador.

Det finns flera tekniker för tillverkning av chips

Som nämnts tidigare är priset på utrustning för produktion av potatischips mycket lägre än för kött, fruktmotsvarigheter, vilket bör beaktas vid val av produkter. Bland den tekniska utrustning som krävs för produktionen, som måste köpas, är det lämpligt att nämna:

  • transportör med en bricka, såväl som en skrapa;
  • tvätt-, rengöringsenheter;
  • inspektionstransportör och grönsaksskärare;
  • nättyp transportör, såväl som en kylare;
  • blancherare;
  • baka;
  • mixer och dispenser;
  • packare.

För tillverkning av specifika typer av produkter, till exempel köttsnacks, kommer det att vara nödvändigt att välja specialutrustning, vars parametrar gör att du effektivt kan bearbeta den erforderliga mängden produkter.

Lokalval

När du väljer ett rum som är lämpligt för denna typ av ändamål är det nödvändigt att ta hänsyn till ett antal faktorer. Först och främst är detta området som kommer att upptas av teknisk utrustning. Utrustning på nybörjarnivå upptar som regel minst 50 kvadratmeter. Ett liknande utrymme kommer att krävas för förvaring av färdiga produkter.

Dessutom bör det beaktas att:

  • ett brandlarm måste installeras i rummet;
  • anställda bör ha tillgång till information om evakuering från lokalerna i nödfall;
  • rummet ska vara fritt från gnagare, skadedjur och insekter.

För att klara inspektionerna av SES, såväl som brandtjänsten, kommer det att vara nödvändigt att inte bara utrusta lokalerna med nödvändig utrustning, utan också att ställa in den, samt att göra kosmetiska reparationer.

Försäljningskanaler

För att göra vinst måste en entreprenör ägna särskild uppmärksamhet åt butiker där det är planerat att sälja chips i bulk. För detta ändamål är de flesta butiker som säljer sådana produkter lämpliga. Förhandlingar med köpare kan föras direkt av produktionschefen eller chefen.

Oftast köps chips i följande typer av butiker:

  • hyper- och stormarknader;
  • livsmedelsbutiker;
  • stånd/tält;
  • marknader.

Det är också viktigt att bekanta konsumenten med dina produkter genom att organisera en reklamkampanj. När man förhandlar med köpare är det viktigt att tydligt formulera fördelarna med produkten i jämförelse med populära analoger.

För den första bedömningen av lönsamheten är det nödvändigt att göra ekonomiska beräkningar

När man planerar att bestämma mängden möjliga kostnader och utsikterna för denna typ av företag är det nödvändigt att analysera de viktigaste utgifterna som kommer att behöva betalas för organisationen av produktionen. Först och främst är det hyran/reparationen av lokalerna, vilket kommer att kräva cirka 100 tusen rubel.

Dessutom bör du komma ihåg om:

  • utrustningspris - 1,5 miljoner rubel;
  • kostnaden för råvaror - 500 tusen rubel;
  • personallön - 457 tusen rubel;
  • reklam - 90 000 rubel;
  • betalning för verktyg - 120 tusen rubel;
  • skatteavgifter - 450 tusen rubel;
  • extra kostnader - 25 000 rubel.

Totalt kommer produktionen att kräva cirka 3,2 miljoner rubel från entreprenören, vilket delvis kompenseras av den höga efterfrågan på denna typ av produkt.

Slutsats

Tillverkning av chips från potatis, frukt eller kött verkar vara en lovande idé, men det kommer att kräva betydande kostnader att genomföra. Samtidigt gör den låga kostnaden för råvaror och den höga avkastningen i produktionen att du snabbt kan täcka kostnaderna och börja göra vinst.

Nästan alla områden av livsmedelsproduktion, enligt experter, skiljer sig från andra verksamhetsområden med hög efterfrågan på tillverkade produkter, oavsett årstid och det ekonomiska tillståndet på marknaden. Och för att få en hög inkomst är det inte alls nödvändigt att starta storskaliga företag för tillverkning av viktiga produkter - du kan begränsa dig till en liten verkstad som producerar till exempel snacks. Vi tar hit alla välkända och älskade chips. Med ett kompetent tillvägagångssätt för att organisera ett företag kommer priset på utrustning för produktion av chips att betala sig tillräckligt snabbt. Chips - en produkt gjord på ett eller annat sätt av potatis och livsmedelstillsatser (salt, kryddor, konserveringsmedel). Nyligen har andra typer av produkter blivit populära - frukt och köttchips.

Vår verksamhetsvärdering:

Startinvesteringar - från 1 500 000 rubel.

Marknadsmättnaden är genomsnittlig.

Komplexiteten i att starta ett företag är 7/10.

Viktiga förutsättningar för organisationen av ett livsmedelsföretag som producerar chips är:

  • Teknikens enkelhet och variation.
  • Enorm marknad.
  • Tillgänglighet av råvaror.
  • Stort utbud av utrustning för att inrätta butiken.

Trots att tekniken för tillverkning av chips är ganska enkel, och den färdiga produkten snabbt kommer att hitta sin köpare, är en viktig fråga som du bör ägna lite tid åt att lösa affärsplanen för produktion av chips. Med en tydligt strukturerad beskrivning av projektet tillgänglig blir det mycket lättare för en entreprenör att utveckla företaget i rätt riktning.

Vilket utbud av produkter kan produceras inom verkstadens väggar?

Det är möjligt att bygga produktionen av chips som ett företag på ett sådant sätt att det inom en verkstads väggar kommer att vara möjligt att få en mängd olika typer vid utgången. När allt kommer omkring, förutom de välbekanta potatischipsen, finns det andra:

  • kött,
  • frukt.

Som regel specialiserar företag sig på produktion av endast potatischips (även om de produceras med olika tekniker). Och det finns en anledning till detta - billiga råvaror. Men om du börjar producera några andra typer av snacks kan du gå in på helt nya försäljningsmarknader, vilket kommer att öka den slutliga vinsten från försäljningen.

Och eftersom produktionen av fruktchips och köttchips, tekniskt sett, skiljer sig lite från tillverkningen av en potatisbaserad produkt, är det vettigt även för en nybörjare att tänka på att släppa en sådan chipsplan. Det enda som måste beaktas är produktens impopularitet och dess ganska höga kostnad på konsumentmarknaden. Detta innebär att vissa medel i detta fall kommer att behöva läggas på reklam.

Förutom att den färdiga produkten skiljer sig åt i de råvaror som används, kan dess utseende också variera.

Utbudet är stort:

  • spiral,
  • korrugerad,
  • skivor,
  • på en pinne.

Och med viss utrustning kan en minichipfabrik i Ryssland producera var och en av de angivna typerna av produkter. Det är en helt annan sak om företagaren är redo att investera tillräckliga medel i sådan utrustning i verkstaden.

En företagare kan producera vilken som helst av de angivna typerna av chips. Men förutom detta är det värt att överväga i vilken behållare konsumenten kommer att köpa den färdiga produkten. Ett mer "springande" alternativ är förpackning i påsar om 50 g och 100 g.

Vilken teknik ska implementeras i företaget?

Chipsproduktionsteknik, oavsett vald metod, är ganska enkel. I allmänhet kan det delas in i följande steg:

  • Beredning av råvaror (tvätt, rengöring, skärning).
  • Bearbetning av skivade skivor med ånga eller varmt vatten - blanchering.
  • Torka skivor.
  • Erhålla den färdiga produkten - stekning av skivor eller extrudering av pulverformiga råvaror.
  • Packning och förvaring av mottagna produkter.

Stadierna för att göra chips i vart och ett av fallen är i huvudsak desamma. Skillnaden ligger bara i huvudstadiet, som i sin tur beror på de använda råvarorna. Resultatet är antingen friterade tunna potatisskivor eller extruderade chips baserade på potatispulver.

Valet av teknik är självklart. Organiseringen av produktionen av naturliga chips kommer att kosta entreprenören lite mer. Om du vill spara pengar är det bättre att köpa en maskin som bearbetar pulveriserad potatisråvara. Och extruderade chips på marknaden, på grund av deras billighet, är inte mindre efterfrågade än naturliga.

Den huvudsakliga råvaran som kommer att levereras till produktionen av potatischips är naturpotatis eller potatispulver. Andra typer av produkter kommer att kräva tillgången på andra råvaror - frukt eller kött. Men oavsett vilka komponenter som används måste de alla klara strikt ingångskontroll. Eftersom vi talar om ett livsmedelsföretag är det viktigt att följa alla sanitära standarder. När det gäller de sekundära, men inte mindre viktiga, råvarorna används här olika fyllmedel, kryddor och smakförstärkare. Du kommer också att behöva beställa paket för förpackning, och chips på en pinne kommer att kräva träspett av en viss längd.

Vilken utrustning för att utrusta verkstaden?

produktionslinje för potatischips

Nästa sak du måste ägna tid åt är att köpa utrustning för tillverkning av chips. Och här finns det verkligt utrymme för aktivitet, eftersom vilken apparat som ska köpas beror på typen av bearbetade råvaror och vilka produkter som planeras att erhållas vid utgången.

Standardproduktionslinjen för potatischips består av följande maskiner och apparater:

  • tvättbad;
  • rengöringsmaskin;
  • grönsaksskärare;
  • mellanliggande behållare, korgar och bord;
  • torkkammare;
  • industriell fritös.

Tillverkningen av äppelchips och köttchips utförs med nästan samma uppsättning utrustning. Men för att få extruderade produkter måste butiken för tillverkning av chips vara utrustad med en speciell extruder. Spiralchips och chips på spett kräver en maskin för spiralskärning av potatisknölar.

När det gäller kostnaden för utrustning beror allt på dess effekt, konfiguration och utrustningsgrad. En linje med låg effekt (upp till 30 kg / h) kan köpas för ≈650 000 rubel. Extrudern kostar nästan lika mycket. Högpresterande enheter (upp till 50 kg / h) kommer att kosta entreprenören minst 1 700 000 rubel.

Förutom huvudlinjen måste du ta hand om ytterligare utrustning. Till exempel kommer tillverkning av köttchips att kräva närvaro av kylskåp i verkstaden för att lagra råvaror.

Vilken typ av lokal kommer att krävas för att organisera workshopen?

Verkstad för tillverkning av chips

Lokalerna för verkstaden måste uppfylla alla SES:s regler och föreskrifter relaterade till livsmedelsindustrin. Det är i det här skedet som många företagare möter många svårigheter – ibland tar det mycket tid att få alla tillstånd.

Det kan ta mycket pengar att förbereda en workshop. Brandsäkerhet, bra ventilation, avlopp - allt detta måste beaktas.

För att få plats med all utrustning för spiralspån i verkstaden krävs ett rum med en yta på minst 70 m 2. Dessutom behöver vi fler lokaler för personal och lager (för lagring av råvaror och färdiga produkter).

Vilken vinst kan förväntas av företaget?

Enheten för att tillverka chips kommer att betala sig ju snabbare ju snabbare distributionskanalerna etableras. Och det kommer inte att vara lätt för ett ungt företag här, eftersom grossister föredrar att samarbeta med välkända varumärken. Men att ha alla kvalitetscertifikat och tillstånd tillgängliga, erbjuda kvalitetsprodukter i attraktiva förpackningar, är det fullt möjligt att hitta lönsamma köpare.

Vem kan erbjuda chips?

  • grossist livsmedelsbutiker,
  • privata butiker och stånd,
  • kaféer, pubar och restauranger.

Som praxis visar lönar sig produktionen av spiralchips och en standardtyp av produkt ganska snabbt. Men det kommer att vara svårt att prata om specifika lönsamhetssiffror, eftersom mycket här beror på försäljningsvolymer och på produktutbudet.

Om vi ​​tar det minsta, kommer lanseringen av verkstaden (tillsammans med utrustning, med förberedelser för arbete i lokalerna och inköp av råvaror) att ta minst 1 500 000 rubel. I närvaro av en mer kraftfull linje av kapital investeringar kommer att öka minst två gånger. Det är möjligt att ta igen investeringar med väletablerade försäljningskanaler senast 1,5 år.

Grossistkostnaden för potatischips är cirka 200 rubel/kg. Priset på extruderade produkter sattes till 100-150 rubel/kg. Frukt och köttprodukter är mycket dyrare - upp till 400 rubel / kg.

Hälsosam kost är på modet. Människors passion för miljövänliga produkter fick chipstillverkarna att släppa en ny produkt - frukt. Detta mellanmål är tunt skivad, torkad frukt som efterliknar formen av potatischips.

Snabbmat är populärt bland ungdomar: idrottare, anhängare av en hälsosam livsstil, såväl som tjejer som följer deras figur. Produktionen av fruktchips kan organiseras hemma. Verksamheten kräver inga specialkunskaper och stora ekonomiska investeringar, vilket gör det överkomligt för nystartade företagare.

De flesta områden inom livsmedelsproduktionen har stor efterfrågan på sina produkter, oavsett årstid. I det här fallet är det inte nödvändigt att öppna ett stort företag, det räcker med att utrusta ett litet rum. Med kunskap om organisationen av workshopen och ett kompetent tillvägagångssätt för att göra affärer, kommer de initiala kostnaderna att betala sig på kort tid.

Tillverkning av fruktchips är en ny bransch och har ett antal fördelar:

  • Gratis nisch för småföretag;
  • Låg konkurrens;
  • Minsta startkapital;
  • Efterfrågan på produkten på marknaden.

Innan en affärsidé omsätts till verklighet måste en entreprenör studera krångligheterna med att tillverka produkter och utarbeta en detaljerad affärsplan.

Produktionsteknik

Processen att göra frukt är enkel och begriplig för nybörjare affärsmän. Följande produktionssteg kan särskiljas:

  • Rengöring av frukter från skal och frön;
  • Skärning i tunna plattor med en speciell maskin;
  • Ta bort fukt från frukter i en elektrisk torktumlare;
  • Packning och paketering av färdiga produkter.

Notera! För att ge chipsen en originell smak kan du använda olika kryddor, strösocker och kryddor. Detta kommer att få produkten att sticka ut och göra den mer konkurrenskraftig.

Var öppnar man ett företag?

Utrymmet för produktion av fruktchips måste uppfylla kraven som fastställts av SES. små produktion kan placeras på en yta av 70 kvadratmeter. meter. Verkstaden ska vara utrustad med brandlarm, god ventilation och personalrum. Det kommer att ta mycket tid att förbereda lokalerna i enlighet med lagstiftande normer.

Nödvändig utrustning

Företagaren kommer att behöva utrustning för produktion av fruktchips. Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt detta steg, eftersom utseendet, "presentationen" av den färdiga produkten kommer att bero på kvaliteten på enheterna. Standardfruktproduktionslinjen inkluderar:

  • Fruktskalare;
  • Grönsaksskärare;
  • Elektrisk torktumlare eller torkkammare;
  • Paketeringsmaskin.

Kostnaden för utrustning beror på produktionskapaciteten och omfattningen. För att öppna ett litet företag räcker det med en linje som producerar upp till 30 kg produkter per timme. Dess genomsnittliga pris är 60 000 rubel.

Dessutom behöver du ta hand om förvaring av produkter. Det kommer att vara nödvändigt att köpa kylskåp och bygga ett lager för färdiga varor.

Den senaste generationens utrustning gör det möjligt att producera inte bara frukt, utan även potatis- och köttchips i en verkstad. Trots de höga kostnaderna för teknik, med dess hjälp, kommer entreprenören att kunna utöka utbudet i framtiden.

Råmaterial

Valet av råvaror är ett av de viktigaste stegen när man startar ett företag. Frukt för produktion rekommenderas att köpas på grossistbaser. Det är tillåtet att köpa skadade varor, eftersom färdiga chips kommer att produceras i skivad form. Huvudkraven är friskhet, frånvaro av röta och skador på frukterna.

Notera! Det är bättre att öppna ett företag under mognadsperioden. Vid den här tiden kan du spara avsevärt på köp av äpplen, päron och aprikoser.

Laglig registrering

En hemverksamhet för tillverkning av fruktchips får inte registreras, förutsatt att försäljningen av varorna kommer att utföras av vänner eller bekanta. Om en affärsman planerar att leverera varor till butiker och stormarknader krävs registrering. Det mest bekväma alternativet skulle vara. Denna form av företagsorganisation kommer att minska riskerna och minska startinvesteringar. En enskild företagare har möjlighet att använda ett förenklat skattesystem och självständigt föra register.

Affärs plan

För att förstå om det är lönsamt att ägna sig åt produktion av fruktchips är det nödvändigt att utarbeta en affärsplan för det framtida företaget. Detta kommer att minimera riskerna och beräkna den sannolika vinsten. Som exempel använder vi en liten verkstad för produktion av frukt, med en yta på 70 kvadratmeter. m.

För att spara pengar på löner kan en företagare självständigt utföra funktionerna som revisor och speditör. Två arbetare kommer att krävas för att underhålla produktionslinjen, samt teknisk personal för att städa rummet.