Funktioner av korsblommiga. Representanter för korsblommiga (kål). prydnadskålväxter

Och örtartade växter (vilda blommor),
20 färgad laminerad nyckeltabeller, inklusive: vedartade växter (träd på vintern, träd på sommaren, buskar på vintern och buskar på sommaren), örtartade växter (blommor från skog, ängar och åkrar, reservoarer och träsk och primörer), samt svampar, alger, lavar och mossor,
8 färgad determinanterörtartade växter (vilda blommor) i centrala Ryssland (Ventana-Graf förlag), samt
65 metodisk förmåner och 40 pedagogiska och metodologiska filmer på metoder bedriva forskningsarbete i naturen (på fältet).

korsblommiga familj - BRASSICACEAE, eller CRUCIFERAE

Familjen innehåller upp till 380 släkten och ca 3200 arter . De är mycket ojämnt fördelade runt om i världen. Mestadels koncentrerad till den tempererade zonen på norra halvklotet. I tropikerna representeras de av enstaka släkten begränsade till bergsområden; de finns också där som introduktioner och som ogräs. Ett litet antal korsblommiga, som växer på södra halvklotet, har en smal lokal inneslutning.

Korsblommiga växter anpassar sig framgångsrikt till en mängd olika livsmiljöer . Några av dem är begränsade till höglandets extrema förhållanden och når gränsen för vegetation (4500-5700 m över havet), där de tillsammans med lavar är pionjärer inom vegetationstäcket; andra växer längs havets kuster; några i sin utbredning flyttar långt norrut och är karakteristiska för de arktiska områdena; andra är invånare i öknar, halvöknar och stäpper. Brassicaceae är också allmänt representerade i skogar, bland stäppvegetation, på fuktiga platser och till och med i vatten, men växter av torra och torra livsmiljöer dominerar definitivt bland dem.

Men trots så hög plasticitet i anpassning till miljöförhållanden finns det ett relativt litet utbud av livsformer. De flesta korsblommiga växter är ettåriga eller perenner. örter, det finns och dvärgbuskar , i vilken den nedre delen av stammen är träig.

Löv korsblommiga är alternerande, med de lägre ofta bildar en basal rosett. Vissa arter uppvisar heterofylli. Bland korsblommiga växter finns växter både helt nakna och pubescenta med enkla eller kluvna eller stjärngrenade hårstrån. Flerstrålade stjärnhår liknar ofta fjäll. Glandulära hårstrån och de så kallade malpighian hårstrån är också involverade i pubescens - prostrat, bifid, fäst i mitten.

Korsblommiga kännetecknas av apikala racemos eller corymbose, vanligtvis (eller med sällsynta undantag) bladlösa blomställningar, som ibland är mycket förkortade, nästan kapiterade, eller omvänt, långsträckta, spicate.

blommor vanligtvis saknar både högblad och högblad, inte stora, ofta mycket små, oansenliga, men också många vackert färgade, vilket ger växten en stor dekorativ effekt. I sin struktur är de extremt enhetliga. Foderbladen, arrangerade i två cirklar (2 vardera), kan vara sackulära vid basen, och i sådana fall rinner nektar in i dessa kärl. Det finns också 4 kronblad, fria, ordnade på tvären (därav namnet korsblommiga). Färgen på kronbladen domineras av gult och vitt, men växter med lila, rosa, upp till lila blommor är inte heller ovanliga. Kronbladen är generellt bredare i den övre delen. I de flesta fall är de hela eller hackade, men bland korsblommiga finns även arter med flikiga, pinnat dissekerade och till och med ciliatfransar. Ståndare vanligtvis 6, ordnade i 2 cirklar. Av dessa är 2 laterala (yttre cirkel) korta, 4 median är längre. Ibland växer medianerna ihop i två av sina trådar. I sällsynta fall är alla ståndare lika långa eller 3 olika längder. Deras antal kan ibland reduceras till 4 och till och med upp till 2, eller når 16. Hos ett antal arter är ståndarna utrustade med bihang, eller så växer deras filament i form av tänder och vingar. Gynoecium av 2 karpeller. En falsk septum bildas längs sömmen av sammansmältningen av karpellerna, som delar äggstocken i 2 bon. Vanligtvis är äggstocken fastsittande, men hos vissa arter sitter den på en ganska lång gynofor. De strukturella egenskaperna hos ägglossningarna spelar en viktig roll i taxonomin för korsblommiga växter. Hjärtbladen är vanligtvis platta, men de kan också vikas på längden, som kål, mer sällan tvärvikta eller spiralvridna ( sverbiga - Bunias). Enligt platsen för embryots rot i förhållande till hjärtbladen är de marginella och dorsala.

Korsblommiga är anpassade till båda korspollinering , så att självpollinering . De främsta pollinatörerna är flugor, bin, humlor; vissa arter pollineras på natten av fjärilar. Bin attraheras av doften av honungsarter, såväl som de mest färgstarka blommorna. De arter där blommorna är små, oansenliga, besöks främst av flugor. Att locka insekter uppnås också genom färgkontraster, som ibland uppstår i processen med blomning och fruktsättning.
Korspollinering i korsblommiga växter säkerställs av deras inneboende dichogami. De flesta av dem kännetecknas av protogyny, protandry är extremt sällsynt. I de fall korspollinering inte kan ske av någon anledning (hårda regn, extrem värme, brist på pollinatorer) pollinerar korsdjur på grund av förmågan att självpollinera (autogami). Mekanismen för kombinerad pollinering kan observeras till exempel i ängskärna (Cardamine pratense). I början av blomningen vänder ståndarknapparna på långa ståndare utåt, vilket gör att deras pollen inte faller på blommans stigma, utan kan fastna på sidorna av pollinerande insekter som tränger djupt in i blomman till basen av blomman. ståndarna för nektar. Men om stigmat inte pollinerades av främmande pollen, pollineras det i slutet av blomningen av korta ståndare, som under denna tid når samma nivå med det. I dåligt väder, när det inte finns några insekter, vänder sig inte ståndarknapparna av långa ståndare bort och pollinerar stigmatiseringen av deras blomma. Bland korsblommiga växter finnas äfven sådana växter, i hvilka ståndarna vid blomningens början helt afvika utåt, för att sedan resa sig, föra ståndarknapparna närmare stigmaet och pollinera det. Men bara en ståndare tömmer pollen på sitt stigma, resten av ståndarknapparna öppnar sig senare, vilket sparar pollen för korspollinering.

Om strukturen hos alla andra organ i korsblommiga är ganska enhetlig, kan detta inte sägas om dem. frukter, vars strukturella egenskaper används mest i familjens taxonomi. Långsträckta frukter, vars längd avsevärt överstiger bredden, kallas baljor, medan de korta kallas baljor. Båda kan vara nedfällbara två dörrar eller oöppna. När frukter öppnas, efter att ventilerna faller av, finns en ram kvar på stjälkarna, sammandragen av en falsk skiljevägg. I icke-öppnande baljor är ventilerna ofta kraftigt sammanpressade och baljorna blir mutterformade. Av särskilt intresse är tvåledade frukter, bestående av ett övre, alltid icke-öppningsbart segment och ett nedre öppningsbart eller icke-öppningsbart. I vissa fall är det övre segmentet fröfritt, i andra det nedre, i de flesta fall innehåller båda segmenten frön. Bland de tvåledade frukterna urskiljs också baljor eller baljor. Korsblommiga frukter varierar också mycket i storlek, form på ventiler och olika utväxter på dem.

Till spridning frukter och frön korsblommiga anpassade ganska olika. Många av dem är anechokorer. Det är främst arter med bevingade eller blåsliknande frukter, många arter med små, lätta frön som lätt bärs av vinden, eller med frön trimmade med en vinge. Ibland faller de övre segmenten av tvåledade frukter av tillsammans med en av ventilerna i det nedre segmentet eller med en del av septumet, vilket också ökar vindkraften.
Bland korsblommorna finns också ett antal arter som har krokformade utväxter på frukterna. På grund av detta klamrar de sig fast vid djurens hår och bärs av dem. I vissa fall sprids fröna på grund av själva växtens "ansträngning".
De flesta korsblommiga med svåröppnade frukter kännetecknas av hygrochasia. Fröna av icke-öppnande frukter, skyddade från ogynnsamma förhållanden av ett tätt hölje, gror först efter att det ruttnar. För många arter anpassade till torra förhållanden är slem av fröskalet (myxospermia) karakteristiskt. De minsta jordpartiklarna fastnar på slemmet, som fixerar fröna och skyddar dem från att driva in i ovanliga miljöförhållanden.
En av egenskaperna hos många korsblommiga växter, som avsevärt ökar deras anpassningsförmåga, är heterokarpi i dess mest olika manifestationer. I vissa fall skiljer sig fostrets delar åt (heteroartrokarpi), vilket observeras hos många arter med tvåledade frukter, i andra fall är frukterna helt. Heterocarp tillhandahåller kombinerade metoder för distribution, såväl som mer tillförlitlig bevarande av frön och möjligheten till deras groning under föränderliga förhållanden.
Inte mindre intressant i cruciferous är en annan typ av heterocarp - amphicarp. Samtidigt utvecklas, tillsammans med de vanliga öppningsbaljorna i den apikala blomställningen, basala cleistogamous blommor, som gräver ner sig i marken och bildar många enfröade icke-öppnande baljor (geocarp). Samtidigt når blomställningar ovan jord under ogynnsamma år ofta inte frukt, medan underjordiska frukter alltid mognar.

Ekonomisk betydelse korsblommiga är svårt att överskatta. Grönsaks-, oljehaltiga, foder- och honungsgrödor är bland dem de mest kända, men huvudrollen tillhör förstås kål i alla dess variationer. Kål odlades i förhistorisk tid, och den första informationen om det går tillbaka till yngre stenåldern. Många forskare, som börjar med C. Darwin, tror att alla för närvarande existerande odlade former av kål kommer från en vildväxande form av trädgårdskål ( Brassica oleracea), andra - från betraktas som en oberoende typ av skogskål ( Brassica sylvestris), ytterligare andra förknippar dem med ett antal medelhavsarter. Inte en enda växt på flera årtusenden har försett människan med ett så omfattande urvalsmaterial som kål. Den mest populära är trädgårdskål, av vilka många former och sorter odlas på alla kontinenter. Av dessa är kål den viktigaste matväxten i länder med tempererade breddgrader. Smakegenskaperna hos sorter som kålrabbi, blomkål och dess sorter av broccoli är obestridliga. Många lokala sorter är särskilt föredragna av befolkningen i vissa länder. Så en av de äldsta odlade växterna som odlas i Kina och Japan är kinakål ( B. chinensis) och kinakål ( B. pekinensis).
Som grönsaksväxter bland korsblommiga är olika varianter av rädisor och rädisor också allmänt kända ( Raphanus sativus), som kryddiga kryddor - pepparrot (Armoracia rusticana) och sarepta senap ( Brassica juncea). En av de odlade trädgårdsgrödorna är vattenkrasse som odlas i stor skala i Kaukasus. Ett antal vildväxande korsblommiga växter används också som sallad, som t.ex. raps, eller raps , vanliga (Barbarea vulgaris), vattenkrasse ( Nasturtium officinale) och många andra, och herdeväska, eller herdeväska (Capsella bursa-pastoris ) har förädlats som grönsak i Kina i över 100 år. Unga skott och bladskaft av sjökatranblad eller tång ( Crambe Maritime), äts ofta som sparris.
Ett antal odlade oljeväxter är av stor ekonomisk betydelse. Av dessa, på tempererade breddgrader, är den mest produktiva oljeväxten raps, vars frön innehåller upp till 50 % olja. Den har en rent teknisk tillämpning - den används för att härda stål, efter specialbehandling vulkaniserar den väl och bildar en gummiliknande massa (factis), som används för att mjuka upp hårda gummin och göra pennsuddgummi. Sarepta senapsolja har livsmedelstillämpningar, främst inom konfektyr- och bageriindustrin och vid tillverkning av margarin och konserver, och pulvret (kakan) är bordssenap.
Värdefulla foderväxter som t.ex. Brassica napus var. napobrassica), kålrot och kålrot ( Brassica tara), tillhör också korsblommiga familjen. Dessutom sås foderkål, raps och bibröd (en hybrid av raps och foderkål) som grönfoder.
På grund av det höga innehållet av vitaminer, särskilt vitamin C, används många korsblommiga växter i stor utsträckning inom traditionell medicin. Herdeväska, en av de mest populära växterna inom tibetansk och kinesisk medicin, har en stark hemostatisk effekt. Många vildväxande arter är mycket dekorativa, som förtjänar särskild uppmärksamhet. Samtidigt finns bland korsblommiga skadliga ogräs som kräver en speciell kontrollregim.

Alla angiospermer (blommande) växter är indelade i enhjärtbladiga och tvåhjärtbladiga. Den första klassen inkluderar sådana familjer som lilja, lök, spannmål, orkidé, palm, aroid, sedge. Den andra inkluderar allt annat, till exempel rosaceous, magnolia, pumpa, valnöt, björk och så vidare. Växter som tillhör var och en av de nämnda klasserna har individuella egenskaper i sin struktur.

Korsblommans plats i klassificeringen av levande varelser

Alla representanter för kålfamiljen har följande position i klassificeringen av levande organismer:

Även denna familj är i sin tur uppdelad i släkten. Namnet på det släkte som en art tillhör kan ofta kännas igen från den senares namn. Till exempel hör vitkål till släktet kål (även raps ingår i det), åkersenap tillhör släktet Senap osv.

Huvuddragen hos korsblommiga växter

Dessa växter kallas också kål. Denna familj har totalt cirka tre tusen arter. Detta inkluderar växter som kärnved, kålrot, senap, sallad, pepparrot och andra grönsaker och örter, samt många ogräs (till exempel herdeväska), av vilka några är mycket svåra att utrota. Livsformen för representanter för denna grupp varierar från gräs till buskar eller halvbuskar. Huvuddragen hos korsblommiga växter är att de alla har en blomma, som inkluderar fyra foderblad, fyra kronblad, sex ståndare och en pistill. Kålens frukt representeras av en balja (mindre ofta - en balja eller en nöt), de kan variera i storlek och form. Deras frön är rika på oljor och sprids huvudsakligen med vind. Korsblommiga växter med en frukt i form av en balja inkluderar herdeväska, fältyarutka och andra, med en nöt - färgning av woad och östlig sverbiga. Korsblommiga växter har, precis som alla andra tvåkimblad, blad med en nätformig typ av venation. Rotsystemet är pivotal, det vill säga det finns en uttalad huvudrot och sido som växer från den. Blommor samlas vanligtvis i en pensel.

Prydnadsväxter av korsblommiga

Denna grupp kan hänföras till vänster. har stora blommor i olika färger, samlade i frodiga blomställningar, ca 50 cm höga.De odlas både i blomkrukor och i öppen mark. Här ingår också väggblomman som ofta finns i trädgården. Dessutom finns det några med färgade blad, som ibland odlas i prydnadssyfte.

Giftiga växter av kålfamiljen

Få människor vet vilka korsblommiga växter som anses vara giftiga. Dessa inkluderar samma väggblomma. Denna växt har smala långa blad och stora, rika gula blommor samlade i blomställningar-penslar. Gulviolettjuice innehåller giftiga ämnen som glykosider. Vid intag påverkar de cirkulationssystemet negativt, direkt på hjärtats muskler.

Kål inom industri och jordbruk

De mest kända, vanliga och ofta använda korsblommiga växterna på landsbygden är kål och blomkål. De har ett antal användbara egenskaper, i synnerhet innehåller de sällsynta vitaminer - U och K, och vitaminer från grupperna B och C finns också här i stora mängder. En annan fördel med kål är frånvaron av sackaros och stärkelse i den, så det kan betraktas som en helt dietprodukt. . Den innehåller också många spårämnen, bland vilka du kan ta magnesium, kalium, fosfor, kalcium, järn och andra. Kål, särskilt dess juice, hjälper till att effektivt rena kroppen och förbättra funktionen hos levern och mjälten (tack vare den, förresten, den också finns i kålrot). Även bland korsblommorna finns såsom kålrot, foderkål, raps. Alla är mättade med mikroelement (fosfor, natrium, kalcium), vitamin B2, innehåller en viss mängd proteiner. En annan foderkorsblommig växt är svensk. Förutom ovanstående ämnen är den också rik på C-vitamin, men innehåller färre spårämnen. För samma ändamål används bibröd - en hybrid och raps.

Fortfarande växter av korsblommiga familjen används i stor utsträckning inom jordbruket som Denna grupp kan främst hänföras till raps, vars frön är femtio procent sammansatta av oljor, samt senap. Oljan från den första anläggningen används endast för tekniska ändamål, till exempel vid härdning av stål. Den andra är inom livsmedelsindustrin: vid tillverkning av konserver och margarin. Som grönsaksgrödor, förutom kål, odlas ofta även rädisor och rädisor, liksom senap, pepparrot används som smaksättning. De fördelaktiga egenskaperna hos dessa växter är också värda att komma ihåg. Rädisor är rika på B, PP, C-vitaminer, kalcium, järn, natrium, kalium, magnesium och fosfor. Dessutom innehåller den fytoncider. Pepparrot innehåller sådana användbara ämnen som vitamin C (den innehåller till och med mer än citron), PP, B, natrium, svavel, kalium, fosfor, järn; karoten finns i dess blad. Rädisa är en av de mest användbara grönsakerna, den är rik på vitaminer PP, B, C, karoten, lysocin, pantotensyra.

Grönsaker från korsblommiga familjen är ett lager av spårämnen och vitaminer. Frågan uppstår, vilken typ av grönsaker tillhör korsblommiga familjen, vilka är deras fördelar och är det någon skada. Vi kommer att försöka analysera alla dessa aspekter i detta material.

Egenheter

Korsblommiga grönsaker är bladiga örtartade växter. Hos folket kallas korsblommiga familjen kålfamiljen. Växter fick sitt namn på grund av likheten mellan en blomma och ett kors. Själva blomställningen har fyra kronblad, som liknar ett kors.

Korsblommiga grönsaker äts i bearbetad och naturlig form. Det är lämpligt att välja dessa två typer på en gång, omväxlande.

matlagning i en dubbelpanna (5-10 minuter);
lätt stuvning (3-5 minuter);
bakning (10-15 minuter).

Det är anmärkningsvärt att bladgrönsaker är ledande bland lågkalorimat, så de kan ätas utan att tänka på övervikt. Till exempel har kål bara 28 kalorier, rädisor har 20 kalorier och spenat har 21 kalorier.

Lista över familjens växter

Korsblommiga grönsaker inkluderar:

kål;
pepparrot;
broccoli;
vårraps;
grönkål;
rädisa;
bladsenap;
rapsfrön;
romanesco broccoli;
rova;
grönkål;
blomkål;
bladbetor;
sparris;
kålrabbi;
rädisa;
vattenkrasse;
lockig senap;
vattenkrasse;
senapsfrö;
Kinesisk sallad;
spenat;
daikon;
wasabi;
Brysselkål;
ruccola.

Du kan också lägga till rutabaga till den här listan, även om vissa experter tillskriver det mer till fodergrönsaker.

Förening

Korsblommiga grönsaker är kända för sina enorma mängder mineraler, fibrer, sockerarter, fytonäringsämnen, vitaminer och organiska syror. Ingen kost och hälsokost är komplett utan korsblommiga grönsaker.

vitaminer

C-vitamin reagerar med järn och har en positiv effekt på lederna. Dessutom är det det dominerande elementet i sammansättningen av kollagen, som behövs för skelettsystemet och skelettet. Spenat, broccoli, blomkål och kålrot är de mest rika på askorbinsyra.

Vitamin C är särskilt viktigt för kvinnor i en ålder då det är nödvändigt att övervaka bentätheten. Det har länge varit känt att C-vitamin används för att förhindra herpes på slemhinnorna i munnen. Pepparrot innehåller 5 gånger mer askorbinsyra än citron och apelsin. Endast mogen bulgarisk peppar är före pepparrot när det gäller innehållet av detta vitamin.

Alla typer av kål innehåller vitamin K. Det är otroligt viktigt för den korrekta processen för blodkoagulering. Vitamin K-brist kan orsaka ihållande blåmärken eller plötslig blödning från tandköttet eller näsgångarna.

Bladgrönsaker är en rik källa till B-vitaminer. De är oumbärliga för cellulär ämnesomsättning, nervsystemets korrekta funktion, matsmältningen och hjälper till att stabilisera socker. Sömnlöshet, andfåddhet, tidigt åldrande av huden – det är vad B-vitaminbrist kan bidra till.

Cellulosa

En integrerad del av livslängden är kostfiber, även kallad fiber. De smälts inte och utsöndras oförändrade. Korrekt matsmältning utan fibrer är omöjligt. Det reglerar matens rörelse och de naturliga snabba processerna i mag-tarmkanalen. Tack vare kostfiber jämnar korsblommiga grönsaker ut blodsockret och minskar hungern.

Vilka är fördelarna med korsblommiga grönsaker?

Fördelarna med kålfamiljens grönsaker har länge varit kända. De kan förhindra cancerförändringar och har bakteriedödande egenskaper.

Förebyggande av cancer

Broccoli anses vara hundra procent ledande i användbarhet bland bladgrönsaker. Den innehåller komponenter som kan minimera sannolikheten för cancer i prostata, bröstkörtlar och kvinnliga organ. Andra kålgrönsaker kan skryta med samma egenskaper: grönkål, brysselkål, vattenkrasse.

I broccoliskotten finns ett ämne - isotiocyanat. Laboratorieförsök gjordes på djur som visade att ju mer de åt broccoli desto mindre fick de diagnosen blåscancer.

Broccoli är en kamp mot bröstcancer. Det är dock viktigt att veta att kokta grönsaker av kålfamiljen kan innehålla en lägre koncentration (30-70%) av isotiocyanat. Därför, i syfte att förebygga åtgärder för att skydda mot cancerframkallande ämnen, bör grönsaker ätas råa.

Korsblommiga grönsaker kan förhindra uppkomsten av tumörmodifieringar i organ. Överskott av hormon östrogen, som ni vet, kan vara en grogrund för cancer, och kålfamiljens grönsaker förhindrar bara denna process.

Grön sallad och vit kålrot har visat sig minska risken för bröstcancer hos kvinnor över 50 år. I denna ålder finns det större risk att höra denna diagnos, men om du väljer minst en kopp korsblommig grönsakssallad kommer denna risk att minska märkbart. Det är viktigt att här nämna den vita kålroten, som innehåller, jämfört med sallad, mer än 15 gånger mer isotiocyanat.

Alla typer av kål hjälper till att bekämpa tjocktarmscancer: vitkål, blomkål, broccoli, brysselkål. För att förebygga prostatacancer måste du köpa blomkål och äta den minst 4-5 gånger i månaden.

Baktericida egenskaper

Pepparrot, senap, wasabi och rädisa har uttalade bakteriedödande egenskaper. Saften av dessa korsblommiga används för att skölja tonsillerna för virussjukdomar och frekventa ont i halsen.

I pepparrot och rädisa påträffades ämnen som förhindrar reproduktion av skadliga mikroorganismer i samband med karies. Fytoncider i dessa grönsaker är flyktiga och dödar bakterier i luften.

Vilka är kontraindicerade?

Liksom andra livsmedel har korsblommiga grönsaker sina kontraindikationer. Låt oss analysera de viktigaste.

Magproblem

För en oförberedd person kan en stor mängd korsblommiga grönsaker som äts skada. Speciellt om han äter dem råa. Den ökade surheten i sådana livsmedel och höga fiberinnehåll kan orsaka halsbränna, illamående, magkramper och en känsla av tyngd. Om magproblem har identifierats tidigare och det redan finns gastrit eller ett sår, är det bättre att använda korsblommiga grönsaker i kokt eller bakad form.

Stenar i njurarna

Oxalsyra finns i bladgrönsaker, vilket tenderar att påverka processen för kalciumabsorption. Det kallas också oxalsyra. När oxalsyra tillsätts till den oabsorberade massan i njurarna kan härdning uppstå, vilket leder till bildning av stenar. Höga doser av kålgrönsaker bildar oxalatstenar. Personer med njurproblem bör koka dessa grönsaker i en dubbelpanna eller helt enkelt koka dem i vatten. Denna procedur minimerar halten av oxalsyra.

Dessutom påverkar växter sköldkörtelns funktion negativt. Överdriven konsumtion av bladgrönsaker av kålradsgrönsaker bidrar till utvecklingen av nedsatt sköldkörtelfunktion.

Med diagnosen hypofunktion är det nödvändigt att konsultera en endokrinolog eller terapeut och klargöra i vilken utsträckning olika typer av kål och korsblommiga kan konsumeras. Den optimala dosen är en portion sallad i palmstorlek per dag.

Med normal daglig konsumtion av bladgrönsaker finns det inga problem.

Skadliga influenser kan inte undvikas om de äts i kolossala doser. Inte konstigt att de säger att allt är bra med måtta.

Det är också värt att komma ihåg att värmebehandling förstör de flesta av vitaminerna. Det är därför det är bättre att koka grönsaker i högst fem minuter eller ånga dem. Först då kan produkternas fulla näringsvärde bevaras.

För korsblommiga grönsaker, se videon nedan.

Att känna till vanorna hos representanter för en familj och listan över växter som tillhör denna familj gör trädgårdsarbete mycket lättare. Faktum är att, eftersom botaniker förenade dem i samhällen, som i regel har sådana växter samma krav på jordar, belysning, vattning och temperaturförhållanden. Och fienderna som hotar deras hälsa och grödor är desamma.

Korsblommiga familj

Familjen fick sitt namn för formen på kronan av en blomma med fyra kronblad. Oftast är dessa kronblad arrangerade på ett sådant sätt att de ser på alla fyra sidorna och bildar ett vanligt kors.

Det är sant, idag började familjen kallas " Kål”, och hyllar därmed den huvudsakliga grönsaken, som ingår i olika folks diet, oavsett hudfärg och religion, och därför är en förenande länk för mänskligheten.

Kulturpopulärt korsblommigt

Populariteten för enskilda växtarter i familjen är en föränderlig sak. Vissa arter, som var hela nationers basföda, ersätts med tiden av andra. Vi listar några av dem:

* Kål Det kallas inte för "världens grönsak" för ingenting. Människan började "tämja" vildkål för 5 tusen år sedan. I naturen kan den idag hittas på Medelhavets bergssluttningar och i odlade planteringar - över hela världen.

Under ett långt partnerskap med människan har kål oigenkännligt förändrats och gett liv åt en mängd olika arter. Dessa är miniatyrhuvuden av brysselkål och många kilos huvuden av vithårig skönhet; roliga huvuden av kålrabbi; köttiga blomkål och broccolibuketter.

Alla känner till kålens vitaminegenskaper, och den helande juicen kan besegra magsår.

* Rova- Rovors öde är fantastiskt. Eftersom det var det "andra brödet" för européer och ryssar, ersattes det av en påstridig nykomling från Amerika, potatisen. Kränkt flyttade hon över havet, och idag är USA:s ledare för att odla kålrot.

* Rädisa- bitter av naturen, efter uppfödares häxkonst, förvandlades den till en saftig rädisa, och i Japan odlar de till och med en söt rädisa, som kännetecknas av sin stora storlek (upp till 16 kg i vikt).

* Pepparrot- som inte är sötare än den tidigare grönsaken, men är en favoritkrydda för rätter, för vilka du inte behöver resa över tre hav.

* Oljeväxter- förutom de listade grönsakerna finns bland korsblommiga växter som ger en person vegetabilisk olja. Detta är känt för alla senap, mindre känd våldta och raps växer i grönsaksträdgårdar som ogräs. Förresten, Sarepta senap, odlad i vårt land, ansågs också en gång vara ett ogräs, skräpande linplantager. Så "ogräs" är den tillfälliga statusen för en växt, till vilken en persons händer och sinne ännu inte har nått.

* Prydnadsväxter- familjen, som omfattar mer än 3 tusen arter, kunde inte klara sig utan prydnadsväxter. Bland dem finns gamla bekanta av trädgårdsmästare, och det finns också sällsynta växter som sakta försvinner från jordens yta inte utan människans "hjälp". Låt oss älska några av dem:

** Lunik, användes förr i tiden för medicinska ändamål, och finns därför sällan i naturen idag. Förresten, perennen Lunnik är en utmärkt prydnadsväxt för skuggiga områden i trädgården.

** Iberis- en växt med mycket vackra och väldoftande blommor. Det är också intressant eftersom människorna som bodde i dag för 5 tusen år sedan fortsätter att leva i dess namn. iberisk halvön, en gång kallad " iberisk”, och ”upplöstes” bland inkräktarna av dessa länder, som vid olika tidpunkter var olika. På ett så ovanligt sätt är folks och växters öden ibland sammanflätade. (Mer information om växten här -).

Korsblommiga (lat. Cruciferae) eller kål (lat. Brassicaceae). Dessa inkluderar tvåhjärtbladiga fribladiga växter. Ibland kan man hitta buskar och halvbuskar, men oftast är det fortfarande örter.
Växter av korsblommiga familjen växer oftast på norra halvklotet. Totalt finns det mer än tre tusen arter (cirka 350 släkten).

Huvuddrag

Befintliga grupper av växter som ingår i korsblommiga familjen liknar varandra i strukturen av blomman och frukten. En sådan örtartad växt kännetecknas av närvaron av en blomkål, bestående av 4 foderblad, en kronblad med 4 placerade korsvis, fria kronblad. Dessutom finns en pistill och sex ståndare. Bladen hela eller dissekerade, enkla, utan stipuler. Storleken på de övre och nedre bladen är nästan alltid olika. Olika växtorgan, inklusive löv, skiljer sig ofta åt i närvaro av körtelhår.
Oftast kan du hitta en örtartad växt av korsblommiga familjen, eftersom de flesta av representanterna för denna familj bara är örtartade.
De flesta av dessa växter har element med en skarp smak och en ihållande lukt.
Lista över sådana växter: rädisa, pepparrot, senap.
Det finns också de som innehåller: svavel, oljor, vitaminer. Det här är kål och andra.
Trots att det bland dem finns medicinalväxter, såväl som vegetabiliska, kryddiga, oljeväxter, prydnadsväxter och honungsväxter, finns det också ogräs.
De mest kända släktena i denna familj är: Kål, Wasabi, Senap, Rädisa, Ikotnik, Zheltushnik, Ryzhik, Levkoy, Goldweed, Zherukha, Katran, Lunnik, Shepherd's Purse.

Växter av korsblommiga familjen har små eller till och med små blommor. Blommorna utgör blomställningen. Borstarna passerar in i huvudstammen, såväl som in i grenarna. Blommorna är oftast vita och gula, i vissa fall rosa och andra nyanser. Det finns sex ståndare totalt - fyra långsträckta och två korta. Äggstock med två bon, som vart och ett innehåller äggstockar placerade vid sömmarna.
Frukten är en kort balja eller en långsträckt balja. Det finns inga stipler, och bladen placeras omväxlande. När frukten mognar förstörs skärpen, den spricker i sömmarna, men ramen bevaras. Frön med en krokig oljig grodd och inget protein i dem.
I korsblommiga finns kaustiksafter i varierande grad och mycket svavel. Och när de ruttnar finns det en obehaglig lukt av svavelväte.

Bland de korsblommiga finns även de som har läkande egenskaper.
En sådan växt är. Först och främst minns de flesta senapsplåster, som är kända för alla som ett utmärkt botemedel mot gikt, ischias och reumatism. Senapsalkohol används också för luxationer, stukningar, muskelsmärtor och reumatism. Dessutom är de också föreskrivna för katarr i bronkierna.
20 % fläskfett tillsätts i senapsplåster för barn.
Senap är dessutom en populär smaksättare. Det låter dig absorbera fet mat, har en positiv effekt på matsmältningen.
Varm, kryddig, mjuk eller söt senap erbjuds.

En annan växt med användbara egenskaper är. Det rekommenderas att använda det på våren som ett botemedel som renar blodet. Dessutom rekommenderas det att använda det för sjukdomar i gallvägarna och levern. Vid diabetes rekommenderas det att dricka denna ört som te.

En av de mest kända växterna av korsblommiga familjen är (Brassica oleracea). Hon är två år gammal. Under det första utvecklingsåret visas stjälken och bladen. Sedan behöver du plantera kålhuvuden för att få frön. Stjälkarna växer upp till 60-120 cm.
De nedre bladen är lyraformade, skaftformade. Ovandel - avlång, sittande, tandad. Täcker bladen med en vaxbeläggning. Blommorna är ljusgula till färgen, är i sällsynta långsträckta raser. Upprätta foderblad och ståndare. Skida är knotiga, upprättstående, långsträckta. Fröna är släta, brunaktiga till färgen, bollformade. Kål är uppdelad i en mängd olika sorter och sorter som har många olika egenskaper.

Rova är både foder (foderkål, rova) och tvåårig grönsaksväxt.

Rutabaga är en tvåårig grönsaks- och foderväxt med skrynklig rotyta.

Raps har en tunn rot och är ettårig. Fröna innehåller en stor mängd fet olja. Det finns vinter och vår. Den är en nära släkting till svensken och kan även växa som ogräs.

Trädgården odlas både som och som rädisa. Detta är en populär grönsaksväxt.

Nötbärande korsblommiga inkluderar till exempel. Den kan ofta ses i träda, nära vägar. Det är en stor tvåårig växt med en spjutformad bas, en triangulär övre lob och en grenad stam. Blommor melliferous, gula. Frukterna är bollformade, tvåcelliga och med två frön.