Восхитительно нежным, сочным и ароматным получается мясо, приготовленное с грибами в . Можно наслаждаться сливочным вкусом блюда с грибной ноткой в чистом виде или разнообразить его дополнительным набором специй.
Тушеное мясо с грибами в сметане
Ингредиенты:
- телятина или свинина – 750 г;
- лук репчатый – 120 г;
- шампиньоны – 450 г;
- сметана жирностью 20-25% – 260 г;
- сливочное масло – 100 г;
- – по вкусу;
- смесь молотых перцев – по вкусу;
- соль.
Приготовление
Для тушения с грибами в сметане можно взять любое мясо, но идеальным вариантом все же будет мякоть свинины или телятины. Итак, промываем его хорошенечко в холодной воде, вытираем насухо и разрезаем на брусочки размером не более двух с половиной сантиметров. Репчатый лук и морковь очищаем и шинкуем полукольцами или кубиками и соломкой соответственно.
Мясо и овощи обжариваем на двух разных сковородках в распустившемся сливочном масле до подрумянивания, а затем соединяем вместе в одной из них. Туда же закладываем предварительно вымытые и нарезанные четвертинками грибы и обжариваем все вместе, помешивая, в течение десяти минут. Затем приправляем блюдо солью, молотой смесью перцев, добавляем другие специи на свой выбор и вкус, а также выкладываем сметану. Перемешиваем все хорошенечко, прикрываем сковороду крышкой, снижаем интенсивность огня до минимальной. Томим мясо с грибами в сметане в течение двадцати-тридцати минут.
Мясо с белыми грибами в сметанном соусе в духовке - рецепт
Ингредиенты:
- мякоть свинины или телятины – 750 г;
- лук репчатый – 150 г;
- грибы белые (свежие) – 350 г;
- сметана – 250 г;
- растительное масло – 100 мл;
- яйцо – 1 шт.;
- твердый сыр – 75 г;
- специи на свой выбор и вкус;
- черный молотый перец;
- соль.
Приготовление
Для приготовления блюда первоначально промываем тщательно белые грибы, измельчаем их, заливаем подсоленной водичкой и отвариваем в течение десяти минут, а затем сливаем на дуршлаг и даем хорошенько стечь.
Тем временем промытое и обсушенное мясо разрезаем на ломтики толщиной около полутора сантиметров и отбиваем кухонным молоточком, прикрыв предварительно пищевой пленкой. Затем подрумяниваем мясные кусочки на раскаленном масле с двух сторон и выкладываем на дно промасленной формы для запекания. В конце обжаривания обязательно приправим мясо солью, молотым черным перцем и желаемыми специями.
Очищаем, шинкуем полукольцами и обжариваем на раскаленном растительном масле до прозрачности репчатый лук, а затем закладываем грибы и выдерживаем на огне средней интенсивности в течение десяти минут. В конце жарки присаливаем грибную массу, а также приправляем перцем и специями. Выкладываем грибочки с луком в форму на мясо сверху и заливаем смесью взбитого яйца, сметаны, натертого сыра, приправленной солью, перцем и желаемыми специями.
Размещаем форму с блюдом в предварительно прогретой до 185 градусов духовке на двадцать-тридцать минут или до желаемой румяности.
При подаче можно украсить блюдо листиками свежей зелени.
Мясо с грибами в сметане в мультиварке - рецепт
Ингредиенты:
- мякоть свинины или телятины – 550 г;
- лук репчатый – 175 г;
- грибы любые – 250 г;
- сметана – 150 г;
- сливочное масло – 50 г;
- газированная вода – 200 мл;
- мука – 50 г;
- специи на свой выбор и вкус;
- лавровый лист;
- черный молотый перец;
- соль.
Приготовление
Вымытые тщательно и нарезанные грибочки и нашинкованный репчатый лук пассеруем, помешивая, в распущенном сливочном масле в мультикастрюле, выбрав режим «Жарка», «Запекание» или «Выпечка». Вымытое и обсушенное мясо разрезаем на тонкие некрупные брусочки, сдабриваем их солью, молотым черным перцем, всыпаем муку и перемешиваем хорошенько. Добавляем мясную основу к обжаренным грибам с луком и выдерживаем в том же режиме до подрумянивания. Далее добавляем сметану, вливаем газированную водичку, добавляем по вкусу соль и специи, бросаем листик лавра, переводим прибор в режим «Тушение» и готовим блюдо в течение тридцати-сорока минут.
Говяжье мясо, приготовленное с шампиньонами, можно считать не только малокалорийным блюдом, но и крайне аппетитным и вкусным. Такая еда способна порадовать ваших домочадцев и приятно удивить гостей.
Пошаговый рецепт
- Мясной ингредиент промываем и шинкуем тонкой полоской;
- Засыпаем подготовленное мясо травами, присаливаем и сдабриваем гранулированным чесноком. Перемешиваем и на 10 минут оставляем;
- Разогреваем обильно сковородку, промазываем маслом, быстро обжариваем мясные полоски (минут 7) и перекладываем в отдельную емкость;
- Доводим на той же сковороде луковицу до золотистости, перед этим ее следует не только очистить, но и накрошить полукольцами;
- Промываем шампиньоны и рубим их слайсами. Обжариваем их в небольшом казане, смазанном масле;
- Присоединяем к грибной поджарке пассированный лук и румяную говядину, обильно вымешиваем и заливаем соусом из томатов;
- По вкусу еще приправляем и протушиваем минут 15.
Говядина с шампиньонами в сметане
- говяжья мякоть – ½ кг;
- 150 г сметаны;
- соль;
- ¼ кг шампиньонов;
- масло (для жарки) – 50 мл;
- луковица;
- 1 корнеплод моркови.
Время: 50 минут.
Калорийность: 160,1 ккал.
Говядина с шампиньонами в духовке
- хмели-сунели – ½ ч.л.;
- 500 г телятины;
- 1 томат крупный;
- шампиньоны - 300 г;
- соль;
- приправа «Аджика» - 1 ч.л.;
- масло (для жарки);
- луковица.
Время: 95 минут.
Калорийность: 93,9 ккал.
- Очищенную луковицу крошим полукольцами или соломкой;
- Прокаливаем сковороду, промазываем жиром и укладываем в нее порубленный овощ;
- Пока луковая соломка доходит до прозрачности, нашинковываем очищенные от загрязнений грибы;
- Перекладываем шампиньоны к луковой обжарке и смешиваем;
- Смесь минут 7 пассируется, а мы обмытый томат крошим кубиком;
- Помидорные части помещаем к луково-грибной поджарке, солим, и томим на огне еще 10 минут;
- Мясную мякоть по необходимости избавляем от излишек жира и пленок и шинкуем ее желаемыми кусочками;
- Подсаливаем, усыпаем заготовленными специями и обильно вымешиваем, чтобы каждая мясная часть обволоклась пряностями;
- Маслом промазываем дно удобной формы, про бортики тоже не забываем;
- Раскладываем пряную говядину, которую затем укрываем овощно-грибной обжаркой;
- Сверху устилаем форму фольгой и размещаем ее в духовом шкафу;
- Ожидаем час, не забыв выставить температуру в 200°С.
Говядина с грибами и картошкой в мультиварке
- вода - 2 ст.;
- говяжья вырезка – ½ кг;
- 1 кг картофельных клубней;
- луковица крупная;
- 0,5 кг шампиньонов;
- соль;
- листы лавра – 2 шт.;
- корнеплод морковный;
- масло - 50 мл;
- зелень.
Время: 110 минут.
Калорийность: 94,8 ккал.
- Мясную вырезку обдаем водой и слегка просушиваем от влаги;
- Срезаем крупные жилы, пленки (по необходимости);
- Разделяем ингредиент на средние куски, воспользовавшись ножом, и укладываем в миску;
- Отделяем луковицу от шелухи и промываем. Шинкуем подготовленный овощ небольшими частями;
- Также следует и корнеплод моркови избавить от верхнего слоя. Затем его рубим мелкой стружкой или используем для этого терку;
- Клубни картофеля освобождаем от кожуры и обильно вымываем водой, чтобы избавиться от остатков загрязнений;
- Почищенную картошку крошим кубиками, размер которых сопоставим с мясной нарезкой;
- Чтобы крахмалистый овощ не обветрился, пока мы подготавливаем другие составляющие, его важно залить водой;
- Обмытые грибы нарезаем средними дольками. По желанию шляпки можно отделить от плотной кожицы;
- Выбранную зелень также промываем и максимально мелко нашинковываем;
- Мультиварку устанавливаем на режим «Выпечка» и промазываем ее чашу маслом;
- Внутрь помещаем мясные кусочки и 20 минут протушиваем, закрыв кухонный электроприбор;
- Присоединяем к обжарке луковые полоски, грибные дольки и морковную стружку;
- Обязательно вымешиваем и продолжаем протушивать еще 15 минут;
- В румяную субстанцию засыпаем картофель, добавляем соли и листы лавровые;
- Заливаем смесь водой и, перемешав, 50 минут доводим до готовности;
- За это время готовящееся блюдо необходимо пару раз аккуратно перемешать;
- Завершающий этап – посыпка рубленой зеленью.
Рецепт гуляша из говядины
- долька чеснока – 3 шт.;
- бульон – 300 мл;
- томаты – 1,5 кг;
- соль;
- масло – 30 мл;
- 1 кг говядины;
- паста из томатов – 100 г;
- ½ кг шампиньонов;
- лук – 2 головки.
Время: 2,5 часа.
Калорийность: 77,9 ккал.
- Говяжью мякоть следует вымыть и очистить от возможных пленок и жил;
- Крошим ее продолговатыми кусочками;
- В толстодонной глубокой сковороде (лучше в казане) доводим мясную составляющую до румяности. Не забываем дно посудины обдать маслом;
- Пряные овощи избавляем от шелухи, а затем измельчаем: луковицы кубиками, чеснок в кашеобразное состояние;
- Отправляем помельченные компоненты к подзолотившемуся мясу;
- Пока субстанция пассируется, необходимо порубить грибы желаемыми кусочками, с помидорами повторить эту же процедуру;
- Лук размяк – присоединяем к смеси пасту из томатов, крошеные помидоры и шампиньоны;
- Минут 7 обжариваем и заливаем бульоном;
- Присолив, все тщательно вымешиваем, и на минимальном огне 2 часа томим под крышкой.
Шампиньоны и говядина с морковью в пароварке
- морковь – 2 корнеплода;
- любимые пряности;
- говяжья мякоть – 0,5 кг;
- репчатый лук - 2 головки;
- соль;
- 200 г грибов (шампиньоны).
Время: 50 минут.
Калорийность: 110,8 ккал.
- Мякоть вымываем под водой и разрезаем на ломтики, воспользовавшись ножом;
- Посыпаем заготовку пряностями и присаливаем;
- Грибной компонент также важно промыть и порубить слайсами средней толщины;
- В отсек пароварки, который предназначен для риса, укладываем покрошенные составляющие и 20 минут готовим, не забыв налить в поддон воды;
- Пока субстанция обдается паром, необходимо подготовить овощи;
- Почищенные морковные корнеплоды крошим на терке, можно и тоненько нашинковать;
- Луковицы без шелухи моем и рубим сначала полукольцами, а потом их разрезаем еще пополам;
- Овощные компоненты отправляем в емкость с пропаренной мясо-грибной смесью;
- Ожидаем еще минут 20, чтобы мясо окончательно приготовилось, а остальные составляющие размякли. По вкусу можно добавить соли.
Хитрости кулинаров
- если в понравившемся рецепте вы не нашли вашу любимую специю, то не стоит огорчаться, а смело ее добавляйте;
- это касается и зелени. Ее нет в перечне ингредиентов? Используйте любую и в желаемых количествах;
- если во время готовки блюда в него необходимо добавить жидкость, чтобы компоненты тушились, то используйте исключительно горячую воду или бульон. Это позволит стряпне приготовиться быстрее;
- при желании грибные шляпки можно избавить от кожицы, если она слишком загрязненная или плотная. С ножек также стоит срезать загрубевшие части;
- после приготовления осталась в посудине подлива? Не выливайте ее, а подавайте вместе с говяжье-грибной поджаркой или поливайте ею гарнир;
- не любите лук или морковь? Не добавляйте их в стряпню, а замените каким-то другим овощем, например, кабачком или перцем болгарским.
Пошаговые рецепты приготовления говядины тушёной с грибами в сковороде, духовке, мультиварке: со сметаной, томатом, помидорами
2018-09-16 Марина ДанькоОценка
рецепта
Время
(мин)
Порций
(чел)
В 100 граммах готового блюда
9 гр.
10 гр.
Углеводов
1 гр.128 ккал.
Вариант 1: Говядина тушёная с грибами - классический рецепт на сметане
Чем свежее мясо и мягче вкус сметаны, тем насыщеннее выйдет всё блюдо. Не пренебрегайте рекомендуемым температурным режимом, чем выше будет нагрев при обжаривании мяса, тем больше собственного сока сохранится внутри ломтиков.
Ингредиенты :
- полкило парной говядины;
- грибы, белые или шампиньоны - 400 граммов;
- крупная луковица;
- 150 мл питьевой воды;
- ложечка острой горчицы;
- 20% сметана - неполный стакан;
- масло, рафинированное.
Пошаговый рецепт говядины тушёной с грибами
Проточной водой промываем грибочки, разрезав вдоль, складываем в кастрюлю. Залив водой, отвариваем на протяжении 25 минут. Откидываем грибы на дуршлаг, ждём, когда сойдёт весь отвар, после чего распускаем пластинами.
Говядину моем, просушиваем, промокая бумажными полотенцами. Нарезаем мясо пластинками сантиметровой толщины, а далее полосками длиной не более 3 см.
Некрупно шинкуем лук и обжариваем на масле до прозрачности. Добавляем отваренные грибы и продолжаем томить, пока вся влага не выпарится. Временно перекладываем грибы в миску.
В чистой сковороде прогреваем немного масла, опускаем в него мясо и, перемешивая, обжариваем до лёгкого румянца. Огонь должен быть максимальным.
Подливаем к мясу тёплую воду и накрываем сковороду. Установив нагрев чуть выше среднего, до получаса тушим говядину.
Выкладываем к мясу ранее обжаренные с луком грибы, перчим и подсаливаем. Добавляем горчицу со сметаной и, перемешав, тушим при закрытой крышке ещё минут десять.
Вариант 2: Поджарка из говядины тушёной с грибами - быстрый рецепт в томатном соусе
Кетчуп, не содержащий приправ и ароматизаторов, подойдёт вместо соуса. Если же решите строго следовать рецептуре, выберите «Краснодарский» соус классического состава.
Ингредиенты :
- шампиньоны, свежие - четверть кило;
- 400 гр. мякоти (говядина);
- ложечка смеси итальянских трав;
- 10 гр. гранулированного чеснока;
- масло, оливковое;
- большая луковичка;
- стакан томатного соуса.
Как быстро приготовить говядину тушёную с грибами
Под холодной проточной водой моем мясо. Срезав плёнки, обмываем кусок повторно и хорошо обтираем его полотенцем. Разрезав мясо пластинами, далее распускаем тонкой соломкой, как для бефстроганова.
Складываем кусочки мяса в мисочку, сдабриваем перцем, чесноком и солью. Тщательно перемешав, минут на десять отставляем.
Прогреваем в сковороде небольшое количество масла. Опускаем в него брусочки говядины и, помешивая, обжариваем порядка семи минут. Нагрев выдерживаем максимальным, чтобы ломтики скорее подрумянились. Обжаренное мясо выкладываем в миску.
Луковицу разрезаем вдоль, и тоненько шинкуем обе половинки. Разобрав на полоски, пассеруем лук до прозрачности на сковороде, в которой обжаривали мясо. Добавляем к луку нарезанные пластинами шампиньоны и томим, пока не выпарится весь сок. Немного подрумяниваем грибочки.
Выкладываем к грибной обжарке подрумяненную говядину, вмешиваем томатный соус. Сняв пробу на соль, тушим под крышкой до мягкости мяса.
Вариант 3: Говядина тушёная с грибами в духовке
Если сочтёте блюдо слишком острым уже по прочтению рецепта, замените хмели-сунели таким же количеством прованских травок. Острую аджику полностью заменит такой соус: пара больших плодов сладкого перца, и четверть стручка - острого, пара помидоров, горсть очищенного чеснока и четверть ложечки соли. Все продукты нарезать в чашу блендера и растереть, использовать по вкусу.
Ингредиенты :
- шампиньоны или «дикие» грибы - 250 гр.;
- полкило молодой телятины;
- один помидор;
- крупная луковица;
- половинка ложечки хмели-сунели;
- рафинированное масло;
- ложечка острой аджики.
Пошаговый рецепт
Луковку шинкуем мелкими ломтиками, шампиньоны - пластинками, а помидоры кубиком. На масле обжариваем до золотистого колера лук, кладём к нему грибы и тушим, пока не уйдёт вся вода. Высыпав к грибам помидоры и накрыв крышкой, тушим на слабом огне с четверть часа.
Говядину нарезаем некрупно и сразу же в миску. Добавив хмели-сунели с аджикой, тщательно перемешиваем и солим.
На стенки и бока глубокой формы наносим масло, равномерно, по всему дну, распределяем мясо. Сверху раскладываем грибную обжарку, подливаем немного воды.
Накрыв заполненную ёмкость листом фольги, руками плотно прижимаем её к бортам, упаковка должна быть максимально герметичной. Поместив в горячую (200 градусов) духовку, тушим говядину с грибами не менее часа.
Вариант 4: Говядина тушёная с грибами
На замену опятам годятся и симпатичные лисички и банальные шампиньоны. Будьте особенно аккуратны, работая с лесными грибами, всегда помните о мерах предосторожности и не нарушайте рекомендуемые способы их подготовки.
Ингредиенты :
- свежие или замороженные опята - 400 граммов;
- полкило говяжьей мякоти;
- две головки лука;
- томат-паста - три ложки;
- два плода сладкого перца;
- масло, постное;
- чеснок;
- половина ложечки молотого базилика;
- свежая зелень (сборная).
Как приготовить
Тёплой водой промойте ломтик мяса, просушите его, обернув и промокая сухой, чистой тряпицей. Говядину выложите на разделочную доску и зачистите от плёночек и сухожилий острым ножом с тонким и узким лезвием.
Распустите мякоть кусочками квадратной формы, размером в четыре сантиметра, при толщине вдвое меньшей. Если мякоть взята от немолодого животного, есть смысл сложить ломтики в один слой и, прикрыв полиэтиленовой плёнкой, слегка отбить.
При отсутствии маринатора, или если у вас нежная телятина, можно опустить следующий шаг. Иначе, присолите мякоть, но совсем немного, посыпьте пряностями и загрузите в контейнер маринатора. Минут десять маринуйте мясо и сразу отправьте его в сильно прогретое масло.
Удобнее всего для наших целей сковорода с высокими бортиками, также подойдёт сотейник или небольшой котелок. Нагрев не меняем, пока все ломтики не схватятся корочкой светлого цвета, затем немного понижаем температуру.
Вскипятите чайник воды, примерно стаканом её разведите томат и влейте к мясу. Чтобы не обжечься брызгами жира и паром, отставьте котелок перед этим минут на пять с конфорки. Перемешайте содержимое, неплотно прикройте, позволяя свободно выходить пару. Тушим до сорока минут.
Опята чистим и моем, нарезаем некрупными ломтиками и привариваем, опустив в подсоленный кипяток. Достаточно пяти минут по закипанию, чтобы грибы дошли до нужной кондиции, затем вместе с отваром вытряхните их в дуршлаг. Дайте стечь и приостыть.
Прогрейте, достаточно сильно, масло в небольшой, массивной сковородке. Лук распустите кольцами, отправьте обжариваться, перемешивайте лопаткой. Перчик, вычищенный от семян и перегородок, распускаем сантиметровыми квадратиками.
К румяным луковым колечкам сначала отправьте на десять минут грибы, затем добавьте нарезанный перец. Обжариваем при умеренной температуре ещё минут пять, и перекладываем к говядине, засекаем двадцать минут на тушение.
Ровно за пять минут до окончания расчётного времени в котелок отправляем тёртый чеснок. Количество его - на ваше усмотрение, положите не менее крупного зубочка, но можно и больше, по вкусу. Заправив блюдо промытой и мелко покрошенной зеленью, можно приглашать гостей к столу.
Вариант 5: Говядина тушёная с грибами в мультиварке
Горчицу выбираем ароматную и «злую», сметану - густую и не кислую, вино сухое, а мясо - нежное. Словом, от качества продуктов блюдо зависит не меньше, чем от аккуратности повара.
Ингредиенты :
- стакан красного виноградного вина;
- 300 граммов лесных грибов;
- говядина без кости - 400 гр.;
- полстакана просеянной муки;
- чеснок;
- три ложки жирной сметаны;
- масло;
- столовая ложка горчицы.
Пошаговый рецепт
Обсушив после обмывания, нарезаем говядину крупно, кусочками квадратной формы. Обваляв в муке, обжариваем мясо до румяности в раскалённом масле.
Добавляем в сковороду крупно нарезанные шампиньоны, присаливаем и приперчиваем. Слегка убавив нагрев, жарим до испарения влаги. Подливаем в сковороду вино и, не изменяя нагрева, выпариваем его.
Содержимое сковороды перекладываем в варочную чашу, добавляем томат, горчицу. Крошим и добавляем к нему с половину ложечки чеснока, подливаем оставшееся вино.
Устанавливаем на панели программу тушения, запускаем мультиварку на час. По звуковому сигналу, добавляем сметану и даём постоять при закрытой крышке минут десять.
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Для приготовления сытного обеда лучше всего подходит именно мясо. Из него можно приготовить большое количество блюд: начиная от заканчивая пельменями котлетами и голубцами. Если для стейков подходит филе вырезка, то для других блюд может понадобится и фарш. Вид мяса выбирать можно любой. Моим близким очень нравится говядина с грибами в сметанном соусе, и именно рецепт с фото этого блюда я решила предложить.
Кстати, о говядине. Помимо того, что она вкусная и ароматная, ее пользу нельзя не упомянуть. Свежий кусок говядины сможет восполнить дефицит железа в организме, поэтому не упускайте возможность купить отборный свежий кусок говядины, чтобы приготовить его у себя на кухне.
Необходимые продукты:
- 350 грамм говядины (телятины),
- 250 грамм свежих грибов,
- 150 грамм сметаны,
- 150-200 грамм лука,
- 3-4 столов. л. растительного масла,
- по желанию соль, перец,
- немного воды.
Как приготовить с фото пошагово
Вымытое и протертое салфетками мясо нарезаем удлиненными полосками: в таком виде говядина быстрее приготовится и будет мягкой. я предпочитаю молодую телятину, она очень нежная, вкусная и готовится немного быстрее, чем зрелая говядина.
Подготовим грибы: промоем их водой, нарежем пластинками средней толщины. Также нарежем репчатый лук: половину его количества будем использовать для грибов, а вторую половину для мяса.
Прогреваем сковородку с растительным маслом, выкладываем туда кусочки говядины и начинаем жарить.
Когда мясо поджарится, добавим туда порцию лука. Чуть посолим, поперчим и доведем до красивого цвета, такого коричневатого оттенка. Если лук дал мало сока, то можно влить немного воды, чтобы мясо протушилось (по времени пускай говядина тушится минут 40 на тихом огне). 
Пока жарится говядина, обжарим грибы с оставшимся луком. Для рецепта я использовала шампиньоны, они имеют приятный вкус и аромат. С говядиной такие грибы как нельзя лучше сочетаются. Жарим 6-8 минут, пока шампиньоны не станут ароматными и поджаренными со всех сторон.
Когда мясо стало в два раза мягче, добавим к нему грибы. Тушим продукты все вместе в течение 10 минут, их ароматы перемешаются и распространятся по всей кухне, вызывая аппетит у всей семьи. Можно влить еще немного воды.
Добавляем сметану и перемешиваем.
Тушим все вместе еще 15 минут до загустения соуса. Готовое блюдо станет для вас визитной карточкой и каждый оценит приготовленную говядину с грибами по достоинству.
Bon Appetite!
Оценка
рецепта
Время
(мин)
Порций
(чел)
В 100 граммах готового блюда
8 гр.
8 гр.
Углеводов
3 гр.113 ккал.
Вариант 1: Классическая говядина с шампиньонами
В традиционном рецепте говядину с шампиньонами готовят в томатном соусе. Здесь один из самых простых и универсальных рецептов. Такое мясо с грибами можно подавать вместе с пастой, гречкой, рисом, картофелем и любыми другими гарнирами. По желанию делаем больше соуса, просто добавляем еще томат и воду.
Ингредиенты
- 0,3 кг шампиньонов;
- 0,4 кг говядины;
- 50 г масла;
- ложка муки;
- луковица;
- 70 г пасты томатной;
- 300 мл воды.
Пошаговый рецепт классической говядины с шампиньонами
Говяжью мякоть промыть, порезать кубиками. Разогреть масло, добавить мясо и начать обжаривание. Готовить на небольшом огне около десяти минут, регулярно помешивать.
Грибы промываем, но не замачиваем. Крошим шампиньоны произвольными кусочками, можно пластинками. Лук нарезаем полукольцами. Добавляем к говядине лучок, готовим еще две минутки, затем добавляем грибы. Перемешиваем, начинаем обжаривать. Как только шампиньоны выпустят сок, убавляем температуру и накрываем блюдо. Тушим 40 минут.
Снимаем крышку, даем остаткам воды выпариться, после чего вводим томатную пасту, размешиваем, добавляем муку. Перемешиваем хорошо, прогреваем и разбавляем горячей водой.
После добавления жидкости можно мясо присолить, поперчить. Тушим в соусе все вместе еще пятнадцать минут, кусочки должны пропитаться. Специи, зелень добавляем по вкусу.
Не нужно для таких блюд нарезать мясо крупными кусками, иначе время тушения и жарки может затянуться. Также не стоит раньше времени добавлять томат, он тоже тормозит процесс приготовления.
Вариант 2: Быстрый рецепт говядины с шампиньонами в горшочках
Такое мясо с грибами готовится не очень быстро, но и активного участия практически не требует. Просто нужно все собрать в горшочки, а дальше уже дело духовки. Можно поставить блюдо в печь и заниматься своими делами. Блюдо с овощами, дополнительно понадобится немного майонеза.
Ингредиенты
- 0,5 кг говядины;
- одна морковка;
- 350 граммов шампиньонов;
- две луковицы;
- 70 граммов майонеза;
- соль, перец.
Как быстро приготовить шампиньоны с говядиной
Промыть говядину, порезать брусочками или кубиками, пересыпать в миску. Вымыть шампиньоны и каждый маленький гриб режем на четыре части. Если шляпки крупные, то делим на шесть или восемь частей. Перекладываем грибы к мясу.
Очищаем лук и морковку, крошим все соломкой, но не сосем мелко. Отправляем овощи к говядине и шампиньонам. Перчим, солим, заправляем все это майонезом. Размешиваем, словно салат.
Раскладываем мясо с грибами по горшочкам, обязательно закрываем. Никакую жидкость вводить не нужно. Просто накрываем и ставим в холодную духовку. Готовим 2 часа при 180 градусах, это время с учетом нагрева.
По желанию за 25 минут до конца приготовления блюда снимаем с горшочков крышки и кидаем сверху по столовой ложке тертого сыра или по одному кусочку, даем расплавиться и поджариться.
Вариант 3: Говядина с шампиньонами в сметанном соусе
Грибы со сметаной идеально сочетаются, как и говядина. Вашему вниманию очень нежное, вкусное и невероятно мягкое блюдо, которое также можно подавать с любыми гарнирами. Особенно удачно будет с гречкой или отварным картофелем.
Ингредиенты
- 500 г мякоти говядины;
- 300 г шампиньонов;
- 6-7 ложек масла;
- 300 г сметаны;
- две луковицы;
- зелень укропа.
Как приготовить
Масло делим примерно пополам и отправляем в разные сковородки. Одну из них ставим на плиту, пусть нагревается, сразу приступаем к подготовке говядины. Мясо нарезаем кусочками по сантиметру. Добавляем в прогретый жир, слегка обжариваем, буквально минутку, накрываем и тушим в своем соку полчаса.
Режем грибы. Вторую сковородку ставим на огонь. Добавляем шампиньоны, немного обжариваем, после чего вводим лук и готовим вместе еще минуты три.
Открываем сковородку с говядиной, добавляем к ней грибы, солим и перчим, вводим сметану. Размешиваем все с соусом и снова накрываем. Готовим 20 минут или просто до мягкости мяса. В конце перчим, посыпаем укропом.
Можно такое блюдо заливать не просто сметаной, а ее смесью с соевым соусом, получится нереально вкусно. Только помним, что он очень соленый. Если сметана жирная, то можно развести ее третьей частью или пополам с водой.
Вариант 4: Запеченная говядина с шампиньонами и картошкой
Можно картошку пожарить с говядиной и грибами, но удобнее и проще запечь в духовке. Получится очень вкусно, сочно, к тому же не так жирно. Этот рецепт для формы, но можно запекать в рукаве или в специальном пакете.
Ингредиенты
- 700 г картофеля;
- 1 ч. л. горчицы;
- 300 г шампиньонов;
- 500 г говядины;
- две луковицы;
- 15 мл соевого соуса;
- 3 ст. л. сметаны;
- чеснок (пара долек).
Пошаговый рецепт
Говядину сначала режем пластинками по сантиметру, легонечко отбиваем молотком, чтобы мясо получилось мягким и сочным, после этого превращаем пластинки в небольшие кусочки. Солим и перчим, добавляем ложку соевого соуса и горчицу. Размешиваем.
Самое время заняться овощами и грибочками. Картошку очищаем, нарезаем пластинками, также шампиньоны, лук соломкой или колечками. Его можно сразу пересыпать к мясу.
Укладываем говядину и лук в смазанную форму, посыпаем шампиньонами, слегка солим, перчим. Укладываем сверху картофель. Сметану соединяем с измельченным чесноком, смазываем картофель.
Прикрываем блюдо фольгой, готовим шампиньоны с говядиной 45 минут при 180. Затем убираем лист фольги и запекаем без него еще минут пятнадцать.
Можно такое блюдо сверху посыпать тертым сыром, но делается это в самом конце, иначе продукт просто подгорит, получится сухая и невкусная корочка.
Вариант 5: Говядина с шампиньонами под сыром
Говядину и грибы в духовке можно готовить разными способами. Здесь вариант порционного блюда. Используем мякоть и вырезку, которую можно порезать аккуратными и примерно равными пластинками.
Ингредиенты
- 500 г говядины;
- 120 г шампиньонов;
- 160 г сыра;
- 110 г майонеза;
- 1 луковица;
- специи.
Как приготовить
Режем говядину пластами по половине сантиметра и немного отбиваем с одной, а затем и с другой стороны. Присыпаем перчиком, солим, отправляем на смазанный противень. Лук режем тонкой соломкой, посыпаем мясо.
Промываем шампиньоны, режем пластинками, выкладываем на лук, стараемся равномерно распределить. Слегка смазываем грибы майонезом, совсем чуть-чуть. Засыпаем сыром.
Шаг 3:
В пакете с майонезом делаем маленькую дырочку и сверху на сыре рисуем частую, но тоненькую решетку. Ставим говядину на 40 минут в духовку, запекаем при 190 градусах.
Можно готовить такое блюдо не только со свежими грибами, но и с консервированными шампиньонами. Температура и время не изменятся, но мясо солим аккуратно.
Вариант 6: Тушеная говядина с шампиньонами и картошкой
Еще один способ приготовления шампиньонов и говядины с картофелем. Это блюдо идеально подходит не только для ужина, но и для обеда. Только в таком случае добавляем чуть больше водички.
Ингредиенты
- 500 г мяса;
- 5 шампиньонов;
- 10 картофелин;
- 5 ложек масла;
- 0,5 пучка укропа;
- 2 луковицы;
- паприка, перец черный;
- 1-2 дольки чеснока;
- 400 мл воды.
Как приготовить
Греем масло в сотейнике либо в казане. Режем брусками не толще сантиметра говядину, закидываем в жир и жарим практически до румяного цвета, вводим лук, перемешиваем, через минутку добавляем и грибы. Готовим с шампиньонами минут десять или пятнадцать. Сначала они выпустят сок, а затем тоже слегка подрумянятся с луком и говядиной.
Пока основа готовится, очищаем картошку. Ее можно нарезать брусками, кубиками или просто на четыре части. Добавляем в основную массу. Солим, перчим и все вместе размешиваем.
Добавляем воду по рецепту. Используем кипяток, чтобы не понижать температуру в казане, накрываем. После закипания снижаем огонь и тушим не меньше 30 минут. Можно даже не поднимать крышку.
Через полчаса проверяем готовность картошки. Если она уже дошла до мягкости, то самое время поперчить, можно выдавить чеснок, добавить сладкую паприку и зелень. После попадания ароматных специй в блюдо плиту сразу выключаем.
Шампиньоны перед использованием нужно мыть, но не стоит их замачивать. Иначе грибы станут водянистыми, не поджарятся, пострадает вкус.