Хмель сбор урожая. Подкормка и уход. Посадка: в домашних условиях и промышленных масштабах

Прежде чем начать рассмотрение рецептов, как делать дрожжи из хмеля в домашних условиях, немного расскажем об истории и биологии вопроса.

Многие ученые полагают, что дрожжи – первые живые существа, одомашненные человеком. Современные раскопки доказывают, что древние египтяне еще шесть тысяч лет до новой эры применяли их для ферментации или хлебопечения. Покупая дрожжи в магазине в виде палочек или сухого порошка, многие и не подозревают, что это живые организмы. Точнее грибы, утратившие способность к образованию мицелия и приспособившиеся жить в жидких субстратах.

Что касается применения хмеля в приготовлении дрожжей, то это тоже довольно древняя история. Люди давно заметили свойства этого растения и стали применять его в различных продуктах с использованием брожения. Недаром в русском языке «хмельной» является синонимом слова «пьяный».

Заготовка и хранение хмеля

Для того чтобы иметь возможность готовить дрожжи из хмеля круглогодично, его нужно правильно заготовить и сохранить. Нужно отметить, что собирают у хмеля шишки, которые представляют собой прицветники. Именно в них образуется ценная пыльца под названием «лупулин», которая помимо образования дрожжей еще и придает продуктам неповторимый пивной вкус.

Сбор хмеля

В зависимости от региона цветение хмеля приходится на разные месяцы лета, однако сбор шишек лучше всего производить тогда, когда цветение подходит к концу. В этот момент в них накапливается наибольшее количество лупулина.

Совет! Для определения спелости шишек, их растирают между ладонями. Если на них появится зеленовато-желтая смола – хмель готов к уборке.

Растение хмель – длинная лиана, вырастающая порой до пяти метров в длину. Опытные садоводы, культивирующие это растение, поступают очень просто. В сезон сборки срезают побеги почти у корня, а затем спокойно на земле обирают с них шишки. Печалиться о судьбе растения нечего. На следующий год от корней отрастут новые кусты.

Сушка

После того, как шишки собраны, их необходимо быстро высушить. Для этого шишки раскладывают под навесом в лотках или на мешковине, можно использовать и старую бумагу. Слой шишек должен быть минимальным, чтобы не произошло преждевременной ферментации лупулина.

Если погода на улице стоит дождливая и сырая, то сушку лучше проводить на закрытых чердаках или остекленных верандах. Правильно высушенное сырье практически не теряет своего зеленого цвета, лишь делается слегка потускневшим.

Хранение

Правильно высушенный хмель способен храниться до трех лет. Для этого его засыпают в холщовые мешочки, которые держат в сухом прохладном помещении.

При хранении хмель периодически нужно осматривать. Появление на шишках черных пятен говорит о том, что произошла порча сырья, в этом случае использовать его для приготовления дрожжей или пива нельзя.

Приобретение

В настоящее время купить хмель тоже не проблема. В основном его приобретают для пивоварения, но использовать его для приготовления дрожжей также можно. В пакеты раскладывают уже переработанный гранулированный хмель, который удобнее хранить, фасовать и транспортировать.

Рецепты дрожжей

Если вы заготовили хмель самостоятельно или приобрели его в торговой точке, то пора познакомиться с тем, как сделать дрожжи из хмеля. Существует несколько вариантов их приготовления, в которых используются различные ингредиенты.

Из свежего хмеля

Домашние дрожжи из хмеля получаются самыми ароматными, если применять только что собранные шишки. Для их приготовления нужно взять на один литр отвара из шишек такое количество ингредиентов:

соль – ½ столовой ложки;
сахарный песок – 100 граммов;
пшеничная мука – 1 стакан;
картофель – 1-2 штуки.

Процесс приготовления несложен, но требует точного соблюдения технологии.

Сначала нужно засыпать в кастрюлю шишки хмеля и залить их горячей водой.
Варить хмель в слегка кипящей воде в течение часа.
Процеживаем отвар и измеряем его объем.
Внимание! Количество ингредиентов рассчитано именно на объем отвара.
Добавляем соль, сахар и муку. Все тщательно перемешиваем.
Ставим посуду в теплое место на двое суток.
По прошествии этого времени добавляем в смесь вареную протертую картошку. Количество картофельного пюре должно быть таким, чтобы довести отвар до густоты сметаны.
Через сутки дрожжи будут готовы. Останется их разлить по банкам или бутылкам.

Хранят хмелевые дрожжи в холодильнике, чтобы снизить их активность.

Из сухого хмеля

Закваска из хмеля высушенного или предварительно прошедшего обработку на фабрике делается без использования картофеля, да и рецепт приготовления немного изменен. Количество ингредиентов мы укажем непосредственно в тексте:

Засыпаем одну часть сухого хмеля в кастрюлю.
Заливаем двумя частями воды.
Кипятим до уменьшения жидкости в два раза.
Процеживаем отвар.
Добавляем по столовой ложе сахара на каждый стакан отвара.
Затем нужно добавить при постоянном помешивании пшеничную муку из расчета по полстакана на стакан жидкости.
Убираем кастрюлю в теплое место.

Готовыми дрожжи станут через 30-40 часов. Почувствовать этот момент можно по характерному дрожжевому запаху закваски.

Дрожжи из термоса

Вместо кипячения шишек можно применить способ их запаривания в термосе. Чтобы сделать такую закваску для хлеба из хмеля нужно взять следующее количество продуктов:

свежая вода – 1 стакан;
сухой или свежий хмель – 2 столовые ложки;
сахар – 1 столовая ложка;
соль – ½ чайной ложки;
пшеничная мука первого сорта – 110 граммов;
картофель вареный – 100 граммов.

При приготовлении дрожжей по этому рецепту используется способ запаривания шишек, итак:

В термос засыпаем шишки хмеля.
Заливаем их кипятком.
Ждем полного остывания воды, в хорошем термосе этот процесс длится сутки.
Процеживаем отвар через сито.
Добавляем соль, муку и сахар – все тщательно перемешиваем и убираем в теплое место.
Держим смесь в теплом месте двое суток, за это время несколько раз перемешиваем.
Варим картошку и делаем пюре.
Добавляем пюре в почти готовые дрожжи и держим еще сутки.

Должно получиться почти пол-литра дрожжей. В рецепте от Елены Молоховец рекомендуется на фунт муки брать по полной ложке получившихся дрожжей.

Справка! Один фунт равен примерно 400 граммам.

Квас из хмеля

Как было сказано выше, хмель используется не только для приготовления дрожжей. Основное его предназначение – приготовление пива. Мы же хотим угостить своих читателей рецептом того, как готовить квас из хмеля в домашних условиях.

Состав продуктов:

вода – 3 литра;
дрожжи – 10 граммов;
хмель – 30 граммов;
пшеничная мука – 10 граммов;
ржаные сухари – 300 граммов;
сахарный песок – 50 граммов;
изюм – 25 граммов.

Порядок приготовления кваса следующий:

Делаем дрожжевую закваску: в половине стакана теплой воды растворяем дрожжи, немного сахара сахар и муку.
Ржаные сухари закладываем в трехлитровую банку.
Заливаем кипятком до плечиков банки.
Добавляем оставшийся сахарный песок, изюм и шишки хмеля.
После остывания до комнатной температуры добавляем дрожжевую закваску.
Все перемешиваем, накрываем банку марлей и оставляем бродить на двое суток.

Готовый квас нужно слить с осадка, в оставшуюся закваску добавить 3 столовых ложки сахара и залить теплой водой. Таким образом организуется непрерывный процесс приготовления кваса. Нужно лишь контролировать количество закваски и добавлять сухарей для цвета и аромата.

Подытожить разговор о приготовлении дрожжей из хмеля в домашних условиях нам поможет интересный видеосюжет на эту тему.

Любое растение в какой-то степени является лекарственным, а в какой-то ядовитым. Издавна в народной медицине известно про шишки хмеля, лечебные свойства и противопоказания, которых имеют неоднозначную оценку. Полезен хмель или нет, зависят от количества, цели его применения и индивидуальных особенностей организма.

Полезные свойства

Вьющиеся растения хмеля используют в декоративных целях, тем временем плоды применяются в медицине и косметологии, благодаря входящим в их состав веществам и элементам:

На первом месте - вещество лупулин , которое относится к седативным средствам. Хмель успокаивает, снимает напряжение, стресс и действует как снотворное. Именно поэтому он входит в состав «Валокордина», «Ново-пассита», «Валоседана»;
Дубильные вещества, которые связывают белки и образуют пленку на слизистых стенках органов, для организма человека полезны при язве желудка;
Листья и стебель хмеля не менее полезны, чем шишки: они адсорбируют ионы тяжелых металлов, которые вредны для человека;
Хмель очищает кровь и сосуды;
Отвар шишек обладает противовоспалительным эффектом;
Положительно влияет на желчный пузырь и мочевыделительную систему;
Препараты на основе хмеля применяются не только внутренне, но и наружно для снятия боли, воспаления и ускорения процесса заживления ран;
Кроме этого хмель корректирует жировой и водно-солевой обмен в организме.

Шишки хмеля для волос

Хмель получил широкое распространение в косметологии как средство для волос. Он входит в состав многих масок, шампуней и бальзамов.

Хорошим эффектом обладает и отвар хмеля. Следует ополаскивать им голову после мытья 2 раза в неделю, затем, после 15 процедур, сделать небольшой перерыв.

Отвар подходит для разных типов волос, но для жирных ополаскивания проводятся чаще.

В соцветии растения собран идеальный комплекс для улучшения состояния волос и их лечения:

При дерматитах и себорее хмель способен снять воспаление и устранить зуд благодаря валериановой и муравьиной кислоте, лупулину и эфирным маслам;
Дубильные вещества предотвращают выпадение волос и укрепляют волосяные луковицы;
Если ополаскивать волосы отваром хмеля, то сами локоны станут более упругими, эластичными и блестящими благодаря витаминам С и Е;
Фитонциды и никотиновая кислота замедляют процессы старения волос, предупреждают седину;
Регулярное ополаскивание волос отваром и настоем хмеля поможет им меньше подвергаться негативному воздействию окружающей среды: солнцу, ветру и колебаниям температур. Входящая в состав растения масляная кислота создает вокруг каждой волосинки своеобразный защитный «чехол».

Шишки хмеля для увеличения бюста

Интересен тот факт, что хмель содержит один из фитоэстрогенов - веществ, которые вызывают эстрогенный эффект. Простыми словами, хмель повышает активность женских половых гормонов. Причем растение оказывает значительный сдвиг в гормональном фоне, даже если не принимать его внутрь.

Женщины, занимающиеся сборкой хмеля, отмечают частые сбои менструального цикла. Поэтому препараты на его основе применяются как косметическое средство для увеличения груди.

Хмельное масло втирают в груди, входящий в состав фитоэстроген активизирует процесс деления клеток молочных желез и они увеличиваются в размерах. Для увеличения бюста не только втирают масло, но и пьют отвар хмеля.

В интернете встречаются различные отзывы о таком чудо методе: кто-то смог увеличить грудь на 0.5-1 размер, у кого-то просто стала более упругая кожа. Все зависит от особенностей организма, но тот факт, что грудь перестанет расти и вернется к прежнему размеру после прекращения приема препаратов на основе хмеля - является истиной.

Принимать хмель внутрь следует тоже осторожно, ведь гормональные изменения могут коснуться не только груди, но и женских репродуктивных органов.

Различные противопоказания

Хмель считается не только лекарственным растением, но и ядовитым. В больших дозировках настои способны вызвать постоянную сонливость, хроническую усталость и головокружения.

К побочным эффектам относятся:

Тошнота и рвота.
Использование хмеля как средство для увеличения груди вызывает необратимые изменения гормонального фона у женщины, которые нарушают менструальный цикл и процесс овуляции.
Неблагоприятно воздействует на деятельность клеток эндометрия, что приводит к эндометриозу.

Все эти сбои в женском организме могут вызвать бесплодие. Да, хмель способен заметно увеличить грудь, но параллельно привести к отекам, за счет сдвига водно-солевого баланса.

При беременности это растение и все его отвары и настойки крайне противопоказаны , так как токсично для плода, а нарушив нормальную выработку половых гормонов, может спровоцировать выкидыш.

Хмель применяется в народной медицине как средство для прекращения лактации: когда в организме повышается количество фитоэстрогена, снижается выработка пролактина - гормона, отвечающего за выработку материнского молока.

Когда собирать шишки хмеля?

Важно соблюдать правила при сборе и заготовке сырья, чтобы плоды хмельного растения не утратили свои полезные свойства. Оптимальное время сбора - конец августа - начало сентября , когда соцветия только начали созревать.

Поспевший плод имеет зеленовато-желтую окраску. Если цвет ярко зеленый - срывать шишку еще рано, а если желтовато-бурый, то уже поздно. Перезревший плод не годен для лечебных целей .

Бесполезны для дальнейшего использования мужские соцветия хмеля, собирать следует только женские цветки. Их можно отличить по внешнему виду:

Мужские и женские соцветия никогда не растут на одном растении,
Мужские цветки рыхлые, имеют зеленовато-белую окраску, женские по внешнему виду напоминают шишку с аккуратно сложенными чешуйками.

Чтобы шишечки не превратились в гору чешуек, их собирают вместе с плодоножками, в таком же виде сушат. Собранное сырье выкладывается в один ряд на газету или ткань, и просушивают в хорошо проветриваемом месте, можно на улице, но только не на открытом солнце. Если все сделать правильно, то сухие готовые высушенные шишечки будут годны в течение 2-3 лет.

Хмель - растение, которое используется в косметологии.Его способность улучшать состояние волос бесспорна и подтверждена научными исследованиями. Другое дело, как препараты, в которые он входит, способны решить проблему маленького бюста. Чудодейственный эффект сопровождается другими неблагоприятными последствиями. Поэтому, прежде чем решится на использование этого растения в качестве средства для увеличения груди, нужно взвесить все за и против и досконально изучить информацию о том из чего состоят шишки хмеля, лечебные свойства и противопоказания.

Видео про использование шишек хмеля в медицине

В этом ролике Наталья Ефименко в рамках серии передач «Зеленая аптека» расскажет, как применяют плоды хмеля для лечения различных заболевания, при головной боли и головокружении:

Осенью собирать хмель начинают не только пивовары и пекари. Хозяйки используют шишки для добавления в супы и салаты, а врачи-диетологи рекомендуют употреблять их в пищу в качестве источника витаминов. Хмель богат эфирными маслами и биологически активными веществами. Именно поэтому многих дачников интересует вопрос: когда собирать хмель, как сушить, применять в медицине и кулинарии.

Когда шишка хмеля становится суховатой, потрескивает при надавливании, издает выраженный аромат – значит хмель дозрел

Хмель: когда собирать и как сушит ь

Хмель – непривередливая культура, вырастить которую не составит труда. Ее любят высаживать в качестве декоративного растения. Однако большинство дачников никогда не забывают о его лекарственной ценности. К сбору урожая приступают в конце лета. Оптимальное время приходится на вторую половину августа – сентябрь.

Когда цвет шишек приобретает зелено-желтый цвет – значит уже совсем скоро хмель дозреет. Бурый цвет шишки указывает на то, что он перезрел. Опытные пивовары аккуратно отгибают несколько чешуй на шишке, чтобы найти под ними целебную, желтую пыльцу. Она является источником характерного аромата.

Когда шишка хмеля становится суховатой, потрескивает при надавливании, издает выраженный аромат – значит хмель дозрел.

Приступая к сбору хмеля, стоит одеть прочную одежду и перчатки, защитить глаза. Волосы нужно убрать, так как хмель ловко цепляется за них. Если не защитить открытые участки тела, можно получить раздражение и множество царапин.

Хмель собирают в сухую погоду. Шишки аккуратно откручивают от стебля вместе с цветоножкой. По отзывам, такая шишка хранится лучше и дольше. Главное поместить урожай для просушки в сухом, хорошо проветриваемом помещении. Их размещают тонким слоем, желательно на решетках для лучшего проветривания.

Большая ошибка сушить хмель под прямыми солнечными лучами. Ультрафиолет уничтожает все полезные вещества, и шишки теряют лекарственную ценность. В результате дачник получит сухое сырье низкого качества.

Можно сушить шишки под навесом на открытом воздухе. Однако в этом случае плоды стоит защищать от росы и дождей. С этой целью хмель убирают в помещение каждый вечер, а утром, когда выйдет солнце, выносят на улицу. По отзывам при таком способе сушки хмеля шишки высыхают за неделю.

Как определить степень просушки хмеля? Хорошим индикатором является плодоножка шишки. Если она легко ломается, значит плоды хорошо просушены и их можно отправлять на хранение в сухое, прохладное помещение. Для этого используют хорошо проветриваемые тканевые мешочки или бумажные пакеты. Хранят шишки не более 3 лет. После чего они утрачивают свои свойства.

Когда собирать шишки хмеля и их применение, видео :

Хотите узнать, когда собирать хмель? Время сбора урожая приходится на конец августа – начало сентября. Главное, правильно определить степень зрелости шишек. Тогда напитки и блюда с их использованием будут не только ароматными, но и полезными.

Очень важно собрать хмель вовремя, так как побуревшие соплодия практически утрачивают свою ценность как лекарственное и пищевое сырьё. Однако они могут стать прекрасным натуральным материалом для набивки подушки.
Шишки хмеля: когда собирать и как сушить?

Такой наполнитель успокоит и поможет расслабиться после напряжённого дня, навеет сладкий и здоровый сон.

Процесс обычно продолжается не дольше недели. Не забудьте периодически перемешивать сырьё, чтобы обеспечить ему более равномерную просушку.

Как ухаживать за хмелем в саду

При всех достоинствах и пользе хмеля в качестве важного компонента в разных сферах применения не стоит забывать и о том, что лиана является также прекрасным украшением сада. С ее помощью можно создавать огромные зеленые изгороди и вертикальные посадки иного рода, ведь побеги хмеля достигают высоты более 10 метров. Быстрорастущее вьющееся растение великолепно переносит холодную зиму, а его плоды в форме декоративных шишечек придают ей своеобразный неповторимый вид.

Различают два многолетних вида хмеля, выращиваемых в саду, а именно обыкновенный вьющийся и лазающий японский. Разница между данными видами заключается лишь в том, что первый способен виться по опоре, а второй может покрывать вертикальные стены, создавая сплошную декоративную завесу. В зависимости от территории, которую необходимо быстро озеленить, можно выбрать именно то растение, которое подходит по этим характеристикам.

Однолетний вид хмеля Кунашир, используется исключительно в декоративных целях. Никакими полезными свойствами не обладает. Его побеги так же быстро растут, декоративные соцветия имеют привлекательную форму.

Размножение и выращивание хмеля из семян

Существует несколько способов размножения, среди которых самым популярным и не трудоемким является отделение поросли от корневища, позволяющей быстро вырастить необходимое количество растений.
Достаточно трудоемкий и продолжительный процесс выращивания хмеля из семян обычно предпочитают опытные садоводы.

Созревшие семена собирают в сентябре. В апреле их сеют на рассаду. Лучше всего использовать максимально плодородную и рыхлую почву. Ее необходимо поместить в контейнер-тепличку. На расстояние 2-3 см друг от друга разложить семена и присыпать их слоем земли толщиной не более чем 2 см. Соблюдение температурного режима не ниже 23° C и поддержание постоянной влажности способствует появлению быстрых всходов.

На весь период выращивания рассады в домашних условиях ей необходимо обеспечить достаточно хорошее освещение.

Шишки хмеля: лечебные свойства и противопоказания, применение в народной медицине

Но при этом прямые солнечные лучи негативно влияют на молодые листочки ростков, поэтому обеспечьте яркий, но рассеянный свет.

Пикируют сеянцы, после появления 3-4 настоящих листочка. Аккуратно разделите растения, постарайтесь не слишком тревожить корневую систему, поместите вместе с комом земли в отдельный горшок. Высадить молодые лианы в открытый грунт можно лишь тогда, когда минует угроза ночных заморозков.

Посадка

Перед посадкой на постоянное место следует внести натуральные удобрения в виде навоза или компоста. Хмель предпочитает плодородный грунт, где будет быстрее развиваться и более декоративно выглядеть. Поскольку это растение влаголюбивое, то не стоит забывать о регулярных поливах. Если не обеспечивать необходимую влажность почвы, то стебли будут иметь редко расположенные листья и потеряют свою привлекательность.

После высадки необходимо установить опору, по которой лиана будет виться. Затененные и солнечные участки будут одинаково хороши для выращивания хмеля. Окрепшие растение переносят солнечные лучи гораздо лучше, чем молодые растения.

При наступлении заморозка лианы, высаженные в грунт в текущем сезоне, стоит немного утеплить еловыми ветками. Взрослые экземпляры не нуждаются в этой процедуре. Стоит отметить, что все листья и побеги хмеля на зиму отмирают. Остается лишь корневая система, которая с наступлением тепла начинает активно развиваться и выпускать многочисленные быстрорастущие побеги.

Когда заходит речь о таком многолетнем растении как хмель обыкновенный, чаще всего возникают ассоциации с пивоварением. И действительно, шишки хмеля представляют собой незаменимый ингредиент для изготовления пива. Даже сам эпитет «хмельной» обязан своим происхождением этой траве.

Хмельные напитки на основе соплодий были популярны ещё у наших далёких предков. Однако в те «седые» времена благородное растение было не просто доступным сырьём. В древних верованиях оно наделялось таинственной силой, было тесно связано с богатством и плодородием. Не зря именно его шишками осыпали молодых во время свадебного обряда.

Многоликость хмеля обыкновенного

В наши дни хмельная трава имеет множество вариантов применения: от декоративных до лекарственных.

Вьющаяся лиана великолепно украсит вашу беседку, забор или балкон.
Волокна, получаемые из стеблей, служат натуральным сырьём для изготовления верёвок и грубой мешковины.
Широк спектр использования хмеля в кулинарии. Шишки – незаменимое сырьё для пивоваров и при выпекании некоторых сортов хлеба. Молодые побеги добавляют в весенние овощные салаты и зелёные щи.
Официальная и народная медицина успешно использует соплодия и их производные для лечения заболеваний сердечно-сосудистой системы и при проблемах с почками, в качестве седативного и болеутоляющего средства.
Антибактериальные свойства экстракта из шишек хмеля незаменимы в косметологии, и входят в состав многих лечебных кремов, позволяющих справиться с угревой сыпью и перхотью. Выделенные эфирные масла служат укреплению волос и регенерации кожных покровов.

Когда приходит пора собирать урожай?

Встретить травянистую лиану в дикорастущем виде чаще всего можно в прибрежных зарослях ивы или ольхи. Хорошо себя чувствует хмель на дне оврагов, в широколиственных лесах, расположенных в низинных местностях. Это травянистое растение легко обнаружить практически на всей европейской части России и сопредельных государств, в большинстве сибирских и дальневосточных регионов, даже в Средней Азии и на Кавказе.

Определить, что пришла пора собирать полезный урожай, можно сразу по нескольким признакам.

Сориентироваться в сроках сбора поможет календарь. Внимательно следить за внешним видом соплодий необходимо начиная со второй половины августа.
В первую очередь момент уборки подскажет окрас шишек: ещё неспелые ярко-зелёные чешуйки должны приобрести желтоватый оттенок. Нельзя допустить перезревания сырья, когда соплодия становятся жёлто-коричневыми.
Состояние шишек тоже имеет значение. Созревшие экземпляры должны быть покрыты плотно прилегающими чешуями и слегка прилипать к пальцам, быстро восстанавливаясь после сдавливания.
Очень важно собрать хмель вовремя, так как побуревшие соплодия практически утрачивают свою ценность как лекарственное и пищевое сырьё. Однако они могут стать прекрасным натуральным материалом для набивки подушки. Такой наполнитель успокоит и поможет расслабиться после напряжённого дня, навеет сладкий и здоровый сон.

Как правильно заготавливать хмель

Заготовить соплодия вьющейся лианы совсем просто. Для успешного результата необходимо лишь немного терпения, аккуратности и внимания на каждом этапе уборки урожая.

Следует аккуратно срывать каждую шишечку в отдельности вместе с плодоножкой, которая должна быть не меньше 1-2 см. Их необходимо бережно укладывать в корзину.
Недопустимо срезать грозди целиком, а также заготавливать соплодия с повреждениями и признаками болезни.
К сушке шишек необходимо приступать сразу по окончании уборки, чтобы сохранить максимальные концентрации полезных веществ.
Их рассыпают небольшим слоем на ровной и сухой поверхности. Обеспечьте хорошее проветривание сырья и защитите его от прямых солнечных лучей.
Процесс обычно продолжается не дольше недели.
Шишки хмеля: от чего помогают и что лечат, когда собирать и как сушить, как принимать

Не забудьте периодически перемешивать сырьё, чтобы обеспечить ему более равномерную просушку.
Готовый хмель следует разложить по картонным коробкам или холщёвым мешочкам. Место для хранения выбирайте прохладное и сухое. В таких условиях сырьё отлично хранится до трёх лет, не утрачивая своей пищевой и лекарственной ценности.

Lechilka.com » Травы, деревья, кустарники » Хмель

Название:

Описание:

Хмель обыкновенный - Н. lupulus L.

‘Aurea’

Фотография слева ЭДСР.

Месторасположение:

Humulus lupulus ‘Aurea’
Фотография Ткаченко Кирилла

Почва:

Посадка:

Уход:

Вредители:

Когда и как собирают хмель: уход и уборка урожая

Проводят операцию весной, когда появляются новые побеги. Для посадки корневищные черенки разрезают на куски длиной 12 - 14 см с двумя-тремя парами почек. Лучше приживаются однолетние корни диаметром 1,5-2 см. Заготовленные черенки сразу высаживают наклонно или же до посадки сохраняют во влажном песке, мхе. Однолетний вид размножают семенами, посев которых производят в мае прямо на место или используют растения, выросшие самосевом. Всхожесть семян сохраняется три года.

Использование:

Название: произошло от старофранцузского слова ‘humilio’.

Описание: род насчитывает 3 вида, распространенных в лиственных лесах, по берегам рек и ручьев умеренной зоны Северного полушария.

Многолетние и однолетние травянистые лианы, обычно используемые для вертикального озеленения. При использовании в озеленении необходимо учитывать, что на зиму надземная масса ветвей и листьев ежегодно полностью отмирает, и зимой сохраняются только подземные утолщенные корневища. Весной сразу после схода снега начинается активный рост побегов.

Хмель обыкновенный - Н. lupulus L.

Родина - умеренные районы Северного полушария.

Травянистый двудомный многолетник с вьющимися, четырехгранными стеблями до 6 м длиной. Листья, расположенные супротивно, цельные, нижние трех- пятилопастные или раздельные с сердцевидным основанием и крупнозубчатыми лопастями, сверху гладкие, снизу шероховатые. Мужские цветки в рыхлых, пазушных метельчатых соцветиях с беловатым или зеленоватым околоцветником. Женские - в конечных и пазушных головчатых соцветиях "шишках" (крупные чешуевидные кроющие листья разрастаются и образуют подобие мягкой, зеленой "шишки"). В основании каждого кроющего листа расположены по два цветка. Цветет в июне-августе. Плоды созревают в июле-сентябре. В культуре очень давно.

Шишки хмеля - лечебные свойства, рецепты и противопоказания

В последнее время в продаже встречается совершенно очаровательный сорт хмеля ‘Aurea’ c выраженной золотисто-желтой окраской листьев. Он вовсе не выглядит предвестником осени в саду, подобно некоторым хвойным, а скорее добавляет в сад летнего золотого солнца. Солнечные лучи пронизывают листву золотистого хмеля, это создает впечатление роскоши и богатства в вашем саду. Особенно хорошо золотистый хмель выглядит на фоне деревьев с темной листвой и архитектурных сооружений. Им можно с успехом оплести беседку или арку, трельяж или перголу.

Фотография слева ЭДСР.
Фотография справа Нестеровой Натальи

Месторасположение: лучше развивается в полутенистых местах. Может расти и на солнце, но в этом случае более подвержен болезням, нападению листогрызущих насекомых. Лучше, если участок защищен от северных ветров.

Humulus lupulus ‘Aurea’
Фотография Ткаченко Кирилла

Почва: желательна богатая — плодородный суглинок — и влажная, но не переувлажненная, с песчаной, пропускающей воду подпочвой.

Посадка: с осени роют ямы или канавы, глубиной 55-60 см, в которые закладывают до половины навоз, а сверху засыпаем землей. Посадку проводят весной как саженцами, так и черенками. Режут черенки с 3-8-летних растений. Расстояние между растениями — 1 м. У японского хмеля расстояние между растениями — около 30 см.

Уход: нуждаются в опоре. После посадки надо за растениями поухаживать: прополоть, прорыхлить, если сухо, полить. В первый же год у растений удаляем слабые побеги, оставляя только сильные. На второй год стеблей образуется меньше, но они растут быстрее и зацветают раньше. Хмель потребляет много питательных веществ и воды, поэтому для обеспечения хорошего и быстрого роста растения надо подкармливать и поливать хотя бы первые 2-3 года. Надо следить за корнями, которые, подобно хрену, легко распространяются за пределы отведенного для них места и норовят занять все прилегающее пространство, вытеснив другие растения. Хмель приходится сдерживать, не давая распространяться корням.

Вредители: может иногда поражаться вредителем-листоедом. Способ борьбы известен только один - опрыскивание горьким настоем полыни или химическими средствами против листогрызущих насекомых. Иных проблем с прекрасной лианой никогда не возникает.

Размножение: многолетний хмель делением корневищ, корневыми отпрысками, реже семенами. Корневища отделяют от основных корней острой лопатой, не выкапывая куста, прямо в земле. Проводят операцию весной, когда появляются новые побеги. Для посадки корневищные черенки разрезают на куски длиной 12 - 14 см с двумя-тремя парами почек. Лучше приживаются однолетние корни диаметром 1,5-2 см. Заготовленные черенки сразу высаживают наклонно или же до посадки сохраняют во влажном песке, мхе. Однолетний вид размножают семенами, посев которых производят в мае прямо на место или используют растения, выросшие самосевом. Всхожесть семян сохраняется три года.

Использование: для вертикального озеленения, маскировки хозяйственных построек и заборов.

Хмель. Свойства растения

Семейство Тутовых (Moraceae).

Хмель обыкновенный (Humulus lupulus L.). Распространенное растение. Часто встречается в диком состоянии в долинах рек, по оврагам, в сырых лиственных лесах, среди кустарников. Культивируется.

Многолетнее вьющееся растение, достигающее в высоту примерно 3 — 6 м. На шершавом из-за шипиков стебле супротивно расположены 3-5 лопастные очень шероховатые листья. Мужские соцветия образуют на стеблях рыхлые метелки с неприметными зеленовато-белыми мелкими цветками. Для пивоваренной промышленности и для фармации представляют интерес лишь женские растения хмеля обыкновенного. Они образуют головчатые соцветия из плотно собранных в ложный колос цветков, так называемые шишки хмеля. Последние и применяются в лечебных целях. Для получения лекарств используются также смоляные железки, которые находятся на кроющих листьях цветков и чешуйках шишек. Цветет летом. В Германии хмель культивируют, однако весьма часто он встречается также в дикорастущем состоянии в сырых пойменных лесах и кустарниках, по берегам водоемов, на лесных болотах.

Хмель обыкновенный

Сбор и заготовка

Собирают женские соцветия в конце лета, незадолго до того, как они полностью созреют, чтобы при сборе не отпали их железистые чешуйки. Затем их досушивают.

Когда собирать хмель

Если хотят использовать железки хмеля отдельно, то просеивают совершенно сухой материал с помощью сита. Железистые чешуйки отпадают и накапливаются в виде зеленожелтого, несколько клейкого порошка.

Действующие вещества

Горечи, смолистые вещества, гумулон и лупулон, эфирное масло, минеральные вещества, флавоноиды — важнейшие компоненты растения, которые в сочетании обусловливают также успокаивающее действие хмеля обыкновенного. В последнее время это свойство растения отнесли за счет недавно открытого 2-метил-З-бутен-2-ола, но я полагаю, что подобное действие хмеля не может быть приписано ему одному.

В литературе описан случай отравления коров, съевших большое количество листьев хмеля, У больных отмечались: увеличенное отделение слюны, прекращение жвачки, сильный понос, ускорение сердечной деятельности. Заболевание протекало при нормальной температуре. Здоровье животных восстанавливалось в течение нескольких дней.

Использование хмеля человеком

Хмель давно применяют в народной медицине, и основное его свойство – это успокаивающее и болеутоляющее. Хмель рекомендуют применять при гастрите, заболеваниях мочевого пузыря и почек, переутомлениях и неврозах. Из цветков хмеля готовят отвар, который применяют при раке желудка, легких и отеках. А настой из хмеля помогает при лечении простуды, водянки, малярии и ухудшении зрения.

Настой применяют и наружно в виде компрессов, которые налаживают на ушибы, лысину, морщины на лице и раны на коже. Из шишек хмеля готовят мазь, которая применяется при ревматизме, гнойниках и невралгии. Отвар из шишек применяют наружно в виде ванн при бессоннице. От бессонницы может помочь подушка, которая наполнена шишками хмеля. Шишки хмеля помогают при лечении множества разных заболеваний.

Масло хмеля. Итак, готовим масло хмеля. Для этого берем пол-литровую стеклянную банку и наполним ее шишками хмеля (которые заранее были растерты), и доверху залейте их оливковым маслом. Оставьте смесь для настаивания, а когда смесь будет оседать, доливайте масло. Банку поместите в темное место на неделю. Не забывайте каждый день взбалтывать содержимое банки. Процедив готовое масло, оставьте его на 3 дня постоять. Масло готово для применения. Чаще всего это масло применяют для растираний женской груди (для развития молочных желез).

Отвар из шишек от бессонницы. Для его приготовления берем 1 чайную ложку с верхом шишек хмеля и заливаем их 100 мл кипятка. Поставим на 15 минут в теплое место. Принимают готовый отвар дважды в день для успокаивающего эффекта, или на ночь за 1 час до сна по 200 мл.

Настойка шишек хмеля. Возьмите 1 столовую ложку шишек хмеля и поместите их в банку стеклянную, в которую залейте стакан водки или спирта. Поставьте банку на 10 дней настояться. После настаивания содержимое банки процеживаем. Такую настойку принимают по 15 капель (можно 10 капель) трижды в день.

Отвар шишек хмеля применяют для придания волосам блеска и пышности, ополаскивая их после мытья.

Часто на приусадебных участках можно увидеть заросли хмеля. Его лианы вьются по вертикальным опорам или просто натянутым шнурам кверху, создавая тень и прохладу.

Хмель – распространённое растение. Его можно встретить среди зарослей кустарников, по берегам рек и водоёмов, вдоль оврагов.

Ценными качествами обладают прицветники растения, которые после цветения превращаются в «шишку», состоящую из многочисленных чешуек зеленоватого цвета. Но основным лекарственным сырьем является жёлтая пыльца – лупулин, которая образуется внутри этих шишек – на внутренней стороне чешуек.

Кроме декоративных качеств, хмель известен, во-первых, как необходимый ингредиент для пивоварения. Он придаёт пиву аромат и приятный вкус. Во-вторых, хмель обладает лечебными свойствами, о которых и пойдёт речь ниже.

Полезные и лечебные свойства хмеля

Шишки хмеля содержат эфирные масла, флавоноиды, камедь, кумарин, хлорогеновую кислоту, гликозиды, гормоны и красящее вещество.
В лупулине есть эфирное масло, воск, горькое вещество, валериановая кислота, витамины В1, В3, С, РР, рутин, а также цинк, калий, марганец, кальций, йод, бор, алюминий.
Хмель обладает успокаивающим действием, поэтому препараты на его основе назначают при неврозах, истерии, бессоннице, дистонии, климактерических расстройствах, половой возбудимости.
Хмель является противовоспалительным, противоязвенным, болеутоляющим средством. Широко известны бактерицидные и противогрибковые свойства шишек.
Хмель входит в состав многих кремов, используемых в косметологии, для лечения дерматитов, угрей, а также укрепления волос.
Шишки хмеля добавляют в различные сборы для лечения заболеваний почек и печени, улучшающие аппетит и пищеварение.

Когда собирать хмель для лечения

Хмель собирают в сухую погоду, так как в его шишках больше лупулина и других активных веществ.

Нелишне напомнить, что хмель собирают вдали от трасс и производственных помещений, потому что он, как и все растения, впитывает в себя из воздуха и почвы не только полезные вещества, но и вредные (и даже токсичные).

Особенно этими свойствами обладают стебель и листья растения. Если в почве есть ионы тяжёлых металлов, то хмель их легко адсорбирует.

Цветёт хмель в июне–июле. Но собирают его тогда, когда шишки почти достигли полного созревания. Обычно этот этап приходится на август–сентябрь.

В это время прицветники ещё плотно прижаты к шишке, а сами шишки сменили ярко-зелёный цвет, который говорит об их незрелости, на жёлто-зелёный или розовато-красный, что тоже является нормой.

Проверить качество шишек можно, отогнув несколько чешуек. На их внутренней стороне должно быть достаточно лупулина – золотисто-жёлтого порошка.

Если шишки окрасились в коричневый цвет, то, значит, они уже перезрели и толку от них будет немного. Но если вы немного запоздали со сбором урожая – не отчаивайтесь! Такие шишки можно использовать для приготовления настоя, которым можно мыть голову при перхоти. А также ими можно наполнить подушку, которая поможет справиться с бессонницей. Хотя для этой цели лучше всё-таки использовать свежие зеленоватые шишки хмеля, которые более ароматны и действуют намного эффективнее.

Когда собирать хмель для варки пива

Если собирают хмель для варки пива, то нужно обратить внимание не только на цвет шишек. Опытные пивовары проверяют качество хмеля, растирая шишку между ладонями. Если после этого на ладонях осталась смола зелёно-желтоватого цвета с приятным запахом, то такой хмель подходит для варки пива. Шишки, не выделяющие смолу, для пивоварения непригодны.

Также желательно, чтобы хмель был годовалого возраста, поэтому хозяева и делают ежегодную обрезку.

Как собирать хмель

Хмель – лиана, вырастающая в высоту до пяти метров. Стебель этого растения весь усыпан шипами, поэтому перед сбором шишек нужно обзавестись плотными тканевыми перчатками с резиновыми пупырышками на ладонях, иначе все руки будут в царапинах.

Хозяева, которые выращивают хмель на своих участках, его сбор начинают с обрезки. Стебли хмеля срезают практически у самой земли, чтобы потом с них полностью снять урожай шишек.
Не стоит переживать о дальнейшей судьбе растения. На следующий год весной хмель снова пойдёт в рост и к осени весь покроется молодыми шишками.

Шишки обрывают руками или срезают ножницами, захватывая и цветоножку. Если сорвать шишку без веточки, то, высохнув, она распадётся на чешуйки, сведя к нулю затраченные на сбор урожая усилия.

Как сушить хмель

Чтобы получить качественное сырьё, шишки нужно быстро высушить. Для этого их раскладывают тонким слоем на ткани или мешковине и сушат в тени. Если уже настали дождливые дни, то сушку переносят на чердак или в тёплое помещение.

Как хранить хмель

Хорошо высушенный хмель практически не меняет цвета, остаётся таким же ароматным.
Хранят его в холщовых мешках в сухом помещении.

Если в процессе хранения на шишках появились черноватые жилки, то такой хмель непригоден для использования.

Срок хранения хмелевых шишек – 3 года.

Хозяйке на заметку

В некоторых странах хмель употребляют в пищу. В Бельгии его побеги используют для приготовления салатов и супов, в Румынии едят как спаржу.

Хмель используют для осветления медового вина.

Из хмеля не только варят пиво, но и делают дрожжи для выпечки хлеба. Причём на изготовление дрожжей годятся и свежие шишки хмеля, и сушёные.

Важно! Несмотря на полезные свойства хмеля и разностороннее его использование, у шишек хмеля есть и противопоказания. Хмель – растение ядовитое. При передозировке могут возникнуть головная боль, головокружение, тошнота, рвота, одышка и сердцебиение.