សួស្តីអ្នកអានជាទីគោរព និងភ្ញៀវនៃប្លក់! អ៊ីនធឺណិតគឺពោរពេញទៅដោយរូបមន្តសម្រាប់ម្ហូបនេះ។ ហើយមនុស្សគ្រប់គ្នាចម្អិនវាតាមរបៀបរបស់ពួកគេ។ ខ្ញុំបានគិតទុកជាមុនថាតើអ្នកស្គាល់មុខនឹងវាយប្រហារខ្ញុំយ៉ាងណាថា pilaf សាច់ជ្រូកមិនមែនពិតទេ ហើយម្ហូបបែបប្រពៃណីគឺចម្អិនតែជាមួយសាច់ចៀម។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ថ្វីត្បិតតែ pilaf របស់ខ្ញុំមិនមែនជា Uzbek ក៏ដោយ ប៉ុន្តែស៊ីបេរី វាពិតជាមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ ស្រួយ និងក្រអូប។
យើងរកឃើញវ៉ារ្យ៉ង់រាប់ពាន់នៃមុខម្ហូបនេះនៅថ្នាក់មេនៃមេចុងភៅផ្សេងៗគ្នា។ ហើយពួកគេជាច្រើនមានការពេញនិយមគួរសមរួចទៅហើយនៅលើតុរបស់យើង។ លឿនបំផុតនិងងាយស្រួលបំផុតនៃពួកគេគឺ pilaf នៅក្នុងខ្ទះពីបរិមាណតិចតួចនៃអាហារ។ ហើយសម្រាប់ថ្ងៃបុណ្យ ឬសម្រាប់គ្រួសារធំ យើងកំពុងចម្អិនម្ហូបនៅក្នុងឆ្នាំងធំមួយ រួចជាស្រេចនៅលើភ្លើង។
ហើយនៅក្នុងចង្ក្រានយឺតដូចជា pilaf ដ៏ថ្លៃថ្នូត្រូវបានចំហុយដែលគ្រួសារទាំងមូលរបស់ខ្ញុំស្រឡាញ់វាច្រើនជាងអ្វីផ្សេងទៀត។ សាច់ជ្រូកទន់ហើយចម្អិនបានលឿន។ រសជាតិ និងក្លិនរបស់វាទាំងអស់នឹងត្រូវបានស្រូបចូលទៅក្នុងអង្ករ។ អ្នកអាចចម្អិនទាំងភ្លើងក្នុងឆ្នាំង និងនៅផ្ទះលើចង្ក្រាន។ ខ្ញុំសង្ឃឹមថាអ្នកអានរីករាយនឹងរូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ របស់ខ្ញុំសម្រាប់ pilaf សាមញ្ញដែលមិនមែនជា Uzbek ។ ជ្រើសរើសមួយណាដែលអ្នកចូលចិត្តជាងគេ ហើយចម្អិនដោយភាពរីករាយ!
អត្ថបទថ្ងៃនេះ៖
របៀបធ្វើ បាយសាច់ជ្រូកបំពង ឆ្ងាញ់ៗ
- មូលដ្ឋាននៃម្ហូបនេះគឺ zirvak ។ ចៀនសាច់និងបន្លែក្នុងខ្លាញ់ក្តៅ។ អ្នកអាចយកសាច់ និងឆ្អឹងជំនីររបស់សាច់ជ្រូកវ័យក្មេង។ ប្រសិនបើជាមួយនឹងស្រទាប់នៃជាតិខ្លាញ់, បន្ទាប់មកវាក៏ល្អសម្រាប់ pilaf ។ ការ៉ុតមិនដែលជូតលើ grater សាមញ្ញទេ។ ជាភាសាកូរ៉េកាន់តែប្រសើរ។ ហើយវាជាការល្អបំផុតក្នុងការកាត់ជាច្រូតដោយដៃ។ ដំបូងបំណែក fillet ត្រូវបានចៀនក្នុងខ្លាញ់បន្ទាប់មកខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានបន្ថែម។ ចៀនខ្ទឹមបារាំងរហូតដល់រលោងហើយបន្ថែមការ៉ុត។ ទោះបីជាមនុស្សជាច្រើនប្រកែកអំពីលំដាប់នៃសកម្មភាព។
- ភាពបត់បែនភាគច្រើនអាស្រ័យទៅលើគុណភាពអង្ករ។ ដើម្បីឱ្យប្រាកដថាមិនធ្វើឱ្យមានកំហុសសូមសួរហាងសម្រាប់ពូជពិសេសនៃអង្ករសម្រាប់ pilaf ។ ខ្ញុំចូលចិត្ត pilaf ជាមួយអង្ករ devzira ។ ប៉ុន្តែសូម្បីតែអង្ករចំហុយក៏ដួលរលំយ៉ាងល្អនៅក្នុង pilaf ។ លក្ខខណ្ឌសំខាន់បំផុតមួយ - កុំ (!) កូរអង្ករខណៈពេលដែលវាកំពុងចម្អិនអាហារ!
- យកតែចានដែក។ ដែកវណ្ណះតាមឧត្ដមគតិ។ ប៉ុន្តែអាលុយមីញ៉ូមដែលមានបាតក្រាស់ក៏ល្អដែរ។ ខ្ទះថ្មី ឬខ្ទះចៀនគឺល្អជាង ដើម្បីកំដៅឱ្យខ្លាំងជាមួយអំបិលជាមុន។ បន្ទាប់មកលាងសម្អាតដោយទឹកក្តៅឧណ្ហៗដោយមិនប្រើសារធាតុសាប៊ូ។
- ពាក្យពីរបីអំពីខ្លាញ់ដែលយើងនឹងចៀន។ ប្រសិនបើសាច់ជ្រូកមានខ្លាញ់ បន្ទាប់មកកាត់ខ្លាញ់នេះចេញ ហើយកាត់ជាគូបតូចៗ។ រលាយជាតិខ្លាញ់ចេញពីវា ហើយចៀនលើខ្លាញ់នេះ។ ឬយកប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នធម្មតា។ មានតែប៊ឺមិនសមរម្យទេ។
- ជ្រើសរើសគ្រឿងទេសរបស់អ្នកដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ សូមពិចារណាអំពីចំណូលចិត្តរបស់គ្រួសារអ្នក ប៉ុន្តែកុំខ្នះខ្នែងពេក។ បើមិនដូច្នោះទេក្លិនរបស់ពួកគេនឹងរារាំងរសជាតិនៃ zirvak ខ្លួនឯង។ គ្រឿងទេសចាំបាច់គឺខ្ទឹមស, zira, barberry, ម្រេចខ្មៅ។ អ្នកអាចទិញគ្រឿងទេសដែលត្រៀមរួចជាស្រេចសម្រាប់ pilaf នៅក្នុងថង់។
pilaf សាច់ជ្រូកនៅក្នុង cauldron នៅលើភ្លើងមួយ។
ប្តីរបស់ខ្ញុំគឺជាអ្នកគាំទ្រដ៏ធំនៃគ្រឿងទេស។ ដូច្នេះនៅក្នុងរូបថតខាងក្រោមអ្នកឃើញខ្ញុំមានម្ទេសក្តៅពីរ។ អ្នកអាចរំលងវាបាន ប្រសិនបើអ្នកមិនចូលចិត្តហឹរ។
ថ្ងៃនេះប្តីរបស់ខ្ញុំគ្រប់គ្រង pilaf ដូច្នេះខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានចៀនជាមុនហើយបន្ទាប់មកយើងបន្ថែមសាច់។ ពេលធ្វើម្ហូបខ្លួនឯង ខ្ញុំធ្វើផ្ទុយពីនេះ។ នេះមិនមែនជាការបញ្ចប់នៃការពិភាក្សារបស់យើងទេ។
ខ្ញុំបានឃើញពីរបៀបដែលពួកគេចំអិននៅ Tashkent ។ ដំបូងគេយកប្រេងឆាដាក់ខ្ទឹមបារាំងធំហាន់រួចចៀនឲ្យជិតខ្មៅ រួចបោះចោល។ បន្ទាប់មកសាច់និងគ្រឿងទេសត្រូវបានបន្ថែម។ ហើយបន្ទាប់មកបន្ទាប់ពីចៀនរយៈពេលខ្លី ការ៉ុត julienned និងខ្ទឹមបារាំងថ្មីមួយ។
យើងចូលទៅក្នុងទីធ្លា នៅទីនោះ ចង្ក្រាននៅលើចង្ក្រានកំពុងឡើងកំដៅរួចហើយ។ យើងនាំយកផលិតផលទាំងអស់មកជាមួយយើងក្នុងពេលតែមួយ ដូច្នេះអ្វីៗគឺនៅនឹងដៃ។
តោះចាប់ផ្តើម។
ខ្ញុំបានកាត់អ្វីៗគ្រប់យ៉ាងរួចហើយ។ សាច់ចូលទៅក្នុងគូបមធ្យម ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល និងការ៉ុតចូលទៅក្នុងចំបើងខ្លី។ អង្ករត្រូវលាងសម្អាតច្រើនដង ហើយត្រាំមួយម៉ោងមុន។ ចង្ក្រាននៅលើចង្ក្រានគឺក្តៅ។ យើងចាក់ប្រេងប្រហែលមួយកែវហើយរង់ចាំផ្សែងចេញ។
ប្រេងបន្លែណាមួយគឺសមរម្យ: ផ្កាឈូករ័ត្ន, អូលីវ, ល្ង, គ្រាប់កប្បាសឬពោត។
បោះខ្ទឹមបារាំងនិងចៀនដោយកូរជាមួយស្លាបព្រា។ នៅពេលដែលខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានដាក់មុនហើយចៀនរហូតដល់ពណ៌មាស pilaf នឹងមានពណ៌ងងឹត។ ប្រសិនបើអ្នកបោះសាច់ចូលទៅក្នុង cauldron ភ្លាមៗនោះ pilaf នឹងស្រាលជាងមុន។ យើងបានរីករាលដាលសាច់ទាំងអស់ទៅខ្ទឹមបារាំងចៀនហើយកុំភ្លេចលាយជានិច្ច។
ខ្ញុំមិនកំណត់ពេលវេលាទេ ប៉ុន្តែខ្ញុំរកសាច់ដែលត្រូវចៀនឱ្យល្អ ហើយរាវឱ្យហួត។ ខណៈពេលដែល zirvak កំពុងត្រូវបានចៀនយើងត្រូវការភ្លើងឱ្យខ្លាំង។
គួរតែញ៉ាំអាហារជាមួយមនុស្សពីរនាក់។ ដោយសារភ្លើងឆាបឆេះយ៉ាងខ្លាំង ចង្ក្រានមិនអាចទុកចោលបានសូម្បីតែមួយនាទីក៏ដោយ។
ចំបើងការ៉ុតត្រូវបានចាក់លើសាច់ពណ៌ត្នោត។
និងបន្តងាកពីបាតឡើង, fry carrots នេះ។ វាផ្តល់ឱ្យ pilaf បែបនេះឆ្ងាញ់ពណ៌មាស។ បន្ទាប់ពីប្រាំពីរនាទីអ្នកអាចអំបិលនិងម្រេចរួចហើយ។ យើងចាក់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ បោះខ្ទឹមសពីរក្បាល និងម្រេចក្តៅពីរកំពឹស។
ដល់ពេលត្រូវបន្ថែមទឹកក្តៅ។ ច្រើនណាស់ដែលវាមានកំពស់ 1 សង់ទីម៉ែត្រពីលើមាតិកានៃឆ្នាំង។ វាយកខ្ញុំប្រហែលមួយលីត្រ។ ភ្លើងត្រូវបានបន្ថយហើយទុកឱ្យវារលត់។
បន្ទាប់ពី 5 នាទី, ទំពាំងបាយជូរគួរតែមានពណ៌ក្រហមនិងច្បាស់លាស់។
យើងបាចអង្កររាបស្មើលើផ្ទៃទាំងមូលនៃ zirvak ។ pilaf សាច់ជ្រូកត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងឆាប់រហ័សសាច់គឺជិតរួចរាល់ហើយ។ ហើយអង្ករត្រូវបានត្រាំមួយម៉ោងមុនពេលចម្អិនអាហារ។
យើងក៏បន្ថែមទឹកដើម្បីគ្របដណ្តប់អង្ករដោយ 1 សង់ទីម៉ែត្រ។ ចាក់ជំនួសស្លាបព្រា ឬតាមជញ្ជាំងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ យើងមើល pilaf រហូតដល់វត្ថុរាវដែលខ្ពស់ជាងអង្ករហួត។
ចាប់ពីពេលនេះតទៅ កុំកូររហូតដល់ម្ហូបរួចរាល់!
ឥឡូវអ្នកគ្រាន់តែត្រូវបិទគម្រប។ ភ្លើងគឺតិចតួចណាស់ហើយ។
បន្ទាប់ពីដប់ប្រាំនាទី, ការព្យាបាលអាចត្រូវបានកូរនិងដាក់ចេញនៅលើម្ហូបមួយ។ បម្រើជាមួយបន្លែស្រស់ ឬបន្លែស្រស់។ ប្រោះ pilaf ជាមួយបៃតងឬញ៉ាំបៃតងដោយឡែកពីគ្នាសម្រេចចិត្តដោយខ្លួនឯង។ ស្វាមីខ្ញុំនិងខ្ញុំក៏មានទស្សនៈខុសគ្នាលើបញ្ហានេះដែរ។ គាត់ស៊ី parsley និង cilantro ចេញពីចង្កោម ហើយខ្ញុំចង់ច្របាច់វា ហើយប្រោះវាពីលើ។
រូបមន្តវីដេអូសម្រាប់ចម្អិនអាហារ pilaf នៅផ្ទះនៅលើចង្ក្រាន
នៅលើប៉ុស្តិ៍ Cooking Delicious, Valentina បង្ហាញនិងប្រាប់លម្អិតអំពីរបៀបចំអិន pilaf នៅផ្ទះនៅលើចង្ក្រានឧស្ម័ន។ អ្នកអាចយកខ្ទះចៀន ឬខ្ទះអាលុយមីញ៉ូមដែលមានបាតក្រាស់ អាំង ឬឆ្នាំងសម្រាប់ម្ហូបនេះ។
រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ងាយស្រួលណាស់។ គ្រាន់តែយកវាហើយធ្វើវា! ហើយអ្វីដែលជាលទ្ធផលដ៏អស្ចារ្យដែលអ្នកអាចមើលឃើញយ៉ាងច្បាស់។ រូបរាងរបស់ pilaf គឺ crumbly និង appetizing ។
pilaf សាច់ជ្រូកនៅក្នុងចង្ក្រានយឺត
ប្រសិនបើអ្នកមានជំនួយការពី Redmond ឬ Polaris ឬក្រុមហ៊ុនផ្សេងទៀត នោះអ្នកមានសំណាងណាស់។ ពេលដែលអ្នកត្រូវការចម្អិនឱ្យបានលឿននិងហ៊ាន នាងតែងតែជួយចេញ។ ហើយឥឡូវនេះរូបមន្ត pilaf សាមញ្ញបំផុតនិងឆ្ងាញ់បំផុតដោយគ្មានបញ្ហា
ប្រភេទពិសេសនៃធញ្ញជាតិ basmati ដែលល្អសម្រាប់ចង្ក្រានយឺត។ វាមានតម្លៃច្រើនជាងធម្មតា។ នៅក្នុងផ្សារទំនើបរបស់យើង 110 រូប្លិក្នុងមួយកញ្ចប់ 700 ក្រាម។ ប៉ុន្តែនេះគ្រាន់តែជាការកត់សម្គាល់អំពីតម្លៃប៉ុណ្ណោះ។ ខ្ញុំបានចម្អិន pilaf នៅក្នុងចង្ក្រានយឺត និងពី "devzira" ដែលខ្ញុំចូលចិត្ត។ ខ្ញុំក៏មិនអាចនិយាយអ្វីអាក្រក់ដែរ។
រឿងចំបងគឺថាអង្ករគឺពិសេសសម្រាប់ pilaf ។
សាច់ខ្ញុំយកកសាច់ជ្រូក។ នាងធាត់ណាស់ ប៉ុណ្ណឹង។ ធ្វើតាមដំបូន្មានរបស់ខ្ញុំ ហើយអ្វីៗនឹងប្រែទៅជាអស្ចារ្យ។
របៀបចំអិន៖
ខ្ញុំលាងធញ្ញជាតិជាច្រើនដងជាមួយទឹក។ អនុញ្ញាតឱ្យវាហើមខណៈពេលដែលយើងធ្វើការនៅលើ zirvak ។ ខ្ញុំកាត់សាច់ធំ ខ្ទឹមបារាំងតូចជាង និងការ៉ុតជាចំបើង។ ខ្ញុំចាក់ប្រេងចូលក្នុងចាន Multicooker ហើយរង់ចាំរហូតដល់វាក្តៅឡើង។ ចាក់ខ្ទឹមបារាំងចូលក្នុងប្រេងក្តៅ ហើយចៀនតិចៗតាមរបៀប “ចៀន”។
កុំបិទគម្របពេលបន្លែ និងសាច់ចៀន!
Zirvak ត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងអស្ចារ្យនៅក្នុងចង្ក្រានយឺត។ គ្មានអ្វីត្រូវចៀនដោយឡែកពីគ្នាក្នុងខ្ទះ ដូចដែលមេចុងភៅខ្លះណែនាំនោះទេ។ ខ្ញុំហាន់សាច់ជាដុំៗដាក់ក្នុងខ្ទឹមបារាំងដែលមានពណ៌ត្នោតរួចលាយចូលគ្នា។
នៅពេលដែលសាច់ជ្រូកមានពណ៌ត្នោត អ្នកអាចបន្ថែមការ៉ុត។ ខ្ញុំលាយនិងចៀន zirvak សម្រាប់រយៈពេល 10-15 នាទីទៀតអ្នកគ្រប់គ្នាមាន multicookers ផ្សេងគ្នា ដូច្នេះត្រូវបានដឹកនាំដោយរបបនេះ។
ពេលដែលការ៉ុតចៀនល្មម ខ្ញុំបន្ថែមទឹកឆ្អិនល្មមឱ្យខ្ពស់ជាងសាច់ ១,៥ សង់ទីម៉ែត្រ ហើយនៅដំណាក់កាលដដែលនោះ ខ្ញុំបន្ថែមអំបិល ម្រេច និងគ្រឿងទេសទាំងអស់។ ខ្ញុំដាក់ខ្ទឹមសមួយក្បាលនៅចន្លោះសាច់។
វត្ថុទាំងអស់នេះនឹងត្រូវចំអិនប្រហែល 10 នាទីនៅសីតុណ្ហភាព 120 ដឺក្រេ។ បន្ទាប់មកខ្ញុំក៏ងងុយដេកហើមបាយរួចដាក់កម្រិត។
ចាក់ទឹកដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយជំនួសស្លាបព្រាដើម្បីកុំឱ្យលាងជម្រះធញ្ញជាតិទាំងអស់។
ខ្ញុំបន្ថែមទឹកដាំពុះឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីឱ្យអង្ករគ្របបាន 1 សង់ទីម៉ែត្រ។
ឥឡូវនេះខ្ញុំបិទគម្រប។ ហើយខ្ញុំបើកវា 22 នាទី។ នៅសីតុណ្ហភាព 100 ដឺក្រេ។ នៅពេលដែលវារលត់ ខ្ញុំទុក pilaf ញ៉ាំរយៈពេលកន្លះម៉ោងទៀត។
pilaf គួរឱ្យកត់សម្គាល់មួយបានប្រែក្លាយ - អង្ករទៅអង្ករ! បម្រើភ្លាមៗនៅពេលក្តៅ។ ដូចដែលអ្នកអាចឃើញការចម្អិនវាមិនពិបាកដូចនៅក្នុងខ្ទះទេហើយរសជាតិនិងក្លិនក្រអូបមិនទាបជាងអ្វីទាំងអស់។
អ្នកប្រហែលជាបានទាយរួចហើយថា អ្នកអាចនិយាយមិនចេះចប់អំពីវិធីសាស្រ្ត និងភាពខុសប្លែកនៃការធ្វើ pilaf ។ ប៉ុន្តែខ្ញុំនិយាយលាអ្នករហូតដល់ការប្រជុំដ៏ឆ្ងាញ់បន្ទាប់។ អរគុណអ្នកទាំងអស់គ្នា ថ្ងៃនេះខ្ញុំបានចម្អិន pilaf ជាមួយខ្ញុំ!
ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តរូបមន្តងាយៗទាំងនេះ សូមចុចប៊ូតុងប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយសង្គម ដើម្បីរក្សាទុកវាទៅក្នុងទំព័ររបស់អ្នក!
- 1 pilaf ប្រពៃណីនៅក្នុង cauldron - រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ
- 2 pilaf សាច់ចៀម Uzbek នៅក្នុង cauldron
- មាន់ ៣
- 4 សាច់គោ
- 5 វ៉ារ្យ៉ង់នៃ pilaf ជាមួយ chickpeas
- 6 pilaf crumbly ឆ្ងាញ់ជាមួយទួរគី
- 7 ជាមួយទា
- 8 Pilaf នៅក្នុង cauldron មួយនៅលើចាននៃសាច់ជ្រូកមួយ។
ឆ្ងាញ់បំផុត និង juicy គឺ pilaf នៅក្នុង cauldron មួយ។ ស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបគួរតែមានចានបែបនេះនៅក្នុងស្តុក។ ការងងុយគេងនៅក្នុងឆ្នាំងនឹងធ្វើឱ្យសាច់ណាមួយទន់ភ្លន់អស្ចារ្យ ហើយធញ្ញជាតិ ឬបន្លែនឹងត្រូវបានឆ្អែតល្អជាមួយនឹងគ្រឿងទេសក្រអូប។
pilaf ប្រពៃណីនៅក្នុង cauldron - រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ
គ្រឿងផ្សំ៖ សាច់ខ្លាញ់ប្រហែល ១ គីឡូក្រាម, បាសម៉ាទី ៧២០ ក្រាម (ពូជស្រូវ), ការ៉ុតធំ ២, ខ្ទឹមស ២ក្បាល, ខ្ទឹមបារាំងមួយកែវ, ប្រេងចម្រាញ់មួយកែវ, ផ្លែ raisins ខ្មៅ ៦០ ក្រាម, ហ្សីរ៉ាមួយស្លាបព្រាបាយមិនពេញលេញ។ អំបិល, គ្រាប់ធញ្ញជាតិ coriander ។
- ដើម្បីរៀបចំមូលដ្ឋានការ៉ុតត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតធំ។ grater មិនត្រូវបានប្រើទេ។ខ្ទឹមបារាំង - ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល។ ខ្ទឹមសនឹងគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីដោះលែងពីអង្កាម។
- សាច់សាច់ត្រូវលាងសម្អាតឱ្យស្ងួតល្អ។
- នៅពេលដែលគ្រឿងផ្សំទាំងអស់រួចរាល់អ្នកអាចចាប់ផ្តើមចៀន zirvak - មូលដ្ឋាននៃម្ហូបដែលកំពុងពិភាក្សា។
- ដំបូងប្រេងត្រូវបានកំដៅក្នុងខ្ទះក្តៅ។ បន្លែនិងចំណិតសាច់ត្រូវបានបញ្ជូនទៅវា។ ខ្ទឹមសមិនទាន់ត្រូវបានបន្ថែមទេ។
- ប្រហែល 6-7 នាទីបន្ទាប់ពីចាប់ផ្តើមអាំង អង្ករលាងក៏ត្រូវចាក់ចូលក្នុងឆ្នាំងដែរ។ វាមិនតម្រូវឱ្យត្រាំវាជាមុនក្នុងទឹកឆ្អិនទេ។
- នៅពេលនេះធញ្ញជាតិត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ភាពបត់បែននៃម្ហូបដែលបានបញ្ចប់នឹងអាស្រ័យលើនេះ។
- ប្រហែល 17 នាទីបន្ទាប់ពីការចាប់ផ្តើមនៃការចៀន zirvak ពាក់កណ្តាលនៃគ្រឿងទេសនិងអំបិលត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងវា។
- Groats ត្រូវបានចែកចាយពីខាងលើហើយទឹកត្រូវបានបង្ហូរ។ វត្ថុរាវគួរតែគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងអាហារ។
- នៅក្រោមគម្របអាហារនឹងអស់កម្លាំងរហូតដល់ពេលដែលធញ្ញជាតិស្រូបយកទំពាំងបាយជូរទាំងអស់។
- មានតែបន្ទាប់ពីនោះគ្រឿងទេសនិងអំបិលដែលនៅសល់ត្រូវបានបន្ថែមទៅធញ្ញជាតិ។ អ្នកអាចគ្រាន់តែកូរអង្ករដោយខ្លួនឯងដោយមិនប៉ះ zirvak ។ក្បាលខ្ទឹមត្រូវបានសង្កត់លើផ្ទៃនៃធញ្ញជាតិនៅកន្លែងផ្សេងៗគ្នា។
រហូតដល់ការព្យាបាលរួចរាល់ វាត្រូវស្រងូតស្រងាត់ប្រហែលកន្លះម៉ោង។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យរុំចង្ក្រានបន្ថែមទៀតនៅក្នុងភួយហើយទុករយៈពេល 20 នាទីទៀតដើម្បី "ទៅដល់" ។ មុនពេលបម្រើអ្នកអាចយកខ្ទឹមសចេញលាយម៉ាសហើយតុបតែងវាជាមួយឱសថស្រស់។
នៅភាគហ៊ុន
ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តចំអិន pilaf នៅក្នុងខ្ទះនៅលើភ្លើង នោះរឿងដំបូងដែលអ្នកត្រូវធ្វើគឺដុតអុស រង់ចាំរហូតដល់វាឆេះ ហើយចាប់ផ្តើមឆេះបន្តិច។ មានតែបន្ទាប់ពីនោះ ចង្ក្រានទទេមួយត្រូវបានដំឡើងនៅលើ brazier ឬរចនាសម្ព័ន្ធដែលបានរៀបចំផ្សេងទៀត។ នៅពេលដែលវាក្តៅឡើងល្អ អ្នកអាចចាក់ប្រេងចូលក្នុងធុង ហើយចម្អិនម្ហូបតាមរូបមន្តដែលបានពិពណ៌នាខាងលើ។ ផលិតផលត្រូវបានដាក់ចេញជាជាតិខ្លាញ់បន្ទាប់ពីរូបរាងនៃអ័ព្ទស្រាល។
វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការប្រើចង្ក្រានដែលមានជញ្ជាំងក្រាស់សម្រាប់វិធីចម្អិនអាហារនេះ ដែលនឹងមិនអនុញ្ញាតឱ្យមាតិការបស់វាឆេះឡើយ។ វាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការជួសជុល cauldron នៅលើឈុតជាមួយនឹងជើងកាមេរ៉ា។
នៅលើចង្ក្រានអគ្គិសនី
ដំណើរការនៃការចម្អិនអាហារ pilaf នៅលើចង្ក្រានអគ្គីសនីគឺមិនខុសពីការញ៉ាំម្ហូបនៅលើឡចំហាយឧស្ម័ននោះទេ។ វាគ្រាន់តែថាអ្នកត្រូវចាប់ផ្តើមកំដៅឧបករណ៍ដុតជាមុន។ ដំបូងសីតុណ្ហភាពត្រូវបានកំណត់ទៅអតិបរមា 9. បន្ទាប់មកនៅពេលដុត zirvak វាថយចុះទៅរបៀប 4 ។
បនា្ទាប់ពីបន្ថមអង្ករហើយរបៀបប្តូរទៅ 2. ហើយនៅពេលដែលគ្រឿងទេសនិងអំបិលដែលនៅសល់ទៅ cauldron សីតុណ្ហភាពកំដៅនៃចង្ក្រានអគ្គីសនីត្រូវបានកាត់បន្ថយទៅអប្បបរមា។ នៅក្រោមលក្ខខណ្ឌបែបនេះម្ហូបត្រូវបាននាំយកទៅការត្រៀមខ្លួនពេញលេញ។
នៅលើឧស្ម័ន
វាស្ថិតនៅលើចង្ក្រានហ្គាស ដែលស្ត្រីមេផ្ទះទំនើបភាគច្រើនចម្អិន pilaf ។ នេះគឺជាជម្រើសងាយស្រួលបំផុត និងមានតម្លៃសមរម្យបំផុត។ នៅក្នុងដំណើរការអ្នកត្រូវប្រើចង្ក្រានបែបនេះដែលផ្នែកខាងក្រោមអាចត្រូវបានជួសជុលដោយសុវត្ថិភាពនៅលើឧបករណ៍ដុត។
ទីមួយខ្លាញ់ត្រូវបានកំដៅក្នុងធុងមួយដែលមានកំដៅខ្លាំងនៃចង្ក្រានបន្ទាប់មកផលិតផលសម្រាប់ zirvak ត្រូវបានបន្ថែមហើយដំណើរការចម្អិនអាហារបន្តតាមគ្រោងការណ៍ខាងលើ។ បន្ទាប់ពីចៀនបន្លែនិងសាច់រួចភ្លើងត្រូវបានកាត់បន្ថយមកមធ្យម។ សម្រាប់ពាក់កណ្តាលម៉ោងចុងក្រោយ pilaf អស់កម្លាំងនៅលើចង្ក្រានជាមួយនឹងកំដៅអប្បបរមារបស់វា។
pilaf សាច់ចៀម Uzbek នៅក្នុង cauldron មួយ។
គ្រឿងផ្សំ៖ អង្ករមួយគីឡូ, ការ៉ុត និងសាច់ចៀម, ខ្ទឹមបារាំងធំ ៤, ខ្លាញ់កន្ទុយក្រពើ ០,៧ ពែង, ម្ទេសក្រហមស្ងួត ២, ក្បាលខ្ទឹម, ស្លាបព្រាបាយធំមួយស្លាបព្រាតូច។ ស្លាបព្រានៃគ្រាប់ពូជ coriander អំបិល coarse ។
- ដើម្បីរៀបចំ pilaf សាច់ចៀមដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដំបូងអ្នកត្រូវកាត់សាច់ទៅជាបំណែកមធ្យម ហើយលាងអង្ករឱ្យស្អាត។
- ខ្ទឹមបារាំង (3 ភី។ ) ត្រូវបានកាត់ជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល, ការ៉ុត - នៅក្នុងរបារក្រាស់។ ខ្ទឹមសកម្ចាត់អង្កាម។
- នៅលើកំដៅខ្លាញ់លើសកំដៅខ្ពស់ខ្ទឹមបារាំងដែលនៅសល់ទាំងមូល (លាប) ត្រូវបានចៀន។ នៅពេលដែលបន្លែប្រែជាខ្មៅ គេយកវាចេញពីឆ្នាំង។
- បន្លែកាត់ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងខ្លាញ់ហើយចម្អិនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ បន្ទាប់មកគ្រឿងទេស និងបំណែកនៃសាច់ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងពួកគេ។
- ភ្លើងត្រូវបានកាត់បន្ថយទៅមធ្យមទឹករំពុះត្រូវបានចាក់ក្នុងស្រទាប់រហូតដល់ 2 សង់ទីម៉ែត្រម្រេចក្តៅត្រូវបានដាក់។
- មូលដ្ឋាននេះអស់កម្លាំងប្រហែលមួយម៉ោង។
- លើសពីនេះអង្ករត្រូវបានចែកចាយតាមបណ្តោយ zirvak ហើយទឹករំពុះបន្ថែមទៀត (ប្រៃ) ត្រូវបានចាក់ចូល។ កម្រិតរបស់វាគួរតែមានប្រហែល 3 សង់ទីម៉ែត្រខាងលើស្រទាប់ធញ្ញជាតិ។
- ដរាបណាទឹកត្រូវបានស្រូបចូលហើយ ខ្ទឹមសដែលកិនត្រូវបានបុកចូលទៅក្នុងគ្រើម អង្ករត្រូវបានចោះទៅបាតក្នុងកន្លែងជាច្រើន ហើយរក្សាកំដៅតិចបំផុតក្រោមគម្របរយៈពេល ២៥ នាទីទៀត។
មានតែ pilaf Uzbek ដែលត្រៀមរួចជាស្រេចប៉ុណ្ណោះដែលអាចលាយបាន។
ពីសាច់មាន់
គ្រឿងផ្សំ៖ អង្ករផ្កាម្លិះចំហុយមួយគីឡូ, មាន់ ១,៥គីឡូក្រាម, ការ៉ុត ១ផោន, អាព្រីកូត ១៣០ ក្រាម, ២ ភី។ quince, 1.5 st ។ ប្រេងចម្រាញ់, មួយស្លាបព្រាធំនៃ cumin, ខ្ទឹមបារាំង 4, គ្រឿងទេសផ្សេងទៀតដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ, អំបិល coarse ។
- ធញ្ញជាតិត្រូវលាងសម្អាតនិងដាំឱ្យពុះរហូតដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិន។
- សាច់មាន់គ្មានឆ្អឹងកាត់ជាបំណែកធំ ៗ ។
- ខ្ទឹមបារាំងបីត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ការ៉ុត - ចូលទៅក្នុងចំបើងក្រាស់ផ្លែឈើ quince - ចូលទៅក្នុង 6-8 ផ្នែក។ ដំបូងវាត្រូវតែកម្ចាត់ឆ្អឹង។ Apricot ត្រូវបានទឹកនាំទៅដោយទឹកក្តៅ។
- ខ្ទឹមបារាំងដែលនៅសល់ត្រូវបានចៀនក្នុងប្រេងក្តៅរហូតដល់ខ្មៅបន្ទាប់មកវាត្រូវបោះចោល។
- នៅលើខ្លាញ់ក្តៅមូលដ្ឋានមួយត្រូវបានរៀបចំពីបន្លែនិងសាច់មាន់ដែលបានរៀបចំ។
- នៅពេលដែលការ៉ុតទន់, គ្រឿងទេស, អំបិលត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុង cauldron, quince និង apricots ត្រូវបានបន្ថែម។ ទឹកឆ្អិនបន្តិចក៏ត្រូវចាក់ចូលដែរ។
- ម៉ាស់នេះធ្លាក់ចុះនៅលើកំដៅទាបសម្រាប់ 50-60 នាទី។
- អង្ករត្រូវបានកម្រិតលើផ្ទៃនៃមូលដ្ឋាន។ ចាក់ទឹករំពុះបន្ថែមទៀតដែលកម្រិតគួរតែពីរបីសង់ទីម៉ែត្រពីលើធញ្ញជាតិ។ ម៉ាស់ត្រូវបានរៀបចំនៅលើកំដៅខ្ពស់រហូតដល់រាវបានហួតទាំងស្រុង។
pilaf សាច់មាន់ត្រូវបានបម្រើជាមួយបន្លែស្រស់ឬបន្លែស្រស់ៗ។
សាច់គោ
គ្រឿងផ្សំ៖ សាច់គោ ៨២០-៨៤០ ក្រាម អង្ករ ៣៣០ ក្រាម អង្ករ ៤-៥ ភី។ carrots, អំបិល coarse, pinch ធំនៃ barberry ដី, 2 onions, zira, ល្បាយនៃម្ទេស, ប្រេងមួយ។
- បំណែកសាច់គោទំហំមធ្យម និងគូបខ្ទឹមបារាំងតូចៗត្រូវបានចៀនក្នុងប្រេងក្តៅ។ បន្ទាប់មកចំបើងដ៏ធំមួយនៃការ៉ុតត្រូវបានចាក់ទៅពួកគេ។
- ម៉ាស់ត្រូវបានគ្របដោយគំរបមួយហើយស្រកប្រហែល 17 នាទី។
- អង្ករត្រូវបានកម្រិតលើផ្ទៃអាំង។ ប្រោះគ្រឿងទេសនិងអំបិល។
- ទឹកក្តៅហូរចេញពីខាងលើ។ កម្រិតរបស់វាគួរលើសពីក្រាស់ដោយប្រហែល phalanx នៃម្រាមដៃ។
នៅក្រោមគំរបបិទជិតមួយ pilaf សាច់គោត្រូវបានចម្អិនរហូតដល់រាវត្រូវបានស្រូបយកទាំងស្រុង។
វ៉ារ្យ៉ង់នៃ pilaf ជាមួយ chickpeas
គ្រឿងផ្សំ៖ សាច់មួយគីឡូក្រាម និងបរិមាណដូចគ្នានៃការ៉ុត, សណ្តែកដី ២៣០ ក្រាម, អង្ករ ១,៥ គីឡូក្រាម, អំបិលគ្រើម, ប្រេងចម្រាញ់, ខ្ទឹមបារាំង ២, ក្បាលខ្ទឹមតូច។ ស្លាបព្រានៃ zira និងគ្រឿងទេសផ្សេងទៀត។
- សណ្តែកត្រូវត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់ពេញមួយយប់។
- នៅលើប្រេងដែលគេឱ្យឈ្មោះថា ដំបងការ៉ុតត្រូវបានចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំងពាក់កណ្តាលចិញ្ចៀន និងចំណិតសាច់ លាងជម្រះ និងស្ងួតជាមួយកន្សែងក្រដាស។
- រួមគ្នាជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ pilaf នាពេលអនាគត languishes នៅក្រោមគំរបសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។
- អង្ករត្រូវបានចម្អិនដោយឡែកពីគ្នារហូតដល់ចម្អិនពាក់កណ្តាល (ក្នុងទឹកអំបិល) ។
- អំបិលនិងគ្រឿងទេសដែលបានជ្រើសរើសត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងខ្ទះ។ បន្ទាប់ពី 12 នាទីទៀតធញ្ញជាតិពាក់កណ្តាលសម្រេចត្រូវបានចែកចាយលើផ្ទៃនៃការចៀនជាមួយគ្រឿងទេស។
- ទឹកក្តៅត្រូវបន្ថែមជីអង្កាមមួយក្បាលខ្ទឹមសកម្ចាត់អង្កាមពីលើ។ វត្ថុរាវគួរតែគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងផលិតផលទាំងអស់។
Pilaf ត្រូវបានចម្អិនរហូតដល់អង្ករទន់ហើយទឹកត្រូវបានស្រូបយក។
pilaf crumbly ឆ្ងាញ់ជាមួយទួរគី
គ្រឿងផ្សំ៖ សាច់មាន់កន្លះគីឡូ អង្ករ ២៩០ ក្រាម នៃប្រភេទសមរម្យ អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ ក្បាលខ្ទឹម ២ គ្រឿង គ្រឿងទេសណាមួយ (ល្អបំផុត - barberry, zira, ម្ទេសមួយគ្រាប់), ខ្ទឹមបារាំង ២, ប្រេងចម្រាញ់, ធំ។ ការ៉ុត។
- បក្សីត្រូវបានកាត់ជាបំណែកមធ្យម។ បន្លែកាត់តាមអំពើចិត្ត ប៉ុន្តែវាប្រសើរជាងកុំធ្វើឱ្យចំណិតតូចពេក។
- បរិមាណប្រេងច្រើនត្រូវបានកំដៅក្នុងខ្ទះឆា។ ដំបូងខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានចៀននៅលើវារហូតដល់មាសពណ៌ត្នោតបន្ទាប់មកទួរគីនិងការ៉ុតត្រូវបានចាក់នៅទីនេះ។
- រួមជាមួយការកូរឱ្យបានញឹកញាប់ផលិតផលនឹងស្ងប់ស្ងាត់រយៈពេល 6-7 នាទីទៀត។
- ម៉ាស់ត្រូវបានអំបិលប្រោះជាមួយគ្រឿងទេស។
- ពីរបីនាទីក្រោយមក អង្ករដែលលាងមុនត្រូវបានខ្ចាត់ខ្ចាយលើផ្ទៃនៃ zirvak ។ នៅកន្លែងផ្សេងៗគ្នា ក្បាលខ្ទឹមត្រូវបានចុចចូលទៅក្នុងវាដោយគ្មានអង្កាមខាងលើ។
- ទឹករំពុះត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុង cauldron 2 សង់ទីម៉ែត្រខាងលើកម្រិតនៃធញ្ញជាតិនេះ។
Pilaf កំពុងត្រូវបានរៀបចំរហូតដល់រាវបានហួតទាំងស្រុង។
ជាមួយទា
គ្រឿងផ្សំ៖ ជើងទាមួយគីឡូ ប្រេងអូលីវ ក្បាលខ្ទឹម ១ដុំ។ ម្រេចក្តៅ, អង្ករមួយគីឡូក្រាម, អំបិលគ្រើមដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ, គ្រឿងទេស (ចាំបាច់ - zira និង barberry ដី), ការ៉ុតមួយគីឡូក្រាម, ខ្ទឹមបារាំងធំ 3 ។
- ខ្លាញ់ត្រូវបានកាត់ចេញពីជើងរបស់បក្សីហើយចៀនរហូតដល់សភាពស្ងួតនៅក្នុងខ្ទះ ប្រេងអូលីវតិចតួចក៏ត្រូវបានផ្ញើនៅទីនេះផងដែរ។
- នៅពេលដែលល្បាយឡើងកំដៅបានល្អនៅលើវាអ្នកត្រូវចៀនខ្ទឹមបារាំងពាក់កណ្តាលចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ចំបើងការ៉ុតបំណែកតូចៗនៃសាច់កាត់ពីឆ្អឹង។ កំទេចកំទីពីចង្ក្រានត្រូវបានដកចេញពីមុន។
- នៅពេលដែលសាច់ចៀន និងបន្លែទន់ គ្រឿងទេស ខ្ទឹមសមួយក្បាល (ដោយគ្មានអង្កាម) អំបិល និងទឹកត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងធុង។ អង្គធាតុរាវគួរតែមានច្រើនជាងក្រាស់ប្រហែល 1 សង់ទីម៉ែត្រ។
- ម៉ាស់ត្រូវបានរៀបចំប្រហែលកន្លះម៉ោង។ លើសពីនេះ អង្ករដែលបានលាងមុនត្រូវបានកម្រិតលើផ្ទៃរបស់វា។
- លីត្រ ទឹករំពុះអំបិលមួយទៀតត្រូវបានចាក់ចូល។
- ម៉ាសនឹងរង្គោះរង្គើរហូតដល់ធញ្ញជាតិត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងពេញលេញ។ ក្នុងករណីនេះសមាសធាតុនៃម្ហូបមិនគួរត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាទេ។
- នៅពេលដែលទឹកទាំងអស់បានហួតចេញទាំងស្រុងពីឆ្នាំង ការព្យាបាលនៅតែនៅលើកំដៅទាបសម្រាប់រយៈពេល 17 នាទីទៀត។
មានតែបន្ទាប់ពីនោះ pilaf អាចត្រូវបានយកចេញពីចង្ក្រានលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់និងបម្រើ។
Pilaf នៅក្នុង cauldron នៅលើចាននៃសាច់ជ្រូកមួយ។
សមាសភាពនៃផលិតផល៖ សម្រាប់សាច់សាច់ជ្រូកមួយគីឡូក្រាម និងធញ្ញជាតិនៃពូជដែលសមស្រប (ផ្កាម្លិះ បាសម៉ាទី) បន្លែត្រូវបានគេយកក្នុងបរិមាណដូចគ្នា - ការ៉ុត ខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមស ២ ក្បាលទាំងមូល អំបិលធំមួយស្លាបព្រាធំ ល្បាយ។ ម្ទេស ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន តូច។ ស្លាបព្រានៃ barberry, paprika ផ្អែម, cumin ។
- អង្ករលាបត្រូវកាត់ជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល។ ការ៉ុតត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតវែង។ កម្រាស់របស់វាគួរតែមានយ៉ាងហោចណាស់ 0.5 សង់ទីម៉ែត្រ។
- សាច់ត្រូវបានកាត់ជាបំណែកមធ្យម។
- ចង្ក្រានដែលមានប្រេងត្រូវបានដាក់នៅលើចង្ក្រាន។ ផ្កាខ្ទឹមបារាំងពីរបីត្រូវបានបញ្ជូនទៅវា។ ពួកគេគួរចៀនរហូតដល់ពណ៌ត្នោតជ្រៅ។ បន្ទាប់មក ខ្ទឹមបារាំងដែលងងឹតត្រូវបោះចោល ហើយបន្លែដែលរៀបចំរួចត្រូវដាក់ក្នុងធុងមួយ។ នៅពេលដែលពួកគេត្រូវបាន browned សាច់ត្រូវបានបន្ថែម។
- បន្ទាប់ពី 17 នាទីមូលដ្ឋានត្រូវបានចាក់ជាមួយ 1,5 លីត្រនៃទឹកក្តៅជាមួយអំបិលនិងគ្រឿងទេស។ រួមគ្នាគ្រឿងផ្សំត្រូវបានចំហុយប្រហែលកន្លះម៉ោង។
- អង្ករលាងត្រូវបានរាលដាលថ្នមៗលើផ្ទៃនៃផលិតផល។ ខ្ទឹមដែលមិនបានលាបត្រូវដាក់ចូលក្នុងចង្អូរ (កន្លែងផ្សេងៗ)។
- នៅពេលដែលរាវធ្លាក់ចុះក្រោមកម្រិតនៃអង្ករវាត្រូវតែត្រូវបានប្រមូលនៅក្នុងស្លាយមួយនិងគ្របដណ្តប់ជាមួយចានមួយ។
- បន្ទាប់ពីនោះម្ហូបត្រូវបានចម្អិនរយៈពេល 15-17 នាទីទៀត។
វានៅសល់ដើម្បីយកខ្ទឹមសនិងបម្រើ pilaf សាច់ជ្រូកទៅតុ។
Pilaf គឺជាម្ហូបដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងពេញចិត្តមិនគួរឱ្យជឿ។ ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនយល់ថា pilaf ពិបាកចំអិន ហើយមិនចូលចិត្តចម្អិនវាទាល់តែសោះ។ ប៉ុន្តែវាមិនមែនទេ! Pilaf គឺជាម្ហូបរហ័សនិងងាយស្រួល។ មិនមានមនុស្សជាច្រើនដឹងទេ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកប្រើបាយចំហុយជំនួសបាយធម្មតា នោះការចម្អិនអាហារនឹងកាន់តែងាយស្រួល។
Pilaf នឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ល្បាយនៃគ្រឿងទេសក្រអូបសម្រាប់ pilaf អាចត្រូវបានទិញនៅហាងណាមួយដែលនឹងជួយសម្រួលដល់ការចម្អិនអាហារបន្ថែមទៀត។ គេហទំព័រថ្ងៃនេះ គេហទំព័រការផ្តល់ជូន រូបមន្តសម្រាប់សាច់ជ្រូក pilaf ចម្អិននៅក្នុង cauldron មួយ។រូបថតចម្អិនអាហារមួយជំហានម្តង ៗ នឹងជួយអ្នកមិនឱ្យមានកំហុសក្នុងដំណើរការ។
pilaf សាច់ជ្រូកនៅក្នុង cauldron: រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ
អ្នកនឹងត្រូវការផលិតផលដូចខាងក្រោមៈ
- សាច់ជ្រូក (ស្មាឬក) - 800 ក្រាម។
- អង្ករចំហុយ - ៤០០ ក្រាម។
- ការ៉ុត - ៣០០ ក្រាម។
- ខ្ទឹមបារាំង - 300 ក្រាម។
- ប្រេងបន្លែ - 100 ក្រាម។
- គ្រឿងទេសសម្រាប់ pilaf - 40 ក្រាម។ ឬជាលក្ខណៈបុគ្គល (ម្រេចខ្មៅ ម្រេចក្រហម រមៀត)
- ខ្ទឹម - 60 ក្រាម (1-2 ក្បាលធំ);
- អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ចម្អិនអាហារ៖
1. កាត់សាច់ជ្រូកទៅជាបំណែកធំៗ៖ វិធីនេះសាច់នឹងនៅតែមានជាតិទឹក ហើយនឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។ អ្នកអាចចោះសាច់ជាមុនជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនសម្ងួត (ម៉ាស៊ីនកាត់សាច់ពិសេសដោយកាំបិត សាច់ចម្អិនលឿននិងប្រែជាទន់)។
2. កាត់ការ៉ុតចូលទៅក្នុងច្រូតធំ។
3. ខ្ទឹមបារាំងកាត់ចូលទៅក្នុងគូប។
4. ចាក់ប្រេងបន្លែចូលក្នុងឆ្នាំង ឬកូនទាដែលមានជាតិដែក កំដៅលើភ្លើងល្មម ហាន់សាច់ចូលចៀនរហូតដល់ពណ៌មាស។
5. បន្ថែមការ៉ុតចូលក្នុងខ្ទះចៀនបន្តចៀន។
6. បន្ទាប់ពីប្រាំនាទីបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងចៀនពីរបីនាទីទៀតរហូតដល់ខ្ទឹមបារាំងមានពណ៌ត្នោត។ ចាក់គ្រឿងទេសនិងអំបិលលាយ។ អ្នកអាចប្រើល្បាយដែលត្រៀមរួចជាស្រេចនៃគ្រឿងទេសសម្រាប់ pilaf ។ ឬបន្ថែមដោយឡែកពីគ្នា - ម្រេចខ្មៅដី, ម្រេចក្រហមដី, រមៀត, cumin ។
7. ឥឡូវនេះដល់វេនស្រូវហើយ។ យើងលាងសមាតវាច្រើនដងក្នុងទឹកដាក់វាដោយប្រុងប្រយ័ត្ននៅលើកំពូលនៃសាច់ដោយព្យាយាមគ្របដណ្តប់លើផ្ទៃទាំងមូលកម្រិតវាជាមួយស្លាបព្រា។ នៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើងមួយចាក់ទឹកឆ្អិនក្តៅចូលទៅក្នុង cauldron ។ ទឹកគួរគ្របដណ្តប់ស្រូវដោយមួយសង់ទីម៉ែត្រ។ គ្របដណ្តប់ pilaf ជាមួយគំរបមួយកាត់បន្ថយកំដៅទុកឱ្យពុះរយៈពេល 20 នាទី។
8. ទន្ទឹមនឹងនោះ យកអង្កាមខាងលើចេញពីក្បាលខ្ទឹម។
9. បន្ទាប់ពី 20 នាទី, បើកគំរប, ធ្វើឱ្យរន្ធជ្រៅពីរនៅក្នុងអង្ករជាមួយស្លាបព្រាមួយដាក់ខ្ទឹមចូលទៅក្នុងពួកគេ។ យើង "កប់" រន្ធបិទ pilaf ជាមួយគំរបមួយចំអិន 10 នាទីទៀត។
នៅពេលដែលទឹកទាំងអស់បានហួត, pilaf នឹងរួចរាល់។ ឥឡូវនេះវាអាចត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នា។
pilaf របស់ Uzbek ពិតប្រាកដត្រូវបានផលិតចេញពីសាច់ចៀម ឬក្នុងករណីធ្ងន់ធ្ងរ សាច់គោ ហើយអាស្រ័យលើរដូវកាល បន្លែ ឬផ្លែឈើផ្សេងៗដូចជា quince ឬល្ពៅត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។
ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងរៀបចំពិធីជប់លៀងជាមួយមិត្តភក្តិនៅក្នុងធម្មជាតិ ឬនៅក្នុងប្រទេស សូមចំអិនតាមរូបមន្តរបស់យើង។
វាជាទម្លាប់ក្នុងការបន្ថែមគ្រឿងទេសជាច្រើនទៅ pilaf: barberry, cumin, capsicum ក្តៅ។ ជាការពិតណាស់ម្ហូបបែបនេះប្រែទៅជាហ៊ានដែលមិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបាន, ក្រអូប, crumbly ។ ប៉ុន្តែមិនតែងតែមានពេលវេលា និងគ្រឿងផ្សំចាំបាច់នោះទេ។ ដូច្នេះយើងនឹងចំអិន pilaf នៅផ្ទះរហ័សជាមួយសាច់ជ្រូកចំហុយ។ វាចម្អិនលឿនជាងមុន ហើយរសជាតិមិនទាបជាង pilaf បុរាណរបស់ Uzbek នោះទេ។
សម្រាប់ចំណង់អាហារ
នៅបូព៌ាវាជាទម្លាប់ក្នុងការបម្រើតែក្រអូបឆ្ងាញ់ជាមួយ thyme ទៅតុណាមួយ។ ឱសថនេះមានប្រយោជន៍មិនគួរឱ្យជឿ និងផ្តល់ក្លិនឈ្ងុយ និងក្លិនឈ្ងុយ។ តែបែបនេះទៅបានយ៉ាងល្អជាមួយនឹងចានសាច់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ជួយឱ្យរាងកាយស្រូបយកពួកវា និងបំពេញបន្ថែមនូវពិធីបុណ្យដ៏រីករាយ។
មិនមែនស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបដឹងថាផ្នែកណានៃសាច់ជ្រូកគឺល្អជាងសម្រាប់ pilaf ។ ដោយខ្លួនវាផ្ទាល់សាច់ជ្រូកគឺជាសាច់ខ្លាញ់។ តម្រូវការសំខាន់សម្រាប់សាច់នៅក្នុង pilaf គឺអវត្តមាននៃសរសៃឈាមវ៉ែននិងជាតិខ្លាញ់លើស។ ប៉ុន្តែសាច់គ្មានខ្លាញ់ក៏មិនដំណើរការដែរ។ ដូច្នេះសម្រាប់ pilaf វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីរស់នៅលើ pulp - កឬក។ ឆ្អឹងជំនីជ្រូកក៏ល្អដែរ ដរាបណាវាមិនមានជាតិខាញ់ពេក។
នៅពេលជ្រើសរើសសាច់សូមយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះភាពស្រស់របស់វា - ប្រសិនបើវាមានអាកាសធាតុតិចតួច - វាមិនគួរឱ្យខ្លាចនោះទេរឿងសំខាន់គឺថាពណ៌គឺឯកសណ្ឋានហើយសាច់ខ្លួនឯងមិនស្អិតទេ។
នៅពេលរៀបចំសាច់វាត្រូវតែត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងហ្មត់ចត់និងស្ងួតហួតហែង - សំណើមលើសនឹងធ្វើឱ្យខូចគុណភាពនៃ pilaf ប៉ុណ្ណោះ។ ត្រូវប្រាកដថាត្រូវយកខ្លាញ់លើសចេញ និងស្នាមប្រេះ។ ប្រសិនបើអ្នកឈប់នៅឆ្អឹងជំនីរ - ត្រូវប្រាកដថាមិនមានឆ្អឹងតូចៗនិងបន្ទះសៀគ្វី - វាមិនល្អទេប្រសិនបើពួកគេឆ្លងកាត់នៅក្នុងម្ហូបដែលបានបញ្ចប់។
ជម្រើសនៃអង្ករគួរតែត្រូវបានខិតជិតជាពិសេសដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ វានឹងអាស្រ័យលើរបៀបដែលអ្នកជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំនេះឱ្យបានត្រឹមត្រូវថាតើអ្នកទទួលបាន pilaf ពិតប្រាកដដូចជាមេចុងភៅបូព៌ា។
សម្រាប់ pilaf Uzbek មេចុងភៅជ្រើសរើសអង្ករគ្រាប់វែងទាំងស្រុង - Khan ឬ Pakistani ។ យកចិត្តទុកដាក់លើការវេចខ្ចប់ - មិនគួរមានកំទេចអង្ករនៅខាងក្នុងទេ នេះបង្ហាញពីគុណភាពមិនល្អនៃផលិតផល។ ពណ៌អង្ករដែលមានគុណភាពគួរមានពណ៌លឿង និងថ្លាបន្តិច។
អង្ករត្រូវតែរៀបចំជាមុន - លាងជម្រះឱ្យបានច្រើនដងដើម្បីយកម្សៅលើស។ បន្ទាប់មកអង្ករត្រូវបានកែច្នៃស្របតាមរូបមន្ត។
នៅក្នុង pilaf ប្រពៃណី Uzbek តែងតែមានរដូវសំខាន់ពីរ - zira និង barberry ។ Barberry គឺជាគ្រឿងទេសជាសកល មិនផ្តល់រសជាតិជាក់លាក់ និងបន្ថែមរសជាតិជូរ - ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់សាច់ជ្រូក pilaf ។ Zira seasoning មានភាពជាក់លាក់ជាងមុន មានរសជាតិ និងក្លិនក្រអូប ហើយមិនមែនគ្រប់គ្នានឹងចូលចិត្តវាក្នុងការផ្សំជាមួយសាច់ជ្រូកនោះទេ។
ប្រសិនបើអ្នកកំពុងរៀបចំ pilaf បែបអ៊ឺរ៉ុបសូមប្រើគ្រឿងទេសបុរាណ។ សាច់ជ្រូកចូលបានល្អជាមួយម្រេចខ្មៅស្លឹក Bay ខ្ទឹម។ សាកល្បងម្ទេសហឹរ ប៉ុន្តែប្រយ័ត្នតែបើអ្នកចូលចិត្តហឹរ។ ល្បាយនៃម្ទេសទៅបានយ៉ាងល្អជាមួយសាច់ជ្រូក - វាត្រូវបានលក់ជាទម្រង់ដីរួចរាល់ហើយ។ សាកល្បង coriander ប៉ុន្តែត្រូវប្រយ័ត្ន - មិនមែនគ្រប់គ្នាចូលចិត្តវាទេ។
ប្រសិនបើអ្នកបានប្រើល្បាយគ្រឿងទេសដែលបានទិញនៅក្នុងហាងរួចហើយ ហើយពួកគេសមនឹងអ្នក នេះក៏ជាជម្រើសដ៏ល្អមួយដែរ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចម្អិន pilaf ជាលើកដំបូង វាមិនមានតម្លៃទេ អ្នកអាចបំផ្លាញម្ហូបបាន។
គ្រឿងផ្សំ, គណនានៅលើ cauldron 3 លីត្រ
- សាច់ជ្រូក - 650 ក្រាម។
- អង្ករចំហុយ - 400 ក្រាម។
- carrots (មធ្យម) - 2 PCs ។
- ខ្ទឹមបារាំង (ទំហំមធ្យម) - 2 ភី។
- ខ្ទឹម - 1 ក្បាលទាំងមូលនិង 5-6 cloves
- ប្រេងបន្លែ - 100 មីលីលីត្រ
- ស្លឹក Bay - 2 ភី។
- គ្រឿងទេស (រមៀត, ម្រេចក្រហមដី, ម្រេចខ្មៅដី, coriander) - 0.5 tsp នីមួយៗ។
- អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
របៀបចំអិន
Carrots សម្រាប់ pilaf ត្រូវតែត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតធំគ្រប់គ្រាន់, កាន់តែច្បាស់, គូប។ ទោះបីជាអ្នកអាចដឹងគុណវានៅលើ grater coarse មួយ ប៉ុន្តែជាលទ្ធផល ការ៉ុតក្លាយជាចំហុយពេក ទន់ ហើយ pilaf ប្រែទៅជាមាន viscous ជាង ស្រដៀងទៅនឹងបបរអង្ករ។ 
ខ្ទឹមបារាំងកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលធំ។ 
វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកសាច់ជ្រូកសម្រាប់ចម្អិនអាហារ pilaf ជាមួយជាតិខ្លាញ់វាចាំបាច់ក្នុងការកាត់សាច់ទៅជាបំណែកមធ្យម។ 
ឥឡូវនេះផលិតផលទាំងអស់ត្រូវបានរៀបចំអ្នកអាចបន្តទៅការរៀបចំសំខាន់នៃ pilaf ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការចម្អិនវានៅក្នុងខ្ទះដែលមានជញ្ជាំងក្រាស់ឬចង្ក្រាន (ក្នុងករណីរបស់ខ្ញុំវាគឺជាឆ្នាំងបាយ) ។
ខ្លះដំបូងចាក់ប្រេងបន្លែចូលក្នុងឆ្នាំង រួចដាក់សាច់ចូល។ ប៉ុន្តែខ្ញុំធ្វើវាខុសគ្នាបន្តិច។ ខ្ញុំដាក់សាច់នៅក្នុងខ្ទះដាក់វានៅលើភ្លើងខ្លាំងហើយចៀនសាច់រលាយជាតិខ្លាញ់ដែលមានស្រាប់ពីវាហើយគ្រាន់តែចាក់ប្រេងបន្លែ។ សាច់គួរតែត្រូវបានចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ 
ដើម្បីសាច់ចៀនដាក់ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលនៃគំនិត chopped ។ យើងបន្តចៀនរយៈពេល 3 នាទី។ 
បន្ទាប់មកបន្ថែមការ៉ុតកាត់ ហើយចៀនម្តងទៀតរយៈពេល 5 នាទី។ 
ពេលវេលាបានមកដល់សម្រាប់គ្រឿងទេសទាំងអស់បន្ថែមពួកវាទៅ cauldron អំបិលនិងលាយ។ 
ឥឡូវនេះនៅកណ្តាលយើងដំឡើងក្បាលខ្ទឹមទាំងមូល បកចេញពីអង្កាមគ្រប់ស្រទាប់ លើកលែងតែមួយចុងក្រោយ។ ដាក់ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំពីរបីមើមជុំវិញគែម ហើយដាក់ស្លឹក Bay ។ 
ចាក់ទឹកក្តៅចូលក្នុងឆ្នាំង - 600 មីលីលីត្រ (ខ្ញុំបានវាស់សមាមាត្រទាំងអស់) ហើយដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាប (ជាមួយមាតិកាតិចតួច) រយៈពេល 20 នាទី។ យើងត្រូវចំអិន zirvak ពិតប្រាកដសម្រាប់ pilaf ។
បន្ទាប់ពី 20 នាទី យើងយកខ្ទឹមសមួយក្បាលចេញពីឆ្នាំង រួចហាន់អង្ករចំហុយ ដែលដំបូងត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានល្អក្នុងទឹកជាច្រើន។ ដាក់ខ្ទឹមសវិញនៅកណ្តាលអង្ករ។ 
ចាក់ទឹកក្តៅបន្តិចចូលក្នុងឆ្នាំង ដើម្បីឱ្យវាគ្របដណ្តប់មាតិកាដោយ 3 សង់ទីម៉ែត្រ ចាក់ទឹកដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីកុំឱ្យចីវលោមិនបង្កើតហើយស្រទាប់ខាងក្រោមនៃ pilaf (សាច់បន្លែ) មិនអណ្តែតលើផ្ទៃ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះយើងកាន់ស្លាបព្រាដាក់លើខ្ទះហើយចាក់ទឹកលើវាដើម្បីឱ្យការបែកខ្ញែកកើតឡើង។
យើងធ្វើឱ្យភ្លើងកាន់តែខ្លាំងដើម្បីឱ្យទឹកចាប់ផ្តើមឆ្អិនបន្តិច។ បន្ទាប់មក ប្រេង និងខ្លាញ់ពីបាតក្រោមឥទ្ធិពលនៃទឹកសាបនឹងប្រញាប់ប្រញាល់ឡើង ហើយរុំគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងអស់។ នៅពេលដែលជាក់ស្តែងមិនមានជាតិរាវនៅលើផ្ទៃទេ គ្របចានជាមួយគំរបមួយ ហើយផ្ញើវាទៅដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាបប្រហែល 40 នាទី។ 
អង្ករនៅតាមគែមចម្អិនលឿនជាងនៅកណ្តាលដូច្នេះបន្ទាប់ពីប្រហែល 30 នាទីដោយប្រុងប្រយ័ត្នប្រមូលអង្ករពីគែមទៅកណ្តាលបង្កើតជាភ្នំ។ នៅលើភ្នំដែលបានបង្កើតឡើង យើងបង្កើតកន្លែងសម្រាកមួយ ដល់បាតបំផុត ខ្យល់ក្តៅនឹងចេញមកតាមវា ហើយអង្ករមិនទាន់ឆ្អិនទាំងអស់នឹងត្រូវបានចម្អិន។ នៅសល់ 10 នាទីទៀត ហើយ pilaf នឹងរួចរាល់។ តាមពិតទៅមើលការត្រៀមអង្ករប្រហែលត្រូវចំណាយពេលបន្តិចទៀត។ 
នោះហើយជាទាំងអស់ pilaf ឆ្ងាញ់នៃអង្ករចំហុយជាមួយសាច់ជ្រូកគឺរួចរាល់ហើយ។ យើងបានរីករាលដាលវានៅក្នុងម្ហូបដ៏ធំមួយ sprinkle ជាមួយឱសថ chopped បន្ថែមបន្លែស្រស់និងបម្រើ។ រីករាយជាមួយអាហាររបស់អ្នក!
តើមានកាឡូរីប៉ុន្មាននៅក្នុង plov?
ទោះបីជាតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់របស់វាក៏ដោយ pilaf ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាម្ហូបដែលមានសុខភាពល្អព្រោះគ្រឿងផ្សំរបស់វារួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អហើយត្រូវបានស្រូបយកយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះដោយរាងកាយ។ ប្រសិនបើយើងពិចារណាអំពីមាតិកាកាឡូរី នោះវាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើប្រភេទសាច់ដែលប្រើក្នុងរូបមន្ត។
pilaf កាឡូរីខ្ពស់បំផុតគឺ pilaf សាច់ជ្រូកវាមានរហូតដល់ទៅ 285 កាឡូរីក្នុង 100 ក្រាមនៃម្ហូប។ ប្រសិនបើសាច់ដែលមានស្រទាប់ខ្លាញ់ត្រូវបានគេប្រើបន្ទាប់មកមាតិកាកាឡូរីអាចឡើងដល់ 300 Kcal ក្នុង 100 ក្រាម។
បន្ទាប់នៅក្នុងលំដាប់ចុះនៃកាឡូរីក៏ជាការពេញនិយមបំផុតផងដែរ។ វាមានប្រហែល 236 កាឡូរី ប៉ុន្តែវាក៏ពេញចិត្តខ្លាំងផងដែរ ដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកញ៉ាំផ្នែកតូចមួយដែលពេញចិត្ត ហើយមិនមានអារម្មណ៍ឃ្លានពេញមួយថ្ងៃ។
នៅបូព៌ាវាមានប្រជាប្រិយភាពស្ទើរតែដូច pilaf សាច់ចៀមប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយវាមានរបបអាហារកាន់តែច្រើន - មានតែ 200 កាឡូរីក្នុង 100 ក្រាម។
ដំបូន្មានមានប្រយោជន៍
ជាប្រពៃណីនៅភាគខាងកើតបន្លែស្រស់និងឱសថត្រូវបានបម្រើជាមួយ pilaf - ផ្សេងៗគ្នានិងក្នុងបរិមាណច្រើន។ ពួកគេទៅបានយ៉ាងល្អជាមួយនឹងម្ហូបដ៏ឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អនេះ ដោយកាត់បន្ថយបរិមាណកាឡូរីនៃអាហារថ្ងៃត្រង់យ៉ាងសំខាន់។ អ្នកអាចធ្វើសាឡាត់បន្លែ ឬគ្រាន់តែច្របាច់ឲ្យម៉ត់ រួចដាក់លើចានរាងសំប៉ែតដ៏ស្រស់ស្អាត - វានឹងប្រែជាភ្លឺ មានសុខភាពល្អ និងហ៊ានណាស់។
pilaf របបអាហារច្រើនបំផុតត្រូវបានផលិតពីសាច់មាន់ឬ (មិនរាប់ pilaf ជាមួយបន្លែឬផ្លែឈើ) វាមានប្រហែល 190 កាឡូរីហើយនេះគឺជា pilaf ដែលមានសុខភាពល្អបំផុតវាត្រូវបានស្រូបយកបានយ៉ាងល្អនិងមានបរិមាណដ៏ច្រើននៃធាតុចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយ។ 
ជម្រើសណាមួយនៃ pilaf ដែលអ្នកជ្រើសរើស - ប្រសិនបើអ្នកធ្វើម្ហូបយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ជ្រើសរើសផលិតផលស្រស់ដែលមានគុណភាពខ្ពស់ - មិនមានកាឡូរីនឹងប៉ះពាល់ដល់តួលេខរបស់អ្នក។
សព្វថ្ងៃនេះមានវិធីជាច្រើនដើម្បីចំអិន pilaf នៅផ្ទះពិតប្រាកដ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះពួកគេប្រើភ្លើងឬសាច់អាំងនៅក្នុងធម្មជាតិហើយឧស្ម័នឬអគ្គិសនីពីចង្ក្រានមួយ multicookers ទំនើបត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់។ ជម្រើសនៃចានក៏សំខាន់ផងដែរ។ នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌបោះជំរុំ នេះអាចជាឆ្នាំង ឬឆ្នាំង ហើយនៅផ្ទះអ្នកអាចយកឆ្នាំងមួយ ស្ទីវ ផើងកូនទា និងសូម្បីតែខ្ទះចៀនធម្មតា។ តើវាល្អបំផុតក្នុងការធ្វើ pilaf ក្នុងសមត្ថភាពអ្វី?
យោងទៅតាមទំនៀមទម្លាប់ Uzbek ដែលបានផ្តល់ឱ្យយើងនូវម្ហូបនេះម្ហូបដែលសមរម្យបំផុតគឺចានគោម។ ដោយមានជំនួយរបស់វា បច្ចេកវិជ្ជាធ្វើម្ហូបបែបបូព៌ាពិសេសមួយត្រូវបានសង្កេតឃើញ ដោយសារអង្ករមិនត្រូវបានស្ងោរ ប៉ុន្តែចំហុយ ដែលជាមូលហេតុដែលវាប្រែជាប្រេះ និងទន់។ ជញ្ជាំងក្រាស់និងបាតអនុញ្ញាតឱ្យចង្ក្រានឡើងកំដៅក្នុងពេលដំណាលគ្នាពីគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់ដូច្នេះគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ចម្អិនជាមួយគ្នាដោយមិនឆេះ។ នេះគឺជាអត្ថប្រយោជន៍នៃចង្ក្រាននៅលើខ្ទះ - អ្នកមិនចាំបាច់ឈរជានិច្ចនៅចង្ក្រានតាមដានកម្រិតភ្លើងនិងពិនិត្យជាទៀងទាត់ថាតើ zirvak ត្រូវបានដុត។
សាកល្បងធ្វើម្ហូប Uzbek ដ៏ឆ្ងាញ់នេះសម្រាប់គ្រួសាររបស់អ្នក។ ចាប់យកឆ្នាំងដែកវេទមន្ត ផលិតថ្មីៗ ហើយធ្វើតាមរូបមន្តមួយជំហានម្តងៗរបស់យើងជាមួយនឹងរូបថត ឬវីដេអូបង្រៀន។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាមគ្រប់សកម្មភាពជាជំហានៗយ៉ាងត្រឹមត្រូវ នោះអាហារថ្ងៃត្រង់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ត្រូវបានធានាថានឹងបង្ហាញនៅលើតុរបស់អ្នកក្នុងរយៈពេលដ៏ខ្លីបំផុត។
រូបមន្តសម្រាប់ pilaf នៅក្នុង cauldron មួយ។
ជម្រើសនៃសាច់សម្រាប់ម្ហូបនេះគួរតែត្រូវបានទៅជិតដោយការទទួលខុសត្រូវចាប់តាំងពី Uzbeks ហៅ pilaf តែអង្ករជាមួយសាច់ចៀម។ អ្នកក៏អាចប្រើសាច់ជ្រូក សាច់គោ សាច់គោ ទួរគីគ្មានខ្លាញ់។ របបអាហារមាន់ pilaf ក៏ចេញមកល្អឥតខ្ចោះផងដែរ។ អ្នកអាចធ្វើដោយគ្មានសាច់ទាល់តែសោះ ហើយចម្អិនបាយបន្លែបួសដោយប្រើល្បាយក្លាសេ។
ស្ទើរតែគ្រប់គ្រួសារទាំងអស់មានវិធីផ្ទាល់ខ្លួនក្នុងការរៀបចំម្ហូប៖ អ្នកខ្លះបន្ថែមកាលបរិច្ឆេទ ផ្លែ raisins និង apricots ស្ងួតទៅ pilaf អ្នកខ្លះទៀតចម្អិន bulgur buckwheat ឬ chickpeas ជំនួសបាយ។ មិនថាមានគំនិតប៉ុន្មានទេ ពួកគេទាំងអស់មានសិទ្ធិមាន ព្រោះមិនមានការណែនាំច្បាស់លាស់ណាមួយដើម្បីបង្កើត pilaf នោះទេ។ ម្ហូបនេះបានហួសពីប្រពៃណី Uzbek ជាយូរមកហើយ ហើយនៅទីក្រុងមូស្គូតែម្នាក់ឯងមានមេចុងភៅជាងមួយពាន់នាក់ដែលអាចចម្អិនវាតាមរូបមន្តដើម និងថ្មី។
អង្ករគឺជាសមាសធាតុសំខាន់មួយទៀតនៃ pilaf ។ តើពូជមួយណាដែលត្រូវជ្រើសរើស? Uzbeks ណែនាំឱ្យប្រើគ្រាប់វែងធម្មតា។ តាមពិតអ្នកអាចយកធញ្ញជាតិណាមួយបាន រឿងសំខាន់គឺត្រូវសង្កេតមើលសមាមាត្រត្រឹមត្រូវនៃអង្ករ និងទឹក ហើយត្រូវប្រាកដថា pilaf មិនប្រែទៅជាបបរក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។
ដំបូន្មាន៖ប្រសិនបើអ្នកមិនជឿជាក់លើសមត្ថភាពរបស់អ្នក អ្នកអាចយកធញ្ញជាតិចំហុយរួចហើយ - ដោយសារតែកំដៅ អង្ករបែបនេះនឹងមិនជាប់គ្នាទេ វាមិនចាំបាច់ត្រាំក្នុងទឹក ឬលាងសម្អាតជាមុននោះទេ។
គ្រឿងផ្សំ
ការបម្រើ៖ - +
- សាច់ចៀម 1 គីឡូក្រាម
- អង្ករ 1 គីឡូក្រាម
- ខ្ទឹមបារាំង 300 ក្រាម។
- ការ៉ុត 400 ក្រាម។
- ម្រេចក្រហមក្តៅ៤ យ៉ាង។
- ប្រេងរុក្ខជាតិ300 មីលីលីត្រ។
- អំបិល 1.5 tbsp
- ខ្ទឹម 3 ក្បាល
ក្នុងមួយបម្រើ
កាឡូរី៖ 257 kcal
ប្រូតេអ៊ីន៖ ៨.២ ក្រាម។
ខ្លាញ់៖ 15.8 ក្រាម។
កាបូអ៊ីដ្រាត៖ 20.5 ក្រាម។
60 នាទី បោះពុម្ពរូបមន្តវីដេអូ
អង្ករត្រូវតែត្រូវបានរៀបចំជាមុន: លាងជមែះជាច្រើនដងក្នុងទឹកដែលកំពុងរត់រហូតដល់វាមានតម្លាភាពទាំងស្រុង។ បន្ទាប់មកចាក់ទឹកក្តៅឧណ្ហៗ ហើយទុកមួយរយៈ។ ប្រសិនបើអង្ករចំហុយត្រូវបានប្រើបន្ទាប់មកជំហាននេះអាចត្រូវបានរំលង។
យើងកំដៅចង្ក្រានលើកំដៅខ្ពស់។ ចំណុចទាំងមូលនៃការចម្អិនអាហារ zirvak គឺត្រូវចៀនគ្រឿងផ្សំឱ្យបានលឿន ដូច្នេះកុំខ្លាចក្នុងការបើកឡដុតរហូតដល់អតិបរមា។
បន្ថែមប្រេងទៅក្នុងខ្ទះហើយកំដៅវាឡើង។
យើងសម្អាតខ្ទឹមបារាំងពីអង្កាម លាងជម្រះ និងកាត់ជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល។ ត្រូវប្រាកដថាមិនមានទឹកនៅលើវាមុនពេលបោះវាទៅក្នុងប្រេងក្តៅ បើមិនដូច្នេះទេ វាមានហានិភ័យនៃការឆេះ ដោយសារតែអង្គធាតុរាវភ្លាមៗនៅក្នុងប្រេង។
ចៀនខ្ទឹមបារាំងលើកំដៅខ្ពស់រយៈពេល 5 នាទីរហូតដល់វាក្លាយជាពណ៌មាស។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះទឹកនឹងហួតចេញពីវាដូច្នេះនៅពេលអនាគតសាច់នឹងត្រូវបានចៀនហើយមិនត្រូវបាន stewed ។
យើងបានកាត់សាច់ចៀមទៅជាគូបឬគូបមួយសង់ទីម៉ែត្រកន្លះហើយបន្ទាប់មកផ្ញើវាទៅ cauldron និងចៀនលើភាគីទាំងសងខាងរយៈពេល 10 នាទី។
ការ៉ុតសម្រាប់ pilaf ត្រូវបានកាត់ជាប្រពៃណីទៅជាច្រូតស្តើងប្រវែង 4 សង់ទីម៉ែត្រ ប៉ុន្តែនៅក្នុងរូបមន្តខ្លះវាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យកិន ឬកាត់វាជាគូប នេះជាបញ្ហាផ្ទាល់ខ្លួនសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នា។ ចៀន zirvak រយៈពេល 5 នាទីទៀត។
កាត់បន្ថយកំដៅទៅមធ្យម បន្ថែមទឹក 50ml ចូលក្នុងឆ្នាំង ហើយដាក់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៅក្រោមគំរបបិទជិតមួយរយៈពេល 30-40 នាទីរហូតដល់សាច់ចៀមរួចរាល់។
នៅពេលដែលសាច់ត្រូវបានចម្អិនចាក់អំបិលចូលទៅក្នុង zirvak - ទំពាំងបាយជូរគួរតែត្រូវបានអំបិលបន្តិច, នេះគឺជារឿងធម្មតា, ដោយសារតែយើងមិនអំបិលអង្ករ។ ជាជម្រើស អ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងទេសជាច្រើនប្រភេទដូចជា zira រមៀត ឬ barberry ប៉ុន្តែខ្លឹមសារនៃ pilaf មិនមាននៅក្នុងពួកវាទេ ប៉ុន្តែនៅក្នុងគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗ។
លាងម្រេចក្រហមស្ងួតជាមួយកន្សែងហើយជ្រលក់ក្នុង zirvak ដោយមិនយកដើមចេញ។
បង្ហូរទឹកចេញពីអង្ករ ហើយដោយប្រើស្លាបព្រាមួយ បាចវាដោយប្រុងប្រយ័ត្ននៅលើកំពូលនៃឆ្នាំងក្នុងស្រទាប់មួយ ហើយចែកចាយវាលើផ្ទៃទាំងមូល។
ដោយព្យាយាមមិនឱ្យខូចភាពសុចរិតនៃស្រទាប់អង្ករ បំពេញ pilaf ជាមួយទឹកក្តៅដើម្បីឱ្យវាគ្របដណ្តប់ម៉ាស់ទាំងមូលដោយ 2 សង់ទីម៉ែត្រ។
យើងសម្អាតខ្ទឹមសចេញពីអង្កាម លាងសម្អាតវា ប៉ុន្តែកុំបំបែកវាជាចំណិតៗ។ នៅពេលដែលរាវត្រូវបានស្រូបចូលទៅក្នុងអង្ករយើងបិទក្បាលខ្ទឹមចូលទៅក្នុង pilaf ។
ឥឡូវនេះយើងត្រូវការទឹកឱ្យពុះឱ្យបានលឿនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន ដូច្នេះបិទឆ្នាំងដោយគំរបមួយ បើកភ្លើងខ្លាំង ហើយចម្អិនម៉ាសទាំងមូលរយៈពេលពីរបីនាទីរហូតដល់ឆ្អិន។
បន្ទាប់មកបន្ថយភ្លើងដល់មធ្យម ហើយយកគម្របចេញរហូតដល់ចុងបំផុត ។ នៅក្នុងដំណើរការនៃការហួត, ក្នុងករណីណាក៏ដោយមិនគួរបិទ cauldron ទេ។
អង្ករនឹងចំអិនប្រហែល 30 នាទី។ ភ្លក់វា - ប្រសិនបើវានៅតែឆៅ ហើយទឹកទាំងអស់បានឆ្អិនហើយ អ្នកអាចបន្ថែមបន្តិចទៀត ប៉ុន្តែកុំធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណ បើមិនដូច្នេះទេ ធញ្ញជាតិនឹងប្រែទៅជាបបរ។
អ្នកអាចលាយ pilaf នៅចុងបញ្ចប់បន្ទាប់ពីអង្ករឆ្អិន។ នៅពេលនេះយើងរកឃើញហើយយកម្រេចនិងខ្ទឹមសចេញពីម៉ាសទាំងមូល។
លក្ខណៈពិសេសនៃការចម្អិនអាហារនៅលើចង្ក្រានផ្សេងៗគ្នា
មេចុងភៅនៅជុំវិញពិភពលោកចូលចិត្តចំអិននៅលើចង្ក្រានហ្គាស ដោយសារអាហារឡើងកំដៅស្មើគ្នា និងភ្លាមៗ ហើយនៅពេលដែលបិទ កំដៅនេះឈប់ភ្លាមៗ ដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកគ្រប់គ្រងដំណើរការទាំងមូលពីដើមដល់ចប់។
ទោះជាយ៉ាងនេះក្តី ការចម្អិននៅលើចង្ក្រានអគ្គិសនី និងហ្គាស គឺមិនមានអ្វីប្លែកនោះទេ ទោះបីជាចង្ក្រានអគ្គិសនីមានភាពងាយស្រួលក្នុងការប្រើប្រាស់ និងសម្អាតក៏ដោយ ហើយវាក៏ងាយស្រួលក្នុងការចម្អិនម្ហូបនៅលើចង្ក្រានដែលមានជញ្ជាំងស្តើងផងដែរ។
ការយកចិត្តទុកដាក់កាន់តែច្រើនគួរតែត្រូវបានបង់ទៅចង្ក្រានអាំងឌុចស្យុងព្រោះវាមានអត្រាកំដៅខ្ពស់ណាស់។ សម្រាប់ចង្រ្កានបែបនេះ អ្នកត្រូវទិញចានឯកទេស ហើយប្រើឧទាហរណ៍ ចង្រ្កានដែក ព្រោះលក្ខខណ្ឌតែមួយគត់គឺថាបាតគឺម៉ាញេទិច។