Пісіру нұсқаулары
1 сағат 30 минут Басып шығару
1. Балықты шайып, ені 3-4 см кесектерге кесіңіз, суық сумен жауып, қайнатыңыз. 10 минут қайнатыңыз, көбікті мезгіл-мезгіл алып тастаңыз.
2. Балықты саңылаулары бар қасықпен алыңыз, салқындату үшін ыдысқа салыңыз.
3. Пиязды, сәбізді тазалап, пиязды ортасына көлденеңінен кесіңіз, ал сәбізді ұзындығы 4 см текшелерге кесіңіз, сорпаға қосыңыз, қақпағын жауып, 20 минут пісіріңіз. Шпаргалка Балық сорпасын қалай дайындау керек
4. Сары майды ерітіңіз, ұн қосыңыз, қуырыңыз, үнемі араластырыңыз, 3 минут. Туралған сарымсақты қосыңыз, технологияда қуырыңыз. 1 минут, оттан алыңыз.
Шпаргалка Сарымсақты қалай дайындау керек
5. Бөлшектерді тым көп кесіп алмау үшін балықтан сүйектерді мұқият алып тастаңыз.
6. Пісірілген көкөністерді табадан алыңыз да, оларды аз мөлшерде сорпамен блендерде пюре болғанша араластырыңыз. Сорпаға картоп пюресі қосыңыз, балықты сонда жіберіңіз. Құрал араластырғыш Кез келген блендер сорпаны пюреге айналдыра алады. Браун, тіпті Bosch, тіпті Kitchen Aid болса да. Ол әлі мұзды жармайды. Ең бастысы, құмыраның шыны немесе болат болуы керек. Ыстық сорпа пластик үшін емес. Әрине, кәстрөлде пюре жасауға болатын батыру араластырғыштары бар. Бірақ Afisha-Food журналының редакторлары құмырасы барларды жақсы көреді. Олардың нәтижелері жақсырақ.
7. Сорпаға сарымсақпен қуырылған ұн қосыңыз. Сорпаны қайнатыңыз.
8. Шарапты құйыңыз. Құрал резеңке тығын «Шарап ашық және ішу керек» деген ескірген француз мақалы жалпы өмірде шешуші әрекетке шақыру емес, қолдануға тура нұсқау болып табылады және оны соңына дейін ұстанған дұрыс, өйткені ашық ұстау. бөтелке, не айтса да, бұл таза сәттіліктің тарихы. Кәсіби мамандар бөтелкелерді резеңке тығынмен тығындайды. Помпаның көмегімен бөтелкеден оттегі сорылады, осылайша одан әрі ашытуды баяулатады немесе тоқтатады. Тоңазытқышта мұндай бөтелке кепілдіксіз үш күнге жетеді.
9. Қызанақтарды қайнаған сумен қайнатыңыз, содан кейін салқын су астында салқындатыңыз, қабығын алыңыз және текшелерге кесіңіз. Сорпаға қызанақты қосып, тұз бен бұрыш қосып, 10 минут қайнатыңыз.
Кез келген балықшының ең басты тағамы – отта пісірілген балық сорпасы. Уха - бұл тек дәмді ғана емес, сонымен бірге күш-қуатымызды қалпына келтіретін, денені қуатқа толтыратын және сынған кезде сүйектердің тез жазылуына ықпал ететін пайдалы тағам. Балық сорпасын дайындау үшін кез келген балықты пайдалануға болады, бірақ мұнда Ирландиялық тресканың құлағыерекше дәмді болып шығады. Оның қоректік, пайдалы қасиеттері мен төмен калориялы мазмұны арқасында треска балық сорпасын балаларға және олардың фигурасын бақылайтындарға қауіпсіз түрде беруге болады.
Ал бүгін біз сіздерге ирландиялық треска балық сорпасының рецептін ұсынамыз, сонымен қатар мөлдір, қанық сорпаның құпияларымен бөлісеміз.
Бай және мөлдір сорпаның құпиялары
Балық сорпасы балық сорпасының негізі болып табылады. Ол бай болуы керек және суық кезде желе тәрізді күйге айналуы керек. Сорпаға бұл әсерге жету үшін балықтың құйрығы, басы, сондай-ақ балық сүйектері сияқты бөліктерін қолданған дұрыс.
Сорпаны суық суда, баяу отта дайындауды бастау керек. Ең бастысы - сәтті жіберіп алмау және көбікті уақытында алып тастау, сондықтан сіз мөлдір сорпаны аласыз және ерекше балық иісінен құтыласыз. Мөлдір және бай сорпа - бұл дәмді ирландиялық треска балық сорпасын алудың кепілі.
Ирландиялық треска сорпасының қадамдық рецепті
Бай ирландиялық балық сорпасының рецепті жаңа піскен балықты пайдалануды қамтиды, өйткені мұздатылған треска тағамға ерекше дәм мен хош иіс бермейді. Жоғарыда айтылғандай, сорпа үшін құйрықты, басын қолданған дұрыс, және, әрине, филе алуға болады.
Ирландиялық құлақ пияз (1), картоп (4), қызанақ (3) қосылған пісірілген. Сондай-ақ, шошқа майы (25 г), мускат жаңғағы (3 г), қаймақ (25 г), аскөк және ақжелкен, тұз, бұрыш (ұнтақталған немесе бұршақ) қажет.
Балықты жуу арқылы ыдысты дайындауды бастайық, оны суық сумен құйыңыз және сорпаны 30 минут бойы баяу отта пісіріңіз, көбікті кетіруді ұмытпаңыз. олардың ирландиялық треска құлағыерекше дәмі мен мөлдір сорпасы сізді қуантты.
Сорпа пісіріліп жатқанда, көкөністерді дайындауға болады. Картопты тазалаңыз, текшелерге кесіңіз. Қызанақтан теріні алып тастап, тұқымдарды алып тастап, майдалап тураңыз. Пиязды турап, пияз жұмсақ болғанша шошқа майына қуырыңыз.
Енді біз көкөністерді, қуырылған пиязды кастрюльге салып, балық сорпасын құйып, дәмдеуіштермен дәмдеңіз (тұз, бұрыш және мускат жаңғағы). Көкөністер толығымен дайын болғанша құлақты қайнатыңыз. Пісіру процесінің аяқталуына 10 минут қалғанда балықты қосу керек, ал 4 минут - туралған шөптер мен қаймақ.
Мұның бәрі, дәмді ирландиялық треска балық сорпасы дайын, тағамды краутонмен ұсынуға болады. Айтпақшы, тимьян немесе тимьян сияқты дәмдеуіштерді ирландиялық треска сорпасы рецептіне қосуға болады - ирландиялық құлақ көбірек ащы және хош иісті болып шығады.
Баяу пештегі ирландиялық треска сорпасы рецепті
Егер сіз осындай тағамды баяу пеште дайындағыңыз келсе, ол дәмді, хош иісті және пайдалы болады. Мұны істеу үшін сіз жай ғана алуыңыз керек Ирландиялық сорпа рецептіжәне оны қалай дайындау керектігін таңдаңыз. Сондықтан сіз ингредиенттерді алып, оларды бір уақытта шикі түрінде баяу пешке салуға болады, осылайша сіз пайдаланылған өнімдердің барлық витаминдерін сақтайсыз, дегенмен құлақ кәдімгі балық сорпасына ұқсайды.
Тағамның дәмі қай режимді орнатқаныңызға байланысты болады. Ирландиялық тресканың құлағы«Бумен пісіру» режимінде пісірілген тағам қанық болып шығады. «Пісіру» режимінде сорпа консервіленген балық дәміне ұқсайды, «Бұқтыру» режимінде көкөністер тұтас қалады. Баяу пешті кастрюль ретінде пайдалануға болады, яғни ингредиенттерді бөлек қосыңыз. Баяу пештің бірегейлігі, сіз онымен тәжірибе жасай аласыз және осылайша әртүрлі ерекше дәмдер жасай аласыз.
Егер сіз мақалада қате тапсаңыз, мәтіннің бір бөлігін бөлектеп, басыңыз Ctrl+Enter.
Бұл балықтың дәмді қасиеттеріне байланысты треска сорпасы Солтүстік теңіздер, Балтық, Еуропалық Атлант жағалауы, Жерорта теңізі жағалауларында, сондай-ақ Атлант мұхитының жағалауында тұратын халықтардың тағамдарында өте танымал. Құрама Штаттар.
Код өте дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы балық. Оның етінде антиоксиданттар, биоактивті түрдегі микроэлементтер болып табылатын полиқанықпаған Ω-қышқылдары көп.Трасканы қолдану қанның түзілуін күшейтеді, иммундық жүйені нығайтады, жүйке жүйесін тұрақтандырады. Оның пайдалы қасиеттерін санау бүкіл бетті алады. Дәрігерлер кем дегенде аптасына бір рет треска жеуге кеңес береді.
Код - Баренц және Ақ теңіздер, Поморлар жағалауында тұратын орыс халқының ең сүйікті балығы. Тіпті «Трешочки жеген жоқпын - тойған жоқпын» деген сөз бар. Сондықтан, треска бар барлық сорпалар арасында тіпті талғампаз гурмандар Померан балық сорпасына басымдық беретіні таңқаларлық емес.
Код сорпасын ерекше дәмді ету үшін оны қайнатуға жол бермей, баяу отта пісіру керек, ал пісіргеннен кейін табаны жылы орап, сорпаны қайнатыңыз.
Код сорпасын қалай дайындау керек - 15 сорт
Орыс солтүстік асханасының бұл дәстүрлі тағамы сүтпен дайындалады.
Құрамы:
- треска филесі - 0,8 кг;
- су - бір жарым литр;
- Пияз - 1 дана;
- Картоп - 5 түйнек;
- Бұрыш бұршақтары - 5 дана;
- Лавр жапырағы - 2 дана;
- Сүт - 3 стакан;
- Жасылдар - 1 ас қасық;
- треска бауыры 2 ас қасық.
Пісіру:
Кәстрөлде майдалап туралған картоп пен сәбізбен туралған пиязды қызарғанша қуырыңыз.
Сорпа үшін стейктерді немесе треска филелерін таңдаған дұрыс.
Суға құйып, картоп піскенше қайнатыңыз.
Лавр жапырағы мен бұрыш, ірі кесектерге кесілген треска, тұз, бұрыш қосып, қайнатылған сүтті құйыңыз. Бауырды салып, бес минут пісіріңіз. Туралған көктерді қосып, оттан алыңыз және оны жылы жерде (оны орап алған дұрыс) ½ сағат қайнатыңыз.
Норвегиялық асханада көптеген дәмді сорпалар бар. Көпшілік мұндай тағамдардың ішінде Берген сорпасына басымдық береді.
Құрамы:
- треска филесі - 0,2 кг;
- Лосось филесі - 0,2 кг;
- Мидия - 100 грамм;
- Аршылған асшаяндар - 100 грамм;
- Сары май - 3 ас қасық;
- Құрғақ ақ шарап - 250 миллилитр;
- Бидай ұны - 3 ас қасық;
- кілегей - 150 миллилитр;
- теңіз тұзы - дәміне қарай;
- Шафран - дәміне қарай;
- Лавр жапырағы - дәміне қарай;
- Ақ ұнтақталған бұрыш - дәміне қарай;
- Сәбіз - 1 дана;
- Пияз - 1 дана.
Пісіру:
Асшаяндарды және мидияларды тазалаңыз, шарапта қайнатыңыз.
Ыстық майға ұнды қуырыңыз, оны теңіз өнімдері сорпасымен сұйылтыңыз, кастрюльге құйыңыз. Кілегей мен 1 литр ыстық су қосыңыз. Жиырма минут бойы баяу отта пісіріңіз, содан кейін майға қуырылған ірі туралған балықты, туралған сәбізді, шафранды, бұрышты, лавр жапырағын, тұзды қосыңыз.
Балық дайын болғанша баяу отта пісіруді жалғастырыңыз, содан кейін дайын теңіз өнімдері мен туралған пияз сақиналарын табаға салыңыз.
Оттан себіңіз, орап, қайнатыңыз.
Бұл тағам сорпадағы балықтың табиғи дәмін бағалайтындарға ұнайды. Бұл сорпа Мурманск және Мурманск облысында дайындалады.
Құрамы:
- треска - 1 кг;
- Бұрыш - 5-7 бұршақ;
- теңіз тұзы - дәміне қарай;
- Пияз - 1 дана.
Пісіру:
Пиязды, лавр жапырағын және бұрышты қайнаған суға салыңыз. Оны он минут қайнатыңыз. Содан кейін балықты жайып, үлкен кесектерге кесіңіз және жұмсақ болғанша баяу отта пісіріңіз (жиырма минут).
Сорпа дайын.
Бұл сорпа, ол «Трасса шошқасы» деп те аталады. Бұл американдық асхананың белгісі болып саналады.
Құрамы:
- пияз - 0,2 кг;
- Асшаяндар - 100 грамм;
- Қыршық - 0,2 кг;
- Балдыркөк сабақтары - 0,2 килограмм;
- Бекон текшелері - 2 ас қасық;
- Картоп - 0,5 кг;
- Сүт - 2 стакан;
- Жасылдар - 1 байлам;
- Ет сорпасы - 2 кесе;
- Крем - 3 ас қасық;
- Дәмдеуіштер, тұз - дәміне қарай;
- Туралған ақжелкен - дәміне қарай.
Пісіру:
Балықты тері мен сүйектерден тазалаңыз, бөліктерге кесіңіз. Тері мен сүйектерден, туралған пияз сақиналарынан, ½ балдыркөктен, сорпаны бір жарым литр суда (30 минут) қайнатыңыз және сорпаны ағызыңыз. Қалған балдыркөкті, туралған бұрышты беконмен қуырып, балық сорпасына салыңыз, сүтке құйыңыз.
Егер тресканың ішектерін тазарту қажет болса, оны жағалау тұрғындарының әдісімен жасау ыңғайлырақ - балықты жотаның бойымен артқы жағынан кесіп, бүктейді және ішектерді алып тастайды және жотасын бөліп алады, осылайша филеге алады.
Туралған картопты майдалап туралған көкпен қайнатыңыз, сорпаға салыңыз, треска бөліктерін, аршылған асшаяндарды қосып, баяу отта он минут қайнатыңыз. Кремді құйыңыз, тұз бен бұрыш қосыңыз.
Қызмет көрсету кезінде туралған ақжелкенге себіңіз.
Бұл сорпа померандық балық сорпасына ұқсас, бірақ ысталған етті пайдаланудың арқасында дәмдірек.
Құрамы:
- ысталған треска - 0,15 кг;
- Сарымсақ - 3 түйір;
- Картоп - 1 дана;
- кілегей - 0,2 миллилитр;
- Өсімдік майы - 2 ас қасық;
- Аскөк - 1 кішкене байлам;
- Дәмдеуіштер, тұз - дәміне қарай.
Пісіру:
Пиязды және сарымсақты майдалап тураңыз, мөлдір болғанша өсімдік майына қуырыңыз.
Картопты текшелерге кесіңіз, треска бөлшектеңіз.
Картопты қайнаған суға құйып, жұмсақ болғанша пісіріңіз. Трасса қосып, кілегей құйып, қуырып, бірнеше минут пісіріңіз. Тұз, бұрыш.
Шоудер деп атауға болатын бұл дәмді қою треска сорпасы әлемдік асханаға Голландиядан келді.
Құрамы:
- треска филесі - 0,75 кг;
- қызыл тәтті бұрыш - 1 дана;
- Орташа мөлшердегі пияз - 2 дана;
- Сарымсақ - 3 түйір;
- Тәтті картоп (тәтті картоп) - 0,5 килограмм;
- көкөніс сорпасы - 0,5 литр;
- тимьян жапырақтары - 1 ас қасық;
- Консервіленген жүгері - 0,25 килограмм;
- жасыл бұршақ - 0,2 кг;
- Тұз, бұрыш, дәмдеуіштер - дәміне қарай.
Пісіру:
Сарымсақ пен пиязды майдалап тураңыз. Аршылған қызыл бұрышты жолақтарға кесіңіз. Тәтті картопты тілімдерге кесіңіз.
Қалың түбі бар табада майды қыздырып, сарымсақ пен пиязды 5 минут қуырыңыз. Тәтті картоп пен бұрыш қосып, тағы бес минут қуырыңыз. Сорпаны құйып, тимьян, тұз және бұрыш себіңіз, қайнатыңыз және азайтылған отта бес минут қайнатыңыз.
Үлкен кесектерге кесілген балықты, жүгері мен бұршақты қосып, қақпақты жабыңыз және тағы сегіз минут пісіріңіз.
Оны бес минут қайнатыңыз және қызмет етіңіз.
Сорпа балаларға арналған болғандықтан, онда қуырылған көкөністер пайдаланылмайды, бірақ бұл тағамды дәмді етпейді.
Құрамы:
- Қызыл пияз - ½ пияз;
- Сәбіз _ 2 дана;
- Картоп 4-5 түйнек;
- треска филесі - 0,4 кг;
- Консервіленген бұршақ - 200 грамм;
- Томат пастасы - 100 грамм;
Пісіру:
Туралған картоп, бұршақ және пияз қайнаған суға салынады. Он бес минут қайнатыңыз. Содан кейін текшелерге кесілген треска мен үгітілген сәбізді қосыңыз. Он минут қайнатыңыз, содан кейін томат пастасын қосыңыз. Қызуды ең төменгі деңгейге дейін азайтып, тағы бес минут пісіріңіз.
Сорпа дайын.
Түпнұсқа қышқыл-тәтті дәмі бар өте дәмді сорпа.
Құрамы:
- треска филесі - 0,7 кг;
- Жолбарыс асшаяндары - 10 дана;
- Сәбіз - 1 дана;
- Пияз - 1 дана;
- цуккини - 1 дана;
- тәтті бұрыш - 1 дана;
- Сарымсақ - 2 қалампыр;
- Томат шырыны - 1 литр;
- су - 1 литр;
- Ұн - 1 ас қасық;
- Өсімдік майы - 3 ас қасық;
- Тұз, қант - дәміне қарай.
Пісіру:
Сарымсақ пен пиязды майдалап тураңыз. Сәбізді дөрекі үккіште сүртіңіз. Бұрыш пен цуккини текшелерге кесіледі.
Қалың түбі бар кастрюльде майды қыздырыңыз, пиязды, сәбізді және сарымсақты қуырыңыз. Содан кейін бұрыш пен цуккиниді қосып, тағы екі минут қуырыңыз. Ұнды қосып, бір минут қуырыңыз.
Табаға қайнаған су құйыңыз, кесілген балықты бөліктерге салып, орташа отта 20 минут пісіріңіз. Осы уақыт аяқталмай тұрып, қызанақ шырыны мен асшаяндарды, қант пен тұзды дәміне қарай қосып, қайнатыңыз және төрт минут пісіріңіз.
Қайнатуға рұқсат етіңіз.
Қызмет көрсету кезінде шөптермен безендіріп, қаймақ ұсыныңыз.
Сондай-ақ, трескадан диеталық сорпа жасауға болады, ол дегенмен бай дәмі болады.
Құрамы:
- треска филесі - жарты килограмм;
- Асқабақ - 0,6 кг;
- Картоп - 0,7 кг;
- Аскөк немесе пияз - 0,25 килограмм;
- Сарымсақ - 1 қалампыр;
- Қыша тұқымы - 1 шай қасық;
- Зәйтүн майы - 2 ас қасық;
- Пияз - 0,2 кг;
- көкөніс сорпасы - 0,5 литр;
- Лимон - 1 дана;
- Ұнтақталған қалампыр - 1 шымшым;
- Бұрыш, тұз - дәміне қарай.
Пісіру:
Асқабақты, картопты текшелерге 2х2 сантиметрге кесіңіз, пиязды сақиналарға кесіңіз. Аскөктің басын бөліктерге бөліңіз, жұқа етіп кесіңіз. Сарымсақты жұқа тілімдерге кесіңіз.
Дайындалған көкөністерді кастрюльде қыша дәндерін қосып, зәйтүн майына қуырыңыз. Сорпаны құйып, орташа отта он минут қайнатыңыз. Аскөк қосып, қайнатыңыз және 2х2 см кесектерге кесілген балықты салыңыз.
Баяу отта төрт минут пісіріңіз.
Лимонның үстіне қайнаған су құйып, қабығын үккіштен өткізіңіз. Жарты лимоннан шырынды сығыңыз.
Дайын сорпаға қабық пен қалампыр салыңыз, лимон шырынын құйыңыз. Қайнатуға рұқсат етіңіз.
Қызмет көрсетер алдында аскөк жасылымен безендіріңіз.
Сорпаның бастапқы ащылығы Руиль соусын қолдану арқылы беріледі.
Құрамы:
- треска филесі - 0,25 кг;
- Руиль соусы - 150 грамм;
- Теңіз қырыққабаты - 12 кішкентай;
- Мидиялар - 12 дана;
- Жолбарыс асшаяндары - 0,150 килограмм;
- Зәйтүн майы - 2 ас қасық тұз;
- Пияз - 3 сабақ;
- Тұз - 1 шай қасық;
- Сарымсақ - 1 қалампыр;
- Құрғақ тасшөп - 1/2 шай қасық;
- Шафран - ½ шай қасық;
- Консервіленген қызанақ - 0,8 килограмм;
- Зәйтүн - 20 дана;
- Ақжелкен - 1 байлам.
Пісіру:
Алдымен дайын руиль соусы ақ бөлігімен суға малынған, 5 минуттан кейін сұйықтық сығып алынады.
Судың орнына сүт немесе кілегей қолдансаңыз, соустың дәмі жақсы болады.
Сығылған нанды, тұқымсыз 1 қуырылған қызыл бұрышты, 1/8 шай қасық ұнтақталған қызыл бұрышты, 1 ас қасық зәйтүн майын араластырыңыз.
Ұсақ туралған сарымсақ түйірін ¼ шай қасық тұзбен сүртіңіз.
Балықтарды жуыңыз. Бүйірлік бұлшықетті тарақтардан алыңыз, көлденеңінен жартысын кесіңіз. Асшаяндарды тазалаңыз.
2 литрлік кастрюльге бір стақан су құйыңыз, қайнатыңыз және моллюскаларды салыңыз, қайнатыңыз және отты азайтыңыз - қабықтар ашылғанша пісіріңіз.
Пісірілген теңіз өнімдерін табадан алыңыз, сорпаны сүзіңіз.
Кәстрөлде майды қыздырып, ұсақталған сарымсақпен пиязды қуырыңыз, шафран, тимьян, шырын қосылған қызанақ, моллюска сорпасы және 0,45 литр су қосыңыз. Отты арттырыңыз, қайнатыңыз. Қызанақтарды қасықпен сүртіңіз, балықтарды, асшаяндарды, треска бөліктерін қосыңыз, қайтадан қайнатыңыз және отты азайтып, сегіз минут бойы қақпақсыз пісіріңіз. Мидияны салыңыз, қайтадан қайнатыңыз, соусты қосыңыз.
Ыстықтан алыңыз, оны аздап қайнатыңыз және туралған ақжелкен мен туралған зәйтүн себіңіз.
Өте нәзік дәмі бар дәмді сорпа.
Құрамы:
- треска бауыры - 100 грамм;
- треска филесі - 0,5 кг;
- треска бауыры - 100 грамм;
- Кремді ірімшік - 1 ас қасық;
- Тимьян - 1 бұтақ;
- Лимон - 1 дана;
- Багета - 1 дана;
- Өсімдік майы - 2 ас қасық;
- Аскөк тұқымдары - 2 шымшым;
- Зәйтүн майы - 2 ас қасық;
- Ақжелкен - 1 байлам;
- Пияз - 1 сабағы;
- Картоп - 2 түйнек;
- Сарымсақ - 2 қалампыр;
- ақ шарап - 4 ас қасық;
- кілегей - 100 миллилитр;
- Су - 1 литр.
Пісіру:
Қалың түбі бар кастрюльде өсімдік майына майдалап туралған картоп пен пиязды сарымсақпен қуырыңыз. Ерітіндіге ұнтақталған аскөк тұқымын және туралған треска филесін қосыңыз. Лимон қабығын қосып қуырыңыз. Шарапты құйып, қайнатыңыз. Кремді құйыңыз.
Квенеллді дайындау үшін бауырды кілегейлі ірімшікпен араластырыңыз, аздап қабығы мен туралған тимьянды қосыңыз.
Дайын сорпа араластырылады.
Сорпа табаққа құйылады, бауырдан квенеллалар түзіліп, сорпаға салынады.
Қуырылған багетпен бірге беріледі.
Ащы өңделген ірімшіктің болуына байланысты сорпа өте дәмді.
Құрамы:
- треска филесі - 0,5 кг;
- Асшаяндар - 0,5 кг;
- Сары май - 2 ас қасық;
- Пияз - 1 дана;
- Балдыркөк тамыры - 80 грамм;
- Ұсақ туралған сәбіз - 1 кесе;
- Паприка - 1 шымшым;
- тауық сорпасы - 3 кесе;
- Тұз - 1 шымшым;
- Ұн - 60 грамм;
- Сүт - 3 стакан;
- Ащы балқытылған ірімшік - ½ кесе.
Пісіру:
Кодты текшелерге кесіп, асшаяндарды араластырыңыз.
Моллюскалар мен теңіз шаян тәрізділерін треска сорпаларының рецептіне қосу ыдыс-аяқтың пайдалы қасиеттерін арттырады, өйткені олармен бірге биологиялық белсенді түрдегі мыс жеткілікті мөлшерде келеді.
Сары майды кәстрөлде ерітіп, майдалап туралған пиязды, балдыркөк тамырын және сәбізді қуырыңыз. Ұн, паприка, тұз қосып, тауық сорпасы мен сүтті үздіксіз араластырыңыз. Бес минут бойы терлеп, треска мен асшаяндарды кастрюльге салыңыз. Балық дайын болғанша бумен пісіріңіз. Ірімшік қосып, ерігенше араластырыңыз.
Сорпа дайын.
Қызмет көрсету кезінде лимонмен безендіруге болады.
Бұл дәмді сорпа жылыту қасиетіне ие болғандықтан, оны суық күндері жеу ұсынылады.
Құрамы:
- Картоп - 3 түйнек;
- Сәбіз - 1 дана;
- Пияз - 1 дана;
- Сүт - 1 стакан;
- Трасса - 1 ұсақ ұшасы.
Пісіру:
Сәбізден, пияздан, треска терісінен және сүйектерден сорпаны қайнатыңыз.
Балық филесін кесектерге, картопты кішкене текшелерге кесіңіз.
Жартылай дайын болғанша картоп пен треска қуырыңыз.
Картоптың үстіне сүт құйып, бұқтырыңыз, балық пен суды қосыңыз.
Дайын болғанша пісіріңіз.
Құрамы:
- треска - 0,5 кг;
- Пияз - 1 дана;
- Сары май - 2 шай қасық;
- Ұн - 2 шай қасық;
- Томат пастасы - 2 ас қасық;
- Майдалап туралған балдыркөк тамыры - 2 ас қасық;
- Қаймақ - 2 ас қасық;
- Сарымсақ - 2 қалампыр;
- туралған аскөк - 3 ас қасық;
- Ұнтақталған қара бұрыш - 1/3 шай қасық;
- Лавр жапырағы - 1 жапырақ;
- Тұз - дәміне қарай.
Пісіру:
Басын, терісін, сүйектерін бөліп, балықты бөлшектеңіз. Пиязды жарты сақинаға, балдыркөкті сақинаға кесіңіз.
Пияз, балдыркөк, лавр жапырағы, шөптер қосып, балық терісінің сүйектері мен басынан сорпаны қайнатыңыз. Штаммды, туралған балықты салып, жұмсақ болғанша пісіріңіз.
Сары майды қуыруға арналған табада ерітіп, ұнды сарғыш реңкке дейін қуырыңыз, 2 ас қасық сорпамен сұйылтыңыз. Сорпаға таңғышты құйыңыз, қаймақ, туралған сарымсақ, томат пастасын салыңыз. Қайнатыңыз және оттан алыңыз.
Он минут тұруға рұқсат етіңіз. Сіз өтініш бере аласыз.
Жүгері, бекон, кілегейдің арқасында өте қанағаттанарлық болып шығатын дәмді сорпа.
Құрамы:
- Сорпа - 2 кесе;
- Сүт - 1 стакан;
- Крем 20% - стақан;
- треска филесі - 0,5 кг;
- Бекон - 80 грамм;
- жас жүгері - 3 бас;
- жас картоп - 4 түйнек;
- Аскөк - 5 бұтақ;
- Зәйтүн майы - бірнеше ас қасық;
- Тұз, дәмдеуіштер - дәміне қарай.
Пісіру:
Туралған пияз мен картопты салқын су құйылған кастрюльге салыңыз. Балықты 3x3 см кесектерге, беконды кішкене бөліктерге кесіңіз. Дәндерді түйіршіктерден кесіңіз.
Беконнан майды ағызып, оған пиязды жұмсақ болғанша қуырыңыз. Сорпаны, сүтті құйыңыз, картопты қосыңыз, орташа отта он минут пісіріңіз.
Жүгері қосып, кілегей құйып, тағы он минут пісіріңіз.
Балық бөліктерін, беконды салыңыз - тағы бес минут пісіруді жалғастырыңыз.
Қызмет көрсетер алдында аскөкпен безендіріңіз.
Біреу, әрине, құлақтың дәмін басынан татуға қарсы емес, бірақ балықтың басын сорпаға жеуге болмайды, ал құйрықты дәм татуға әбден болады. Бұл тағамның калория мөлшері аз, сондықтан оны диетада жүргендер де жеуге болады және олардың килограммдарын мұқият қадағалайды. Диета кезінде мұндай сорпа болашақта асқазан проблемаларын болдырмайды.
Жаңа, мұздатылмаған балықты сатып алу жақсы екенін ескеріңіз, сондықтан сіз дәмді және пайдалы тағам аласыз. Ал сіз балықтың балғындығын саусағыңызбен тексере аласыз, балықтың етін аздап басып, содан кейін саусағыңызды алып, ойығы бірден түзетіліп жатқанын көріңіз, сонда балық балғын және оны қауіпсіз сатып ала аласыз.
Код балық құлағын қалай дайындау керек?
Сонымен, егер сіз барлық өнімдерді дайындап қойған болсаңыз, енді сіз нағыз балық сиқырын дайындауға кірісе аласыз. Алдымен балықтың құйрықтарын жуып, тазалаңыз. Сізге мүлдем қажет емес желбезектерді кесіңіз. Құйрықты жақсылап жуыңыз, енді балықты шетке қойыңыз.
Енді барлық көкөністерді аршып, тазалап, оларды да жақсылап шайыңыз. Содан кейін картоппен пиязды кішкене текшелерге кесіңіз, ал сәбізді үлкен үккіште сүртіңіз.
Әрі қарай, жасылдарды да ағынды сумен жуып, пышақпен мүмкіндігінше ұсақтап тураңыз.
Енді табаны орташа отқа қойып, үстіне май құйыңыз, содан кейін оған сәбіз мен пиязды салыңыз. Пияз қызарғанша көкөністерді қуырыңыз. Тұздалған көкөністермен сіз тағамыңызға ерекше дәм мен хош иіс бересіз. Кәстрөлдегі көкөністерге ұнтақталған бұрыш пен теңіз тұзын бірден қосуға болады.
Енді үлкенірек эмальданған табаны алып, оған 1,5 литр көлемінде дайындалған суды құйыңыз. Сұйықтықты қайнатыңыз және балық құйрықтарын кастрюльге жіберіңіз. Оған тұз бен бұрыш қосыңыз.
Төмен отта жарты сағат бойы треска қайнатыңыз. Осы уақыт ішінде треска толығымен дайын болады. Содан кейін оны сорпамен бірге кастрюльден шығарып, табаққа қойыңыз.
Балық салқындаған кезде, балық етін кішкене кесектерге кесіңіз. Бұл үшін пышақты пайдаланудың қажеті жоқ, өйткені балықты қолыңызбен кесуге болады.
Сорпаға картоп текшелерін қосып, оларды шамамен 15 минут пісіріңіз. Ал, содан кейін сәбіз, балық, жасыл және кілегей қосылған қуырылған пиязды қосыңыз.
Сорпа, оған барлық ингредиенттерді қосқаннан кейін, қайтадан қайнатылады, содан кейін кастрюльді оттан алыңыз және ол қанық және дәмді болу үшін шамамен 20 минутқа қалдырыңыз.
Дайын треска сорпасын үстелге терең табақтарда, ең жақсысы табақтарда беру керек. Құлақты ыстық емес, жылы жеген дұрыс, сондықтан оның дәмі жақсырақ болады. Бұл дәмді балықпен табаққа қаймақ қосуға болады, бірақ мен майонезді пайдалануды ұсынбаймын, өйткені ол дайын тағамның хош иісі мен дәмін бұзады. Сондай-ақ, ақ крекерді сорпаға ұсақтауға болады, бірақ олар қытырлақ болып қалады және тым ылғалданбауы үшін оларды қызмет көрсету алдында қою керек.
Сонымен, сіз қай треска балық сорпасы ең дәмді, хош иісті және қанағаттанарлық екенін білдіңіз. Сізге аспаздық шығармашылықта табыс және тәтті тәбет тілеймін!
Уха әртүрлі балық түрлерінен қайнатылады. Білгірлер ең жақсы балық сорпасын өзен балықтарының бірнеше түрінен алады дейді. Біз шортан балық сорпасын жиі дайындаймыз.
Бірақ бүгін мен балаға тамақ дайындадым, сондықтан мен треска алдым: ол сау, оның ішінде сүйектер жоқ, ал балаларға өзен балығын беру ұсынылмайды. Сіз кез-келген балықты өз талғамыңызға қарай ала аласыз, пісіру әдісі бұдан өзгермейді.
Ингредиенттердің мөлшері 2 литр су үшін көрсетілген.
Құрамы:
- 300 г.
- Картоп 3 дана. (300 г.)
- Сәбіз 100 г (1/2 орташа сәбіз)
- Пияз 1 дана.
- Туралған аскөк (мұздатып қойдым) 1-2 ас қасық.
- Лавр жапырағы 3 дана.
- Хош иісті бұрыш және қара бұршақ бірнеше нәрсе
- Дәміне қарай тұз
Пісіру:
1. пешке су құйылған ыдысты қойып, осы уақытта: балықты тазалаңыз, жуыңыз; біз пиязды тазалаймыз, лавр жапырағын шайған дұрыс
2. қайнаған су құйылған кәстрөлге треска, тұтас пияз, лавр жапырағы, қара бұрыш және тәтті бұршақ салыңыз, дәміне қарай тұз
3. балық дайын болғанша баяу отта шамамен 15 минут пісіріңіз
4. балық пісіріп жатқанда, майда үккіште үш сәбіз
5. және картопты текшелерге кесіңіз
6. Біз табадан балықты алып тастаймыз, пиязды тастаймыз және сорпаны басқа табаға сүземіз, сонда сүйектер сорпаға кездейсоқ түсіп кетпейді және бұрыш араласпайды.
7. туралған көкөністерді қайнаған сорпасы бар қазанға салыңыз: картоп пен сәбіз, картоп дайын болғанша шамамен 15 минут пісіріңіз.
8. біз филе балықтағы сүйектерден бөліп аламыз, сонымен қатар оны табаға жібереміз
9. сорпаға туралған аскөк қосып, отты өшіріңіз
Үйде де, сыртта да пісіруге болатын дәмді, хош иісті, қос құлақ. Егер сіз ашық ауада пісірсеңіз, пісірудің соңында ұмытпаңыз, балық сорпасы бар кастрюльге бір стақан арақ құйыңыз! Құлақ үшін ингредиенттер «Әуесқой»
- Кішкентай балықтар (шалқабақ, ұсақ алабұға, бөртпе, қарақұйрық) - 0,9-1 кг;
- Ірі балық (алабұға немесе треска, камбала) - 0,5-0,6 кг;
- Пияз - 1-2 дана;
- Сәбіз - 1 дана;
- Картоп - 5-6 дана;
- ақжелкен жасылдары - 1 байлам;
- жасыл пияз - 1 байлам;
- Қара бұрыш (бұршақ және ұнтақталған; дәміне қарай);
- Тұз (дәміне қарай);
- иісті бұрыш (бұршақ, дәміне қарай);
- Лавр жапырағы - 2 дана;
Біз балықтың ұсақ-түйегін дайындаймыз: бастарды, ішектерді алып тастаңыз, таразыларды алып тастамаңыз. Жақсылап шайыңыз, дәке салыңыз, байлаңыз.
Біз оны кастрюльге салып, оны сумен толтырамыз, су, көлемі бойынша үш есе көп балық болуы керек.
Қайнатыңыз, пиязды және жарты байлам ақжелкенді, сәбізді қосыңыз, шеңберлерге немесе жарты шеңберге кесіңіз, тұз. Баяу отта шамамен 40 минут пісіріңіз. балықтың қашуы үшін.
Содан кейін біз пиязды, ақжелкен бұтақтарын және балықты алып тастаймыз және оларды тастаймыз немесе көше мысықтарына мереке ұйымдастырамыз!
Біз сорпаға бұрыш, лавр жапырағы, балықтың үлкен бөліктерін салып, жұмсақ болғанша пісіреміз. Шығарыңыз, суытыңыз. Етті сүйектен бөліңіз.
Туралған картопты сорпаға салыңыз, жұмсақ болғанша пісіріңіз. Мен балық қойдым.
Туралған жасыл пиязды және ақжелкенді қосыңыз, егер отта пісірсеңіз, онда арақ құйыңыз.
Оттан шығарып, қызмет етіңіз.
Ас болсын!