Адамның ас қорыту жүйесі. Адамның ас қорыту жүйесі. Жіңішке ішектің лимфоидты жүйесі

Ас қорытуБұл үлкен тағам молекулаларының ферменттер арқылы ағзаға сіңірілетін және сіңетін қарапайым компоненттерге ыдырау процесі. Адамдарда ас қорыту ас қорыту жолында жүреді, ол ауыздан басталып, ануста аяқталады. Асқорыту жүйесі тағамдағы күрделі молекулалардың қанға оңай сіңетін химиялық құрамдас бөліктерге ыдырауына мүмкіндік беретін мүшелерден тұрады.

Бүкіл ас қорыту процесі 24-тен 72 сағатқа дейін созылуы мүмкін!

Ас қорыту жүйесінің мүшелерінен басқа, ас қорыту процесіне ықпал ететін басқа да көптеген органдар бар. Ас қорыту процесі соншалықты қарапайым емес және көптеген кезеңдерді қамтиды. Адам ағзасының таңғажайып жұмыс істеу жолын көрсететін бірқатар фактілермен ас қорыту жүйесі туралы көбірек білейік.

Асқорыту жүйесі келесі мүшелерден тұрады

• ауыз қуысы
• Тамақтар
• Өңеш
• асқазан
• Өт қабы
• Бауыр
• Ұйқы безі
• жіңішке ішек
• тоқ ішек
• тік ішек
• анус

Ас қорыту жолдарының мүшелері қуыс, ал ішкі қабырғалары шырышты қабықпен жабылған. Ауыздың, асқазанның және аш ішектің шырышты қабаты ас қорытуға көмектесетін ас қорыту ферменттерін бөлетін бездерден тұрады. Бұл органдардың құрылымында тамақ бөлшектерін ыдыратуға көмектесетін тегіс бұлшықет қабаты да бар. Бұл бұлшықеттер жиырылып, ас қорыту жолдары арқылы тамақ бөлшектерін жылжытады. Бұл процесс деп аталады перистальтика.

Ас қорыту жолының қуыс мүшелерінен басқа ас қорыту жүйесіне екі қатты мүше – бауыр мен ұйқы безі кіреді. Бұл органдар түтіктер деп аталатын шағын арналар арқылы ішекке түсетін ас қорыту сөлінің (мысалы, өт сияқты) секрециясына жауап береді.

Өңеш – тамақ пен асқазанның арасындағы түтік. Ересек адамда өңештің ұзындығы 25-35 см, ал диаметрі 2,5 см.

Бауырдан бөлінетін ас қорыту сөлдері аш және тоқ ішекте қажет болғанша өт қабында сақталады. Егер өт қабы қандай да бір медициналық себептермен жойылса, адам белгілі бір диеталық шектеулерді ұстанған жағдайда қалыпты өмір сүруді жалғастыра алады.

Асқорыту процесінде ауыз қуысына түскен тағамды тістер шайнап, ішінара сілекеймен ыдырайды. Жартылай қорытылған тағам содан кейін өңеш арқылы асқазанға түседі, онда ол қышқыл секрецияға ұшырайды.

Асқазан- Бұл ас қорыту жүйесінің негізгі мүшесі болып табылатын бұлшықет қапшық тәрізді орган. Асқазан қабырғаларының құрылымы үш бұлшықет қабатын қамтиды.

Асқазан шығаратын ас қорыту шырындары табиғатта қышқыл. Ауыздағы ұнтақталған тағам асқазанға түскенде, асқазанның қышқыл ортасының әсерінен оны химусқа айналдырады.

Асқазанның үш негізгі қызметі бар:ол жұтылған тағамды орналастыратын, тағамды ас қорыту сөлімен араластыратын және қорытылған тағамды аш ішекке шығаратын орын ретінде қызмет етеді.

Ұйқы безінің қызметі инсулин гормонын, сондай-ақ ас қорыту процесіне көмектесетін ферменттерді өндіру болып табылады.

Ұйқы безі бөлетін ас қорыту сөлінде белоктарды, майларды және көмірсуларды катализдейтін ферменттер бар, ал бауыр майларды қорыту үшін өт шырынын шығарады.

Жіңішке ішектің қабырғалары пайдалы қоректік заттарды сіңіреді, содан кейін қан оларды дененің басқа бөліктеріне тасымалдайды.

Жіңішке ішектің ішкі қабырғалары бүршіктер деп аталатын саусақ тәрізді микроскопиялық құрылымдармен қапталған. Олар ішек қуысына шығып, аш ішектің тиімді бетін 500 еседен астам арттырады.

Асқазанның жоғары қышқылдық ортасынан айырмашылығы, аш ішектің ортасы сілтілі болып табылады.

Қосымшаащы ішектің тоқ ішекке қосылатын қабырғасынан таралатын түтік тәрізді құрылым. Бұл қарапайым мүше; ешқандай қызмет атқармайтын дене. Вестигиалды органдар эволюция процесінде өз функцияларын жоғалтты деп саналады.

Ащы ішектен тамақ қалдықтары тоқ ішекке түсіп, бірте-бірте нәжіске айналады.

Тік ішекте тамақ қалдықтарынан ылғал алынады, содан кейін нәжіс анус арқылы денеден шығарылады.

Тоқ ішек үш бөлімнен тұрады: соқыр ішек, тоқ ішек және тік ішек.

Кейбір таңғажайып фактілер ...

Ересек адамның асқазаны 1,5 литр суды сақтай алады!

Адамның тоқ ішегінде 400-ге дейін бактериялар болуы мүмкін!

Бауыр - адам ағзасындағы екінші үлкен орган, ең үлкені - тері.

Адам бауыры 500-ден астам түрлі функцияларды орындайды!

Асқазанның тәулігіне өндіретін тұз қышқылының көлемі 2 литрге жетуі мүмкін!

Сілекей бездері күніне шамамен 0,5-1,7 литр сілекей бөледі.

Ас қорыту кезінде тамақ асқазанда 2-3 сағат қалады.

Ауыз қуысының ең түсініксіз функцияларының бірі - адам тұтынатын тағамның температурасын дене температурасына жақындату үшін оны көтеру және төмендету.

Адам 10 000-нан астам дәм бүршіктерімен дүниеге келеді! Олар тілде, тамақта және таңдайда орналасқан.

Асқазанның шырышты қабығын құрайтын жасушалар үнемі жаңаларымен ауыстырылады, шырышты қабаттың толық жаңаруы әрбір 5-10 күн сайын жүреді!

Айналмалы аш ішектің ұзындығы 6 метр. Ол тағамнан барлық қоректік заттардың 90% сіңіреді.

Бір жыл ішінде адам орта есеппен 500 кг-нан астам тамақ жейді!

70 жаста адам шығаратын ферменттердің мөлшері 20 жастағымен салыстырғанда екі есе көп болады!

Бауыр - адам ағзасындағы өзін-өзі толық емдеуге қабілетті жалғыз орган!

Орташа алғанда, адам майы жоғары тағамды қорыту үшін шамамен 6 сағатты алады. Көмірсуларға бай тағам, керісінше, 2 сағатта қорытылады.

Ас қорыту жүйесінде шамамен 11 литр сұйықтық, ас қорыту шырындары және қорытылған тағам айналады. Оның 100 миллилитрі ғана қалдық ретінде шығарылады.

Сонымен, бұл адамның ас қорыту жүйесі туралы маңызды фактілер болды. Айта кету керек, ас қорыту жүйесінің жұмысында қан айналымы жүйесі мен жүйке жүйесі де маңызды рөл атқарады. Ас қорыту – тағамдағы күрделі заттарды қанға оңай сіңетін қарапайым қоректік заттарға ыдыратудың катаболикалық процесі. Қан айналымы жүйесі дененің әртүрлі жасушаларын қоректендіретін және оларды энергия көзімен қамтамасыз ететін қоректік заттарды жеткізеді. Адамның дені сау және күшті болуы үшін ас қорыту жүйесінің дұрыс жұмыс істеуі қажет.

Бейне

Адам ағзасының ең маңызды құрамдастарының бірі - оның ас қорыту мүшелерінің жүйесі. Бұл жиынтықты табиғат оның иесі тұтынған тағамнан қалыпты өмір сүру үшін қажеттінің бәрін ала алатындай етіп ойластырған және ұйымдастырған. Сонымен қатар, ас қорыту жүйесінде бізді инфекциялардан қорғайтын, уларды бейтараптандыратын және тіпті маңызды витаминдерді өз бетінше синтездеуге мүмкіндік беретін мұндай «сиқырлы» механизмдер жұмыс істейді. Бұл органдар кешенінің маңыздылығын ескере отырып, оны қорғау қажет.

Функцияны құрайтын нәрсені қарастырыңыз, біз назардан тыс қалдырмаймыз. Сондай-ақ, сіз асқазан-ішек ауруларына шалдықпау үшін не істеу керектігін білесіз.

Асқорыту жүйесінде қандай мүшелер бар?

Асқорыту жүйесі келесі мүшелер мен бөлімдерден тұрады:

• құрамында сілекей бездері бар ауыз қуысы;
• жұтқыншақ;
• өңештің ауданы;
• асқазан;
• жіңішке және тоқ ішек;
• бауыр;
• ұйқы безі.

Орган атауы	Анатомиялық ерекшеліктері	Орындалатын функциялар
ауыз қуысы	тағамды ұнтақтайтын тістері мен тілі бар	келіп түсетін тағамды талдау, оны ұнтақтау, жұмсарту және сілекеймен сулау
өңеш	мембраналар: серозды, бұлшықетті, эпителий	қозғалтқыш, секреторлық, қорғаныш
	қан тамырларының артериялары мен капиллярларының мол шунттауы	ас қорыту
он екі елі ішек 12	ұйқы безі мен бауыр өзектері бар	азық-түлікті насихаттау
бауыр	қанмен қамтамасыз ететін тамырлар мен артериялары бар	қоректік заттардың таралуы; гликогеннің, гормондардың, витаминдердің синтезі; токсиндерді бейтараптандыру; өт өндіру
ұйқы безі	асқазанның астында орналасқан	ақуыздарды, майларды және қанттарды ыдырататын ферменттермен секреция
жіңішке ішек	ілмектерге салынған, қабырғалар жиырылуы мүмкін, ішкі бетінде виллалар бар	абдоминальды және париетальды ас қорытуды жүзеге асыру, заттардың ыдырау өнімдерін сіңіру
тік ішек пен анус бар тоқ ішек	қабырғаларында бұлшықет талшықтары болады	бактериялардың жұмысына байланысты ас қорытуды аяқтау, суды сіңіру, нәжістің пайда болуы, ішек қозғалысы

Бұл мүшелер жүйесінің құрылысына қарасақ, ас қорыту жолының ұзындығы 7-9 м түтікше екенін атап өтуге болады.Кейбір ірі бездер жүйе қабырғаларының сыртында орналасып, онымен байланысады.

Бұл мүшелер жиынтығының ерекшелігі - олардың өте жинақы қабаттасуы. Ауыздан анусқа дейінгі жолдың ұзындығы 900 см-ге дейін жетеді, алайда ас қорыту жолдарының бұлшықеттерінің ілмектер мен иілулерді қалыптастыру қабілеті олардың адам ағзасына сәйкес келуіне көмектесті. Дегенмен, біздің міндетіміз ас қорыту жүйесінің мүшелерін тізімдеу ғана емес. Біз асқазан-ішек жолдарының бөлімдерінің әрқайсысында болатын барлық процестерді мұқият зерттейміз.

Асқорыту жолдарының жалпы схемасы

Жұтқыншақ пен өңеш іс жүзінде түзу.

Енді ас қорыту жүйесінің мүшелері арқылы тағамның өту реттілігін қысқаша қарастырайық. Қоректік компоненттер адам ағзасына ауыз қуысы арқылы енеді.

Әрі қарай, масса ас қорыту жолдары мен тыныс алу мүшелері қиылысатын жұтқыншаққа түседі. Осы бөлімнен кейін тамақ болюс өңешке түседі. Шайналған және сілекеймен суланған тағам асқазанға түседі. Құрсақ аймағында өңештің соңғы сегментінің органдары бар: асқазан, жіңішке, соқыр, ішектің тоқ ішек бөлімдері, сонымен қатар бездер: бауыр және ұйқы безі.

Тік ішек жамбас қуысында орналасқан. Асқазанның қуысындағы тағам тағам түріне байланысты әртүрлі уақыт, бірақ бұл кезең бірнеше сағаттан аспайды. Бұл кезде тамақ деп аталатын нәрсе органның қуысына шығарылады, ол сұйық болады, ол араласады және қорытылады. Әрі қарай жылжи отырып, масса енеді.Мұнда ферменттердің белсенділігі қоректік заттардың қанға және лимфаға оңай сіңетін қарапайым қосылыстарға дейін одан әрі еруін қамтамасыз етеді.

Әрі қарай, қалдық массалар тоқ ішектің бөліміне ауысады, онда су сіңіріліп, нәжіс пайда болады. Шын мәнінде, бұл сіңірілмейтін және қан мен лимфаға сіңбейтін заттар. Олар анус арқылы сыртқы ортаға шығарылады.

Неліктен адамның сілекейі ағып кетеді?

Асқорыту жүйесі мүшелері арқылы тағамның өту реттілігі басталатын ауыздың шырышты қабатында үлкенді-кішілі болады.Үлкендері – жүрекшенің жанында, жақ асты мен тілдің астында орналасқандары. . Сілекей бездерінің соңғы екі түрі аралас құпияны тудырады: олар сілекей мен суды да бөледі. Құлақ маңындағы бездер тек шырышты шығаруға қабілетті. Сілекейдің ағуы өте қарқынды болуы мүмкін. Мысалы, лимон шырынын ішкенде минутына 7,5 мл-ге дейін ерекшеленуі мүмкін.

Сілекей негізінен судан тұрады, бірақ құрамында мальтаза және амилаза ферменттері бар. Бұл ферменттер ауыз қуысында ас қорыту процесін бастайды: крахмал амилаза арқылы мальтозаға айналады, ол мальтаза арқылы глюкозаға дейін ыдырайды. Азық-түлік аузында қысқа уақыт ішінде - 20 секундтан аспайды және осы уақыт ішінде крахмал толығымен ерітуге уақыт жоқ. Сілекей әдетте бейтарап немесе сәл сілтілі болады. Сондай-ақ бұл сұйық ортада бактерицидтік қасиетке ие арнайы белок лизоцимі бар.

Біз өңешті қадағалаймыз

Асқорыту жүйесі мүшелерінің анатомиясы өңешті ауыз бен жұтқыншақтан кейінгі асқазан-ішек жолдарының мүшесі деп атайды. Егер оның қабырғасын бөлікте қарастырсақ, үш қабатты анық ажыратуға болады. Медиана бұлшықетті және жиырылуы мүмкін. Бұл сапа тамақтың жұтқыншақтан асқазанға өтуіне мүмкіндік береді. Өңештің бұлшықеттері мүшенің жоғарғы жағынан оның бүкіл ұзақтығына таралатын толқынды жиырылуын тудырады. Тамақ болюстері осы түтіктің бойымен өткенде, кіріс сфинктері асқазанға ашылады.

Бұл бұлшықет асқазанда тағамды ұстап тұрады және оның қарама-қарсы бағытта қозғалуына жол бермейді. Кейбір жағдайларда құлыптау сфинктері әлсірейді, ал қорытылған массалар өңешке лақтырылуы мүмкін. Рефлюкс пайда болады, адам күйдіруді сезінеді.

Асқазан және ас қорыту құпиялары

Біз ас қорыту жүйесінің органдарының тәртібін зерттеуді жалғастырамыз. Өңештен кейін асқазан келеді. Оның локализациясы эпигастрий аймағындағы сол жақ гипохондрия болып табылады. Бұл орган айқын қабырға бұлшықеттері бар ас қорыту трактінің кеңейтілуінен басқа ештеңе емес.

Асқазанның пішіні мен мөлшері оның мазмұнына тікелей байланысты. Бос мүшенің ұзындығы 20 см-ге дейін, қабырғаларының арасы 7-8 см-ге дейін жетеді.Егер асқазан орташа толтырылған болса, онда оның ұзындығы шамамен 25 см, ал ені 12 см-ге дейін жетеді. органның сыйымдылығы да оның толықтық дәрежесіне байланысты өзгеруі мүмкін және 1,5 литрден 4 литрге дейін өзгереді. Адам жұтынған кезде асқазанның бұлшық еттері босаңсып, бұл әсер тамақтың соңына дейін сақталады. Бірақ тамақ біткен кезде де, асқазанның бұлшықеттері белсенді күйде болады. Тамақ ұнтақталған, бұлшықет қозғалысы арқылы механикалық және химиялық жолмен өңделеді. Ас қорытылған тағам аш ішекке өтеді.

Ішінен асқазан бездері орналасқан көптеген қатпарлармен қапталған. Олардың міндеті - мүмкіндігінше ас қорыту шырындарын шығару. Асқазан жасушалары ферменттерді, тұз қышқылын және шырышты секрецияны шығарады. Тағам кесегі осы заттардың барлығымен сіңдірілген, ұсақталған және араластырылған. Ас қорытуға көмектесу үшін бұлшықеттер жиырылады.

Асқазан шырыны дегеніміз не?

Асқазан сөлі – тұз қышқылының болуына байланысты қышқылдық реакциясы бар түссіз сұйықтық. Оның үш негізгі ферменттер тобы бар:

• протеазалар (негізінен пепсин) белоктарды полипептидтік молекулаларға ыдыратады;
• май молекулаларына әсер ететін, оларды май қышқылдары мен глицеринге айналдыратын липазалар (асқазанда тек эмульсияланған сиыр сүтінің майы ыдырайды);
• сілекей амилазалары күрделі көмірсулардың қарапайым қанттарға ыдырауы бойынша жұмысын жалғастыруда (тағамдық болюс қышқыл асқазан сөлімен толық қаныққандықтан, амилолитикалық ферменттер инактивацияланады).

Тұз қышқылы ас қорыту секрециясының өте маңызды элементі болып табылады, өйткені ол пепсин ферментін белсендіреді, ақуыз молекулаларын ыдыратуға дайындайды, сүтті қайнатады және барлық микроорганизмдерді бейтараптандырады. Асқазан сөлінің бөлінуі негізінен тамақтану кезінде пайда болады және 4-6 сағат бойы жалғасады. Барлығы күніне 2,5 литрге дейін бұл сұйықтық шығарылады.

Бір қызығы, асқазан сөлінің мөлшері мен құрамы келетін тағамның сапасына байланысты. Секрецияның ең көп мөлшері ақуыздық заттардың қорытылуы үшін шығарылады, ең азы - адам майлы тағамдарды сіңіргенде. Сау денеде асқазан сөлінде тұз қышқылының жеткілікті мөлшері бар, оның рН 1,5-1,8 аралығында болады.

Жіңішке ішек

Асқорыту жүйесіне қандай мүшелер кіреді деген сұрақты зерттегенде, зерттеудің келесі объектісі аш ішек болып табылады. Асқорыту жүйесінің бұл бөлімі асқазан пилорусынан басталады және жалпы ұзындығы 6 метрге дейін жетеді. Ол бірнеше бөлімдерге бөлінеді:

• Он екі елі ішек - ең қысқа және ең кең бөлім, оның ұзындығы шамамен 30 см;
• арық ішек люменнің төмендеуімен және ұзындығы 2,5 м-ге дейін сипатталады;
• шажырқай - жіңішке кесіндінің ең тар бөлігі, оның ұзындығы 3,5 м-ге дейін.

Ащы ішек құрсақ қуысында ілмектер түрінде орналасқан. Алдыңғы жағынан ол қабықпен жабылған, ал бүйірлері қалың ас қорыту жолымен шектелген. Ащы ішектің қызметі тамақ компоненттерінің химиялық түрленуін жалғастыру, оны араластыру және одан әрі үлкен бөлімге бағыттау.

Бұл органның қабырғасы асқазан-ішек жолдарының барлық компоненттеріне тән құрылымға ие және келесі элементтерден тұрады:

• шырышты қабат;
• нервтердің, бездердің, лимфа тамырларының және қан тамырларының кластерлері бар субмукозды тін;
• сыртқы бойлық және ішкі дөңгелек қабаттардан тұратын бұлшықет ұлпасы және олардың арасында жүйке және қан тамырлары бар дәнекер тінінің қабаты бар (бұлшықет қабаты қорытылған тағамды жүйе бойымен араластыруға және жылжытуға жауапты);
• серозды қабық тегіс және ылғалды, ол мүшелердің бір-біріне үйкелуіне жол бермейді.

Ащы ішекте ас қорыту ерекшеліктері

Ішек тінінің құрылымын құрайтын бездер құпияны шығарады. Ол шырышты қабықты жарақаттан және ас қорыту ферменттерінің белсенділігінен қорғайды. Шырышты тін көптеген дөңгелек қатпарларды құрайды және бұл сору аймағын арттырады. Бұл түзілістердің саны тоқ ішекке қарай азаяды. Ішінен аш ішектің шырышты қабаты ас қорытуға көмектесетін виллалар мен депрессияларға толы.

12 он екі елі ішек аймағында аздап сілтілі орта, алайда асқазанның мазмұны оған енген кезде рН төмендейді. Ұйқы безінің бұл аймаққа арнасы бар және оның құпиясы қоректік болюсті сілтілейді, оның ортасы бейтарап болады. Осылайша, мұнда асқазан сөлінің ферменттері инактивацияланады.

Асқорыту бездері туралы бірнеше сөз

Оның ішкі секреция бездерінің түтіктері бар. Ұйқы безі адам тамақ ішкенде шырын бөледі, оның мөлшері тағамның құрамына байланысты. Протеиндік диета ең үлкен секрецияны тудырады, ал майлар керісінше әсер етеді. Бір күнде ұйқы безі 2,5 литрге дейін шырын шығарады.

Өт қабы да өз құпиясын аш ішекке бөледі. Тамақтану басталғаннан кейін 5 минуттан кейін өт белсенді түрде өндіріле бастайды, ол ішек сөлінің барлық ферменттерін белсендіреді. Бұл құпия сонымен қатар асқазан-ішек жолдарының моторлық функцияларын күшейтеді, тағамның араласуы мен қозғалысын күшейтеді. 12-дуоденальды бөлімде тағаммен бірге келетін ақуыздар мен қанттың жартысына жуығы, сондай-ақ майлардың аз бөлігі қорытылады. Ащы ішекте органикалық қосылыстардың ферментативті ыдырауы жалғасуда, бірақ қарқындылығы аз, париетальды сіңіру басым. Бұл процесс тамақтанғаннан кейін 1-2 сағаттан кейін ең қарқынды жүреді. Бұл асқазандағы ұқсас кезеңнің тиімділігінен асып түседі.

Тоқ ішек - ас қорытудың соңғы станциясы.

Асқазан-ішек жолдарының бұл бөлімі түпкілікті болып табылады, оның ұзындығы шамамен 2 м.Ас қорыту жүйесінің мүшелерінің атаулары олардың анатомиялық ерекшеліктерін ескереді және бұл бөлімде ең үлкен клиренс бар екендігі логикалық түрде анық. Тоқ ішектің ені төмен түсетін тоқ ішекте 7-ден 4 см-ге дейін төмендейді. Асқорыту трактінің осы бөлімінде келесі аймақтар бөлінеді:

• соқыр ішек немесе қосымшасы бар соқыр ішек;
• жоғары көтерілетін тоқ ішек;
• көлденең тоқ ішек;
• тоқ ішектің түсу аймағы;
• сигма тәрізді ішек;
• ануспен аяқталатын түзу бөлім.

Асқорытылған тағам ащы ішектен тоқ ішекке көлденең орналасқан ойық түріндегі кішкене саңылау арқылы өтеді. Ерін түрінде сфинктері бар клапанның бір түрі бар, ол соқыр бөлімнің мазмұнын қарама-қарсы бағытта енгізуге жол бермейді.

Тоқ ішекте қандай процестер жүреді?

Егер тағамды қорытудың бүкіл процесі бір сағаттан үш сағатқа дейін созылса, онда оның көп бөлігі тоқ ішекте түйіршіктің сақталуына арналған. Ол мазмұнды жинайды, қажетті заттар мен суды сіңіреді, тракт бойымен қозғалады, нәжісті қалыптастырады және шығарады. Физиологиялық норма тамақтан кейін 3-3,5 сағаттан кейін тоқ ішекте қорытылған тағамды қабылдау болып табылады. Бұл бөлім күндізгі уақытта толтырылады, содан кейін 48-72 сағатта толық босатылады.

Тоқ ішекте глюкоза, амин қышқылдары, витаминдер және осы бөлімде өмір сүретін бактериялар өндіретін басқа заттар, сондай-ақ судың және әртүрлі электролиттердің басым көпшілігі (95%) сіңіріледі.

Асқазан-ішек жолдарының тұрғындары

Асқорыту жүйесінің барлық дерлік мүшелері мен бөліктерін микроорганизмдер мекендейді. Тек асқазан қышқыл ортасына байланысты салыстырмалы түрде стерильді (аш қарынға). Бактериялардың ең көп саны тоқ ішекте – 10 млрд/1 г нәжіске дейін. Үлкен асқазан-ішек жолдарының қалыпты микрофлорасы эубиоз деп аталады және адам өмірінде үлкен рөл атқарады:

• патогендік микроорганизмдердің дамуына жол бермейді;
• В және К дәрумендерінің, ферменттердің, гормондардың және адам үшін пайдалы басқа заттардың синтезі;
• целлюлоза, гемицеллюлоза және пектиндердің ыдырауы.

Әрбір адамда микрофлораның сапасы мен саны ерекше және сыртқы және ішкі факторлармен реттеледі.

Өз денсаулығыңызды күтіңіз!

Адам ағзасының кез келген бөлігі сияқты, органдардың ас қорыту жүйесі әртүрлі ауруларға бейім болуы мүмкін. Көбінесе олар сырттан патогендік микроорганизмдердің енуімен байланысты. Алайда, егер адам сау болса және оның асқазаны сәтсіздіксіз жұмыс істесе, онда қышқыл ортада бәрі өлімге ұшырайды. Егер бірқатар себептер бойынша бұл орган дұрыс жұмыс істемесе, онда кез келген дерлік инфекция дамып, ас қорыту жүйесінің қатерлі ісігі сияқты ауыр зардаптарға әкелуі мүмкін. Мұның бәрі кішкентайдан басталады: рационалды емес тамақтану, диетада дөрекі алкоголь мен майлы тағамдардың болмауы, темекі шегу, стресс, теңгерімсіз диеталар, нашар экология және басқа да жағымсыз факторлар біздің денемізді бірте-бірте бұзады және аурулардың дамуын тудырады.

Ағзалардың ас қорыту жүйесі сырттан деструктивті әсерге әсіресе сезімтал. Сондықтан, уақытында медициналық тексеруден өтуді ұмытпаңыз және дененің қалыпты жұмысында сәтсіздіктер туындаған жағдайда дәрігермен кеңесіңіз.

Асқорыту жолы келесі бөлімдерден тұрады: ауыз қуысы мен көмейден тұратын жоғарғы бөлігі, өңеш пен асқазаннан тұратын ортаңғы бөлігі және төменгі бөлігі - аш және тоқ ішек.

Жоғарғы ас қорыту жолдары

Ауыз

Ауыз- ас қорыту жолының бірінші бөлігі. Оның құрамында: қатты және жұмсақ таңдай, ерін, бұлшықеттер, тістер, сілекей бездері және тіл.
Қатты және жұмсақ таңдай ауыз қуысының жоғарғы қабырғасын құрайды. Қатты таңдай жоғарғы жақ және таңдай сүйектерінен түзіліп, ауыздың алдында жатады. Жұмсақ таңдай бұлшық еттерден тұрады және ауыз қуысының артқы жағында жатыр, овуламен доға жасайды.

Еріндер- өте қозғалмалы түзілістер - ауыз қуысының кіреберісі. Олар бұлшықет тінінен тұрады және олардың түсі мен көптеген жүйке ұштарын қамтамасыз ететін мол қанмен қамтамасыз етіледі, бұл тамақ пен ауызға түсетін сұйықтықтың температурасын анықтауға мүмкіндік береді.

Бұлшықеттер – шайнауға беттің үш негізгі бұлшықеті қатысады:

1. Бет бұлшықеттері
2. Беттің бүйірлеріндегі шайнау бұлшықеттері
3. Уақытша бұлшықеттер

Тістер. Балаларда 6 мен 25 жас аралығындағы 20 сүт тістері 32 тұрақты тіске ауыстырылады. Ересек адамда жоғарғы жақтың тіс жасушаларынан өсетін 16 жоғарғы тіс, ал төменгі жақта 16 тіс болады.

Тістердің үш түрі бар:

1. Алдыңғы азу тістер
2. Азу тістері конус тәрізді
3. Артқы азу тістері басқаларына қарағанда жалпақ.

Сілекей бездері- құрамында қою сулы сұйықтық – сілекей түзетін жасушалар бар. Сілекей судан, шырыштан және сілекей амилаза ферментінен тұрады.

Үш жұп сілекей бездері бар:

1. Құлақтар құлақ астында орналасқан
2. Тіл асты
3. Жақ асты

Тіл- қаңқа бұлшық еттерінен түзіліп, мықын сүйегі мен төменгі жақ сүйегіне бекітіледі. Оның беті сезімтал жасушалары бар кішкентай папиллярлармен жабылған. Осыған байланысты олар дәм бүршіктері деп аталады.

Жұтқыншақ

Жұтқыншақ ас қорыту және тыныс алу жүйелерін байланыстырады және үш бөліктен тұрады:

1. Мұрын-жұтқыншақ - мұрын арқылы тыныс алатын ауаның өтуі. Асқорыту жүйесінен гөрі тыныс алу жүйесімен байланысты.
2. Орофаринс - жұмсақ таңдай мен мұрын-жұтқыншақтың артында орналасқан және ауыз арқылы ауа, тамақ және сұйықтықтың өтетін арнасы болып табылады.
3. Гипофаринкс - ас қорыту жолына одан әрі апаратын орофаринкстің жалғасы.

Тамақтың бадамша бездері және мұрынның артқы жағындағы аденоидтар денені тамақпен, сұйықтықпен және ауамен енетін инфекциядан қорғайды.

Ортаңғы және төменгі ас қорыту жолдары

Ас қорыту жолының ортаңғы және төменгі бөліктері өңештен анусқа дейінгі біртұтас құрылым болып табылады. Ол өз барысында функцияларына сәйкес өзгереді.

Ас қорыту жолдары төрт негізгі қабаттан тұрады:

1. Перитоний - ас қорыту жүйесінің мүшелерінің жылжып тұруын қамтамасыз ететін майлаушы зат бөлетін қатты сыртқы қабат.
2. Бұлшық ет қабаттары – бұлшықет талшықтары екі қабат болып орналасады. Ішкі қабат бұлшық ет қабықшасының дөңгелек қабаты, сыртқы қабаты бойлық. Бұл бұлшықеттердің жиырылуы мен босаңсуы перистальтика деп аталады және ас қорыту жолдары арқылы тағамды жылжытатын толқын тәрізді қозғалыс болып табылады.
3. Субмукоза – ас қорыту жолының тіршілігіне қатысатын, оны қоректендіретін және оның сезімталдығын қамтамасыз ететін серпімді талшықтары, лимфа тамырлары мен нервтері бар борпылдақ дәнекер тінінен тұрады.

Өңеш

Өңеш - тамақтан асқазанға дейін созылатын ұзын түтік (шамамен 25 см). Ол трахеяның артында, омыртқаның алдында жатыр. Бос өңеш жалпақ. Бұлшықет құрылымы оны тамақ кірген кезде кеңейтуге мүмкіндік береді. Бұлшықет қабаты жиырылып, тамақты жүрек сфинктері деп аталатын айналмалы бұлшықет арқылы өңешке (перистальтика) жібереді.

Асқазан

Асқазан үтір тәрізді сөмке және сол жақта диафрагманың астында жатыр. Асқазанның шырышты қабатында оның толған кезде созылуына және бос кезінде жиырылуына мүмкіндік беретін көптеген қатпарлар бар. Сол қабатта тамақты ерітетін асқазан сөлін шығаратын асқазан бездері орналасқан.

Асқорыту трактінің бұлшықет қабаты асқазанда ең қалың, өйткені бұл жерде ол тағамды қорыту кезінде қозғалыстарды жүзеге асырады. Асқазанның соңында тағы бір айналмалы бұлшықет - пилорикалық сфинктер орналасқан. Ол қорытылған тағамның төменгі ас қорыту жүйесіне өтуін бақылайды.

Жіңішке ішек

Жіңішке ішек ешбір жағдайда кішкентай емес. Оның ұзындығы шамамен 6 метр. Ол айналаға оралып, іш қуысын толтырады.

Жіңішке ішектің жалпы құрылымы басқа ас қорыту мүшелеріне ұқсас, тек оның ішкі шырышты қабығында кішкентай қорғаныш бүршіктері бар. Олардың құрамында ас қорыту сөлін шығаратын бездер бар; қорытылған тағамнан қоректік заттарды алатын қан капиллярлары; лимфа капиллярлары, олар тамақ майларын сіңіретін сүтті тамырлар деп аталады.

Жіңішке ішек ас қорыту жүйесінің қосымша мүшелерімен де байланысты. Өт қабы мен ұйқы безі он екі елі ішектегі аш ішекке сәйкесінше өт және ұйқы безі жолдары арқылы жалғасады.

Қос нүкте

Тоқ ішек жіңішке ішекке қарағанда кеңірек және қысқарақ. Ұзындығы 1,5 метрдей, 5 бөлікке бөлінген.

• Соқыр ішек жіңішке ішектің шажырқайынан илеоцекальды сфинктер арқылы бөлінеді. Соқыр ішекке лимфа тінінен түзілген соқыр ішек жатады. Ол ас қорытуға қатыспайды, бірақ жүйені инфекциялардан қорғайды.
• Тоқ ішек төрт бөлікке бөлінеді: көтерілетін, көлденең және төмендейтін, олардың орналасуы атауларға сәйкес келеді және тоқ ішекті тік ішекпен байланыстыратын сигма тәрізді.
• Тік ішек сигма тәрізді ішектен шығады және құмырсқаның жанында жатыр.
• Анальды канал тік ішектің жалғасы болып табылады.
• Ішек екі бұлшықеттен құралған ануспен аяқталады: ішкі және сыртқы сфинктер.

Қосымша мүшелердің құрылысы

Бауыр, өт қабы және ұйқы безі де ас қорыту жүйесінің бөлігі болып табылады. Сондай-ақ олардың басқа жүйелермен байланысты функциялары бар, олар оларды денеде маңызды байланыстар етеді.

Бауыр

Бауыр - ең үлкен ішкі мүше. Ол іштің жоғарғы оң жағында тікелей диафрагманың астында жатыр. Бауырдың оң жағы үлкен, сол жағы кішірек. Бауырдың бөліктері лобтар деп аталады; Оң жақ бөлігі өт қабымен канал арқылы жалғасады. Бауыр ағзадағы қанмен қамтамасыз етілген ең маңызды байланыстырушы буындардың бірі болып табылады. Ол төмен түсетін қолқаның бір тармағы болып табылатын бауыр артериясы арқылы оттегімен қаныққан қанды, қоректік заттарға бай веноздық қанды қақпа айналымына кіретін бауыр қақпа венасы арқылы алады. Нәтижесінде бауыр көптеген функцияларды орындайды, олардың барлығы ас қорыту жүйесіне қатысты емес.

• Фильтрация – бауыр қақпағы венасынан қан бауыр арқылы өткенде сүзіледі; одан ескі және зақымдалған қызыл қан жасушалары және басқа қажет емес заттар, соның ішінде артық ақуыздар жойылады.
• Детоксикация - Бауыр қандағы токсиндерді, мысалы, есірткі мен алкогольді кетіреді.
• Бұзылу - Бауыр өт өндіруге қатысатын билирубинді қалыптастыру үшін зақымдалған, өлі қан жасушаларын ыдыратады. Бауыр сонымен қатар несеп түрінде организмнен шығарылатын мочевина түзетін қалдық бөлшектерді (токсиндер мен артық ақуыздар) ыдыратады.
• Сақтау - Бауыр ағзаға тамақтан алатын кейбір витаминдерді, гликогенді және темірді, мысалы, бұлшықет гликогенін, кейінірек пайдалану үшін сақтайды.
• Өндіріс - Бауыр өт шығарады, ол өт қабында сақталады. Өт жылу шығару арқылы дене температурасын сақтауға көмектеседі және зақымдалған және өлі қызыл қан жасушаларын бұзады, нәтижесінде бауырда қалдықтар пайда болады.

Өт қабы

Өт қабының пішіні ершік тәрізді. Ол он екі елі ішектің дәл үстінде және бауырдың астында орналасқан және екі мүшемен де ағындар арқылы байланысады. Өт қабы он екі елі ішек тағамды қорыту үшін қажет болғанша сақтау үшін бауырдан өт алады. Өт судан, ас қорытуға қолданылатын өт тұздарынан және өт пигменттерінен, соның ішінде нәжіске тән түс беретін билирубиннен тұрады. Өт тастары оның ұлтабарға өтуін бөгейтін өттің үлкен бөлшектерінен түзіледі; бұл қатты ауырсынуды тудырады.

Ұйқы безі

Ұйқы безі – іш қуысының сол жағында орналасқан ұзын, жіңішке мүше.

Бұл без екі жақты қызмет атқарады:

• Бұл эндокриндік, яғни. экскреторлық жүйенің бөлігі ретінде қанға бөлінетін гормондарды шығарады.
• Ол экзокринді. анау. сұйық зат – ұйқы безінің сөлін түзеді, ол түтіктер арқылы ұлтабарға түсіп, ас қорытуға қатысады. Ұйқы безінің шырыны судан, минералдардан және ферменттерден тұрады.

Асқорыту жүйесі өз функцияларын орындау үшін оның барлық бөліктерінің өзара әрекеттесуіне сүйенеді.

Асқорыту жүйесінің қызметтері

жұту

Бұған ауыз қуысында тамақты жеу, шайнау және ұнтақтау жатады. Тағам болюс деп аталатын жұмсақ шар түрінде келеді.

Бұл процесс мыналарды қамтиды:

• Ерін - еріннің жүйке ұштары ауыз қуысына түсетін тамақ пен сұйықтықтың температурасын бағалайды, ал жоғарғы және төменгі ерін бұлшықеттерінің қозғалысы олардың тығыз жабылуын қамтамасыз етеді.
• Тіс – азу тістер тамақтың үлкен бөліктерін тістеп алады; өткір тістер тамақты жыртады; азу тістері оны ұсақтайды.
• Бұлшықеттер - щек бұлшықеттері щектерді ішке қарай жылжытады; шайнау бұлшықеттері төменгі жақты жоғарғы жағына көтереді, осылайша ауыздағы тағамды басады; уақытша бұлшықеттер ауызды жабады.
• Сілекей тағамды байланыстырады және ылғалдандырады, оны жұтуға дайындайды. Сілекей тағамды ерітеді, сонда біз оның дәмін сеземіз және ауыз бен тістерді тазартамыз.
• Тіл – дайын болюсті жұту үшін ауыздың артына жылжытпас бұрын шайнау кезінде ауызды айналдыра жылжыту арқылы дәмін сезеді. Тілдің бетіндегі дәм бүршіктерінде дәмді түсіндіретін миға тиісті сигнал жіберу арқылы процесті жалғастырғымыз келетін-келмейтінімізді анықтайтын кішкентай нервтер бар.
• Жұтқыншақ - жұтқыншақтың бұлшықеттері жиырылып, болюсті өңешке итереді. Жұтылу кезінде барлық басқа жолдар жабылады. Жұмсақ таңдай көтеріліп, мұрын-жұтқыншақты жабады. Эпиглоттис трахеяға кіруді жабады. Осылайша, бұлшық еттерді үйлестіру тағам қозғалысының дұрыс бағытын қамтамасыз етеді.

ас қорыту

Ас қорыту - бұл тағамның жасушаларға сіңетін ұсақ бөлшектерге ыдырауы.

Ас қорытуда 2 процесс бар:

• Механикалық ас қорыту – тамақты ыдырату және ауыз қуысында пайда болатын тамақ болюстерін (болюстерін) қалыптастыру үшін шайнау.
• Химиялық ас қорыту, бұл ауыз қуысында, асқазанда және он екі елі ішекте болатын ферменттері бар ас қорыту сөлдері арқылы тағамның ыдырауы. Осы уақыт ішінде қоректік болюс химусқа айналады.
• Аузында сілекей бездері шығаратын сілекейде амилаза ферменті бар. Ауыз қуысында амилаза көмірсулардың ыдырауын бастайды.
• Асқазандағы бездер асқазан сөлін шығарады, оның құрамында пепсин ферменті бар. Ол ақуыздарды ыдыратады.
• Асқазан бездері сонымен қатар сілекей амилазасының әрекетін тоқтататын, сонымен қатар асқазанға түскен зиянды бөлшектерді өлтіретін тұз қышқылын шығарады. Асқазандағы қышқылдық деңгейі белгілі бір нүктеге жеткенде пилорикалық сфинктер қорытылған тағамның кішкене бөлігін төменгі ас қорыту жолының бірінші бөліміне - он екі елі ішекке өткізеді.
• Ұйқы безінен шыққан ұйқы безінің шырыны түтік арқылы он екі елі ішекке түседі. Олардың құрамында ферменттер бар. Липаза майларды ыдыратады, амилаза көмірсулардың қорытылуын жалғастырады, трипсин белоктарды ыдыратады.
• Он екі елі ішектің өзінде шырышты қабықшалар ас қорыту шырындарын шығарады; олардың құрамында қантты ыдырататын мальтоза, сахароза және лактоза ферменттері, сондай-ақ белоктарды өңдеуді аяқтайтын эрепсин бар.
• Бұл кезде бауырда өндіріліп, өт қабында жинақталған өт он екі елі ішекке түседі. Өт эмульсия процесінде майларды кішірек бөлшектерге бөледі.

Ас қорыту процесінде біз жейтін тағам ауыздағы қатты тағамнан болюс пен сұйық химусқа дейін бірқатар өзгерістерге ұшырайды. Көмірсулар, белоктар және майлар келесі процестер жүруі үшін ферменттердің көмегімен ыдырауы керек.

Абсорбция

Сіңу - қоректік заттардың ас қорыту жүйесінен қанға өту процесі, нәтижесінде бүкіл денеге таралады. Сіңуі асқазанда, аш және тоқ ішекте жүреді.

• Асқазаннан судың, алкогольдің және есірткінің шектеулі мөлшері қанға тікелей еніп, бүкіл денеге таралады.
• Ащы ішек бұлшықеттерінің перистальтикалық қозғалыстары кезінде химус он екі елі ішек, иеунум және шажырқай арқылы өтеді. Сонымен қатар шырышты қабықтың бүршіктері қорытылған қоректік заттардың сіңуін қамтамасыз етеді. Вилли құрамында қорытылған көмірсулар, ақуыздар, витаминдер, минералдар және суды қанға қабылдайтын қан капиллярлары бар. Сондай-ақ бүршіктерде сіңірілген майларды қанға түсер алдында сіңіретін сүтті тамырлар деп аталатын лимфа капиллярлары бар. Қан алынған заттарды өз сұраныстарына сәйкес бүкіл денеге тасымалдайды, содан кейін бауыр арқылы тазартылады, артық қоректік заттарды сақтауға қалдырады. Химу он екі елі ішектің соңына жеткенде, қоректік заттардың көп бөлігі қан мен лимфаға сіңіп, тек қорытылмайтын тамақ бөлшектерін, суды және аз мөлшерде қоректік заттарды қалдырады.
• Химус шажырқайға, жіңішке ішектің ұшына жеткенде, илеоцекальды сфинктер оның тоқ ішекке өтуін қамтамасыз етеді және кері ағудың алдын алу үшін жабылады. Ондағы барлық қалған қоректік заттар сіңіріледі, ал қалдықтардан нәжіс алынады. Бұлшықеттердің перистальтикалық қозғалыстары оларды тоқ ішек бойымен тік ішекке итереді. Қалған су жол бойына сіңеді.

Экскреция

Шығару – ағзадан қорытылмайтын тамақ қалдықтарын шығару.

Нәжіс тік ішекке жеткенде, біз рефлекторлы түрде ішектерді босату қажеттілігін сезінеміз. Перистальтикалық қозғалыстар нәжістерді анус арқылы итереді және ішкі сфинктерді босаңсытады. Сыртқы сфинктердің қозғалыстары ерікті болып табылады және осы сәтте біз ішектерді босатуды немесе бұлшық етті неғұрлым қолайлы сәтке дейін жабуды таңдай аламыз.

Бұл бүкіл процесс оның күрделілігіне байланысты бірнеше сағаттан бірнеше күнге дейін созылады. Қоректік, тығыз тағамдар жеңілірек, жұмсақ тағамдарға қарағанда баяу қорытылады және асқазанда ұзақ сақталады. Келесі бірнеше сағатта сіңу, содан кейін шығару жүреді. Бұл процестердің барлығы денеге шамадан тыс жүктелмеген жағдайда тиімдірек болады. Асқорыту жүйесі бұлшықеттердің қаны оған ауыса алатын болса, демалуды қажет етеді - сондықтан тамақтанғаннан кейін біз ұйқышылдықты сезінеміз, ал тым көп жаттығулар жасағанда ас қорыту бұзылады.

Ықтимал бұзушылықтар

А-дан Я-ға дейінгі ас қорыту жүйесінің мүмкін бұзылыстары:

• Анорексия - тәбеттің болмауы, шаршауға, ал ауыр жағдайларда - өлімге әкеледі.
• АППЕНДИЦИТ – соқыр ішектің қабынуы. Жедел аппендицит кенеттен пайда болады және соқыр ішек хирургиялық жолмен жойылады. Созылмалы аппендицит хирургиялық араласусыз бірнеше айға созылуы мүмкін.
• ТӘЖ АУРУЫ – ИЛИТІ қараңыз.
• БУЛИМИЯ - бұл шамадан тыс тамақтанумен байланысты бұзылу, оның нәтижесінде құсу және/немесе іш жүргізетін дәрілер қабылдау басталады. Анорексия сияқты, булимия психологиялық проблема болып табылады және қалыпты тағамды қабылдау оны түзетілгеннен кейін ғана қалпына келтірілуі мүмкін.
• Пролапс - бұл тік ішек сияқты мүшенің жылжуы.
• Гастрит - бұл асқазанның тітіркенуі немесе қабынуы. Кейбір тағамдарды немесе сусындарды жеуден туындауы мүмкін.
• ГАСТРОЭНТЕРИТ - құсу мен диареяға әкелетін асқазан мен ішектің қабынуы. Сусыздандыру және сарқылу өте тез басталуы мүмкін, сондықтан жоғалған сұйықтықтар мен қоректік заттарды толтыру үшін абай болу керек.
• ГЕМОРРОЙ - анус тамырларының ісінуі, ауырсыну мен ыңғайсыздықты тудырады. Бұл тамырлардан қан кету темірдің жоғалуына байланысты анемияға әкелуі мүмкін.
• ГЛЮТЕН АУРУЫ – глютенге төзбеушілік (бидайда кездесетін ақуыз).
• ЖЫРЖЫ – дененің өзінің қорғаныш қабығынан шығуы. Ерлерде тоқ ішектің грыжасы жиі кездеседі.
• ДИАРРЕЯ – перистальтикалық «шабуыл» нәтижесінде тым жиі дәрет шығару, ағза су мен қоректік заттарды жеткілікті түрде алмайтындықтан, сусыздану мен жеткіліксіз тамақтануға әкеледі.
• ДИЗЕНТЕРИЯ - ауыр диареяға әкелетін тоқ ішек инфекциясы.
• САҒАРУ – терінің сары түсінің өзгеруі, ересектерде бұл ауыр аурудың белгісі. Сары түс бауырда қызыл қан жасушалары жойылған кезде пайда болатын билирубиннен туындайды.
• ӨТ ТАСТАРЫ – өт қабындағы өт бөлшектерінің қатты түзілістері, өт он екі елі ішекке ағып кетуі мүмкін. Қиын жағдайларда кейде өт қабын алып тастау қажет.
• ІШ ҚАТУ – тым көп су сіңген кезде құрғақ, қатты нәжістің әсерінен дәреттің бұзылуы.
• HICCUP - диафрагманың қайталанатын еріксіз спазмы.
• ИЛИТИС – шажырқайдың қабынуы. Басқа атауы - Крон ауруы.
• Қышқылды РЕГУРГИТАЦИЯ – асқазанның құрамындағы тұз қышқылымен және ас қорыту сөлімен бірге өңешке қайта оралып, жану сезімін тудыратын жағдай.
• КОЛИТ - бұл диареяға әкелетін тоқ ішектің қабынуы. Бұл жағдайда шырышты қабықтың зақымдалуына байланысты қан мен шырыш бар нәжіс байқалады.
• Метеоризм - асқазан мен ішекте тамақпен жұтылған ауаның болуы. Кейбір газды тағамдармен байланысты болуы мүмкін.
• Ас қорытудың бұзылуы - ас қорыту қиын кейбір тағамдарды жеуге байланысты ауырсыну. Сондай-ақ артық тамақтану, аштық немесе басқа себептерден туындауы мүмкін.
• СЕМІРІК – артық тамақтану нәтижесінде артық салмақ.
• ПРОКТИТ – тік ішектің шырышты қабығының қабынуы, нәжістің өтуі кезінде ауырсынуды да, ішектерді босату қажеттілігін де тудырады.
• ІШЕК рагы – тоқ ішек рагы. Ол оның кез келген бөлігінде қалыптасып, ашықтығын блоктай алады.
• Өңештің қатерлі ісігі – өңештің бойында орналасқан қатерлі ісік. Көбінесе орта жастағы ерлерде өңештің төменгі бөлігінде кездеседі.
• ШЫРЫШТЫ КОЛИТ - бұл әдетте ауыр стресспен байланысты ауру. Симптомдары диарея мен іш қатудың ауыспалы кезеңдері болып табылады.
• Бауыр циррозы - бауырдың қатаюы, әдетте алкогольді теріс пайдаланудан туындайды.
• Эзофагит - өңештің қабынуы, жиі күйдіргішпен (кеудедегі күйіп қалу) сипатталады.
• ОЙРА – дененің кез келген жерінің бетін ашу. Әдетте ас қорыту жолында пайда болады, онда ас қорыту шырындарында қышқылдың көп болуына байланысты оның ішкі қабаты бұзылады.

Гармония

Асқорыту жүйесінің тиімді жұмысы жасушалардың, тіндердің, ағзалар мен жүйелердің қоректік заттар мен судың оңтайлы мөлшерін алуын қамтамасыз етеді. Асқорыту жүйесі өзінің құрамдас бөліктерінің күйінен басқа, оның басқа жүйелермен байланысына байланысты.

Сұйықтық

Дене тәулігіне шамамен 15 литр сұйықтықты жоғалтады: несеппен бүйрек арқылы, дем шығарғанда өкпе арқылы, тер және нәжіспен тері арқылы. Дене жасушаларда энергия өндіру процесінде күніне шамамен литр судың үштен бірін шығарады. Сондықтан дененің суға деген ең аз қажеттілігі - литрден сәл артық - сұйықтық балансын сақтауға және сусыздандыруды болдырмауға мүмкіндік береді. Ауыз су іш қатудың алдын алады: нәжіс ішекте тұрып қалғанда, судың көп бөлігі сіңеді және олар кебеді. Бұл ішектің қозғалысын қиындатады, ауырсынуды тудырады және ас қорыту жолының төменгі бөлігіне жүктемені тудыруы мүмкін. Іш қату дененің басқа жүйелеріне де әсер етеді, егер нәжістегі токсиндер денеде сақталса, терінің әлсіреуіне әкеледі.

Тамақ

Асқорыту жүйесінің міндеті тағамды ағзаға сіңіре алатын заттарға бөлу болып табылады - тіршілікті сақтаудың табиғи процесінің бөлігі. Тамақты келесіге бөлуге болады:

1. Көмірсулар глюкозаға дейін ыдырайды және қан арқылы бауырға тасымалданады. Бауыр глюкозаның бір бөлігін бұлшықеттерге бағыттайды және ол энергия өндіру процесінде тотығады. Глюкозаның бір бөлігі бауырда гликоген түрінде сақталады және кейінірек бұлшықеттерге жіберіледі. Глюкозаның қалған бөлігі қан арқылы жасушаларға тасымалданады, оның артық мөлшері май түрінде сақталады. Қанттың, кәмпиттердің және фаст-фудтардың көпшілігінде қысқа қуат беретін тез жанатын көмірсулар, ал дәндерде, көкөністерде және жаңа піскен жемістерде баяу жанатын көмірсулар бар, олар ұзақ уақыт қуат береді.
2. Протеиндер (белоктар) - ағзаның өсуін және қалпына келуін қамтамасыз ететін аминқышқылдарына ыдырайды. Жұмыртқа, ірімшік, ет, балық, соя, жасымық және бұршақ дақылдарынан алатын ақуыздар ас қорыту кезінде әртүрлі аминқышқылдарына ыдырайды. Әрі қарай, бұл аминқышқылдары қанға сіңіп, бауырға енеді, содан кейін олар жойылады немесе жасушалармен қолданылады. Бауыр жасушалары оларды плазма ақуыздарына айналдырады; белоктар өзгереді; ыдырайды (қажетсіз белоктар жойылып, несепнәрге өтеді, ол бүйрекке қанмен еніп, сол жерден несеп түрінде шығарылады).
3. Майлар – лимфа жолдары арқылы қанға түскенге дейін эмульсия процесінде сүт тамырлары арқылы лимфа жүйесіне түседі. Олар жасушалардың пайда болуы үшін энергия мен материалдың тағы бір көзі болып табылады. Артық майлар қаннан алынып, сақталады. Майдың екі негізгі көзі бар: сүт және ет өнімдерінен алынған қатты майлар және көкөністерден, жаңғақтар мен балықтан алынған жұмсақ майлар. Қатты майлар жұмсақ майлар сияқты пайдалы емес.
4. A, B, C, D, E және K дәрумендері ас қорыту жүйесінен сіңеді және организмде болатын барлық процестерге қатысады. Қосымша дәрумендер денеде қажет болғанша сақталуы мүмкін, мысалы, диета кезінде. А және BJ2 витаминдері бауырда, майда еритін A, D, E және K витаминдері май жасушаларында сақталады.
5. Минералды заттар (темір, кальций, сода, хлор, калий, фосфор, магний, фтор, мырыш, селен және т.б.) витаминдер сияқты сіңеді, сонымен қатар организмдегі әртүрлі процестерге қажет. Артық минералдар сіңірілмейді және жойылады c. бүйрек арқылы нәжіс немесе несеп.
6. Талшықтар - сіңірілмейтін тығыз талшықты көмірсулар. Бидай кебекінде, жемістер мен көкөністерде кездесетін ерімейтін талшықтар нәжістің тоқ ішек арқылы өтуін жеңілдетеді, олардың массасын арттырады. Бұл масса суды сіңіріп, нәжісті жұмсақ етеді. Тоқ ішектің бұлшықет қабаты ынталандырылады және қалдықтар денеден тезірек шығарылады, іш қату мен инфекция қаупін азайтады.
   Менің функцияларымды орындау үшін ас қорыту жүйесі қоректік заттардың теңгерімді жеткізілуін қажет ететіні анық. Дененің азық-түлікке деген қажеттілігін елемеу тез сусыздануды және сарқылуды тудырады. Уақыт өте келе ол одан да ауыр өзгерістерге әкеледі, оның нәтижесі ауруға немесе тіпті өлімге әкеледі.

Демалыс

Асқорыту жүйесі қабылданған тағамды өңдей алуы үшін денеге демалу қажет. Асқорыту трактісі өз жұмысын атқаруы үшін тамақ алдында және тамақтан кейін бірден денеге қысқа демалу қажет. Асқорыту жүйесі табиғи және тиімді жұмыс істеуі үшін қанның мол қорын қажет етеді. Демалыс кезінде басқа жүйелерден асқорыту каналына көп мөлшерде қан кетуі мүмкін. Тамақтану кезінде және одан кейін бірден дене белсенді болып қалса, ас қорыту процесіне жеткіліксіз қан қатысады. Тиімсіз ас қорытудың салдарынан ауырлық, жүрек айну, метеоризм және ас қорыту бұзылыстары пайда болады. Демалу сонымен қатар қоректік заттардың сіңуіне уақыт береді. Сонымен қатар, жақсы демалыстан кейін денені тазарту әлдеқайда тиімді.

Белсенділік

Белсенділік тамақ пен сұйықтық ыдырап, қорытылып, ассимиляцияланғанда мүмкін болады. Ас қорыту кезінде тағамнан алынған ақуыздар, майлар және көмірсулар ыдырайды, осылайша олар ас қорытудан кейін жасушаларда энергия өндіруге (жасушалық метаболизм) қолданылады. Ағзада қоректік заттар жетіспесе, ол бұлшықеттерден, бауырдан және май жасушаларынан қор алады. Қажетті мөлшерден көп тамақ жеу салмақ қосуға, ал аз тамақтану салмақ жоғалтуға әкеледі. Тағамдардың энергетикалық құндылығы килокалориямен (Ккал) немесе килоджоульмен (кДж) есептеледі. 1 ккал = 4,2 кДж; әйелдер үшін орташа тәуліктік қажеттілік және ер адам үшін 2550 ккал / 10 600 кДж. Дене салмағын сақтау үшін тұтынылатын тағамның мөлшерін дененің энергияға деген қажеттілігіне сәйкес келтіру қажет. Әр адамға қажетті энергия мөлшері жасына, жынысына, дене бітіміне және физикалық белсенділігіне байланысты өзгереді. Ол жүктілік, лактация немесе ауру кезінде өзгереді. Дене энергияның өсіп келе жатқан қажеттілігіне аштық сезімімен жауап береді. Дегенмен, жиі бұл сезім бізді адастырып, біз зерігуден, әдеттен тыс, серіктестікте немесе жай ғана тамақтың болуына байланысты жейміз. Сонымен қатар, біз жиі қанықтылық сигналдарын елемей, өзімізді қызықтырамыз.

Ауа

Атмосферадағы ауа құрамында тамақтан алынатын энергияны белсендіру үшін қажет оттегі бар. Тыныс алу тәсілі белсендірілген энергияның мөлшерін анықтайды және дененің қажеттіліктеріне байланысты болуы керек. Денеге көп энергия қажет болған кезде тыныс алу тездейді, бұл қажеттіліктің төмендеуімен ол айтарлықтай баяулайды. Тамақтану кезінде ас қорыту жолдарына тым көп ауа түспеуі үшін тыныш тыныс алу маңызды, ал тамақтан алынған энергияны белсендіру қажет болғанда тыныс алуды күшейту керек. Тыныс алу тыныс алу және жүйке жүйесі арқылы жүзеге асырылатын еріксіз процесс болғанымен, оның сапасын белгілі бір дәрежеде бақылай аламыз. Тыныс алу өнеріне көбірек көңіл бөлінсе, ағзаның күйзеліске, жарақатқа бейімділігі әлдеқайда аз болар еді, бұл өз кезегінде көптеген аурулардың пайда болуын болдырмас немесе олардың синдромдарын жеңілдетер еді (шырышты колит дұрыс тыныс алғанда айтарлықтай жеңілдетіледі).

Жасы ұлғайған сайын дененің энергияға деген қажеттілігі өзгереді: балаларға қарт адамдарға қарағанда көбірек энергия қажет. Қартаю кезінде ағзадағы процестер баяулайды және бұл белсенділік деңгейінің төмендеуіне пропорционалды түрде өзгеретін тағамға деген қажеттілікте көрінеді. Орта жастағы адамдар жиі артық салмақпен ауырады, өйткені олар азық-түлікті тұтынуды азайту қажеттілігін елемейді. Тамақтану әдеттеріңізді өзгерту қиын болуы мүмкін, әсіресе тамақтану рахатпен байланысты болса. Сонымен қатар, жас ас қорытуға әсер етеді: қоректік заттардың сіңуінің төмендеуіне байланысты қиын.

Түс

Асқорыту трактісі дененің айтарлықтай бөлігін алады, ауыздан анусқа дейін созылады. Ол бесіншіден біріншіге дейін бес чакрадан өтеді. Осылайша, ас қорыту жүйесі осы чакраларға сәйкес түстермен байланысты:

• Көк, бесінші чакраның түсі тамақпен байланысты.
• Жасыл - төртінші чакраның түсі - жүйені үйлесімділікке әкеледі.
• Үшінші чакрамен байланысты сары түс асқазанды, бауырды, ұйқы безін және аш ішекті тазартады, қоректік заттардың қорытылуына және сіңуіне көмектеседі.
• Апельсин - екінші чакраның түсі - тазарту процесін жалғастырады және ыдырау өнімдерінің ащы және тоқ ішек арқылы кетуіне ықпал етеді.
• Қызыл - бірінші чакраның түсі - төменгі ас қорыту жүйесіндегі баяулықты болдырмай, шығаруға әсер етеді.

Білім

Асқорыту жүйесінің дененің жалпы денсаулығында қандай рөл атқаратынын білу дұрыс тамақтанудың кілті болып табылады. Сонымен қатар, біздің денеміздің сигналдарын түсінген кезде, тағамға физикалық және психологиялық қажеттілік арасындағы тепе-теңдікке қол жеткізу оңайырақ. Балалар нені және қашан жеу керектігін интуитивті түрде біледі және жеткілікті тамақ пен сумен жалғыз қалғанда олар ешқашан аш қалмайды немесе артық тамақтанбайды. Жалпы алғанда, ас қорыту жүйесінің қажеттіліктерін ескермейтін қоғамның заңдары бойынша өмір сүре бастасақ, біз бұл қабілеттен өте тез айырыламыз. Таңертең бізге ең көп қоректік заттар қажет болғанда таңғы асты өткізіп жіберудің мәні неде? Неліктен күннің соңында бізге тағы 12 сағат немесе одан да көп қуат қажет болмайтын кезде үш тағамдық кешкі ас ішу керек?

ерекше күтім

Асқорыту жүйесінің күтімі бүкіл ағзаның денсаулығына әсер етеді. Күтімделген ас қорыту жүйесі бүкіл денеге қамқорлық жасайды. Ол ағзаға «отын» дайындайды және бұл «отынның» сапасы мен саны тағамды ұнтақтау, қорыту және ассимиляциялау үшін қажетті уақытқа байланысты. Стресс «отынды» тиімді өндіру үшін қажетті тепе-теңдікті бұзады және ас қорыту бұзылыстарының негізгі себептерінің бірі болып табылады. Стресс, жағдай қалыпты қалпына келгенше ас қорыту жүйесін өшіреді. Сонымен қатар, бұл аштық сезіміне әсер етеді. Кейбір адамдар тыныштандыру үшін тамақтанады, ал басқалары стресстік жағдайларда аппетитін жоғалтады.

Асқорыту жүйесінің жақсы жұмыс істеуі үшін мыналар қажет:

• Денені өз функцияларын орындау үшін жеткілікті энергиямен қамтамасыз ету үшін тұрақты тамақтану.
• Дені сау дене үшін теңдестірілген диета.
• Сусыздануды болдырмау үшін күніне кемінде бір литр су ішіңіз.
• Құрамында қоректік заттардың максималды мөлшері бар жаңа, өңделмеген тағам.
• Ас қорытуды болдырмау үшін тамақтануға арналған уақыт.
• Тұрақты ішек қозғалысы уақыты.
• Тамақтанғаннан кейін бірден белсенділіктің артуына жол бермеңіз.
• Аш болған кезде тамақтаныңыз, зерігуден немесе әдеттен тыс емес.
• Тиімді механикалық ас қорыту үшін тағамды мұқият шайнаңыз.
• Ас қорытуға, ассимиляцияға және экскрецияға теріс әсер ететін стресстік жағдайлардан аулақ болыңыз.
• Ертерек қартаюды тудыратын бос радикалдардың көздерінен - ​​қуырылған тағамдардан аулақ болыңыз.

Қаншалықты жиі тамақ жейтініңіз, жүгіріп жейтініңіз немесе тіпті тамақты өткізіп жіберетініңіз туралы ойланыңыз, содан кейін қарныңыз ашқанда, бірақ тым шаршаған кезде, жалқау немесе дұрыс тамақ дайындау үшін бос емес кезде фастфудты жейді. Көптеген адамдарда ас қорыту проблемалары болуы таңқаларлық емес!

Ас қорыту- тағамды қан мен лимфаға сіңу және зат алмасуға қатысу үшін қолайлы компоненттерге механикалық және химиялық өңдеу процестерінің жиынтығы. Ас қорыту өнімдері организмнің ішкі ортасына түсіп, жасушаларға беріледі, онда олар не энергия бөлінуімен тотығады, не құрылыс материалы ретінде биосинтез процестерінде қолданылады.

Адамның ас қорыту жүйесінің бөлімдері:ауыз, жұтқыншақ, өңеш, асқазан, аш және тоқ ішек, анус. Асқорыту жолының қуыс мүшелерінің қабырғалары үшеуден тұрады қабықтар : сыртқы дәнекер тін, ортаңғы – бұлшықет және ішкі – шырышты. Тамақтың бір бөлімнен екінші бөлімге ауысуы тракт мүшелерінің қабырғаларының қысқаруына байланысты жүзеге асырылады.

Асқорыту жүйесінің негізгі қызметтері:

■ секреторлық (қысқа түтіктері ащы ішекке енетін бауыр мен ұйқы безінің ас қорыту сөлін өндіруі; асқазан мен аш ішектің қабырғаларында орналасқан сілекей бездері мен бездер де ас қорытуда маңызды рөл атқарады);

■ мотор , немесе мотор (тағамды механикалық өңдеу, оның ас қорыту жолдары арқылы қозғалуы және қорытылмаған қалдықтарды ағзадан шығару);

■ сору тағамның және басқа қоректік заттардың ағзаның ішкі ортасына - қан мен лимфаға ыдырау өнімдері.

Ауыз қуысы. Жұтқыншақ

Ауыз қуысыжоғарыдан қатты және жұмсақ таңдаймен, төменнен - ​​жоғарғы жақсүйек бұлшықетімен, бүйірінен - ​​жақпен, алдыңғы жағынан - ерінмен шектеледі. Ауыз қуысының артында жұтқыншақ -мен байланысқан жұлдыру . Ауыз қуысында болады тіл және тіс . Үш жұптың түтіктері үлкен сілекей бездері - құлақ маңы, тіл асты және төменгі жақ.

■ Тамақтың дәмі ауыз қуысында талданады, содан кейін тағамды тіспен ұсақтап, сілекеймен қаптап, ферменттердің әсеріне ұшыратады.

Ауыз қуысының шырышты қабатыәртүрлі мөлшердегі көптеген бездері бар. Ұсақ бездер тіндерде таяз орналасады, үлкендері әдетте ауыз қуысынан шығарылады және онымен ұзын шығару түтіктері арқылы байланысады.

Тістер.Ересек адамда әдетте 32 тіс болады: әр жақта 4 азу тіс, 2 азу тіс, 4 кіші азу тіс және 6 үлкен азу тіс. Тістер тағамды ұстау, тістеу, кеміру және механикалық ұнтақтау үшін қолданылады; олар сөйлеу дыбыстарын жасауға да қатысады.

■ азу тістералдыңғы жағындағы ауыз қуысында орналасқан; тік өткір жиектері бар және тамақты тістеп алуға бейімделген.

■ тістеразу тістердің артында орналасқан; конустық пішіні бар; адамда нашар дамыған.

■Кіші молярлар тістердің артында орналасқан; бетінде бір немесе екі тамыр және екі түйнек болуы; тағамды ұнтақтау үшін қызмет етеді.

■Үлкен молярларшағын жергілікті тұрғындардың артында орналасқан; бетінде үш (жоғарғы молярлар) немесе төрт (төменгі) тамырлар және төрт-бес түйнектер болуы; тағамды ұнтақтау үшін қызмет етеді.

Тістұрады тамыр (тістің жақ розеткасына батырылған бөлігі), мойындар (сағызға батырылған тістің бөлігі) және тәждер (тістің ауыз қуысына шығып тұрған бөлігі). Ішінде тамыр өтеді арна , тістің қуысына кеңейіп, пломбаланған целлюлоза қан тамырлары мен нервтері бар (бос дәнекер тін). Целлюлоза сілтілі ерітінді шығарады, ол тістің тесіктері арқылы сыртқа шығады; бұл ерітінді тісте өмір сүретін және тісті бұзатын бактериялар түзетін қышқыл ортаны бейтараптандыру үшін қажет.

Тістің негізі болып табылады дентин , тәжде жабылған тіс эмалы , ал мойын мен тамырда - тіс цементі . Дентин мен цемент - сүйек тінінің түрлері. Тіс эмалы адам ағзасындағы ең қатты ұлпа, қаттылығы жағынан кварцқа жақын.

Бір жасар бала бар сүт тістері , содан кейін олар алты жастан бастап құлап, ауыстырылады тұрақты тістер . Өзгерістердің алдында сүт тістерінің түбірлері ериді. Тұрақты тістердің рудименттері жатырдың даму кезеңінде салынады. Тұрақты тістердің шығуы 10-12 жасқа дейін аяқталады; ерекшелік - даналық тістер, олардың пайда болуы кейде 20-30 жылға дейін кешіктіріледі.

Тістеу- жоғарғы азу тістерді төменгі тістермен жабу; оң жақ тістеу кезінде жоғарғы азу тістер төменгі жақтардың алдында орналасады, бұл олардың кесу әрекетін күшейтеді.

Тіл- шырышты қабықпен жабылған, тамырлармен және нервтермен мол қамтамасыз етілген қозғалмалы бұлшықет органы; тұрады дене және кері - тамыр . Тілдің денесі тағамдық болюс түзеді және тамақты шайнау кезінде жылжытады, тіл түбірі тамақты өңешке апаратын жұтқыншаққа қарай итереді. Тамақты жұтқанда трахеяның саңылауы (тыныс алу түтігі) эпиглоттамен жабылады. Тілі де дәм сезу мүшесі және қалыптасуына қатысады сөйлеу дыбыстары .

Сілекей бездерірефлексті түрде бөледі сілекей аздап сілтілі реакциясы бар және құрамында су (98-99%), шлам және ас қорыту ферменттер. Шырыш - судан, антиденелерден (бактериялар байланыстыратын) және ақуызды табиғаттағы заттардан тұратын тұтқыр сұйықтық - муцин (шайнау кезінде тағамды ылғалдандырады, тағамды жұту үшін тағамдық болюстің пайда болуына ықпал етеді) және лизоцим (бактерия жасушаларының қабықшаларын бұзатын дезинфекциялық әсері бар).

■ Сілекей үздіксіз бөлінеді (тәулігіне 1,5-2 литрге дейін); сілекейдің бөлінуі рефлексті түрде артуы мүмкін (төменде қараңыз). Сілекей бөлетін орталық мидың сопақша бөлігінде орналасқан.

сілекей ферменттері: амилаза және мальтоза көмірсулар ыдырай бастайды, және липаза - майлар; ал ауыздағы тағамның қысқа болуына байланысты толық бөліну болмайды.

Зевауыз қуысы байланысатын тесік жұлдыру . Жұтқыншақтың бүйірлерінде арнайы түзілімдер бар (лимфоидты тіндердің жинақталуы) - бадамша бездері , құрамында қорғаныс қызметін атқаратын лимфоциттер бар.

Жұтқыншақауыз қуысын байланыстыратын бұлшықет органы болып табылады өңеш ал мұрын қуысы – көмеймен. Жұтыну – рефлекс процесс. Жұтылу кезінде тамақ болюстері тамаққа өтеді; бұл кезде жұмсақ таңдай көтеріліп, мұрын-жұтқыншаққа кіретін жолды жауып тастайды, ал эпиглотта көмейге баратын жолды жауып тастайды.

Өңеш

Өңеш- ас қорыту жолының жоғарғы бөлігі; ұзындығы шамамен 25 см, ішінен жалпақ эпителиймен қапталған бұлшықет түтігі болып табылады; жұлдырудан басталады. Өңеш қабырғаларының бұлшықет қабаты жоғарғы бөлігінде жолақты бұлшықет тінінен, ортасында және төменгі жағында - тегіс бұлшықет тінінен тұрады. Трахеямен бірге өңеш кеуде қуысына өтіп, XI кеуде омыртқасының деңгейінде асқазанға ашылады.

Өңештің бұлшықет қабырғалары тамақты асқазанға итеру үшін жиырылуы мүмкін. Өңештің жиырылуы баяу түрінде болады перистальтикалық толқындар оның жоғарғы бөлігінде пайда болып, өңештің бүкіл ұзындығына таралады.

перистальтикалық толқынас қорыту түтігі бойымен таралатын түтіктің шағын сегменттерінің дәйекті жиырылуы мен босаңсуының толқын тәрізді циклі, тамақты босаңсыған жерлерге итермелейді. Перистальтикалық толқындар тағамның бүкіл ас қорыту жолдары арқылы қозғалысын қамтамасыз етеді.

Асқазан

Асқазан- көлемі 2-2,5 (кейде 4) л ас қорыту түтігінің кеңейтілген алмұрт тәрізді бөлігі; денесі, түбі және пилорикалық бөлігі (он екі елі ішекпен шектесетін бөлім), кіретін және шығатын жері бар. Тамақ асқазанда жиналып, біраз уақытқа (2-11 сағат) кешіктіріледі. Осы уақыт ішінде ол ұнтақталған, асқазан сөлімен араласып, сұйық сорпаның консистенциясына ие болады (формалар) хим ) және тұз қышқылы мен ферменттердің әсеріне ұшырайды.

■ Асқазандағы ас қорытудың негізгі процесі ақуыз гидролизі .

Қабырғалар асқазан тегіс бұлшықет талшықтарының үш қабатынан тұрады және безді эпителиймен қапталған. Сыртқы қабаттың бұлшықет жасушалары бойлық бағытта, ортаңғы бөлігі дөңгелек (дөңгелек), ал ішкі бөлігі қиғаш. Бұл құрылым асқазанның қабырғаларының тонусын сақтауға, тамақ массасын асқазан сөлімен араластыруға және оның ішекке қозғалысына көмектеседі.

шырышты қабық асқазан бүктемелерде жиналады, онда экскреторлық түтіктер ашылады бездер асқазан сөлін шығаратын. Бездер тұрады майор (ферменттерді түзеді) астар (тұз қышқылын түзеді) және қосымша жасушалар (өз ферменттерімен асқазан қабырғаларының ас қорытуына кедергі келтіретін және үнемі жаңартылатын шырыш шығарады).

Асқазанның шырышты қабатында да бар эндокриндік жасушалар , асқорыту және т.б гормондар .

■ Атап айтқанда, гормон гастрин асқазан сөлінің өндірісін ынталандырады.

Асқазан шырыны- Бұл мөлдір сұйықтық, оның құрамына ас қорыту ферменттері, тұз қышқылының 0,5% ерітіндісі (рН = 1-2), муциндер (асқазан қабырғаларын қорғайды) және бейорганикалық тұздар кіреді. Қышқыл асқазан сөлінің ферменттерін белсендіреді (атап айтқанда, белсенді емес пепсиногенді белсендіге айналдырады. пепсин ), ақуыздарды денатурациялайды, талшықты тағамдарды жұмсартады және қоздырғыштарды жояды. Асқазан сөлі рефлекторлы бөлінеді, тәулігіне 2-3 л.

❖ Асқазан сөлінің ферменттері:
■ пепсин күрделі белоктарды қарапайым молекулаларға – полипептидтерге бөледі;
■ желатиназа дәнекер тінінің ақуызын ыдыратады - желатин;
■ липаза эмульгирленген сүт майларын глицерин мен май қышқылдарына ыдыратады;
■ химозин сүтті казеинді сүзеді.

Сілекей ферменттері сонымен қатар тамақ болюсімен бірге асқазанға түседі, олар біраз уақыт әрекет етеді. Сонымен, амилаза тағамдық болюс асқазан сөлімен қаныққанша және бұл ферменттер бейтараптанғанша көмірсуларды ыдыратады.

Бөлімде асқазанда өңделген хими кіреді он екі елі ішек - аш ішектің басы. Асқазаннан химустың шығуын арнайы сақиналы бұлшықет басқарады - қақпашы .

Жіңішке ішек

Жіңішке ішек- құрсақ қуысының көп бөлігін алып жатқан ас қорыту жолының ең ұзын бөлігі (ұзындығы 5-6 м). Жіңішке ішектің бастапқы бөлігі он екі елі ішек - ұзындығы шамамен 25 см; оған ұйқы безі мен бауырдың түтіктері ашылады. Он екі елі ішекке өтеді арық , арық - ішке ішек ішек .

Ащы ішектің қабырғаларының бұлшықет қабаты тегіс бұлшықет тінінен қалыптасады және қабілетті перистальтикалық қозғалыстар . Жіңішке ішектің шырышты қабаты микроскопиялық көп мөлшерде болады бездер (1 мм 2-ге 1000-ға дейін), өндіруші ішек шырыны , және көптеген (шамамен 30 миллион) микроскопиялық өсінділерді құрайды - вилла .

Виллус- бұл биіктігі 0,1-0,5 мм болатын ішек ішектің шырышты қабатының өсіндісі, оның ішінде тегіс бұлшықет талшықтары және жақсы дамыған қан айналымы және лимфа торы бар. Бүршіктер саусақ тәрізді өсінділер түзіп, бір қабатты эпителиймен жабылған. микробүрсілер (ұзындығы шамамен 1 мкм және диаметрі 0,1 мкм).

1 см 2 алаңда 1800-ден 4000-ға дейін виллалар бар; микробүрімен бірге олар ащы ішектің бетін 30-40 еседен астам ұлғайтады.

Ащы ішекте органикалық заттар организм жасушаларына сіңетін өнімдерге ыдырайды: көмірсулар – жай қанттарға, майлар – глицерин мен май қышқылдарына, белоктар – аминқышқылдарына дейін. Ол ас қорытудың екі түрін біріктіреді: қуыс және мембраналық (париетальды).

Көмегімен абдоминальды ас қорыту қоректік заттардың бастапқы гидролизі жүреді.

Мембраналық ас қорыту бетінде жүзеге асырылады микробүрсілер , онда сәйкес ферменттер орналасады және гидролиздің соңғы кезеңін және абсорбцияға өтуді қамтамасыз етеді. Амин қышқылдары мен глюкоза виллалар арқылы қанға сіңеді; глицерин мен май қышқылдары аш ішектің эпителий жасушаларына сіңеді, онда олардан организмнің өз майлары синтезделеді, олар лимфаға, содан кейін қанға түседі.

Он екі елі ішекте ас қорыту үшін үлкен маңызы бар ұйқы безінің шырыны (ерекшеленген ұйқы безі ) және өт (секреттелген бауыр ).

ішек шырынысілтілі реакцияға ие және бұлыңғыр сұйық бөліктен және ішек эпителийінің дефляцияланған жасушалары бар шырыш кесектерінен тұрады. Бұл жасушалар ыдырап, құрамындағы ферменттерді шығарады, олар химустың қорытылуына белсенді қатысады, оны дене жасушалары сіңіретін өнімдерге дейін ыдыратады.

❖ Ішек сөлінің ферменттері:
■ амилаза және мальтоза крахмал мен гликогеннің ыдырауын катализдейді,
■ инвертаза қанттың қорытылуын аяқтайды,
■ лактаза лактозаны гидролиздеу,
■ энтерокиназа белсенді емес фермент трипсиногенді белсендіге айналдырады трипсин , ол ақуыздарды ыдыратады;
■ дипептидаза дипептидтерді аминқышқылдарына ыдыратады.

Ұйқы безі

Ұйқы безі- аралас секреция мүшесі: оның экзокринді бөлігі өндіреді ұйқы безінің шырыны, эндокриндік бөлігі өндіреді гормондар («» қараңыз), көмірсулар алмасуын реттейтін.

Ұйқы безі асқазанның астында орналасқан; тұрады бастар , дене және құйрық және шоғыр тәрізді лобты құрылымы бар; оның ұзындығы 15-22 см, салмағы 60-100 г.

Бас без он екі елі ішекпен қоршалған, және құйрық көкбауырға іргелес бөлік. Безде негізгі және қосымша түтіктерге қосылатын өткізгіш арналар бар, олар арқылы ас қорыту кезінде ұйқы безінің сөлінің он екі елі ішекке түседі. Бұл жағдайда он екі елі ішектің ең кіреберісіндегі негізгі түтік (Ватер емізігінде) жалпы өт жолына қосылады (төменде қараңыз).

Ұйқы безінің қызметі вегетативті жүйке жүйесімен (кезбе жүйке арқылы) және гуморальды түрде (асқазанның тұз қышқылы мен секретин гормонымен) реттеледі.

ұйқы безінің шырыны(ұйқы безінің шырыны) құрамында асқазанның тұз қышқылын бейтараптандыратын HCO 3 және бірқатар ферменттер жоқ; сілтілі реакциясы бар, рН = 7,5-8,8.

Ұйқы безі сөлінің ферменттері:
■ протеолитикалық ферменттер трипсин, химотрипсин және эластаза белоктарды төмен молекулалы пептидтерге және аминқышқылдарына дейін ыдыратады;
■ амилаза көмірсуларды глюкозаға дейін ыдыратады;
■ липаза бейтарап майларды глицерин мен май қышқылдарына дейін ыдыратады;
■ нуклеазалар нуклеин қышқылдарын нуклеотидтерге ыдыратады.

Бауыр

Бауыр- ішек нәсілдерімен байланысты ең үлкен ас қорыту безі (ересек адамда оның массасы 1,8 кг-ға жетеді); іштің жоғарғы бөлігінде, диафрагманың астында оң жақта орналасқан; тең емес төрт бөліктен тұрады. Әрбір лоб безді жасушалардан түзілген 0,5-2 мм түйіршіктерден тұрады гепатоциттер , олардың арасында дәнекер тін, қан және лимфа тамырлары және өт жолдары бар, бір ортақ бауыр өзегіне біріктіріледі.

Гепатоциттер митохондрияларға, цитоплазмалық тордың элементтеріне және Гольджи кешеніне, рибосомаларға, әсіресе гликогендік шөгінділерге бай. Олар (гепатоциттер) түзеді өт (төменде қараңыз), ол бауырдың өт жолдарына бөлінеді, сонымен қатар қан капиллярларына түсетін глюкоза, мочевина, ақуыздар, майлар, витаминдер және т.б.

Бауыр артериясы, қақпа венасы және нервтер бауырға оң жақ бөлік арқылы кіреді; оның төменгі бетінде өт қабы көлемі 40-70 мл, ол өт жинауға қызмет етеді және мезгіл-мезгіл (тамақтану кезінде) оны ішекке енгізеді. Өт қабының өзегі жалпы бауыр өзегімен қосылып түзіледі жалпы өт жолы , ол төмен түсіп, ұйқы безі өзегімен қосылып, он екі елі ішекке ашылады.

❖Бауырдың негізгі қызметтері:

■ өт синтезі және секрециясы;

■ метаболикалық:

- алмасуға қатысу белоктар:қан ақуыздарының синтезі, оның ішінде оның коагуляциясына қатысатындар - фибриноген, протромбин және т.б.; аминқышқылдарының дезаминденуі;

- алмасуға қатысу көмірсулар : арқылы қандағы қант деңгейін реттеу синтез (артық глюкозадан) және гликогенді сақтау инсулин гормонының әсерінен және гликогеннің глюкозаға дейін ыдырауы (глюкагон гормонының әсерінен);

- липидтер алмасуына қатысу: белсендіру липазалар , эмульсияланған майларды бөлу, майлардың сіңуін қамтамасыз ету, артық майды тұндыру;

- холестерин мен А, В)2 витаминдерін синтездеуге, А, Д, К витаминдерін тұндыруға қатысу;

— су алмасуды реттеуге қатысу;

■ тосқауыл және қорғаныс:

- ішектен қанға түсетін және қақпа венасы арқылы бауырға түсетін белоктардың (аммиак және т.б.) уытты ыдырау өнімдерін детоксикация (бейтараптандыру) және мочевинаға айналдыру;

- микробтарды сіңіру;

- бөгде заттарды инактивациялау;

- қаннан гемоглобиннің ыдырау өнімдерін шығару;

■ гемопоэтикалық:

- эмбриондардың бауыры (2-5 ай) қан түзу қызметін атқарады;

- ересек адамның бауырында темір жинақталады, содан кейін ол гемоглобин синтезіне жұмсалады;

■қан қоймасы (көкбауырмен және терімен бірге); барлық қанның 60% дейін қоюы мүмкін.

Өт- бауыр жасушаларының қызметінің өнімі; майларды эмульсиялауға және олардың ыдырау ферменттерін белсендіруге арналған заттардың (су, өт тұздары, фосфолипидтер, өт пигменттері, холестерин, минералды тұздар және т.б.; рН = 6,9-7,7) өте күрделі аздап сілтілі қоспасы; өт пигменттерімен анықталатын сарғыш немесе жасыл-қоңыр түсті болады билирубин және басқалары, гемоглобиннің ыдырауы кезінде пайда болады. Бауыр тәулігіне 500-1200 мл өт шығарады.

❖ Өттің негізгі қызметтері:
■ ішекте сілтілі орта жасау;
■ ішектің моторикасының (мотикасының) жоғарылауы;
■ майларды тамшыларға ұсақтау ( эмульсия), бұл олардың бөлінуін жеңілдетеді;
■ ішек сөлінің және ұйқы безі сөлінің ферменттерін белсендіру;
■ майлардың және суда ерімейтін басқа заттардың қорытылуын жеңілдету;
■ аш ішекте сіңіру процестерін белсендіру;
■ көптеген микроорганизмдерге деструктивті әсер ету. Өтсіз майлар мен майда еритін витаминдер ыдырап қана қоймайды, сонымен бірге сіңеді.

Қос нүкте

Қос нүктеұзындығы 1,5-2 м, диаметрі 4-8 см және құрсақ қуысында және кіші жамбас қуысында орналасқан. Оның төрт бөлімі бар: Соқыр қосымшасы бар ішек соқыр ішек, сигма тәрізді, тоқ ішек және тік ішек ішектер. Ащы ішектің тоқ ішекпен түйіскен жерінде, клапан , ішек мазмұнының бір бағытты қозғалысын қамтамасыз ету. Тік ішек аяқталады анус , екі қоршалған сфинктер ішек қозғалысын реттеу. Ішкі сфинктерді тегіс бұлшықеттерден түзеді және вегетативті жүйке жүйесінің бақылауында болады, сыртқы сфинктерді сақиналы жолақты бұлшықеттер құрайды және орталық жүйке жүйесі басқарады.

Тоқ ішек шырыш шығарады, бірақ бүршіктері жоқ және ас қорыту бездері жоқ дерлік. Онда қоныстанған симбиотикалық бактериялар , органикалық қышқылдарды, В және К топтарының витаминдерін және ферменттерді синтездейтін, олардың әсерінен талшықтың ішінара ыдырауы жүреді. Пайда болған улы заттар қанға сіңіп, қақпа венасы арқылы бауырға еніп, онда олар бейтараптандырылады.

Тоқ ішектің негізгі қызметтері:талшықтың (целлюлоза) ыдырауы; микроорганизмдер өндіретін суды (95% дейін), минералды тұздарды, витаминдер мен амин қышқылдарын сіңіру; жартылай қатты нәжістің пайда болуы; оларды тік ішекке жылжыту және анус арқылы сыртқа рефлекторлық шығару.

Сору

Сору- заттардың асқазан-ішек жолынан организмнің ішкі ортасына (қан, лимфа) өтуін қамтамасыз ететін процестердің жиынтығы; оған жасуша органеллалары қатысады: митохондриялар, Гольджи кешені, эндоплазмалық тор.

Заттардың сіңірілу механизмдері:

■ пассивті тасымалдау (диффузия, осмос, сүзу), энергия шығындарынсыз жүзеге асырылады, және

арқылы диффузия (еріген заттың концентрациясының айырмашылығына байланысты туындайды) кейбір тұздар мен ұсақ органикалық молекулалар қанға енеді; сүзу (ішектің тегіс бұлшықеттерінің жиырылуы нәтижесінде қысымның жоғарылауымен байқалады) диффузия сияқты бірдей заттардың сіңуіне ықпал етеді; арқылы осмос су сіңіріледі; арқылы белсенді тасымалдау натрий, глюкоза, май қышқылдары, аминқышқылдары сіңіріледі.

Ас қорыту жолдарының сіңірілу орын алатын бөлімдері.Әртүрлі заттардың сіңуі бүкіл ас қорыту жолында жүзеге асырылады, бірақ әртүрлі бөлімдерде бұл процестің қарқындылығы бірдей емес:

■ ішінде ауыз қуысы бұл жерде тағамның қысқа болуына байланысты сіңіру шамалы;

■ ішінде асқазан глюкоза, ішінара су және минералды тұздар, алкоголь, кейбір препараттар сіңіріледі;

■ ішінде жіңішке ішек аминқышқылдары, глюкоза, глицерин, май қышқылдары және т.б. сіңіріледі;

■ ішінде қос ішек су, минералды тұздар, витаминдер, аминқышқылдары сіңеді.

❖ Ішектегі сіңу тиімділігі мыналармен қамтамасыз етіледі:

■ жіңішке ішектің сіңіру бетін 30-40 есе арттыратын виллалар мен микробүрлер (жоғарыдан қараңыз);

■ ішектің шырышты қабатында жоғары қан ағымы.

Әртүрлі заттардың сіңірілу ерекшеліктері:

■ тиіндераминқышқылдарының ерітінділері түрінде қанға сіңеді;

■ көмірсуларнегізінен глюкоза түрінде сіңеді; Глюкоза ең қарқынды түрде жоғарғы ішекте сіңеді. Ішектен ағып жатқан қан қақпа венасы арқылы бауырға жіберіледі, онда глюкозаның көп бөлігі гликогенге айналады және резервте сақталады;

■ майларнегізінен аш ішектің бүршіктерінің лимфа капиллярларында сіңеді;

■ су қанға сіңеді (ең қарқынды - 25 минутта 1 литр - тоқ ішекте);

■ минералды тұздарерітінділер түрінде қанға сіңеді.

Ас қорытуды реттеу

Ас қорыту процесі 6 сағаттан 14 сағатқа дейін созылады (тағамның құрамы мен мөлшеріне байланысты). Асқорыту процесінде ас қорыту жүйесінің барлық мүшелерінің әрекеттерін (қозғалтқыш, секреторлық және сіңіру) реттеу және қатаң үйлестіру жүйке және гуморальды механизмдердің көмегімен жүзеге асырылады.

■ Ас қорыту физиологиясын жан-жақты зерттеген И.П. Павлов, асқазан секрециясын зерттеудің жаңа әдісін жасады. Бұл жұмыстар үшін И.П. Павлов Нобель сыйлығының лауреаты атанды (1904).

И.П. мәні. Павлова: жануардың (мысалы, иттің) асқазанының бір бөлігі хирургиялық жолмен оқшауланады, сонда барлық вегетативтік нервтер сақталады және ол толық ас қорыту қызметін атқарады, бірақ тамақ оған түспеуі үшін. Асқазанның осы бөлігіне фистула түтігі имплантацияланады, ол арқылы бөлінген асқазан сөлі шығарылады. Бұл шырынды жинап, оның сапалық және сандық құрамын анықтай отырып, кез келген кезеңде ас қорыту процесінің негізгі ерекшеліктерін белгілеуге болады.

тамақ орталығы- тамақ қабылдауды реттейтін орталық жүйке жүйесінде орналасқан құрылымдардың жиынтығы; жүйке жасушаларын қамтиды аштық пен қанықтыру орталықтары гипоталамуста орналасады шайнау, жұту, сору, сілекей бөлу, асқазан және ішек сөлінің бөліну орталықтары сопақша мида, сондай-ақ ретикулярлық формацияның нейрондары мен ми қыртысының кейбір аймақтарында орналасқан.

■ Тамақ орталығы қозғалады және тежеледі жүйке импульстары асқазан-ішек жолдарының рецепторларынан келетін көру, иіс, есту және т.б., сондай-ақ гуморальды агенттер (гормондар және басқа да биологиялық белсенді заттар) оған қанмен келеді.

❖ Сілекей бөлінуінің реттелуі — күрделі рефлекс ; шартсыз және шартты рефлекстік компоненттерді қамтиды.

■ Шартсыз сілекей рефлексі:көмегімен тамақ ауыз қуысына түскенде рецепторлар тағамның дәмі, температурасы және басқа қасиеттері танылады. Сезімтал нервтердің бойындағы рецепторлардан қозу келесіге беріледі сілекей бөлу орталығы сопақша мида орналасқан. Одан команда барады сілекей бездері , нәтижесінде сілекей пайда болады, оның мөлшері мен сапасы тағамның физикалық қасиеттері мен мөлшерімен анықталады.

■ Шартты рефлекторлық реакция(ми қыртысының қатысуымен жүзеге асырылады): ауыз қуысында тамақ болмаған кезде, бірақ белгілі тағамды көргенде немесе иісін көргенде немесе әңгімеде осы тағамды айтқан кезде пайда болатын сілекей ағуы (бір мезгілде). уақыт, біз ешқашан жеп көрмеген тағам түрі сілекей бөлмейді).

Асқазан қышқылының бөлінуін реттеу — күрделі рефлекс (шартты рефлексті және шартсыз компоненттерді қамтиды) және гуморальды .

■ Осыған ұқсас (күрделі рефлекстік және гуморальдық) секрецияның реттелуі жүзеге асырылады. өт және ұйқы безінің шырыны .

■ Шартты рефлекторлық реакция(ми қыртысының қатысуымен жүзеге асырылады): асқазан сөлінің бөлінуі тамақ туралы ойлағанда, иіскегенде, жайылған дастарханды көргенде және т.б. тамақ асқазанға түспей тұрып басталады. Мұндай шырын I.P. Павлов «сақтандырғыш» немесе «тәбетті» деп атады; ол асқазанды тамақтануға дайындайды.

■ Шу, оқу, бөгде әңгімелер шартты рефлекторлық реакцияны тежейді. Стресс, тітіркену, ашулану күшейеді, ал қорқыныш пен сағыныш асқазан сөлінің бөлінуін және асқазанның моторикасын (қозғалыс белсенділігін) тежейді.

■ Шартсыз рефлекс:ауыз және асқазан рецепторларының тамақпен механикалық тітіркенуі (сонымен қатар дәмдеуіштер, бұрыш, қыша арқылы химиялық тітіркену) нәтижесінде асқазан сөлінің секрециясының жоғарылауы.

■ Гуморальды реттеу:тұз қышқылы мен пепсин секрециясын күшейтетін гормондардың (гастрин және т.б.) асқазанның шырышты қабығымен (тамақ қорыту өнімдерінің әсерінен) босату. гуморальды агенттер секретин (он екі елі ішекте өндірілген) және холецистокинин бұл ас қорыту ферменттерінің түзілуін ынталандырады.

❖ Асқазан секрециясының фазалары:цефаликалық (ми), асқазан, ішек.

■ Цефалиялық фаза- шартты және шартсыз рефлекстердің бақылауымен жүретін асқазан секрециясының бірінші фазасы. Тамақтанғаннан кейін шамамен 1,5-2 сағатқа созылады.

■ Асқазанның фазасы- шырын бөлінуінің екінші фазасы, бұл кезеңде асқазан сөлінің бөлінуі асқазанның өзінде түзілетін және оның без жасушаларына қанмен бірге енетін гормондармен (гастрин, гистамин) реттеледі.

■Ішек фазасы- шырын секрециясының үшінші фазасы, бұл кезеңде асқазан сөлінің секрециясы ішекте түзілетін және қан ағымымен асқазанның безді жасушаларына жеткізілетін химиялық заттармен реттеледі.

❖Ішек сөлінің бөлінуін реттеу — шартсыз рефлекс және гуморальдық .

■ Рефлексті реттеу:ащы ішектің шырышты қабаты қышқыл тағамдық суспензия ішектің бастапқы бөліміне енген бойда рефлекторлы түрде ішек сөлін бөле бастайды.

■ Гуморальды реттеу:ащы ішектің ішкі қабатының, гормондардың секрециясы (әлсіз тұз қышқылының әсерінен) холецистокинин және секретин ұйқы безі сөлінің және өт секрециясын ынталандыру. Асқорыту жүйесінің реттелуі аштық сезіміне негізделген мақсатты тамақтану тәртібін қалыптастыру механизмдерімен тығыз байланысты немесе тәбет .

Ас қорыту жолындағы тағамды механикалық өңдеу процесі және ферменттердің әсерінен қоректік заттардың организмге сіңетін қарапайым компоненттерге химиялық ыдырауы.

Физикалық және ақыл-ой еңбегін, өсуі мен дамуын қамтамасыз ету, физиологиялық функцияларды жүзеге асыру кезінде пайда болатын энергия шығындарын жабу үшін оттегінің үздіксіз берілуімен қатар, организмге көптеген химиялық заттар қажет. Олардың денесі өсімдік, жануар және минералды өнімдерден тұратын тағаммен қабылданады. Адам тұтынатын тағамдардың құрамында қоректік заттар бар: ақуыздар, майлар және көмірсулар, олар организмде ыдырағанда бөлінетін энергияға бай. Ағзаның қоректік заттарға қажеттілігі ондағы жүретін энергетикалық процестердің қарқындылығымен анықталады.

12.2-кесте. Асқорыту сөлдері және олардың сипаттамасы
ас қорыту шырыны	Фермент	субстрат	Бөлінетін өнім
Сілекей	Амилаза	Крахмал	Мальтоза
Асқазан шырыны	Пепсин (ген)	Тиіндер	Полипептидтер
	Липаза	Эмульсияланған майлар	Май қышқылдары, глицерин
ұйқы безінің шырыны	Трипсин (ген)	Тиіндер	Полипептидтер және аминқышқылдары
	Химотрипсин (ген)	Тиіндер	Полипептидтер және аминқышқылдары
	Липаза	Майлар	Май қышқылдары, глицерин
	Амилаза	Крахмал	Мальтоза
Өт	-	Майлар	Май тамшылары
ішек шырыны	Энтерокиназа	Трипсиноген	трипсин
	Басқа ферменттер	Барлық тағамдық ингредиенттерде жұмыс істейді
	Дипептидазалар	Дипептидтер	Амин қышқылдары

Құрылыс материалы ретінде негізінен құрамында қажетті аминқышқылдары бар белоктар қолданылады. Олардан организм тек өзіне ғана тән өз белоктарын синтездейді. Азық-түлікте олардың жеткіліксіз мөлшерімен адам әртүрлі патологиялық жағдайларды дамытады. Белоктарды басқа қоректік заттармен алмастыруға болмайды, ал майлар мен көмірсулар белгілі бір шектерде бірін-бірі алмастыра алады. Сондықтан адамның тағамында әрбір қоректік заттардың белгілі бір ең аз мөлшері болуы керек. Диетаны құрастырған кезде (өнімдердің құрамы мен саны) олардың энергетикалық құндылығын ғана емес, сонымен қатар сапалық құрамын да ескеру қажет. Адамның тағамы міндетті түрде өсімдік және жануар текті өнімдерді қамтуы керек.

Тағамдағы көптеген химиялық заттар организмде болғандықтан сіңірілмейді. Оларды мұқият механикалық және химиялық өңдеу қажет. Механикалық өңдеу тағамды ұнтақтау, араластыру және ұнтақталған күйге дейін ысқылаудан тұрады. Химиялық өңдеуді ас қорыту бездерінен бөлінетін ферменттер жүзеге асырады. Бұл жағдайда күрделі органикалық заттар қарапайым заттарға ыдырап, ағзаға сіңеді. Организмде болатын тамақ өнімдерін механикалық ұнтақтау және химиялық ыдыратудың күрделі процестерін ас қорыту деп атайды.

Ас қорыту ферменттері тек белгілі бір химиялық ортада әрекет етеді: кейбіреулері қышқыл ортада (пепсин), басқалары сілтілі ортада (трипсин), басқалары бейтарап (сілекей амилазасы). Ферменттердің максималды белсенділігі 37 - 40 ° C температурада байқалады. Жоғары температурада ферменттердің көпшілігі жойылады, ал төмен температурада олардың белсенділігі басылады. Асқорыту ферменттері қатаң спецификалық: олардың әрқайсысы белгілі бір химиялық құрамдағы затқа ғана әсер етеді. Ас қорытуға ферменттердің үш негізгі тобы қатысады (12.2-кесте): ақуыздарды ыдырататын протеолитикалық (протеазалар), майларды ыдырататын липолитикалық (липазалар) және көмірсуларды ыдырататын гликолитикалық (карбогидразалар).

Ас қорытудың үш түрі бар:

• жасушадан тыс (қуыстық) – асқазан-ішек жолдарының қуысында орын алады.
• мембрана (париетальды) - жасушадан тыс және жасушаішілік ортаның шекарасында пайда болады, жасуша мембранасымен байланысқан ферменттер арқылы жүзеге асырылады;

  Жоғары сатыдағы жануарларға жасушадан тыс және мембраналық ас қорыту тән. Жасушадан тыс ас қорыту қоректік заттардың қорытылуын бастайды, мембраналық ас қорыту бұл процестің аралық және соңғы кезеңдерін қамтамасыз етеді.

• жасушаішілік – қарапайым организмдерде кездеседі.

Асқорыту мүшелерінің ҚҰРЫЛЫСЫ МЕН ҚЫЗМЕТІ

Асқорыту жүйесінде ас қорыту өзегі және онымен шығару жолдары арқылы байланысатын ас қорыту бездері ажыратылады: сілекей, асқазан, ішек, ас қорыту жолынан тыс орналасқан және онымен өз жолдарымен байланысатын асқазан безі және бауыр. Барлық ас қорыту бездері сыртқы секреция бездеріне жатады (ішкі секреция бездері өз құпиясын қанға бөледі). Бір тәулікте ересек адам 8 литрге дейін ас қорыту шырынын шығарады.

Адамдағы ас қорыту жолының ұзындығы шамамен 8-10 м және келесі бөлімдерге бөлінеді: ауыз қуысы, жұтқыншақ, өңеш, асқазан, аш және тоқ ішек, тік ішек, анус (1. сурет). Әрбір бөлімнің өзіне тән құрылымдық ерекшеліктері бар және ас қорытудың белгілі бір фазасын орындауға маманданған.

Асқорыту каналының қабырғасы ұзындығының көп бөлігінде үш қабаттан тұрады:

• ашық [көрсету]

  сыртқы қабат- серозды қабық – ас қорыту жолын ішкі мүшелерден бөліп тұратын дәнекер ұлпа мен мезентериядан түзілген.

• орта [көрсету]

  ортаңғы қабат- бұлшықет қабығы - жоғарғы бөлімінде (ауыз қуысы, жұтқыншақ, өңештің жоғарғы бөлігі) жолақты, ал басқа бөлімдерде - тегіс бұлшықет тінімен бейнеленген. Тегіс бұлшықеттер екі қабатта орналасқан: сыртқы – бойлық, ішкі – дөңгелек.

  Бұл бұлшықеттердің жиырылуына байланысты ас қорыту жолы арқылы тамақ алға жылжып, заттар ас қорыту шырындарымен араласады.

  Бұлшықет қабатында жүйке жасушаларының шоғырларынан тұратын жүйке өрімдері орналасқан. Олар тегіс бұлшықеттердің жиырылуын және ас қорыту бездерінің секрециясын реттейді.

• ішкі [көрсету]

  Ішкі қабатқанмен және лимфамен мол қамтамасыз етілген шырышты және шырышты қабық асты қабаттарынан тұрады. Шырышты қабықтың сыртқы қабаты эпителиймен ұсынылған, оның жасушалары шырышты бөледі, бұл ас қорыту каналы арқылы мазмұнның қозғалысын жеңілдетеді.

  Сонымен қатар, ас қорыту жүйесінің моторлық және секреторлық қызметін реттеуге қатысатын гормондарды өндіретін эндокриндік жасушалар ас қорыту каналының шырышты қабатында диффузиялық орналасады, сонымен қатар қорғаныс қызметін атқаратын көптеген лимфа түйіндері бар. Олар тамақпен бірге ағзаға түсетін патогенді (ішінара) бейтараптандырады.

  Субмукозды қабатта ас қорыту сөлін бөлетін көптеген ұсақ бездер бар.

Ауыз қуысында ас қорыту.Ауыз қуысы жоғарыдан қатты және жұмсақ таңдаймен, төменнен жоғарғы жақсүйек тәрізді бұлшықетпен (ауыз диафрагмасы), бүйірінен щекпен шектелген. Ауыздың ашылуы ерінмен шектелген. Ересек адамның ауыз қуысында 32 тіс: 4 азу тіс, 2 азу тіс, 4 кіші азу тіс және әрбір иекте 6 үлкен азу тіс болады. Тістер дентин деп аталатын ерекше заттан тұрады, ол өзгертілген сүйек тінінен тұрады. Сыртынан олар эмальмен жабылған. Тістің ішінде борпылдақ дәнекер тінімен толтырылған қуыс бар, оның ішінде нервтер мен қан тамырлары бар. Тістер тағамды ұнтақтауға арналған, олар дыбыстарды қалыптастыруда рөл атқарады.

Ауыз қуысы шырышты қабықпен қапталған. Оған үш жұп сілекей бездерінің түтіктері ашылады – құлақ маңы, тіл асты және жақ асты. Ауыз қуысында шырышты қабықпен жабылған бұлшықет органы болып табылатын тіл орналасқан, оның үстінде дәм сезу бүршіктері бар көптеген кішкентай папиллярлар бар. Тілдің ұшында тәтті дәмді қабылдайтын рецепторлар болады, тілдің түбірінде – ащы, бүйір беттерінде – қышқыл және тұзды. Тілдің көмегімен тамақ шайнау кезінде араласады және жұтқанда итеріледі. Тіл – адамның сөйлеу мүшесі.

Ауыз қуысының жұтқыншаққа өту аймағы жұтқыншақ болып белгіленеді. Оның бүйірлерінде лимфоидты ұлпалардың жинақталуы – бадамша бездері. Олардың құрамындағы лимфоциттер микроорганизмдермен күресуде қорғаныс қызметін атқарады. Жұтқыншақ - мұрын, ауыз және көмей бөліктері ерекшеленетін бұлшықет түтігі. Соңғы екеуі ауыз қуысын өңешпен байланыстырады. Өңештің ұзындығы шамамен 25 см.Оның шырышты қабаты сұйықтықтың өтуін жеңілдететін бойлық қатпарларды құрайды. Өңеште тамақ өзгерістері болмайды.

Асқазанда ас қорыту. Асқазан ас қорыту жолының ең кеңейген бөлімі болып табылады, оның пішіні төңкерілген химиялық ыдыс - реторт. Ол құрсақ қуысында орналасқан. Асқазанның өңешпен байланысқан бастапқы бөлігін кардиальды деп атайды, өңештің сол жағында орналасқан және олардың қосылу орнынан жоғары көтеріледі, асқазан түбі деп, ал төмен түсетін ортаңғы бөлігін айтады. дене ретінде. Тегіс тарылып, асқазан аш ішекке өтеді. Асқазанның бұл шығатын бөлігі пилорикалық деп аталады. Асқазанның бүйір шеттері қисық. Сол жақ дөңес жиегі үлкен қисықтық, ал оң жақ ойыс жиегі асқазанның кіші қисықтығы деп аталады. Ересек адамның асқазанының сыйымдылығы шамамен 2 литр.

Асқазанның мөлшері мен пішіні қабылданатын тағам мөлшеріне және оның қабырғаларының бұлшықеттерінің жиырылу дәрежесіне байланысты өзгереді. Өңештің асқазанға, ал асқазанның ішекке өтетін жерлерінде тамақтың қозғалысын реттейтін сфинктер (компрессорлар) болады. Асқазанның шырышты қабаты бойлық қатпарларды құрайды, оның бетін айтарлықтай арттырады. Шырышты қабаттың қалыңдығы асқазан сөлін шығаратын түтікшелі бездердің көп мөлшерін қамтиды. Бездер бірнеше типті секреторлық жасушалардан тұрады: негізгілері пепсин ферментін, париетальды жасушалар - тұз қышқылын, шырышты қабықтарды - шырышты, ал эндокриндік жасушалар - гормондарды шығарады.

Ішектегі ас қорыту. Ащы ішек – ас қорыту жолының ең ұзын бөлігі, ересек адамда ұзындығы 5-6 м. Онда он екі елі ішек, иеунум және шажырқай ішек бар. Он екі елі ішек жылқының пішінді және ащы ішектің ең қысқа бөлігі (шамамен 30 см). Бауыр мен ұйқы безінің шығару жолдары он екі елі ішектің қуысына ашылады.

Жеюнум мен шажырқайдың арасындағы шекара нақты анықталмаған. Ішектің бұл бөлімдері көптеген иілулерді - ішек ілмектерін құрайды және бүкіл мезентерия бойымен іштің артқы қабырғасына ілінеді. Ащы ішектің шырышты қабаты дөңгелек қатпарлар құрайды, оның беті арнайы сіңіру аппараты болып табылатын бүршіктермен жабылған. Бүршіктердің ішінде артерия, вена, лимфа тамырлары бар.

Әрбір вилланың беті бір қабатты цилиндр тәрізді эпителиймен жабылған. Виллустың әрбір эпителий жасушасында апикальды қабықшаның өсінділері – микробүрінділер (3-4 мың) болады. Дөңгелек қатпарлар, бүршіктер мен микробүршіктер ішектің шырышты қабатының бетін ұлғайтады (2-сурет). Бұл құрылымдар ас қорытудың соңғы кезеңдерін және қорытылған өнімдерді сіңіруді жеңілдетеді.

Жіңішке ішектің шырышты қабығына ішек сөлін шығаратын түтікшелі бездердің ауыздары және ас қорыту жүйесінің әртүрлі қызметтерін қамтамасыз ететін бірқатар гормондар кіреді.

Ұйқы безі ұзынша пішінді және іш қуысының артқы қабырғасында асқазанның астында орналасқан. Безде үш бөлім бөлінеді: бас, дене және құйрық. Бездің басы он екі елі ішекпен қоршалған, оның каудальды бөлігі көкбауырмен іргелес. Бүкіл бездің қалыңдығы арқылы он екі елі ішекке ашылатын оның негізгі түтігі өтеді. Ұйқы безінде жасушалардың екі түрі бар: кейбір жасушалар ас қорыту сөлін бөлсе, басқалары көмірсу алмасуын реттейтін арнайы гормондар шығарады. Сондықтан ол аралас секреция бездеріне жатады.

Бауыр - үлкен ас қорыту безі, оның салмағы ересек адамда 1,8 кг-ға жетеді. Ол іш қуысының жоғарғы бөлігінде, диафрагманың астында оң жақта орналасқан. Бауырдың алдыңғы беті дөңес, ал төменгі беті ойыс. Бауыр екі бөліктен тұрады - оң (үлкен) және сол. Оң жақ бөліктің төменгі бетінде бауырдың қақпалары деп аталатындар орналасқан, олар арқылы бауыр артериясы, қақпа венасы және оған сәйкес жүйкелер кіреді; міне, өт қабы. Бауырдың функционалдық бірлігі лобула болып табылады, ол лобуланың ортасында орналасқан венадан және одан радиалды түрде алшақ жатқан бауыр жасушаларының қатарларынан тұрады. Бауыр жасушаларының өнімі – өт – арнайы өт капиллярлары арқылы өт шығару жүйесіне, оның ішінде өт жолдары мен өт қабына, одан кейін ұлтабарға түседі. Өт тамақ арасында өт қабында сақталады және белсенді ас қорыту кезінде ішекке жіберіледі. Бауыр өт түзуден басқа белоктар мен көмірсулар алмасуына, организм үшін маңызды бірқатар заттардың (гликоген, А витамині) синтезіне белсенді қатысады, қан түзілу және қанның ұю процестеріне әсер етеді. . Бауыр қорғаныс қызметін атқарады. Асқазан-ішек жолынан қанмен әкелінетін көптеген улы заттар онда бейтараптандырылады, содан кейін бүйрек арқылы шығарылады. Бұл функцияның маңыздылығы сонша, бауырдың толық тоқтауы кезінде (мысалы, жарақат алған жағдайда) адам бірден өледі.

Асқорыту жолының соңғы бөлімі - тоқ ішек. Оның ұзындығы шамамен 1,5 м, ал диаметрі аш ішектің диаметрінен 2-3 есе үлкен. Тоқ ішек құрсақ қуысының алдыңғы қабырғасында орналасып, жіңішке ішекті жиек түрінде қоршап тұрады. Соқыр ішек, сигма тәрізді және тік ішек болып бөлінеді.

Тоқ ішектің құрылымына тән ерекшелік - бұл шырышты және бұлшықетті қабықшалардан пайда болған ісіктердің болуы. Тоқ ішектің шырышты қабығында аш ішекке қарағанда дөңгелек қатпарлар мен бүршіктер болмайды, ондағы ас қорыту бездері аз және олар негізінен шырышты жасушалардан тұрады. Шырыштың көптігі тамақ қалдықтарының тоқ ішек арқылы қозғалуына ықпал етеді.

Ащы ішектің тоқ ішекке (соқыр ішекке) өту аймағында ішек мазмұнының бір бағытта – аш ішектен тоқ ішекке өтуін қамтамасыз ететін арнайы клапан (қақпақ) бар. Соқыр ішекте вермиформалы процесс - ағзаның иммундық қорғанысында рөл атқаратын аппендикс бар. Тік ішек сфинктермен аяқталады - ішек қозғалысын реттейтін сақиналы жолақты бұлшықет.

Асқорыту жүйесінде оның әрбір бөліміне тән тағамды механикалық және химиялық өңдеу ретімен жүзеге асырылады.

Тағам ауыз қуысына қатты кесектер немесе әртүрлі консистенциялы сұйықтықтар түрінде түседі. Осыған байланысты ол бірден тамаққа түседі, немесе механикалық және бастапқы химиялық өңдеуден өтеді. Біріншісін шайнау аппараты – шайнау бұлшықеттерінің, тістердің, еріндердің, таңдайдың және тілдің үйлесімді жұмысы жүзеге асырады. Шайнау нәтижесінде тағам ұсақталып, ұнтақталып, сілекеймен араласады. Сілекейдегі амилаза ферменті көмірсулардың гидролитикалық ыдырауын бастайды. Егер тамақ ауыз қуысында ұзақ уақыт бойы сақталса, онда ыдырау өнімдері - дисахаридтер түзіледі. Сілекей ферменттері бейтарап немесе сәл сілтілі ортада ғана белсенді. Сілекеймен бірге шығарылатын шырыш ауызға түскен қышқыл тағамдарды бейтараптандырады. Сілекей лизоцимі тағам құрамындағы көптеген микроорганизмдерге зиянды әсер етеді.

Сілекейдің бөліну механизмі рефлекстік. Тамақ ауыз қуысының рецепторларымен жанасқанда олар қозып, ол сезім жүйкелері арқылы сілекей бөлетін орталық орналасқан сопақша миға беріледі де, одан сигнал сілекей бездеріне түседі. Бұл шартсыз сілекей рефлекстері. Сілекей бездері ауыз қуысының рецепторлары тамақ өнімдерімен тітіркенген кезде ғана емес, тамақты көргенде, иіскегенде, тамақтануға байланысты дыбыстарды естігенде де өз құпиясын бөле бастайды. Бұл шартты сілекей рефлекстері. Сілекей тамақ бөлшектерін кесек етіп жабыстырып, оны тайғақ етеді, жұтқыншақ пен өңеш арқылы өтуді жеңілдетеді, тамақ бөлшектерімен осы мүшелердің шырышты қабатының зақымдалуын болдырмайды. Сілекейдің құрамы мен мөлшері тағамның физикалық қасиеттеріне байланысты өзгеруі мүмкін. Күндізгі уақытта адам екі литрге дейін сілекей бөледі.

Түзілген тамақ болюстері тіл мен жақтың қозғалысы арқылы жұтқыншаққа жылжиды және тіл түбірінің, таңдайдың және жұтқыншақтың артқы қабырғасының рецепторларының тітіркенуін тудырады. Пайда болған қозу афферентті жүйке талшықтары бойымен сопақша миға – жұтыну орталығына, одан ауыз қуысының, жұтқыншақтың, көмейдің, өңештің бұлшықеттеріне беріледі. Бұл бұлшықеттердің жиырылуына байланысты тамақ болюстері тыныс алу жолдарын (мұрын жұтқыншақ, көмей) айналып өтіп, жұтқыншаққа итеріледі. Содан кейін жұтқыншақтың бұлшықеттерінің жиырылуы арқылы тамақ болюстері өңештің ашық тесігіне жылжиды, ол жерден перистальтикалық қозғалыстары арқылы асқазанға өтеді.

Асқазанның қуысына түсетін тағам оның бұлшық еттерінің жиырылуын және асқазан сөлінің бөлінуінің жоғарылауын тудырады. Ас асқазан сөлімен араласып, сұйық суспензияға – химусқа айналады. Ересек адамда күніне 3 литрге дейін шырын бөлінеді. Оның негізгі компоненттері қоректік заттардың ыдырауына қатысады - ферменттер - пепсин, липаза және тұз қышқылы. Пепсин күрделі белоктарды қарапайымға ыдыратады, олар ішекте әрі қарай химиялық өзгерістерге ұшырайды. Ол қышқыл ортада ғана әрекет етеді, бұл асқазанда париетальды жасушалардан бөлінетін тұз қышқылының болуымен қамтамасыз етіледі. Асқазанның липазасы тек эмульсияланған сүт майын ыдыратады. Асқазан қуысындағы көмірсулар қорытылмайды. Асқазан сөлінің маңызды құрамдас бөлігі шырыш (муцин) болып табылады. Ол асқазан қабырғасын механикалық және химиялық зақымданудан және пепсиннің ас қорыту әрекетінен қорғайды.

Асқазанда емдегеннен кейін 3-4 сағаттан кейін химус шағын бөліктерде аш ішекке түсе бастайды. Тағамның ішекке қозғалысы асқазанның пилорикалық бөлігінің күшті жиырылуымен жүзеге асырылады. Асқазанның босатылу жылдамдығы қабылданған тағамның көлеміне, құрамына және консистенциясына байланысты. Сұйықтық асқазанға түскеннен кейін бірден ішекке өтеді, ал нашар шайналған және майлы тағамдар асқазанда 4 сағатқа дейін немесе одан да көп уақыт сақталады.

Асқазанның ас қорытуының күрделі процесі жүйке және гуморальды механизмдер арқылы реттеледі. Асқазан сөлінің бөлінуі тамақ ішер алдында да басталады (шартты рефлекстер). Демек, тамақ пісіру, тамақ туралы айту, оның көруі мен иісі сілекей ғана емес, асқазан сөлінің де бөлінуіне әкеледі. Мұндай бұрын бөлінетін асқазан сөлін тәбетті немесе тұтану деп атайды. Ол асқазанды тағамды қорытуға дайындайды және оның қалыпты жұмыс істеуінің маңызды шарты болып табылады.

Тамақтану ауыз қуысының, жұтқыншақтың, өңештің және асқазанның рецепторларының механикалық тітіркенуімен бірге жүреді. Бұл асқазан секрециясының жоғарылауына әкеледі (шартсыз рефлекстер). Секреторлық рефлекстердің орталықтары сопақша мида және диэнцефалонда, гипоталамуста орналасқан. Олардан импульстар кезбе нервтер арқылы асқазан бездеріне өтеді.

Асқазанның секрециясын реттеуге рефлекторлық (жүйке) механизмдерден басқа гуморальды факторлар қатысады. Асқазанның шырышты қабығы гастрин гормонын шығарады, ол тұз қышқылының секрециясын және аз мөлшерде пепсиннің бөлінуін ынталандырады. Гастрин асқазанға түскен тағамға жауап ретінде шығарылады. Тұз қышқылының секрециясының жоғарылауымен гастриннің бөлінуі тежеледі және осылайша асқазан секрециясының өзін-өзі реттеуі жүзеге асырылады.

Асқазан секрециясының стимуляторларына асқазанның шырышты қабатында түзілетін гистамин жатады. Ащы ішекке сіңген кезде қанға түсетін көптеген қоректік заттар мен олардың ыдырау өнімдері шырындық әсерге ие. Асқазан сөлінің бөлінуін ынталандыратын факторларға байланысты бірнеше фазалар бөлінеді: церебральды (жүйкелік), асқазандық (жүйке-гуморальды) және ішектік (гуморальды).

Қоректік заттардың ыдырауы аш ішекте аяқталады. Ол көмірсулардың, ақуыздардың және майлардың көп бөлігін сіңіреді. Мұнда жасушадан тыс және мембраналық ас қорыту жүзеге асырылады, оған ішек бездері мен ұйқы безі түзетін өт пен ферменттер қатысады.

Бауыр жасушалары үздіксіз өт шығарады, бірақ ол он екі елі ішекке тек тамақпен бірге шығарылады. Өттің құрамында өт қышқылдары, өт пигменттері және көптеген басқа заттар бар. Пигментті билирубин адамда өттің ашық сары түсін анықтайды. Өт қышқылдары майлардың қорытылуына және сіңуіне көмектеседі. Өт өзінің сілтілі реакциясының арқасында асқазаннан он екі елі ішекке түсетін қышқылдықты бейтараптандырады және осылайша пепсиннің әсерін тоқтатады, сонымен қатар ішек және ұйқы безі ферменттерінің әрекеті үшін қолайлы жағдай жасайды. Өт әсерінен май тамшылары майда дисперсті эмульсияға айналады, содан кейін липаза арқылы ішектің шырышты қабығына өте алатын глицерин мен май қышқылдарына бөлінеді. Егер өт ішекке бөлінбесе (өт жолының бітелуі), онда майлар ағзаға сіңбейді және нәжіспен бірге шығарылады.

Ұйқы безі өндіретін және он екі елі ішекке бөлінетін ферменттер ақуыздарды, майларды және көмірсуларды ыдыратуға қабілетті. Күні бойы адам 2 литрге дейін ұйқы безі шырынын шығарады. Оның құрамындағы негізгі ферменттер - трипсин, химотрипсин, липаза, амилаза және глюкозидаза. Көптеген ферменттерді ұйқы безі белсенді емес күйде шығарады. Олардың активтенуі он екі елі ішектің қуысында жүзеге асырылады. Сонымен, ұйқы безі сөлінің құрамындағы трипсин мен химотрипсин белсенді емес трипсиноген және химотрипсиноген түрінде болады және аш ішекте белсенді түрге өтеді: біріншісі энтерокиназа ферментінің әсерінен, екіншісі - трипсин. Трипсин мен химотрипсин белоктарды полипептидтер мен пептидтерге ыдыратады. Ішек сөлінің дипептидазалары дипептидтерді аминқышқылдарына ыдыратады. Липаза өт эмульгирленген майларды глицеринге және май қышқылдарына дейін гидролиздейді. Амилаза мен глюкозидазаның әсерінен көмірсулардың көпшілігі глюкозаға дейін ыдырайды. Ащы ішекте қоректік заттардың тиімді сіңуіне оның үлкен беті, көптеген қатпарлардың, шырышты қабықтың бүршіктері мен микробүрлерінің болуы ықпал етеді. Қыршықтар – арнайы сіңірілетін мүшелер. Жиырылу арқылы олар шырышты қабаттың химуспен жанасуына, сондай-ақ қоректік заттармен қаныққан қан мен лимфаның ағып кетуіне ықпал етеді. Ішек қуысынан босаңсыған кезде сұйықтық олардың тамырларына қайтадан түседі. Тәулік ішінде аш ішекте 10 литрге дейін сұйықтық сіңеді, оның 7-8 литрі ас қорыту шырындары.

Тамақ пен судың қорытылуы кезінде түзілетін заттардың көпшілігі аш ішекте сіңеді. Қорытылмаған тағам судың, минералдардың және витаминдердің сіңуін жалғастыратын тоқ ішекте қалады. Тоқ ішектегі көптеген бактериялар қорытылмаған тамақ қалдықтарының ыдырауы үшін өте маңызды. Олардың кейбіреулері өсімдік тағамдарының целлюлозасын ыдыратуға қабілетті, басқалары - ақуыздар мен көмірсулардың сіңірілмейтін өнімдерін жоюға қабілетті. Ашыту және тамақ қалдықтарының ыдырауы процесінде улы заттар түзіледі. Олар қанға енген кезде бауырда бейтараптандырылады. Тоқ ішекте судың қарқынды сіңуі химустың азаюына және тығыздалуына ықпал етеді - дефекация актісі кезінде денеден шығарылатын нәжістің пайда болуы.

Тамақтану гигиенасы

Адамның тамақтануы ас қорыту жүйесінің заңдылықтарын ескере отырып ұйымдастырылуы керек. Сіз әрқашан тамақ гигиенасы ережелерін сақтауыңыз керек.

1. Белгілі бір тамақтану уақытын ұстануға тырысыңыз. Бұл шартты шырын рефлекстерінің қалыптасуына және жұтылған тағамның жақсы қорытылуына және шырынның айтарлықтай алдын ала бөлінуіне ықпал етеді.
2. Тағам дәмді дайындалып, әдемі ұсынылуы керек. Көру, ұсынылатын тағамның иісі, дастарханның жайылуы тәбетті ашады, ас қорыту сөлінің бөлінуін арттырады.
3. Тамақты баяу, жақсы шайнау керек. Туралған тағам тез қорытылады.
4. Тағамның температурасы 50-60 °C жоғары емес және 8-10 °C төмен болмауы керек. Ыстық және суық тағамдар ауыз қуысы мен өңештің шырышты қабығын тітіркендіреді.
5. Тамақтан улануды тудырмау үшін тағамды сапалы өнімдерден дайындау керек.
6. Шикі жемістер мен көкөністерді үнемі жеуге тырысыңыз. Олардың құрамында ішектің қозғалтқыш жұмысын ынталандыратын көптеген дәрумендер мен талшықтар бар.
7. Шикі көкөністер мен жемістерді жеу алдында қайнаған сумен жуып, патогенді микробтарды тасымалдаушы шыбындармен ластанудан сақтау керек.
8. Жеке гигиена ережелерін қатаң сақтау (тамақ ішер алдында, жануарлармен байланыста болғаннан кейін, дәретханаға барғаннан кейін және т.б. қолды жуу).

ПАВЛОВТЫҢ ас қорыту туралы ілімі

Сілекей бездерінің қызметін зерттеу.Сілекей ауыз қуысына үш жұп ірі сілекей бездерінің түтіктері арқылы және тілдің бетінде және таңдай мен жақтың шырышты қабатында орналасқан көптеген ұсақ бездерден бөлінеді. Сілекей бездерінің қызметін зерттеу үшін Иван Петрович Павлов иттерге сілекей бездерінің бірінің шығару түтігінің ашылуын бет терісінің бетіне шығару операциясын қолдануды ұсынды. Ит операциядан айыққаннан кейін сілекей жиналады, оның құрамы зерттеліп, мөлшері өлшенеді.

Сонымен И.П.Павлов сілекейдің бөлінуі рефлексті түрде, ауыз қуысының шырышты қабығының жүйке (сенсорлық) рецепторларының тамақпен тітіркенуі нәтижесінде болатынын анықтады. Қозу сопақша мида орналасқан сілекей бөлетін орталыққа беріледі, ол жерден орталықтан тепкіш нервтердің бойымен сілекейді қарқынды бөлетін сілекей бездеріне жіберіледі. Бұл сілекейдің шартсыз рефлекторлық бөлінуі.

И.П.Павлов сілекейдің ит тек тамақты көргенде немесе иіскегенде де бөлінетінін анықтады. И.П.Павлов ашқан бұл рефлекстерді ол шартты рефлекстер деп атаған, өйткені олар шартсыз сілекей рефлексінің пайда болуынан бұрын болатын жағдайларға байланысты.

Асқазандағы ас қорытуды зерттеу, ас қорыту процестерінің әртүрлі кезеңдерінде асқазан сөлінің бөлінуін және оның құрамын реттеу И.П.Павлов жасаған зерттеу әдістерінің арқасында мүмкін болды. Итке асқазан фистуласын қолдану әдісін жетілдірді. Асқазанның қалыптасқан тесігіне тот баспайтын металдан жасалған канюля (фистула) енгізіледі, ол шығарылады және құрсақ қабырғасының бетіне бекітіледі. Фистула түтігі арқылы асқазанның мазмұнын зерттеуге алуға болады. Бірақ бұл әдіспен таза асқазан сөлін алу мүмкін емес.

Асқазанның қызметін реттеудегі жүйке жүйесінің рөлін зерттеу үшін И.П.Павлов тағы бір арнайы әдісті жасап, таза асқазан сөлін алуға мүмкіндік берді. И.П.Павлов асқазанға фистула салуды өңештің трансекциясымен біріктірді. Тамақтану кезінде жұтылған тағам асқазанға түспей өңештің тесігі арқылы түседі. Осындай ойдан шығарылған тамақтандыру кезінде ауыз қуысының шырышты қабығының жүйке рецепторларының тағамдық тітіркенуі нәтижесінде асқазан сөлінің асқазанда рефлексті түрде шығарылады.

Асқазан сөлінің секрециясы шартты рефлекспен де туындауы мүмкін - тағам түрі немесе тағаммен біріктірілген кез келген ынталандыру. И.П.Павлов «тәбетті» шырынды жеу алдында шартты рефлекс арқылы бөлінетін асқазан сөлін атады. Асқазан секрециясының бұл бірінші күрделі-рефлекторлық фазасы шамамен 2 сағатқа созылады, ал тамақ асқазанда 4-8 сағат бойы қорытылады.Сондықтан күрделі-рефлекторлық фаза асқазан сөлінің бөлінуінің барлық заңдылықтарын түсіндіре алмайды. Бұл сұрақтарды нақтылау үшін тамақтың асқазан бездерінің секрециясына әсерін зерттеу қажет болды. И.П.Павлов кіші қарыншаның жұмысын дамыта отырып, бұл мәселені тамаша шешті. Бұл операция кезінде асқазан түбінен оны асқазаннан толық ажыратпай, оған қолайлы барлық қан тамырлары мен нервтерді сақтай отырып, қақпақшаны кесіп алады. Шырышты қабық үлкен асқазанның тұтастығын қалпына келтіретіндей етіп кесіледі және тігіледі және қапшық түріндегі шағын қарыншаны құрайды, оның қуысы үлкен асқазаннан оқшауланған, ал ашық ұшы құрсақ қабырғасына жеткізіледі. . Осылайша екі асқазан жасалады: тамақ әдеттегідей қорытылатын үлкен және тамақ кірмейтін шағын оқшауланған қарынша.

Асқазанға тағамның түсуімен екінші – асқазан секрециясының асқазандық, немесе нейрогуморальды фазасы басталады. Асқазанға түсетін тағам оның шырышты қабығының жүйке рецепторларын механикалық түрде тітіркендіреді. Олардың қозуы асқазан сөлінің рефлекторлық секрециясының жоғарылауын тудырады. Сонымен қатар, ас қорыту кезінде қанға химиялық заттар - тағамның ыдырау өнімдері, физиологиялық белсенді заттар (гистамин, гастрин гормоны және т.б.) түседі, олар қанмен ас қорыту жүйесінің бездеріне жеткізіліп, секреторлық белсенділікті күшейтеді.

Қазіргі уақытта ас қорытуды зерттеудің ауыртпалықсыз әдістері әзірленді, олар адамдарда кеңінен қолданылады. Сонымен, зондтау әдісі - асқазан мен он екі елі ішектің қуысына резеңке түтік-зондты енгізу - асқазан және ішек сөлдерін алуға мүмкіндік береді; Рентген әдісі – ас қорыту мүшелерінің суреті; эндоскопия - оптикалық құралдарды енгізу - ас қорыту каналының қуысын тексеруге мүмкіндік береді; радиотаблеткалардың көмегімен – науқас жұтқан миниатюралық радиотаратқыштар, тағамның химиялық құрамының өзгеруі, асқазан мен ішектің әртүрлі бөліктеріндегі температура мен қысым зерттеледі.

ас қорыту жолы		Құрылым	Функциялар
Ауыз қуысы	тістері	Барлығы 32 тіс бар: төрт жалпақ азу тіс, екі азу тіс, жоғарғы және төменгі жақ сүйектерінде төрт кішкентай және алты үлкен азу тіс. Тіс түбірден, мойыннан және тәжден тұрады. Тіс ұлпасы – дентин. Тәжі төзімді эмальмен жабылған. Тістің қуысы жүйке ұштары мен қан тамырларын алып жүретін пульпамен толтырылған.	Тамақты тістеу және шайнау. Тағамды механикалық өңдеу оның кейінгі ас қорытуы үшін қажет. Туралған тағам ас қорыту шырындарының әрекетіне қол жетімді
	тіл	Шырышты қабықпен қапталған бұлшықетті мүше. Тілдің артқы жағы – түбір, алдыңғы жағы бос – денесі дөңгелек ұшымен аяқталады, тілдің үстіңгі жағы – арқа	Дәм және сөйлеу мүшесі. Тілдің денесі тағамдық болюс түзеді, тіл түбірі рефлексті түрде жүзеге асырылатын жұту қозғалысына қатысады. Шырышты қабық дәм сезу бүршіктерімен жабдықталған
	сілекей бездері	Безді эпителийден түзілген үш жұп сілекей бездері. Жұп бездер – құлақ маңы, жұп – тіл асты, жұп – жақ асты. Безді түтіктер ауыз қуысына ашылады	Олар сілекейді рефлексті түрде бөледі. Сілекей тамақты шайнау кезінде ылғалдандырады, тамақты жұту үшін тағамдық болюсті қалыптастыруға көмектеседі. Құрамында крахмалды қантқа ыдырататын ас қорыту ферменті птиалин бар
Жұтқыншақ, өңеш		Ұзындығы 25 см түтік тәрізді ас қорыту жолының жоғарғы бөлігі.Түтіктің жоғарғы үштен бір бөлігі жолақты, төменгі бөлігі тегіс бұлшықет тінінен тұрады. Жалпақ эпителиймен қапталған	Тамақты жұту. Жұтылу кезінде тамақ болюстері жұтқыншаққа өтеді, ал жұмсақ таңдай көтеріліп, мұрын-жұтқыншаққа кіретін жолды жауып тастайды, эпиглотта көмейге баратын жолды жабады. Жұту рефлексі
	асқазан	Асқорыту каналының кеңейтілген бөлігі алмұрт тәрізді; Кіру және шығыс тесіктері бар. Қабырғалары безді эпителиймен қапталған тегіс бұлшықет тінінен тұрады. Бездер асқазан сөлін (құрамында пепсин ферменті), тұз қышқылын және шырышты шығарады. Асқазанның көлемі 3 л дейін	Тағамның қорытылуы. Асқазанның жиырылатын қабырғалары тағамның рефлексті түрде бөлінетін асқазан сөлімен араласуына ықпал етеді. Қышқыл ортада пепсин ферменті күрделі белоктарды қарапайымға дейін ыдыратады. Сілекей ферменті птиалин крахмалды тағамдық болюс асқазан сөліне қаныққанша және фермент бейтараптанғанша ыдыратады.
ас қорыту бездері	бауыр	Ең үлкен ас қорыту безі салмағы 1,5 кг-ға дейін жетеді. Лобулаларды түзетін көптеген безді жасушалардан тұрады. Олардың арасында дәнекер тіндері, өт жолдары, қан және лимфа тамырлары бар. Өт жолдары өт жиналатын өт қабына құйылады (сарғыш немесе жасыл-қоңыр түсті ащы, аздап сілтілі мөлдір сұйықтық - бөлінген гемоглобин түс береді). Өттің құрамында бейтараптандырылған улы және зиянды заттар бар	Өт шығарады, ол өт қабында жиналып, ас қорыту кезінде түтік арқылы ішекке түседі. Өт қышқылдары сілтілі реакция жасайды және майларды эмульсиялайды (оларды ас қорыту шырындары арқылы бөлінетін эмульсияға айналдырады), бұл ұйқы безі сөлін белсендіруге көмектеседі. Бауырдың тосқауылдық рөлі зиянды және улы заттарды бейтараптандыру болып табылады. Глюкоза инсулин гормонының әсерінен бауырда гликогенге айналады.
	ұйқы безі	Безі жүзім тәрізді, ұзындығы 10-12 см. Бас, дене және құйрықтан тұрады. Ұйқы безінің сөлінде ас қорыту ферменттері бар. Бездің қызметі вегетативті жүйке жүйесімен (кезбе жүйке) және гуморальды (асқазан сөлінің тұз қышқылы) реттеледі.	Ас қорыту кезінде ішекке түтік арқылы енетін ұйқы безі шырынын өндіру. Шырын реакциясы сілтілі. Оның құрамында ферменттер бар: трипсин (белоктарды ыдыратады), липаза (майларды ыдыратады), амилаза (көмірсуларды ыдыратады). Асқорыту функциясынан басқа, темір қанға түсетін инсулин гормонын шығарады
Ішек	он екі елі ішек (аш ішектің бірінші бөлігі)	Ащы ішектің бастапқы бөлімі 15 см-ге дейін жетеді.Оған ұйқы безі мен өт қабының өзектері ашылады. Ішектің қабырғалары тегіс бұлшықеттерден тұрады, еріксіз жиырылады. Безді эпителий ішек сөлін бөледі	Тағамның қорытылуы. Азық-түлік жармасы асқазаннан бөліктерде келеді және үш ферменттің әсеріне ұшырайды: трипсин, амилаза және липаза, сондай-ақ ішек шырыны мен өт. Ортасы сілтілі. Белоктар аминқышқылдарына, көмірсулар глюкозаға, майлар глицеринге және май қышқылдарына ыдырайды.
	жіңішке ішек	Асқорыту жүйесінің ең ұзын бөлігі 5-6 м.Қабырғалары перистальтикалық қозғалысқа қабілетті тегіс бұлшықеттерден тұрады. Шырышты қабық қан мен лимфа капиллярлары орналасатын бүршіктерді құрайды.	Тағамның қорытылуы, ас қорыту шырындарымен тағамдық суспензияны сұйылту, оны перистальтикалық қозғалыстар арқылы жылжыту. Амин қышқылдары мен глюкозаның қанға виллалар арқылы сіңуі. Глицерин мен май қышқылдары эпителий жасушаларына сіңеді, онда олардан организмнің өз майлары синтезделеді, олар лимфаға, содан кейін қанға түседі.
	тоқ ішек, тік ішек	Оның ұзындығы 1,5 м-ге дейін, диаметрі жіңішкеге қарағанда 2-3 есе үлкен. Тек шырышты шығарады. Мұнда талшықты ыдырататын симбиотикалық бактериялар өмір сүреді. Тік ішек - тракттың соңғы бөлімі, ануспен аяқталады	Ақуыз қалдықтарының қорытылуы және талшықтың ыдырауы. Алынған улы заттар қанға сіңеді, қақпа венасы арқылы бауырға түседі, онда олар бейтараптандырылады. Суды сіңіру. Нәжістің түзілуі. Оларды шығару рефлексі