Сарымсақ шөп (сарымсақ). Саңырауқұлақ күрекаяқ

Аяқ табан

ғылыми классификация
Патшалық:

Өсімдіктер
Бөлім:

гүлді өсімдіктер
Сынып:

Қосжарнақты
Тапсырыс:

қырыққабат гүлдері
Отбасы:

Орамжапырақ
Түр:

балдыр
Көру:

Аяқ табан
Халықаралық ғылыми атауы

Alliaria petiolata(М. Биб.) Кавара және Гранде, 1913 ж
Таксономиялық мәліметтер базасында қарау
CoL

Аяқ табан, немесе Сарымсақ официналис(лат. Alliaria petiolata, син. Alliaria officinalis) орамжапырақ тұқымдасына жататын екі жылдық шөптесін өсімдік ( Brassicaceae).

Сипаттама

Гүлдері мен жемістері бар өсімдіктің жоғарғы жағы

Сарымсақ иісі бар екі жылдық шөптесін өсімдік. Сабағы тік, биіктігі 25-120 см, дара, жалаңаш, төменнен тік, қарапайым түктері бар, жоғарыда тармақталған. Жапырақтары кезектесіп, тұтас. Төменгілері ұзын сағақты, ренитәрізді, үлкен ойық-кренатты, ортаңғы және үстіңгі жақтары жұмыртқа тәрізді жүрек тәрізді, өткір тісті, жалаңаш, қысқа түтікшелері бар.

Гүлдері ұсақ, гүлшоғыры рацемозды. Жапырақтары ақ түсті, ұзындығы 5-8 мм; педикельдер қысқа өседі; гүл шоқтары тар жұмыртқа тәрізді, бозғылт жасыл, жапырақшалары тұтас, ұзын-сопақ тәрізді, қысқа тырнақтары бар. Жемістер цилиндр пішінді, ұзындығы 30-80 мм, жалаңаш, тетраэдрлі, ортаңғы қабырғасы қатты шығып тұратын ашылатын бүршіктер. Жемістің аяқтары қалың, қысқа, қабылданбаған. Тұқым көп.

Химиялық құрамы

Тамырларында тиогликозидті синегрин бар. Әуе бөлігінде флавоноидтар, апигениннің С-гликозидтері, қыша майы 0,03-0,09% табылды. Жапырақта аскорбин қышқылы, каротин, флавоноид аллиарозид, пистильдерде, антерлерде флавоноидтар (апигенин моногликозидтері және дигликозидтер) табылған. Тұқымында қыша майы, тиогликозид синигрин және 22-30% майлы май бар, оның құрамында (%): эруцин 47, линол 22, олеин 7, линолен 4, пальмитин 4, эйкозин 1, эйкосадиен 0,8, стеарин 040. .

Тарату

Ареал Еуропаның барлығын дерлік (Арктикадан басқа), Орталық Азияны, Үндістанды, Пәкістанды, Непалды қамтиды; Солтүстік Америкаға енгізілді. Ресейде ол еуропалық бөлікте, Кавказда таралған.

Саратов оң жағалауының барлық табиғи және әкімшілік аймақтарында жиі кездеседі. Ртищево ауданында ол Ртищево қаласының орталығындағы шөлейтті жерде тіркелген.

Биология және экологияның ерекшеліктері

Ол ормандарда, әсіресе бұзылған жерлерде, тоғайларда, жыралар бойында, саябақтар мен бақтарда, бұталардың арасында өседі.

Мамыр-маусым айларында гүлдейді, маусым-шілдеде жеміс береді. Көбеюі негізінен тұқымдық, мүмкін вегетативті.

Экономикалық маңызы және қолданылуы

Медицинада

Дәрілік мақсатта жапырақтары, тұқымдары және шөптері (сабағы, жапырақтары, гүлдері) қолданылады.

Ол антикорбутикалық, диуретикалық, антисептикалық, қақырық түсіретін және антигельминтикалық әсерге ие.

Түрікменстанда және Украинаның батыс облыстарында, Ресейде шөптің тұнбасы антискорбутикалық және антигельминтикалық, несеп айдағыш, терлеу, қақырық түсіретін, сонымен қатар диарея, қан кету, асцит үшін қолданылады.

Францияда шөптің инфузиясы ынталандырушы және диуретик ретінде қолданылады. Кавказдағы және Украинадағы жапырақтардың инфузиясы цинга, бронх демікпесі, диарея, колит, энтероколит, фурункулоз, антигельминтикалық ретінде, Бельгияда - қатерлі ісік және ойық жаралар үшін тағайындалады.

Ұсақталған тұқымдар қыша сылақтарын дайындау үшін, сондай-ақ диарея, цинга, бронх демікпесі үшін инфузия түрінде, антигельминтикалық дәрі ретінде, ұсақталған жапырақтарды жергілікті жерде - фурункулезде, күйіктерде, көгерулерде, кесулерде, жараларда қолданылады.

Басқа аймақтарда

Тұқымдар майлы майлар алу үшін де қолданылады. Сарымсақ иісі мен желкек дәмі бар тамырлар қыша мен желкек орнына сірке суы мен май қосылған салаттарға дәмдеуіш ретінде пайдаланылады. Франциядағы ауа бөлігі сарымсақ орнына сорпа мен ет үшін дәмдеуіш ретінде пайдаланылады.

Күректі улы өсімдік ретінде ішкі пайдалану сақтықты қажет етеді. Өсімдік жануарларға улы. Оны жеген ешкі мен сиырдың сүті сарымсақ иісі мен өткір дәмге ие болады.

Әдебиет

  • Дудченко Л.Г. және т.б.Ащы хош иісті және ащы дәмді өсімдіктер: анықтамалық / Л.Г. Дудченко, А.С.Козиаков, В.В.Кривенко. - Қ .: Наукова Думка, 1989. - С.245-246
  • Еленевский А.Г., Радыгина В.И., Буланы Ю.И.Саратов оң жағалауының өсімдіктері (флора жинағы). - Саратов: «Сарат» баспасы. педин-та, 2000. - ISBN 5-87077-047-5. - 34 б
  • Лавренова Г.В., Лавренов В.К.Дәрілік өсімдіктер энциклопедиясы. Том 2. - Донецк: Донеччина, 1997. - С. 360-361
  • КСРО флорасы. VIII том / т. ред. акад. В.Л.Комаров. – М., Л.: КСРО ҒА баспасы, 1939. – С.31.
  • Орталық Ресей флорасы: идентификациялық атлас / Киселева К.В., Майоров С.Р., Новиков В.С. Ред. проф. В.С.Новиков. - М.: ЖАҚ «Фитон+», 2010. - С. 281

Дәрілік күрек (Alliaria petiolata L).
Крестгүлділер тұқымдасы (қырыққабат).
Жалпы атаулар: Кәдімгі күрекаяқ, төбешік күрек табан.

Сарымсақ officinalis - сарымсақ иісі бар екі жылдық шөптесін өсімдік.

Сабағы – төменнен түкті, жалғыз, биіктігі 80-100 см.

Жапырақтары бүтін, кезектесіп орналасады, үстіңгі жағы жүрек тәрізді сопақша қысқа жапырақшалы, астыңғы жағы ұзын жапырақты, ренитәрізді.

Гүлдері - 4 жапырақшасы бар, ақ, кішкентай.

Жемістер ұзын бүршіктерді ашатын тетраэдрлі.

Гүлдену уақыты: мамыр-маусым.

Spadefoot officinalis Орталық Азияда, Кавказда, Белоруссияда, Украинада және Ресейдің еуропалық бөлігінде кездеседі.

Ол шатқалдарда, бұталардың арасында, ормандарда, ойықтарда, биік тау белдеуіне дейінгі қиыршық тас беткейлерде өседі.

Халықтық медицинада емдік мақсатта өсімдіктердің жапырақтары, тұқымдары және шөптері (гүлдері, жапырақтары, сабақтары) қолданылады.

Өсімдік улы.

Сарымсақ антигельминтикалық, қақырық түсіретін, антисептикалық, диуретикалық, антикорбутикалық әрекетке ие.

Ресейдің, Украинаның және Түркіменстанның батыс аймақтарындағы шөптің тұнбасы антискорбутикалық және антигельминтикалық, қақырық түсіретін, диафоретикалық, несеп айдағыш, сонымен қатар асцит, қан кету, диарея үшін қолданылады.

Францияда шөптің инфузиясы диуретик және стимулятор ретінде қолданылады.

Украина мен Кавказдағы жапырақтардың тұнбасы фурункулез, энтероколит, колит, диарея, бронх демікпесі, цинга, антигельминтикалық ретінде, Бельгияда - қатерлі ісік және ойық жаралар үшін тағайындалады.

Ұсақталған тұқымдар қыша сылақтарын дайындау үшін, сондай-ақ бронх демікпесі, цинга, диарея үшін инфузия түрінде, жергілікті ұсақталған жапырақтарда - ойық жара, кесу, көгеру, күйік, фурункулоз үшін қолданылады.

Тұқымдар майлы майлар алу үшін де қолданылады. Сарымсақ иісі мен желкек дәмі бар күрек тамыры қыша мен желкек орнына сірке суы мен май қосылған салаттарға дәмдеуіш ретінде пайдаланылады. Франциядағы ауа бөлігі сарымсақ орнына сорпа мен ет үшін дәмдеуіш ретінде пайдаланылады.

Қолдану режимі.

♦ Бір шай қасық құрғақ ұсақталған шөптің үстіне 200 мл қайнаған су құйып, 1-2 сағатқа қалдырып, сүзеді. Бір ас қасық үшін күніне 4-5 рет алыңыз.

ҚАРСЫ КӨРСЕТІЛГЕН КӨРСЕТКІШ: Шұңқырды улы өсімдік ретінде ішкі қолдану сақтықты қажет етеді.

Дереккөз: Лавренова Г.В., Лавренов В.К. Дәрілік өсімдіктер энциклопедиясы

Қатысты материалдар:

Термопсис (қолдану әдістері, рецепттер)

Термопсис – мас шөптің танымал атауы Халықтық медицинада Термопсис пневмония, бронхит, суық тию, тұмауға қарсы қолданылады. Сондай-ақ антигельминтикалық және бас ауруы үшін ...

Қырмызы емдік қасиеттері (гүлдерден жасалған рецепттер)

Қырмызы емдік қасиеттері Қырмызы көптеген емдік қасиеттерге ие. Ол аллергия тудырмайды. Көптеген ауруларға көмектеседі. Снот ағып, тамақ ауруы - гүлдер (қызғылт сары күн) және ...

Мордовник шар тәрізді (инфузия мен тұнбаға арналған рецепт)

Ballhead Mordovnik HLS Bulletin редакциясына біздің оқырманымыз Сергеева Вера Васильевнадан хат келіп түсті, 27-бет. Елатомка, Орынбор облысы, Ресей. «Мен фитотерапевт Виктор Костеровтан сұраймын...

Кавказдық тоқалы

Кавказдық торсық (Helleborus caucasicus L) Ranunculaceae тұқымдасы. Жалпы атаулар: қысқы саятшылық. Кавказдық желбезек көпжылдық өсімдіктерге жатады, оның биіктігі 50 см-ге жетуі мүмкін.Сабағы әлсіз тармақталған, ...

Василистниковидная сабағы немесе Көк қош

Жүгері сабағының жапырағы Жүгері гүлінің сабағы немесе Көк Кош (Caulophyllum thalictroides L) Бөріқарақат тұқымдасы. Танымал атаулар: аналық тамыр, арыстан жапырағы, көк майса. Василистниковидный сабағы - Шөпті көпжылдық өсімдік, сусымалы, ...

Сізге жұмбақ керек пе - жапырақтарында сарымсақ иісі бар өсімдік, бірақ сарымсақ емес ?! Мен сізге кеңес беремін - бүкіл өсімдік сарымсақ иісі ... Жетпейді ме? Өсімдіктің тамыры да сарымсақ иісі бар, бірақ дәмі желкек, ал жапырақтары қыша сияқты.

Олар естерінде жоқ ... жақсы, ештеңе. Бұл өсімдікті адамдар 17 ғасырдан бастап өсіреді, бұл уақыт өте келе оның тағамдық ғана емес, сонымен қатар емдік қасиеттерін байқауға мүмкіндік берді, нәтижесінде оған көптеген атаулар берілді - сарымсақ қыша, жабайы сарымсақ, сарымсақ. шөп, емдік сарымсақ, фармацевтикалық сарымсақ, сарымсақ петиолаты.

Сарымсақ иісі бар өсімдік - күрек майлы және сірке суы қосылған салаттарға желкек пен қыша орнына дәмдеуіш ретінде қолданылады. Кәдімгі сарымсақ түйіршіктерінің орнына ет пен сорпаға дәмдеуіш ретінде шөптен жасалған күрек қолданылады.

Сарымсақ өсімдігіне сипаттама.

Сарымсақ емдік - сарымсақ иісі бар өсімдік, шөптесін, екі жылдық, биіктігі 80 - 100 см.Айқышгүлділер тұқымдасына жатады. Дәрілік өсімдіктің сабақтары дара, төменде өсінді. Жапырақтары бүтін, кезектесіп орналасқан, үстіңгі жағы сопақша жүрек тәрізді, қысқа жапырақшалары бар, төменгілері ұзын, ренитәрізді. Гүлдері ақ, кішкентай, 4 жапырақшасы бар. Шұңқырдың жемістері – тетраэдрлі, ұзын, ашылатын бүршіктер. Табанның гүлденуі мамыр-маусым айларында байқалады. Латын тілінен аударғанда жапырақ табан – Allearia petiolata.

Фото spadefoot officinalis.

Сарымсақ өсімдігі қайда өседі?

Зауыт Белоруссияда, Украинада, Ресейдің еуропалық бөлігінде, Орталық Азияда, Кавказда кездеседі. Ол ормандарда, алқаптарда, биік тау белдеуіне дейінгі таулардың қиыршық тасты беткейлерінде, шатқалдардағы бұталардың арасында өседі.

Күрекаяқты оффициналистерді жинау.

Емдеу үшін тұқымдар, жапырақтар, сабақтар мен гүлдер жиналады.

Шұңқырдың химиялық құрамы.

Тамырларында тиогликозидті синигрин табылды. Өсімдіктің шөпінде қыша майы, апегенин гликозидтері, флавоноидтар бар. Жапырақтарында каротин, флавоноид аллиарозид, аскорбин қышқылы, саңырауқұлақтар мен пістелерде флавоноидтар (апигенин дигликозидтері және моногликозидтер) табылған.

Тұқымнан тиогликозидті синигрин, қыша және майлы майлар табылды. Оларға: линол, эрун, линолен, олеин, эйкосеной, пальмитин, стеарин және басқа қышқылдар жатады.

Шұңқырдың емдік қасиеттері.

Күрек өсімдігінің гельминтикалық, диуретикалық, антикорбутикалық, қақырық түсіретін және антисептикалық әсері бар.

Сарымсақ түйіршіктерін пайдалану.

Шөптің сулы тұнбасын халықтық медицина антигельминтикалық, қақырық түсіретін, антикорбиялық, теріні басатын, несеп айдағыш, сонымен қатар асцит, қан кету және диарея үшін қолданады. Шөптің сулы инфузиясы диуретик және стимулятор ретінде қолданылады. Жапырақтардың сулы инфузиясы бронх демікпесі, цинга, колит, диарея, фурункулоз, энтероколит, антигельминтикалық ретінде, ойық жара және қатерлі ісік үшін тағайындалады.

Табанның ұсақталған тұқымдары қыша сылақтарын өндіру үшін пайдаланылады, одан майлы май алынады.

Жергілікті жерде ұсақталған жапырақтардың ұнтағы - күйіктерге, фурункулезге, кесуге, көгеруге, жараларға.

Официналиспен емдеу.

Официналис шөбінің тұнбасы.

1 шай қасық құрғақ ұсақталған сарымсақ шөп, 200 мл қайнаған суды қайнатыңыз, 2 сағат бойы жібітіңіз, сүзіңіз, 1 ас қасық қолданыңыз. л. 4 б. бір күнде.

Spadefoot officinalis қарсы көрсеткіштері.

Күрек препараттарын қабылдағанда - сақ болыңыз, өйткені бұл өсімдік улы.

Каролин

Жалпы атау латынның allium – пияз сөзінен, спецификалық – petiolus – аяқ, жапырақ, сол тілден шыққан.

Басқа өсімдік атаулары:

сарымсақ қалампыры, сарымсақ қалампыры.

Сарымсақ түйіршіктерінің қысқаша сипаттамасы:

Сарымсақ емдік (сарымсақ) - Бұл биіктігі 10 см-ден 1 м-ге дейін жететін екі жылдық шөптесін өсімдік, өзіне тән сарымсақ иісі бар. Сабағы тік, жапырақты, үсті жалаңаш, асты түкті, көкшіл гүлді, жоғарыдан тармақталған.

Жапырақтары кезектесіп орналасады, бүтін, тісті тісті, төменгілері базальды, тұмсық тәрізді, ұзын сабақты, тырнақ тәрізді, үстіңгі сабақтары қысқа және жүрек тәрізді-сопақша, өткір тісті. Гүлдері ұсақ, қос жынысты, ақ түсті, төрт мүшелі тостағандар мен гүл шоқтары бар; аталық 6, пистиль 1, аналық без superior. Бұтақшалар тек төменгі гүлдерде болады. Жемістер ұзын, тетраэдрлі, ұзындығы 7 см-ге дейін ашылатын бүршіктер.Олардың ұзындығы енінен бірнеше есе үлкен. Қатты көрнекті ортаңғы вена және екі көрнекті бүйірлік веналары бар клапандар (ұзындығы 3-8 см). Тұқым көп.

Сарымсақ иісі бар ежелгі үштік өсімдік. Өмірлік цикл екіжылдық. Бірінші жылы тамыр жүйесі мен ұзын жапырақты бүйрек тәрізді жапырақтардың базальды розеткасының дамуы орын алады. Қыста розетканың бір бөлігі қар астында жасыл күйде өтеді. Сарымсақ өсімдігінің өміріндегі екінші көктемнің басталуымен розеткадан 20-100 см биіктікте тік сабақ көтеріледі.

Мамырдан маусымға дейін гүлдейді, жемістер шілдеде піседі.

Өсу орындары:

Ол Ресейдің еуропалық бөлігінің орманды және қара топырақты аймақтарында (Карелиядан басқа), Кавказда және Орталық Азияда өседі. Ол әсіресе Бас Кавказ жотасының орман белдеуінде кең таралған, онда шөп жамылғысының жерлерінде басым. Орман өсімдігі негізінен ылғалды мекендейтін жерлерде: шалғындарда, көлеңкелі жерлерде, жапырақты ормандардың шатырында, таяз су қоймаларының, бұлақтар мен шағын өзендердің жағаларында, бұталардың арасында, шатқалдардың түбінде, қиыршық тасты беткейлерде кездеседі. биік тау белдеуі, бақшаларда, жақсы ылғалданған топырақтарда, кейде шағын қопаларды құрайды.

Сарымсақ дайындау:

Дәрілік шикізат - жапырақтар мен тұқымдар. Жапырақтары гүлдену кезінде, тұқымдар толығымен піскеннен кейін жиналады. Зауыттағы сарымсақ иісі кептіруден кейін жоғалады.

Сарымсақ түйіршіктерінің химиялық құрамы:

Сарымсақ жапырақтарында өсімдікке сарымсақ иісін беретін өткір аллил майын түзетін синигрин гликозидтері, флавоноидтар (аллярозил), 100-120 мг% аскорбин қышқылы, 10-12 мг% каротин бар. Пистильдер мен антерлерде флавоноидтар (апигенин моногликозидтері және дигликозидтер) бар. Тұқымнан 30% дейін майлы май табылды (оның құрамында қышқылдар: эрун, линол, олеин, линолен, пальмит, эйкосеной, эйкосадиен, стеарин, арахид), 0,5-1% қыша майы, тиогликозидті синигрин. Тамырларында тиогликозидті синигрин бар.

Барлық осы белсенді заттар сарымсақ түйіршіктерінің химиялық құрамының негізін құрайды (спазмодикалық).

Сарымсақ түйіршіктерінің фармакологиялық қасиеттері:

Сарымсақтың фармакологиялық қасиеттері оның химиялық құрамымен анықталады.

Ғылыми медицина осы уақытқа дейін сарымсақты қолданбаған.

Халықтық медицинада өсімдік диуретикалық, қақырық түсіретін, антикорбиялық, антигельминтикалық, антисептикалық және демікпеге қарсы агент ретінде қолданылады.

Өсімдіктің ауа бөлігінің тұнбасы антикорбутикалық және антигельминтикалық, диафоретикалық, диуретикалық, қақырық түсіретін дәрі ретінде қолданылады.

Түрікменстанда және Украинаның батыс облыстарында, Ресейде шөптің тұнбасы антискорбутикалық және антигельминтикалық, несеп айдағыш, терлеу, қақырық түсіретін, сонымен қатар диарея, қан кету, асцит үшін қолданылады. Сарымсақтың дәрілік қолданылуы теріде ұсақталған тұқымдар тудыратын жану сезіміне байланысты, яғни олар тітіркендіргіш ретінде қыша сылақтарының орнына қолданылады. Сонымен қатар, өсімдік құрамындағы сарымсақ майы жақсы бактерицид болып табылады.

Францияда шөптің инфузиясы ынталандырушы және диуретик ретінде қолданылады.

Сарымсақты медицинада қолдану, сарымсақпен емдеу:

Құрттар, бронх демікпесі, асцит пен диареяны емдеу үшін сарымсақтың су инфузиясы қолданылады.

Абсцесс, ойық жара, гангрена және кесу кезінде жапырақтардан дайындалған груель және аппликация түріндегі сулы инфузия көмектеседі.

Кавказдағы және Украинадағы жапырақтардың инфузиясы цинга, бронх демікпесі, диарея, колит, энтероколит, фурункулоз, антигельминтикалық ретінде, Бельгияда - қатерлі ісік және ойық жаралар үшін тағайындалады.

Ұсақталған тұқымдар қыша сылақтарын дайындау үшін, сондай-ақ диарея, цинга, бронх демікпесі үшін инфузия түрінде, антигельминтикалық агент ретінде, ұсақталған жапырақтарды жергілікті жерде - фурункулезде, күйіктерде, көгерулерде, кесулерде, жараларда қолданылады.

18 ғасырдың аяғында өсімдік қатерлі ісік ауруын емдеу үшін қолданылған.

Дәрілік сарымсақ препараттарының дәрілік формалары, қолдану әдісі және дозалары:

Сарымсақтың жапырақтары мен тұқымдарынан көптеген ауруларды емдеуде қолданылатын тиімді дәрілер мен формалар жасалады. Негізгілерін қарастырайық.

Сарымсақ жапырақтарының немесе тұқымдарының инфузиясы:

1 стакан қайнаған суға 1 шай қасық қайнатыңыз. құрғақ ұсақталған жапырақтар немесе тұқымдар, қайнаған су ваннасында 15 минут бойы жабық контейнерде талап етіңіз, бөлме температурасында 45 минут салқындатыңыз, штамм. 1 ас қасық алыңыз. л. Күніне 4-5 рет, диареяға тамақтан 20-30 минут бұрын, сонымен қатар антигельминтикалық дәрі ретінде.

Сарымсақ жапырақтарының инфузиясы:

1 стакан қайнаған суға 2 ас қасық қайнатыңыз. л. майдалап туралған жапырақтар немесе 2 шай қасық. ұсақталған сарымсақ тұқымы, жылы жерде 1 сағатқа қалдырыңыз, штамм. Емделуі қиын абсцесстер мен іріңді жараларды жуыңыз.

сарымсақ жапырақтары:

Сарымсақ officinalis қарсы көрсетілімдері:

Өсімдік улы. Сарымсақ препараттарын ішке қолданғанда сақтық таныту керек.

Улану кезінде асқазанды белсендірілген көмірдің сулы суспензиясымен (0,5-1,0 л салқын қайнаған суда 30 г) немесе калий перманганатының 0,1% ерітіндісімен жуу қажет. Әрі қарай емдеу симптоматикалық болып табылады.

Шаруашылықта сарымсақты қолдану:

Өсімдік 17 ғасырдағы әдебиетте белгілі болған өте таныс жабайы көкөніс болып саналады. Азық-түлік үшін қашудың жоғарғы жапырақты бөлігі гүлдену алдында жақсы, ал кейінірек - тек жапырақтары, ал сабақ қатты болады. Көктемгі авитаминоз кезеңінде өсімдіктің жапырақтары бар салаттар мен сорпаларды ұсыну өте қызықты. Сарымсақ жабайы сарымсақты толығымен алмастырады. Одан салаттар жасалады. Жапырақтары мен сабақтары свербигу сияқты, гүлдер гүлдегенге дейін, олар әлі нәзік болған кезде жейді. Британдықтар сонымен қатар қой еті немесе жаңа піскен майшабақ, түрлі тұздықтар қосылған сарымсақ көкөніс бұқтырмасын дайындайды. Тамақ ретінде өсімдіктің күзде қазылған тамырлары мен көктемде жиналған жапырақтары пайдаланылады. Британдықтар оны: сарымсақ қыша деп атайды. Желкектің иісі мен дәмі бар тамыры кейде салаттарға дәмдеуіш ретінде пайдаланылады, оларды сірке суы мен маймен дәмдейді. Дәмдеуіш ретінде сарымсақтың орнына өсімдіктің ауа бөлігі жейді. Бүйрек, бауыр, асқазан-ішек жолдарының қабыну аурулары бар адамдар сарымсақты пайдалануды шектеуі керек екенін есте ұстаған жөн.

Жануарлар бұл шөпті жақсы көреді, бірақ сиыр сүті сарғыш реңк пен сарымсақ дәмін алады.

Саңырауқұлақ , немесе жапырақшааяқ (Alliaria petiolata) – биіктігі 25-100 см болатын екі жылдық өсімдік. Сабақтары тік, жоғары тармақталған, жалаңаш, көкшіл жамылғылы, жапырақпен жабылған. Төменгі жапырақтары дерлік жүрек тәрізді, ұзын жапырақшаларда, үшкір; үстіңгі – үшбұрышты, ойық тісті. Гүлдері ақ түсті, кішкентай, ұзындығы 4-7 мм, гүлдердің гүлденуімен ұзартылатын тығыз раемаға жиналған. Жемістер жалаңаш, ұзын, қысқа жуан аяқтарында жұқа бүршіктер. Сәуір-маусым айларында гүлдейді. Ол жапырақты ормандарда, бұталарда, бақшаларда, Украинаның көлеңкелі жерлерінде, Қырымда - тек тауларда бос топырақтарда арамшөп сияқты өседі.

Өсімдіктің ерекше сарымсақ хош иісі ондағы қыша майының болуына байланысты. Жапырақтарында белоктар, көмірсулар, минералды элементтер, С витамині, каротин бар. Сондықтан олар жасыл салат ретінде пайдаланылады. Осы мақсатта Францияда өсімдік мәдениетте өсіріледі. Дәннің ерекше ащы дәмі бар, оның құрамында шамамен 30% қыша майы бар. Кейбір елдерде зауыт қыша алмастырғыш болып табылады. Жануарлар үшін қауіпті. Егер жануар осы өсімдікті тұтынса, оның сүті сарымсақ хош иісі мен ащы дәмге ие болады және тұтынуға жарамсыз болады.

Сарымсақ атауының шығу тегі

Тұқымның латынша атауы кельттердің «жану» деген сөзінен шыққан (өсімдіктің ұсақталған жапырақтары дәмде жанып тұрады). Латын тілінен аударғанда нақты атау - «петиолат». Зауыттың дәміне байланысты украин және орыс атаулары. Педункулярлы сарымсақ үнемі ылғалды болатын жерлерде өседі. Өсімдік дерлік түксіз, жапырақтары үлкен, қалың емес және жұмсақ. Жұлынған өсімдік бірден солып қалады.

Өсімдік тағам дайындауда қалай қолданылады

Күрек жапырақтары салаттарда және дәмдеуіш ретінде қолданылады.

Кавказ аумағында жапырақтар мен тамырлардан салаттар дайындалады және қырыққабат сорпасы пісіріледі. Тұқымдар май жасау үшін қолданылады.

Бұл өсімдіктен жасалған бұқтырылған тағамдар, соустар және қыша Англияда өте танымал.

Дәрілік мақсатта өсімдікті жинау

Әртүрлі ауруларды емдеу үшін сарымсақ жапырақтары мен тұқымдары қолданылады.

Жапырақтары мамырда, тұқымы шілдеде жұлынады. Жапырақтары жауын-шашынсыз, жақсырақ жапырақшаларсыз (жапырақтардың кептіру процесін баяулататын) ашық күнде жиналады.

Тұқым жинау үшін жеміс гүлшоғырлары қолданылады. Гүлшоғырлар шоқтарға байланып, құрғақ, желдетілетін, қараңғы жерде орналастырылады. Дәндер кептірілгеннен кейін бастырылады.

Өсімдіктің халықтық медицинада қолданылуы

Бұл өсімдік астма, диарея және антигельминтикалық дәрі ретінде қолданылады. Кейбір жағдайларда қыша сылақтың бір түрі ретінде күрек қолданамын.

Кім қабылдамауы керек?

Асқазан мен ішектің созылмалы аурулары, бауыр мен бүйректің қабыну процестері бар науқастар үшін емдеуге тыйым салынады. Жүкті және бала емізетін аналарға ұсынылмайды.

Бұл зауыттың көп мөлшерін пайдалану денсаулыққа қауіпті екенін есте ұстаған жөн.