Жасымық қосылған бұл көкөніс бұқтырмасы - нағыз витаминдік бомба! Ал кейбір көкөністердің мұздатылған күйінде пайдаланылғаны маңызды емес, тез мұздату технологиясының арқасында оларда витаминдер мен басқа да пайдалы заттарды барынша сақтайды. Тағамды дайындау өте қарапайым, барлық ингредиенттер бар, бірақ ол өте қанағаттанарлық, бай дәмі бар болып шығады.
Жасымық біздің асханада өте аз қолданылады, ал олардың жақын туыстары - бұршақ және бұршақ - өте танымал. Бірақ жасымық өте пайдалы ғана емес, сонымен қатар керемет дәмі бар. Вегетариандық диетаны ұстанатындар немесе диетаны ұстанатындар үшін бұл тамаша тағам болады, ал еттен бас тартқысы келмейтіндер тағам дайындауды ұнатады. Сіз тіпті пісіруге болады, бұл таныс тағамның дәмінің жаңа қырларын ашады.
Калориялар:орташа калория
Бір порциядағы калория: 170 ккал
Жасымық қосылған көкөніс бұқтырмасын жасау үшін сізге қажет:
жасыл жасымық - 100 г
сәбіз - 1 дана.
пияз - 1 бас
мұздатылған жасыл бұршақ - 100 г
жасыл бұршақ (мұздатуға болады) - 100 г
балдыркөк сабақтары - 1 дана.
гүлді қырыққабат - 200 г
томат пастасы - 2 ас қасық.
қызанақ лечо - 100 г (консервіленген аршылған қызанақпен алмастыруға болады)
су - 1 ас қасық.
теңіз тұзы - 1 шай қасық
ұнтақталған қара бұрыш - 0,5 шай қасық
ыстық қызыл бұрыш - пышақтың ұшында
ұнтақталған қызыл паприка - 0,5 шай қасық
қант - бір шымшым
сарымсақ - 2 түйір
ақжелкен - 1 байлам
өсімдік майы - қуыру үшін
Жасымық қосылған көкөніс бұқтырмасы келесідей дайындалады:
1. Жасымықты ағынды суда шайып, жартысы піскенше (шамамен 20 минут) қайнатыңыз. Пісірудің соңында аздап тұз.
2. Көкөністерді жуып, тазалаңыз, пиязды жарты сақинаға кесіңіз, сәбіз мен балдыркөкті ұсақтап тураңыз.
3. Қуыруға арналған табада немесе пісірме табаққа аздап өсімдік майын қыздырып, оған пиязды, сәбізді және балдыркөкті қуырыңыз.
4. Мұздатылған жасыл бұршақтар мен бұршақтарды ағынды сумен шайыңыз және оларды жібітпей, көкөністерге салыңыз.
5. Онда пісірілген жасымық пен лехо немесе консервіленген аршылған қызанақ қосыңыз. Тұз, бұрыш, дәмдеуіштерді қосып, бәрін араластырыңыз.
6. Томат пастасын 1 стакан суда ерітіп, бір шымшым қант қосып, көкөністерді құйыңыз. Барлығын араластырып, үстіне бір-екі тұтас сарымсақ түйірін салыңыз.
7. Бройлерді қақпақпен жабыңыз (пісіру табағын фольгамен жабуға болады) және 200 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз. 30 минут пісіріңіз.
8. Дайын бұқтырманы пештен алып тастаңыз, сарымсақты алыңыз, табақтарға орналастырыңыз және майдалап туралған шөптерге себіңіз.
Дәміне қарай маусымдық көкөністерді қосып, жыл бойы пісіруге болады. Бұл рецепттегі жасымық пен саңырауқұлақтар осы көкөніс бұқтырылған тағамға қызықты дәм мен қоректік береді. Мен бұрын-соңды жасымықты көкөністерден жасалған бұқтырылған тағамға қосқан емеспін, бірақ соңғы уақытта мен оған тәуелді болып, тәжірибе жасауды шештім. Бұл өте дәмді болып шықты және кәдімгі тағам өзінің құндылығын жоғалтпай белгілі бір дәмге ие болды. Мен сізге эксперимент жасауды ұсынамын. Бұл рецептте мен піскен кезде пішінін жоғалтпайтын жасыл жасымықты қолдандым, бірақ картоп пюресі қайнатылған қызыл немесе алтын түсті жасымықты пайдалану өте қауіпсіз деп ойлаймын.
Мен қанша пияз немесе картоп алғанымды әдейі жазбаймын, сіздің қалауларыңызға және сіз пісіретін тағамдардың көлеміне қарай әрекет етемін.- пияз;
- сәбіз;
- сопақ басты пияз;
- қызанақ;
- ақтүйнек;
- жасымық - шамамен 1/3 кесе;
- саңырауқұлақтар;
- Ақ қырыққабат;
- бұрыш, тұз, сүйікті дәмдеуіштер;
- өсімдік майы.
- Біз пиязды тазалап, жарты сақинаға кесеміз. Алдын ала қыздырылған өсімдік майы бар қалың түбі бар табаға жіберіп, аздап қуырыңыз.
- Біз сәбізді теріден тазалап, сақиналарға немесе жарты сақиналарға кесеміз. Бұқтырды пиязға қосыңыз.
- Біз пиязды кесеміз, оны ағынды сумен жуып, сақиналарға кесеміз. Сондай-ақ табаға жіберіңіз.
- Томаттарды жуып, олардан теріні алып тастаңыз. Ол үшін үстіне крест тәрізді ойық жасап, қызанақтың үстіне 1 минуттай қайнаған су құйыңыз, содан кейін қайнаған суды ағызып, үстіне суық су құйыңыз. Әрі қарай, апельсин сияқты теріні алып тастаңыз. Біз қызанақты текшелерге кесіп, оларды табаға жібереміз, шырын буланбауы үшін оны қақпақпен жабамыз.
- Картопты жуыңыз, қабығын аршып, жеткілікті түрде ұсақтап турап, табаға қосыңыз.
- Жасымықты жуып, 10-15 минуттан кейін картопты салып болған соң табаға саламыз. Негізінде, көкөністер осы уақытқа дейін көп шырын беруі керек, бірақ сұйықтық жеткіліксіз болса, қайнаған суды қосуға болады. Сумен, ең бастысы, оны асыра алмау және көкөніс бұқтырмасын қалың сорпаға айналдырмау. Уайымдамаңыз, жасымық піседі.
- Жасымықтан кейін бірден жуылған және тілімдерге кесілген саңырауқұлақтарды қосыңыз, егер олар шампиньондар болса, устрица саңырауқұлақтары болса, онда жай ғана кесектерге бөлінеді. Саңырауқұлақтар да көп шырын береді, сондықтан бірден көп су құймаңыз.
- Картоп дерлік дайын болған кезде, табаға ұсақ туралған қырыққабатты қосыңыз.
- Бұқтырылған етімізді картоп дайын болғанша бұқтырамыз.
- Бұрыш - тұз, сүйікті дәмдеуіштеріңізді, шөптерді қосыңыз, оттан алыңыз, оны аздап қайнатыңыз және жасымық пен саңырауқұлақ қосылған дәмді, хош иісті және пайдалы көкөніс бұқтырмасын беріңіз.
Асың дәмді болсын! - бейне рецепт.
Жасымықты қалай пісіру керек деп ойлайсыз ба? Жасымық пен тауық еті қосылған бұқтырды сөндіруге кеңес беремін. Бұл өте дәмді және қанағаттанарлық тағам, оны, әрине, тез жасауға болмайды, бірақ бұл тұрарлық! Бұршақ пен бұршақтан айырмашылығы, қайнатуға көп уақыт кетеді, бұл бұршақ шамамен 50 минутта піседі, сондықтан кешкі асты күтуге уақытыңыз болса, бұл рецепт сізге арналған. Сізге тығыз қақпағы бар қалың қабырғалы ыдыстар қажет болады - шойын мангал немесе қалың түбі бар кастрюль, жұқа металл табалар бұл тағамға жарамайды.
Тауықтың орнына сіз кез-келген ет - шошқа немесе сиыр етін ала аласыз, майсыз, бірақ сүйекпен майсыз кесектерді таңдаңыз.
Пісіру процесін жылдамдату үшін етті бір күн бұрын маринадтауға болады.
- Дайындау уақыты: 30 минут
- Дайындау уақыты: 1 сағат 20 минут
- Сыбаға: 4
Жасымық пен тауық етінен пісіруге арналған ингредиенттер
- 250 г жасыл жасымық;
- 500 г тауық еті (жамбас);
- 200 г сәбіз;
- 150 г ақ пияз;
- чили бұрышының қабығы;
- жас сарымсақ қашу;
- 1/2 лимон;
- қызанақ;
- қуыруға арналған зәйтүн майы, тұз.
Маринадтау үшін:
- 50 г қаймақ;
- 2 түйір сарымсақ;
- 2 шай қасық соя тұздығы;
- 1 шай қасық ұнтақталған паприка.
Жасымық пен тауық қосылған бұқтырды қалай дайындау керек
Тауықтың жамбастарын жарты сағат бойы қышқыл сүтті маринадта жібітіңіз: қаймақ, пресстен өткен сарымсақ, соя соусы және ұнтақталған паприка қосыңыз. Жақсылап араластырып, тоңазытқышқа 30 минутқа қоямыз.
Біз жасыл жасымықты мұқият сұрыптаймыз, өйткені онда басқа бұршақ дақылдарындағыдай қиыршық тастар жиі кездеседі. Содан кейін бірнеше рет шайыңыз, суық сумен толтырыңыз, 30 минутқа қалдырыңыз.
Енді көкөністерге көшейік. Біз жаңа піскен сәбізді тазалаймыз, қалыңдығы шамамен 2 сантиметр болатын қалың жолақтарға кесеміз.
Тәтті ақ пиязды тураңыз. Сарымсақтың жас өркендері немесе сабақтары сабақтың бойымен 0,5-1 сантиметрлік бөліктерге кесіледі. Чили бұрышын сақиналарға кесіңіз. Дәмді әуесқойлар үшін мен чилиден тұқымдар мен қабықшаны алып тастамауға кеңес беремін, бірақ егер сізге «жаман» бұрыш ұнамаса, оны тазалаған дұрыс.
Жарты лимон мен қызыл қызанақты қалың тілімдерге кесіңіз. Лимон тілімдерінің қалыңдығы шамамен 5 миллиметрді құрайды.
Тығыз қақпақпен жабылған қуыруға арналған табада, қуыруға арналған зәйтүн майын құйыңыз. Алдымен май иіске ие болу үшін сарымсақ пен чилиді қуырыңыз. Содан кейін пиязды, содан кейін сәбізді қосыңыз. Көкөністер жұмсақ болған кезде, маринадталған тауықтың жамбастарын салыңыз.
Біз жасымықты елекке жатқызамыз, ағынды сумен шайыңыз.
Біз көкөністер мен еттің үстіне жасымықты біркелкі етіп тегістейміз, үстіне қызанақ пен лимонның тілімдерін саламыз.
Шамамен 400 мл суық суға немесе тауық сорпасына құйыңыз. 2 шай қасық ірі тұз қосыңыз. Біз оны пешке жібереміз, су қайнағаннан кейін, мықтап жабыңыз. Біз отты минимумға дейін азайтамыз, 50 минут пісіреміз - 1 сағат. Осы уақыт ішінде жасымық жұмсақ болады, ал ет сүйектен оңай бөлінеді.
Ыдыс дайын болған кезде, қуыруға арналған табаны қалың сүлгімен жауып, 15-20 минутқа қалдырыңыз, содан кейін үстелге ыстықтай беріңіз. Жасымық пен тауық еті қосылған бұқтыруға жаңа піскен көкөністердің салаты немесе қаймақ немесе йогурт негізіндегі жеңіл соус қолайлы.
Жасымық пен тауық еті қосылған рагу дайын. Ас болсын!
Жаз - көкөністер маусымы. Жылдың осы уақытында «не пісіру керек» деген тақырыпта ойлар азайып барады, өйткені ингредиенттердің мұндай көптігі мен әртүрлілігі күн сайын көбірек жаңа тағамдарды дайындауға мүмкіндік береді. Көкөністерден түрлі бұқтырылған тағамдар, соот, көкөніс уылдырығы, бигос дайындалады. Көкөністер қайнатылған, қуырылған, бұқтырылған. Олар бір-бірімен біріктіріліп, сорпалар мен басқа да сұйық тағамдар дайындалады, олардан әртүрлі салаттар дайындалады. Ең қарапайым көкөніс тағамы, салаттан басқа, көкөніс бұқтырмасы. Көбінесе ет немесе саңырауқұлақтар, кейде жармаға қосылады. Жасымық көкөністердің көпшілігімен жақсы үйлеседі, олар тез дайындалады, сондықтан жеңіл көкөніс тағамдарына қауіпсіз қосылуы мүмкін. Бүгін қызыл жасымық қосылған ең қарапайым көкөніс бұқтырмасын дайындаймыз. Бұл тағам жеңіл және пайдалы. Егер сіз етге қатты «байланбасаңыз», онда ол толыққанды түскі немесе кешкі асқа айналуы мүмкін.
УАҚЫТ: 60 мин.
Жарық
Сыбаға: 4
Рагу ингредиенттері:
- жас картоп - 3-4 дана;
- сәбіз - 1-2 дана;
- қызанақ - 2 дана;
- қызыл жасымық - 0,5 кесе;
- тәтті бұрыш - 1 дана;
- күнбағыс майы - 40 мл;
- жаңа піскен жасыл - кішкене байлам;
- лавр жапырағы, тұз, карри, бұрыш.
Пісіру
Барлық көкөністерді ағынды суда мұқият жуыңыз, содан кейін кептіріңіз.
Біз жас картопты қабығымен қолданамыз, өйткені оның құрамында витаминдердің көп бөлігі бар, сонымен қатар ол өте нәзік және тағамның дәмін мүлдем бұзбайды. Картопты кішкене тілімдерге кесіңіз. Біз сәбізді шеңберлерге кесеміз. 
Табаны күнбағыс майымен жақсылап қыздырамыз, сосын үстіне картоп пен сәбізді саламыз. Лавр жапырағын қосамыз. Көкөністерді жартылай дайын болғанша жоғары отта қуырыңыз.
Содан кейін біз қалған ингредиенттерді аламыз. Бұрышты үлкен жолақтарға кесіңіз, қызанақты текшелерге кесіңіз. 
Табаға көкөністерді қосып, тағы 5 минут қуыруды жалғастырыңыз. 
Содан кейін бұқтырылған тағамға 2/3 кесе таза су мен 1/2 кесе қызыл жасымық қосыңыз. 
Бұқтырылған бұқтырманы тұздап, бұрыштап, қалған дәмдеуіштерді қосып, табаны қақпақпен жауып, табақты орташа отта 7 минут қайнатыңыз. 
Сарымсақ пен шөптерді майдалап тураңыз. Оларды дайын тағамға қосыңыз. 
Көкөніс пен жасымық бұқтырмасы дайын. Тағамды ыстық та, салқын да ұсыныңыз. 