Туна ақуызға және қоректік заттарға бай, бұл оны тамаша диеталық өнім етеді. Тунцаның калориялық мазмұнын біліп, одан тағамдарды диетаңызға салмақ жоғалту үшін ғана емес, сонымен қатар көңіл-күйіңізді көтеру үшін қосыңыз.

Туна - скумбрия тұқымдасының өкілі, теңдестірілген және дұрыс тамақтанудың барлық жақтаушыларына жақсы таныс. Бұл балық жапондық және жерорта теңізі тағамдарында белсенді қолданылады, олардың әрқайсысы өзінің пайдалы және фигураға пайдалы тағамдарымен танымал. Ал жақында мұндай балық тағамдары еуропалық асханада өте танымал болды. Жаңа піскен тунецтің орташа калория мөлшері аулау орны мен уақытына, сондай-ақ пайдаланылатын бөлігіне (тұтас ұшасы, стейк немесе филе) байланысты 100 граммға 100-124 ккал құрайды. Пісіру процесінде шикізаттың энергетикалық құндылығы айтарлықтай артуы мүмкін, ал пайдасы, керісінше, азаяды. Сондықтан мұндай құнды диеталық өнімді бұзбау үшін рецепт пен пісіру әдістерін мұқият таңдау керек.

Маңызды! Бай дәмі мен жоғары тағамдық құндылығының арқасында тунец филесі деликатес болып саналады. Сонымен қатар, бұл балықтың маңызды артықшылығы термиялық өңдеуден және тіпті консервілеуден кейін барлық пайдалы қасиеттердің сақталуы болып табылады.

Тек жоғары сапалы, оңай сіңетін протеин мен сау балық майының арқасында түзілетін диеталық тамақтану үшін тамаша калориядан басқа, «теңіз бұзауы» көптеген пайдалы қасиеттерге ие. Азық-түлікті үнемі тұтыну келесі нәтижелерге қол жеткізуге мүмкіндік береді:

• ұйқы безінің, өңештің, асқазанның, ішектің, аналық бездердің және балалық лейкоздың қатерлі ауруларының алдын алуды қамтамасыз ету;
• мидың жұмысындағы бұзылуларды, деменцияның дамуын болдырмау;
• қан айналымы мен жүйке жүйесінің жағдайын жақсарту, жүйке импульстарының берілуін қалыпқа келтіру;
• қандағы «жаман» холестерин концентрациясын және тамырларда холестеринді бляшкалардың пайда болу ықтималдығын азайту;
• стресске төзімділікті арттыру, көңіл-күйді көтеру, жалпы эмоционалды және психикалық фонды қалыпқа келтіру;
• көру өткірлігін сақтау, бауыр қызметін қолдау және жүрек ауруларының алдын алу.

Төмен калориялық мазмұнға байланысты тунец салмақ жоғалту кезінде немесе қалыпты салмақ индикаторын сақтау үшін тамақтану үшін оңтайлы болып табылады. Кез келген жағдайда, артық дене салмағымен, энергия құндылығын төмендетіп қана қоймай, мәзірді бұлшықетті жоғалтпай қосымша фунттан арылуға көмектесетін пайдалы заттармен байыту үшін күнделікті диетаға мұндай компонентті қосу ұсынылады. массасы.

Бүгінгі күні жаңа піскен балық ұшалары салқындатылған немесе мұздатылған, тұтас немесе филе мен стейктерге кесілген. Тұздалған немесе ысталған тунец дәмі, пайдалы қасиеттері және калория мөлшері бойынша кем түспейді, ал консервіленген тунец ұзақ уақыт бойы диеталық және пайдалы диетаның ең танымал құрамдас бөлігі болды.

тұзды

Тұздалған тунец еті шығыс асханасында орамдар мен сушилердің тұрақты ингредиенті болып табылады. Еуропалықтар оны екінші тағамдар мен балық салаттарын дайындау үшін пайдаланады, ал американдықтар әртүрлі бутербродтар дайындайды. Тұздалған тунецтің калория мөлшері жаңа тунецтен іс жүзінде ерекшеленбейді және орташа есеппен 112 ккал / 100 г құрайды, бірақ май қосылған рецепттерде ол 138 ккал / 100 г дейін көтеріледі.

Мұндай өнім әдетте мамандандырылған балық дүкендерінде сатылады, бірақ оны үйде дайындау оңай. Балық тұтас қаңқамен, бір бөлікпен тұздалады немесе филеге кесіледі. Дайындалған шикізат дәміне қарай тұз және дәмдеуіштермен араласады, өсімдік майымен құйылады және тұздану үшін бір күн бойы тоңазытқышқа қойылады.

Тұздалған филе дайындау нұсқаларының бірі - темекі шегу. Бұл процесс ерекше ысталған дәм береді, бірақ тунцаның калориясына әсер етпейді, ол 112 ккал/100 г болып қалады.Қақталған тунец еті бұзау етіне ұқсайды, дүние жүзіндегі көптеген асханаларда деликатес болып саналады. Бірақ мұндай ысталған өнімдерді тұтынудың негізгі үлесі осы өнімнің отаны Жапонияға келеді, онда ол дәстүрлі ұлттық тағамдарды дайындау үшін қолданылады. Тамаша дәмі, көрнекі тартымдылығы және төмен калориялылығы арқасында ысталған тунец өздігінен немесе көптеген салаттардың, сэндвичтердің және басқа тағамдардың ингредиенті ретінде кеңінен қолданылады.

Жапон асханасында бонито деп аталатын балық чипсы ерекше орын алады. Оны дайындау үшін филе алдымен артық майды кетіру үшін қайнатылады, ал майсыздандырылғаннан кейін олар темекі шегу процесіне ұшырайды, содан кейін ұнтақтау және кептіру. Тастай қатты болып кететін дайын өнім негізінен орама немесе суши жасауға пайдаланылады, сонымен қатар тәуелсіз жеңіл тағам ретінде пайдаланылады, ыстық күрішке, сорпаға және сорпаға қосылып, әртүрлі жапон тағамдарын безендіру үшін қолданылады. Осы жолмен жоңқаға өңделген тунецтің калория мөлшері өте жоғары және 434 ккал / 100 г құрайды.Осыған қарамастан, мұндай өнім диеталық болып саналады, өйткені оның құрамында май да, көмірсу да жоқ, тек бір ақуыз бар.

Нидерланд ғалымдары көптеген зерттеулердің нәтижесінде күніне кемінде 30 г жаңа піскен немесе тұздалған тунец етін үнемі тұтыну кезінде жүрек-қан тамырлары патологиясының қаупі 2 есе төмендейтінін дәлелдеді. Сонымен қатар, иммунитет айтарлықтай күшейеді, метаболизм жеделдетіледі және дене салмағы бірте-бірте қалыпқа келеді. Сонымен қатар, композицияның биологиялық белсенді компоненттері мыналарға ықпал етеді:

• антиденелердің өндірісін белсендіру және аллергиялық реакциялардың даму қаупін азайту;
• қабыну процестерін тежеу;
• артроз және артрит кезінде ауырсынуды азайту;
• терінің және шырышты қабаттардың жағдайын қалпына келтіру және жақсарту.

Кез келген тұздалған балықты қалыпты мөлшерде тұтыну су-тұз алмасуын қалыпқа келтіруге көмектесетінін және артық мөлшерде сұйықтықтың сақталуы мен ісінуін тудыруы мүмкін екенін есте ұстаған жөн.

Консервіленген

Бұл бағалы балықтан жасалған консервілер бүкіл әлемде өте танымал. Көбінесе балық екі түрде сақталады - өз шырынында және көкөністе, көбінесе зәйтүн немесе соя майында. Маринадта немесе томат соусында азырақ кездеседі. Әртүрлі консервілердегі тунецтің дәмі мен калориялығы өндіру әдісіне және қосымша компоненттерге байланысты ерекшеленеді. Май қосылған өнімдер майлы, жұмсақ және қоректік, ал қалғандары құрғақ, майсыз және калориялары төмен. Бірақ кез келген жағдайда, олардың тамаша қасиеттеріне байланысты, кез келген мұндай консервілер тамаша тәуелсіз тағамдар және көкөніс салаттарына, сэндвичтерге, кондитерлік салмаларға және т.б. үшін тамаша қосымша болып табылады. Сонымен қатар, олардың пайдалы қасиеттері бойынша олар ешбір жағдайда кем түспейді. жаңа шикізатқа, бірақ олар тұтынуға толығымен дайын және жыл бойы қол жетімді. Консервіленген тунецті таңдағанда ескеретін жалғыз нәрсе - оның шырынындағы және май толтыруындағы өнімнің калория мөлшері. Бірінші жағдайда 100 граммға шамамен 96-109 ккал, ал екіншісінде - 168-198 ккал.

Өз шырынында

Дұрыс өнеркәсіптік өндіріс технологиясын қолдана отырып, өз шырынында дайындалған консервілердің құмырасында тек балық, аздап тұз және су, сонымен қатар термиялық өңдеу кезінде бөлінетін табиғи балық шырыны болуы керек. Тунецті сақтаудың бұл әдісімен дайын өнімнің калория мөлшері шикі тунецке қарағанда сәл төмен болады. Бұл судың белгілі бір мөлшерін қосуға байланысты. Ең жақсы жағдайда, ол өте аз болуы керек, содан кейін консервілердің энергетикалық құндылығы бастапқы жаңа шикізаттың ұқсас көрсеткішіне сәйкес келеді, яғни ол шамамен 100-124 ккал / 100 г болады. Егер өндіруші көрсеткен болса. Құмырада 73-96 ккал / 100 г болады, бұл оның суды шамадан тыс ішетінін білдіреді.

Маңызды! Жоғары сапалы балық консервілерін таңдау үшін композицияны мұқият зерттеп, балық аулау алаңдарына тікелей жақын жерде жасалған танымал өндірушілердің өнімдеріне артықшылық беру керек. Дұрыс дайындалған филе тәтті, орташа тұзды дәмге ие, ащы дәм бермейді және қышқыл дәм бермейді.

Мұндай консервілердің пайдалы қасиеттері олардың жоғары тағамдық және төмен энергетикалық құндылығына байланысты, бұл оларды күнделікті, соның ішінде диеталық тамақтанудың маңызды құрамдас бөлігі етеді. Тұрақты дозаны қолдану бірқатар патологиялық жағдайларды емдеуде үлкен пайда әкеледі, соның ішінде:

• метаболикалық бұзылулар;
• жүрек-тамыр аурулары;
• бауыр мен қалқанша безінің аурулары;
• тірек-қимыл аппаратының проблемалары;
• қант диабеті және ұйқы безінің дисфункциясының басқа салдары;
• репродуктивті бұзылулар.

Жаңа патогендік жасушалардың пайда болуына жол бермеу үшін ауыр ісіктен кейін қалпына келтіру кезеңінде диетаға консервіленген тунец қосу пайдалы. Сонымен қатар, мұндай өнімнің теңдестірілген құрамы психикалық және эмоционалдық фонды үйлестіруге көмектеседі, шаршауды жеңілдетеді, стресстен қорғайды, дененің қартаюын баяулатады. Соңғы фактіні жүз жылдықтардың рекордтық саны тіркелген Жапония ғалымдары дәлелдеді.

Майда

Майлы салмада консервіленген филеде жаңа піскен немесе шырынында дайындалған құнды ақуыздар, пайдалы майлар, витаминдер мен минералдар бірдей мөлшерде болады. Мұндай консервілердің бірден-бір кемшілігі - жоғары энергия құндылығы және өсімдік майының болуы, ол көбінесе пайдалылар санатына жатпайды. Бұл жағымсыз аспектілерді азайту үшін зәйтүн немесе күнбағыс майы бар өнімдерді таңдау керек, бірақ соя немесе басқа май емес. Кез келген жағдайда, мұндай қоспасы бар тунецтің калория мөлшері өте жоғары болады - шамамен 168-198 ккал / 100 г.Бірақ төмен сапалы өсімдік майларының зиянды әсері азаяды.

Елеулі энергетикалық құндылығына қарамастан, майдағы жоғары сапалы консервілер, жоғарыда сипатталған өнімдердің басқа түрлері сияқты, ағзаға келесі әсер ететін оң әсер етеді:

• қандағы гемоглобин деңгейін қалыпқа келтіру;
• миды қанмен қамтамасыз етуді жақсарту және оның нейрондарының белсенділігін белсендіру, бұл әсіресе психикалық стресстің жоғарылауымен маңызды;
• бұлшықет тонусын сақтау, сүйек тінін және тістерді сақтау.

Әлемнің жетекші диетологтары бұл өнімді «ақыл мен денеге арналған тағам» деп атайды, өйткені консервіленген филенің биологиялық белсенді заттары бүкіл денеге пайдалы әсер етеді. Құрамында адам ағзасында өндірілмейтін маңызды амин қышқылдары, сондай-ақ бағалы Омега-3 полиқанықпаған май қышқылдары, көптеген дәрумендер мен минералдар бар жоғары сапалы, оңай сіңетін ақуыз бар. Оның үстіне, олардың барлығы консервациялау кезінде сақталады, сондықтан жоғары сапалы консервілер жаңа піскен балықтан кем емес пайдалы.

Мұндай өнімді диетаға тұрақты, бірақ дұрыс дозаланған енгізу бірқатар ауруларды жеңуге көмектеседі, соның ішінде:

• ішкі органдардың қабыну процестері;
• қант диабеті;
• гипертония;
• холецистит;
• тромбофлебит;
• артрит пен артроздың ауырсыну көріністері;
• жоғары холестерин деңгейі;
• иммунитеттің төмендеуі;
• экзема, дерматоздар, басқа тері патологиялары.

Консервілерді шамадан тыс тұтыну жүрек-тамыр жүйесі мен вестибулярлық аппараттың бұзылуына, есте сақтаудың және шоғырланудың нашарлауына, көру фокусының төмендеуіне, подаграның дамуына, сондай-ақ мұрынның бітелуі, терідегі аллергиялық реакциялардың көрінісіне әкелуі мүмкін. бөртпелер және көмейдің ісінуі. Мұндай жағымсыз белгілер филенің өзінде ақуыздың және пуриндердің көп болуына, сонымен қатар дайын өнімде консерванттардың болуына байланысты. Сондықтан организмнің реакциясын бақылай отырып, мұндай консервілерді диетаға шағын дозадан енгізуді әрқашан бастау керек.

Ыдыс-аяқ

Тунаның жоғары тағамдық құндылығы мен төмен калориялылығы ғана емес, сонымен қатар тамақ дайындауда қолданудың кең әмбебаптығы бұл балықты бірегей тағамдық өнімге айналдырады. Ол қайнатылған, пісірілген, бұқтырылған, қуырылған, тұздалған, маринадталған, ысталған және тіпті шикі түрде жейді, әдетте суши мен роллдардың бөлігі ретінде. Ал дайын консервілерді өз бетінше қолданып қана қоймай, сорпалардың, салаттардың, жеңіл тағамдардың, бутербродтардың, кондитерлік салмалардың және басқа да көптеген тағамдардың негізін құра алады. Осындай алуан түрлі қолданбалармен рецепт таңдауда абай болу керек, сондықтан пісіру процесінде сіз барлық пайдалы қасиеттерді бұзбайсыз және тунецтің бастапқы калориясын шамадан тыс арттырмайсыз.

қайнатылған

Диетологтардың айтуынша, ең пайдалысы - суға қайнатылған немесе буға пісірілген балық. Қайнатылған филеге келетін болсақ, пісіру әдісі мақсаттарға байланысты таңдалуы керек. Бағалы май құрамын барынша толық сақтағыңыз келсе, оны бумен пісірген дұрыс. Егер сіз тунецтің калориясын азайтқыңыз келсе, онда суда қайнаған дұрыс, өйткені май өңдеу кезінде қайнап, сорпаға ауысады. Бірінші жағдайда дайын тағамның 100 граммында 100-110 ккал, ал екіншісінде 90-93 ккал болады.

Суды дайындау үшін алдымен пиязды, сәбізді, лавр жапырағын, дәмдеуіштерді және дәміне қарай тұзды салыңыз. Қайнатыңыз, оны 5 минут қайнатыңыз, содан кейін балық қаңқасының бөліктерін қосыңыз. Қайнағаннан кейін ең аз отта тағы 15-20 минут пісіріңіз. Табаға шығарып, туралған шөптерге себіңіз.

Қаласаңыз, майонезбен бірге блендерде ұсақталған пісірілген жұмыртқадан дайындалған тұздықпен ыдысқа қызмет ете аласыз. Егер сіз 800 г филе үшін 1 жұмыртқа мен ½ кесе майонез алсаңыз, онда көрсетілген қуат мәні 156 ккал / 100 г дейін артады.

қуырылған

Қуыру балық етіне бай дәм береді және тәбетті қытырлақ қыртысты жасайды, сондықтан бұл тағам қайнатылғаннан әлдеқайда танымал. Дегенмен, қуырылған тунецтің калория мөлшері 220-240 ккал/100 г дейін көтеріледі, бұл төмен калориялы диетаны немесе калориялы диетаны ұстанған кезде ескерілуі керек.

Стейктерді пісіру үшін қаңқаны өзіңіз кесуге немесе дайын мұздатылған бөліктерді сатып алуға болады. Жылдам біркелкі жібіту үшін ет суық сумен құйылады. Дайындалған стейктер алдымен 400 г балыққа 2 шай қасық қосу арқылы маринадталған. тұз, ұнтақталған қара бұрыш, паприка және кептірілген сарымсақ. Дәмдеуіштер целлюлозаға жақсы сіңуі үшін бәрі араласады және ақырын ұнтақталған. Стейктерді кең ыдысқа бір қабатта бүктеңіз, үстіне 3 ас қасық құйыңыз. л. лимон шырыны, бүкіл бетті толығымен жабуға тырысады. 2-3 минутқа қалдырыңыз, төңкеріңіз де, сол мөлшерде лимон шырынын құйыңыз. Тағы 2-3 минутқа шыдаңыз, 6 ас қасық қосыңыз. л. зәйтүн майы. Нәтижесінде, балықты жарты биіктікке дейін маринадқа батыру керек. Егер жеткіліксіз болса, аздап май қосыңыз. Ыдыстарды пленкамен жауып, тоңазытқышта 40 минутқа қалдырыңыз.

Содан кейін стейктерді қалың түбі бар жақсы қыздырылған табаға салыңыз. Алтын қыртысты қалыптастыру үшін олар құрғақ қуыруға арналған табада қуырылады, қуырылған ет емес, нәзік алу үшін аздап маринадтар құйылады. Қуыру процесінде пісіру уақытын сақтау өте маңызды - ол әр жағынан 1-3 минуттан аспауы керек. 1 минутта сіз қызғылт ортасы бар шырынды стейк аласыз, ал 3 минутта толығымен ақ және аз майлы ет аласыз.

Пісірілген

Пеште пісірілген тунецтің калория мөлшері термиялық өңдеу процесінде іс жүзінде өзгермейді және орташа есеппен 110 ккал / 100 г құрайды.Осындай төмен калориялы және пайдалы тағамды дайындау үшін ұшаны тазартады, жуады және ұзындығы бойынша 2 бөлікке кеседі, сүйектер мен омыртқаларды ажыратады. Содан кейін тұз, бұрыш, туралған сарымсақ пен лимонмен дәмдеңіз, тамақ пленкасымен жабыңыз және маринадтау үшін тоңазытқышта бірнеше сағатқа қалдырыңыз.

Фольга өсімдік майымен жағылады, пияз сақиналары, сәбіздің жарты сақиналары, жасыл және маринадталған ұшаның үстіне қойылады. 180ºС дейін қыздырылған пеште 40 минут пісіріңіз. Ыстық немесе салқын түрде көкөністермен, күрішпен және кез келген басқа гарнирмен бірге қызмет етіңіз.

Сашими

Сашимиді дайындау үшін тек мінсіз жаңа піскен филе қолданылады, олар ешқандай өңдеуге ұшырамайды. Ол мұқият жуылады және 5 минут бойы суға батырылады. Содан кейін олар қағаз сүлгімен сүртіліп, кішкене төртбұрышты кесектерге кесіліп, жалпақ табаққа слайдқа салынады. Соя соусын себіңіз, туралған пиязды себіңіз. Сашими дайындалғаннан кейін бірден және өте аз бөліктерде тұтынылады, өйткені шикі балық көп мөлшерде ас қорыту жолына теріс әсер етуі мүмкін. Дәмді жақсарту үшін оны ащы васабимен біріктіруге болады.

Роликтер

Туна орамдары сушидің ең танымал түрлерінің бірі болып табылады, ол қалғандарынан шикі балық пен васабиді қолдануды қамтитын белгілі бір рецептімен ерекшеленеді. Бірақ дәл осы компоненттердің тунец қосылған орамға қосылуына байланысты, калория мөлшері сушиге қарағанда біршама төмен, мысалы, аздап тұздалған лосось немесе лосось бар.

Роликтерді дайындамас бұрын, алдымен 200 г күрішті піскенше қайнатыңыз, содан кейін 30 мл күріш сірке суын құйыңыз, араластырыңыз және суығанша қалдырыңыз. Бұл кезде 4 жапырақ нори теңіз балдыры екіге бөлінеді, 120 г шикі тунец пен 200 г қияр ұзын таяқшаларға кесіледі, осылайша бұл бөліктер теңіз балдыры парағының ұзындығына сәйкес келеді.

Әрі қарай орам қалыптасады. Нори кілемшеге қойылады, күріш үстіне жайылады, алыс шетіне 2 см жетпейді. Күріш қабатының ортасына аздап васаби жағылады, содан кейін балық пен қияр таяқшалары жұпталады. Кілемшенің шетін көтеріп, орамды бүктеп, домалақ орам жасау үшін айналдырыңыз. 6 бірдей бөлікке кесіңіз. Бұл орамдарға зімбір және соя соусы қосылады.

Шикі балықты жегіңіз келмесе, оның шырынында тұздалған, ысталған немесе консервіленген тунец қолдануға болады. Бірақ бұл жағдайда орамдардың калория мөлшері қолданылатын шикізатқа байланысты біршама өзгереді.

Тартара

Тартар - бұл тез және қарапайым дайындалатын ет немесе балық тағамы, өйткені оның ингредиенттері термиялық өңдеуге ұшырамайды. Туна қосылған тартар дайындау үшін шикі филені үлкен тесіктері бар ет тартқыштан өткізеді немесе пышақпен кеседі, содан кейін порцияланған табақтарға слайдқа салады, үстіне ойық жасап, оған шикі тауық жұмыртқасының сарысы құйылады. Дәміне қарай тұз бен дәмдеуіштерді қосыңыз.

Әр төбенің айналасында майдалап туралған пияз және маринадталған қияр немесе каперс бөліктері кезектесіп орналасады. Тұздық ыдыста бөлек беріледі. Тамақтану алдында бірден шикі балық жұмыртқаның сарысы мен дәмдеуіштермен араласады. Бұл қызмет көрсету әдісімен тунецтің калория мөлшері аздап артады (саруыздың қосылуына байланысты) және 135-140 ккал / 100 г құрайды.

Сэндвич

Толтыру үшін табиғи түрде пісірілген филе немесе консервілерді пайдалана отырып, тунецтен әртүрлі жабық бутербродтар дайындалады (бұл май құюда да мүмкін, бірақ содан кейін калория мөлшері жоғары болады). Бұл клубтық сэндвичтер немесе бұталы сэндвичтер болуы мүмкін. Бірінші жағдайда, олар тосттарға арналған нанның тікбұрышты кесектеріне негізделген, олар дайын болған кезде диагональ бойынша жартысы кесіліп, үшбұрыштар пішінін алады. Екінші түрдегі бутербродтар бәріне таныс гамбургерлерді еске түсіреді, өйткені олар бұтамен дайындалады - осы мақсат үшін арнайы жасалған дөңгелек немесе ұзын тоқаш. Сонымен қатар, тунец сэндвичінің калория мөлшері негізінен салманың құрамына байланысты, өйткені нан мен орамда бірдей калория саны бар.

Классикалық рецепт бойынша сэндвич дайындау үшін сұйықтықсыз 100 г қайнатылған немесе консервіленген тунец еті кішкене бөліктерге кесіледі немесе шанышқымен иленеді. Бірнеше минут қайнаған суға салып, орташа өлшемді қызанақтың терісін алыңыз. 4 бөлікке кесіңіз, целлюлозаны алып тастаңыз, қалған тығыз қабырғаларды кішкене текшелерге кесіңіз. Балық пен қызанақты араластырыңыз, 1 шай қасық қосыңыз. майонез, 2 ас қасық. л. дәміне қарай үгітілген пармезан ірімшігі, тұз және дәмдеуіштер.

Егер нан тосттар үшін пайдаланылса, онда тілімдер құрғақ қуыруға арналған табада қуырылады. Бұтаның тоқаштары жай ғана жартысына кесіледі, аяғынан сәл қысқа. Салманы тосттар немесе тоқаштың жартысы арасына біркелкі таратып, оны кішкене пресстің астына салыңыз немесе пішін беру үшін жай ғана қолыңызбен басыңыз. Көрсетілген рецепт бойынша дайындалған кезде, сэндвичтегі тунецтің калория мөлшері 120 ккал / 100 г болады.

Сиабаттас

Жоғарыда сипатталған бутербродтарға McCafe-де сатылатын және тұтынушылар арасында жоғары сұранысқа ие ciabatta кіреді. Оның тән ерекшелігі кеуекті әуе целлюлозасы, қытырлақ қыртысы және аттас циабатта бар итальяндық нанның ерекше түрін пайдалану болып табылады. Шындығында, осы негіздегі бутербродтар тунец етін қоса алғанда, әртүрлі толтырулармен дайындалады.

Көптеген ұқсас фастфуд өнімдері сияқты, McCafe қосылған сиабатта өте жоғары калорияға ие - 390 ккал / 100 г.Бірақ оны үйде дайындайтын болсаңыз, онда бұл көрсеткішті 140 ккал дейін азайтуға болады. Бұл үшін салмағы 200 г циабатта наны қажет болады, ол алдымен жартысына кесіледі, содан кейін әрбір жартысы қайтадан кесіледі, бірақ көлденеңінен, соңына дейін кесілмейді. Осылайша, екі сэндвичке арналған бланкілер алынады.

Салманы дайындау үшін консервіден сұйықтық ағызылады, целлюлоза шанышқымен иленеді, 200 г кілегейлі ірімшік қосылады және араласады. Май салмасында 4 шие қызанағын және 2 кептірілген қызанақты текшелерге кесіңіз, балық пен ірімшік массасын араластырыңыз, 1 ас қасық қосыңыз. л. кішкентай каперс және 4 ас қасық. л. соя соусы, қайтадан араластырыңыз. Руколаның жапырақтары циабаттаға жайылады, үстіне салмасы салынады, ол да салат жапырақтарымен жабылады, содан кейін циабаттаның жоғарғы жартысымен басылады.

латук салаты

Салауатты және диеталық тамақтанудағы ерекше орынды тунец еті қосылған салаттар алады, олар күнделікті мәзірге де, мерекелік мәзірге де қосуға өте ыңғайлы. Арнайы рецепттер массасының болуымен қатар, бұл дәмді және пайдалы құрамдас балықтың басқа сорттарының орнына кез келген дерлік балық салатына дәмін немесе тағамдық құндылығын шамалы жоғалтпай, тіпті олардың айтарлықтай жақсаруымен енгізуге болады. Сонымен қатар, тунец қосылған салаттың калория мөлшері балықтың майлы және қоректік сортына қарағанда әлдеқайда төмен болуы мүмкін.

Никоиза

Nicoise - көптеген пісіру нұсқалары бар француз асханасының тағамы. Негізгі ингредиент - бұл балықтың филесі - көбінесе май құюда немесе өз шырынында консервіленген, бірақ кейбір рецепттерде ол қуырылған және тіпті шикі болуы мүмкін. Оған міндетті түрде пісірілген жұмыртқа мен түрлі көкөністер қосылады, сонымен қатар әртүрлі таңғыштар қолданылады. Никоаз салатының дәмі мен калория мөлшері көкөністер жиынтығына және әдетте 105-120 ккал / 100 г арасында өзгеретін таңғыштың құрамына байланысты.

1 нұсқа

Алдымен киімді дайындаңыз. Мұны істеу үшін шанышқымен 60 мл зәйтүн майын және 1 ас қасықты шайқаңыз. л. эмульсияланғанша ақ шарап сірке суын, туралған сарымсақ түйірін, майдалап туралған насыбайгүлді, бұрыш пен тұзды қалауыңызша қосыңыз. Араластырып, тұндыруға қалдырыңыз.

Қатты қайнатыңыз 4 жұмыртқа. Консервіленген филе банкадан алынып, бөліктерге бөлінеді. 150 г жасыл бұршақты аз мөлшерде зәйтүн майында жұмсақ болғанша қуырыңыз, тұзды және 1 ас қасық дәмдеңіз. л. лимон шырыны.

Салат жапырақтарын табаққа салады, содан кейін құрамдас бөліктерді қабаттайды - балық бөліктері, қуырылған бұршақ, жолақтарға кесілген тәтті қызыл бұрыштың жартысы, жұқа пияздың жарты сақинасы, 8 зәйтүн, жұмыртқаның төрттен бір бөлігі, тілімдерге кесілген 3 орташа қызанақ, 8 анчоус (кесектерге немесе тұтас кесілген). Киіммен себіңіз және қызмет етіңіз. Бұл жеңіл тағамның 100 граммында 118 ккал бар.

2-нұсқа

100 г тунец филесін екі жағынан жабыспайтын табада аздап қуырыңыз. Рукала салат ыдысына салынып, үстіне салқындатылған балықтың бөліктері қойылады, содан кейін қалған компоненттер тілімдерге кесіледі - 1 пісірілген картоп, қатты пісірілген жұмыртқа және 5 шие қызанағы. Бөлек ыдыста 1 ас қасық араластырыңыз. л. қыша және лимон шырыны, 2 ас қасық қосыңыз. л. зәйтүн майы. Алынған тұздықпен салатты құйыңыз, араластырыңыз, қара бұрыш себіңіз және қызмет етіңіз. Nicoise салатының бұл нұсқасын дайындау оңай және аз жоғары калория - 100 граммда тек 105 ккал бар.

«Мимоза»

Классикалық «Мимоза» салаты өте қоректік тағам, бірақ оған тунец қосып, рецептке біраз өзгерістер енгізу арқылы калориясы 138 ккал/100 г болатын пайдалы диеталық салат алуға болады.Пісірер алдында 5 жұмыртқа мен 1 сәбізді қайнатыңыз. . Пияз сақиналарға кесіліп, дуршлагқа салынып, үстіне қайнаған су құйылады, содан кейін салқындатылып, майдалап туралады. Жұмыртқаның ағы мен сарысын ажыратып, бөлек ысқылайды. Дәл осылай 150 г қатты ірімшікті 15% май және қабығы аршылған сәбізді үккіштен өткіземіз. Осыдан кейін, компоненттер салат ыдысына салынады немесе қабаттарда қалыптасады - алдымен консервіленген балық бөліктері, содан кейін ақуыз, сәбіз, пияз және ірімшік. Үстіне 150 мл қантсыз табиғи йогурт құйылады (дәміне қарай тұз бен бұрыш қосуға болады) бетін жайлап жаяды. Үгітілген сарысын себіңіз. Тоңазытқышта кем дегенде 30 минут талап етіңіз.

көкөніс

Ұсынылған рецепттерді қатаң сақтауды талап ететін осы күрделі жеңіл тағамдардан басқа, тунец филесін кез келген дерлік көкөніс салатына қосуға болады. Пісіру опцияларының шексіз саны болуы мүмкін, ал олардың әрқайсысының калориясын дербес есептеуге болады немесе калория санын көрсететін дайын рецепттерді пайдалануға болады.

Тұтас немесе туралған салат жапырақтарын табаққа салыңыз. 1 орташа қызанақты текшелеп турап, салат жапырақтарына жағыңыз. Сұйықтық консервіленген ыдыстан ағызылады, балық қызанаққа салынған кішкене бөліктерге бөлінеді. 2 қатты пісірілген жұмыртқаны текшелерге кесіңіз, үстіңгі қабатты таратыңыз. Лимон шырынын себіңіз, дәміне қарай тұз бен бұрыш себіңіз, үстіне 2 ас қасық құйыңыз. л. өсімдік майы. Жұмыртқа мен консервіленген тунец қосылған мұндай көкөніс салатының калория мөлшері 92 ккал / 100 г құрайды.

100 г шие қызанақтары екіге кесіледі, 80 г консервіленген балық, кесектерге кесіледі, оларға қосылады. Бөлек, текшелерге 100 г моцарелла мен жарты қызыл пиязды кесіңіз, жасыл (5 г ақжелкен, кинза және аскөк) майдалап тураңыз, 20 г зәйтүнді екіге бөліңіз. Барлық компоненттер салатқа, тұзға, бұрышқа дәміне қарай енгізіледі. Киім үшін 10 мл зәйтүн майын, 5 мл бальзам сірке суын және 5 мл лимон шырынын араластырыңыз. Мұқият араластырыңыз. Туна қосылған көкөніс салатының бұл нұсқасында калория мөлшері әлдеқайда жоғары болады - 129 ккал / 100 г.

100 г балық филесін шанышқымен езіңіз. 50 г қияр, 50 г қызанақ және 30 г пиязды кесіңіз. Компоненттерді араластырыңыз, 5 мл өсімдік майын қосыңыз, қажет болса, тұз бен бұрышты қайтадан ақырын араластырыңыз. Мұндай тағамның 100 граммында 72,7 ккал болады.

Тағамдық құндылығы

Тунца термиялық өңдеуден қорықпайтын қоректік заттардың бірегей жиынтығына ие. Сондықтан жаңа піскен, консервіленген немесе басқа жолмен дайындалған филенің тағамдық құндылығы өзгеріссіз қалады.

Ақуыздар майлар көмірсулар

Тунца еті жоғары сапалы, оңай сіңетін протеинге өте бай және құрамында маңызды майлар бар, мұндай өнімнің адам денсаулығына басты пайдасы.

Калориясы 110 ккал болатын 100 г шикі тунецте BJU келесі қатынаста болады:

• ақуыздар - 23,3 г;
• май - 4,9 г;
• көмірсулар - 0 г.

Оның шырынындағы консервілерде (калориялылығы 120 ккал / 100 г):

• ақуыздар - 29,1 г;
• май - 8,2 г;
• көмірсулар - 0 г.

Май құюда консервіленген (калориялылығы 198 ккал/100 г):

• ақуыздар - 22,0 г;
• май - 15,9 г;
• көмірсулар - 0 г.

Тұздалған және ысталған (112 ккал / 100 г):

• ақуыздар - 24,5 г;
• май - 4,5 г;
• көмірсулар - 0 г.

Калориялылығы 434 ккал / 100 г тунец жоңқаларында:

• ақуыздар - 81,2 г;
• май - 1,8 г;
• көмірсулар - 0 г.

BJU қатынасынан көрініп тұрғандай, мұндай балықтардың кез келген түрінде көмірсулар мүлдем жоқ. Сонымен қатар, ақуыздар мен майлар өте пайдалы. Маңызды аминқышқылдарының көп мөлшері бар ақуыз өнімі ретінде тунец филесі бұлшықет массасын сақтауға, нығайтуға және қалыптастыруға көмектеседі. Бұл қасиет әсіресе диеталық және спорттық тамақтануда сұранысқа ие. Ал омега-3 май қышқылдарының пайдалы әсері денсаулықты, әсіресе жүрек-тамыр жүйесін айтарлықтай жақсарта алады. Олардың негізгі артықшылықтары келесі нәтижелер арқылы көрінеді:

• жүрек аритмиясының алдын алу;
• артериялардың ішіндегі қан ұйығыштарының және терең тамыр тромбозының қаупін азайту;
• «жақсы» холестериннің барабар деңгейін сақтау;
• II типті қант диабетін жақсарту;
• тұтынылатын тағамның мөлшерін реттеу;
• метаболизмді қалыпқа келтіру;
• метаболизмді және аштықты бақылайтын лептин гормонының өндірісін ынталандыру.

Сонымен қатар, жоғарыда сипатталған балық тағамдарын үнемі дозаланған тұтыну кезінде Омега-3 болуына байланысты, жасқа байланысты когнитивті құлдырау және Альцгеймер ауруының даму ықтималдығы айтарлықтай төмендейді.

Макро- және микроэлементтер

Тунец филесі адам денсаулығы үшін маңызды келесі макро- және микроэлементтерден тұратын бай және өте алуан түрлі минералды құрамымен сипатталады:

• кальций - денеден артық натрийді алып тастайды, гипертонияның дамуын болдырмайды, сүйек тінінің сау күйін қамтамасыз етеді, метаболизмді ынталандырады және жүрек-тамыр жүйесінің қалыпты жұмысын қамтамасыз етеді;
• калий - қан тамырлары қабырғаларының беріктігі мен серпімділігін арттырады, жүрек бұлшықетін нығайтады, өттің ағуын жақсартады және зәр шығаруға ықпал етеді;
• натрий - барлық жасушалардың өмірлік белсенділігін қолдайды, су-тұз алмасуын реттеуге және қышқылдарды бейтараптандыруға қатысады, қан қысымын қалыпқа келтіруге ықпал етеді, бұлшықеттің жиырылуы механизмдерін жақсартады, жүректің ырғақты соғуын қамтамасыз етеді, тіндерді серпімді етеді;
• селен - ең маңызды антиоксидант - глутатион пероксидазаның бөлігі бола отырып, бауырдың денсаулығын қолдайды, қатерлі ісік пен жүрек ауруларының дамуын болдырмайды;
• магний - биохимиялық реакциялардың қатысушысы, глюкоза алмасуын, ақуыз қосылыстары мен нуклеин қышқылдарының түзілуін жақсартады, жүйке, бұлшықет және сүйек тіндерін сақтауға көмектеседі, инсульт, жүрек-тамыр патологиялары және қант диабеті қаупін азайтады, депрессиядан сақтайды, ми қызметін тұрақтандырады. ;
• хлор - асқазан сөлінің өндірісін ынталандыру және оның қышқылдығын қалыпқа келтіру арқылы ас қорытуды белсендіреді, асқазан-ішек ауруларының өршуіне және дененің сусыздануына жол бермейді, тіндер мен жасушаларды токсиндерден, токсиндерден және көмірқышқыл газынан тазартады;
• фосфор - сүйектердің тұрақтылығы мен беріктігін қамтамасыз етеді, зат алмасуды қалыпқа келтіреді, денеде энергияның жиналуына ықпал етеді, бүйрек пен жүрек бұлшықеттерінің денсаулығын сақтайды, бұлшықет пен ақыл-ой белсенділігін арттырады;
• йод - энергия мөлшерін арттырады, майды жағу процесіне қатысады, ақыл-ой қабілеттерін жақсартады, қалқанша безінің сау жұмысына, сондай-ақ тістер мен терінің қалыпты жағдайына қолдау көрсетеді;
• темір - гемоглобин деңгейін қалыпқа келтіреді, жасушаларға оттегін береді, метаболикалық процестерді белсендіреді, улы заттардың жойылуы мен пайдаланылуына ықпал етеді, калорияларды энергияға айналдыруға көмектеседі;
• марганец - жасушалардың дамуына ықпал етеді, гемопоэзге қатысатын витаминдер мен минералдарды сіңіруге көмектеседі, улану кезінде жағдайды жақсартады, тироксин секрециясын қалыпқа келтіреді, ас қорытуды және тағамның ассимиляциясын жақсартады;
• кобальт - холестеринді төмендетеді, атеросклеротикалық бляшкалардың дамуына жол бермейді, сүйек тінінің дамуын, гемоглобин синтезін және темірдің сіңуін жақсартады, иммундық жүйеге жағымды әсер ететін лейкоциттерді белсендіреді;
• молибден - тотығу процестерінің сапалы ағымына және аминқышқылдарының синтезіне ықпал етеді, зәр қышқылын кетіреді, метаболизмге қатысады, ішек микрофлорасын жақсартады, витаминдердің сіңуін арттырады;
• мыс - эритроциттер мен лейкоциттерді өндіруге қатыса отырып, гемопоэз процестеріне белсенді түрде қатысады, дәнекер және сүйек тінінің қалыпты жұмысын қолдайды, терінің саулығын қамтамасыз етеді, эндокриндік жүйені тұрақтандырады, қабырғалардың беріктігі мен серпімділігін сақтайды. қан тамырларының;
• мырыш - сүйектердің қалыптасуына қатысады, көру өткірлігін сақтауға көмектеседі, есте сақтауды жақсартады, шаршауды азайтады, иммундық қорғанысты күшейтеді, жыныс мүшелерінің жұмысын ынталандырады;
• хром - көмірсулар алмасуының жылдамдығын арттырады, май қышқылдарының, ақуыздардың және холестериннің синтезін белсендіреді, қант деңгейін сақтайды, инсулиннің жұмысын жақсартады, қант диабеті қаупін азайтады, артық майдың ыдырауын және атеросклеротикалық бляшкалардың резорбциясын тездетеді, жеңуге көмектеседі. стресспен, тәттіге деген құмарлықты және жүйке негізінде артық тамақтануды жеңілдетеді;
• фтор - тістер мен терінің сау күйін қамтамасыз етеді, қан түзілуін жақсартады, остеопороздың болжамын жақсартады, темірдің сіңуін тездетеді және иммунитетті қолдайды.

Жалпы, тунец еті жүйке, бұлшықет және сүйек жүйелерінің денсаулығын қамтамасыз ететін құнды заттардың жақсы көзі болып табылады. Бұл өнімнің небәрі 100 граммы адамның маңызды минералдарға деген күнделікті қажеттілігінің 10-40% қанағаттандыра алады. Бұл балықтан әртүрлі тағамдарды бақыланатын тұрақты пайдалану кезінде иммунитеттің жоғарылауы және аллергиялық реакциялардың көріністерінің төмендеуі тез байқалады.

витаминдер

Балық филесі витаминдерге, әсіресе В тобына бай. Бір ғана 100 граммдық порция В12 дәруменінің тәуліктік дозасын, ниациннің тәуліктік қажеттілігінің жартысын, В6 витаминінің үштен бірін және тиамин мен рибофлавиннің 20 пайызын қамтамасыз етеді. В дәрумендерінің жоғары мөлшері тағамнан алынған майлардың, ақуыздардың және көмірсулардың толық пайдаланылуына ықпал етеді, метаболизмнің тиімділігін арттырады, сондай-ақ жүйке жүйесінің жағдайын айтарлықтай жақсартады.

Жалпы, тунец филесінің витаминдік құрамы келесі компоненттермен ұсынылған:

• А (ретинол) - антиоксиданттық әсерге ие, қалыпты көруді және сүйек денсаулығын сақтайды, тотығу-тотықсыздану реакцияларын жылдамдатады, ақуыз синтезі мен метаболизмін реттейді, денеде артық майдың пайда болуына жол бермейді, ас қорыту жүйесін, бүйрек үсті бездерін және қалқанша безді белсендіреді;
• B1 (тиамин) - дұрыс өсу мен дамуды қамтамасыз етеді, жүрек бұлшықетінің денсаулығын сақтайды, жүйке жүйесі мен ми қызметін жақсартады, ас қорытуды белсендіреді, жүйке бұзылыстары фонында тері көріністерінің пайда болуын болдырмайды, депрессияны және т.б. психикалық бұзылулар;
• B2 (рибофлавин) - тіндердің тыныс алуын қалыпқа келтіреді, диеталық майлар мен көмірсулардан энергия өндіруді арттырады, жүйке жүйесін шамадан тыс жүктемеден және сыртқы факторлардан қорғайды, ақуыздардың, көмірсулардың және майлардың дұрыс ыдырауына көмектеседі, дененің жалпы функционалдығын қалыпқа келтіреді, теріні жас етеді. ;
• ниацин (B3, PP немесе никотин қышқылы) - биохимиялық реакцияларға қатысады, ферменттер өндірісін жақсартады, көмірсулар, майлар және ақуыздар алмасуын ынталандырады, ми қызметін қалыпқа келтіреді, көрудің толықтығын сақтайды, жүрек-қан тамырлары жеткіліксіздігі мен дегенерацияның даму қаупін азайтады. қарапайым жасушаларды қатерлі жасушаларға айналдырады, қан тамырларын нығайтады;
• B6 (пиридоксин) - атеросклероздың дамуын болдырмайды, ақуыздар мен майлардың сіңімділігін арттырады, жүйке және тері ауруларының қаупін азайтады, жүрек айнуын жояды, ерте қартаюды болдырмайды, түнгі құрысулардың ауырлығын, аяқ-қолдардың ұюын және невриттерін азайтады;
• фолий қышқылы (B9) - эмоционалды және психикалық фонды қалыпқа келтіреді, көңіл-күйді жақсартады, гемоглобинді өндіру үшін көміртегімен қамтамасыз етеді, жасушалардың бөлінуін және тіндердің дамуын жақсартады, иммундық қорғанысты күшейтеді, жүрек-тамыр жүйесінің денсаулығын қолдайды, ішек микрофлорасын жақсартады;
• В12 (цианокобаламин) - дұрыс метаболизмді және жүйке жүйесінің қалыпты жұмысын қамтамасыз етеді, гемопоэзге қатысады, эритроциттердің дамуына көмектеседі, жүйке талшықтарының түзілуін белсендіреді, метаболизмге пайдалы әсер етеді, бауырдағы май алмасуын жақсартады;
• E (альфа-токоферол) - антиоксиданттық әсер береді, бүкіл ағзаның денсаулығы мен жастығын қамтамасыз етеді, ерте қартаюды болдырмайды, жасушаларды теріс сыртқы факторлардың әсерінен қорғайды, жүйке жүйесі мен жыныс мүшелерінің қалыпты жағдайын қамтамасыз етеді;
• D (холекальциферол) - кальций мен фосфордың сіңуін арттыру арқылы сүйектер мен тістерді нығайтуға көмектеседі, жүйке жүйесінің жұмысын жақсартады, бұлшықеттердің жиырылуының механизмдерін қолдайды, депрессия мен ұйқының бұзылуын жеңілдетеді;
• холин (В4) - ОЖЖ бұзылыстарын болдырмайтын биохимиялық процестерге қатысады, өт тас ауруының дамуын болдырмайды, токсикалық зақымданудан кейін тіндердің жылдам регенерациясына ықпал етеді, бауырды семіздіктен қорғайды, метаболизмді және витаминдердің сіңуін жылдамдатады.

Туна - бұл витаминдер мен минералдарға бай, калориясы төмен, ақуызы жоғары балық. Бұл өнім диетаның маңызды құрамдас бөлігі бола алады, бірақ қарсы көрсетілімдер болмаса және ақылға қонымды мөлшерде тұтынылады. Мұндай балықтың негізгі зияны сынапты жинақтау қабілетіне және композициядағы пуриндердің болуына байланысты.

Сынап (метилсынап) адам ағзасына көп мөлшерде еніп, денсаулыққа елеулі проблемаларды тудырады. Сондықтан ересектер тунец филесін кішкене бөліктерде жеуі керек, ал 12 жасқа дейінгі балалар, жүкті және бала емізетін әйелдер одан толық бас тартуы керек немесе аптасына 100 грамнан аспауы керек. Белгілі бір порцияда қанша сынап бар екенін айту мүмкін емес, бірақ бұл ауыр металл адам ағзасында жиналып, улануға әкеледі. Ерте кезеңдерде бұл ешқандай жолмен көрінбейді, содан кейін ол неврологиялық проблемаларды, бұлшықет әлсіздігін, есту және көруді үйлестіруді бұзуы мүмкін. Тағы бір зиянды зат - балық құрамындағы пуриндер, егер шамадан тыс тұтынылса, уролития мен подаграның дамуын тудыруы мүмкін. Сонымен қатар, кез келген балық сияқты, «теңіз бұзауы» тағамдық аллергия тудыруы мүмкін.

Өнім А, В1, В2, В6, В9, Е, РР дәрумендерін, кальций, калий, натрий, магний, хлор, фосфор, йод, темір, марганец, кобальт, молибденді қамтитын бай дәрумендік және минералды құрамымен ерекшеленеді. , мыс, мырыш, хром, фтор.

100 грамм қуырылған тунецтің калория мөлшері 150 ккал құрайды. 100 г балық тағамында:

• 20 г ақуыз;
• 5,14 г май;
• 6,2 г көмірсулар.

Қуырылған тунец жасау үшін бізге ең аз өнімдер жиынтығы қажет:

• 0,5 кг жаңа тунец;
• 4 ас қасық зәйтүн майы;
• 1 уыс насыбайгүл;
• 1 лимон.

Пісіру қадамдары:

• тунец филесін тұздап, аз мөлшерде зәйтүн майын құйыңыз;
• тұзды жоғарыдан аздап сіңіретін етіп балықты илеңіз;
• тунецті қатты отта қытырлақ болғанша қуырыңыз. Қалыңдығы 2 см болатын филе бөлігін әр жағынан 1 минуттан артық емес қуыру керек;
• бір уыс насыбайгүлді илеңіз, оған аздап зәйтүн майын, бір тамшы лимон шырынын қосыңыз. Барлығын мұқият араластырып, қайтадан илеңіз;
• насыбайгүл шырыны қосылған балықты ұсыныңыз.

100 граммдағы майдағы консервіленген тунецтің калория мөлшері

100 граммдағы тунец майындағы калория мөлшері 133 ккал құрайды. 100 грамм порцияға:

• 23,1 г ақуыз;
• 0,7 г май;
• 0 г көмірсулар.

Сапалы өнімнің құрамы май (көбінесе соя қолданылады), тунец, ауыз су, ас тұзымен ұсынылған.

Консервіленген тунецтің 100 граммдағы өз шырынындағы калория мөлшері

100 граммдағы тунецтің өзіндік шырынындағы калория мөлшері 73 ккал құрайды. 100 г жеңіл тағамдарда:

• 16,3 г ақуыз;
• 0,8 г май;
• 0 г көмірсулар.

Өнімнің құрамы тунец, тұз және сумен ұсынылған.

100 граммға пісірілген тунец калориясы

Пеште пісірілген тунецтің 100 граммындағы калория мөлшері 108 ккал құрайды. 100 г ыдыста:

• 22,6 г ақуыз;
• 1,9 г май;
• 0,2 г көмірсулар.

Пісірілген тунец рецепті:

• 1 дана. жаңа тунец, таза, мұқият шайыңыз, 2 бөлікке кесіңіз. Біз сүйектер мен омыртқаны бөлеміз;
• тунецтің әрбір жартысы тұз, бұрыш, туралған сарымсақпен дәмдеңіз, үгітілген жаңа зімбірдің аз мөлшері;
• тунец лимон шырынын себіңіз;
• балықты тамақ пленкасымен жабыңыз және тоңазытқышта бірнеше сағат бойы маринадтауға қалдырыңыз;
• өсімдік майымен майланған фольгада сақинаға кесілген пиязды, жарты сақинаға кесілген сәбізді таратыңыз;
• көкөністердің үстіне жасыл және маринадталған балықты салыңыз;
• балықты пеште піскенше пісіріңіз.

100 граммға тунец қосылған калория салаты

Консервіленген тунец және жұмыртқа қосылған калория көкөніс салаты 100 грамм 72 ккал. 100 г ыдыста:

• 6,2 г ақуыз;
• 4 г май;
• 2,7 г көмірсулар.

Салат ингредиенттері:

• консервіленген тунец - 1 банка;
• салат жапырақтары;
• 1 орташа қызанақ;
• 2 тауық жұмыртқасы;
• дәміне қарай лимон шырыны, тұз, ұнтақталған қара бұрыш;
• Киімге арналған 2 ас қасық өсімдік майы.

Пісіру қадамдары:

• қатты пісірілген 2 тауық жұмыртқасы;
• салат жапырақтарын майдалап тураңыз. Біз оларды табаққа саламыз;
• тым кішкентай емес, қызанақты текшелерге кесіңіз;
• салатқа қызанақ, тунец пюресі (сұйықтықты ағызуды ұмытпай, ұсақ кесектер алынғанша тунец илеңіз), текшелерге кесілген жұмыртқалар;
• салатты лимон шырыны, бұрыш, дәміне қарай тұз себіңіз;
• таңу үшін өсімдік майын қосыңыз.

тунец пайдасы

Тунецтің пайдалы қасиеттері өте көп. Мұндай балықты үнемі тұтынумен:

• көру қабілетіне жақсы әсер етеді. Бұл өнімдегі Омега 3 май қышқылдарының мазмұнына байланысты;
• көптеген ғылыми зерттеулер тунец ұйқы безінің, аналық бездердің, өңештің, ішектің, асқазанның онкологиясының алдын алу үшін өте пайдалы екенін дәлелдеді, сонымен қатар балалардағы лейкоздың алдын алуға көмектеседі;

• балықтың полиқанықпаған май қышқылдары мидың бұзылуының, деменцияның, қан айналымы жүйесінің ақауларының алдын алуды қамтамасыз етеді;
• тунец жүйке жүйесіне оң әсер етеді. Өнімді үнемі қолданған кезде жүйке импульстарының берілуі қалыпқа келеді;
• Төмен калориялы болғандықтан, тунец диетаға артық салмақпен және диета кезінде қосу үшін көрсетілген. Артық салмақ болған кезде пеште пісірілген тунец әсіресе пайдалы;
• тунецтің пайдалы заттары бауыр қызметін сақтау, жүрек ауруларының алдын алу үшін денені белсенді пайдаланады.

тунецке зиян

Пайдалылығына қарамастан, тунец қолдануға қарсы бірқатар қарсы көрсеткіштерге ие. Диетада балық мөлшерін азайту немесе одан толығымен бас тарту керек:

• өнімге жеке төзбеушілікпен;
• балық экологиялық ластанған су қоймаларында өсірілетін болса. тунец сынапты жинақтайды, ол есту қабілетінің бұзылуына, есте сақтау проблемаларына және денеге енсе, басқа да жағымсыз салдарларға әкелуі мүмкін;

• балық жүктілік және лактация кезінде диетадан шығарылады;
• өнім 3 жасқа дейінгі балаларға қарсы;
• жосықсыз өндірушілер консервіленген тунецке төмен сапалы май қосады. Мұндай балықтар ас қорыту жолындағы бұзылуларды тудыруы мүмкін.

тунецдәрумендер мен минералдарға бай, мысалы: В1 дәрумені - 18,7%, В2 витамині - 12,8%, холин - 13%, В5 витамині - 21,1%, В6 витамині - 38,5%, В12 витамині - 314, 3%, D витамині - 57% , РР витамині - 77,5%, калий - 14%, фосфор - 35%, йод - 33,3%, кобальт - 400%, селен - 66,4%, хром - 180%.

Туна не пайдалы

• В1 дәруменіағзаны энергиямен және пластикалық заттармен, сондай-ақ тармақталған тізбекті аминқышқылдарының алмасуын қамтамасыз ететін көмірсу және энергия алмасуының маңызды ферменттерінің бөлігі болып табылады. Бұл витаминнің жетіспеушілігі жүйке, асқорыту және жүрек-тамыр жүйелерінің ауыр бұзылыстарына әкеледі.
• В2 дәруменітотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады, визуалды анализатор арқылы түстің сезімталдығын және қараңғы бейімделуді арттырады. В2 дәруменін жеткіліксіз қабылдау терінің, шырышты қабаттардың күйінің бұзылуымен, жарық пен ымырттың көру қабілетінің бұзылуымен бірге жүреді.
• Холинлецитиннің бөлігі болып табылады, бауырдағы фосфолипидтердің синтезі мен метаболизмінде рөл атқарады, бос метил топтарының көзі болып табылады, липотропты фактор ретінде әрекет етеді.
• В5 дәруменіақуыз, май, көмірсу алмасуына, холестерин алмасуына, бірқатар гормондардың, гемоглобиннің синтезіне қатысады, ішекте амин қышқылдары мен қанттың сіңуіне ықпал етеді, бүйрек үсті безінің қыртысының қызметін қолдайды. Пантотен қышқылының жетіспеушілігі тері мен шырышты қабықтың зақымдалуына әкелуі мүмкін.
• В6 дәруменіиммундық жауапты қолдауға, орталық жүйке жүйесіндегі тежелу және қозу процестеріне, амин қышқылдарының өзгеруіне, триптофан, липидтер мен нуклеин қышқылдарының алмасуына қатысады, эритроциттердің қалыпты түзілуіне ықпал етеді, қандағы гомоцистеиннің қалыпты деңгейі. В6 витаминін жеткіліксіз қабылдау тәбеттің төмендеуімен, терінің күйінің бұзылуымен, гомоцистеинемияның дамуымен, анемиямен бірге жүреді.
• В12 дәруменіаминқышқылдарының метаболизмі мен түрленуінде маңызды рөл атқарады. Фолий қышқылы мен В12 дәрумені гемопоэзге қатысатын өзара байланысты витаминдер. В12 витаминінің жетіспеушілігі ішінара немесе қайталама фолий тапшылығының, сондай-ақ анемияның, лейкопенияның және тромбоцитопенияның дамуына әкеледі.
• D дәруменікальций мен фосфордың гомеостазын сақтайды, сүйек тінінің минералдану процестерін жүзеге асырады. D витаминінің жетіспеушілігі сүйектерде кальций мен фосфор алмасуының бұзылуына, сүйек тінінің деминерализациясының жоғарылауына әкеледі, бұл остеопороз қаупінің жоғарылауына әкеледі.
• Витамин РРэнергия алмасуының тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады. Витаминді жеткіліксіз қабылдау терінің, асқазан-ішек жолдарының және жүйке жүйесінің қалыпты жағдайының бұзылуымен бірге жүреді.
• калийсу, қышқыл және электролит балансын реттеуге қатысатын негізгі жасушаішілік ион болып табылады, жүйке импульстарының процестеріне, қысымды реттеуге қатысады.
• Фосфоркөптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергетикалық алмасуға қатысады, қышқыл-негіз балансын реттейді, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының құрамына кіреді, сүйектер мен тістердің минералдануына қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
• Йодгормондардың (тироксин және трийодтиронин) түзілуін қамтамасыз ететін қалқанша безінің жұмысына қатысады. Ол адам ағзасының барлық ұлпаларының жасушаларының өсуі мен дифференциациясы, митохондриялық тыныс алу, натрий мен гормондардың трансмембраналық тасымалдануын реттеу үшін қажет. Жеткіліксіз қабылдау гипотиреозбен және метаболизмнің баяулауымен, артериялық гипотензиямен, балалардың өсуі мен психикалық дамуының тежелуімен эндемиялық зобқа әкеледі.
• КобальтВ12 витаминінің бөлігі болып табылады. Май қышқылдары алмасуының және фолий қышқылының метаболизмінің ферменттерін белсендіреді.
• Селен- адам ағзасының антиоксиданттық қорғаныс жүйесінің маңызды элементі, иммуномодуляциялық әсері бар, қалқанша безінің гормондарының әсерін реттеуге қатысады. Жетіспеушілік Кашин-Бек ауруына (буын, омыртқа және аяқ-қолдардың көптеген деформацияларымен остеоартрит), Кешан ауруы (эндемиялық миокардиопатия), тұқым қуалайтын тромбастенияға әкеледі.
• Chromiumинсулиннің әсерін күшейте отырып, қандағы глюкоза деңгейін реттеуге қатысады. Жетіспеушілік глюкозаға төзімділіктің төмендеуіне әкеледі.

көбірек жасыру

Қолданбада көруге болатын ең пайдалы өнімдерге толық нұсқаулық

Консервіленген тунецдәрумендер мен минералдарға бай, мысалы: РР дәрумені - 70%, калий - 11,8%, фосфор - 28,5%, хлор - 59,7%, йод - 33,3%, кобальт - 400%, фтор - 25%, хром - 180%

Консервіленген тунецтің пайдасы

• Витамин РРэнергия алмасуының тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады. Витаминді жеткіліксіз қабылдау терінің, асқазан-ішек жолдарының және жүйке жүйесінің қалыпты жағдайының бұзылуымен бірге жүреді.
• калийсу, қышқыл және электролит балансын реттеуге қатысатын негізгі жасушаішілік ион болып табылады, жүйке импульстарының процестеріне, қысымды реттеуге қатысады.
• Фосфоркөптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергетикалық алмасуға қатысады, қышқыл-негіз балансын реттейді, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының құрамына кіреді, сүйектер мен тістердің минералдануына қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
• Хлорорганизмде тұз қышқылының түзілуі және бөлінуі үшін қажет.
• Йодгормондардың (тироксин және трийодтиронин) түзілуін қамтамасыз ететін қалқанша безінің жұмысына қатысады. Ол адам ағзасының барлық ұлпаларының жасушаларының өсуі мен дифференциациясы, митохондриялық тыныс алу, натрий мен гормондардың трансмембраналық тасымалдануын реттеу үшін қажет. Жеткіліксіз қабылдау гипотиреозбен және метаболизмнің баяулауымен, артериялық гипотензиямен, балалардың өсуі мен психикалық дамуының тежелуімен эндемиялық зобқа әкеледі.
• КобальтВ12 витаминінің бөлігі болып табылады. Май қышқылдары алмасуының және фолий қышқылының метаболизмінің ферменттерін белсендіреді.
• Фторсүйектің минералдануын бастайды. Жеткіліксіз тұтыну кариеске, тіс эмальының мерзімінен бұрын тозуына әкеледі.
• Chromiumинсулиннің әсерін күшейте отырып, қандағы глюкоза деңгейін реттеуге қатысады. Жетіспеушілік глюкозаға төзімділіктің төмендеуіне әкеледі.

көбірек жасыру

Қолданбада көруге болатын ең пайдалы өнімдерге толық нұсқаулық

Өз шырынында консервіленген тунецдәрумендер мен минералдарға бай, мысалы: В6 дәрумені - 17,5%, В12 витамині - 99,7%, D витамині - 45%, РР витамині - 70%, фосфор - 27,5%, селен - 130,9%, хром - 110%

Консервіленген тунецтің өз шырынындағы пайдасы

• В6 дәруменіиммундық жауапты қолдауға, орталық жүйке жүйесіндегі тежелу және қозу процестеріне, амин қышқылдарының өзгеруіне, триптофан, липидтер мен нуклеин қышқылдарының алмасуына қатысады, эритроциттердің қалыпты түзілуіне ықпал етеді, қандағы гомоцистеиннің қалыпты деңгейі. В6 витаминін жеткіліксіз қабылдау тәбеттің төмендеуімен, терінің күйінің бұзылуымен, гомоцистеинемияның дамуымен, анемиямен бірге жүреді.
• В12 дәруменіаминқышқылдарының метаболизмі мен түрленуінде маңызды рөл атқарады. Фолий қышқылы мен В12 дәрумені гемопоэзге қатысатын өзара байланысты витаминдер. В12 витаминінің жетіспеушілігі ішінара немесе қайталама фолий тапшылығының, сондай-ақ анемияның, лейкопенияның және тромбоцитопенияның дамуына әкеледі.
• D дәруменікальций мен фосфордың гомеостазын сақтайды, сүйек тінінің минералдану процестерін жүзеге асырады. D витаминінің жетіспеушілігі сүйектерде кальций мен фосфор алмасуының бұзылуына, сүйек тінінің деминерализациясының жоғарылауына әкеледі, бұл остеопороз қаупінің жоғарылауына әкеледі.
• Витамин РРэнергия алмасуының тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады. Витаминді жеткіліксіз қабылдау терінің, асқазан-ішек жолдарының және жүйке жүйесінің қалыпты жағдайының бұзылуымен бірге жүреді.
• Фосфоркөптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергетикалық алмасуға қатысады, қышқыл-негіз балансын реттейді, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының құрамына кіреді, сүйектер мен тістердің минералдануына қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
• Селен- адам ағзасының антиоксиданттық қорғаныс жүйесінің маңызды элементі, иммуномодуляциялық әсері бар, қалқанша безінің гормондарының әсерін реттеуге қатысады. Жетіспеушілік Кашин-Бек ауруына (буын, омыртқа және аяқ-қолдардың көптеген деформацияларымен остеоартрит), Кешан ауруы (эндемиялық миокардиопатия), тұқым қуалайтын тромбастенияға әкеледі.
• Chromiumинсулиннің әсерін күшейте отырып, қандағы глюкоза деңгейін реттеуге қатысады. Жетіспеушілік глюкозаға төзімділіктің төмендеуіне әкеледі.

көбірек жасыру

Қолданбада көруге болатын ең пайдалы өнімдерге толық нұсқаулық