Существует несколько сортов руколы:
«Покер» – миниатюрный куст высотой до 20 см, вырастает в течение 20 дней
«Рококо» – созревает на протяжение 30 дней, листья обладают интенсивным ароматом
«Сицилия» – славится крупными листьями длиной в 60 см, на рост и созревание необходимо более 1 месяца
«Рокет» – вырастает в течение 35 дней, имеет широкие листья с выраженными зазубринами
«Корсика» – среднеспелый сорт рукколы, куст может достичь высоты более 60 см
«Пасьянс» – двулетний сорт травы, может оставаться в открытом грунте на зиму, а весной давать новый урожай
В пищу употребляют зеленые листья растения, в салатах чаще всего используют рукколу целиком, не измельчая ее. Насыщенный пряный вкус она придает пасте, ризотто, пицце и мясным блюдам. Аромат этой травы тяжело спутать с чем-то другим: острый запах пряной горчицы с выраженной нотой перца и грецкого ореха слышен уже сразу после срывания лепестков растения.
Вред
Вред руколы
Как и любая другая трава, руккола может тяжело переноситься организмом и вызывать аллергические проявления. Это растение богато фитонцидами, которые в большой концентрации могут спровоцировать сыпь, отечность, тошноту, диарею. Особенно следует внимательно отнестись к этой пряности людям, у которых выявлена аллергия на такие овощи, как репа и редька – скорее всего, употребление руколы вызовет аналогичную реакцию организма.
Вред рукколы может быть, если у человека диагностированы:
- Колит
- Повышенная кислотность желудка
- Печеночные и почечные патологии
- Заболевания желчевыводящих путей
- Подагра
- Аутоиммунные болезни
Не стоит исключать вред рукколы, если она произрастала в экологически загрязненных регионах. Это растение способно впитывать из почвы соли и соединения тяжелых металлов, которым свойственно скапливаться в организме и вызывать тяжелую интоксикацию.
Опасно вводить в рацион рукколу в случае, если у человека наблюдается выраженная непереносимость ее компонентов. Не следует употреблять эту траву, если один ее запах вызывает у человека отторжение. Несмотря на ее полезные свойства, это верный признак того, что употребление рукколы принесет только вред и вызовет негативные реакции организма.
Польза
Рукола: польза
Эта ароматная зелень обладает низкой питательностью – в 100 г свежей травы содержится всего лишь 25 калорий. Благодаря этому она является признанным лидером в списке продуктов для диетического рациона, а также часто вводится в индивидуальные программы похудения и диеты.
Польза рукколы кроется в уникальном сочетании витаминов, масел и редких органических веществ. В ее состав входят:
- Витамины групп T, A, E, C, K, B
- Микроэлементы: калий, йод, железо, натрий, кальций, магний
- Эфирные масла (30)
- Сахар
- Жирные кислоты
- Клетчатка
Это удивительное растение обладает мочегонными, седативными, дезинфицирующими, лактогонными и отхаркивающими свойствами, благоприятно влияет на пищеварение и иммунную систему. Неоценимая польза рукколы была выявлена при лечении простудных заболеваний. На организм эта трава оказывает ряд положительных действий, а именно:
- Регулирует pH-баланс
- Нормализирует содержание глюкозы и холестерина в крови
- Понижает высокое давление
- Уменьшает риск возникновения злокачественных опухолей
- Выступает в качестве мощного афродизиака и повышает потенцию у мужчин
- Эффективно справляется с пигментными пятнами, веснушками, гематомами, помогает избавиться от полипов и мозолей
- Улучшает метаболизм
- Укрепляет стенки кровеносных сосудов и способствует регенерации тканей
- Помогает в лечении желудочных недугов и заболеваний мочеполовой системы
- Повышает гемоглобин
- Положительно влияет на нервную систему
Масло из рукколы положительно сказывается на состоянии волос. Маски на его основе помогают избавиться от тусклости, сухости волос, останавливают их выпадение, а также придают шевелюре роскошную густоту и эластичность.
Руккола для беременных
Любые свежие салаты, приготовленные из натуральных овощей и зелени, будут полезны будущей маме. Особенно, если в них присутствует руккола. Эта аппетитная трава улучшит работу пищеварительной системы, укрепит иммунитет и избавит женщину от отечности.
Польза рукколы во время беременности заключается в ее благоприятном воздействии на мочеполовую и кровеносную системы. Очень часто в этом периоде женщины жалуются на цистит, а врачи делают замечания по поводу пониженного уровня гемоглобина в крови. Систематически употребляя рокет-салат, беременная избавляется от мочеполовых недомоганий, преодолевает анемию, насыщает организм фолиевой кислотой и огромным количеством ценных витаминов.
Несмотря на внушительный список полезных свойств рукколы, в период беременности следует знать о противопоказаниях этой травы и с осторожностью применять в таких случаях:
- Если наблюдается высокий уровень тонуса матки
- При непереносимости компонентов растения
Беременным не следует вводить в рацион эту пряность, если ранее на зелень наблюдались аллергические реакции. Вред рукколы будет в случае, если употреблять ее в чрезмерном количестве – это приведет к интоксикации организма и может вызвать преждевременные роды.
Руккола для похудения
В борьбе с ожирением ведущие диетологи мира настоятельно рекомендуют вводить в рацион рукколу. Эта трава обладает низкой калорийностью и надолго избавляет от чувства голода, что очень важно для человека, соблюдающего диету. К полезным свойствам рукколы во время похудения можно отнести ее мочегонное и очищающее действие. Диета с применением этой травы выводит из организма шлаки, излишки жидкости и способствует быстрому обмену веществ.
- Отварное нежирное мясо
- Свежие и вареные овощи
- Рыба и другие морепродукты
- Кефир, обезжиренный творог
- Каши на воде
- Льняное и оливковое масло
Эту траву нельзя помещать в металлическую посуду и резать ножом! С металлом руккола может вступить в реакцию и утратить свои полезные свойства. В процессе приготовления нежную зелень аккуратно рвут руками и приправляют ароматными маслами.
Рецепт диетического салата с рукколой
Траву промыть, руками разделить на несколько частей самые большие листья и разложить на фарфоровом блюде. Сверху положить помидоры, тертый пармезан, дольку чеснока и кедровые орешки. Приправить салат свежим соком лимона, взбрызнуть оливковым маслом и перемешать деревянной лопаткой.
ДОПОЛНИТЕЛЬНО
Как хранить рукколу
Эта яркая зелень украшает прилавки магазинов круглый год. Чтобы сберечь полезные свойства рукколы на длительное время, ее рекомендуется хранить в холодильнике. Траву нужно взбрызнуть водой и поместить в полиэтиленовый пакет. Лучше всего сохранится зелень в отсеке для овощей – в таком виде она пригодна к употреблению около 6 суток.
Чтобы сохранить львиную долю ценных витаминов рукколы, ее можно заморозить. Также допускается засушивание листьев. Для сушки необходимо придерживаться правил, которые соблюдаются в процессе заготовки обычной зелени: траву раскладывают в проветриваемом месте, не допускается попадание солнечных лучей и влаги. Сухую рукколу хранят в стеклянной емкости и используют в качестве ароматной приправы.
Руккола салат
Доброго дня, мои дорогие читатели! Полезные свойства рукколы были замечены еще давно. Сегодня руккола популярна как в медицине, так и в кулинарии.
У растения довольно специфический запах и достаточно пряный вкус, благодаря которому руккола так любима многими кулинарами. Стебли растения напоминают чем-то стебли одуванчика. Кстати, второе «русское» название у растения — гусеничник.
В пищу пригодны все части растения, однако, в салатах чаще всего используются листья рукколы. Итальянцы добавляют ее также в пасту или пиццу. По запаху зелень напоминает горчицу с нотками перца.
Руккола салат: калорийность и состав
Руккола считается вполне диетическим продуктом, на 100 грамм салата приходится 25 калорий. Диетологи часто предлагают салат, как диетическое блюдо.
В этой зелени содержится уникальная кладезь полезных микроэлементов и витаминов групп А, Е, С, К, В. Также в растении очень много полезных эфирных масел, сахара и клетчатки.
Сколько можно съесть рукколы в день?
Особых ограничений по количеству употребления рукколы в день нет. Главное, чтобы листья были свежие и без повреждений.
Руккола салат: полезные свойства
1. Она обладает мочегонными свойствами, а также благоприятно влияет на работу органов ЖКТ и улучшает систему.
2. Также руккола может помочь справиться с простудными заболеваниями.
3. Растение может быть использовано, как профилактическое средство против возникновения онкологических заболеваний.
4. Руккола способна улучшить обменные процессы организма, что поможет стабилизировать вес.
5. Способна нормализовать давление, снижает уровень «плохого» холестерина в крови, что уменьшает риск возникновения инфарктов и инсультов.
6. Благодаря высокому содержанию кальция, может служить профилактикой остеопороза и поддерживать оптимальный уровень кальция в к костных тканях.
7. Способна снижать уровень сахара в крови. что очень важно для диабетиков.
8. Является природным , выводит шлаки и токсины из организма.
9. Насыщает организм кислородом, что очень важно при физических нагрузках, заболеваниях сердечно-сосудистой и дыхательной систем.
10. В жаркую погоду предотвращает обезвоживание организма.
Руккола салат: польза для женщин
Руккола для женщин
1. Руккола очень полезна для женщин. Ее постоянное присутствие в вашем рационе поможет не только снизить вес, но и поможет поддержать в идеальном состоянии ногти, кожу лица и тела.
2. Для беременных женщин — это целый кладезь витаминов и химических элементов, которые просто необходимы, как маме, так и ребенку.
А при грудном кормлении эта пряная зелень стимулирует выработку грудного молока. Но, надо знать меру! Эта зелень может стать причиной повышения маточного тонуса.
3. Также очень полезно и масло рукколы, которое получают из семян растения. Его применяют и в медицине, и в косметологии. Масло рукколы помогает волосам придать блеск, ухоженный вид и справиться с проблемой выпадения.
4. Его используют в виде масок, два раза в неделю перед сном, хорошенько втирая в кожу головы. Для масок можно масло рукколы сочетать с репейным маслом.
5. Чтобы насытить кожу влагой, макро- и микроэлементами, вылечить различные высыпания на коже, достаточно добавить несколько капель этого масла в ваш любимый увлажняющий крем.
6. Для похудения можно употреблять не только салат, но и масло рукколы. Всего по 2 ч. ложечки утром натощак. Можно заправлять маслом и различные мясные и овощные салаты. Масло очень хорошо усваивается организмом и позволяет сохранить чувство сытости на долгое время.
Рецепты салатов из рукколы
Салат с рукколой, помидорами черри и авокадо
Рецепт итальянского салата с авокадо и рукколой
Очень яркий, красивый и праздничный салат.
Вам понадобится:
- листочки рукколы — 80 гр.
- помидорки Черри — 150 гр.
- очищенные — 40 гр.
- оливковое масло — 2 ст. ложечки
- винный уксус — 1 ст. ложечка
- соль, перец
- сыр пармезан — 3 ст. ложечки
- — 1 штучка
Как приготовить:
1. Листочки рукколы помыть и просушить.
2. Черри разрезать пополам.
3. Натереть сыр.
4. Авокадо почистить и нарезать небольшими ломтика.
5. В миску поместить все ингредиенты, кроме авокадо, накрыть крышкой и хорошенько встряхнуть. Этот салат лучше не мешать!
6. Разложить готовый салат по тарелкам и украсить ломтиками авокадо.
Приятного аппетита!
Салат с рукколой и куриной грудкой
Такой салат может подойти, как совершенно самостоятельное блюдо.
Вам понадобится:
- куриная грудка с кожей — 250 гр.
- рукколы — 150 гр.
- — 1 шт.
- красная луковица — 1 шт.
- жидкий — 1 ч. ложечка
- масло оливковое — 2 ст. ложечки
- свежевыжатый лимонный сок — 2 ст. ложечки
- горчица сладкая — 1 ч. ложечка
- соль, перец
- — 2 ст. ложечки
Как приготовить:
1. Выложить на тарелку рукколу. Очистить и нарезать кружочками мандарины, выложить на зелень.
2. Куриную грудку разрезать вдоль на кусочки по 2 см., посолить и поперчить. Жарить 3-4 минутки с каждой стороны на растительном масле. Мед добавить в конце жарки. и еще жарить 1-2 минутки.
3. Готовую грудку порезать аккуратными тонкими ломтиками, выложить на тарелку и украсить полукольцами лука.
4. Смешать: перец, соль, горчицу и оливковое масло. Этой заправкой полить готовый салат.
Приятного аппетита!
Руккола салат: вред и противопоказания
1. Несмотря на кладезь витаминов, которые содержатся в листьях, она может тяжело усваиваться организмом, или вызвать аллергические реакции.
2. Фитонциды, которые содержатся в растении, способны вызвать отеки, диарею или стать причиной появления сыпи.
3. Если у человека выявлена аллергия на репу или редьку, то к употреблению рукколы следует отнестись с большей осторожностью.
4. Также принести больше вреда, чем пользы, руккола может, если присутствуют такие диагнозы, как, например, высокая кислотность желудка или колиты.
5. Также она может быть опасна для здоровья, если была собрана в экологически неблагополучных местах.
6. Запрещен прием рукколы в случае индивидуальной непереносимости.
7. Стоит отказаться от употребления растения, если человеку неприятен запах — это верный признак того, что организму растение не подходит.
Видео: «Жить здорово» и Елена Малышева. Руккола (рукола) — полезные свойства
Вконтакте
Несомненно, каждый из нас задумывается о том, что он ест. Все мы хотим получать максимальную пользу от употребляемых продуктов.
Руккола очень полезна для организмаА знаете ли вы, что такое руккола и как ее едят?
Давайте разберемся во всех вопросах и выясним, чем для нас может быть полезна эта зелень.
Что такое руккола?
Руккола или рукола – это итальянский одуванчик, полезный своими свойствами и быстром чувством насыщения. Данное растение пользовалось популярностью еще в Древнем Риме.
Греки добавляли ее для остроты вкуса и получения витаминов во многие блюда.
Полезные свойства руколы:
- при регулярном употреблении в пищу руккола улучшает обмен веществ и нервную систему;
- укрепляет иммунитет, помогая организму бороться с вредными микробами;
- помогает предотвратить дальнейшее развитие онкологических заболеваний;
- для мужчин является мощным афродизиаком;
- данное растение используют для лечения гематом, мозолей, веснушек и полипов в носу;
- помогает укрепить ногти и волосы;
- улучшает состояние кожи;
- помогает в лечении язв и гастритов;
- помогает диабетикам снижать уровень сахара в крови;
- укрепляет стенки кровеносных сосудов;
- нормализует давление;
- помогает излечению ран и порезов, быстро затягивает ссадины.
Больше о рукколе вы узнаете из видео:
Какой вкус у рукколы? Для каждого данное растение обладает своим вкусом, но в основном для всех у нее приятное ореховое послевкусие, с горчицей, слегка острая, с приятным ароматом.
Вам также может быть интересно что такое и чем она полезна для здоровья? Каким набором витаминов обладает и какую пользу приносит организму?
Почему руккола горчит?
Основной причиной горчи листьев, является ее сорт. Так же горчить она может из-за возраста или перезрелости.
Молодые листья салата обладают мягким приятным вкусом.
Время года так же влияет на горечь. Летом в жаркие дни листья накапливают в себе горечь. Весной не зависимо от сорта все листья салата обладают приятным вкусом.
Чем полезна руккола и что она содержит?
Главная польза руколы состоит в большом содержании витаминов:
- Витамин А;
- Витамин С, являющийся антиоксидантом (помогает выработать иммунитет);
- Витамин К;
- В растении содержатся фитохимические вещества, помогающие снизить риск возникновения раковых опухолей, приостанавливает развитие рака;
- Медь, кальций, марганец, железо, калий и фосфор;
- Является большим источником йода;
- Заряжает организм энергией, повышает работоспособность, уравнивает баланс воды и соли в организме.
Больше о полезных свойствах рукколы вы узнаете из видео:
Руккола содержит в себе микроэлементы:
- Калий 220 мг;
- Кальций 77 мг;
- Магний 40 мг;
- Йод 8 мг;
- Железо 0,6 мг.
Cалат рукколы — это сплошная польза для организма человека.
Калорийность рукколы на 100 грамм составляет 26 калл.
Средняя цена рукколы составляет 50 рублей.
Чем полезна руккола для женщин?
Растение обладает рядом полезных свойств для организма женщины:
Вред данного салата ничтожно мал, по сравнению с его пользой.
Однако стоит обратить внимание на следующие факты:
- из-за большого содержания йода употреблять руколу нужно с умом и не перебарщивать;
- важно обращать внимание на экологию, в которой выращена руколла;
- у некоторых растение может вызывать аллергию, связано это с большим содержанием фитонцидов;
- людям у которых есть проблемы с почками и печенью руккола не рекомендуется в употребление;
- не рекомендуется употреблять рукколу при беременности, так как она оказывает неблагоприятное воздействие на развитие плода (к примеру, может вызвать у ребенка аллергические реакции).
Можно ли рукколу кормящей маме?
Немедленно нужно отказаться от употребления, если у малыша появилось вздутие живота и колики.
Придется отказать от приема данной зелени на время кормления.
Как едят?
Теперь, когда мы выяснили, чем полезна рукола давайте разберемся в следующем вопросе: «Как едят рукколу?»
Это растение стало отличным дополнением к различным салатам, сложным и тяжелым блюдам. Зелень всегда освежает вкус салата и придает прекрасный аромат. Руккола довольно часто подается с рыбой и морепродуктами.
Руккола отлично подходит для салатов
Приведем несколько рецептов вкусных и полезных салатов с рукколой.
Салат с рукколой и креветками
Вам понадобятся:
- руккола небольшой пучок;
- креветки 400 грамм;
- помидоры черри 15 шт.;
- пармезан 50 грамм;
- оливковое масло 2 столовые ложки;
- 2 столовые ложки.
Рецепт приготовления:
- Рекомендую купить отварные и почищенные креветки для быстроты готовки. Если вы приобрели отварные креветки, то вам достаточно их ошпарить кипятком для готовности. Если же замороженные, то высыпите креветки на раскаленную сковороду с добавлением масла. Несколько минут обжарьте и готово;
- Переложите креветки на бумажные салфетки, чтобы избавить их от масла (масло впитается в салфетки мигом);
- Помыть помидоры и разрезать пополам;
- Тонко нарезать пармезан;
- Теперь будем готовить заправку для салата. Бальзамик и оливковое масло выливаем в небольшую емкость и перемешиваем их до получения однородной массы, добавляем соль по вкусу;
- Теперь на тарелку для подачи салата выкладываем ингредиенты в строгом порядке: мытая зелень салата, креветки и помидоры, поливаем все заправкой, посыпаем пармезаном.
Салат готов!
Подробный видеорецепт поможет в приготовлении салата:
Салат с рукколой помидорами черри и моцареллой
Вам понадобится:
- пол лимона;
- черный молотый перец;
- оливковое масло 3 столовых ложи;
- помидоры черри 15 шт.;
- руккола 1 пучок;
- 1 столовая ложка;
- сыр моцарелла.
Способ приготовления:
- Рукколу промыть и обсушить;
- Помидоры черри промыть и нарезать по полам;
- Сыр моцарелла разрезать кубиками;
- Приготавливаем заправку: смешиваем оливковое масло с соевым соусом и соком лимона (солим, перечим по вкусу);
- Убираем у рукколы твердые стебли;
- Выкладываем листья салата на посуду и добавляем помидоры, моцареллу, заправляем, перемешиваем.
Салат готов!
Смотрите подробный видеорецепт:
Салат с рукколой и куриной грудкой
Вам понадобится:
- Куриная грудка 300 грамм;
- Пучок рукколы 100 грамм;
- Помидоры 5 шт.;
- Болгарский перец 1 шт.;
- Красный лук 1 шт.;
- Лимон 1 шт.;
- Чеснок-2-3 зубчика;
- Пару веточек мяты (по желанию);
- оливковое масло;
- кунжутные семечки 2 столовые ложки;
- молотый перец.
Способ приготовления:
- Промываем куриное филе и сушим. Чистим чеснок и раздавливаем его с помощью ножа. Выкладываем куриное филе добавляем соли, перца, чеснока и лимонного сока, растираем. Тоже самое проделываем с другой стороны филе и оставляем мариноваться на 15-20 минут;
- Заворачиваем филе в фольгу и отправляем в раскалённый духовой шкаф до 200 градусов на полчаса;
- После готовности филе, достаем его из духового шкафа и ждем, когда остынет. После разрезаем его брусочками;
- Чистим и моем лук, режим тонкими полукольцами;
- Красный перец моем, режим пополам, очищаем от семечек, нарезаем брусочками;
- Моем помидоры и режем кусочками;
- На сковороду без добавления масла высыпаем кунжутные семечки и обжариваем до золотистого цвета;
- Моем рукколу рвем и выкладываем листья на тарелку;
- Сверху добавляем приготовленные ранее ингредиенты, лимонный сок и оливковое масло. Перемешиваем и посыпаем кунжутом.
Салат готов!
Этот салат можно приготовить немного иначе, подробности вы узнаете из видео:
Салат из рукколы с кедровыми орешками
Вам понадобятся:
- креветки 150 грамм;
- руккола 100 грамм или один небольшой пучок;
- помидоры черри 200 грамм;
- моцарелла 125 грамм;
- кедровые орехи 40 грамм;
- оливковое масло 3 столовых ложки;
- лимон 1 шт.;
- горчица.
Способ приготовления:
- Моем помидоры черри, разрезаем пополам;
- Моем рукколу и встряхиваем ее от воды;
- Разрезаем моцареллу кубиками;
- Делаем заправку: смешиваем оливковое масло и сок лимона, перемешиваем, добавляем немного горчицы и снова перемешиваем;
- На тарелку выкладываем листья рукколы, помидоры черри, креветки (заранее отваренные);
- Посыпаем черным перцем;
- Выкладываем сверху кедровые орешки.
Кедровые орешки превосходно оттеняют вкус руколы
Салат готов!
Руккола — это не только кладезь полезных веществ для организма человека, но и замечательная основа для вкуснейших салатов!
Похожие материалы
Руккола обладает горьковато-горчичным вкусом, также присутствует привкус перца и ореха. Трава хорошо сочетается с мясом, овощами, зеленью, рыбой. Растение применяется и в народной медицине. Из рукколы изготавливают масло, используемое для лечения кожных заболеваний и ухода за проблемной кожей лица.
Диетологи считают рукколу полезной для организма человека. Польза ее заключается в присутствии в составе большого количества витаминов, микро- и макроэлементов, жирных кислот. Растение противопоказано людям с повышенной кислотностью желудка и имеющим индивидуальную непереносимость.
Показать всё
Описание
Руккола - это однолетнее растение из семейства Крестоцветных. У него имеется несколько названий: гусеничник, горчичная трава, рокет, индау. Оно вырастает до 60 см. Листья зубчатые, внешне похожие на одуванчик. Цветет мелкими, желтыми цветками в мае-июле.
Растение выращивают на юге и в центре Европы, в России, Азии. Эта неприхотливая трава в больших масштабах выращивается в теплицах и на участках садоводов.
Она стала популярным ингредиентом в кухнях Италии и Франции, а также нашла применение в народной медицине. Из семян растения изготавливают масло, которое применяют при лечении ожогов и других воспалительных процессов кожи.
Листья рукколы
Состав и калорийность
Зелень растения имеет низкую пищевую ценность, так как в 100 г только 25 ккал. Однако содержащаяся в большом количестве клетчатка способна вызывать чувство сытости. Помимо клетчатки руккола содержит в своем составе:
- витамины А, С, РР, К, Е, В1, В2, В5, В6, В9;
- макро- и микроэлементы: медь, марганец, селен, натрий, калий, цинк, фосфор, железо, магний, кальций, йод;
- усвояемые углеводы моно- и дисахариды;
- омега-3 и омега-6 жирные кислоты;
- насыщенные жирные кислоты - лауриновая, пальмитиновая, стеариновая;
- мононенасыщенные жирные кислоты - пальмитолеиновая и олеиновая;
- полиненасыщенные жирные кислоты - линолевая, линоленовая, арахидоновая;
- пищевые волокна;
- бета каротин;
- зола;
- вода;
- эфирные масла.
В большом количестве в рукколе содержится также горничное масло.
Лечебные свойства
Регулярное употребление рукколы благоприятно влияет на пищеварительную систему и желудочно-кишечный тракт. Входящие в состав вещества защищают и укрепляют стенки желудка. Благодаря клетчатке при соблюдении диеты можно быстро избавиться от лишнего веса, при этом не испытывая чувство голода и не теряя работоспособность. Растение оказывает положительное влияние и на обменные процессы в организме.
Лечебные свойства рукколы проявляются в следующем:
- Повышает сопротивляемость организма ко многим вирусам и инфекциям благодаря содержанию витамина C.
- Является мощным афродизиаком, так как в составе содержится большое количество эфирных масел.
- Используется в профилактических целях для предотвращения онкологических заболеваний.
- Применяется для борьбы с кожными заболеваниями. Витамин К, входящий в состав растения, способствует заживлению ран, воспалений. Помогает бороться с пигментными пятнами и веснушками.
- Оказывает положительный эффект на ногти и структуру волос, на общее состояние кожи благодаря входящему в состав витамину А.
- Способствует понижению кровяного давления и укрепляет стенки кровеносных сосудов.
- Стабилизирует и снижает уровень сахара в крови.
- Применяется при пиелонефрите, сердечных заболеваниях.
Для мужчин
Руккола полезна для мужского здоровья. Поскольку издавна ее считали афродизиаком, она способствует повышению полового влечения, нормализует гормональный фон и улучшает потенцию. Также растение имеет антибактериальные свойства, помогает при лечении заболеваний мочеполовой системы.
Употреблять рукколу нужно для профилактики рака предстательной железы. Она оказывает положительный эффект на сердечно-сосудистую систему, очищает сосуды от холестерина и укрепляет их. Это снижает возможность развития инфарктов и инсультов, риск которых, согласно статистике, у мужчин выше, чем у женщин.
Для женщин
У женщин, в рационе которых постоянно присутствует руккола, улучшается состояние волос, ногтей, кожи лица. В косметологии применяется масло растения, сделанное путем холодного отжима. Для волос его используют в виде масок. Масло нужно втереть в кожу головы, оставить на час, замотав теплым платком, а затем смыть водой с шампунем. Такую процедуру нужно повторять 2 раза в неделю. Волосы приобретают блеск и силу, выглядят здоровыми, средство препятствует их выпадению и сечению, положительно влияет на их структуру. Для лучшего эффекта к маслу рукколы можно добавить репейное или касторовое.
Несколько капель масла, добавленные в крем для лица, способны насытить кожу витаминами и микроэлементами, увлажнить ее, снять воспаления. Если размять листья и добавить к ним лимонный сок, можно отбелить кожу лица. Также это способствует разглаживанию морщин.
Для похудения применяется чистое масло (2 чайные ложки натощак перед завтраком). Его можно использовать как заправку к салатам, мясным и рыбным блюдам.
Польза для беременных
Салаты из свежей зелени рукколы полезны для здоровья беременных женщин. Эта трава помогает улучшить работу пищеварительной системы, поддерживает иммунитет и избавляет от отечности. Также руккола положительно влияет на кровеносную и мочеполовую системы, борется с анемией, пополняет организм необходимыми витаминами, жирными кислотами и микроэлементами.
При беременности употребление фолиевой кислоты необходимо для нормального развития нервной системы ребенка. Также она способствует увеличению выработки грудного молока и решает проблему его недостатка.
Несмотря на полезные свойства рукколы для организма, беременным и кормящим женщинам растение следует употреблять с осторожностью. Его прием противопоказан, если матка находится в тонусе, а также при аллергических реакциях.
Противопоказания
Применять рукколу противопоказано при:
- индивидуальной непереносимости растения;
- гастрите;
- колите;
- заболеваниях печени;
- мочекаменной болезни.
Перед применением травы необходима консультация врача.
Применение в кулинарии
В кулинарии листья рукколы часто используются в салатах с добавлением любой другой зелени и овощей, а из семян изготавливают масло. Руккола идеально сочетается с морепродуктами, а пряный вкус растения придает мясным блюдам изысканности. Руккола входит в состав многих соусов, холодных закусок, пицц, ризотто, десертов.
Рукколу правильно есть только свежей и целыми листьями, резать ножом не нужно. Листья не должны быть вялыми, так как в этом случае пропадают вкусовые и полезные качества.
Трава может храниться в холодильнике не более 2-3 дней в закрытом контейнере. Ее можно использовать для заморозки, перед этим ее нужно помыть и просушить от воды. В заморозке она длительное время сохраняет витамины и все свои полезные свойства.
Салат с рукколой и куриной грудкой
Для приготовления салата потребуются следующие ингредиенты: помидоры черри - 400 г;
- сыр пармезан - 50 г;
- очищенные креветки - 400 г;
- бальзамический уксус - 1 ст. л;
- оливковое масло - 1 ст. л.
Для приготовления салата нужно:
- 1. Обжарить очищенные крупные креветки в небольшом количестве оливкового масла.
- 2. Добавить соль и перец, выложить на салфетку креветки для пропитки от лишнего масла.
- 3. Нарезать пармезан тонкими ломтиками, а помидоры - половинками.
- 4. Все ингредиенты салата смешать.
- 5. Заправить салат солью, перцем и бальзамическим уксусом. Выложить все на блюдо и подать к столу.
Салат с клубникой и рукколой
Ингредиентами являются:
- клубника - 4 шт;
- руккола - 30 г;
- сыр - 20 г;
- лимонный сок - 1 ст. л;
- бальзамико-крем - 1 ст. л.
Для приготовления потребуется:
- 1. Вымыть клубнику, очистить ее и просушить.
- 2. Нарезать крупную клубнику на половинки, а мелкую - положить целиком.
- 3. Для приготовления салата можно использовать мягкий сыр - моцарелла (резать кубиками), твердый - пармезан (натереть на терке).
- 4. Рукколу помыть и разложить на тарелке.
- 5. На блюдо к рукколе выложить хаотично клубнику и сыр, заправить салат лимонным соком и бальзамико.
Руккола, которая так же известна как рокет-салат, горчичная трава, индау, эрука, – это однолетнее или двухлетнее травянистое растение из семейства крестоцветных. Известно, что пряную траву, в изобилии растущую в Средиземноморье и других южных регионах Евразии, активно использовали в пищу еще во времена Римской империи. Культивировать рукколу стали относительно недавно, с чем и связана ее растущая популярность в северных странах. Сегодня любой гурман может вырастить вкусный и полезный рокет-салат на собственном подоконнике.
Полезные свойства и противопоказания
Горчичная трава характеризуется резной формой листиков, насыщенным зеленым цветом и оригинальным вкусом с горьковатой ноткой. Руккола богата витаминами, содержит важные для организма микроэлементы, в том числе цинк, железо, селен и магний. Также в состав входят дубильные вещества и флавоноиды.
Регулярное употребление рукколы благотворно сказывается на здоровье, поскольку:
сочетание калия, магния и кальция нормализует давление, помогает снизить содержание вредного холестерина в крови, снижает риск инсульта и инфаркта;
за счет высокого содержания кальция и витамина К повышается усвояемость кальция и снижается его вымываемость из костей, что служит профилактикой остеопороза;
благодаря сульфорафану, серосодержащему соединению, которое придает рукколе горьковатый вкус, замедляется развитие злокачественных опухолей;
повышается насыщение мышц кислородом, что улучшает самочувствие людей с заболеваниями органов дыхания, сердечно-сосудистой системы, а также имеющих проблемы с метаболизмом. Здоровым людям данный эффект позволит улучшить спортивные результаты, проще переносить нагрузки при выполнении физических упражнений;
хлорофилл, который содержится в листьях, способен блокировать вредное воздействие канцерогенных веществ, попадающих в организм с обжаренной пищей;
за счет низкого содержания оксолатов в сравнении с другими видами салатов, при употреблении рукколы лучше усваиваются железо, медь и другие микроэлементы;
альфа-липоевая кислота, мощный антиоксидант, содержащийся в рокет-салате, способствует снижению уровня глюкозы в крови и повышению чувствительности к инсулину, что важно при сахарном диабете и его профилактике;
снижается степень повреждения клеток печени при негативном воздействии различных веществ, активно выводятся токсины из организма;
предотвращается обезвоживание, что актуально в жаркую погоду;
повышается жизненный тонус.
При всех положительных качествах рокет-салата, существуют и противопоказания к включению пряной травы в каждодневное меню. В первую очередь это индивидуальная непереносимость активных веществ, которые входят в состав рукколы. Аллергия может проявляться в виде спазмов в горле, отеков слизистых, нарушении пищеварения, спазмов в желудке.
Кроме того, большое количество щавелевой кислоты в листьях рокет-салата способно спровоцировать образование почечных камней у людей, склонных к данному заболеванию, или обострить хроническую мочекаменную болезнь. При этом кальций, содержащийся в рукколе, улучшает работу почек. Поэтому достаточно ограничить потребление полезного пряного растения, не исключив его полностью из меню.
Также нельзя в больших количествах употреблять рукколу при:
заболеваниях печени;
дискинезии желчевыводящих путей;
гастрите, сопровождающемся повышенной кислотностью;
серьезных нарушениях функционирования щитовидной железы;
аутоиммунных заболеваниях.
Руккола содержит большое количество витамина К, способствующий повышению свертываемости крови, поэтому продукт противопоказан людям, которым по состоянию здоровья приходится принимать разжижающие кровь препараты.
Польза и вред рукколы для женщин
Стоит отдельно отметить, как систематическое употребление рокет-салата сказывается на женском организме. Руккола помогает женщинам:
улучшить состояние вен при варикозе;
планомерно снижать вес;
поддерживать в хорошем состоянии волосы, ногти, кожу лица и тела.
Богатый витаминный и минеральный состав горчичной травы делает ее полезным дополнением к меню во время беременности и лактации, поскольку:
флавоноиды способствуют укреплению кровеносных сосудов, что является профилактикой тромбофлебита, венозной недостаточности, повышенного кровяного давления;
нормализуется работа желудочно-кишечного тракта, в послеродовой период восстанавливается метаболизм, благодаря чему снижается риск набора лишнего веса;
руккола повышает выработку грудного молока в период кормления малыша.
При этом важно знать, что во время беременности рукколу можно употреблять в небольших количествах, особенно если продукт до беременности не входил в привычное меню. Активные компоненты способствуют повышению тонуса матки, что может спровоцировать выкидыш или преждевременные роды.
Женщинам, желающим избавиться от лишнего веса, диетологи советуют съедать немного рукколы натощак перед завтраком. Салаты с листьями пряной травы должны входить в повседневный рацион, если нет противопоказаний к данному продукту – это поможет ускорить обмен веществ, поддерживать организм в хорошем тонусе, сохранять высокую работоспособность, несмотря на ограничения в питании во время соблюдения диеты.
Рецепты блюд с рукколой
Яркая, резная зелень рокет-салата эффектно выглядит и служит вкусным и полезным украшением блюд из мяса и рыбы. Листья индау можно использовать для приготовления многослойных бутербродов, сэндвичей.
Руккола прекрасно сочетается с помидорами черри, мягким сыром, любыми видами мяса или рыбы. Это позволяет готовить разнообразные вариации салата на основе рукколы: зелень рвут руками на удобные для поедания кусочки, добавляют помидорки черри, разрезанные пополам или на четвертинки, затем кладут кубики адыгейского сыра, добавляют порезанную ветчину. Немного соли, молотого перца и оливкового масла дополнят салат. Адыгейский сыр можно заменить брынзой или любым другим подходящим продуктом, вместо ветчины использовать вареную курицу или индейку, рыбу, креветки и т.д., на свой вкус.
Выращивание
Рукколу можно выращивать дома на подоконнике круглый год. В первую очередь следует выбрать подходящие сорта – они различаются по внешнему виду, вкусовым качествам, скорости созревания плодов. Следует учесть, что самые нежные и полезные листочки у растения в период до появления цветов и плодов с семенами.
В контейнер или цветочный горшок глубиной не менее 10 см с отверстиями на дне необходимо уложить дренажный слой из камешков, черепков или вермикулита. Затем насыпают почвосмесь для овощной рассады, которую предварительно хорошо проливают кипятком, чтобы убить болезнетворные бактерии. Семена заглубляют на 1 см во влажную, слегка утрамбованную почвосмесь. Затем контейнер закрывают пленкой и ставят в теплое место. Через неделю появятся всходы, и контейнер можно выставлять на солнечный подоконник. Температура выращивания – от10 до 25°С, поливать растения следует через день, обильно, используя распылитель. При правильном уходе свежая пряная зелень всегда будет под рукой.
