Artikel: 25731
Memesan
Informasi Garansi
Produk bersertifikat
informasi tentang pengiriman
Kami mengirimkan barang ke seluruh Rusia dan CIS
Tungku jenis drum terus menerus PP-01 dirancang untuk mengeringkan dan menggoreng produk curah (biji bunga matahari, kacang tanah, sereal, biji-bijian, kerupuk, kopi, dll.) dengan fraksi 2 hingga 20 mm.
Pemeliharaan otomatis suhu yang disetel dalam kisaran 25 - 200 . Kecepatan putaran drum penggorengan adalah 2,2 - 4,5 putaran per menit.
Deskripsi instalasi.
Produk (biji-bijian, kopi, kacang-kacangan, dll.) dituangkan ke dalam hopper penerima oven, dari mana, melalui auger, dimasukkan ke dalam drum penggorengan. Drum terletak secara horizontal, selama pengoperasian tungku, ia berputar di sekitar porosnya.
Produk di dalam, karena desain drum, tercampur selama proses penggorengan dan secara bertahap bergeser ke pintu keluar. Di baki keluaran Anda mendapatkan produk yang digoreng.
Detail teknis:
- Produktivitas produk jadi dalam kombinasi dengan pabrik MS-02M hingga 200 kg per jam. Produktivitas saat memanggang produk kering lebih tinggi (tergantung pada kadar air awalnya).
- Oven dirancang untuk operasi terus menerus.
- Pasokan listrik 380 V 50 Hz. Konsumsi daya - hingga 40 kW / jam (rata-rata - 10 kW / jam).
- Dimensi 2500x1000x1300 mm; berat 500kg. Eksekusi instalasi - lantai.
Deskripsi singkat oven untuk menggoreng produk curah model PP-01
Oven untuk memanggang biji bunga matahari dan produk curah lainnya adalah pemasangan berkelanjutan, yang menyiratkan keberadaan produk yang konstan di dalam hopper oven untuk penggunaan yang efisien.
Produk (biji-bijian, kopi, kacang-kacangan, dll.) dituangkan ke dalam hopper penerima oven, dari mana, melalui auger, dimasukkan ke dalam drum penggorengan. Drum terletak secara horizontal, selama pengoperasian tungku, ia berputar di sekitar porosnya. Produk di dalam, karena desain drum, tercampur selama proses penggorengan dan secara bertahap bergeser ke pintu keluar. Pada baki keluaran, produk yang digoreng diperoleh.
Kecepatan putaran auger makan, drum, serta suhu penggorengan dapat disesuaikan. Penyesuaian parameter ini memungkinkan fine-tuning tungku untuk menyediakan rezim teknologi yang diperlukan.
Metode penggorengan terus menerus seperti itu lebih efisien daripada metode yang diterima, yang melibatkan pemuatan dan pembongkaran sebelum dan sesudah menggoreng sejumlah produk.
Oven untuk menggoreng PP-01 dapat diandalkan dan mudah digunakan.
Oven PP-01, lengkap dengan instalasi untuk mencuci biji bunga matahari dan produk curah lainnya MS-02M, dapat digunakan sebagai bagian dari jalur otomatis untuk produksi biji bunga matahari panggang, kacang tanah, dll.
MENGAPA MEMILIH BREEZE-MINI ROASTER UNTUK KOPI Roaster?
BREEZE OVEN memberikan keseimbangan derajat dan kecepatan pemanggangan yang tepat
Jika Anda dapat menyeimbangkan tingkat dan kecepatan pemanggangan, biji akan memiliki permukaan matte berwarna merata.
BREEZE-MINI goreng merata
Memanggang harus terjadi secara merata, dan untuk ini perlu untuk mencampur biji-bijian sepanjang waktu. Dalam hal ini, teknologi fluidized bed adalah yang paling maju secara teknologi. Biasanya di roaster, saat bersentuhan dengan permukaan yang panas, biji kopi langsung hangus.
Oven otomatis BREEZE-MINI memanggang biji kopi untuk jangka waktu yang ditentukan oleh ahli teknologi
…. Selama pemanggangan, di bawah pengaruh suhu tinggi, proses kimia kompleks terjadi pada biji kopi, yang rahasianya belum sepenuhnya terungkap. Beberapa bahan kimia dihancurkan dan diganti dengan yang baru. Biji-bijian menjadi coklat akibat karamelisasi gula, tetapi pemanggangan yang berlebihan menyebabkan karbonisasi, hangus ... Semakin lemah pemanggangan, semakin ringan biji-bijian, semakin asam, karena rasa alami biji-bijian terungkap, dan , karenanya, keasamannya lebih besar. Selama tahap pemanggangan ini, oksida terbentuk, yang kemudian dihancurkan dengan menaikkan suhu. Biji kopi harus menggelap tidak hanya di luar, tetapi juga di dalam. Pemanasan terlalu lama akan menghilangkan minyak yang menciptakan rasa minuman, tetapi biji-bijian yang terlalu pucat juga tidak akan memberikan rasa yang diinginkan.
BREEZE MINI memberikan kecepatan pemanggangan yang tepat
Kecepatan menggoreng juga penting. Jika diproduksi terlalu cepat, lemak akan muncul di permukaan biji-bijian, dan bagian dalamnya mungkin tetap kurang matang. Tingkat pemanggangan yang lebih lambat menghasilkan kopi yang kurang beraroma: alih-alih mengalami transformasi ajaib, biji kopi dikeringkan begitu saja. Ekstrak - kualitas kopi yang paling penting, ternyata rendah, rasa minumannya buruk.
Pendinginan cepat adalah keuntungan dari oven BRIZ
Setelah disangrai, biji kopi harus segera didinginkan. Karena pendingin terletak di dalam oven BRIZ, kecepatan proses teknologi ini secara kualitatif membedakan pemanggang BRIZ dari yang lainnya.
Membersihkan, menggoreng, dan mendinginkan di penyangrai BREEZE - tiga dalam satu!
Biji kopi harus dibersihkan sebelum disangrai. Oven angin memiliki satu komponen kerja - udara digunakan untuk membersihkan, memanggang, dan mendinginkan kopi.
Perusahaan kami telah mengembangkan peralatan otomatis untuk memanggang biji (roasting oven) biji, kacang: dari biji wijen (biji) hingga kemiri.
Apa perbedaan antara metode yang ditawarkan oleh perusahaan kami dan yang alternatif. Kami telah terlibat dalam teknik mesin selama bertahun-tahun, dan ketika kehidupan, diwakili oleh sejumlah pelanggan kami, memberi kami tugas untuk membuat mesin untuk memanggang biji bunga matahari atau biji biji bunga matahari (biji), sebagaimana mereka juga disebut, kami menetapkan sendiri tugas untuk membuat mesin yang memecahkan masalah berikut. Kami memutuskan untuk membuat mesin yang memungkinkan untuk mendapatkan produk, khususnya biji panggang, dengan kualitas yang sama di seluruh batch produksi. Jadi, inti dari setiap biji harus dipanggang dengan cara yang sama seperti biji lainnya.
Setelah mempelajari masalah ini, kami sampai pada kesimpulan tegas bahwa untuk mencapai hasil yang stabil saat memanggang biji, kacang, dan hal-hal lain, perlu untuk mengecualikan faktor manusia dari proses. Kualitas dan manfaat biji bunga matahari panggang secara langsung tergantung pada teknologi yang digunakan dalam peralatan pemanggangan. Tentu saja, penghapusan 100% seseorang tidak mungkin, tetapi jika kontrol kualitas produk dipercayakan ke mesin, dan orang tersebut dibiarkan memperbaiki elektronik dan mekanik, maka kita mendapatkan hasil yang sangat baik. Itulah yang akhirnya kami capai. Hasil dari pekerjaan kami adalah jalur otomatis untuk menggoreng biji bunga matahari, kacang-kacangan, biji wijen, serta biji-bijian (biji) lainnya.
Komposisi lini dapat bervariasi berdasarkan tugas produksi tertentu. Garis 300 kg per jam yang terdiri dari mesin pengemasan dengan tiga oven telah menjadi klasik. USZh 100 dihubungkan oleh sistem konveyor. Keunikan dari garis ini adalah bahwa proses pencucian diganti dengan pemolesan (saat menggoreng di aliran udara, biji bergesekan dan bertabrakan dengan yang lain di ruang penggorengan, dan aliran udara membawa puing-puing ke pengumpul filter), dan kami mendapatkan tiga dalam satu: membersihkan ( dari kotoran dan kotoran), menggoreng, mendinginkan. Setelah itu, tetap mengirimkan produk dingin dari oven ke kompleks pengemasan dan menerima produk jadi untuk dijual. Opsi untuk pendinginan tambahan dimungkinkan, tetapi pengalaman praktis menunjukkan bahwa dalam banyak kasus produk memiliki suhu ruangan tempat produk dikemas, sehingga tidak termasuk dalam paket produk panas.
Selain itu, mari kita memikirkan kualitas produk yang dihasilkan. Salah satu hasil dari penggunaan oven USZh 100, USZh 200 kami adalah produk jadi tidak mengotori jari saat keluar dari oven, yang penting bagi calon pembeli. Anda dapat melihat sendiri bahwa benih pada output baris bersih.
Anda tidak dapat membeli peralatan seperti itu di toko online. Pengiriman dilakukan dari tangan ke tangan. Untuk informasi lebih lanjut, silakan hubungi staf kami.
Selama beberapa tahun terakhir, kami mengalami lonjakan penjualan biji bunga matahari kemasan. Jika 5 tahun yang lalu Anda bisa membeli 200 gram benih hanya dari pedagang kaki lima, sekarang di setiap supermarket, toko atau kios Anda dapat menemukan tas beraneka warna dengan tulisan yang diidamkan.
Selain itu, ada tas ini untuk selera yang berbeda: putih, kuning, hitam, transparan, 100 gram, 200, 500 - pilih apa pun yang diinginkan hati Anda. Dan yang mengejutkan, meskipun pasokannya melimpah, permintaan tidak turun: tas berbeda dengan keteguhan yang patut ditiru, dan sebagai gantinya, seperti jamur setelah hujan, pabrikan baru dan kemasan baru muncul.
Melihat hype seperti itu, hanya para pemalas yang tidak berpikir untuk memulai produksi benih panggang kemasan sendiri. Tapi bagaimana cara menggorengnya dalam skala industri? Sebenarnya, semuanya cukup sederhana.
Metode untuk memanggang biji
Benih dipanggang dalam oven pemanggangan khusus, yang terdiri dari dua jenis: batch dan kontinyu. Dengan demikian, hanya ada dua cara untuk menggoreng benih. Beberapa masih, bagaimanapun, peringkat di antara metode pilihan penggorengan untuk memanaskan oven penggorengan, seperti: gas, elemen pemanas listrik atau oven microwave. Tapi, menurut kami, ini hanya opsi pemanasan yang dapat memengaruhi kecepatan penggorengan dan penghematannya, tetapi bukan metode untuk mendapatkan produk jadi.
Pemuatan benih secara berkala
Metode ini melibatkan penggorengan benih sesuai dengan prinsip penggorengan, yaitu. tertidur di dalam oven, diaduk, digoreng, dicoba, dituang keluar dari oven. Secara alami, metode menggoreng benih ini, seperti halnya dengan penggorengan rumah tangga, membutuhkan partisipasi manusia yang maksimal. Operator harus menuangkan benih ke dalam oven, dan ini, sebagai suatu peraturan, adalah beberapa puluh kilogram atau beberapa kantong, terus-menerus memantau proses memanggang benih, mencicipinya, dan, setelah mencapai kualitas yang diinginkan, tuangkan benih keluar dari oven. Jika seseorang melonggarkan kewaspadaannya, dimungkinkan untuk merusak seluruh kumpulan produk yang dimuat.
Faktor manusia adalah kelemahan utama dari pembebanan periodik. Keuntungannya termasuk biaya rendah oven penggorengan, karena kesederhanaan desainnya. Sebenarnya, karena biayanya yang rendah, oven penggorengan intermiten mempertahankan popularitasnya - prinsip konsumen berfungsi: "sederhana, murah, andal".
Metode bagian menggoreng biji
Metode pemanggangan biji yang kedua meminimalkan partisipasi manusia dalam proses pemanggangan. Benih dipanggang dalam drum khusus, di satu sisi di mana produk asli diumpankan, dan di sisi lain, produk jadi dituangkan. Benih, pada kenyataannya, "melewati" drum, dipanggang di sepanjang jalan, itulah sebabnya oven dan metodenya disebut walk-through.
Digunakan dalam peralatan:
Tungku penggorengan listrik walk-through PZHP-70
. Jalur otomatis untuk menggoreng dan mengemas benih ALZHUS-70
Dalam hal ini, operator hanya perlu mengatur parameter operasi satu kali (laju pengumpanan produk dan suhu penggorengan) dan di masa mendatang, oven dapat melanjutkan memanggang benih secara mandiri. Faktor manusia tidak memainkan peran penting seperti dalam pemuatan berkala - kualitas penggorengan dijamin bukan oleh perawatan operator, tetapi oleh kekekalan proses.
Tetapi keuntungan yang jelas seperti itu diimbangi oleh harganya: tungku tipe kontinu jauh lebih mahal daripada tungku batch.
Pilihan kita
Setelah lama menimbang semua "pro" dan "kontra", pada akhirnya, kami memilih metode pass-through - dan selama sekitar 5 tahun kami telah memproduksi oven penggorengan tipe feed-through listrik secara eksklusif. Kami juga merekomendasikan pelanggan kami, terlepas dari harganya, untuk memberikan preferensi pada tungku tipe kontinu. Apa alasan keputusan seperti itu?
- Kecepatan memanggang biji. Dalam oven batch, kecepatan penggorengan benih rata-rata adalah sekitar 20-25 menit, sedangkan pada oven tipe kontinyu hanya 10. Selain produktivitas dangkal, peningkatan kecepatan penggorengan benih memiliki sejumlah keuntungan. Pertama, 20 menit dalam oven tidak lagi menggoreng, melainkan mengeringkan. Pengeringan, benih, seperti produk lainnya, kehilangan rasanya. Ini tidak terjadi dalam oven terus menerus dan bijinya benar-benar dipanggang, sambil mempertahankan rasa yang optimal. Kedua, 20 menit berada di lingkungan yang panas menyebabkan hangusnya kulit luar benih dan pembentukan abu, yang kemudian, ketika benih dituang, menodai semua yang disentuhnya: tangan, pakaian, kemasan. Dan menjadi kotor sehingga menghilangkan flek hitam terkadang cukup sulit. Dalam oven terus menerus, benih tidak punya waktu untuk hangus.
- Stabilitas kualitas. Faktor manusia yang terkenal dalam oven batch mengarah pada fakta bahwa kurangnya perhatian, kelelahan, atau kesehatan operator yang buruk menyebabkan kerusakan pada sejumlah besar produk. Segala sesuatu yang dimasukkan ke dalam oven bisa kurang matang atau terlalu matang. Oleh karena itu, operator dipaksa untuk terus-menerus mencicipi produk dan memantau pencampuran dan bahkan pemanggangannya. Dalam oven tipe tembus, pengaruh faktor manusia diminimalkan - benih melewati drum dengan kecepatan tertentu. Cukup bagi operator untuk mengatur parameter yang diperlukan sekali untuk terus menerima produk goreng yang sama, tanpa risiko pembusukan.
- masalah pendinginan. Setiap orang yang pernah menggoreng biji dalam wajan di rumah tahu betul bahwa produk ini memiliki sifat "mencapai". Itu. terus menggoreng bahkan ketika dikeluarkan dari wajan. Untuk menghentikan proses ini, benih didinginkan, sebagai suatu peraturan, menyebarkannya dalam lapisan tipis pada permukaan datar (meja), di mana sirkulasi udara memadamkan proses pemanggangan. Jika Anda mengabaikan momen ini dan hanya menuangkan benih ke dalam tumpukan, Anda pasti bisa mendapatkan produk yang terbakar. Sekarang bayangkan Anda memanggang beberapa kantong biji dalam oven batch. Ketika semua massa ini siap, itu harus dicurahkan dan didinginkan. Dan dinginkan semuanya sekaligus, hindari tetap dalam massa total. Dan saat ini, Anda masih perlu menuangkan porsi baru ke dalam oven (toh, ovennya berfungsi) dan mengontrol penggorengannya. Dalam oven terus menerus, situasinya lebih sederhana: benih tidak tumpah dalam volume besar, tetapi mengalir dalam aliran konstan kecil, sehingga dapat dikatakan, dalam "aliran tipis", dan oleh karena itu tidak sulit untuk mendinginkannya.
- Keserbagunaan. Oven lintas, karena kemampuannya untuk mendukung proses penggorengan secara mandiri, benih mudah diintegrasikan ke dalam jalur otomatis untuk menggoreng dan mengemas benih. Jalur-jalur ini mampu, tanpa campur tangan manusia secara langsung, untuk menyediakan siklus penuh pengemasan benih panggang: mulai dari penerimaan bahan mentah (bibit yang dikalibrasi) hingga penerbitan porsi yang dikemas dalam paket terpisah. Untuk oven batch, pertanyaan tentang penyertaan dalam antrean bahkan tidak muncul: sebagian besar tenaga kerja manual membuatnya tidak berarti. Dengan demikian, oven penggorengan tipe tembus lebih fleksibel daripada oven batch, dan mampu berfungsi baik secara mandiri maupun sebagai bagian dari jalur produksi.
Digunakan dalam peralatan:
Faktor-faktor di atas, menurut kami, cukup signifikan untuk membenarkan harga tungku berkelanjutan dan memberikan preferensi kepada mereka. Selain itu, setelah membuat lini pertama kami untuk memanggang biji bunga matahari pada tahun 2006, kami memutuskan bahwa desain oven kontinu tidak cukup optimal dan bekerja pada modernisasi selama beberapa tahun.
Inovasi kami
Menyadari bahwa satu-satunya cara untuk bersaing dengan tungku batch murah adalah dengan kualitas dan kinerja yang jelas unggul, kami telah berusaha keras, dan masih berusaha, untuk meningkatkan efisiensi tungku berkelanjutan. Sampai saat ini, kami dapat mencatat prestasi berikut di bidang ini sebagai aset kami.
- Desain drum penggorengan dan elemen pemanas telah diubah, akibatnya waktu penggorengan berkurang (kurang dari 10 menit) dan efisiensinya meningkat. Hal ini memungkinkan tidak hanya untuk meningkatkan produktivitas hingga 70 kg per jam, tetapi juga untuk mendapatkan rasa biji sangrai yang paling optimal. Kita dapat mengatakan bahwa kita telah menemukan satu-satunya kasus ketika, dengan peningkatan produktivitas, kualitasnya tidak turun, melainkan cenderung ke kesempurnaan.
- Mengorganisir isolasi termal yang efektif dari ruang dalam drum, yang mengurangi kehilangan panas dan mengurangi biaya energi. Dengan kata lain, kami secara bertahap bergerak menuju produk yang sangat efisien namun ekonomis.
- Catu daya tak terputus (UPS) telah dimasukkan ke dalam peralatan standar oven penggorengan, yang tugasnya tidak hanya untuk menyamakan tegangan "loncatan" dari listrik, tetapi juga untuk mencegah benih terbakar ketika daya dimatikan. memotong. Itu. jika terjadi pemadaman listrik, UPS memastikan pengoperasian penggerak listrik drum dan memungkinkan benih yang dituangkan ke dalam drum untuk dipanggang karena sisa panas dan tumpah keluar.
- Pengontrol frekuensi telah ditambahkan ke desain, memungkinkan operator untuk menyesuaikan kecepatan putaran drum dan, dengan demikian, waktu menggoreng benih. Momen ini penting dalam hal menggunakan bahan baku dengan kadar air yang berbeda atau mengubah produk yang akan digoreng: untuk produk yang lebih lembab (padat), Anda dapat menambah waktu penggorengan, dan untuk yang kurang lembab, kurangi. Jadi, kami sebenarnya membuat oven lebih serbaguna.
- Umpan balik tegangan telah dibuat untuk pengumpan bergetar yang memasukkan benih ke dalam drum, karena itu ia mempertahankan amplitudo getaran yang stabil selama "lompatan" tegangan apa pun. Benih akan selalu diberi makan dalam aliran yang sama dan seragam. Menurut pendapat kami, ini terutama berlaku untuk pabrikan yang berlokasi di luar kota besar.
Tetapi, mungkin, yang paling penting adalah bahwa ketika memodernisasi tungku, kami terus berupaya menyederhanakan desainnya, menghilangkan elemen yang tidak perlu dan mengoptimalkan pembuatan suku cadang. Berkat ini, kami mampu menjaga harga tungku setidaknya sepertiga lebih rendah daripada pesaing. Dan ini terlepas dari kenyataan bahwa manfaat yang tercantum di atas termasuk sebagai standar, sementara pesaing, paling-paling, beberapa di antaranya dipasang dengan biaya.
Dan akhirnya, dalam produksi oven penggorengan, kita dihadapkan pada poin penting lainnya - semakin bijaksana untuk memanaskan oven.
Listrik atau gas?
Seperti disebutkan di awal materi ini, setidaknya ada tiga cara untuk memanaskan penggorengan: gas, pemanas listrik, dan microwave. Dua yang pertama adalah yang paling umum, yang ketiga lebih mengacu pada eksotis daripada kenyataan (walaupun beberapa menganggapnya cukup menjanjikan). Dengan demikian, ada dua pembawa energi yang cocok untuk memanaskan tungku: gas dan listrik. Mana yang harus dipilih dan mana yang akan optimal?
Dalam perlombaan untuk meningkatkan permintaan, banyak produsen melengkapi tungku mereka dengan pemanas gas, memotivasi keputusan seperti itu dengan keakraban konsumen dengan jenis pembawa energi ini, ketersediaannya, dan biaya rendah. Namun, menurut kami, hal ini tidak sepenuhnya benar dan upaya untuk mendapatkan kompor murah bisa berdampak negatif.
Pertama, ketersediaan gas adalah hal yang relatif. Ada baiknya ketika bengkel produksi sudah dilengkapi dengan pipa utama gas dan satu-satunya pertanyaan adalah menghubungkan instalasi terpisah, tetapi jika tidak ada pasokan gas ke ruangan tempat tungku berada, atau gas dipasok untuk kebutuhan domestik, ekonomi kehilangan semua makna. Lagi pula, biaya tungku sama sekali tidak sebanding dengan biaya proyek dan koneksi fisik pipa gas industri.
Kedua, harga gas adalah nilai variabel dan sangat tergantung pada berbagai kondisi: pada situasi politik, kutipan di pasar dunia, melampaui batas, dll. Dalam hubungan ini, lompatannya yang tajam dan sedikit dapat diprediksi dimungkinkan.
DAN, ketiga, biji bunga matahari - produk yang rentan terhadap penyerapan. Benih, meskipun tidak kuat, menyerap produk pembakaran gas, yang menyebabkan perubahan karakteristik rasanya dan, mungkin, tidak sepenuhnya bermanfaat bagi konsumen akhir. Penyerapan dapat dihindari dengan menggunakan penukar panas dalam desain tungku, tetapi dalam hal ini biaya tungku sangat meningkat dan keuntungan utama hilang - biaya rendah.
Oleh karena itu, oven kami secara eksklusif listrik. Kami tidak berusaha untuk murahnya mitos dan tidak membuat pelanggan kami condong ke sana, jauh lebih penting bagi kami untuk membuat produk dengan kualitas tinggi dan harga yang wajar. Listrik terhubung ke hampir setiap gedung, dan jika tidak, biaya koneksi jauh lebih rendah daripada gas. Harga konsumsi listrik kurang lebih stabil, dan proses pembakaran, dengan demikian, pada prinsipnya tidak ada - benih tidak memiliki apa pun untuk diserap.