Sistem pencernaan manusia. Sistem pencernaan manusia. Sistem limfoid usus kecil

Pencernaan adalah proses di mana molekul besar makanan dipecah oleh enzim menjadi komponen sederhana yang dapat diserap dan diserap oleh tubuh. Pada manusia, pencernaan terjadi di saluran pencernaan, yang dimulai di mulut dan berakhir di anus. Sistem pencernaan terdiri dari organ-organ yang memungkinkan pemecahan molekul kompleks dalam makanan menjadi konstituen kimia yang mudah diserap ke dalam aliran darah.

Seluruh proses pencernaan bisa memakan waktu 24 hingga 72 jam!

Selain organ sistem pencernaan, masih banyak organ lain yang berperan dalam proses pencernaan. Proses pencernaan tidak begitu sederhana dan mencakup banyak tahapan. Mari pelajari lebih lanjut tentang sistem pencernaan dengan serangkaian fakta yang menggambarkan cara menakjubkan fungsi tubuh manusia.

Sistem pencernaan terdiri dari organ-organ berikut:

• rongga mulut
• Tenggorokan
• Kerongkongan
• perut
• Kantong empedu
• Hati
• Pankreas
• usus halus
• usus besar
• dubur
• dubur

Organ-organ saluran pencernaan berongga, dan dinding bagian dalamnya ditutupi dengan selaput lendir. Selaput lendir mulut, lambung, dan usus kecil terdiri dari kelenjar yang mengeluarkan enzim pencernaan yang membantu pencernaan. Struktur organ-organ ini juga mencakup lapisan otot polos yang membantu memecah partikel makanan. Otot-otot ini berkontraksi dan memindahkan partikel makanan melalui saluran pencernaan. Proses ini disebut gerak peristaltik.

Selain organ berongga pada saluran pencernaan, sistem pencernaan mencakup dua organ padat - hati dan pankreas. Organ-organ ini bertanggung jawab atas sekresi cairan pencernaan (seperti empedu) yang masuk ke usus melalui saluran kecil yang disebut saluran.

Kerongkongan adalah tabung antara tenggorokan dan perut. Pada orang dewasa, panjang kerongkongan adalah 25-35 cm, dan diameternya 2,5 cm.

Cairan pencernaan yang disekresikan oleh hati disimpan di kantong empedu sampai dibutuhkan di usus kecil dan besar. Jika kantong empedu diangkat karena alasan medis apa pun, seseorang dapat terus menjalani kehidupan normal, asalkan mereka mematuhi batasan diet tertentu.

Dalam proses pencernaan, makanan yang masuk ke rongga mulut dikunyah oleh gigi dan sebagian dipecah oleh air liur. Makanan yang dicerna sebagian kemudian berjalan ke kerongkongan ke perut, di mana ia terkena sekresi asam.

Perut- Ini adalah organ berbentuk kantung berotot, yang merupakan organ utama sistem pencernaan. Struktur dinding perut mencakup tiga lapisan otot.

Cairan pencernaan yang diproduksi oleh lambung bersifat asam. Ketika makanan di dalam mulut memasuki lambung, paparan lingkungan asam lambung mengubahnya menjadi chyme.

Perut memiliki tiga fungsi utama: itu berfungsi sebagai tempat di mana makanan yang tertelan ditempatkan, mencampur makanan dengan cairan pencernaan, dan mengeluarkan makanan yang dicerna ke dalam usus kecil.

Fungsi pankreas adalah memproduksi hormon insulin, serta enzim yang membantu proses pencernaan.

Cairan pencernaan yang disekresikan oleh pankreas mengandung enzim yang mengkatalisis protein, lemak, dan karbohidrat, sedangkan hati menghasilkan jus empedu untuk mencerna lemak.

Dinding usus kecil menyerap nutrisi bermanfaat, setelah itu darah mengangkutnya ke bagian lain dari tubuh.

Dinding bagian dalam usus kecil dilapisi dengan struktur seperti jari mikroskopis yang dikenal sebagai vili. Mereka menonjol ke dalam rongga usus dan meningkatkan permukaan efektif usus kecil lebih dari 500 kali.

Berbeda dengan lingkungan lambung yang sangat asam, lingkungan usus kecil bersifat basa.

Lampiran adalah struktur seperti tabung yang memanjang dari dinding usus kecil tempat usus kecil bergabung dengan usus besar. Ini adalah organ yang belum sempurna; tubuh yang tidak melakukan fungsi apapun. Diyakini bahwa organ vestigial telah kehilangan fungsinya dalam proses evolusi.

Dari usus halus, sisa-sisa makanan masuk ke usus besar, berangsur-angsur berubah menjadi feses.

Kelembaban diekstraksi dari sisa-sisa makanan di rektum, setelah itu feses dikeluarkan dari tubuh melalui anus.

Usus besar terdiri dari tiga bagian: sekum, besar (kolon) dan rektum.

Beberapa fakta menakjubkan...

Perut orang dewasa bisa menampung hingga 1,5 liter air!

Ada bisa sampai 400 jenis bakteri di usus besar manusia!

Hati adalah organ terbesar kedua dalam tubuh manusia, yang terbesar adalah kulit.

Hati manusia melakukan lebih dari 500 fungsi berbeda!

Volume asam klorida yang dihasilkan lambung per hari bisa mencapai 2 liter!

Kelenjar ludah mengeluarkan sekitar 0,5-1,7 liter air liur per hari.

Selama pencernaan, makanan tetap berada di perut selama 2-3 jam.

Salah satu fungsi rongga mulut yang paling samar adalah untuk menaikkan sekaligus menurunkan suhu makanan yang dikonsumsi seseorang agar lebih mendekati suhu tubuh.

Seseorang dilahirkan dengan lebih dari 10.000 selera! Mereka terletak di lidah, tenggorokan dan langit-langit.

Sel-sel yang membentuk mukosa lambung terus-menerus digantikan oleh yang baru, dengan pembaruan lengkap selaput lendir terjadi setiap 5-10 hari!

Panjang usus halus yang berkelok-kelok adalah 6 meter. Ini menyerap 90% dari semua nutrisi dari makanan.

Selama setahun, seseorang makan rata-rata lebih dari 500 kg makanan!

Pada usia 70, jumlah enzim yang diproduksi oleh seseorang menjadi setengah dari pada usia 20!

Hati adalah satu-satunya organ dalam tubuh manusia yang mampu menyembuhkan diri sendiri!

Rata-rata, dibutuhkan sekitar 6 jam bagi seseorang untuk mencerna makanan tinggi lemak. Makanan kaya karbohidrat, di sisi lain, dicerna dalam 2 jam.

Sekitar 11 liter cairan, cairan pencernaan, dan makanan yang dicerna beredar di sistem pencernaan. Dari jumlah tersebut, hanya 100 mililiter yang dikeluarkan sebagai limbah.

Nah, itulah beberapa fakta penting tentang sistem pencernaan manusia. Perlu dicatat bahwa sistem peredaran darah dan sistem saraf juga memainkan peran penting dalam berfungsinya sistem pencernaan. Pencernaan adalah proses katabolik memecah zat kompleks dalam makanan menjadi nutrisi sederhana yang dapat dengan mudah diserap ke dalam aliran darah. Sistem peredaran darah memberikan nutrisi ke berbagai sel tubuh untuk memberi mereka nutrisi dan memberi mereka sumber energi. Agar seseorang tetap sehat dan kuat, fungsi sistem pencernaan yang tepat diperlukan.

Video

Salah satu komponen terpenting dari tubuh manusia adalah sistem pencernaan organ. Perangkat ini dipikirkan dan diatur oleh alam sedemikian rupa sehingga pemiliknya dapat mengekstrak dari makanan yang dikonsumsi segala sesuatu yang diperlukan untuk pelaksanaan kehidupan normal. Dan pada saat yang sama, mekanisme "ajaib" seperti itu bekerja di sistem pencernaan yang melindungi kita dari infeksi, menetralkan racun, dan bahkan memungkinkan kita mensintesis vitamin penting sendiri. Mengingat pentingnya organ kompleks ini, perlu untuk melindunginya.

Pertimbangkan apa yang merupakan fungsi juga, kami tidak akan mengabaikan. Anda juga akan belajar tentang apa yang harus dilakukan agar tidak terkena penyakit gastrointestinal.

Organ apa saja yang terdapat pada sistem pencernaan?

Sistem pencernaan terdiri dari organ dan departemen berikut:

• rongga mulut dengan kelenjar ludah termasuk di dalamnya;
• tekak;
• area kerongkongan;
• perut;
• usus kecil dan besar;
• hati;
• pankreas.

Nama organ	Fitur anatomi	Fungsi yang dilakukan
rongga mulut	memiliki gigi dan lidah untuk menggiling makanan	analisis makanan yang masuk, penggilingan, pelunakan dan pembasahannya dengan air liur
kerongkongan	membran: serosa, otot, epitel	motorik, sekretori, protektif
	shunting yang banyak pada arteri dan kapiler pembuluh darah	pencernaan
duodenum 12	memiliki saluran pankreas dan hati	promosi makanan
hati	memiliki darah yang memasok vena dan arteri	distribusi nutrisi; sintesis glikogen, hormon, vitamin; netralisasi racun; produksi empedu
pankreas	terletak di bawah perut	sekresi dengan enzim yang memecah protein, lemak dan gula
usus halus	diletakkan melingkar, dinding dapat berkontraksi, ada vili di permukaan bagian dalam	implementasi pencernaan perut dan parietal, penyerapan produk pemecahan zat
usus besar dengan rektum dan anus	dinding memiliki serat otot	Penyelesaian pencernaan karena kerja bakteri, penyerapan air, pembentukan feses, buang air besar

Jika Anda melihat struktur sistem organ ini, dapat dicatat bahwa saluran pencernaan adalah tabung dengan panjang 7-9 m, beberapa kelenjar besar terletak di luar dinding sistem dan berkomunikasi dengannya.

Keunikan dari set organ ini adalah bahwa mereka ditumpuk dengan sangat kompak. Panjang saluran dari mulut ke anus mencapai 900 cm, namun kemampuan otot-otot saluran pencernaan untuk membentuk loop dan tikungan membantu mereka menyesuaikannya di tubuh manusia. Namun, tugas kita bukan hanya membuat daftar organ-organ sistem pencernaan. Kami akan mempelajari dengan cermat semua proses yang terjadi di masing-masing departemen saluran pencernaan.

Skema umum saluran pencernaan

Faring dan kerongkongan hampir lurus.

Sekarang mari kita perhatikan secara singkat urutan perjalanan makanan melalui organ-organ sistem pencernaan. Komponen nutrisi masuk ke dalam tubuh manusia melalui lubang mulut.

Selanjutnya, massa mengikuti ke faring, di mana saluran pencernaan dan organ pernapasan berpotongan. Setelah bagian ini, bolus makanan dikirim ke kerongkongan. Makanan yang dikunyah dan dibasahi air liur masuk ke perut. Di daerah perut ada organ-organ segmen terakhir kerongkongan: perut, tipis, buta, bagian usus besar dari usus, serta kelenjar: hati dan pankreas.

Rektum terletak di panggul. Makanan di dalam rongga perut berbeda waktunya tergantung jenis makanannya, tetapi periode ini tidak melebihi beberapa jam. Pada saat ini, apa yang disebut makanan dilepaskan ke dalam rongga organ, menjadi cair, dicampur dan dicerna. Bergerak lebih jauh, massa masuk.Di sini, aktivitas enzim memastikan pembubaran zat nutrisi lebih lanjut menjadi senyawa sederhana yang mudah diserap ke dalam aliran darah dan ke dalam getah bening.

Selanjutnya, massa sisa bergerak ke bagian usus besar, di mana air diserap dan feses terbentuk. Padahal, ini adalah zat yang tidak dicerna dan tidak dapat diserap ke dalam darah dan getah bening. Mereka dikeluarkan ke lingkungan eksternal melalui anus.

Mengapa seseorang mengeluarkan air liur?

Pada selaput lendir mulut, dari mana urutan perjalanan makanan melalui organ-organ sistem pencernaan dimulai, ada yang besar dan kecil, yang besar adalah yang terletak di dekat daun telinga, di bawah rahang dan di bawah lidah. . Dua jenis terakhir kelenjar ludah menghasilkan rahasia campuran: mereka mengeluarkan air liur dan air. Kelenjar di dekat telinga hanya mampu menghasilkan lendir. Air liur bisa sangat intens. Misalnya, saat minum jus lemon, hingga 7,5 ml per menit bisa menonjol.

Air liur sebagian besar adalah air, tetapi mengandung enzim maltase dan amilase. Enzim-enzim ini memulai proses pencernaan yang sudah ada di rongga mulut: pati diubah oleh amilase menjadi maltosa, yang selanjutnya dipecah oleh maltase menjadi glukosa. Makanan ada di mulut untuk waktu yang singkat - tidak lebih dari 20 detik, dan selama waktu ini pati tidak punya waktu untuk larut sepenuhnya. Air liur biasanya netral atau sedikit basa. Juga dalam media cair ini mengandung lisozim protein khusus, yang memiliki sifat bakterisida.

Kami mengikuti kerongkongan

Anatomi organ sistem pencernaan menyebut kerongkongan sebagai organ saluran pencernaan setelah mulut dan faring. Jika kita perhatikan bagian dindingnya, kita dapat dengan jelas membedakan tiga lapisan. Median berotot dan mampu berkontraksi. Kualitas ini memungkinkan makanan berpindah dari faring ke lambung. Otot-otot kerongkongan menghasilkan kontraksi bergelombang yang menyebar dari bagian atas organ selama durasinya. Ketika bolus makanan melewati tabung ini, sfingter saluran masuk membuka ke lambung.

Otot ini menahan makanan di perut dan mencegahnya bergerak ke arah yang berlawanan. Dalam beberapa kasus, sfingter pengunci melemah, dan massa yang dicerna dapat dibuang ke kerongkongan. Refluks terjadi, seseorang merasa mulas.

Perut dan rahasia pencernaan

Kami terus mempelajari urutan organ sistem pencernaan. Kerongkongan diikuti oleh perut. Lokalisasinya adalah hipokondrium kiri di daerah epigastrium. Organ ini tidak lebih dari perpanjangan saluran pencernaan dengan otot-otot dinding yang menonjol.

Bentuk dan ukuran perut secara langsung tergantung pada isinya. Organ kosong memiliki panjang hingga 20 cm, jarak antara dinding adalah 7-8 cm. Jika perut diisi cukup, panjangnya akan menjadi sekitar 25 cm, dan lebarnya akan mencapai 12 cm. kapasitas organ juga dapat bervariasi tergantung pada tingkat kepenuhannya dan bervariasi dari 1,5 liter hingga 4 liter. Ketika seseorang menelan, otot-otot perut menjadi rileks, dan efek ini berlangsung hingga akhir makan. Tetapi bahkan ketika makan selesai, otot-otot perut dalam keadaan aktif. Makanan digiling, diproses secara mekanis dan kimiawi melalui gerakan otot. Makanan yang dicerna bergerak ke usus kecil.

Dari dalam, perut dilapisi dengan banyak lipatan di mana kelenjar berada. Tugas mereka adalah mengeluarkan cairan pencernaan sebanyak mungkin. Sel-sel lambung menghasilkan enzim, asam klorida dan sekresi mukoid. Benjolan makanan diresapi dengan semua zat ini, dihancurkan dan dicampur. Otot berkontraksi untuk membantu pencernaan.

Apa itu jus lambung?

Jus lambung adalah cairan tidak berwarna dengan reaksi asam karena adanya asam klorida. Ini memiliki tiga kelompok utama enzim:

• protease (terutama pepsin) memecah protein menjadi molekul polipeptida;
• lipase yang bekerja pada molekul lemak, mengubahnya menjadi asam lemak dan gliserin (hanya lemak susu sapi emulsi yang dipecah di perut);
• amilase saliva terus bekerja pada pemecahan karbohidrat kompleks menjadi gula sederhana (karena bolus makanan benar-benar jenuh dengan jus lambung asam, enzim amilolitik tidak aktif).

Asam klorida adalah elemen yang sangat penting dari sekresi pencernaan, karena mengaktifkan enzim pepsin, mempersiapkan molekul protein untuk pemecahan, mengentalkan susu dan menetralkan semua mikroorganisme. Sekresi jus lambung terjadi terutama saat makan dan berlanjut selama 4-6 jam. Secara total, hingga 2,5 liter cairan ini dilepaskan per hari.

Fakta menarik adalah jumlah dan komposisi getah lambung tergantung pada kualitas makanan yang masuk. Jumlah sekresi terbesar dilepaskan untuk pencernaan zat protein, yang terkecil - ketika seseorang menyerap makanan berlemak. Dalam tubuh yang sehat, jus lambung mengandung asam klorida dalam jumlah yang cukup besar, pH-nya berkisar 1,5-1,8.

Usus halus

Ketika mempelajari pertanyaan organ mana yang termasuk dalam sistem pencernaan, objek studi selanjutnya adalah usus kecil. Bagian dari sistem pencernaan ini berasal dari pilorus lambung dan memiliki panjang total hingga 6 meter. Ini dibagi menjadi beberapa bagian:

• Duodenum adalah bagian terpendek dan terluas, panjangnya sekitar 30 cm;
• usus tanpa lemak ditandai dengan penurunan lumen dan panjang hingga 2,5 m;
• ileum adalah bagian tersempit dari bagian tipis, panjangnya hingga 3,5 m.

Usus halus terletak di rongga perut dalam bentuk loop. Dari depan, ditutupi dengan omentum, dan di sisinya terbatas pada saluran pencernaan yang tebal. Fungsi usus halus adalah kelanjutan dari transformasi kimia komponen makanan, pencampurannya dan arah selanjutnya ke bagian besar.

Dinding organ ini memiliki struktur khas untuk semua komponen saluran pencernaan dan terdiri dari elemen-elemen berikut:

• lapisan mukosa;
• jaringan submukosa dengan kelompok saraf, kelenjar, limfatik dan pembuluh darah;
• jaringan otot, yang terdiri dari lapisan longitudinal luar dan lapisan dalam, dan di antara mereka ada lapisan jaringan ikat dengan saraf dan pembuluh darah (lapisan otot bertanggung jawab untuk mencampur dan memindahkan makanan yang dicerna di sepanjang sistem);
• membran serosa halus dan lembab, mencegah organ saling bergesekan.

Fitur pencernaan di usus kecil

Kelenjar yang membentuk struktur jaringan usus mengeluarkan rahasia. Ini melindungi mukosa dari cedera dan dari aktivitas enzim pencernaan. Jaringan mukosa membentuk banyak lipatan melingkar, dan ini meningkatkan area isap. Jumlah formasi ini menurun menuju usus besar. Dari dalam, mukosa usus kecil penuh dengan vili dan lekukan yang membantu pencernaan.

Di daerah duodenum 12, media yang sedikit basa, bagaimanapun, dengan masuknya isi lambung ke dalamnya, pH menurun. Pankreas memiliki saluran ke zona ini, dan rahasianya mengakali bolus makanan, yang lingkungannya menjadi netral. Dengan demikian, enzim jus lambung tidak aktif di sini.

Beberapa kata tentang kelenjar pencernaan

Memiliki saluran kelenjar endokrin. Pankreas mengeluarkan jusnya saat seseorang makan, dan jumlahnya tergantung pada komposisi makanan. Diet protein memicu sekresi terbesar, dan lemak menyebabkan efek sebaliknya. Hanya dalam sehari, pankreas menghasilkan hingga 2,5 liter jus.

Kantung empedu juga mengeluarkan rahasianya ke dalam usus kecil. Sudah 5 menit setelah dimulainya makan, empedu mulai diproduksi secara aktif, yang mengaktifkan semua enzim jus usus. Rahasia ini juga meningkatkan fungsi motorik saluran pencernaan, mengintensifkan pencampuran dan pergerakan makanan. Di bagian 12-duodenal, sekitar setengah dari protein dan gula yang datang dengan makanan, serta sebagian kecil dari lemak, dicerna. Di usus kecil, dekomposisi enzimatik senyawa organik berlanjut, tetapi kurang intensif, dan penyerapan parietal mendominasi. Proses ini terjadi paling intensif setelah 1-2 jam dari saat makan. Ini melebihi efisiensi tahap serupa di perut.

Usus besar adalah stasiun akhir pencernaan.

Bagian saluran pencernaan ini adalah final, panjangnya sekitar 2 m Nama-nama organ sistem pencernaan memperhitungkan fitur anatomi mereka, dan secara logis jelas bahwa bagian ini memiliki izin terbesar. Lebar usus besar berkurang dari 7 menjadi 4 cm pada kolon desendens. Di bagian saluran pencernaan ini, zona berikut dibedakan:

• sekum, yang memiliki usus buntu, atau usus buntu;
• usus besar naik;
• usus besar melintang;
• daerah usus besar turun;
• kolon sigmoid;
• bagian lurus berakhir di anus.

Makanan yang dicerna melewati usus kecil ke dalam usus besar melalui lubang kecil dalam bentuk slot yang terletak secara horizontal. Ada semacam katup dengan sfingter berupa bibir, yang mencegah isi bagian buta masuk ke arah yang berlawanan.

Proses apa yang terjadi di usus besar?

Jika seluruh proses pencernaan makanan berlangsung dari satu hingga tiga jam, maka sebagian besar diberikan untuk sisa gumpalan di usus besar. Ini mengumpulkan konten, menyerap zat dan air yang diperlukan, bergerak di sepanjang saluran, membentuk dan menghilangkan kotoran. Norma fisiologis adalah asupan makanan yang dapat dicerna di usus besar 3-3,5 jam setelah makan. Bagian ini diisi pada siang hari, diikuti dengan pengosongan total dalam 48-72 jam.

Di usus besar, glukosa, asam amino, vitamin, dan zat lain yang dihasilkan oleh bakteri yang hidup di bagian ini diserap, serta sebagian besar (95%) air dan berbagai elektrolit.

Penghuni saluran pencernaan

Hampir semua organ dan bagian dari sistem pencernaan dihuni oleh mikroorganisme. Hanya lambung yang relatif steril (dalam keadaan perut kosong) karena lingkungan asamnya. Jumlah bakteri terbesar ada di usus besar - hingga 10 miliar / 1 g feses. Mikroflora normal dari saluran pencernaan besar disebut eubiosis dan memainkan peran besar dalam kehidupan manusia:

• mencegah perkembangan mikroorganisme patogen;
• sintesis vitamin B dan K, enzim, hormon, dan zat lain yang berguna bagi manusia;
• pemecahan selulosa, hemiselulosa dan pektin.

Kualitas dan kuantitas mikroflora pada setiap orang adalah unik dan diatur oleh faktor eksternal dan internal.

Jaga kesehatanmu!

Seperti halnya bagian tubuh manusia lainnya, organ sistem pencernaan juga rentan terhadap berbagai penyakit. Seringkali mereka dikaitkan dengan masuknya mikroorganisme patogen dari luar. Namun, jika seseorang sehat dan perutnya bekerja tanpa gagal, maka semua orang akan mati dalam lingkungan asam. Jika karena beberapa alasan organ ini berfungsi secara tidak normal, maka hampir semua infeksi dapat berkembang dan menyebabkan konsekuensi serius, seperti kanker pada sistem pencernaan. Semuanya dimulai dari yang kecil: nutrisi yang tidak rasional, kurangnya alkohol kasar dan makanan berlemak dalam makanan, merokok, stres, diet yang tidak seimbang, ekologi yang buruk dan faktor-faktor buruk lainnya secara bertahap menghancurkan tubuh kita dan memicu perkembangan penyakit.

Sistem pencernaan organ sangat rentan terhadap pengaruh destruktif dari luar. Karena itu, jangan lupa untuk menjalani pemeriksaan medis tepat waktu dan berkonsultasi dengan dokter jika terjadi kegagalan fungsi normal tubuh.

Saluran pencernaan terdiri dari bagian-bagian berikut: bagian atas, terdiri dari mulut dan laring, bagian tengah, terdiri dari kerongkongan dan lambung, dan bagian bawah, usus kecil dan besar.

Saluran pencernaan bagian atas

Mulut

Mulut- bagian pertama dari saluran pencernaan. Ini berisi: langit-langit keras dan lunak, bibir, otot, gigi, kelenjar ludah dan lidah.
Langit-langit keras dan lunak membentuk dinding atas rongga mulut. Langit-langit keras dibentuk oleh tulang rahang atas dan palatina dan terletak di depan mulut. Langit-langit lunak terdiri dari otot dan terletak di bagian belakang mulut, membentuk lengkungan dengan uvula.

bibir- formasi yang sangat mobile - adalah pintu masuk ke rongga mulut. Mereka terdiri dari jaringan otot dan memiliki suplai darah yang berlimpah, yang memberikan warna, dan banyak ujung saraf, memungkinkan mereka untuk menentukan suhu makanan dan cairan yang masuk ke mulut.

Otot - tiga otot utama wajah terlibat dalam mengunyah:

1. Otot pipi
2. Mengunyah otot di sisi wajah
3. Otot temporal

Gigi. Anak-anak memiliki 20 gigi susu, yang digantikan oleh 32 gigi permanen antara usia 6 dan 25 tahun. Orang dewasa memiliki 16 gigi atas yang tumbuh dari sel-sel gigi di rahang atas, dan 16 di rahang bawah.

Ada tiga jenis gigi:

1. Gigi seri anterior
2. Taring berbentuk kerucut
3. Gigi premolar dan molar posterior lebih rata dari yang lain.

Kelenjar ludah- mengandung sel yang menghasilkan cairan encer kental - air liur. Air liur terdiri dari air, lendir, dan enzim amilase saliva.

Ada tiga pasang kelenjar ludah:

1. Telinga terletak di bawah telinga
2. Subbahasa
3. submandibula

Bahasa- dibentuk oleh otot rangka dan melekat pada tulang hyoid dan rahang bawah. Permukaannya ditutupi dengan papila kecil yang memiliki sel-sel sensitif. Karena itu, mereka disebut kuncup pengecap.

Tekak

Faring menghubungkan sistem pencernaan dan pernapasan dan memiliki tiga bagian:

1. Nasofaring adalah saluran untuk menghirup udara melalui hidung. Berhubungan dengan sistem pernapasan bukan sistem pencernaan.
2. Orofaring - terletak di belakang langit-langit lunak dan nasofaring dan merupakan saluran untuk udara, makanan dan cairan yang masuk melalui mulut.
3. Hipofaring adalah kelanjutan dari orofaring yang mengarah lebih jauh ke saluran pencernaan.

Amandel di tenggorokan dan kelenjar gondok di bagian belakang hidung melindungi tubuh dari infeksi yang masuk melalui makanan, cairan, dan udara.

Saluran pencernaan bagian tengah dan bawah

Bagian tengah dan bawah dari saluran pencernaan adalah struktur tunggal dari kerongkongan ke anus. Dalam perjalanannya, ia berubah sesuai dengan fungsinya.

Saluran pencernaan terdiri dari empat lapisan utama:

1. Peritoneum adalah lapisan luar yang keras yang mengeluarkan pelumas yang membuat organ-organ sistem pencernaan tetap meluncur.
2. Lapisan otot – serabut otot tersusun dalam dua lapisan. Lapisan dalam adalah lapisan melingkar dari membran otot, yang luar memanjang. Kontraksi dan relaksasi otot-otot ini disebut peristaltik dan merupakan gerakan seperti gelombang yang menggerakkan makanan melalui saluran pencernaan.
3. Submukosa - terdiri dari jaringan ikat longgar yang mengandung serat elastis, pembuluh limfatik dan saraf yang terlibat dalam kehidupan saluran pencernaan, memberi nutrisi dan memberikan kepekaannya.

Kerongkongan

Kerongkongan adalah tabung panjang (sekitar 25 cm) yang membentang dari tenggorokan ke perut. Itu terletak di belakang trakea, di depan tulang belakang. Kerongkongan yang kosong rata. Struktur otot memungkinkannya untuk mengembang saat makanan masuk. Lapisan otot berkontraksi, mendorong makanan ke kerongkongan (peristaltik) melalui otot melingkar yang disebut sfingter jantung ke dalam perut.

Perut

Perut adalah kantong berbentuk koma dan terletak di bawah diafragma di sisi kiri. Lapisan perut memiliki banyak lipatan yang memungkinkannya meregang saat penuh dan mengerut saat kosong. Pada lapisan yang sama terdapat kelenjar lambung, yang menghasilkan getah lambung yang melarutkan makanan.

Lapisan otot saluran pencernaan paling tebal di perut, karena di sini ia melakukan gerakan selama pencernaan makanan. Di ujung perut ada otot melingkar lainnya - sfingter pilorus. Ini mengontrol perjalanan makanan yang dicerna ke sistem pencernaan yang lebih rendah.

Usus halus

Usus kecil tidak berarti kecil. Panjangnya sekitar 6 meter. Ini melilit dirinya sendiri dan mengisi rongga perut.

Struktur umum usus halus sama dengan organ pencernaan lainnya, kecuali memiliki vili pelindung kecil pada mukosa bagian dalamnya. Mereka mengandung kelenjar yang menghasilkan cairan pencernaan; kapiler darah yang mengambil nutrisi dari makanan yang dicerna; kapiler limfatik, yang disebut pembuluh laktiferus, yang menyerap lemak makanan.

Usus halus juga berhubungan dengan organ tambahan dari sistem pencernaan. Kandung empedu dan pankreas terhubung ke usus kecil di duodenum oleh saluran empedu dan pankreas.

Usus besar

Usus besar lebih lebar dan lebih pendek dari usus halus. Panjangnya sekitar 1,5 meter dan dibagi menjadi 5 bagian.

• Sekum dipisahkan dari ileum usus halus oleh sfingter ileocecal. Melekat pada sekum adalah lampiran yang dibentuk oleh jaringan limfatik. Ini tidak terlibat dalam pencernaan, tetapi melindungi sistem dari infeksi.
• Usus besar dibagi menjadi empat bagian: naik, melintang dan turun, posisinya sesuai dengan namanya, dan sigmoid, menghubungkan usus besar dengan rektum.
• Rektum berasal dari kolon sigmoid dan terletak di sebelah sakrum.
• Kanal anus merupakan kelanjutan dari rektum.
• Usus berakhir dengan anus yang dibentuk oleh dua otot: sfingter internal dan eksternal.

Struktur organ tambahan

Hati, kandung empedu dan pankreas juga merupakan bagian dari sistem pencernaan. Mereka juga memiliki fungsi yang terkait dengan sistem lain yang menjadikannya penghubung penting dalam tubuh.

Hati

Hati adalah organ dalam terbesar. Itu terletak tepat di bawah diafragma di sisi kanan atas perut. Hati memiliki sisi kanan yang besar dan sisi kiri yang lebih kecil. Bagian-bagian hati disebut lobus; Lobus kanan terhubung ke kantong empedu oleh sebuah kanal. Hati adalah salah satu penghubung terpenting dalam tubuh, memiliki suplai darah yang melimpah. Ia menerima darah beroksigen melalui arteri hepatik, yang merupakan cabang dari aorta desendens, dan darah vena yang kaya nutrisi melalui vena portal hepatik, yang merupakan bagian dari sirkulasi portal. Akibatnya, hati melakukan banyak fungsi, tidak semuanya berhubungan dengan sistem pencernaan.

• Filtrasi - darah dari vena portal hepatik disaring saat melewati hati; sel darah merah tua dan rusak dan zat lain yang tidak perlu, termasuk protein berlebih, dikeluarkan darinya.
• Detoksifikasi - Hati menghilangkan racun dari darah, seperti obat-obatan dan alkohol.
• Kerusakan - Hati memecah sel darah mati yang rusak untuk membentuk bilirubin, yang terlibat dalam produksi empedu. Hati juga memecah partikel limbah (toksin dan protein ekstra) untuk membentuk urea, yang dikeluarkan dari tubuh dalam bentuk urin.
• Penyimpanan - Hati menyimpan beberapa vitamin, glikogen dan zat besi yang diperoleh tubuh dari makanan untuk digunakan kemudian, seperti glikogen otot.
• Produksi - Hati menghasilkan empedu, yang disimpan di kantong empedu. Empedu membantu menjaga suhu tubuh dengan menghasilkan panas dan memecah sel darah merah yang rusak dan mati, menghasilkan produk limbah di hati.

kantong empedu

Kantung empedu berbentuk seperti pelana. Itu terletak tepat di atas duodenum dan di bawah hati dan terhubung ke kedua organ oleh anak sungai. Kandung empedu menerima empedu dari hati untuk disimpan sampai duodenum membutuhkannya untuk mencerna makanan. Empedu terdiri dari air, garam empedu yang digunakan dalam pencernaan, dan pigmen empedu, termasuk bilirubin, yang memberi warna khas pada feses. Batu empedu terbentuk dari partikel besar empedu yang dapat menghalangi jalannya ke duodenum; ini menyebabkan rasa sakit yang parah.

Pankreas

Pankreas adalah organ panjang dan tipis yang terletak di rongga perut di sisi kiri.

Kelenjar ini memiliki fungsi ganda:

• Ini adalah endokrin, yaitu menghasilkan hormon yang dilepaskan ke dalam darah sebagai bagian dari sistem ekskresi.
• Dia eksokrin. itu. menghasilkan zat cair - jus pankreas, yang memasuki duodenum melalui saluran dan terlibat dalam pencernaan. Jus pankreas terdiri dari air, mineral dan enzim.

Sistem pencernaan bergantung pada interaksi semua bagiannya untuk menjalankan fungsinya.

Fungsi sistem pencernaan

menelan

Ini termasuk makan, mengunyah dan menggiling makanan di mulut. Makanan datang dalam bentuk bola lembut yang disebut bolus.

Proses ini melibatkan:

• Bibir - ujung saraf bibir menilai suhu makanan dan cairan yang masuk ke rongga mulut, dan gerakan otot-otot bibir atas dan bawah memastikan penutupannya yang rapat.
• Gigi - gigi seri dapat menggigit potongan besar makanan; taring tajam merobek makanan; geraham menggilingnya.
• Otot - Otot pipi menggerakkan pipi ke dalam; otot mengunyah mengangkat rahang bawah ke atas, sehingga menekan makanan di mulut; otot temporalis menutup mulut.
• Air liur mengikat dan melembabkan makanan, mempersiapkannya untuk ditelan. Air liur melarutkan makanan sehingga kita bisa mencicipinya dan membersihkan mulut dan gigi.
• Lidah - mengecap makanan dengan menggerakkannya di sekitar mulut selama mengunyah, sebelum memindahkan bolus yang sudah jadi ke bagian belakang mulut untuk ditelan. Kuncup pengecap di permukaan lidah memiliki saraf kecil yang menentukan apakah kita ingin melanjutkan proses dengan mengirimkan sinyal yang sesuai ke otak, yang menafsirkan rasa.
• Faring - Otot-otot faring berkontraksi dan mendorong bolus turun ke kerongkongan. Selama menelan, semua jalur lain ditutup. Langit-langit lunak naik dan menutup nasofaring. Epiglotis menutup pintu masuk ke trakea. Dengan demikian, koordinasi otot ini memastikan arah pergerakan makanan yang benar.

pencernaan

Pencernaan adalah pemecahan makanan menjadi partikel-partikel kecil yang dapat diserap oleh sel.

Ada 2 proses dalam pencernaan:

• Pencernaan mekanis – mengunyah makanan hingga pecah dan membentuk bolus makanan (bolus) yang terjadi di dalam mulut.
• Pencernaan kimiawi, yaitu pemecahan makanan oleh cairan pencernaan yang mengandung enzim, terjadi di mulut, lambung, dan duodenum. Selama waktu ini, bolus makanan diubah menjadi chyme.
• Air liur yang diproduksi di mulut oleh kelenjar ludah mengandung enzim amilase. Di dalam mulut, amilase memulai pemecahan karbohidrat.
• Di perut, kelenjar yang ada menghasilkan cairan lambung, yang mengandung enzim pepsin. Ini memecah protein.
• Kelenjar lambung juga menghasilkan asam klorida, yang menghentikan aksi amilase saliva dan juga membunuh partikel berbahaya yang masuk ke perut. Ketika tingkat keasaman di lambung mencapai titik tertentu, sfingter pilorus melewati sebagian kecil makanan yang dicerna ke bagian pertama saluran pencernaan bagian bawah - duodenum.
• Cairan pankreas dari pankreas melalui saluran masuk ke duodenum. Mereka mengandung enzim. Lipase memecah lemak, amilase melanjutkan pencernaan karbohidrat, tripsin memecah protein.
• Di duodenum sendiri, vili mukosa menghasilkan cairan pencernaan; mereka mengandung enzim maltosa, sukrosa dan laktosa, yang memecah gula, serta erepsin, yang melengkapi pemrosesan protein.
• Pada saat yang sama, empedu yang diproduksi di hati dan disimpan di kantong empedu memasuki duodenum. Empedu memecah lemak menjadi partikel yang lebih kecil selama proses emulsifikasi.

Selama proses pencernaan, makanan yang kita makan mengalami serangkaian perubahan dari makanan padat di mulut menjadi bolus dan chyme cair. Karbohidrat, protein dan lemak harus dipecah oleh enzim agar proses-proses berikut dapat berlangsung.

Penyerapan

Penyerapan adalah proses dimana nutrisi berpindah dari sistem pencernaan ke dalam darah untuk didistribusikan ke seluruh tubuh. Penyerapan terjadi di lambung, usus halus dan usus besar.

• Dari perut, air, alkohol, dan obat-obatan dalam jumlah terbatas memasuki aliran darah secara langsung dan dibawa ke seluruh tubuh.
• Dengan gerakan peristaltik otot-otot usus halus, kimus melewati duodenum, jejunum, dan ileum. Pada saat yang sama, vili selaput lendir memastikan penyerapan nutrisi yang dicerna. Vili mengandung kapiler darah yang mengambil karbohidrat dicerna, protein, vitamin, mineral, dan air ke dalam aliran darah. Vili juga mengandung kapiler limfatik yang disebut pembuluh laktiferus yang menyerap lemak yang dicerna sebelum memasuki aliran darah. Darah membawa zat yang diterima ke seluruh tubuh sesuai dengan permintaannya dan setelah itu dibersihkan oleh hati, meninggalkan kelebihan nutrisi untuk disimpan. Ketika chyme mencapai ujung duodenum, sebagian besar nutrisi telah diserap oleh darah dan getah bening, hanya menyisakan partikel makanan yang tidak dapat dicerna, air, dan sejumlah kecil nutrisi.
• Ketika chyme mencapai ileum, ujung usus kecil, sfingter ileocecal memungkinkannya masuk ke usus besar dan menutup untuk mencegah aliran balik. Semua nutrisi yang tersisa di dalamnya diserap, dan kotoran diperoleh dari sisa-sisa. Gerakan peristaltik otot mendorong mereka sepanjang usus besar ke dalam rektum. Sisa air diserap di sepanjang jalan.

Pengeluaran

Ekskresi adalah pembuangan sisa makanan yang tidak dapat dicerna dari tubuh.

Saat feses mencapai rektum, kita secara refleks merasa perlu mengosongkan usus. Gerakan peristaltik mendorong feses melalui anus dan sfingter internal berelaksasi. Gerakan sfingter eksternal bersifat sukarela, dan pada saat ini kita dapat memilih apakah akan mengosongkan isi perut atau menutup otot sampai saat yang lebih tepat.

Seluruh proses ini memakan waktu dari beberapa jam hingga beberapa hari, tergantung pada kerumitannya. Makanan bergizi dan padat dicerna lebih lambat dan bertahan di perut lebih lama daripada makanan ringan dan lunak. Dalam beberapa jam berikutnya, penyerapan terjadi, dan kemudian ekskresi. Semua proses ini lebih efisien jika tubuh tidak kelebihan beban. Sistem pencernaan perlu istirahat ketika darah dari otot dapat mengalir ke sana - itulah sebabnya kita merasa mengantuk setelah makan, dan ketika kita berolahraga terlalu banyak, kita menderita gangguan pencernaan.

Kemungkinan pelanggaran

Kemungkinan gangguan pada sistem pencernaan dari A hingga Z:

• Anoreksia - kurang nafsu makan, menyebabkan kelelahan, dan dalam kasus yang parah - sampai mati.
• APPENDICITIS - radang usus buntu. Apendisitis akut terjadi secara tiba-tiba dan apendiks diangkat melalui pembedahan. Apendisitis kronis dapat berlangsung selama beberapa bulan tanpa perlu operasi.
• PENYAKIT MAHKOTA - lihat ILITIS.
• BULIMIA adalah gangguan yang terkait dengan makan berlebihan, akibatnya seseorang mulai dimuntahkan dan / atau minum obat pencahar. Seperti anoreksia, bulimia adalah masalah psikologis, dan asupan makanan normal hanya dapat dipulihkan setelah diperbaiki.
• Prolaps adalah perpindahan organ, seperti rektum.
• Gastritis adalah iritasi atau peradangan pada lambung. Mungkin disebabkan oleh makan makanan atau minuman tertentu.
• GASTROENTERITIS - radang lambung dan usus, yang menyebabkan muntah dan diare. Dehidrasi dan kelelahan dapat terjadi dengan sangat cepat, jadi harus berhati-hati untuk mengisi kembali cairan dan nutrisi yang hilang.
• HEMORRHOID - pembengkakan pembuluh darah anus, menyebabkan rasa sakit dan ketidaknyamanan. Pendarahan dari pembuluh darah ini dapat menyebabkan anemia karena hilangnya zat besi.
• PENYAKIT GLUTEN - intoleransi terhadap gluten (protein yang ditemukan dalam gandum).
• HERNIASI - pecah di mana tubuh melampaui cangkang pelindungnya. Pada pria, hernia usus besar sering terjadi.
• DIARE - buang air besar yang terlalu sering sebagai akibat dari "serangan" peristaltik, yang menyebabkan dehidrasi dan kekurangan gizi, karena tubuh tidak menerima cukup air dan nutrisi.
• DYSENTHERIA adalah infeksi usus besar yang menyebabkan diare parah.
• JAUNDICE - perubahan warna kuning pada kulit, yang pada orang dewasa merupakan tanda penyakit serius. Warna kuning disebabkan oleh bilirubin, yang diproduksi ketika sel darah merah dihancurkan di hati.
• Batu Empedu adalah formasi keras partikel empedu di kantong empedu yang dapat menyebabkan empedu mengalir ke duodenum. Dalam kasus yang sulit, pengangkatan kantong empedu terkadang diperlukan.
• Sembelit - Buang air besar tidak teratur karena feses yang kering dan keras ketika terlalu banyak air yang diserap.
• HICCUP - kejang diafragma berulang yang tidak disengaja.
• ILITIS - radang ileum. Nama lain adalah penyakit Crohn.
• REGURGITASI ASAM - suatu kondisi di mana isi lambung, bersama dengan asam klorida dan cairan pencernaan, kembali ke kerongkongan, menyebabkan sensasi terbakar.
• KOLITIS adalah peradangan usus besar yang menyebabkan diare. Dalam hal ini, tinja dengan darah dan lendir diamati karena kerusakan pada selaput lendir.
• Perut kembung - adanya udara di perut dan usus, yang ditelan bersama makanan. Dapat dikaitkan dengan makanan tertentu yang mengandung gas.
• Gangguan Pencernaan - Nyeri yang berhubungan dengan makan makanan tertentu yang sulit dicerna. Bisa juga karena makan berlebihan, lapar, atau penyebab lainnya.
• OBESITAS - kelebihan berat badan akibat makan berlebihan.
• PROCTITIS - radang selaput rektum, menyebabkan rasa sakit saat buang air besar dan kebutuhan untuk mengosongkan usus.
• KANKER Usus - Kanker usus besar. Itu dapat terbentuk di bagian mana pun dan menghalangi paten.
• Kanker kerongkongan adalah tumor ganas di sepanjang kerongkongan. Paling sering terjadi di kerongkongan bagian bawah pada pria paruh baya.
• KOLITIS MUKUS adalah penyakit yang biasanya berhubungan dengan stres berat. Gejalanya adalah periode diare dan konstipasi yang berselang-seling.
• Sirosis hati adalah pengerasan hati, biasanya disebabkan oleh penyalahgunaan alkohol.
• Esofagitis adalah peradangan pada kerongkongan, seringkali ditandai dengan rasa panas di dada (heartburn).
• ULCER - membuka permukaan bagian tubuh mana pun. Biasanya terjadi di saluran pencernaan, di mana lapisannya rusak karena kelebihan asam dalam cairan pencernaan.

Harmoni

Fungsi sistem pencernaan yang efisien memastikan bahwa sel, organ, dan sistem tubuh menerima jumlah nutrisi dan air yang optimal. Sistem pencernaan, selain keadaan komponennya sendiri, tergantung pada hubungannya dengan sistem lain.

Cairan

Tubuh kehilangan sekitar 15 liter cairan per hari: melalui ginjal dengan urin, melalui paru-paru saat menghembuskan napas, melalui kulit dengan keringat dan feses. Tubuh memproduksi sekitar sepertiga liter air per hari dalam proses produksi energi dalam sel. Karena itu, kebutuhan minimum tubuh akan air - sedikit lebih dari satu liter - memungkinkan Anda menjaga keseimbangan cairan dan menghindari dehidrasi. Air minum mencegah konstipasi: ketika feses tertahan di usus, sebagian besar air diserap dan mengering. Hal ini membuat buang air besar menjadi sulit, menyakitkan, dan dapat menyebabkan ketegangan pada saluran pencernaan bagian bawah. Konstipasi juga mempengaruhi sistem tubuh lainnya, yang menyebabkan kulit menjadi lembek jika racun dalam tinja tertahan di dalam tubuh.

Makanan

Tugas sistem pencernaan adalah memecah makanan menjadi zat-zat yang dapat diserap oleh tubuh – bagian dari proses alami mempertahankan kehidupan. Makanan dapat dibagi menjadi:

1. Karbohidrat dipecah menjadi glukosa dan diangkut oleh darah ke hati. Hati mengarahkan sebagian glukosa ke otot, dan dioksidasi dalam proses produksi energi. Sebagian glukosa disimpan di hati dalam bentuk glikogen dan dikirim ke otot kemudian. Sisa glukosa dibawa oleh aliran darah ke sel, kelebihannya disimpan dalam bentuk lemak. Ada karbohidrat yang cepat terbakar dalam gula, permen, dan sebagian besar makanan cepat saji yang memberikan ledakan energi singkat, dan karbohidrat yang lambat terbakar dalam biji-bijian, sayuran, dan buah-buahan segar yang memberikan dorongan yang lebih tahan lama.
2. Protein (protein) - dipecah menjadi asam amino, yang memastikan pertumbuhan dan pemulihan tubuh. Protein yang kita dapatkan dari telur, keju, daging, ikan, kedelai, lentil dan kacang-kacangan dipecah menjadi asam amino yang berbeda selama pencernaan. Selanjutnya, asam amino ini diserap oleh darah dan masuk ke hati, setelah itu dikeluarkan atau digunakan oleh sel. Sel hati mengubahnya menjadi protein plasma; protein berubah; dipecah (protein yang tidak perlu dihancurkan dan masuk ke urea, yang memasuki ginjal dengan darah dan dikeluarkan dari sana dalam bentuk urin).
3. Lemak - memasuki sistem limfatik melalui pembuluh laktiferus dalam proses emulsifikasi, sebelum memasuki darah melalui saluran limfatik. Mereka adalah sumber energi dan bahan lain untuk pembentukan sel. Kelebihan lemak dikeluarkan dari darah dan disimpan. Ada dua sumber utama lemak: lemak keras dari susu dan daging, dan lemak lunak dari sayuran, kacang-kacangan, dan ikan. Lemak keras tidak sesehat lemak lunak.
4. Vitamin A, B, C, D, E dan K diserap dari sistem pencernaan dan terlibat dalam semua proses yang terjadi di dalam tubuh. Vitamin ekstra dapat disimpan dalam tubuh sampai dibutuhkan, seperti saat diet. Vitamin A dan BJ2 disimpan di hati, vitamin A, D, E dan K yang larut dalam lemak disimpan dalam sel lemak.
5. Mineral (besi, kalsium, soda, klorin, kalium, fosfor, magnesium, fluor, seng, selenium, dll.) diserap seperti vitamin dan juga diperlukan untuk berbagai proses dalam tubuh. Kelebihan mineral tidak diserap dan dibuang juga c. feses atau urin melalui ginjal.
6. Serat adalah karbohidrat berserat padat yang tidak dapat dicerna. Serat tidak larut yang ditemukan dalam dedak gandum, buah-buahan dan sayuran memudahkan kotoran melewati usus besar, meningkatkan massanya. Massa ini menyerap air, membuat feses lebih lunak. Lapisan otot usus besar dirangsang dan produk limbah dikeluarkan dari tubuh lebih cepat, mengurangi risiko sembelit dan infeksi.
   Jelas bahwa untuk memenuhi fungsi saya, sistem pencernaan membutuhkan pasokan nutrisi yang seimbang. Mengabaikan kebutuhan tubuh akan makanan menyebabkan dehidrasi cepat hingga kelelahan. Seiring waktu, itu mengarah pada perubahan yang lebih serius, yang akibatnya adalah penyakit atau bahkan kematian.

Relaksasi

Tubuh membutuhkan istirahat agar sistem pencernaan dapat memproses makanan yang diterima. Sebelum dan segera setelah makan, tubuh membutuhkan waktu istirahat yang singkat agar saluran pencernaan dapat melakukan tugasnya. Sistem pencernaan membutuhkan suplai darah yang melimpah untuk berfungsi secara alami dan efisien. Selama istirahat, sejumlah besar darah dapat mengalir ke saluran pencernaan dari sistem lain. Jika tubuh tetap aktif selama dan segera setelah makan, darah yang tidak mencukupi terlibat dalam proses pencernaan. Akibat pencernaan yang tidak efisien, timbul rasa berat, mual, perut kembung, dan gangguan pencernaan. Istirahat juga memberikan waktu untuk penyerapan nutrisi. Selain itu, setelah istirahat yang baik, pembersihan tubuh jauh lebih efektif.

Aktivitas

Aktivitas menjadi mungkin ketika makanan dan cairan telah dipecah, dicerna dan diasimilasi. Selama pencernaan, protein, lemak, dan karbohidrat yang diperoleh dari makanan dipecah sehingga setelah dicerna dapat digunakan untuk menghasilkan energi dalam sel (metabolisme seluler). Ketika tubuh kekurangan nutrisi, ia mengambil cadangan dari otot, hati, dan sel-sel lemak. Makan lebih banyak dari yang diperlukan menyebabkan penambahan berat badan, dan makan lebih sedikit menyebabkan penurunan berat badan. Nilai energi makanan dihitung dalam kilokalori (Kkal) atau kilojoule (kJ). 1 kkal = 4,2 kJ; kebutuhan rata-rata harian untuk wanita dan 2550 kkal / 10.600 kJ untuk pria. Untuk menjaga berat badan, perlu diimbangi dengan jumlah makanan yang dikonsumsi dengan kebutuhan energi tubuh. Jumlah energi yang dibutuhkan setiap orang berbeda-beda tergantung usia, jenis kelamin, fisik dan aktivitas fisik. Ini berubah selama kehamilan, menyusui atau sakit. Tubuh merespons dengan rasa lapar terhadap kebutuhan energi yang terus meningkat. Namun, seringkali perasaan ini menyesatkan kita, dan kita makan karena bosan, karena kebiasaan, ditemani, atau hanya karena ketersediaan makanan. Selain itu, kita sangat sering mengabaikan sinyal kenyang dan memanjakan diri.

Udara

Udara dari atmosfer mengandung oksigen, yang diperlukan untuk mengaktifkan energi yang diterima dari makanan. Cara kita bernapas menentukan jumlah energi yang diaktifkan dan harus dikaitkan dengan kebutuhan tubuh. Ketika tubuh membutuhkan banyak energi, pernapasan menjadi lebih cepat, dengan penurunan kebutuhan ini, ia melambat secara signifikan. Penting untuk bernapas lebih tenang saat makan agar terlalu banyak udara yang tidak masuk ke saluran pencernaan, dan untuk meningkatkan pernapasan saat diperlukan untuk mengaktifkan energi yang diterima dari makanan. Meskipun pernapasan adalah proses tak sadar yang dilakukan oleh sistem pernapasan dan saraf, kita dapat mengontrol kualitasnya sampai batas tertentu. Jika lebih banyak perhatian diberikan pada seni pernapasan, tubuh akan jauh lebih rentan terhadap stres dan cedera, yang pada gilirannya akan mencegah terjadinya banyak penyakit atau mengurangi sindrom mereka (kolitis lendir sangat lega dengan pernapasan yang tepat).

Seiring bertambahnya usia, kebutuhan energi tubuh berubah: anak-anak membutuhkan lebih banyak energi daripada orang tua. Dengan bertambahnya usia, proses dalam tubuh melambat, dan ini tercermin dalam kebutuhan akan makanan, yang berubah secara proporsional dengan penurunan tingkat aktivitas. Orang paruh baya sering kelebihan berat badan karena mengabaikan kebutuhan untuk mengurangi asupan makanan. Mengubah kebiasaan makan Anda bisa jadi sulit, terutama jika makan dikaitkan dengan kesenangan. Selain itu, usia mempengaruhi pencernaan: sulit karena penurunan penyerapan nutrisi.

Warna

Saluran pencernaan menempati bagian penting dari tubuh, membentang dari mulut ke anus. Ia melewati lima cakra, dari cakra kelima hingga cakra pertama. Dengan demikian, sistem pencernaan dikaitkan dengan warna yang sesuai dengan chakra ini:

• Biru, warna chakra kelima, dikaitkan dengan tenggorokan.
• Hijau - warna chakra keempat - membawa sistem ke dalam harmoni.
• Kuning, terkait dengan chakra ketiga, memurnikan dengan mempengaruhi lambung, hati, pankreas dan usus kecil, membantu pencernaan dan penyerapan nutrisi.
• Oranye - warna chakra kedua - melanjutkan proses pembersihan dan mendorong pembuangan produk pembusukan melalui usus kecil dan besar.
• Merah - warna chakra pertama - mempengaruhi ekskresi, mencegah kelesuan pada sistem pencernaan bagian bawah.

Pengetahuan

Mengetahui peran apa yang dimainkan sistem pencernaan dalam kesehatan tubuh secara keseluruhan adalah kunci untuk diet yang sehat. Selain itu, ketika kita memahami sinyal tubuh kita, lebih mudah untuk mencapai keseimbangan antara kebutuhan fisik dan psikologis untuk makanan. Anak-anak secara intuitif mengetahui apa yang mereka butuhkan untuk makan dan kapan, dan ketika dibiarkan sendiri dengan persediaan makanan dan air yang cukup, mereka tidak pernah kelaparan atau makan berlebihan. Mulai hidup sesuai dengan hukum masyarakat, yang secara umum tidak memperhitungkan kebutuhan sistem pencernaan, kita sangat cepat kehilangan kemampuan ini. Apa gunanya melewatkan sarapan saat kita membutuhkan nutrisi paling banyak di pagi hari? Dan mengapa makan makan malam tiga menu di penghujung hari ketika kita tidak membutuhkan energi sama sekali selama 12 jam atau lebih?

perawatan khusus

Perawatan yang diterima sistem pencernaan mempengaruhi kesehatan seluruh organisme. Sistem pencernaan yang dijaga akan menjaga seluruh tubuh. Ini mempersiapkan "bahan bakar" untuk tubuh, dan kualitas dan kuantitas "bahan bakar" ini berkorelasi dengan waktu yang dibutuhkan untuk menggiling, mencerna dan mengasimilasi makanan. Stres menghancurkan keseimbangan yang diperlukan untuk produksi "bahan bakar" yang efisien dan merupakan salah satu penyebab utama gangguan pencernaan. Stres seolah-olah mematikan sistem pencernaan hingga keadaan kembali normal. Selain itu, itu mempengaruhi rasa lapar. Beberapa orang makan untuk menenangkan diri, sementara yang lain kehilangan nafsu makan dalam situasi stres.

Untuk kesehatan sistem pencernaan, berikut ini diperlukan:

• Makan teratur memberikan tubuh energi yang cukup untuk menjalankan fungsinya.
• Diet seimbang untuk tubuh yang sehat.
• Setidaknya satu liter air per hari untuk menghindari dehidrasi.
• Makanan segar dan tidak diproses yang mengandung jumlah nutrisi maksimum.
• Waktu khusus untuk makan untuk menghindari gangguan pencernaan.
• Saatnya buang air besar secara teratur.
• Hindari peningkatan aktivitas segera setelah makan.
• Makanlah saat Anda lapar, bukan karena bosan atau karena kebiasaan.
• Kunyah makanan secara menyeluruh untuk pencernaan mekanis yang efisien.
• Hindari situasi stres yang dapat mempengaruhi pencernaan, asimilasi dan ekskresi.
• Hindari sumber radikal bebas – gorengan – yang menyebabkan penuaan dini.

Pikirkan tentang seberapa sering Anda melahap makanan, makan sambil berlari, atau bahkan melewatkan makan dan kemudian makan makanan cepat saji ketika Anda lapar tetapi terlalu lelah, malas, atau sibuk untuk membuat makanan yang layak. Tak heran jika banyak orang mengalami masalah pencernaan!

Pencernaan- serangkaian proses pengolahan makanan secara mekanis dan kimiawi menjadi komponen yang cocok untuk diserap ke dalam darah dan getah bening dan berpartisipasi dalam metabolisme. Produk pencernaan memasuki lingkungan internal tubuh dan ditransfer ke sel, di mana mereka dioksidasi dengan pelepasan energi, atau digunakan dalam proses biosintesis sebagai bahan bangunan.

Bagian-bagian sistem pencernaan manusia : mulut, faring, kerongkongan, lambung, usus halus dan besar, anus. Dinding organ berongga saluran pencernaan terdiri dari tiga: kerang : jaringan ikat eksternal, tengah - berotot dan internal - lendir. Pergerakan makanan dari satu departemen ke departemen lain dilakukan karena pengurangan dinding organ-organ saluran.

Fungsi utama sistem pencernaan:

■ sekretori (produksi cairan pencernaan oleh hati dan pankreas, yang saluran pendeknya masuk ke usus kecil; kelenjar ludah dan kelenjar yang terletak di dinding lambung dan usus kecil juga memainkan peran penting dalam pencernaan);

■ motor , atau motor (pemrosesan makanan secara mekanis, pergerakannya melalui saluran pencernaan dan pembuangan residu yang tidak tercerna dari tubuh);

■ pengisapan produk pemecahan makanan dan nutrisi lain ke dalam lingkungan internal tubuh - darah dan getah bening.

Rongga mulut. Tekak

Rongga mulut dari atas dibatasi oleh langit-langit keras dan lunak, dari bawah - oleh otot maxillo-hyoid, di samping - oleh pipi, di depan - oleh bibir. Di belakang rongga mulut dengan tekak dikomunikasikan dengan tenggorokan . Di dalam rongga mulut adalah lidah dan gigi . Saluran tiga pasang besar kelenjar ludah - parotis, sublingual dan mandibula.

Rasa makanan dianalisis di dalam mulut, kemudian makanan dihancurkan oleh gigi, dilapisi dengan air liur dan terkena aksi enzim.

Selaput lendir mulut memiliki banyak kelenjar dengan berbagai ukuran. Kelenjar kecil terletak dangkal di jaringan, yang besar biasanya dikeluarkan dari rongga mulut dan berkomunikasi dengannya melalui saluran ekskresi yang panjang.

Gigi. Orang dewasa biasanya memiliki 32 gigi: 4 gigi seri, 2 gigi taring, 4 gigi geraham kecil dan 6 gigi geraham besar di setiap rahang. Gigi digunakan untuk memegang, menggigit, menggerogoti dan menggiling makanan secara mekanis; mereka juga mengambil bagian dalam pembentukan suara bicara.

■ gigi seri terletak di rongga mulut di depan; memiliki tepi tajam lurus dan disesuaikan untuk menggigit makanan.

■ taring terletak di belakang gigi seri; memiliki bentuk kerucut; pada manusia kurang berkembang.

■Geraham kecil terletak di belakang taring; memiliki satu atau dua akar dan dua tuberkel di permukaan; berfungsi untuk menghaluskan makanan.

■Geraham besar terletak di belakang adat kecil; memiliki tiga (geraham atas) atau empat (bawah) akar dan empat atau lima tuberkel di permukaan; berfungsi untuk menghaluskan makanan.

Gigi terdiri dari akar (bagian dari gigi yang terbenam dalam soket rahang), leher (bagian dari gigi yang terbenam dalam gusi) dan mahkota (bagian dari gigi yang menonjol ke dalam rongga mulut). Di dalam root pass saluran , meluas ke dalam rongga gigi dan diisi bubur (jaringan ikat longgar) yang mengandung pembuluh darah dan saraf. Pulpa menghasilkan larutan alkali yang merembes keluar melalui pori-pori gigi; larutan ini diperlukan untuk menetralkan lingkungan asam yang dibentuk oleh bakteri yang hidup di gigi dan merusak gigi.

Dasar gigi adalah dentin , tertutup di mahkota email gigi , dan di leher dan akar - semen gigi . Dentin dan sementum adalah jenis jaringan tulang. Enamel gigi adalah jaringan terkeras dalam tubuh manusia, kekerasannya mendekati kuarsa.

Seorang anak berusia sekitar satu tahun memiliki gigi sulung , yang kemudian, mulai usia enam tahun, rontok dan digantikan gigi permanen . Sebelum perubahan, akar gigi susu larut. Dasar-dasar gigi permanen diletakkan pada periode perkembangan rahim. Erupsi gigi permanen berakhir 10-12 tahun; pengecualian adalah gigi bungsu, yang penampilannya terkadang tertunda hingga 20-30 tahun.

Menggigit- penutupan gigi seri atas dengan yang lebih rendah; dengan gigitan kanan, gigi seri atas terletak di depan gigi bawah, yang meningkatkan aksi pemotongannya.

Bahasa- organ otot yang bergerak, ditutupi dengan selaput lendir, kaya dengan pembuluh darah dan saraf; terdiri dari tubuh dan kembali - akar . Tubuh lidah membentuk bolus makanan dan menggerakkan makanan selama mengunyah, akar lidah mendorong makanan menuju faring menuju ke kerongkongan. Saat menelan makanan, lubang trakea (saluran pernapasan) ditutupi oleh epiglotis. Bahasanya juga organ rasa dan berpartisipasi dalam formasi suara ucapan .

Kelenjar ludah secara refleks mengeluarkan air liur memiliki reaksi sedikit basa dan mengandung air (98-99%), lendir dan pencernaan enzim. Lendir adalah cairan kental yang terdiri dari air, antibodi (pengikat bakteri) dan zat yang bersifat protein - musin (melembabkan makanan selama mengunyah, berkontribusi pada pembentukan bolus makanan untuk menelan makanan) dan lisozim (memiliki efek desinfektan, menghancurkan membran sel bakteri).

Air liur disekresikan terus menerus (sampai 1,5-2 liter per hari); air liur dapat meningkat secara refleks (lihat di bawah). Pusat air liur terletak di medula oblongata.

enzim air liur: amilase dan maltosa mulai memecah karbohidrat, dan lipase - lemak; sedangkan pembelahan sempurna tidak terjadi karena durasi makanan yang singkat di dalam mulut.

Zev pembukaan melalui mana rongga mulut berkomunikasi dengan tenggorokan . Di sisi faring ada formasi khusus (akumulasi jaringan limfoid) - amandel , yang mengandung limfosit yang melakukan fungsi pelindung.

Tekak adalah organ berotot yang menghubungkan rongga mulut dengan kerongkongan dan rongga hidung - dengan laring. Menelan - refleks proses. Selama menelan, bolus makanan masuk ke tenggorokan; pada saat yang sama, langit-langit lunak naik dan menghalangi jalan masuk ke nasofaring, dan epiglotis menghalangi jalan ke laring.

Kerongkongan

Kerongkongan- bagian atas saluran pencernaan; adalah tabung berotot sekitar 25 cm, dilapisi dengan epitel skuamosa dari dalam; dimulai dari tenggorokan. Lapisan otot dinding kerongkongan di bagian atas terdiri dari jaringan otot lurik, di tengah dan bawah - jaringan otot polos. Bersama dengan trakea, kerongkongan masuk ke rongga dada dan setinggi vertebra toraks XI membuka ke perut.

Dinding otot kerongkongan dapat berkontraksi untuk mendorong makanan ke dalam lambung. Kontraksi kerongkongan terjadi dalam bentuk lambat gelombang peristaltik timbul di bagian atasnya dan menyebar di sepanjang kerongkongan.

gelombang peristaltik adalah siklus seperti gelombang kontraksi berturut-turut dan relaksasi segmen kecil dari tabung yang menyebar di sepanjang tabung pencernaan, mendorong makanan ke daerah santai. Gelombang peristaltik memastikan pergerakan makanan melalui seluruh saluran pencernaan.

Perut

Perut- bagian tabung pencernaan berbentuk buah pir yang diperluas dengan volume 2-2,5 (kadang-kadang hingga 4) l; memiliki tubuh, bagian bawah dan bagian pilorus (bagian yang berbatasan dengan duodenum), saluran masuk dan saluran keluar. Makanan menumpuk di perut dan tertunda untuk beberapa waktu (2-11 jam). Selama waktu ini, itu digiling, dicampur dengan jus lambung, memperoleh konsistensi sup cair (bentuk kimus ), dan terkena asam klorida dan enzim.

Proses utama pencernaan di lambung adalah hidrolisis protein .

dinding lambung terdiri dari tiga lapisan serat otot polos dan dilapisi dengan epitel kelenjar. Sel-sel otot lapisan luar memiliki orientasi memanjang, yang tengah melingkar (melingkar), dan yang dalam miring. Struktur ini membantu mempertahankan nada dinding lambung, mencampur massa makanan dengan jus lambung dan pergerakannya ke dalam usus.

selaput lendir perut dikumpulkan dalam lipatan di mana saluran ekskretoris terbuka kelenjar yang menghasilkan getah lambung. Kelenjar terdiri dari besar (menghasilkan enzim) lapisan (menghasilkan asam klorida) dan tambahan sel (menghasilkan lendir, yang terus diperbarui dan mencegah pencernaan dinding lambung oleh enzimnya sendiri).

Mukosa lambung juga mengandung sel endokrin , menghasilkan pencernaan dan lainnya hormon .

Secara khusus, hormon lambung merangsang produksi jus lambung.

jus lambung- Ini adalah cairan transparan, yang meliputi enzim pencernaan, larutan asam klorida 0,5% (pH = 1-2), musin (melindungi dinding lambung) dan garam anorganik. Asam mengaktifkan enzim jus lambung (khususnya, mengubah pepsinogen tidak aktif menjadi aktif pepsin ), mendenaturasi protein, melembutkan makanan berserat, dan menghancurkan patogen. Jus lambung disekresikan secara refleks, 2-3 liter per hari.

Enzim jus lambung:
■ pepsin memecah protein kompleks menjadi molekul yang lebih sederhana - polipeptida;
■ gelatinase memecah protein jaringan ikat - gelatin;
■ lipase memecah lemak susu emulsi menjadi gliserol dan asam lemak;
■ chymosin mengental kasein susu.

Enzim air liur juga masuk ke perut bersama dengan bolus makanan, di mana mereka terus bekerja untuk beberapa waktu. Jadi, amilase memecah karbohidrat sampai bolus makanan jenuh dengan jus lambung dan enzim ini dinetralkan.

Chyme diproses di perut dalam porsi masuk usus duabelas jari - awal dari usus kecil. Pelepasan chyme dari lambung dikendalikan oleh otot cincin khusus - penjaga gerbang .

Usus halus

Usus halus- bagian terpanjang dari saluran pencernaan (panjangnya 5-6 m), yang menempati sebagian besar rongga perut. Bagian awal dari usus kecil usus duabelas jari - memiliki panjang sekitar 25 cm; saluran pankreas dan hati terbuka ke dalamnya. Duodenum masuk ke kurus , kurus - dalam ileum .

Lapisan otot dinding usus halus dibentuk oleh jaringan otot polos dan mampu gerakan peristaltik . Selaput lendir usus kecil memiliki sejumlah besar mikroskopis kelenjar (hingga 1000 per 1 mm 2), menghasilkan jus usus , dan membentuk banyak (sekitar 30 juta) pertumbuhan mikroskopis - vili .

vili- ini adalah hasil dari selaput lendir usus usus dengan ketinggian 0,1-0,5 mm, di dalamnya terdapat serat otot polos dan jaringan peredaran darah dan limfatik yang berkembang dengan baik. Vili ditutupi dengan epitel berlapis tunggal, membentuk pertumbuhan seperti jari. mikrovili (panjang sekitar 1 m dan diameter 0,1 m).

Pada area 1 cm 2, ada 1800 hingga 4000 vili; bersama dengan mikrovili, mereka meningkatkan luas permukaan usus kecil lebih dari 30-40 kali.

Di usus kecil, zat organik dipecah menjadi produk yang dapat diserap oleh sel-sel tubuh: karbohidrat - menjadi gula sederhana, lemak - menjadi gliserol dan asam lemak, protein - menjadi asam amino. Ini menggabungkan dua jenis pencernaan: rongga dan membran (parietal).

Dengan menggunakan pencernaan perut hidrolisis awal nutrisi terjadi.

Pencernaan membran dilakukan di permukaan mikrovili , di mana enzim yang sesuai berada, dan menyediakan tahap akhir hidrolisis dan transisi ke penyerapan. Asam amino dan glukosa diserap melalui vili ke dalam darah; gliserol dan asam lemak diserap ke dalam sel epitel usus kecil, di mana lemak tubuh sendiri disintesis dari mereka, yang memasuki getah bening dan kemudian ke dalam darah.

Yang sangat penting untuk pencernaan di duodenum adalah jus pankreas (disorot pankreas ) dan empedu (dirahasiakan hati ).

jus usus memiliki reaksi basa dan terdiri dari bagian cairan keruh dan gumpalan lendir yang mengandung sel-sel epitel usus yang kempes. Sel-sel ini memecah dan melepaskan enzim yang dikandungnya, yang secara aktif terlibat dalam pencernaan chyme, memecahnya menjadi produk yang dapat diserap oleh sel-sel tubuh.

❖ Enzim jus usus:
■ amilase dan maltosa mengkatalisis pemecahan pati dan glikogen,
■ membalikkan menyelesaikan pencernaan gula,
■ laktase menghidrolisis laktosa,
■ enterokinase mengubah enzim tripsinogen yang tidak aktif menjadi enzim yang aktif tripsin , yang memecah protein;
■ dipeptidase memecah dipeptida menjadi asam amino.

Pankreas

Pankreas- organ sekresi campuran: itu eksokrin bagian menghasilkan jus pankreas, endokrin bagian menghasilkan hormon (lihat ""), mengatur metabolisme karbohidrat.

Pankreas terletak di bawah perut; terdiri dari kepala , tubuh dan ekor dan memiliki struktur lobus seperti cluster; panjangnya 15-22 cm, beratnya 60-100 g.

Kepala kelenjar ini dikelilingi oleh duodenum, dan ekor bagian yang berdekatan dengan limpa. Di kelenjar ada saluran konduksi yang bergabung menjadi saluran utama dan tambahan, di mana jus pankreas memasuki duodenum selama pencernaan. Dalam hal ini, saluran utama di pintu masuk duodenum (di puting Vater) terhubung ke saluran empedu (lihat di bawah).

Aktivitas pankreas diatur oleh sistem saraf otonom (melalui saraf vagus) dan secara humoral (oleh asam klorida lambung dan hormon sekretin).

jus pankreas(jus pankreas) tidak mengandung HCO 3 - yang menetralkan asam klorida lambung, dan sejumlah enzim; memiliki reaksi basa, pH = 7,5-8,8.

Enzim jus pankreas:
enzim proteolitik tripsin, kimotripsin dan elastase memecah protein menjadi peptida dengan berat molekul rendah dan asam amino;
■ amilase memecah karbohidrat menjadi glukosa;
■ lipase memecah lemak netral menjadi gliserol dan asam lemak;
■ nuklease menguraikan asam nukleat menjadi nukleotida.

Hati

Hati- kelenjar pencernaan terbesar yang terkait dengan ras usus (pada orang dewasa, massanya mencapai 1,8 kg); terletak di perut bagian atas, di sebelah kanan di bawah diafragma; terdiri dari empat bagian yang tidak sama. Setiap lobus terdiri dari butiran 0,5-2 mm yang dibentuk oleh sel-sel kelenjar hepatosit , di antaranya ada jaringan ikat, pembuluh darah dan limfatik dan saluran empedu, bergabung menjadi satu saluran hati yang umum.

Hepatosit kaya akan mitokondria, elemen retikulum sitoplasma dan kompleks Golgi, ribosom, dan terutama deposit glikogen. Mereka (hepatosit) memproduksi empedu (lihat di bawah), yang disekresikan ke dalam saluran empedu hati, dan juga mengeluarkan glukosa, urea, protein, lemak, vitamin, dll., yang masuk ke kapiler darah.

Arteri hepatika, vena portal, dan saraf memasuki hati melalui lobus kanan; pada permukaan bawahnya adalah kantong empedu dengan volume 40-70 ml, yang berfungsi untuk mengumpulkan empedu dan secara berkala (saat makan) menyuntikkannya ke dalam usus. Duktus kandung empedu bergabung dengan duktus hepatikus komunis untuk membentuk saluran empedu umum , yang turun, menyatu dengan saluran pankreas dan membuka ke duodenum.

❖Fungsi utama hati:

■ sintesis dan sekresi empedu;

■ metabolisme:

- partisipasi dalam pertukaran protein: sintesis protein darah, termasuk yang terlibat dalam koagulasi - fibrinogen, protrombin, dll .; deaminasi asam amino;

- partisipasi dalam pertukaran karbohidrat : pengaturan kadar gula darah oleh perpaduan (dari kelebihan glukosa) dan penyimpanan glikogen di bawah pengaruh hormon insulin, dan pemecahan glikogen menjadi glukosa (di bawah aksi hormon glukagon);

- partisipasi dalam metabolisme lipid: aktivasi lipase , membelah lemak emulsi, memastikan penyerapan lemak, pengendapan lemak berlebih;

- partisipasi dalam sintesis kolesterol dan vitamin A, B)2, pengendapan vitamin A, D, K;

— partisipasi dalam pengaturan pertukaran air;

■ penghalang dan pelindung:

- detoksifikasi (netralisasi) dan konversi menjadi urea produk pemecahan toksik protein (amonia, dll.) yang masuk ke darah dari usus dan masuk ke hati melalui vena portal;

- penyerapan mikroba;

- inaktivasi zat asing;

- penghapusan produk peluruhan hemoglobin dari darah;

■ hematopoietik:

- hati embrio (2-5 bulan) melakukan fungsi hematopoiesis;

- hati orang dewasa mengakumulasi zat besi, yang kemudian digunakan untuk sintesis hemoglobin;

■gudang darah (bersama dengan limpa dan kulit); dapat menyimpan hingga 60% dari semua darah.

Empedu- produk dari aktivitas sel hati; adalah campuran zat yang sedikit basa yang sangat kompleks (air, garam empedu, fosfolipid, pigmen empedu, kolesterol, garam mineral, dll.; pH = 6,9-7,7) yang dirancang untuk mengemulsi lemak dan mengaktifkan enzim pembelahannya; memiliki warna kekuningan atau coklat kehijauan, yang ditentukan oleh pigmen empedu bilirubin dan lain-lain, terbentuk selama pemecahan hemoglobin. Hati menghasilkan 500-1200 ml empedu per hari.

❖ Fungsi utama empedu:
menciptakan lingkungan basa di usus;
peningkatan aktivitas motorik (motilitas) usus;
menghancurkan lemak menjadi tetesan ( emulsifikasi), yang memfasilitasi pemisahannya;
aktivasi enzim jus usus dan jus pankreas;
memfasilitasi pencernaan lemak dan zat lain yang tidak larut dalam air;
aktivasi proses penyerapan di usus kecil;
memberikan tindakan destruktif pada banyak mikroorganisme. Tanpa empedu, lemak dan vitamin yang larut dalam lemak tidak hanya dapat dipecah, tetapi juga diserap.

Usus besar

Usus besar memiliki panjang 1,5-2 m, diameter 4-8 cm dan terletak di rongga perut dan rongga panggul kecil. Ini memiliki empat departemen: buta usus dengan usus buntu apendiks, sigmoid, kolon, dan rektus usus. Di persimpangan usus kecil dengan usus besar, katup , memberikan gerakan searah isi usus. Rektum berakhir dubur , dikelilingi oleh dua sfingter mengatur pergerakan usus. Sfingter internal dibentuk oleh otot polos dan berada di bawah kendali sistem saraf otonom, sfingter eksternal dibentuk oleh otot lurik annular dan dikendalikan oleh sistem saraf pusat.

Usus besar menghasilkan lendir, tetapi tidak memiliki vili dan hampir tidak memiliki kelenjar pencernaan. Itu berpenghuni bakteri simbiosis , mensintesis asam organik, vitamin kelompok B dan K dan enzim, di bawah aksi yang ada pemecahan sebagian serat. Zat beracun yang dihasilkan diserap ke dalam darah dan melalui vena portal masuk ke hati, di mana mereka dinetralkan.

Fungsi utama usus besar: pemecahan serat (selulosa); penyerapan air (hingga 95%), garam mineral, vitamin dan asam amino yang dihasilkan oleh mikroorganisme; pembentukan tinja semi-padat; memindahkan mereka ke dalam rektum dan ekskresi refleks melalui anus ke luar.

Pengisapan

Pengisapan- satu set proses yang memastikan transfer zat dari saluran pencernaan ke lingkungan internal tubuh (darah, getah bening); organel sel mengambil bagian di dalamnya: mitokondria, kompleks Golgi, retikulum endoplasma.

Mekanisme penyerapan zat:

■ transportasi pasif (difusi, osmosis, filtrasi), dilakukan tanpa biaya energi, dan

Melalui difusi (itu muncul karena perbedaan konsentrasi zat terlarut) beberapa garam dan molekul organik kecil menembus ke dalam darah; penyaringan (diamati dengan peningkatan tekanan sebagai akibat dari kontraksi otot polos usus) mendorong penyerapan zat yang sama seperti difusi; melalui osmosa air diserap; melalui transportasi aktif natrium, glukosa, asam lemak, asam amino diserap.

Bagian saluran pencernaan tempat terjadinya penyerapan. Penyerapan berbagai zat dilakukan di seluruh saluran pencernaan, tetapi intensitas proses ini di berbagai departemen tidak sama:

di rongga mulut penyerapan tidak signifikan karena tinggal sebentar makanan di sini;

di perut glukosa, sebagian air dan garam mineral, alkohol, beberapa obat diserap;

di usus halus asam amino, glukosa, gliserol, asam lemak, dll diserap;

di usus besar air, garam mineral, vitamin, asam amino diserap.

❖ Efisiensi penyerapan di usus dipastikan oleh:

vili dan mikrovili (lihat di atas), yang meningkatkan permukaan serap usus kecil sebanyak 30-40 kali;

Aliran darah tinggi di mukosa usus.

Fitur penyerapan berbagai zat:

■ tupai diserap ke dalam darah dalam bentuk larutan asam amino;

■ karbohidrat diserap terutama dalam bentuk glukosa; Glukosa diserap paling intensif di usus bagian atas. Darah yang mengalir dari usus dikirim melalui vena portal ke hati, di mana sebagian besar glukosa diubah menjadi glikogen dan disimpan sebagai cadangan;

■ lemak diserap terutama di kapiler limfatik vili usus kecil;

air diserap ke dalam darah (paling intensif - 1 liter dalam 25 menit - di usus besar);

■ garam mineral diserap ke dalam darah dalam bentuk larutan.

Pengaturan pencernaan

Proses pencernaan berlangsung dari 6 hingga 14 jam (tergantung komposisi dan jumlah makanan). Pengaturan dan koordinasi tindakan yang ketat (motorik, sekretori dan penyerapan) semua organ sistem pencernaan dalam proses pencernaan dilakukan dengan bantuan mekanisme saraf dan humoral.

Fisiologi pencernaan dipelajari secara rinci oleh I.P. Pavlov, yang mengembangkan metode baru untuk mempelajari sekresi lambung. Untuk karya-karya ini, I.P. Pavlov dianugerahi Hadiah Nobel (1904).

Inti dari I.P. Pavlova: bagian perut binatang (misalnya, anjing) diisolasi melalui pembedahan sehingga semua saraf otonom dipertahankan di dalamnya dan memiliki fungsi pencernaan penuh, tetapi agar makanan tidak masuk ke dalamnya. Sebuah tabung fistula ditanamkan ke bagian perut ini, di mana jus lambung yang disekresikan dikeluarkan. Dengan mengumpulkan jus ini dan menentukan komposisi kualitatif dan kuantitatifnya, dimungkinkan untuk menetapkan fitur utama dari proses pencernaan pada tahap apa pun.

pusat makanan- satu set struktur yang terletak di sistem saraf pusat yang mengatur asupan makanan; termasuk sel saraf pusat lapar dan kenyang terletak di hipotalamus pusat mengunyah, menelan, mengisap, mengeluarkan air liur, sekresi getah lambung dan usus terletak di medula oblongata, serta neuron dari formasi retikuler dan area tertentu dari korteks serebral.

Pusat makanan bersemangat dan terhambat impuls saraf berasal dari reseptor saluran pencernaan, penglihatan, penciuman, pendengaran, dll., serta agen humor (hormon dan zat aktif biologis lainnya) yang datang kepadanya dengan darah.

❖ Regulasi air liur — refleks kompleks ; termasuk komponen refleks tak berkondisi dan terkondisi.

■ Refleks saliva tanpa syarat: ketika makanan masuk ke rongga mulut dengan bantuan reseptor rasa, suhu, dan sifat-sifat makanan lainnya diakui. Dari reseptor di sepanjang saraf sensorik, eksitasi ditransmisikan ke pusat air liur terletak di medula oblongata. Dari dia tim pergi ke kelenjar ludah , menghasilkan air liur, yang kuantitas dan kualitasnya ditentukan oleh sifat fisik dan kuantitas makanan.

■ Reaksi refleks terkondisi(dilakukan dengan partisipasi korteks serebral): air liur yang terjadi ketika tidak ada makanan di rongga mulut, tetapi saat melihat atau mencium makanan terkenal atau saat menyebutkan makanan ini dalam percakapan (pada saat yang sama waktu, jenis makanan yang belum pernah kita coba tidak menyebabkan air liur).

Pengaturan sekresi asam lambung — refleks kompleks (termasuk refleks terkondisi dan komponen tak terkondisi) dan humoris .

Dengan cara yang sama (refleks kompleks dan humoral), pengaturan sekresi dilakukan empedu dan jus pankreas .

■ Reaksi refleks terkondisi(dilakukan dengan partisipasi korteks serebral): sekresi jus lambung dimulai jauh sebelum makanan masuk ke perut ketika memikirkan makanan, menciumnya, melihat meja yang diletakkan, dll. Jus seperti itu I.P. Pavlov disebut "sekering", atau "menggiurkan"; itu mempersiapkan perut untuk makan.

Kebisingan, membaca, percakapan asing menghambat reaksi refleks terkondisi. Stres, iritasi, kemarahan meningkat, dan ketakutan dan kerinduan menghambat sekresi getah lambung dan motilitas (aktivitas motorik) lambung.

■ Refleks tanpa syarat: peningkatan sekresi jus lambung sebagai akibat iritasi mekanis oleh makanan (dan juga iritasi kimia oleh bumbu, merica, mustard) pada reseptor mulut dan lambung.

■ Regulasi humoral: pelepasan oleh mukosa lambung (di bawah pengaruh produk pencernaan makanan) hormon (gastrin, dll.), yang meningkatkan sekresi asam klorida dan pepsin. agen humor - rahasia (diproduksi di duodenum) dan kolesistokinin yang merangsang pembentukan enzim pencernaan.

Fase sekresi lambung: sefalik (otak), lambung, usus.

■ Fase sefalik- fase pertama sekresi lambung, berjalan di bawah kendali refleks terkondisi dan tidak terkondisi. Berlangsung sekitar 1,5-2 jam setelah makan.

■ Fase lambung- fase kedua sekresi jus, di mana sekresi jus lambung diatur oleh hormon (gastrin, histamin), yang terbentuk di perut itu sendiri dan masuk dengan aliran darah ke sel-sel kelenjarnya.

■Fase usus- fase ketiga sekresi jus, di mana sekresi jus lambung diatur oleh bahan kimia yang terbentuk di usus dan disuplai ke sel-sel kelenjar lambung dengan aliran darah.

❖Regulasi sekresi jus usus — refleks dan humoral tanpa syarat .

■ Regulasi refleks: selaput lendir usus kecil mulai secara refleks mengeluarkan jus usus segera setelah bubur makanan asam memasuki bagian awal usus.

■ Regulasi humoral: pelepasan (di bawah pengaruh asam klorida lemah) oleh lapisan dalam yang melapisi usus kecil, hormon kolesistokinin dan sekretin merangsang sekresi getah pankreas dan empedu. Pengaturan sistem pencernaan erat kaitannya dengan mekanisme pembentukan perilaku makan yang bertujuan, yang didasarkan pada rasa lapar, atau nafsu makan .

Proses pengolahan makanan secara mekanis dalam saluran pencernaan dan penguraian zat gizi secara kimiawi oleh enzim menjadi komponen-komponen yang lebih sederhana yang diserap oleh tubuh.

Untuk menjamin kerja fisik dan mental, pertumbuhan dan perkembangan, untuk menutupi biaya energi yang terjadi selama pelaksanaan fungsi fisiologis, selain pasokan oksigen yang terus menerus, tubuh membutuhkan berbagai macam bahan kimia. Tubuh mereka menerima dengan makanan, yang didasarkan pada produk nabati, hewani dan mineral. Makanan yang dikonsumsi manusia mengandung nutrisi: protein, lemak dan karbohidrat, kaya energi yang dilepaskan ketika dipecah di dalam tubuh. Kebutuhan tubuh akan zat gizi ditentukan oleh intensitas proses energi yang terjadi di dalamnya.

Tabel 12.2. Jus pencernaan dan karakteristiknya
jus pencernaan	Enzim	substrat	Produk belahan dada
Air liur	Amilase	Pati	Maltosa
jus lambung	Pepsin (ogen)	tupai	Polipeptida
	Lipase	Lemak teremulsi	Asam lemak, gliserin
jus pankreas	Tripsin (ogen)	tupai	Polipeptida dan asam amino
	Kemotripsin (ogen)	tupai	Polipeptida dan asam amino
	Lipase	lemak	Asam lemak, gliserin
	Amilase	Pati	Maltosa
Empedu	-	lemak	Tetes lemak
jus usus	Enterokinase	Tripsinogen	tripsin
	Enzim lainnya	Bekerja pada semua bahan makanan
	Dipeptidase	Dipeptida	Asam amino

Sebagai bahan bangunan, terutama protein yang mengandung asam amino yang diperlukan digunakan. Dari mereka, tubuh mensintesis proteinnya sendiri, hanya khusus untuknya. Dengan jumlah makanan yang tidak mencukupi, seseorang mengembangkan berbagai kondisi patologis. Protein tidak dapat digantikan oleh zat gizi lain, sedangkan lemak dan karbohidrat dalam batas-batas tertentu dapat saling menggantikan. Oleh karena itu, makanan manusia harus mengandung jumlah minimum tertentu dari setiap nutrisi. Saat menyusun diet (komposisi dan jumlah produk), perlu untuk memperhitungkan tidak hanya nilai energinya, tetapi juga komposisi kualitatifnya. Makanan manusia tentu harus mencakup produk yang berasal dari tumbuhan dan hewan.

Banyak bahan kimia dalam makanan tidak dapat diserap seperti di dalam tubuh. Pemrosesan mekanis dan kimiawi yang hati-hati diperlukan. Pemrosesan mekanis terdiri dari penggilingan, pencampuran, dan penggosokan makanan hingga menjadi bubur. Pemrosesan kimiawi dilakukan oleh enzim yang disekresikan oleh kelenjar pencernaan. Dalam hal ini, zat organik kompleks dipecah menjadi yang lebih sederhana dan diserap oleh tubuh. Proses kompleks penggilingan mekanis dan pemecahan kimia produk makanan yang terjadi di dalam tubuh disebut pencernaan.

Enzim pencernaan hanya bekerja di lingkungan kimia tertentu: beberapa di lingkungan asam (pepsin), yang lain di lingkungan basa (tripsin), dan yang lain di lingkungan netral (air liur amilase). Aktivitas maksimum enzim diamati pada suhu 37 - 40 °C. Pada suhu yang lebih tinggi, sebagian besar enzim dihancurkan, dan pada suhu rendah, aktivitasnya ditekan. Enzim pencernaan sangat spesifik: masing-masing hanya bekerja pada zat dengan komposisi kimia tertentu. Tiga kelompok utama enzim yang terlibat dalam pencernaan (Tabel 12.2): proteolitik (protease) yang memecah protein, lipolitik (lipase) yang memecah lemak, dan glikolitik (karbohidrase) yang memecah karbohidrat.

Ada tiga jenis pencernaan:

• ekstraseluler (kavitas) - terjadi di rongga saluran pencernaan.
• membran (parietal) - terjadi di perbatasan lingkungan ekstra dan intraseluler, dilakukan oleh enzim yang terkait dengan membran sel;

  Pencernaan ekstraseluler dan membran adalah karakteristik hewan tingkat tinggi. Pencernaan ekstraseluler memulai pencernaan nutrisi, pencernaan membran menyediakan tahap menengah dan akhir dari proses ini.

• intraseluler - ditemukan pada organisme paling sederhana.

STRUKTUR DAN FUNGSI ORGAN PENCERNAAN

Dalam sistem pencernaan, saluran pencernaan dan kelenjar pencernaan yang berkomunikasi dengannya melalui saluran ekskretoris dibedakan: saliva, lambung, usus, pankreas dan hati, terletak di luar saluran pencernaan dan berkomunikasi dengannya dengan saluran mereka. Semua kelenjar pencernaan milik kelenjar sekresi eksternal (kelenjar endokrin mengeluarkan rahasia mereka ke dalam darah). Selama sehari, orang dewasa menghasilkan hingga 8 liter jus pencernaan.

Saluran pencernaan pada manusia memiliki panjang sekitar 8-10 m dan dibagi menjadi beberapa bagian berikut: rongga mulut, faring, kerongkongan, lambung, usus kecil dan besar, rektum, anus (Gbr. 1.). Setiap departemen memiliki fitur struktural karakteristiknya sendiri dan berspesialisasi dalam melakukan fase pencernaan tertentu.

Dinding saluran pencernaan untuk sebagian besar panjangnya terdiri dari tiga lapisan:

• di luar ruangan [menunjukkan]

  lapisan luar- membran serosa - dibentuk oleh jaringan ikat dan mesenterium, yang memisahkan saluran pencernaan dari organ internal.

• tengah [menunjukkan]

  lapisan tengah- membran otot - di bagian atas (rongga mulut, faring, bagian atas kerongkongan) diwakili oleh lurik, dan di bagian lain - oleh jaringan otot polos. Otot polos terletak dalam dua lapisan: luar - memanjang, dalam - melingkar.

  Karena kontraksi otot-otot ini, makanan dipromosikan melalui saluran pencernaan dan zat-zat tersebut dicampur dengan cairan pencernaan.

  Di lapisan otot terdapat pleksus saraf, yang terdiri dari kumpulan sel saraf. Mereka mengatur kontraksi otot polos dan sekresi kelenjar pencernaan.

• intern [menunjukkan]

  Lapisan dalam terdiri dari lapisan mukosa dan submukosa dengan suplai darah dan limfatik yang melimpah. Lapisan luar selaput lendir diwakili oleh epitel, sel-sel yang mengeluarkan lendir, yang memfasilitasi pergerakan isi melalui saluran pencernaan.

  Selain itu, sel-sel endokrin yang menghasilkan hormon yang terlibat dalam pengaturan aktivitas motorik dan sekretori sistem pencernaan terletak secara difus di lapisan mukosa saluran pencernaan, dan ada juga banyak kelenjar getah bening yang melakukan fungsi pelindung. Mereka menetralkan (sebagian) patogen yang masuk ke tubuh dengan makanan.

  Lapisan submukosa memiliki banyak kelenjar kecil yang mengeluarkan cairan pencernaan.

Pencernaan di mulut. Rongga mulut dibatasi dari atas oleh langit-langit keras dan lunak, dari bawah oleh otot maxillohyoid (diafragma mulut), dan di samping oleh pipi. Pembukaan mulut dibatasi oleh bibir. Orang dewasa memiliki 32 gigi di rongga mulut: 4 gigi seri, 2 gigi taring, 4 gigi geraham kecil dan 6 gigi geraham besar di setiap rahang. Gigi terdiri dari zat khusus yang disebut dentin, yang merupakan jaringan tulang yang dimodifikasi. Di luar mereka ditutupi dengan enamel. Di dalam gigi terdapat rongga yang berisi jaringan ikat longgar yang berisi saraf dan pembuluh darah. Gigi dirancang untuk menggiling makanan, mereka berperan dalam pembentukan suara.

Rongga mulut dilapisi dengan selaput lendir. Saluran tiga pasang kelenjar ludah terbuka ke dalamnya - parotis, sublingual dan submandibular. Di rongga mulut adalah lidah, yang merupakan organ berotot yang ditutupi selaput lendir, di mana ada banyak papila kecil yang mengandung kuncup pengecap. Di ujung lidah ada reseptor yang merasakan rasa manis, di akar lidah - pahit, di permukaan lateral - asam dan asin. Dengan bantuan lidah, makanan dicampur saat mengunyah dan didorong saat menelan. Bahasa adalah alat bicara manusia.

Daerah transisi rongga mulut ke faring ditetapkan sebagai faring. Di sisinya ada akumulasi jaringan limfoid - amandel. Limfosit yang terkandung di dalamnya memainkan peran protektif dalam memerangi mikroorganisme. Faring adalah tabung berotot di mana bagian hidung, mulut dan laring dibedakan. Dua yang terakhir menghubungkan rongga mulut dengan kerongkongan. Panjang kerongkongan sekitar 25 cm, mukosanya membentuk lipatan memanjang yang memudahkan lewatnya cairan. Tidak ada perubahan makanan yang terjadi di kerongkongan.

Pencernaan di perut. Perut adalah bagian saluran pencernaan yang paling luas, memiliki bentuk wadah kimia terbalik - retort. Itu terletak di rongga perut. Bagian awal lambung, terhubung ke kerongkongan, disebut kardial, terletak di sebelah kiri kerongkongan dan diangkat ke atas dari tempat hubungannya, disebut sebagai fundus lambung, dan bagian tengah yang turun disebut. untuk sebagai tubuh. Dengan lancar menyempit, perut masuk ke usus kecil. Bagian keluar lambung ini disebut pilorus. Tepi lateral perut melengkung. Tepi cembung kiri disebut kelengkungan yang lebih besar, dan tepi cekung kanan disebut kelengkungan perut yang lebih rendah. Kapasitas lambung pada orang dewasa sekitar 2 liter.

Ukuran dan bentuk perut berubah tergantung pada jumlah makanan yang diambil dan tingkat kontraksi otot-otot dindingnya. Di tempat-tempat di mana kerongkongan masuk ke lambung dan lambung ke usus, ada sfingter (kompresor) yang mengatur pergerakan makanan. Selaput lendir lambung membentuk lipatan memanjang, secara signifikan meningkatkan permukaannya. Ketebalan selaput lendir mengandung sejumlah besar kelenjar tubular yang menghasilkan jus lambung. Kelenjar terdiri dari beberapa jenis sel sekretorik: yang utama, yang menghasilkan enzim pepsin, sel parietal - asam klorida, selaput lendir - lendir, dan sel endokrin - hormon.

Pencernaan di usus. Usus halus adalah bagian terpanjang dari saluran pencernaan, panjang 5-6 m pada orang dewasa. Ini berisi duodenum, jejunum dan ileum. Duodenum berbentuk tapal kuda dan merupakan bagian terpendek dari usus halus (sekitar 30 cm). Saluran ekskretoris hati dan pankreas terbuka ke dalam rongga duodenum.

Batas antara jejunum dan ileum tidak jelas. Bagian usus ini membentuk banyak tikungan - loop usus dan digantung di seluruh mesenterium ke dinding perut posterior. Selaput lendir usus kecil membentuk lipatan melingkar, permukaannya ditutupi dengan vili, yang merupakan alat penyerapan khusus. Di dalam vili adalah arteri, vena, pembuluh limfatik.

Permukaan masing-masing vili ditutupi dengan satu lapis epitel silindris. Setiap sel epitel vili memiliki pertumbuhan membran apikal - mikrovili (3-4 ribu). Lipatan melingkar, vili dan mikrovili meningkatkan permukaan mukosa usus (Gbr. 2). Struktur ini memfasilitasi tahap akhir pencernaan dan penyerapan produk yang dicerna.

Di antara vili, selaput lendir usus kecil diresapi dengan sejumlah besar mulut kelenjar tubular yang mengeluarkan jus usus dan sejumlah hormon yang menyediakan berbagai fungsi sistem pencernaan.

Pankreas berbentuk lonjong dan terletak di dinding belakang rongga perut di bawah perut. Tiga bagian dibedakan dalam kelenjar: kepala, tubuh dan ekor. Kepala kelenjar dikelilingi oleh duodenum, bagian ekornya berdekatan dengan limpa. Melalui ketebalan seluruh kelenjar melewati saluran utamanya, yang membuka ke duodenum. Pankreas mengandung dua jenis sel: beberapa sel mengeluarkan jus pencernaan, yang lain mengeluarkan hormon khusus yang mengatur metabolisme karbohidrat. Oleh karena itu, itu milik kelenjar sekresi campuran.

Hati adalah kelenjar pencernaan yang besar, massanya pada orang dewasa mencapai 1,8 kg. Itu terletak di bagian atas rongga perut, di sebelah kanan di bawah diafragma. Permukaan anterior hati berbentuk cembung, sedangkan permukaan bawahnya cekung. Hati terdiri dari dua lobus - kanan (besar) dan kiri. Di permukaan bawah lobus kanan adalah apa yang disebut gerbang hati, di mana arteri hepatik, vena portal dan saraf yang sesuai masuk ke dalamnya; di sini adalah kantong empedu. Unit fungsional hati adalah lobulus, yang terdiri dari vena yang terletak di tengah lobulus dan deretan sel-sel hati yang menyimpang secara radial darinya. Produk sel hati - empedu - melalui kapiler empedu khusus memasuki sistem empedu, termasuk saluran empedu dan kantong empedu, dan kemudian ke duodenum. Empedu disimpan di kantong empedu di antara waktu makan dan dilepaskan ke usus selama pencernaan aktif. Selain pembentukan empedu, hati berperan aktif dalam metabolisme protein dan karbohidrat, dalam sintesis sejumlah zat penting bagi tubuh (glikogen, vitamin A), dan mempengaruhi proses hematopoiesis dan pembekuan darah. . Hati melakukan fungsi perlindungan. Banyak zat beracun yang dibawa dengan darah dari saluran pencernaan dinetralkan di dalamnya, dan kemudian diekskresikan oleh ginjal. Fungsi ini sangat penting sehingga dengan penghentian total hati (misalnya, jika terjadi cedera), seseorang segera meninggal.

Bagian terakhir dari saluran pencernaan adalah usus besar. Panjangnya sekitar 1,5 m, dan diameternya 2-3 kali diameter usus halus. Usus besar terletak di dinding anterior rongga perut dan mengelilingi usus halus dalam bentuk pelek. Ini dibagi menjadi sekum, sigmoid dan rektum.

Ciri khas struktur usus besar adalah adanya pembengkakan yang dibentuk oleh selaput lendir dan otot. Berbeda dengan usus kecil, selaput lendir usus besar tidak mengandung lipatan melingkar dan vili, ada beberapa kelenjar pencernaan di dalamnya dan mereka terutama terdiri dari sel-sel lendir. Banyaknya lendir mendorong pergerakan sisa makanan yang lebih padat melalui usus besar.

Di daerah peralihan usus halus ke usus besar (sekum), terdapat katup khusus (flap) yang memastikan pergerakan isi usus dalam satu arah - dari usus halus ke usus besar. Di sekum ada proses vermiform - usus buntu, yang berperan dalam pertahanan kekebalan tubuh. Rektum berakhir dengan sfingter - otot lurik annular yang mengatur pergerakan usus.

Dalam sistem pencernaan, pemrosesan makanan secara mekanis dan kimia berurutan dilakukan, khusus untuk masing-masing departemennya.

Makanan masuk ke rongga mulut dalam bentuk potongan padat atau cairan dengan berbagai konsistensi. Bergantung pada ini, ia segera memasuki tenggorokan, atau mengalami pemrosesan kimia mekanis dan awal. Yang pertama dilakukan oleh alat pengunyah - kerja terkoordinasi dari otot pengunyahan, gigi, bibir, langit-langit dan lidah. Sebagai hasil dari mengunyah, makanan dihancurkan, digiling dan dicampur dengan air liur. Enzim amilase yang terkandung dalam air liur memulai pemecahan hidrolitik karbohidrat. Jika makanan bertahan lama di rongga mulut, maka produk pembelahan terbentuk - disakarida. Enzim saliva hanya aktif dalam lingkungan netral atau sedikit basa. Lendir yang dikeluarkan bersama air liur menetralkan makanan asam yang masuk ke dalam mulut. Lisozim saliva memiliki efek merugikan pada banyak mikroorganisme yang terkandung dalam makanan.

Mekanisme pemisahan saliva adalah refleks. Ketika makanan bersentuhan dengan reseptor rongga mulut, eksitasinya terjadi, yang ditransmisikan melalui saraf sensorik ke medula oblongata, di mana pusat air liur berada, dan dari sana sinyal menuju kelenjar ludah. Ini adalah refleks saliva tanpa syarat. Kelenjar ludah mulai mengeluarkan rahasianya tidak hanya ketika reseptor rongga mulut teriritasi oleh produk makanan, tetapi juga saat melihat, mencium bau makanan, dan suara yang terkait dengan makan. Ini adalah refleks saliva terkondisi. Air liur menempelkan partikel makanan menjadi gumpalan dan membuatnya licin, memfasilitasi perjalanan melalui faring dan kerongkongan, mencegah kerusakan selaput lendir organ-organ ini oleh partikel makanan. Komposisi dan jumlah air liur dapat bervariasi tergantung pada sifat fisik makanan. Pada siang hari, seseorang mengeluarkan hingga dua liter air liur.

Bolus makanan yang terbentuk bergerak ke faring oleh pergerakan lidah dan pipi dan menyebabkan iritasi pada reseptor akar lidah, langit-langit dan dinding posterior faring. Eksitasi yang dihasilkan di sepanjang serabut saraf aferen ditransmisikan ke medula oblongata - ke pusat menelan, dan dari sana - ke otot-otot rongga mulut, faring, laring, kerongkongan. Karena kontraksi otot-otot ini, bolus makanan didorong ke dalam faring, melewati saluran pernapasan (nasofaring, laring). Kemudian, dengan kontraksi otot-otot faring, bolus makanan bergerak ke lubang terbuka kerongkongan, dari mana, melalui gerakan peristaltiknya, bergerak ke lambung.

Makanan yang masuk ke dalam rongga lambung menyebabkan kontraksi otot-ototnya dan peningkatan sekresi getah lambung. Makanan bercampur dengan jus lambung dan berubah menjadi bubur cair - chyme. Hingga 3 liter jus dikeluarkan per hari pada orang dewasa. Komponen utamanya yang terlibat dalam pemecahan nutrisi adalah enzim - pepsin, lipase dan asam klorida. Pepsin memecah protein kompleks menjadi yang sederhana, yang mengalami perubahan kimia lebih lanjut di usus. Ia bekerja hanya dalam lingkungan asam, yang disediakan oleh adanya asam klorida di lambung yang disekresikan oleh sel parietal. Lipase lambung hanya memecah lemak susu emulsi. Karbohidrat di rongga perut tidak dicerna. Komponen penting dari jus lambung adalah lendir (musin). Ini melindungi dinding lambung dari kerusakan mekanis dan kimia dan aksi pencernaan pepsin.

Setelah 3-4 jam perawatan di perut, chyme mulai masuk ke usus kecil dalam porsi kecil. Pergerakan makanan ke dalam usus dilakukan oleh kontraksi kuat dari bagian pilorus lambung. Laju pengosongan lambung tergantung pada volume, komposisi dan konsistensi makanan yang dikonsumsi. Cairan masuk ke usus segera setelah masuk ke perut, dan makanan yang dikunyah dengan buruk dan berlemak berlama-lama di perut hingga 4 jam atau lebih.

Proses kompleks pencernaan lambung diatur oleh mekanisme saraf dan humoral. Sekresi jus lambung dimulai bahkan sebelum makan (refleks terkondisi). Jadi, memasak, berbicara tentang makanan, melihat dan menciumnya menyebabkan pelepasan tidak hanya air liur, tetapi juga jus lambung. Jus lambung yang sebelumnya disekresikan disebut selera atau penyalaan. Ini mempersiapkan perut untuk pencernaan makanan dan merupakan kondisi penting untuk fungsi normalnya.

Makan disertai dengan iritasi mekanis pada reseptor rongga mulut, faring, kerongkongan dan lambung. Hal ini menyebabkan peningkatan sekresi lambung (refleks tanpa syarat). Pusat refleks sekretorik terletak di medula oblongata dan diensefalon, di hipotalamus. Dari mereka, impuls berjalan melalui saraf vagus ke kelenjar lambung.

Selain mekanisme refleks (saraf), faktor humoral terlibat dalam pengaturan sekresi lambung. Mukosa lambung menghasilkan hormon gastrin, yang merangsang sekresi asam klorida dan sedikit pelepasan pepsin. Gastrin dilepaskan sebagai respons terhadap makanan yang masuk ke lambung. Dengan peningkatan sekresi asam klorida, pelepasan gastrin terhambat dan dengan demikian pengaturan sendiri sekresi lambung dilakukan.

Stimulan sekresi lambung termasuk histamin, yang terbentuk di mukosa lambung. Banyak nutrisi dan produk pembelahannya, yang memasuki aliran darah ketika diserap di usus kecil, memiliki efek jus. Tergantung pada faktor-faktor yang merangsang sekresi jus lambung, beberapa fase dibedakan: serebral (saraf), lambung (saraf-humoral) dan usus (humoral).

Pemecahan nutrisi selesai di usus kecil. Ini mencerna sebagian besar karbohidrat, protein dan lemak. Pencernaan ekstraseluler dan membran dilakukan di sini, di mana empedu dan enzim yang dibentuk oleh kelenjar usus dan pankreas berpartisipasi.

Sel-sel hati mensekresikan empedu secara terus menerus, tetapi dikeluarkan ke duodenum hanya dengan asupan makanan. Empedu mengandung asam empedu, pigmen empedu, dan banyak zat lainnya. Pigmen bilirubin menentukan warna kuning muda dari empedu pada manusia. Asam empedu membantu pencernaan dan penyerapan lemak. Empedu, karena reaksi alkali yang melekat, menetralkan kandungan asam yang memasuki duodenum dari lambung dan dengan demikian menghentikan aksi pepsin, dan juga menciptakan kondisi yang menguntungkan untuk kerja enzim usus dan pankreas. Tetesan lemak di bawah pengaruh empedu diubah menjadi emulsi yang terdispersi halus, dan kemudian dipecah oleh lipase menjadi gliserol dan asam lemak yang dapat menembus mukosa usus. Jika empedu tidak disekresikan ke dalam usus (penyumbatan saluran empedu), maka lemak tidak diserap oleh tubuh dan dikeluarkan bersama feses.

Enzim yang diproduksi oleh pankreas dan disekresikan ke duodenum mampu memecah protein, lemak dan karbohidrat. Pada siang hari, seseorang menghasilkan hingga 2 liter jus pankreas. Enzim utama yang terkandung di dalamnya adalah tripsin, kimotripsin, lipase, amilase dan glukosidase. Sebagian besar enzim diproduksi oleh pankreas dalam keadaan tidak aktif. Aktivasi mereka dilakukan di rongga duodenum. Jadi, tripsin dan kimotripsin dalam komposisi jus pankreas dalam bentuk tripsinogen dan kimotripsinogen tidak aktif dan masuk ke bentuk aktif di usus kecil: yang pertama di bawah aksi enzim enterokinase, yang kedua - tripsin. Tripsin dan kimotripsin memecah protein menjadi polipeptida dan peptida. Dipeptidases jus usus memecah dipeptida menjadi asam amino. Lipase menghidrolisis lemak emulsi empedu menjadi gliserol dan asam lemak. Di bawah aksi amilase dan glukosidase, sebagian besar karbohidrat dipecah menjadi glukosa. Penyerapan nutrisi yang efektif di usus kecil difasilitasi oleh permukaannya yang besar, adanya beberapa lipatan, vili dan mikrovili selaput lendir. Vili adalah organ khusus penyerapan. Dengan berkontraksi, mereka berkontribusi pada kontak permukaan mukosa dengan chyme, serta aliran darah dan getah bening, jenuh dengan nutrisi. Saat bersantai dari rongga usus, cairan kembali memasuki pembuluh mereka. Pada siang hari, hingga 10 liter cairan diserap di usus kecil, di mana 7-8 liter adalah cairan pencernaan.

Sebagian besar zat yang terbentuk selama pencernaan makanan dan air diserap di usus kecil. Makanan yang tidak tercerna tetap berada di usus besar, yang melanjutkan penyerapan air, mineral, dan vitamin. Banyak bakteri yang terkandung dalam usus besar sangat penting untuk penguraian sisa makanan yang tidak tercerna. Beberapa dari mereka mampu memecah selulosa makanan nabati, yang lain - untuk menghancurkan produk pencernaan protein dan karbohidrat yang tidak diserap. Dalam proses fermentasi dan pembusukan sisa makanan, zat beracun terbentuk. Ketika mereka memasuki aliran darah, mereka dinetralkan di hati. Penyerapan air yang intensif di usus besar berkontribusi pada pengurangan dan pemadatan chyme - pembentukan tinja yang dikeluarkan dari tubuh selama tindakan buang air besar.

Kebersihan makanan

Nutrisi manusia harus diatur dengan mempertimbangkan hukum sistem pencernaan. Anda harus selalu mengikuti aturan kebersihan makanan.

1. Cobalah untuk tetap pada waktu makan tertentu. Ini berkontribusi pada pembentukan refleks jus terkondisi dan pencernaan yang lebih baik dari makanan yang dicerna dan sekresi jus awal yang signifikan.
2. Makanan harus disiapkan dengan nikmat dan disajikan dengan indah. Pemandangan, aroma makanan yang disajikan, pengaturan meja membangkitkan nafsu makan, meningkatkan sekresi cairan pencernaan.
3. Makanan harus diambil perlahan, dikunyah dengan baik. Makanan yang dipotong lebih cepat dicerna.
4. Suhu makanan tidak boleh lebih tinggi dari 50-60 °C dan lebih rendah dari 8-10 °C. Makanan panas dan dingin mengiritasi selaput lendir mulut dan kerongkongan.
5. Makanan harus disiapkan dari produk yang berkualitas baik agar tidak menyebabkan keracunan makanan.
6. Cobalah untuk makan buah dan sayuran mentah secara teratur. Mereka mengandung banyak vitamin dan serat, yang merangsang kerja motorik usus.
7. Sayuran dan buah-buahan mentah harus dicuci sebelum dimakan dengan air matang dan dilindungi dari kontaminasi lalat - pembawa mikroba patogen.
8. Ikuti aturan kebersihan pribadi (cuci tangan sebelum makan, setelah kontak dengan hewan, setelah mengunjungi toilet, dll.).

AJARAN I.P. PAVLOV TENTANG PENCERNAAN

Studi tentang aktivitas kelenjar ludah. Saliva disekresikan ke dalam rongga mulut melalui saluran tiga pasang kelenjar ludah besar dan dari banyak kelenjar kecil yang terletak di permukaan lidah dan di selaput lendir langit-langit mulut dan pipi. Untuk mempelajari fungsi kelenjar ludah, Ivan Petrovich Pavlov menyarankan penggunaan pada anjing operasi mengekspos pembukaan saluran ekskretoris salah satu kelenjar ludah ke permukaan kulit pipi. Setelah anjing pulih dari operasi, air liur dikumpulkan, komposisinya diperiksa dan jumlahnya diukur.

Jadi I. P. Pavlov menemukan bahwa air liur terjadi secara refleks, sebagai akibat iritasi reseptor saraf (sensorik) mukosa mulut oleh makanan. Eksitasi ditransmisikan ke pusat air liur, yang terletak di medula oblongata, dari mana ia dikirim sepanjang saraf sentrifugal ke kelenjar ludah, yang secara intensif mengeluarkan air liur. Ini adalah refleks pemisahan air liur tanpa syarat.

IP Pavlov menemukan bahwa air liur juga dapat dikeluarkan ketika anjing hanya melihat makanan atau menciumnya. Refleks yang ditemukan oleh IP Pavlov ini disebut refleks terkondisi, karena disebabkan oleh kondisi yang mendahului munculnya refleks saliva tanpa syarat.

Ilmu yang mempelajari tentang pencernaan di lambung, pengaturan sekresi jus lambung dan komposisinya pada berbagai tahap proses pencernaan menjadi mungkin berkat metode penelitian yang dikembangkan oleh IP Pavlov. Dia meningkatkan metode penerapan fistula lambung pada anjing. Kanula (fistula) yang terbuat dari logam tahan karat dimasukkan ke dalam lubang perut yang terbentuk, yang dibawa keluar dan dipasang di permukaan dinding perut. Melalui tabung fistula, Anda dapat mengambil isi perut untuk diperiksa. Namun, jus lambung murni tidak dapat diperoleh dengan metode ini.

Untuk mempelajari peran sistem saraf dalam pengaturan aktivitas lambung, IP Pavlov mengembangkan metode khusus lainnya, yang memungkinkan untuk mendapatkan jus lambung murni. IP Pavlov menggabungkan pengenaan fistula pada perut dengan transeksi kerongkongan. Saat makan, makanan yang tertelan jatuh keluar melalui lubang kerongkongan tanpa masuk ke lambung. Dengan pemberian makan imajiner seperti itu, sebagai akibat dari iritasi makanan pada reseptor saraf mukosa mulut, jus lambung secara refleks dilepaskan di perut.

Sekresi jus lambung juga dapat disebabkan oleh refleks terkondisi - jenis makanan atau stimulus apa pun yang dikombinasikan dengan makanan. I. P. Pavlov menyebut jus lambung yang disekresikan oleh refleks terkondisi sebelum makan jus "yang membangkitkan selera". Fase refleks kompleks pertama dari sekresi lambung ini berlangsung sekitar 2 jam, dan makanan dicerna di lambung selama 4-8 jam.Oleh karena itu, fase refleks kompleks tidak dapat menjelaskan semua pola pemisahan getah lambung. Untuk memperjelas pertanyaan-pertanyaan ini, perlu untuk mempelajari efek makanan pada sekresi kelenjar lambung. IP Pavlov dengan cemerlang memecahkan masalah ini dengan mengembangkan operasi ventrikel kecil. Selama operasi ini, flap dipotong dari fundus lambung, tanpa sepenuhnya memisahkannya dari lambung dan mempertahankan semua pembuluh darah dan saraf yang cocok untuk itu. Selaput lendir dipotong dan dijahit untuk mengembalikan keutuhan lambung besar dan membentuk ventrikel kecil dalam bentuk kantong, rongga yang diisolasi dari lambung besar, dan ujung terbuka dibawa ke dinding perut. . Dengan cara ini, dua perut dibuat: yang besar, di mana makanan dicerna dengan cara biasa, dan ventrikel kecil yang terisolasi, di mana makanan tidak masuk.

Dengan masuknya makanan ke dalam lambung, fase kedua - lambung, atau neurohumoral, dimulai. Makanan yang masuk ke perut secara mekanis mengiritasi reseptor saraf pada selaput lendirnya. Eksitasi mereka menyebabkan peningkatan refleks sekresi jus lambung. Selain itu, selama pencernaan, bahan kimia memasuki aliran darah - produk pemecahan makanan, zat aktif fisiologis (histamin, hormon gastrin, dll.), yang dibawa oleh darah ke kelenjar sistem pencernaan dan meningkatkan aktivitas sekresi.

Saat ini, metode tanpa rasa sakit untuk mempelajari pencernaan telah dikembangkan, yang banyak digunakan pada manusia. Jadi, metode pemeriksaan - pengenalan tabung karet ke dalam rongga perut dan duodenum - memungkinkan Anda mendapatkan cairan lambung dan usus; Metode sinar-X - gambar organ pencernaan; endoskopi - pengenalan instrumen optik - memungkinkan untuk memeriksa rongga saluran pencernaan; dengan bantuan pil radio - pemancar radio mini yang ditelan oleh pasien, perubahan komposisi kimia makanan, suhu dan tekanan di berbagai bagian lambung dan usus dipelajari.

saluran pencernaan		Struktur	Fungsi
Rongga mulut	gigi	Ada total 32 gigi: empat gigi seri datar, dua gigi taring, empat gigi geraham kecil dan enam besar di rahang atas dan bawah. Sebuah gigi terdiri dari akar, leher dan mahkota. Jaringan gigi - dentin. Mahkota ditutupi dengan enamel yang tahan lama. Rongga gigi diisi dengan pulpa, yang membawa ujung saraf dan pembuluh darah.	Menggigit dan mengunyah makanan. Pemrosesan makanan secara mekanis diperlukan untuk pencernaan selanjutnya. Makanan cincang tersedia untuk aksi jus pencernaan
	bahasa	Organ berotot yang dilapisi selaput lendir. Bagian belakang lidah adalah akar, bagian depan bebas - tubuh berakhir dengan ujung membulat, sisi atas lidah adalah bagian belakang	Organ pengecap dan bicara. Tubuh lidah membentuk bolus makanan, akar lidah terlibat dalam gerakan menelan, yang dilakukan secara refleks. Selaput lendir dilengkapi dengan taste buds
	kelenjar ludah	Tiga pasang kelenjar ludah dibentuk oleh epitel kelenjar. Sepasang kelenjar - parotis, sepasang - sublingual, sepasang - submandibular. Saluran kelenjar terbuka ke dalam rongga mulut	Mereka mengeluarkan air liur secara refleks. Air liur membasahi makanan selama mengunyah, membantu membentuk bolus makanan untuk menelan makanan. Mengandung enzim pencernaan ptyalin, yang memecah pati menjadi gula
Faring, kerongkongan		Bagian atas saluran pencernaan, yang merupakan tabung panjang 25 cm. Sepertiga bagian atas tabung terdiri dari lurik, bagian bawah - jaringan otot polos. Dilapisi dengan epitel skuamosa	Menelan makanan. Selama menelan, bolus makanan masuk ke faring, sementara langit-langit lunak naik dan menghalangi jalan masuk ke nasofaring, epiglotis menutup jalan ke laring. Refleks menelan
	perut	Bagian saluran pencernaan yang diperluas berbentuk buah pir; Terdapat bukaan inlet dan outlet. Dindingnya terdiri dari jaringan otot polos, dilapisi dengan epitel kelenjar. Kelenjar menghasilkan getah lambung (yang mengandung enzim pepsin), asam klorida, dan lendir. Volume perut hingga 3 l	Pencernaan makanan. Dinding perut yang berkontraksi berkontribusi pada pencampuran makanan dengan jus lambung, yang disekresikan secara refleks. Dalam lingkungan asam, enzim pepsin memecah protein kompleks menjadi yang lebih sederhana. Enzim air liur ptyalin memecah pati sampai bolus makanan jenuh dengan jus lambung dan enzim dinetralkan
kelenjar pencernaan	hati	Kelenjar pencernaan terbesar dengan berat hingga 1,5 kg. Terdiri dari banyak sel kelenjar yang membentuk lobulus. Di antara mereka adalah jaringan ikat, saluran empedu, darah dan pembuluh limfatik. Saluran empedu mengalir ke kantong empedu, di mana empedu dikumpulkan (cairan transparan yang pahit, sedikit basa berwarna kekuningan atau coklat kehijauan - hemoglobin yang terbelah memberi warna). Empedu mengandung zat beracun dan berbahaya yang dinetralkan	Ini menghasilkan empedu, yang terakumulasi di kantong empedu dan memasuki usus melalui saluran selama pencernaan. Asam empedu menciptakan reaksi basa dan mengemulsi lemak (mengubahnya menjadi emulsi yang mengalami pemecahan oleh cairan pencernaan), yang membantu mengaktifkan jus pankreas. Peran penghalang hati adalah untuk menetralkan zat berbahaya dan beracun. Glukosa diubah menjadi glikogen di hati oleh hormon insulin.
	pankreas	Kelenjarnya berbentuk buah anggur, panjangnya 10-12 cm. Terdiri dari kepala, badan dan ekor. Jus pankreas mengandung enzim pencernaan. Aktivitas kelenjar diatur oleh sistem saraf otonom (saraf vagus) dan humoral (asam klorida jus lambung)	Produksi jus pankreas, yang memasuki usus melalui saluran selama pencernaan. Reaksi jus bersifat basa. Ini mengandung enzim: tripsin (memecah protein), lipase (memecah lemak), amilase (memecah karbohidrat). Selain fungsi pencernaan, zat besi menghasilkan hormon insulin, yang masuk ke dalam darah
usus	duodenum (bagian pertama dari usus kecil)	Bagian awal usus kecil panjangnya mencapai 15 cm, saluran pankreas dan kantong empedu terbuka ke dalamnya. Dinding usus terdiri dari otot polos, berkontraksi tanpa sadar. Epitel kelenjar mengeluarkan jus usus	Pencernaan makanan. Bubur makanan datang dalam porsi dari perut dan terkena aksi tiga enzim: tripsin, amilase dan lipase, serta jus usus dan empedu. Mediumnya bersifat basa. Protein dipecah menjadi asam amino, karbohidrat menjadi glukosa, lemak menjadi gliserol dan asam lemak.
	usus halus	Bagian terpanjang dari sistem pencernaan adalah 5-6 m, dindingnya terdiri dari otot polos yang mampu melakukan gerakan peristaltik. Selaput lendir membentuk vili, yang cocok untuk kapiler darah dan getah bening	Pencernaan makanan, pengenceran bubur makanan dengan cairan pencernaan, memindahkannya melalui gerakan peristaltik. Penyerapan melalui vili ke dalam darah asam amino dan glukosa. Gliserin dan asam lemak diserap ke dalam sel epitel, di mana lemak tubuh sendiri disintesis dari mereka, yang memasuki getah bening, kemudian ke dalam darah.
	usus besar, rektum	Ini memiliki panjang hingga 1,5 m, diameter 2-3 kali lebih besar dari yang tipis. Hanya menghasilkan lendir. Bakteri simbiosis yang memecah serat hidup di sini. Rektum - bagian akhir dari saluran, berakhir dengan anus	Pencernaan residu protein dan pemecahan serat. Zat beracun yang dihasilkan diserap ke dalam darah, melalui vena portal masuk ke hati, di mana mereka dinetralkan. Penyerapan air. Pembentukan feses. Refleks mengeluarkan mereka