Akar peterseli dan seledri dicuci, dikupas, dipotong-potong. Dengan bantuan penggiling daging dan lampiran "parutan", mereka menggilingnya. Kami meletakkan sayuran parut di atas palet jala yang bersarang di nampan. Proses pengeringan berlangsung selama 10 jam.
Dari 1 kg akar peterseli, diperoleh 215 gram gram kering.
Pengeringan 4 kali.
Akar peterseli kering sangat kaya akan vitamin C dan karoten. Mereka memiliki sifat anti-inflamasi, menyembuhkan tulang, meningkatkan kekebalan.
Akar peterseli kering memiliki rasa manis. Mereka memberikan rasa yang menyenangkan untuk daging rebus dan ikan rebus. Juga ditambahkan ke sup dan borscht.
******************************************************************
Peterseli taman adalah tanaman herba dan rempah-rempah yang sangat disukai yang ditambahkan orang biasa dan koki ke hidangan untuk rasa yang lezat.
Sedikit sejarah
Tanaman itu milik keluarga payung, dan dianggap sebagai tanaman asli negara-negara Mediterania. Peterseli dibagi menjadi beberapa varietas dan menjadi dua kelompok utama - akar dan daun. Pada artikel ini, perhatian difokuskan pada kelompok akar peterseli, di mana nutrisi ditemukan tepat di akar. Sebagai aturan, seluruh tanaman ditambahkan ke makanan, tetapi akarnya yang lebih baik mengering daripada bagian lain dan dapat mempertahankan aroma pedas untuk waktu yang lama.
Sejak zaman kuno, sudah menjadi kebiasaan untuk menambahkan akar peterseli ke dalam sup. Ini memberikan rasa yang unik untuk salad, hidangan ikan dan daging, membuatnya menarik secara visual atau bahkan lebih menggugah selera. Bubuk akar termasuk dalam banyak rempah-rempah kompleks.
Sejak zaman kuno, peterseli telah digunakan oleh masyarakat untuk mengobati bisul, memar dan memar, untuk menghilangkan bintik-bintik, dan gigitan serangga. Selain itu, akar peterseli kering membantu menghilangkan bau mulut dari mulut. Untuk melakukan ini, cukup mengunyahnya sedikit.
Manfaat dan khasiat akar peterseli
Nilai akar terletak pada kualitas nutrisi dan obatnya. Ini mengandung banyak minyak esensial yang memberi akar rasa dan aroma yang tidak biasa, yang meningkatkan nafsu makan dan menormalkan pencernaan. Akar obat juga mengandung banyak kalium - lebih dari 300 mg untuk setiap 100 g tanaman, minyak esensial. Komposisi ini menyebabkan efek diuretik, yang memungkinkan untuk meringankan kondisi asam urat, dengan batu di ginjal dan saluran kemih.
Penggunaan sistematis akar peterseli dalam jumlah besar menciptakan efek antibakteri jika terjadi peradangan pada ginjal - pielonefritis. Karena itu, tanaman secara aktif digunakan dan direkomendasikan oleh dokter untuk pengobatan kondisi patologis lainnya.
Akar tanaman adalah pemasok zat bermanfaat berikut untuk tubuh manusia:
Vitamin C;
.karotin;
.vitamin kelompok B;
.vitamin E;
.asam folat.
Untuk 10 gram tanaman, ada dua kebutuhan harian vitamin C untuk orang dewasa. Dalam hal konsentrasi zat besi, akar peterseli adalah salah satu sayuran unggulan di antara sayuran lainnya.
Memanen akar peterseli untuk musim dingin
Akar yang bermanfaat paling baik dipanen pada pagi hari, setelah embun menguap, untuk mencegah layu. Untuk mengumpulkannya, Anda perlu mengambil daun dan batangnya bersama-sama, lalu memotongnya dengan pisau tajam. Jika tidak mungkin menanam tanaman di rumah, Anda dapat membelinya di toko, dan baru kemudian mengeringkannya untuk digunakan di masa mendatang.
Pemanenan akar peterseli direkomendasikan untuk dilakukan dalam beberapa tahap:
1. Saat menyiapkan peterseli untuk pengeringan dan penyimpanan selanjutnya, peterseli harus dicuci bersih dan diperiksa dari kerusakan serangga.
2. Akar peterseli dipotong menjadi piring tipis dan ditempatkan di pengering khusus atau di oven. Pengering listrik Izidri untuk sayuran dan buah-buahan akan menjadi asisten yang ideal dalam hal ini.
1. Peterseli harus digunakan untuk memperbaiki penglihatan dan mengimbangi kekurangan vitamin A dalam tubuh. Dengan penggunaan teratur, kondisi rongga mulut juga membaik secara nyata.
2. Rebusan dari akar meredakan kembung, membantu menghilangkan pasir dari ginjal, meringankan perjalanan penyakit pada organ genitourinari dan membantu mengatasi impotensi.
3. Bahkan jika proses pencernaan anak terganggu, akar peterseli akan datang untuk menyelamatkan. Untuk meringankan kondisinya, Anda membutuhkan 500 ml air mendidih, tuangkan satu sendok makan akar cincang dan bersikeras campuran dalam termos selama tiga jam, saring dan berikan beberapa kali sehari untuk satu sendok teh.
4. Akar obat sangat baik untuk demam berdarah, campak, menurunkan suhu, yang meningkat tajam ketika ruam muncul di kulit.
5. Rebusan akar kering dapat digunakan untuk kejang di daerah ginjal atau untuk urolitiasis, untuk malfungsi dalam siklus menstruasi pada wanita dan untuk proses inflamasi pada kelenjar prostat. Juga, khasiat peterseli secara aktif digunakan dalam pendarahan rahim dan untuk menghilangkan rasa sakit saat menstruasi.
6. Rebusan akar jenuh digunakan dalam tata rias sesuai dengan berbagai resep. Dalam komposisi dengan jus lemon, ini membantu menghilangkan bintik-bintik, menghilangkan pigmentasi lainnya. Untuk melakukan ini, wajah harus dilumasi dengan infus sepanjang hari dan sebelum tidur. Peterseli memutihkan kulit dengan sempurna dan mencegah efek radiasi sinar matahari pada kulit dan penuaannya.
Apa yang bisa dimasak dengan akar peterseli?
Peterseli tidak hanya memiliki daun obat, tetapi, seperti yang telah disebutkan, akar putih berdaging. Ini menjadi saus yang sangat baik untuk sup, berbagai hidangan dan saus.
Akar peterseli dalam masakan melengkapi berbagai salad, saus, dan bumbu. Anda juga bisa mengasinkan tanaman atau mencoba memanggangnya dalam oven, menambahkannya ke piring dengan ikan atau daging rebus.
Tanaman sering ditambahkan ke sup, borscht atau sup kubis, isian untuk gulungan kubis. Akarnya cocok dengan kentang dan sayuran lainnya. Akar peterseli sering dimasukkan ke dalam pasta atau risotto. Berikut adalah beberapa contoh resep asli dan lezat:
Akar peterseli kering adalah bumbu luar biasa yang memakan sedikit ruang di dapur dan akan membantu Anda menyiapkan hidangan yang luar biasa enak dan sehat.
Bagaimana cara mengeringkan peterseli di rumah? Pertanyaan ini tetap tidak berubah untuk ibu rumah tangga, meskipun muncul banyak cara lain untuk melestarikan tanaman hijau untuk waktu yang lama. Namun, baik kehadiran fungsi "pembekuan", maupun penanaman peterseli di rumah kaca di ambang jendela, sama sekali tidak mengurangi peran pengeringan tradisional. Ini adalah mentalitas kami - untuk jaring pengaman.
Tradisi yang baik - panen dalam kondisi alami
Adalah baik, jika mungkin, tidak menggunakan peralatan dapur, tetapi mengeringkan peterseli di udara segar. Hasilnya melebihi semua harapan. Hijau tidak hanya mempertahankan aroma yang indah, tetapi juga warna hijau cerah.
Mengudara
Lebih baik menyebarkan kertas di tempat yang berventilasi baik, terlindung dari sinar matahari langsung. Ukuran pertama akan membuat peterseli tidak berjamur selama proses pengeringan, dan yang kedua tidak akan menguning, mempertahankan nutrisi dan aroma. Jika tidak, ada risiko mendapatkan jerami.
Algoritma tindakan:
- cuci tandan yang baru dipetik dengan baik dari gumpalan tanah dan sampah lainnya
- singkirkan daun kuning yang rusak
- potong rumput beserta batangnya
- lay out tipis di atas kertas
- dalam 3-4 hari, aduk sayuran secara berkala
- kumpulkan dalam wadah yang tertutup rapat.
Pada catatan! Peterseli siap pakai tidak memerlukan kondisi penyimpanan khusus. Hal utama adalah tidak membiarkan kelembaban atau bau asing.
Pengeringan bundel
Metode ini menarik karena, sebagai hasilnya, nyonya rumah menerima bahan mentah tanpa batang kasar - hanya daun.
Tugas sederhana adalah mengumpulkan dan mengikat 7-15 tangkai peterseli menjadi tandan yang rapi dan longgar dan menggantungnya dengan kuncir kuda di luar di bawah naungan pohon atau di ruangan berventilasi.
Setelah sekitar satu minggu (dan jika cuaca mengeluarkan panas lebih dari 30 ° C, maka jauh lebih awal), ikat dikeluarkan dari tali dan dirontokkan - daunnya dipisahkan dari batangnya. Pengeringan peterseli selesai. Rumput dibersihkan dalam toples dan disimpan sampai panen berikutnya.
Dalam oven
Bagaimana cara mengeringkan peterseli dalam kondisi kekurangan waktu luang atau cuaca buruk? Anda harus beralih ke peralatan dapur.
Prosedur:
- lapisi loyang dengan perkamen
- masukkan peterseli dalam tandan
- buang batang tanpa daun
- cincang kasar bagian atas yang tersisa
- sebarkan bahan mentah tipis-tipis di atas loyang
- Panaskan oven tidak lebih dari 40°C
- hijau kering, sering membalik daun
Kesiapan bahan baku ditunjukkan dengan meningkatnya kerapuhan. Jadi, saatnya untuk mengeluarkan peterseli kering dan mengaturnya dalam botol dan tas.
Penting! Pintu oven yang tertutup dapat menyebabkan sayuran mengukus! Dan suhu pemrosesan yang lebih tinggi menyebabkan pembakaran, perubahan warna dan bau yang buruk. Ini tidak sebanding dengan risikonya.
Omong-omong, aroma peterseli kering udara dan kering oven (microwave) berbeda. Dalam kasus kedua, nada pedas hampir selalu ada dalam baunya. Dan tetap saja, bumbu buatan rumah tidak bisa dibandingkan dengan produk yang dibeli di toko.
Dalam pengering listrik
Menyimpan peterseli untuk masa depan akan membantu perangkat yang dirancang khusus untuk tujuan ini - pengering untuk sayuran dan buah-buahan.
Prinsip menyiapkan bahan baku untuk diletakkan di atas kisi-kisi serupa. Peterseli harus dicuci, singkirkan gulma acak, kocok untuk menghilangkan kelebihan air, dan lebih baik menyebarkannya di atas handuk selama beberapa jam.
Selanjutnya, Anda perlu mempelajari instruksi untuk model pengering listrik dengan cermat. Di sana, pabrikan menunjukkan fitur fungsi peralatan, khususnya, waktu yang dibutuhkan untuk mengeringkan sayuran. Biasanya, indikator bervariasi dalam 2-4 jam pada suhu 25 ° - 45 ° C, atau bahkan lebih tinggi.Pada catatan! Memanen herba dan herba dalam skala industri? Perhatikan centrifuge. Proses menghilangkan kelebihan air akan menjadi jauh lebih mudah!
dalam microwave
Mengapa membeli peralatan khusus jika Anda dapat menggunakan microwave? Waktu pengeringan secara langsung tergantung pada jumlah bahan baku. Sangat mungkin bahwa Anda harus melalui satu prosedur dalam 2 tahap.
Tindakan adalah sebagai berikut:
- persiapan sayuran, seperti biasa, terdiri dari mencuci dan menghilangkan gulma, cabang yang rusak
- piring ditutupi dengan handuk kertas
- peterseli kering dengan handuk diletakkan longgar di atasnya
- piring dengan bahan mentah ditutup dengan serbet kedua
- daya diatur - 450 W, waktu - 3 menit.
Peterseli kering dicincang dengan tangan dengan cara apa pun yang nyaman dan ditempatkan di stoples kaca.
Penting! Selama pengoperasian microwave, piring menjadi sangat panas, Anda harus mendapatkannya dengan dudukan panci!
Bagaimana cara menyiapkan akar?
Akar peterseli yang sudah dicuci dikupas, dicincang di parutan kasar, dibiarkan di udara selama 2-3 hari hingga kering dan layu. Atau mereka dikirim selama 3-4 jam dalam oven (hingga 40 ° C).
Keripik yang sudah jadi dituangkan ke dalam tas atau toples, ditutup rapat dan dikeluarkan jika perlu.
Perhatian! Peterseli kering adalah konsentrat, perlu menambahkan bumbu ke makanan dalam jumlah yang jauh lebih kecil daripada rumput segar!
Anda dapat melihat secara visual proses pengeringan sayuran dalam video di bawah ini.
Semua materi di situs disajikan untuk tujuan informasi saja. Sebelum menggunakan cara apa pun, konsultasi dengan dokter WAJIB!
Sayuran dari rumah kaca hampir tanpa vitamin dan elemen mikro, karena mereka tumbuh di bawah pencahayaan buatan dan tidak di tanah terbuka, tetapi di substrat khusus. Tapi itu "kaya" akan nitrat dan bahan kimia lainnya, yang banyak digunakan oleh produsen untuk meningkatkan hasil.
Berbeda dengan rumah kaca peterseli kebun yang dipanen dengan cara yang benar mempertahankan sifat penyembuhannya sepanjang musim dingin dan tidak dapat membahayakan tubuh.
Cara menyimpan peterseli segar di musim
Bahkan di musim, tidak masing-masing dari kita memiliki kesempatan untuk mengumpulkan peterseli segar di kebun setiap hari. Sayuran yang dibawa dari dacha atau dibeli di pasar harus disimpan lama. Agar tidak kehilangan nilai gizi, tidak layu dan tidak rusak, perlu dihindari:
- sinar matahari yang cerah, dari mana bumbu pedas menguning dan kehilangan vitamin;
- kelembaban berlebih yang menyebabkan pembusukan produk;
- kehilangan air yang berlebihan oleh daun;
- akses oksigen, menyebabkan proses oksidatif (penampilan bintik-bintik coklat, penampilan layu tanaman hijau).
Ada beberapa cara sederhana dan efektif untuk menjaga peterseli tetap segar:
Sebulan adalah waktu yang lama untuk menyimpan produk yang begitu halus seperti rempah segar, tetapi ini tidak cukup untuk panen musim dingin. Namun demikian, saya ingin menyimpan "sepotong musim panas" untuk hari-hari yang dingin. 
Selanjutnya, kami akan memberi tahu Anda cara terbaik untuk menjaga peterseli tetap segar untuk musim dingin agar tidak menghilangkan bumbu vitamin Anda dan orang yang Anda cintai.
Membekukan sayuran pedas untuk musim dingin
Metode ini memungkinkan Anda untuk memaksimalkan rasa asli, penampilan, dan nilai gizi peterseli. Setelah pencairan, seluruh tangkai dapat digunakan untuk menghias hidangan yang sudah jadi, dan sayuran cincang dapat dimasukkan ke dalam salad, daging, ikan, dan hidangan pertama.
peterseli, seperti herbal lainnya, tidak mentolerir paparan berulang pada suhu rendah. Itu perlu dibekukan dalam porsi kecil, "sekali", bahkan jika kita berbicara tentang banyak.
"Semuanya dalam satu bundel"
Memang, seluruh tangkai peterseli disimpan dengan baik, dan dibekukan dengan sederhana, dan serbaguna digunakan.
Sayuran pra-segar dicuci, dibebaskan dari puing-puing dan batang yang terlalu panjang dengan akar dipotong.
Peterseli dapat direndam selama 15 - 20 menit dalam baskom berisi air garam. Jadi akan dibersihkan dari nitrat dan patogen. Kemudian rumput dicuci di bawah keran.
Sayuran basah dikeringkan dengan handuk kertas, diletakkan di atas permukaan yang kering dan disimpan selama beberapa waktu, dibalik secara teratur sehingga kelebihan uap air menguap. Dalam hal ini, cabang tidak boleh pudar.
Menyimpan peterseli cincang halus
Setelah menyiapkan sayuran seperti pada resep sebelumnya, mereka dicincang dengan pisau, dimasukkan ke dalam wadah dan dibekukan. 
Hamburan harus kering agar tidak saling menempel pada suhu rendah menjadi gumpalan kecil yang menggugah selera. Untuk alasan yang sama, tidak disarankan untuk menggilingnya dalam kombinasi - alih-alih potongan yang rapi, Anda akan mendapatkan "bubur" dengan banyak jus yang tidak perlu.
Peterseli cincang sangat bagus untuk ditaburkan di atas hidangan yang sudah disiapkan.
es batu hijau
Untuk saus sup, peterseli beku dalam kubus sering diambil.
Tidak sulit untuk menyiapkan produk setengah jadi ini: beberapa sejumput sayuran ditempatkan dalam cetakan khusus, dituangkan dengan air dan dikirim ke freezer.
Cukup dengan memasukkan es batu ke dalam sup mendidih sehingga peterseli segera mencair, memberikan hidangan pertama rasa yang unik.
Alih-alih air, Anda bisa mengambil minyak: mentega cair, zaitun atau bunga matahari. Selanjutnya, briket dengan lemak dibuang ke dalam wajan dan digunakan untuk menggoreng sayuran atau daging.
Membekukan peterseli dalam cling film
Pembekuan porsi nyaman ketika nyonya rumah tidak membutuhkan banyak peterseli sekaligus.
Seluruh cabang yang sudah disiapkan dibungkus rapat dengan cling film dan digulung ulang dengan seutas benang. Sangat cocok untuk memperbaiki dan bank gum.
Jika perlu, bagian dari film dibalik, jumlah peterseli yang dibutuhkan dipotong, dan sisanya dikemas ulang.
Di Taman
Metode ini cocok untuk mereka yang tinggal di rumah mereka dan menanam sayuran di kebun.
Bagian dari peterseli dapat dibiarkan di musim gugur di taman, menandai tempat pertumbuhannya dengan pasak. Ini akan ditaburi salju, dalam bentuk ini peterseli akan pergi ke musim dingin.
Saat Anda memasak sup atau merebus daging, pergilah ke kebun. Gali salju dan petik beberapa tangkai sayuran beku. Jangan lupa untuk menaburkan tempat tidur dengan salju lagi.
Metode ini sedikit berisiko, karena ada musim dingin tanpa salju, ada pencairan. Namun, Anda selalu dapat menjaga jari Anda pada denyut nadi dan jika terjadi force majeure Anda akan punya waktu untuk mengirim sayuran ke freezer.
Peterseli kering adalah alternatif yang layak untuk membekukan
Jika karena alasan tertentu tidak mungkin untuk menyimpan sayuran di dalam freezer, itu harus dikeringkan. Bumbu yang diproses dengan cara ini kompak dalam penyimpanan, dan juga mengandung hampir semua vitamin dan garam mineral yang kaya akan peterseli segar.
Anda dapat mengeringkan herba dengan cara berikut:
- di luar rumah;
- dalam oven;
- dalam microwave;
- di pengering untuk sayuran dan buah-buahan.
Pengeringan di luar ruangan
Dengan dehidrasi alami, peterseli dengan daun lebat dibersihkan dari bagian busuk dan benda asing, dicuci bersih dan dikeringkan dengan handuk kertas.
Selama pengeringan, rumput dilindungi dari sinar matahari langsung, yang menghancurkan klorofil. Peterseli cincang harus dibalik secara teratur dan tandan digaruk untuk menghindari jamur atau busuk.
Proses pengeringan memakan waktu hingga 7 hari.
Pengeringan di oven
Jauh lebih cepat meskipun beberapa nutrisi dihancurkan oleh suhu tinggi.
Daun, dikupas dari batangnya, tersebar di atas loyang yang ditutupi dengan perkamen dan dikirim ke oven, dipanaskan hingga 45 - 50ºС. Pintu tidak perlu ditutup agar kelembapan bisa keluar. Secara berkala, daunnya bergerak, jika tidak mereka bisa terbakar.
Cara menyimpan peterseli kering di rumah
Daun yang dikeringkan dengan baik mudah dipisahkan dari batangnya dan hancur saat diperas. Bumbu yang dihasilkan dituangkan ke dalam stoples kaca dengan tutup yang rapat atau kantong kertas yang dibungkus foil dari dalam.
Lebih baik menyimpan peterseli di tempat yang kering dan gelap. jauh dari kompor atau peralatan pemanas. Itu tidak kehilangan rasa dan sifat bermanfaat dalam 2 tahun.
Persiapan peterseli segar
Pembekuan bukan satu-satunya cara untuk menyimpan sayuran taman pada suhu rendah.
Peterseli direndam dalam minyak sayur
Daunnya dicuci dan dipotong halus, lalu dituangkan ke dalam stoples kaca, sedikit dipadatkan. Kemudian wadah secara bertahap diisi dengan minyak sayur olahan, pastikan tidak ada gelembung udara yang terbentuk.
Perhatian!
Peterseli harus ditutup setidaknya 1 cm untuk mencegah jamur.
Minyak dituangkan dalam porsi - kemudian mengisi celah di antara sayuran sebanyak mungkin.
Bank ditutup dengan polietilen, dan bahkan lebih baik dengan tutup vakum dan disimpan di ruang bawah tanah atau di lemari es pada + 7ºС.
pengasinan
Peterseli dicincang dan ditempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan, ditaburi dengan lapisan garam kasar.
Hijau dan pengawet diambil dalam perbandingan 5: 1, masing-masing.
Peterseli asin disimpan mirip dengan minyak sayur.
Digunakan sebagai saus untuk sup dan hidangan kedua.
Peterseli dalam rendaman
Resep #1
- 1 ikat peterseli segar;
- l air;
- 2 sdm. l. Sahara;
- 2 sdm. l. garam kasar;
- Daun salam;
- 2 - 3 siung bawang putih;
- 4 sdm. l. cuka.
- Potong peterseli yang sudah dicuci dan dikeringkan secara menyeluruh.
- Di bagian bawah stoples yang disterilkan kami menaruh bawang putih dan daun salam. Isi wadah dengan padat dengan bumbu dan tuangkan air garam panas.
- Untuk rendaman, campur air dengan garam dan gula, didihkan, tuangkan cuka dan segera angkat dari api.
- Kaleng yang diisi disterilkan selama 15 menit pada suhu 90 - 95ºС.
- Gulung, bungkus hangat dan dinginkan.
Pengawetan siap dapat disimpan di lemari es tidak lebih dari 6 bulan.
Resep #2
- seikat peterseli;
- 1 st. l. dengan bagian atas garam kasar;
- 1 liter air.
- Kami mengisi stoples yang disterilkan dengan bumbu seperti pada resep sebelumnya. Isi daun dengan garam, panaskan hingga 80ºС dan biarkan berfermentasi selama 2 - 3 hari. Jangan lupa untuk menghapus busa dari waktu ke waktu.
- Kami menyegel stoples dengan tutup plastik dan menyimpannya di rak bawah lemari es pada suhu positif.
Stoples dengan sayuran dapat segera disterilkan, seperti dijelaskan di atas, dan digulung. Untuk rasa, seledri dan adas ditambahkan ke peterseli.
Persiapan seperti itu disimpan selama 3 - 4 bulan.
Menyimpulkan
Agar persiapan peterseli untuk musim dingin disimpan dengan baik dan membawa manfaat maksimal, penting untuk mengikuti tiga aturan:
- Hijau harus bersih dan kering.
- Anda hanya perlu menggunakan daun tanpa bagian batang yang tebal.
- Pembekuan dilakukan secara berkelompok.
- Pengemasan vakum mendorong penyimpanan bumbu pedas lebih lama.
Masak untuk diri sendiri dan orang yang Anda cintai dengan cinta, dan Anda akan menyelamatkan hal yang paling berharga - kesehatan.
Video yang bermanfaat
Cara orisinal lainnya: bekukan sayuran dalam botol plastik.
Jika Anda menemukan kesalahan, sorot sepotong teks dan klik Ctrl+Enter.
peterseli kering- Ini adalah sayuran kering dari tanaman herba berumur dua tahun.
Peterseli mulai digunakan sebagai makanan pada pertengahan abad ke-9. Orang Yunani menemukannya di bebatuan dan hutan. Kemudian tanaman ini secara bertahap menyebar ke seluruh Eropa, dan kemudian ke seluruh dunia.
Untuk menikmati rerumputan yang harum sepanjang tahun, orang datang dengan ide untuk mengeringkan daunnya. Mereka dijemur di bawah sinar matahari, dan setelah kering mereka dihancurkan agar mudah disimpan. Beberapa meninggalkan peterseli dalam tandan dan menggantungnya di rumah.
Penggunaan peterseli kering
Peterseli, baik segar maupun kering, banyak digunakan di berbagai bidang kehidupan manusia. Lebih lanjut tentang ini dalam materi di bawah ini.
dalam memasak
Penggunaan peterseli kering dalam memasak sangat penting. Karena tanaman ini tidak pilih-pilih tentang kondisi pertumbuhan, ia tumbuh di hampir semua zona iklim. Oleh karena itu, hampir di setiap masakan dunia, bumbu ini digunakan sebagai:
- saus salad;
- rempah-rempah untuk hidangan pertama dan kedua;
- aditif dalam pengawetan rumah;
- penambah aroma untuk sarapan dan makan siang;
- bumbu untuk produk tepung;
- breading, dll.
Popularitasnya terletak pada aromanya yang cerah, tetapi tidak mengganggu dan ketersediaan rempah-rempah ini.
Jika Anda menambahkan peterseli kering ke piring, meskipun aromanya cerah, itu tidak akan membunuh aroma lain, tetapi hanya melengkapinya.
Selain sayuran, akar peterseli juga digunakan dalam makanan. Ini digunakan baik segar maupun kering.
Kualitas rasa rempah segar, tentu saja, lebih unggul dari yang kering. Tapi peterseli kering akan menambah rasa musim panas ke piring.
Dalam kedokteran
Daun peterseli kering juga digunakan dalam pengobatan. Terutama sebagai decoctions, tincture dan lotion.
Rebusan peterseli segar atau kering digunakan jika terjadi gangguan pada sistem genitourinari. Untuk 1 gelas air, ambil 1 sendok makan peterseli kering dan 1 sendok teh akar parut dari tanaman yang sama. Seduh dan minum setengah gelas sekaligus dua kali sehari.
Untuk penyakit kulit, lotion dibuat dari rebusan yang sama. Setelah membasahi kapas untuk kompres dalam rebusan, itu dioleskan ke area kulit yang rusak. Elemen jejak yang termasuk dalam peterseli menenangkan dan mendisinfeksi area yang bermasalah.
Juga, karena kandungan vitamin C yang tinggi, tanaman ini disarankan untuk digunakan oleh orang-orang dengan masalah kekebalan.
Bagaimana cara mengeringkan dan menyimpan di rumah?
Ada dua cara untuk mengeringkan peterseli di rumah.
Cara pertama lebih tradisional. Ambil peterseli, potong, sebarkan di atas perkamen dan biarkan di tempat yang kering dan berventilasi baik.
Metode pengeringan kedua lebih cepat. Bilas dengan baik dan keringkan sayuran dari kelembaban berlebih. Sebarkan di atas loyang dan masukkan ke dalam oven pada suhu tidak lebih dari 50 0 C. Perlu dikeringkan sampai daun dan ranting benar-benar kering. Jika tanaman dikeringkan pada suhu yang lebih tinggi, vitamin akan mulai rusak dan proporsi minyak esensial akan mulai meningkat, yang akan meniadakan sifat menguntungkan dari peterseli kering. Setelah sayuran benar-benar kering, potong secara manual atau dalam blender.
Sebaiknya simpan bumbu ini dalam kantong kedap udara atau toples yang tertutup rapat. Di ruang kering, sayuran akan mempertahankan aromanya untuk waktu yang lama.
Sifat dan bahaya yang berguna
Khasiat peterseli kering yang bermanfaat tidak kalah dengan segar. Ini berisi semua zat karakteristik tanaman hijau, baru saja dipetik dari kebun. Itu mengandung:
- aluminium;
- litium;
- vanadium;
- titanium;
- molibdenum;
- vitamin A, C, B1, B2, dll.
Jika Anda menggunakan bumbu ini pada menu setiap hari, nafsu makan seseorang akan meningkat, kerja saluran pencernaan akan meningkat, perhatian akan meningkat, fungsi ginjal akan stabil, dan banyak lagi.
Peterseli mengandung asam folat, untuk alasan ini disarankan untuk memasukkannya ke dalam makanan ibu hamil..
Peterseli kering dapat menyebabkan kerusakan pada penyakit pada sistem genitourinari, karena memiliki efek diuretik. Dengan proses inflamasi sistem ini, Anda tidak boleh membebani ginjal dan kandung kemih, jadi Anda harus membatasi diri untuk mengonsumsi bumbu ini.
Pecinta sayuran hijau yang alergi terhadap vitamin C juga harus mengurangi jumlah peterseli yang dikonsumsi.
Jika seseorang memiliki penyakit kronis pada organ dalam, ia harus berkonsultasi dengan dokternya sebelum makan peterseli kering atau segar.
Bumbu kering ini akan memungkinkan Anda untuk menikmati sayuran musim panas sepanjang tahun.
resep langkah demi langkah dengan foto
Kita semua tahu betul bahwa sayuranlah yang memberikan rasa terakhir dan unik pada hidangan! Kemangi, adas, adas, ketumbar, peterseli harus ada dalam perbendaharaan rempah-rempah koki sejati! Namun, apa yang harus dilakukan jika musim dingin di luar jendela dan rempah-rempah hanya dijual di toko? Apalagi, dari pertama kali tidak mungkin menebak apa sebenarnya yang dituangkan dalam paket bumbu itu!
Agar tidak menebak dan tidak menggunakan bahan yang tidak diketahui dalam memasak untuk seluruh keluarga, siapkan bumbu pedas sejak musim panas, keringkan di oven Anda atau di pengering listrik khusus! Bumbu paling populer untuk semua hidangan pertama dan kedua adalah peterseli kering.
Menggabungkan
- 2 ikat besar peterseli
Cara mengeringkan peterseli
1. Untuk pengeringan, dua tandan besar peterseli cukup muat di satu loyang. Bilas sayuran dengan air hangat dan potong cabang, coba singkirkan batangnya - mungkin mengandung kepahitan! Meskipun produsen sering menambahkan sayuran dan batang ke bumbu kemasan. Potong sayuran di atas talenan. Potong terlalu kecil atau sebaliknya - biarkan lebih besar - terserah Anda!
2. Masukkan peterseli cincang ke dalam mangkuk dan lapisi loyang dengan kertas roti. Jika Anda mengeringkan peterseli dalam pengering listrik, maka tidak perlu memotongnya, karena ia dapat jatuh dari tingkat atas ke bawah saat mengering - lebih baik memotong cabang dari batang dan menyebarkannya. tingkatan.
3. Kemudian sebarkan potongan di atas kertas perkamen dalam lapisan yang seragam. Tempatkan loyang dalam oven pada 890-100C selama 30-40 menit. Kali ini cukup untuk membuat sayuran benar-benar kering, tetapi pintu oven perlu dibuka sedikit!
4. Keluarkan sayuran kering dari oven dan biarkan dingin.
5. Jika ingin mendapatkan bubuk halus, tuangkan daun peterseli kering ke dalam food processor atau blender.