Banyak ibu rumah tangga menyukai adonan biskuit. Aneka kue kering disiapkan dari adonan biskuit, mulai dari roti gulung hingga kue dan kue kering. Adonan biskuit apa pun hanya terdiri dari tiga bahan - gula, telur, dan tepung.
Tergantung pada resepnya, cokelat, buah-buahan kering, kacang-kacangan, kakao, kulit, biji poppy, dan bahan tambahan lainnya dapat ditambahkan ke biskuit.
Saya ingin menawarkan resep biskuit beragi untuk kue dari chef Italia Valentino Bontempi.
Siapkan bahan-bahannya sehingga semuanya ada di tangan. Tuang ragi dan tepung ke dalam tepung, aduk.
Bagi telur menjadi putih dan kuningnya. Masukkan putihnya ke dalam kulkas. Untuk mengocok kuning telur, Anda membutuhkan wadah 3 atau 4 liter. Tuang gula ke dalam kuning telur dan kocok dengan mixer sampai diperoleh massa krim (gula harus larut), saya butuh sekitar 10 menit.
Kocok putih telur hingga soft peak dengan mixer.
Dalam massa kuning telur, tambahkan campuran tepung dan protein di beberapa bagian. Aduk dengan gerakan ringan dari bawah ke atas.
Tuang adonan ke dalam cetakan (diameter - 26 cm) yang dialasi kertas roti dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 20-30 menit (fokus pada oven Anda). Jangan membuka oven selama memanggang.
Biarkan biskuit dingin tepat di cetakan, lalu keluarkan. Jika Anda berencana untuk memotongnya menjadi kue, bungkus biskuit yang sudah benar-benar dingin dengan cling film dan dinginkan semalaman.
Adonan ragi. Adonan ragi adalah, seperti namanya, adonan yang disiapkan menggunakan ragi dan mengikuti aturan tertentu. Anda tidak dapat melakukannya tanpa adonan ragi dalam memasak, karena roti, berbagai hidangan tepung, dan semua jenis kembang gula dibuat darinya.
Berlawanan dengan kepercayaan populer bahwa adonan ragi cukup sulit dibuat, sebenarnya ini adalah tugas yang cukup mudah.
Ragi adalah jamur ragi (mikroorganisme) yang mulai tumbuh ketika kondisi optimal diciptakan untuk ini. Dan Anda perlu sedikit untuk ini - air atau susu, tepung, gula, dan lingkungan yang hangat. Tepung harus diayak sebelum digunakan - prosedur sederhana ini memungkinkan Anda untuk menjenuhkannya dengan oksigen. Selama reaksi, alkohol, karbon dioksida, dan asam terbentuk, sehingga adonan naik.
Sangat mudah untuk menyiapkan adonan ragi untuk memanggang roti. Tepung terigu, air, ragi dan garam secukupnya. Jika Anda menambahkan telur, mentega, gula, krim atau krim asam ke dalam resep, Anda mendapatkan resep muffin.
Rasio komponen yang berbeda memungkinkan Anda untuk menyiapkan lembut, curam, spons atau adonan. Semua jenis pai, roti, kulebyaki, kue keju, roti, muffin dipanggang dari adonan ragi yang kaya. Adonan ragi cair digunakan untuk membuat panekuk asli Rusia. Memanggang dari adonan lembut dan spons disimpan hanya selama beberapa hari. Tetapi produk yang terbuat dari adonan curam (misalnya, roti jahe) dapat digunakan selama lebih dari dua minggu.
Selama fermentasi, masalah berikut dapat terjadi. Jika adonan tidak naik, masalahnya mungkin tidak sesuai dengan rezim suhu. Misalnya, jika adonan terlalu panas. Dalam hal ini, itu harus didinginkan. Jika suhu di bawah 30 derajat, adonan perlu dipanaskan dan baru kemudian ditambahkan ragi ke dalamnya.
Juga, kelebihan garam atau gula mengganggu fermentasi. Dalam hal ini, lebih baik menguleni sedikit lebih banyak adonan untuk mengencerkan "manja" dengannya.
Untuk menguji ragi, disarankan untuk menyiapkan sebagian kecil adonan, tuangkan sedikit tepung dan lihat bagaimana memahaminya. Jika setelah beberapa menit retakan masih tidak muncul, berarti kualitas ragi buruk. Lebih baik tidak menggunakannya.
Kualitas adonan ragi dan produk jadi paling langsung dipengaruhi oleh jumlah bahan yang digunakan. Harus ada cukup air agar adonan mengembang dengan baik dan kue-kue lembut. Namun, jika terlalu banyak air, adonan tidak akan terbentuk dengan baik. Kelebihan garam meningkatkan periode fermentasi, tetapi kekurangannya merusak rasa kue. Jika Anda menambahkan terlalu banyak gula, adonan akan berfermentasi dengan lambat dan bagian tengahnya tidak akan matang dengan baik. Namun, jika Anda menambahkan gula langsung ke adonan, adonan akan berhenti berfermentasi sama sekali. Anda tidak bisa berlebihan dengan ragi - ini akan memberikan rasa yang tidak enak pada kue.
Ikuti resep yang sudah terbukti dan Anda akan selalu mendapatkan adonan ragi yang luar biasa!
Adonan ragi memberi produk yang dipanggang kelembutan, kesejukan, dan kemegahan yang tidak biasa. Dari adonan ini, Anda bisa memasak berbagai produk lezat, salah satunya adalah kue adonan ragi.
Bahan:
untuk adonan: 1 kg tepung, 9 butir telur, 200 g mentega (margarin atau minyak sayur), 50 g ragi, 1/2 liter susu, garam, 2 sdm. l. Sahara.
Untuk isian, Anda membutuhkan: 3 butir telur, krim 62,5 mm, 150 g margarin, 200 g almond atau kacang, 70 g madu, gula bubuk.
Resep adonan ragi:
Tambahkan satu sendok teh air hangat dan gula ke ragi, aduk rata dan letakkan piring di tempat yang hangat. Dalam 0,5 kg tepung yang diayak, tambahkan susu hangat (hingga 30 derajat). Uleni adonan dengan menambahkan ragi dan gula ke dalamnya.
Taburkan adonan yang sudah dibentuk dengan tepung di atasnya, tutup dengan serbet atau handuk tipis, letakkan di tempat yang hangat. Tambahkan tepung terigu, mentega atau margarin dan garam ke dalam adonan yang sudah jadi dan uleni hingga adonan berhenti menempel di tangan. Tutup dengan serbet lagi dan letakkan di tempat yang hangat, uleni adonan yang sudah mengembang dan biarkan mengembang lagi.
Siapkan isian: campur gula, madu, dan margarin, didihkan dengan api kecil, masukkan telur dan almond yang sudah didinginkan. Tambahkan krim dan garam.
Memasak kue di atas adonan ragi:
Letakkan adonan yang sudah disiapkan di atas loyang dan jepit ujungnya. Letakkan isian yang sudah disiapkan di atasnya. Panggang dengan suhu rendah. Taburi kue yang sudah jadi dengan gula bubuk.
Bahan:
- air - 1 gelas (hangat, rebus);
- tepung - 2,5-3 cangkir;
- ragi kering - 1 sendok teh;
- minyak zaitun - 3 sendok makan;
- gula - 1/2 sendok teh;
- garam - 1 sendok teh;
- mayones atau saus tomat - 2 sendok makan;
- tomat - 2 buah (sedang);
- keju keras - 150 gram
- mozzarella - 100 gram;
- hijau - 1 ikat;
Memasak:
Pertama, kita perlu menyiapkan alas pizza - roti pipih yang terbuat dari adonan tidak beragi. Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam cangkir adonan, tambahkan gula, ragi dan aduk perlahan. Tempatkan cangkir di tempat yang hangat selama sekitar 15 menit sampai busa terbentuk. Kemudian tambahkan minyak sayur, garam, 1 cangkir tepung ke ragi dan aduk semuanya. Tambahkan segelas tepung kedua ke adonan dan aduk lagi. Pindahkan isi cangkir ke meja kerja yang telah ditaburi tepung dan uleni hingga menjadi adonan yang lembut. Adonan dengan konsistensi yang tepat tidak boleh menempel di tangan Anda, tetapi pada saat yang sama harus lembut! Kemudian olesi cangkir bersih dengan minyak sayur, pindahkan adonan ke dalamnya, tutup dengan handuk dan kirim ke tempat yang hangat selama sekitar 90 menit. Selama waktu ini, adonan akan naik volumenya sekitar 1,5 kali. Uleni adonan yang sudah mengembang lagi dan biarkan mengembang lagi selama 30 menit. Bagi adonan menjadi dua bagian. Dari satu bagian adonan membentuk kue bulat tipis dengan sisi. Sisi dibuat sebagai berikut: putar tepi bundar kue menjadi tabung ke dalam atau ke luar. Oleskan tortilla dengan mayones atau saus tomat, taburi dengan keju keras parut halus dan mulailah menghias pizza. Letakkan lingkaran hijau cincang halus di tengah. Kemudian letakkan cincin potongan mozzarella dan irisan tomat. Taburi pizza dengan serutan keju keras dan kirim ke oven yang sudah dipanaskan hingga 200 ° C selama 15 menit.
Puff, shortbread, madu, biskuit, custard, ragi, lean, dan jenis adonan kue buatan sendiri lainnya adalah pilihan yang bagus untuk membuat kue liburan.
Menggunakan berbagai isian dan dekorasi, buah beri, buah-buahan, dan bahkan sayuran, Anda dapat menciptakan rasa manis yang baru dan unik setiap saat. Di bawah ini adalah resep yang menjelaskan cara membuat adonan kue. Setiap nyonya rumah akan dapat menemukan caranya sendiri, unik dan sederhana untuk membuat malam keluarga nyaman dan meriah.
kue kering choux
Kue berongga yang lapang dari jenis kosong ini dapat diisi dengan custard, mentega, atau krim berry. Setelah menyiapkan adonan custard untuk kue dan menghias kue-kue ringan dan ringan sesuai keinginan Anda, Anda akan mendapatkan kue-kue non-dangkal.
Bahan:
- air dan susu (masing-masing 100 ml);
- garam (sejumput);
- tepung (200 gram);
- telur (5 buah).
Memasak:
- Kami menggabungkan air, produk susu, sedikit garam dan tingkat minyak yang dibutuhkan dalam panci.
- Kami menunggu benda kerja larut dan mendidih.
- Tuang tepung ke dalam massa mendidih dan cepat gabungkan bahan-bahannya (tanpa mengeluarkan panci dari kompor).
- Kami menunggu benda kerja sedikit dingin, tambahkan telur (satu per satu), setiap kali mencampur bahan dengan hati-hati. Setelah itu, kita akan mendapatkan adonan yang menahan bentuknya dengan baik, tetapi juga mudah dibentuk berkat kantong kue.
- Kami menyebarkan benda kerja dalam cetakan, mengirimkannya ke oven (200 derajat). Memasak 27-32 menit. Selama waktu ini, kue meningkat, dan bagian tengahnya menjadi berlubang. Gunakan kue custard sesuai kebijaksanaan Anda.
adonan dadih
Makanan penutup berdasarkan massa dadih dapat diberikan bahkan kepada anak-anak terkecil. Pengisi yang sangat baik untuk kue, adonan yang bahkan akan dibuat oleh seorang anak, adalah krim kental, custard, susu kental, dan buah beri segar. Stroberi, ceri, kismis, atau elderberry akan menyegarkan kue yang lezat dan membuat kelezatannya cerah dan unik. Untuk membuat adonan kue dadih yang berkualitas, gunakan hanya produk susu yang terbukti.
Bahan:
- semolina (150 gram);
- gula pasir (300 gram);
- telur (4 buah);
- keju cottage (750 gram);
- mentega (150 gram);
- garam (sejumput).
Memasak:
- Kami menempatkan kuning telur, pemanis, minyak dalam mangkuk dan menggiling benda kerja sampai halus.
- Kami memasukkan persiapan dadih ke dalam massa, menggabungkan bahan-bahannya.
- Tuang jumlah semolina yang dibutuhkan. Kami mencampur blanko dari adonan untuk kue.
- Kami membawa protein yang tersisa ke busa dan memasukkannya ke dalam massa total. Kami menghubungkan komponen dengan gerakan lembut.
- Kami membagi menjadi 2 bagian, menempatkan masing-masing pada formulir. Kami mengirimkannya ke oven (190 derajat) selama 29-32 menit.
Adonan biskuit
Kue kosong yang lembut, ringan, tanpa bobot, dan keropos, yang dapat dibuat oleh setiap ibu rumah tangga. Minimal bahan anggaran membuat adonan biskuit untuk kue musim panas terjangkau untuk setiap hari. Sebagai impregnasi, Anda bisa menggunakan alkohol, sirup manis, pengisi minyak atau selai berry.
Bahan:
- 3 telur;
- gula pasir (1 sdm.);
- tepung (1 sdm.);
- baking powder (0,5 sdt).
Memasak:
- Kami memasukkan telur ke dalam mangkuk dan menuangkan jumlah pemanis yang disarankan.
- Kami menghubungkan komponen sampai massa subur, lapang, dan tebal.
- Kami memasukkan baking powder dan tepung ke dalam mangkuk.
- Dengan gerakan lembut (menggunakan spatula silikon), kami membuat adonan biskuit menjadi homogen.
- Tuang campuran yang sudah disiapkan ke dalam cetakan yang sudah diolesi mentega. Memasak (pada suhu 180 derajat) 32-37 menit.
Kue puff untuk Napoleon
Dengan kerumitan yang tampak, siapa pun, bahkan juru masak termuda, dapat membuat adonan yang menggugah selera. Untuk melakukan ini, Anda harus benar-benar mematuhi semua rekomendasi yang diberikan dalam resep. Sebagai pengisi, Anda bisa menggunakan mentega, krim, susu kental atau krim susu.
Tentu saja, Anda dapat membuat kue dengan puff pastry yang dibeli di toko, tetapi produk berkualitas buatan sendiri membuatnya lebih lezat dan rapuh.
Bahan:
- margarin (500 gram);
- 1 telur;
- tepung (700 gram);
- air (100 ml);
- garam (sejumput).
Memasak:
- Masukkan tepung terigu, mentega atau margarin ke dalam mangkuk. Giling benda kerja dengan tangan Anda sampai menjadi remah-remah kecil.
- Tambahkan air dingin, sedikit garam dan telur.
- Kami mengumpulkan benda kerja dalam gumpalan yang rapat.
- Kami membagi puff pastry yang sudah jadi menjadi 12 bagian yang sama, tutup dengan cling film dan dinginkan selama 60 menit.
- Kami meregangkan benda kerja dan mengirimkannya ke oven selama 5-7 menit. Kami ulangi prosesnya dengan semua kue.
- Kami menyiapkan kue puff pastry dengan susu kental atau isian lainnya (sesuai kebijaksanaan Anda).
Adonan ragi
Memanggang berdasarkan kue semacam itu disimpan selama beberapa hari dan mempertahankan rasanya dengan sempurna. Untuk membuat kue adonan ragi, Anda bisa menggunakan buah beri, puding, isian biji poppy, atau puding apa saja sebagai lapisan.
Ada banyak pilihan untuk membuat kue, salah satunya adalah adonan shortbread untuk kue ulang tahun, yang sangat cocok untuk pesta teh malam buatan sendiri.
Bahan:
- kuning telur (4 buah);
- tepung (400 gram);
- ragi (20 gram);
- mentega (150 gram);
- gula pasir (5 sendok makan);
- krim asam (75 gram).
Memasak:
adonan kefir
Biskuit cepat dan sangat mudah dibuat hanya dalam beberapa menit. Resep kue ini akan menjadi dasar yang sangat baik untuk hidangan penutup yang meriah. Itu bisa dibuat putih atau cokelat (dengan menambahkan 2-3 sendok makan bubuk kakao ke dalam massa).
Sebagai isian, Anda bisa menggunakan krim susu apa saja, serta raspberry, stroberi, atau blackberry. Dengan menghias kue liburan dengan daun mint atau lemon balm, Anda akan menciptakan kelezatan yang nyata. Adonan dasar pada kefir adalah metode ekspres untuk membuat makanan penutup. Ini hanya membutuhkan komponen anggaran dasar yang dapat ditemukan di setiap dapur.
Bahan:
- 2 telur;
- kefir (280 ml);
- tepung (250 gram);
- gula pasir (280 gram);
- minyak sayur (120 ml);
- baking powder (1 sdt),
Memasak:
- Kami menggabungkan telur mentah dengan gula pasir, kocok dengan daya tinggi selama 4-6 menit.
- Tuang kefir dan gabungkan bahan-bahannya.
- Tuang minyak sayur. Kami menggunakan produk kelas apapun (tidak berbau).
- Pada tahap selanjutnya, kami memasukkan tepung dan baking powder ke dalam benda kerja.
- Kami menghubungkan komponen, menuangkan massa ke dalam cetakan. Kami mengirimnya ke oven (180 derajat), tunggu 45-50 menit. Kami memeriksa kesiapan memanggang dengan obor kayu.
Philo
Tidak hanya berbagai manisan oriental yang dibuat dari adonan seperti itu. Kue Napoleon yang pedas dan lapang yang terbuat dari adonan filo tipis adalah salah satu cara cepat untuk membuat suguhan yang cerah. Piring tipis yang hampir transparan mudah dicairkan dan cepat direndam dalam krim. Mereka dapat dibeli di toko khusus atau pasar besar.
adonan krim asam
Pilihan lain yang cepat dan sukses untuk membuat adonan kue dengan krim asam lemak. Ini memberi makanan panggang struktur yang longgar dan membuatnya hangat dan gurih. Sebagai impregnasi, Anda bisa menggunakan sirup, rum tingtur, beri cincang atau krim mentega. Anda dapat menambahkan kopi instan, cokelat cincang, atau kakao ke dalam persiapan, setiap kali mendapatkan makanan penutup yang baru, tetapi tidak kalah selera dan asli.
Bahan:
- mentega (100 gram);
- krim asam (200 gram);
- garam (sejumput);
- baking powder (1 sdt);
- gula pasir (200 gram);
- 4 telur;
- tepung (1,3 sdm.).
Memasak:
- Parut mentega, tambahkan pemanis dan giling benda kerja sampai homogen.
- Tambahkan telur mentah, campur bahan.
- Tuang krim asam ke dalam mangkuk.
- Campur massa, tuangkan garam, baking powder dan tepung.
- Kami mencampur bahan, menuangkan adonan krim asam untuk kue yang lezat ke dalam cetakan.
- Setelah mengirimnya ke oven (180 derajat), setelah 40-45 menit kita bisa mulai membuat makanan penutup yang manis.
adonan madu
Adonan sifon yang lembut untuk kue yang harum adalah cara yang bagus untuk mendiversifikasi menu sehari-hari Anda. Dengan segala kesederhanaannya, adonan madu ternyata sangat enak dan menggugah selera. Itu bisa dilapisi dengan krim asam, susu atau krim mentega. Ini sangat baik dan cepat direndam dan memiliki tekstur yang longgar dan ringan.
Bahan:
- tepung (3 sdm.);
- madu (2 sendok makan);
- minyak bunga matahari (50 ml);
- soda (1 sdt);
- gula (160 gram);
- telur (2 buah).
Memasak:
- Kami memasukkan madu, pemanis, soda, telur, dan mentega ke dalam panci. Kami menghubungkan komponen dan memanaskan benda kerja. Jangan lupa untuk mengocok bahan dengan pengocok dapur sampai benda kerja menjadi dua kali lipat.
- Tuang ke dalam panci 2 sdm. tepung. Kami mengumpulkan komponen dalam massa yang homogen, memasaknya selama 2-3 menit lagi.
- Taburkan sisa tepung di papan dan sebarkan adonan. Aduk sampai massa "menyerap" semua tepung.
- Kami membagi benda kerja menjadi 6 bagian dan meregangkan masing-masing menjadi lapisan tipis bundar. Memasak (pada suhu 180 derajat) 4-6 menit.
- Dengan prinsip yang sama, kita bisa membuat adonan kacang dengan menambahkan 30 gram kenari cincang ke dalam madu kosong.
Masing-masing jenis adonan ini berguna bagi nyonya rumah. Menggunakan berbagai pengisi, krim "pencampuran", dekorasi, dan impregnasi, Anda dapat membuat adonan kue sesuai resep apa pun setiap saat. Ini akan menjadi mahakarya kuliner nyata yang akan memukau dan menyenangkan tamu Anda.
Tidak ada liburan yang lengkap tanpa kue. Acara tersebut bisa berupa ulang tahun, pindah rumah, acara perusahaan atau acara keluarga lainnya. Dan pecinta manisan tidak perlu alasan apapun. Kue di toko sering mengecewakan rasanya, karena mentega sering diganti dengan margarin, dan cokelat alami, kacang-kacangan dan buah-buahan dengan perasa.
Semakin banyak orang mulai memasak kue dengan tangan mereka sendiri - sehingga Anda dapat yakin dengan kualitas produk dan memilih komposisi yang sesuai dengan selera Anda. Selain itu, kue yang dibuat sendiri kemungkinan akan jauh lebih murah. Jika Anda ingin menyenangkan diri sendiri dan orang yang Anda cintai dengan kue buatan sendiri, resep dalam artikel ini akan bermanfaat bagi Anda.
Adonan membentuk dasar dari sebagian besar kue tradisional. Beberapa adonan mudah disiapkan dan hampir tidak mungkin untuk diacak - misalnya, kue kering hampir selalu berhasil dengan baik. Adonan biskuit dan custard membutuhkan lebih banyak keterampilan, kesabaran, dan kepatuhan yang ketat terhadap proporsi. Namun, bahkan opsi ini dapat dipanggang pertama kali, jika Anda bertindak sesuai dengan resepnya.
Semua jenis adonan yang tercantum dalam artikel disimpan dengan sempurna di dalam freezer, jadi Anda tidak perlu langsung membuat kue - Anda bisa memasak adonan dan membekukan, dan, bila perlu, dengan cepat memanggang kue dari adonan yang sudah jadi. .
Bagaimana cara membuat adonan biskuit untuk kue?
Banyak yang akan setuju bahwa biskuit segar adalah kue yang paling enak. Kue paling populer dibuat berdasarkan biskuit. Adonan lapang manis yang meleleh di mulut Anda cocok dengan isian apa pun - mulai dari selai berry hingga krim cokelat.
Agar biskuit menjadi tebal, lembut dan enak, sangat penting untuk mengamati proporsi bahan yang tepat dan waktu memanggang adonan. Cobalah membuat biskuit, ikuti petunjuk langkah demi langkah.
Untuk membuat biskuit, siapkan produk berikut:
- 4 butir telur ayam
- 130 gr gula pasir atau gula halus
- 160 gr tepung
- 1 sendok teh baking powder
Cara membuat biskuit:
- Ambil mangkuk logam yang dalam. Pecahkan 2 butir telur ke dalamnya, tuangkan gula, campur semuanya secara intensif.
- Perlahan panaskan piring di bak air.
- Saat campuran memanas, kocok dengan pengocok sampai Anda mendapatkan konsistensi lembut yang diinginkan. Ketika Anda melihat bahwa gula telah larut sepenuhnya, Anda dapat mengeluarkan adonan dari kompor.
- Sekarang kocok adonan lagi secara intensif dengan pengocok atau mixer. Dianjurkan untuk mengalahkan massa selama 10 menit.
- Tambahkan baking powder dan tepung.
- Panaskan oven hingga 220 derajat, siapkan cetakan yang dibungkus dengan kertas roti dan diolesi minyak.
- Tuang adonan ke dalam cetakan dan masukkan ke dalam oven panas selama 20-30 menit. Jangan keluarkan adonan sampai terlihat mengembang.
- Biskuit yang sudah jadi dapat dipotong menjadi jumlah kue yang dibutuhkan dan digunakan untuk kue tersebut.
Bagaimana cara membuat kue shortcrust untuk kue?
Opsi ini digunakan tidak hanya untuk membuat kue - ini juga dapat digunakan untuk membuat kue yang lezat. Karena kandungan lemaknya yang tinggi, adonan shortbread menjadi kering dan rapuh, jadi yang terbaik adalah membuat kue berdasarkan lapisan krim tebal yang akan merendam adonan. Kue-kue shortbread sangat baik dikombinasikan dengan lapisan buah dan berry, yang menambah keasaman dan kesegaran pada adonan manis yang rapuh.
Untuk menyiapkan adonan kue yang lezat untuk kue, Anda perlu:
- 300 gr mentega, margarin atau olesan
- 200 gr gula halus
- 3 cangkir tepung
- 2 telur
- sejumput soda
- jus lemon
Resep kue kering pendek:
- Tuang tepung ke dalam mangkuk yang dalam di mana akan nyaman bagi Anda untuk menguleni adonan.
- Potong mentega. Campur irisan mentega dengan tepung yang sudah disiapkan.
- Padamkan soda dengan jus lemon dan tuangkan ke dalam adonan.
- Sekarang taburi gula bubuk.
- Kocok semua bahan, potong mentega dengan pisau agar tercampur dengan tepung dan gula.
- Tuang telur ke dalam adonan, campur sedikit adonan dan taruh di talenan.
- Uleni adonan dengan tangan Anda untuk membuat massa homogen berwarna kuning muda.
- Gulung adonan menjadi bola, tutup dengan tas, serbet atau kertas timah. Masukkan ke dalam kulkas selama beberapa jam.
- Untuk memanggang adonan shortbread, Anda perlu menggulungnya dengan lapisan yang lebih tipis dari 1 cm, ini adalah satu-satunya cara agar adonan benar-benar matang.
- Panaskan oven hingga 220 derajat, siapkan loyang.
- Letakkan adonan dan panggang sampai menjadi warna emas cerah. Atau, adonan kue seperti itu dapat dipanggang dalam wajan - dalam hal ini, kue harus dibuat tipis.
Bagaimana cara membuat puff pastry untuk kue?
Puff pastry biasanya digunakan untuk kue napoleon, tetapi Anda bisa mengombinasikannya dengan pilihan krim lainnya. Membuat kue yang renyah dan renyah itu mudah dengan tangan Anda sendiri.
Untuk memanggang, siapkan produk berikut:
- 3 cangkir tepung
- 350 gram mentega
- setengah gelas air
- 2 telur
- sesendok gula
- sejumput garam
- sedikit gigitan, asam sitrat atau jus lemon
Cara membuat kue cubit:
- Ayak tepung ke dalam mangkuk yang dalam. Tuang sekitar 2,5 cangkir sehingga Anda memiliki setengah cangkir lagi untuk nanti.
- Tambahkan beberapa tetes cuka, gula, garam. Pecahkan 2 butir telur ke dalam adonan.
- Tuang air ke dalam adonan. Uleni adonan terlebih dahulu dengan sendok, lalu dengan tangan Anda, sehingga Anda mendapatkan massa yang homogen dalam konsistensi.
- Ambil mangkuk lain, taruh mentega di sana, potong tipis-tipis sebelumnya. Tuang sisa setengah cangkir tepung.
- Gulung adonan pertama di atas meja dalam lapisan tipis. Oleskan mentega dan tepung di tengah lapisan adonan.
- Bungkus mentega dengan adonan - mulailah dengan melipat ujung-ujungnya di samping dan menyatukannya di jahitannya, lalu lakukan hal yang sama dengan tepi atas dan bawah.
- Gulung lapisan yang dihasilkan lagi dan lipat menjadi beberapa lapisan. Gulung dan ulangi prosedur beberapa kali.
- Sekarang adonan sudah siap. Masukkan ke dalam lemari es selama satu jam, dan kemudian Anda bisa mulai membuat kue.
Bagaimana cara membuat adonan puding untuk kue?
Kue choux bisa menjadi dasar yang baik untuk banyak kue. Selain itu, bisa dibuat dari bahan paling sederhana yang selalu ada di lemari es. Pada saat yang sama, adonan seperti itu jarang disiapkan di rumah: itu harus dilakukan dengan sangat cepat, yang mempersulit prosesnya, terutama untuk pembuat manisan pemula. Namun, rasa adonan buatan sendiri tidak dapat dibandingkan dengan kue yang dibeli, jadi sangat layak untuk mencoba memanggang kue puding sendiri.
Apa yang kau butuhkan:
- 3 telur
- 1 cangkir tepung
- 1 gelas air
- 150 gr mentega
- sejumput gula
Resep membuat adonan puding:
- Panaskan air dalam panci, larutkan gula di dalamnya. Potong mentega menjadi potongan-potongan kecil, masukkan ke dalam panci yang sama dan didihkan.
- Ayak tepung ke dalam mangkuk terpisah dan tuangkan dengan hati-hati ke dalam minyak mendidih. Tepung harus dituangkan dengan sangat cepat, dalam beberapa detik, tetapi Anda harus melakukannya secara merata.
- Sekarang uleni adonan dengan cepat: sendok atau spatula khusus bisa digunakan. Massa harus dikocok dengan sangat intensif agar kuenya empuk dan lapang. Ketika Anda telah mencapai konsistensi yang homogen, keluarkan adonan dari kompor.
- Adonan harus mudah digulung menjadi bola dan tidak menempel di tepi mangkuk. Sekarang penting untuk mendinginkan adonan hingga hampir suhu kamar - maka Anda perlu memecahkan telur ke dalamnya, dan protein membeku pada suhu di atas 60 derajat. Cara termudah adalah dengan menggunakan termometer makanan, tetapi jika Anda tidak memilikinya, Anda cukup menguleni adonan dengan tangan Anda dan memeriksa seberapa dinginnya.
- Telur harus pada suhu kamar. Kocok mereka ke dalam adonan satu per satu, aduk untuk waktu yang lama dan dengan susah payah: massa harus benar-benar homogen. Anda bisa melakukannya dengan tangan atau menggunakan mixer.
- Setelah itu, Anda bisa menyebarkan adonan di atas loyang dan memanggang kue.
Bagaimana cara membuat adonan kue madu?
Adonan ini cocok untuk kue madu. Saat membuat, penting untuk secara ketat mengamati proporsi dan kondisi suhu. Pada artikel ini, kita akan melihat resep adonan madu dasar yang paling sederhana. Anda dapat menambahkan berbagai bumbu, jus lemon dan kulit lemon, serta alkohol untuk membuat rasanya lebih kaya dan lebih bervariasi.
Untuk membuat lapisan kue madu, Anda membutuhkan produk berikut:
- 2,5 cangkir tepung
- 3 telur
- 3 sendok makan madu
- 1 cangkir gula
- sejumput soda
Resep Adonan Madu:
- Pecahkan 3 butir telur ke dalam mangkuk yang dalam. Tuang gula ke dalamnya dan masukkan madu. Campur semua ini dengan seksama.
- Taruh campuran di atas kompor dan aduk sampai Anda melihat gula benar-benar larut.
- Tambahkan soda. Pastikan adonan berbusa dan mengembang.
- Kemudian tuangkan tepung dan campur semuanya dengan kuat sehingga tidak ada gumpalan yang tersisa. Adonan harus tebal dan lembut.
- Sekarang masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat.
Pembuatan kue
Artikel ini memberikan resep dasar untuk setiap opsi pengujian. Anda dapat menambahkan kakao ke masing-masing untuk membuat kue cokelat atau kismis dan kacang untuk membuat kue lebih harum. Jika Anda sedang diet, berdasarkan resep klasik, Anda bisa membuat adonan keju cottage untuk kue dengan mengganti mentega dengan keju cottage.
Berdasarkan banyak jenis kue kering, Anda dapat membuat kue yang sangat berbeda, tergantung pada isinya: pilih resep untuk kue krim klasik atau buat krim sendiri dari produk favorit Anda.
Jika Anda telah membuat terlalu banyak adonan dan berencana untuk menggunakannya nanti, adonan dapat dengan mudah disimpan di dalam freezer jika Anda menggulungnya menjadi bola-bola kecil.
Semua resep dalam artikel ini dirancang untuk kue penuh dengan dua atau tiga lapisan. Jika Anda hanya akan membuat beberapa kue kecil, potong semua bahan menjadi dua.