Ide bisnis melibatkan akuisisi lini produksi yang direncanakan untuk mengatur produksi keripik kentang. Direncanakan untuk memproduksi keripik dengan rasa paling populer di kalangan konsumen Rusia - bacon, ayam, dan jamur. Produk akan dikemas dalam kemasan khusus 100 dan 200 gram.
Produk ini dirancang untuk audiens konsumen lokal, geografi yang diusulkan untuk penjualan keripik adalah wilayah tempat produksi berbasis. direncanakan untuk mengaturnya melalui perantara grosir lokal yang akan mengirimkan keripik ke pengecer (kios, supermarket) dengan transportasi mereka sendiri.
Prospek pengembangan bisnis
Keripik kentang adalah produk makanan yang diperoleh dengan memotong kentang menjadi irisan tipis, diikuti dengan menggorengnya dalam penggorengan industri khusus. Meskipun bukan untuk produk esensial, permintaan stabil yang dijamin oleh esensinya, namun, keripik cukup populer di kalangan orang Rusia.
Keripik adalah segmen utama pasar makanan ringan yang lebih besar di Rusia, yang mengkonsumsi lebih banyak 40% volume totalnya. Dan ini, tidak banyak, tidak kecil, lebih 100 juta ton produk kentang renyah per tahun.
Secara umum, popularitas chip di Rusia terbentuk dengan latar belakang percepatan kehidupan sesama warga negara kita. Fakta bahwa keripik dapat dimakan langsung dari kemasannya, telah membuat keripik menjadi produk yang sangat populer. Namun, pemilik merek chip terkemuka, sama meletakkan atau Estrella, meyakinkan dengan bantuan iklan besar-besaran dalam mode dan popularitas produk mereka (terutama untuk anak muda). Namun, kesempatan untuk menggunakannya dengan minuman, dengan bir yang sama, juga memainkan peran yang sama pentingnya dalam mempopulerkan keripik.
Di antara kemungkinan risiko bisnis, orang harus menyoroti fakta bahwa keripik, secara umum, dianggap sebagai produk berbahaya. Ya, dan karena gaya hidup sehat dipopulerkan di Rusia, orang dapat memprediksi penurunan konsumsi dan perpindahan mereka oleh produk lain - sama. Namun, ini akan terjadi tidak lebih awal dari 5-7 tahun - pada saat ini, investasi dalam bisnis sudah terbayar.
Teknologi
Secara umum, daya tarik pengorganisasian bisnis untuk produksi keripik adalah bahwa teknologi pembuatannya sangat sederhana.
- Proses pembuatan keripik diawali dengan persiapan bahan baku yaitu kentang. Pada tahap pertama, kentang dicuci, dikupas dan dipotong menjadi piring setebal 1-2 mm. Untuk mempermudah proses pemotongan, umbi kentang sebaiknya memiliki ukuran dan bentuk yang kurang lebih sama.
- Tahapan proses teknologi selanjutnya adalah pengolahan kentang potong piring dengan uap dan air panas (blanching);
- Pra-pengeringan, menghilangkan kelembaban berlebih;
- Goreng dalam minyak bunga matahari (pada suhu sekitar 150 0C), tambahkan perasa dan bahan, sesuai resep.
- Selanjutnya, keripik dikemas dalam kantong kemasan khusus (dengan sifat anti air yang cukup), dan produk jadi dikirim ke gudang.
Peralatan dan organisasi tempat produksi
Sekarang pasar Rusia memiliki pilihan peralatan terluas untuk mengatur produksi dan pengemasan keripik untuk kebutuhan usaha kecil dan menengah. Secara khusus, opsi yang paling beragam (dalam hal biaya dan kinerja ditawarkan oleh perusahaan produksi Ural-RT):
- Produser - perusahaan "Ural-RT".
- Garis lengkap termasuk bak cuci, pengupas kentang, blancher dengan lampiran dan keranjang, pemotong sayur, penggorengan dengan lampiran, keranjang, meja kerja dan elemen tambahan. Selain peralatan teknologi itu sendiri, lini produksi keripik yang lengkap juga mencakup mesin pengemasan.
- Ada 3 opsi untuk kinerja peralatan:
- 20 kg keripik per jam (volume pemrosesan kentang - 80-100 kg per jam);
- 40 kg keripik per jam (volume pemrosesan kentang - 160-200 kg per jam);
- 60 kg keripik per jam (volume pemrosesan kentang - 240-300 kg per jam);
- Biaya peralatan tergantung pada kinerjanya dan:
- 20 kg keripik per jam - 590 ribu rubel;
- 40 kg keripik per jam - 1,743 juta rubel;
- 60 kg keripik per jam - 2,23 juta rubel.
Area yang diperlukan dari lokasi produksi tergantung pada peralatan dan kapasitasnya. Jadi, untuk lini produksi dengan produktivitas minimum 20 kg per jam, hanya dibutuhkan ruang produksi sebesar 55 m2 (ditambah 20-25 m2 untuk gudang bahan baku dan produk jadi). Dengan demikian, untuk jalur dengan kapasitas 40 dan 60 kg keripik per jam, diperlukan area produksi 100 dan 140 m2, dengan wilayah untuk gudang 35 dan 50 m2.
Peralatan dengan kapasitas minimal hanya dapat dioperasikan oleh 3 operator per shift, untuk instalasi dengan kapasitas lebih besar diperlukan 4 orang. Selain itu, situs membutuhkan seorang teknolog (ia juga seorang manajer), seorang tukang, tukang listrik dan pekerja gudang.
Studi kelayakan proyek
Investasi awal dalam memulai bisnis (dengan produktivitas rata-rata 40 kg produk per jam) adalah:
- Akuisisi jalur produksi - 1,743 juta rubel.
- Pengawasan pengiriman dan pemasangan jalur produksi (10% dari biaya) - 175 ribu rubel.
- Biaya mempersiapkan bengkel untuk bekerja (perombakan, penyelesaian) - 500 ribu rubel.
- Pembuatan stok bahan baku 2 minggu (lebih - tidak disarankan) - kentang, minyak bunga matahari, garam, aditif, tas kemasan - 500 ribu rubel.
Total investasi dalam membuka usaha untuk produksi keripik adalah 2 918 000 rubel.
Dengan produktivitas rata-rata 40 kg keripik per jam, 12 jam operasi, 250 hari kerja per tahun dan kondisi mencapai 50% dari kemungkinan beban, situs akan menghasilkan 60 ton produk per tahun.
Harga jual grosir keripik adalah sekitar 200 rubel per 1 kg. Pendapatan tahunan untuk bisnis - 12 juta rubel, profitabilitas yang direncanakan sebesar 20%, pengembalian 18-24 bulan.
Keripik adalah, bisa dikatakan, produk paling populer dalam seri makanan ringan. Kentang renyah pertama kali muncul pada tahun 1850 di Amerika. Kemudian produksi mereka didirikan di Inggris. Keripik modern dibuat dari kentang mentah atau dari berbagai jenis dengan tambahan pati.
Popularitas keripik tinggi tidak hanya di luar negeri, tetapi juga di negara kita. Lagi pula, produk ini dapat dimakan langsung dari paket saat bepergian, dan mengingat laju kehidupan warga yang semakin cepat, sangat nyaman. Sejak penggunaan semua jenis aditif penyedap, permintaan untuk produk ini telah meningkat beberapa kali.
Peralatan untuk produksi
Saat ini, sejumlah besar peralatan produksi untuk produksi keripik, serta untuk pengemasannya, disajikan di pasar negara itu. Opsi dapat bervariasi dalam kinerja dan biaya. Untuk usaha kecil dan menengah, berbagai lini produksi dari produsen yang berbeda ditawarkan.
Lini produksi meliputi bak cuci, mesin pengupas kentang, mesin blansing, keranjang dan lampiran, pemotong sayur, penggorengan industri dengan keranjang, meja kerja dan barang tambahan lainnya. Selain itu, lini produksi dilengkapi dengan mesin pengemasan.
Luas ruangan produksi tergantung pada peralatan dan kapasitas kerja. Jika lini produksi memiliki kapasitas terkecil (20 kg/jam), maka dibutuhkan ruangan dengan luas minimal 55 m². Selain itu, Anda akan membutuhkan gudang, sekitar 25 meter persegi. Oleh karena itu, untuk jalur produksi produksi tinggi, tempat hingga 140 meter persegi akan diperlukan, ditambah gudang hingga lima puluh meter persegi.
Jalur produksi otomatis minimum untuk produksi keripik hanya dapat dioperasikan oleh tiga orang per shift, sedangkan jalur produksi yang lebih besar akan membutuhkan empat orang. Tentu saja, seorang teknolog harus memelihara jalur produksi otomatis, yang pada saat yang sama dapat melakukan tugas sebagai manajer, tukang, pekerja gudang, dan teknisi listrik.
Teknologi produksi keripik
Teknologi produksi chip cukup sederhana. Pertama datang persiapan kentang. Itu perlu dicuci, dibersihkan dan dipotong menjadi irisan tipis 2 mm. Kemudian obati dengan uap dan air mendidih. Kentang kemudian dikeringkan.
Kemudian piring digoreng dengan minyak sayur, semua jenis bahan dan perasa ditambahkan. Saya menaburkan garam dan rempah-rempah, menyemprot atau menaburkan produk, terus-menerus mengaduknya. Untuk keripik kemasan, tas tahan lembab khusus digunakan, di mana produk dapat disimpan untuk waktu yang cukup lama.
Untuk produksi keripik, Anda akan membutuhkan tempat, peralatan, dan bahan baku yang sesuai. Selain itu, Anda perlu mendapatkan sertifikat, baik untuk produksi maupun untuk produk itu sendiri. Tempat produksi chip harus memenuhi semua standar SES.
Video terperinci bagaimana melakukannya dengan cara klasik:
Bagaimana Pringles dibuat:
Kentang mentah dapat digunakan untuk membuat keripik, tetapi kualitas bahan bakunya harus sempurna, dan ini jauh dari selalu memungkinkan. Oleh karena itu, pada dasarnya keripik dibuat dari bahan pelet. Pelet adalah blanko yang disimpan dalam waktu lama. Produksi keripik dari produk setengah jadi seperti itu memiliki beberapa keunggulan. Pertama, kenyamanan penyimpanan dan transportasi, dan kedua, produk yang dihasilkan dapat memiliki berbagai macam bentuk dan sifat konsumen.
Pelet dibuat menggunakan kentang dan produk biji-bijian (beras, jagung, keripik kentang, tepung, dll.) bagaimana setelah digoreng lebih mirip irisan kentang alami.
Hanya membutuhkan waktu 10-15 detik untuk menggoreng keripik dari pelet, sedangkan untuk menggoreng keripik biasa membutuhkan waktu 2 menit. Selain itu, mereka mengandung hingga 40% minyak, yang 25% lebih sedikit dari yang konvensional, oleh karena itu, mereka lebih rendah kalori. Keripik pelet memiliki rasa yang stabil, benar, penampilan cantik tanpa "mata".
Banyak perusahaan pengolahan kentang memproduksi pelet. Bahan baku ini terutama dikemas dalam kantong kraft 25 kg. Aditif penyedap bisa sangat berbeda: bacon, keju, paprika, bawang putih, dill, dll.
Proses teknologi untuk produksi keripik dari pelet sangat sederhana. Pertama, produk setengah jadi (pelet) cepat digoreng dalam minyak sayur, dan kemudian, sesuai resep, bumbu ditambahkan. Setelah digoreng, keripik mengambil berbagai konfigurasi.
Di antara berbagai ide bisnis yang populer di kalangan calon pengusaha, produksi keripik tampaknya menjadi pilihan yang sangat populer. Hal ini disebabkan tingginya permintaan produk ini di kalangan penduduk lokal, yang terus meningkat, yang membuat bisnis semacam itu sangat menjanjikan, meskipun ada persaingan.
Sampai saat ini, ada 2 jenis utama keripik berbahan dasar kentang yang dijual. Produk dari kelompok pertama terbuat dari kentang utuh, yang membutuhkan biaya tinggi untuk peralatan dan bahan baku. Varietas kedua dibuat dari produk setengah jadi, paling sering serpihan kentang, butiran.
Opsi ini membutuhkan biaya yang jauh lebih sedikit, itulah sebabnya produsen chip paling sering memilih produk dari tipe kedua. Varietas ini disebut diekstrusi, karena termasuk dalam tipe yang dipulihkan.
Pada saat yang sama, keripik kentang yang terbuat dari bahan baku semacam ini dapat berbeda secara signifikan dalam penampilannya. Jenis produk yang paling umum adalah:
- chip spiral;
- bergelombang;
- tebal;
- keripik pada tongkat.
Untuk keberhasilan produksi mereka, perlu untuk memilih peralatan teknis yang sesuai, yang dalam beberapa kasus dapat menyebabkan biaya tambahan. Yang paling luas di antara versi klasik dari produk ini adalah produk chunky dan bergelombang.
Ada beberapa jenis suguhan kentang.
Cemilan populer lainnya
Selain keripik kentang varietas klasik, ada jajanan lain di pasaran yang diminati konsumen. Di antaranya, jenis produk buah dan daging yang diproduksi dengan teknologi serupa, patut mendapat perhatian khusus.
Namun, paling sering pabrikan lebih suka analog klasik, yang disebabkan oleh sejumlah faktor. Pertama-tama, biaya produksi keripik kentang jauh lebih rendah, terlepas dari metode pembuatannya, dibandingkan dengan buah dan daging. Selain itu, permintaan camilan kentang secara tradisional lebih tinggi, yang menjamin permintaan produk di kalangan konsumen.
Dokumen dan izin
Sebelum mempelajari fitur apa yang dimiliki teknologi untuk produksi keripik daging, serta rekan-rekan kentangnya, disarankan untuk mempelajari lebih detail dokumentasi yang diperlukan yang perlu dikeluarkan untuk memulai produksi. Untuk memulainya, pengusaha harus melalui prosedur pendaftaran sebagai pengusaha perorangan / LLC.
Opsi kedua tampaknya lebih disukai, karena ketika membuat perjanjian dengan berbagai perusahaan dan pemasok, itu akan menginspirasi lebih banyak kepercayaan pada mereka. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengumpulkan paket dokumen yang ditetapkan oleh hukum. Diantara mereka:
- paspor Federasi Rusia, TIN;
- aplikasi sesuai dengan Formulir P21001;
- piagam organisasi masa depan, serta alamat resminya;
- keputusan untuk membentuk organisasi.
Saat mengajukan aplikasi, Anda harus menunjukkan keinginan untuk beralih ke skema perpajakan yang disederhanakan dengan menunjukkan kode identifikasi sesuai dengan sistem OKVED. Dalam kasus seperti itu, solusi optimal adalah 15,31, yang sesuai dengan pemrosesan / pengalengan kentang.
Juga perlu membayar bea negara dalam jumlah 4 ribu rubel. Setelah 5 hari kerja, organisasi akan sepenuhnya terdaftar, setelah itu pengusaha akan dapat menerima sertifikat yang sesuai, serta ekstrak dari Daftar Badan Hukum Negara Bersatu.
Namun, ketersediaan dokumen tersebut tidak cukup untuk menjalankan bisnis produksi keripik. Untuk melakukan ini, Anda perlu mendapatkan sejumlah kertas lain, termasuk:
- pembukuan sanitasi orang-orang yang akan dipekerjakan di tempat kerja;
- izin yang diterima dari Stasiun Sanitasi dan Epidemiologi, serta dinas pemadam kebakaran;
- tanda kualitas dari Rospotrebnadzor;
- bukti dokumenter tentang kualitas bahan baku yang digunakan untuk produksi, yang
- tersedia dari pemasok.
Karena berbagai masalah yang terkait dengan pengumpulan dokumentasi, diperlukan beberapa bulan untuk memproses semua izin yang diperlukan. Untuk mempercepat prosedur, pengusaha sering menyewa perusahaan perantara, yang menyebabkan biaya tambahan, tetapi memungkinkan Anda untuk memulai produksi lebih cepat.
Untuk mendapat untung, Anda perlu mengatur produksi dengan benar
Organisasi produksi
Untuk mengatur produksi keripik kentang atau makanan ringan mereka sendiri, serta jenis bahan baku lainnya, pengguna tidak hanya perlu mengumpulkan semua dokumen yang diperlukan, tetapi juga memenuhi sejumlah persyaratan lainnya.
Pertama-tama, Anda harus memutuskan metode persiapan produk dan, sesuai dengan itu, membeli peralatan yang diperlukan. Rencana bisnis untuk produksi keripik buah menyediakan penggunaan unit lain yang berbeda dari versi klasik.
Selain itu, perlu juga memilih ruangan yang cocok untuk keperluan tersebut. Itu harus mematuhi semua standar yang ditetapkan, yang akan menjamin kualitas tinggi dan keamanan produk. Antara lain, organisasi produksi meliputi:
- perekrutan personel, pelaksanaan semua dokumen yang diperlukan untuk itu;
- mencari pemasok bahan baku, menyimpulkan perjanjian yang diperlukan dengan mereka;
- mencari cara untuk menjual produk jadi.
Setelah kondisi seperti itu terpenuhi, perusahaan akan dapat mulai bekerja dalam mode standar, yang akan memungkinkan pengusaha untuk mulai menghasilkan keuntungan.
Teknologi untuk produksi keripik kentang
Produk ini, sesuai dengan namanya, terbuat dari kentang dan sangat diminati konsumen. Teknologi produksi keripik kentang tampaknya cukup sederhana, tidak memerlukan investasi finansial yang signifikan untuk pembelian peralatan. Jalur produksi keripik kentang bekerja sesuai dengan algoritma berikut:
- Kentang dengan dimensi yang sama dipilih dari bahan baku, setelah itu dicuci dengan air.
- Umbi dikupas dan dipotong menjadi irisan tipis.
- Irisan umbi disiram dengan uap, air mendidih, lalu dikeringkan.
- Irisan ditempatkan dalam minyak yang dipanaskan hingga 150 derajat. Selama memasak, berbagai rasa, rempah-rempah dan perasa ditambahkan ke dalamnya.
- Produk jadi didinginkan dan dikemas.
Persyaratan utama untuk pengemasan adalah opacity, serta perlindungan yang andal terhadap kelembaban. Di antara kelebihan produk tersebut, umur simpan yang lama, yang bisa mencapai 175 hari, patut disebutkan. Kami juga harus menyebutkan kisaran suhu yang diperbolehkan untuk penyimpanan, yang memungkinkan penempatan produk di bengkel tanpa risiko kerusakan.
Ada beberapa teknologi untuk produksi chip
Seperti disebutkan sebelumnya, harga peralatan untuk produksi keripik kentang jauh lebih rendah daripada daging, rekan buah, yang harus diperhitungkan saat memilih produk. Di antara peralatan teknis yang diperlukan untuk produksi, yang perlu dibeli, disarankan untuk menyebutkan:
- konveyor dengan nampan, serta scraper;
- mencuci, membersihkan unit;
- konveyor inspeksi dan pemotong sayur;
- konveyor tipe mesh, serta pendingin;
- pemutih;
- memanggang;
- pencampur dan dispenser;
- pengepak
Untuk pembuatan jenis produk tertentu, misalnya, makanan ringan daging, perlu untuk memilih peralatan khusus, yang parameternya akan memungkinkan Anda untuk secara efektif memproses jumlah produk yang diperlukan.
Pemilihan tempat
Saat memilih kamar yang cocok untuk tujuan semacam ini, perlu mempertimbangkan sejumlah faktor. Pertama-tama, ini adalah area yang akan ditempati oleh peralatan teknis. Peralatan entry-level, sebagai suatu peraturan, menempati setidaknya 50 meter persegi. Ruang serupa akan diperlukan untuk penyimpanan produk jadi.
Selain itu, harus diperhitungkan bahwa:
- alarm kebakaran harus dipasang di dalam ruangan;
- karyawan harus memiliki akses ke informasi tentang evakuasi dari tempat dalam keadaan darurat;
- ruangan harus bebas dari tikus, hama dan serangga.
Untuk lulus inspeksi SES, serta layanan pemadam kebakaran, perlu tidak hanya melengkapi tempat dengan peralatan yang diperlukan, tetapi juga untuk mengaturnya, serta melakukan perbaikan kosmetik.
Saluran penjualan
Ingin mendapat untung, seorang pengusaha harus memberi perhatian khusus pada gerai yang rencananya akan menjual keripik dalam jumlah besar. Untuk tujuan ini, sebagian besar gerai yang menjual produk semacam itu cocok. Negosiasi dengan pembeli dapat dilakukan langsung oleh direktur produksi atau manajer.
Paling sering, keripik dibeli di jenis outlet berikut:
- hiper dan supermarket;
- toko grosir;
- warung/tenda;
- pasar.
Penting juga untuk memperkenalkan konsumen dengan produk Anda dengan mengatur kampanye iklan. Saat bernegosiasi dengan pembeli, penting untuk mengartikulasikan dengan jelas keunggulan produk dibandingkan dengan analog populer.
Untuk penilaian awal profitabilitas, perlu dilakukan perhitungan keuangan
Ketika merencanakan untuk menentukan jumlah biaya yang mungkin dan prospek perusahaan semacam ini, perlu untuk menganalisis item pengeluaran utama yang perlu dibayarkan untuk organisasi produksi. Pertama-tama, ini adalah sewa/perbaikan tempat, yang akan membutuhkan sekitar 100 ribu rubel.
Selain itu, Anda harus ingat tentang:
- harga peralatan - 1,5 juta rubel;
- biaya bahan baku - 500 ribu rubel;
- gaji staf - 457 ribu rubel;
- iklan - 90.000 rubel;
- pembayaran untuk utilitas - 120 ribu rubel;
- biaya pajak - 450 ribu rubel;
- biaya tambahan - 25.000 rubel.
Secara total, produksi akan membutuhkan sekitar 3,2 juta rubel dari pengusaha, yang sebagian diimbangi oleh tingginya permintaan untuk jenis produk ini.
Kesimpulan
Produksi keripik dari kentang, buah atau daging tampaknya merupakan ide yang menjanjikan, tetapi akan membutuhkan biaya yang signifikan untuk melaksanakannya. Pada saat yang sama, biaya bahan baku yang rendah dan pengembalian produksi yang tinggi memungkinkan Anda untuk menutup biaya dengan cepat dan mulai menghasilkan keuntungan.
Hampir semua bidang produksi pangan, menurut para ahli, berbeda dari bidang kegiatan lain yang memiliki permintaan tinggi untuk produk manufaktur, terlepas dari musim dan keadaan ekonomi pasar. Dan untuk mendapatkan penghasilan tinggi, sama sekali tidak perlu meluncurkan perusahaan skala besar untuk pembuatan produk-produk penting - Anda dapat membatasi diri pada bengkel kecil yang memproduksi, misalnya, makanan ringan. Kami membawa semua chip yang terkenal dan dicintai ke sini. Dengan pendekatan yang kompeten untuk mengatur bisnis, harga peralatan untuk produksi keripik akan terbayar dengan cukup cepat. Keripik - produk yang dibuat dengan satu atau lain cara dari kentang dan bahan tambahan makanan (garam, rempah-rempah, pengawet). Baru-baru ini, jenis produk lain menjadi populer - keripik buah dan daging.
Penilaian bisnis kami:
Mulai investasi - dari 1.500.000 rubel.
Kejenuhan pasar rata-rata.
Kompleksitas memulai bisnis adalah 7/10.
Prasyarat penting untuk organisasi perusahaan makanan yang memproduksi keripik adalah:
- Kesederhanaan dan keragaman teknologi.
- Pasar besar.
- Ketersediaan bahan baku.
- Banyak pilihan peralatan untuk mendirikan toko.
Terlepas dari kenyataan bahwa teknologi untuk produksi keripik cukup sederhana, dan produk jadi akan segera menemukan pembelinya, masalah penting yang harus Anda curahkan waktu untuk dipecahkan adalah rencana bisnis untuk produksi keripik. Memiliki deskripsi proyek yang terstruktur dengan jelas, akan lebih mudah bagi seorang wirausahawan untuk mengembangkan perusahaan ke arah yang benar.
Berbagai produk apa yang dapat diproduksi di dalam dinding bengkel?
Dimungkinkan untuk membangun produksi keripik sebagai bisnis sedemikian rupa sehingga di dalam dinding satu bengkel dimungkinkan untuk mendapatkan berbagai jenisnya pada output. Lagi pula, selain keripik kentang yang sudah dikenal, ada yang lain:
- daging,
- buah.
Sebagai aturan, perusahaan berspesialisasi dalam produksi hanya keripik kentang (bahkan jika mereka diproduksi menggunakan teknologi yang berbeda). Dan ada alasan untuk ini - bahan baku murah. Tetapi jika Anda mulai memproduksi beberapa jenis makanan ringan lainnya, Anda dapat memasuki pasar penjualan yang benar-benar baru, yang akan meningkatkan keuntungan akhir dari penjualan.
Dan karena produksi keripik buah dan keripik daging, dalam hal teknologi, sedikit berbeda dari pembuatan produk berbasis kentang, masuk akal bahkan bagi pengusaha pemula untuk berpikir untuk merilis rencana keripik seperti itu. Satu-satunya hal yang harus diperhitungkan adalah ketidakpopuleran produk dan biayanya yang agak tinggi di pasar konsumen. Ini berarti bahwa dana tertentu dalam hal ini harus dikeluarkan untuk iklan.
Selain fakta bahwa produk jadi berbeda dalam bahan baku yang digunakan, penampilannya juga dapat bervariasi.
Kisarannya cukup besar:
- spiral,
- bergelombang,
- irisan,
- pada sebuah tongkat.
Dan memiliki peralatan tertentu, pabrik chip mini di Rusia dapat memproduksi setiap jenis produk yang ditentukan. Ini adalah masalah yang sama sekali berbeda apakah pengusaha siap menginvestasikan dana yang cukup untuk peralatan bengkel tersebut.
Seorang pengusaha dapat memproduksi salah satu jenis chip yang ditunjuk. Namun selain itu, perlu dipertimbangkan dalam wadah apa konsumen akan membeli produk jadi. Opsi yang lebih "berjalan" adalah pengemasan dalam kantong 50 g dan 100 g.
Teknologi apa yang harus diterapkan di perusahaan?
Teknologi produksi keripik, terlepas dari metode yang dipilih, cukup sederhana. Secara umum, dapat dibagi menjadi beberapa tahap berikut:
- Persiapan bahan baku (mencuci, membersihkan, memotong).
- Pengolahan irisan irisan dengan uap atau air panas - blansing.
- Irisan pengeringan.
- Memperoleh produk jadi - menggoreng irisan atau ekstrusi bahan baku bubuk.
- Pengepakan dan penyimpanan produk yang diterima.
Tahapan pembuatan keripik pada masing-masing kasing pada dasarnya sama. Perbedaannya hanya terletak pada panggung utama, yang pada gilirannya tergantung pada bahan baku yang digunakan. Outputnya adalah irisan kentang goreng tipis atau keripik yang diekstrusi berdasarkan bubuk kentang.
Pilihan teknologinya jelas. Organisasi produksi keripik alami akan membebani pengusaha sedikit lebih banyak. Jika ingin berhemat, lebih baik membeli mesin yang mengolah bahan baku kentang bubuk. Dan keripik ekstrusi di pasaran, karena murahnya, tidak kalah diminati daripada yang alami.
Bahan baku utama yang akan dipasok untuk produksi keripik kentang adalah kentang alami atau tepung kentang. Jenis produk lain akan membutuhkan ketersediaan bahan baku lainnya - buah-buahan atau daging. Namun apapun komponen yang digunakan, semuanya harus melewati kontrol input yang ketat. Karena kita berbicara tentang perusahaan makanan, penting untuk mematuhi semua standar sanitasi. Adapun bahan sekunder, namun tidak kalah pentingnya, digunakan di sini berbagai bahan pengisi, rempah-rempah, dan penambah rasa. Anda juga perlu memesan paket untuk pengemasan, dan keripik pada tongkat akan membutuhkan tusuk sate kayu dengan panjang tertentu.
Peralatan apa untuk melengkapi bengkel?
lini produksi keripik kentang
Hal berikutnya yang harus Anda curahkan waktu adalah membeli peralatan untuk produksi keripik. Dan di sini ada ruang lingkup nyata untuk kegiatan, karena peralatan mana yang akan dibeli akan tergantung pada jenis bahan baku yang diproses dan produk apa yang direncanakan untuk diperoleh pada output.
Lini produksi keripik kentang standar terdiri dari mesin dan peralatan berikut:
- mandi cuci;
- mesin pembersih;
- pemotong sayur;
- wadah perantara, keranjang dan meja;
- ruang pengering;
- penggorengan industri.
Produksi keripik apel dan keripik daging dilakukan dengan menggunakan peralatan yang hampir sama. Tetapi untuk mendapatkan produk ekstrusi, toko untuk produksi keripik harus dilengkapi dengan ekstruder khusus. Keripik spiral dan keripik pada tusuk sate akan membutuhkan mesin untuk memotong spiral umbi kentang.
Adapun biaya peralatan, semuanya tergantung pada kekuatan, konfigurasi, dan tingkat peralatannya. Saluran daya rendah (hingga 30 kg / jam) dapat dibeli seharga 650.000 rubel. Biaya extruder hampir sama. Unit berkinerja tinggi (hingga 50 kg / jam) akan membebani pengusaha setidaknya 1.700.000 rubel.
Selain jalur utama, Anda perlu merawat peralatan tambahan. Misalnya, produksi keripik daging akan membutuhkan keberadaan lemari es di bengkel untuk menyimpan bahan baku.
Tempat seperti apa yang dibutuhkan untuk organisasi bengkel?
Bengkel produksi keripik
Tempat bengkel harus mematuhi semua aturan dan peraturan SES yang terkait dengan industri makanan. Pada tahap inilah banyak pengusaha menghadapi banyak kesulitan - terkadang dibutuhkan banyak waktu untuk mendapatkan semua izin.
Dibutuhkan banyak uang untuk menyiapkan bengkel. Keamanan kebakaran, ventilasi yang baik, saluran pembuangan - semua ini harus diperhitungkan.
Untuk menampung semua peralatan untuk chip spiral di bengkel, dibutuhkan ruangan dengan luas minimal 70 m 2 . Selain itu, kami membutuhkan lebih banyak ruangan untuk staf dan gudang (untuk menyimpan bahan baku dan produk jadi).
Keuntungan apa yang bisa diharapkan dari perusahaan?
Perangkat untuk membuat chip akan terbayar semakin cepat semakin cepat saluran distribusi dibuat. Dan itu tidak akan mudah bagi perusahaan muda di sini, karena pedagang grosir lebih suka bekerja sama dengan merek-merek terkenal. Tetapi memiliki semua sertifikat kualitas dan izin yang tersedia, menawarkan produk-produk berkualitas dalam kemasan yang menarik, sangat mungkin untuk menemukan pembeli yang menguntungkan.
Siapa yang bisa menawarkan chip?
- toko grosir grosir,
- toko dan kios pribadi,
- kafe, pub dan restoran.
Seperti yang diperlihatkan oleh praktik, produksi keripik spiral dan jenis produk standar terbayar cukup cepat. Tetapi akan sulit untuk berbicara tentang angka profitabilitas tertentu, karena banyak hal di sini bergantung pada volume penjualan dan kisaran produk.
Jika kita mengambil minimum, maka peluncuran bengkel (bersama dengan peralatan, dengan persiapan untuk bekerja di tempat dan pembelian bahan baku) akan memakan waktu setidaknya 1.500.000 rubel. Di hadapan garis yang lebih kuat, investasi modal akan meningkat setidaknya dua kali lipat. Dimungkinkan untuk menutup investasi dengan saluran penjualan yang mapan selambat-lambatnya 1,5 tahun.
Biaya grosir keripik kentang adalah sekitar 200 rubel/kg. Harga produk yang diekstrusi ditetapkan pada 100-150 rubel/kg. Produk buah dan daging jauh lebih mahal - hingga 400 rubel / kg.
Makan sehat adalah hal yang populer. Gairah masyarakat terhadap produk ramah lingkungan mendorong para produsen keripik untuk mengeluarkan produk baru yaitu buah-buahan. Camilan ini diiris tipis, buah kering yang menyerupai bentuk keripik kentang.
Makanan cepat saji populer di kalangan anak muda: atlet, penganut gaya hidup sehat, serta gadis yang mengikuti sosok mereka. Produksi keripik buah dapat diatur di rumah. Bisnis ini tidak memerlukan pengetahuan khusus dan investasi keuangan yang besar, yang membuatnya terjangkau bagi pengusaha pemula.
Sebagian besar daerah produksi pangan memiliki permintaan yang tinggi untuk produk mereka, terlepas dari musim. Dalam hal ini, tidak perlu membuka perusahaan besar, cukup melengkapi ruangan kecil. Memiliki pengetahuan tentang organisasi bengkel dan pendekatan yang kompeten untuk melakukan bisnis, biaya awal akan terbayar dalam waktu singkat.
Produksi keripik buah merupakan lini bisnis baru dan memiliki beberapa keunggulan:
- Niche gratis untuk bisnis kecil;
- persaingan rendah;
- Modal awal minimal;
- Permintaan produk di pasar.
Sebelum menerjemahkan ide bisnis menjadi kenyataan, seorang wirausahawan perlu mempelajari seluk-beluk produk manufaktur dan menyusun rencana bisnis yang terperinci.
Teknologi produksi
Proses pembuatan buah-buahan sederhana dan mudah dipahami oleh para pebisnis pemula. Tahapan produksi berikut dapat dibedakan:
- Membersihkan buah dari kulit dan bijinya;
- Memotong pelat tipis menggunakan mesin khusus;
- Menghilangkan kelembapan dari buah-buahan dalam pengering listrik;
- Pengepakan dan pengemasan produk jadi.
Catatan! Untuk memberi keripik rasa asli, Anda bisa menggunakan berbagai bumbu, gula bubuk, dan rempah-rempah. Ini akan membuat produk menonjol dan membuatnya lebih kompetitif.
Di mana membuka usaha?
Ruangan untuk produksi keripik buah harus memenuhi persyaratan yang ditetapkan oleh SES. kecil 
produksi dapat ditempatkan di atas lahan seluas 70 meter persegi. meter. Bengkel harus dilengkapi dengan alarm kebakaran, ventilasi yang baik, dan ruang staf. Ini akan memakan banyak waktu untuk mempersiapkan tempat sesuai dengan norma-norma legislatif.
Peralatan yang diperlukan
Pengusaha akan membutuhkan peralatan untuk produksi keripik buah. Perhatian khusus harus diberikan pada langkah ini, karena penampilan, "presentasi" produk jadi akan tergantung pada kualitas perangkat. Lini produksi buah standar meliputi:
- pengupas buah;
- pemotong sayur;
- Pengering listrik, atau ruang pengering;
- Mesin pengepakan.
Biaya peralatan tergantung pada kapasitas dan skala produksi. Untuk membuka usaha kecil, garis yang menghasilkan hingga 30 kg produk per jam sudah cukup. Harga rata-ratanya adalah 60.000 rubel.
Selain itu, Anda perlu menjaga penyimpanan produk. Penting untuk membeli lemari es dan membangun gudang untuk barang jadi.
Peralatan generasi terbaru memungkinkan untuk menghasilkan tidak hanya buah, tetapi juga keripik kentang dan daging dalam satu bengkel. Meskipun biaya teknologi tinggi, dengan bantuannya, pengusaha akan dapat memperluas jangkauan di masa depan.
Bahan baku
Pemilihan bahan baku merupakan salah satu tahapan penting dalam tahapan memulai bisnis. Buah untuk produksi direkomendasikan untuk dibeli di pangkalan grosir. Diperbolehkan untuk membeli barang yang rusak, karena keripik yang sudah jadi akan diproduksi dalam bentuk irisan. Persyaratan utama adalah kesegaran, tidak adanya busuk dan lesi pada buah.
Catatan! Lebih baik membuka perusahaan selama periode pematangan. Saat ini, Anda dapat menghemat pembelian apel, pir, dan aprikot secara signifikan.
Pendaftaran resmi
Usaha rumahan untuk pembuatan keripik buah tidak boleh didaftarkan, asalkan penjualan barangnya dilakukan oleh teman atau kenalan. Jika seorang pengusaha berencana untuk memasok barang ke toko dan supermarket, pendaftaran diperlukan. Pilihan yang paling nyaman adalah. Bentuk organisasi bisnis ini akan mengurangi risiko dan mengurangi investasi awal. Pengusaha perorangan memiliki kesempatan untuk menggunakan sistem perpajakan yang disederhanakan dan menyimpan catatan secara mandiri.
Rencana bisnis
Untuk memahami apakah menguntungkan untuk terlibat dalam produksi keripik buah, perlu untuk menyusun rencana bisnis untuk perusahaan masa depan. Ini akan meminimalkan risiko dan menghitung kemungkinan keuntungan. Sebagai contoh, kami menggunakan bengkel kecil untuk produksi buah-buahan, dengan luas 70 meter persegi. m.
Untuk menghemat uang untuk upah, seorang wirausahawan dapat secara mandiri melakukan fungsi akuntan dan forwarder. Dua pekerja akan diminta untuk menjaga jalur produksi, serta staf teknis untuk membersihkan tempat.