Kira Stoletova
Jamur madu termasuk dalam kelompok jamur yang sulit dikenali. Mereka termasuk banyak varietas. Di antara mereka ada spesies yang bisa dimakan dan tidak bisa dimakan. Sulit untuk membedakan jamur palsu, karena setiap jamur palsu menyerupai jamur asli dalam penampilan, ukuran dan habitat.
jenis
Jamur dibagi menjadi beberapa jenis: musim dingin, musim semi, musim panas dan musim gugur. Masing-masing memiliki subspesies palsu sendiri.
Musim dingin
Tampilan musim dingin berbeda dari varietas lain pada saat panen. Ini dimulai pada pertengahan musim gugur dan dapat berlanjut sepanjang musim dingin.
Musim dingin (flumalina) tumbuh di tunggul pohon birch, pohon ek. Mereka memiliki bercak kuning madu yang berbentuk setengah bola. Dalam kondisi kelembaban tinggi, permukaan menjadi lendir.
Pulp berwarna krem. Tidak ada sisik dan cincin di kaki.
Jenis ini enak dan berharga di kalangan konsumen. Selain itu, sangat cocok untuk dibudidayakan di rumah.
Jamur musim dingin yang ditanam di rumah tidak kalah rasanya dengan jamur hutan dan pada saat yang sama benar-benar aman.
musim semi
Salah satu spesies yang paling populer adalah collibia yang menyukai kayu. Topinya hygrofan, cokelat krem, dengan pinggiran tipis. Jamur tumbuh di hutan pinus dan cemara. Daging buahnya terasa keras, sehingga kolibia yang menyukai hutan tidak diminati oleh pemetik jamur.
Varietas populer lainnya adalah jamur berlendir putih. Tumbuh di kulit pohon dan kayu mati. Topinya seputih salju, berlendir dalam cuaca apa pun. Varietas ini berisi ikal di kaki, benar-benar tertutup sisik.
Varietas musim semi tidak memiliki nilai gizi yang tinggi, sehingga jarang digunakan dalam memasak.
Musim panas
Jamur musim panas berbuah dari Mei hingga awal September. Jamur dapat dimakan, berbentuk setengah bola, berwarna coklat muda dan gelap dengan permukaan berair. Kakinya padat dan keras, panjangnya 3-7 cm, warnanya kuning-cokelat dengan sabuk putih yang menonjol di tengahnya.
Jamur seperti itu tumbuh di pohon, tanah, tunggul. Mereka memiliki rasa dan aroma yang sangat baik, banyak digunakan dalam memasak. Kerugiannya adalah mereka memiliki banyak perwakilan palsu.
musim gugur
Dari spesies yang dijelaskan sebelumnya, jamur musim gugur palsu berbeda dalam dimensi besar. Saat dewasa, tutupnya mencapai diameter sekitar 11 cm. Warna permukaan abu-abu-kuning, coklat muda. Batangnya berisi cincin yang diucapkan. Jamur muda memiliki permukaan bersisik. Saat tumbuh, itu menjadi halus.
Jamur musim gugur ditumbuhi spora putih, jadi pada spesimen yang terlalu matang, permukaan topi sering terlihat berjamur. Saat piring tumbuh, mereka berubah warna dari kuning muda menjadi coklat muda. Jamur musim gugur asli rasanya enak.
Kenali jamur musim gugur dari yang lain dengan sedikit cahaya di malam hari.
Tunggul musim gugur tumbuh di dekat pondok kayu pinus, cemara, birch, sesuai dengan diameter tunggul aspen, ek. Anda juga dapat menemui mereka di batang semak, pohon, dan bahkan di samping tanaman herba. Musim gugur memiliki 2 kembar palsu, yang sangat mirip dalam penampilan dan bau.
pandangan salah
Kelompok ini mencakup spesies yang dapat dimakan dan beracun. Saat mengumpulkannya, Anda harus sangat berhati-hati dan penuh perhatian.
pipih abu-abu
Jamur palsu dari genus Gyfoloma ini menyerupai jamur musim panas yang dapat dimakan. Topi ini juga bersifat hygrofan dan cenderung berubah warna dari kuning muda menjadi warna gelap berkarat (coklat). Tepinya berwarna coklat muda. Di lingkungan yang lembab, permukaan topi licin dan sedikit lengket.
Tidak seperti jamur yang dapat dimakan, jamur pipih abu-abu tidak mengandung sisik dan dering di kaki.
Menurut deskripsi, varietas mengubah warna piring dari kuning pucat menjadi abu-abu muda seiring bertambahnya usia. Penampilan massal dimulai di tengah musim panas, sehingga sulit untuk membingungkannya dengan jamur yang dapat dimakan.
Jamur lamella abu-abu suka tumbuh di rimpang busuk, alas tidur, tunggul, dan kayu mati pinus. Ini jarang terlihat di hutan birch atau ek.
kuning belerang
Anda akan bertemu jamur kuning belerang di pohon pinus yang menebang dan membusuk bagian kayu keras. Pengumpulan massal dimulai pada musim semi, bersamaan dengan pengumpulan musim panas.
Jamur kuning belerang palsu, seperti jamur musim panas, mereka tumbuh berkelompok, memiliki topi bundar. Warnanya lebih jenuh: kuning cerah atau zaitun. Seiring waktu, tempat perlindungan berubah menjadi compang-camping (rumbai laba-laba) yang menggantung di sepanjang tepi topi.
Dimungkinkan untuk mengidentifikasi individu kuning belerang asli dengan fitur-fitur berikut:
- tidak adanya ikal dan sisik pada pisau;
- piring berwarna kuning pucat pada jamur muda, pada orang dewasa berwarna ungu-ungu;
- daging buahnya berwarna kuning, mengencerkan aroma yang tidak enak, pahit.
Jamur kuning belerang sedikit beracun dan hambar, sehingga dilewati selama pengumpulan.
candoll madu palsu
Sebelumnya, sarang lebah palsu Candoll beracun, sekarang termasuk dalam kelompok yang dapat dimakan, tetapi tidak terlalu enak. Agaric madu palsu ini tumbuh di tunggul dan kayu tanaman gugur. Dia lebih suka tempat teduh. Periode berbuah panjang - dari Mei hingga Oktober.
Ada beberapa perbedaan yang membantu mengenali spesies ini:
- di perbatasan tutupnya adalah sisa-sisa tempat perlindungan yang menyerupai film transparan atau serpihan;
- seiring bertambahnya usia, topi putih salju menjadi kuning-cokelat;
- spesimen lama menjadi rapuh, dan topinya terentang;
- Batang Candoll tidak bercincin;
- warna pelat pada spesimen muda adalah abu-abu muda, pada orang dewasa memperoleh warna coklat tua.
Jamur, meskipun termasuk dalam kelompok jamur palsu, tidak berbahaya bagi manusia. Ini jarang terjadi.
Galerina berpohon
Galerina berbatasan - agaric madu palsu beracun dari jamur hutan. Honeysuckle palsu ini terlihat sama dengan spesies musim panas. Tutupnya hygrofan, berwarna kemerahan. Spesimen muda memiliki seprei, orang dewasa memiliki rok dengan kaki. Dengan kesamaan seperti itu, sulit untuk membedakan yang dapat dimakan dari spesies palsu.
Satu-satunya perbedaan adalah ukurannya, yang lebih kecil dari spesies yang dapat dimakan. Topi dengan diameter 3-4 cm, dibentuk pada batang kecil dengan tinggi sekitar 4-5 cm.
Jamur palsu tumbuh dalam kelompok kecil sepanjang musim panas dan hingga pertengahan musim gugur. Mereka bertemu di hutan pinus atau di hutan birch di atas kayu busuk. Kaki tepat di bawah ringlet memiliki struktur berserat.
Saat makan bahkan sepotong kecil, ada risiko keracunan yang tinggi. Daging buahnya mengandung zat beracun yang sama (amatoxins) seperti pada grebe pucat. Untuk menghilangkan risiko memetik jamur beracun, pemetik jamur menyarankan untuk mengumpulkan jamur musim panas hanya pada batang dan tunggul kayu keras (birch, oak, dll.).
berkaki tebal
Jamur berkaki tebal adalah kembaran palsu, yang memiliki kemiripan terbesar dengan agaric madu musim gugur. Periode berbuah adalah Agustus-Oktober. Fatfoot memiliki cincin dan sisik yang sama di kaki. Warna topi adalah pastel.
Menurut deskripsi, spesies ini memiliki 2 perbedaan: lingkungan tumbuh dan frekuensi berbuah. Jamur palsu tumbuh terutama pada serasah jenis konifera dan terus-menerus berbuah. Pada saat yang sama, jamur musim gugur tumbuh di tunggul di pohon birch, hutan ek, dan pembuahannya terjadi dalam gelombang.
Berkaki tebal tumbuh dalam kelompok kecil dan tidak membentuk akresi massal, seperti yang musim gugur. Kakinya berbentuk umbi.
Ini adalah jamur biasa yang bisa dimakan. Namun karena kakinya yang keras dan tidak terlalu enak, hanya topi yang digunakan dalam memasak.
mengelupas
Jamur mendapat namanya karena banyak sisik besar di permukaan tutup dan batang. Ini adalah perbedaan utama antara jamur musim gugur dan serpihan.
Tanda-tanda utama:
- Topi besar. Pada orang dewasa, diameternya mencapai 11-13 cm.
- Kakinya tipis, berisi cincin, yang juga merupakan ciri khas jamur musim gugur.
- Habitatnya adalah tunggul, serta kayu mati busuk dan pohon gugur.
Perbedaan lainnya adalah kepadatan dan kekakuan yang berlebihan, yang tidak khas untuk jamur musim gugur. Spesies ini dapat dimakan. Itu direbus dan kemudian diasinkan.
Di Jepang, mereka menumbuhkan jenis khusus - kerajaan (serpihan emas). Ini berbeda dari yang biasa dengan permukaan yang berjerawat dan warna topi yang kemerahan. Itu ditanam di tunggul dan batang kayu, rela digunakan dalam memasak.
Ryadovka
Nama kedua Ryadovka adalah agaric madu kuning-merah. Ini ditemukan terutama di antara pinus dan cemara: pada kayu mati atau tunggul. Buah-buahan dalam periode dari akhir musim panas hingga pertengahan musim gugur. Tumbuh di satu tempat untuk 4-5 buah.
Dayung menghasilkan efek yang mengesankan dengan warna mencolok: kuning-merah atau kuning-oranye, yang merupakan perbedaan utama dari tampilan musim gugur.
Diameter topinya tidak lebih dari 7 cm, tidak ada cincin di kakinya.
Karena rasanya yang pahit dan daging buahnya yang keras, pemetik jamur berusaha untuk tidak mengoleksi tanaman jenis ini.
bata merah
Dimungkinkan untuk bertemu jamur merah bata di hutan gugur (di tunggul dan kayu mati), lebih jarang - di hutan pinus. Dalam penampilan dan warna, itu menyerupai spesies musim panas. Topi memiliki permukaan halus, tidak bersisik, warna merah bata. Jamur merah bata dibedakan dari jamur asli dengan tidak adanya cincin pada batang dan adanya sisa-sisa seprai di topi.
Berbuah terjadi pada akhir musim panas dan berlangsung hingga pertengahan musim gugur. Diameter topi 12 cm.
Duri palsu berwarna merah bata itu beracun. Jika Anda memakannya, konsekuensinya akan serius. Pertama, gejala keracunan muncul: pusing, mual, muntah, kulit memucat. Kemudian terjadi kelumpuhan sistem saraf pusat dan kekurangan oksigen di otak. Hasilnya adalah kematian. Jika ditemukan, kuku palsu tersebut harus dimusnahkan.
Bawang putih
Nama kedua tanaman bawang putih adalah oak, atau busa palsu biasa. Bawang putih palsu tumbuh di mana-mana: baik di hutan gugur dan hutan konifera. Ditemukan di tempat tidur, dekat tunggul. Berbuah terjadi pada akhir musim panas dan berlangsung hingga pertengahan musim gugur.
Diameter tutup tidak lebih dari 5 cm, warnanya bervariasi dari putih pucat hingga coklat muda. Pada spesimen dewasa, tutupnya bersujud, kakinya tipis, terkadang bengkok, keras, berwarna coklat muda atau gelap.
Bawang putih tidak memiliki ikal dan sisik, seperti jamur asli, tetapi enak dimakan. Itu dimakan mentah, diasamkan dan direbus.
Bawang putih hutan ditentukan oleh beberapa tanda:
- adanya aroma bawang putih;
- kurangnya rok di kaki;
- piring persik atau putih salju.
Lugovik
Tidak seperti padang rumput agaric madu palsu lainnya, atau ladang, tumbuh di tepi, padang rumput, padang rumput, ladang. Itu dapat ditemukan bahkan di kebun dan di kebun.
Rumput padang rumput yang berbuah banyak memiliki periode berbuah yang panjang: dari akhir musim panas hingga pertengahan musim gugur. Jamur lapangan berukuran kecil: lebar hingga 5 cm dan tinggi yang sama.
Topi itu higrofan, berwarna merah, tepinya satu nada lebih ringan. Jamur dapat dimakan, memiliki aroma dan rasa yang enak. Ciri khasnya adalah tidak adanya rok di kaki dan adanya pelat bergelombang di bawah topi.
Kesimpulan
Jamur madu memiliki banyak spesies palsu. Beberapa dari mereka dapat dimakan, yang lain beracun. Saat pergi ke hutan untuk mencari jamur, pastikan untuk mempelajari informasi yang akan membantu membedakan spesies yang dapat dimakan dari grebes dan menghindari keracunan.
Madu agaric(jamak - jamur, madu agaric) - nama populer dari sekelompok jamur yang termasuk dalam genus dan famili yang berbeda.
Jamur "Jamur agaric" mendapatkan namanya karena kekhasan pertumbuhannya - tunggul (rami), baik yang hidup maupun yang mati. Namun ada juga beberapa jenis jamur yang tumbuh di padang rumput.
Deskripsi agaric madu
Jamur memiliki topi, yang pada masa muda berbentuk hemispherical, yang kemudian menjadi berbentuk payung - di atas tuberkulum, kemudian rata, sering membulat di samping, berdiameter 2-10 cm.Pada jamur yang dapat dimakan, topi ditutupi dengan sisik kecil, yang praktis hilang dengan penuaan jamur. Terkadang tutupnya ditutupi dengan lapisan lendir. Warna tutupnya dari krem dan kuning muda hingga kemerahan, dengan bagian tengah yang lebih gelap. Kaki jamur madu tumbuh dengan panjang dari 2 hingga 18 cm, hingga lebar 2,5 cm. Baca fitur lain dari jamur madu di bawah ini, dalam deskripsi untuk masing-masing spesies.
Di mana mengumpulkan jamur? Habitat sebagian besar jamur adalah pohon yang lemah atau rusak, serta kayu busuk atau mati, terutama pohon gugur (beech, oak, birch, alder, aspen, elm, willow, akasia, poplar, abu, murbei, dll.), kurang sering tumbuhan runjung (cemara, pinus, cemara).
Beberapa spesies, misalnya, jamur padang rumput, tumbuh di tanah, tumbuh terutama di ruang berumput terbuka - ladang, kebun, pinggir jalan, hutan terbuka, dll.
Jamur madu tersebar luas di hutan Belahan Bumi Utara (dari subtropis ke Utara) dan hanya tidak ada di daerah permafrost. Tentu saja, kelembaban yang tinggi di hutan juga memiliki efek menguntungkan pada jumlah jamur, meskipun mereka dapat ditemukan di jurang yang lembab.
Jamur madu tumbuh dalam keluarga besar (umbi), meskipun jamur tunggal kadang-kadang ditemukan. Fokus pertumbuhan itu sendiri dapat dihubungkan dengan miselia seperti kabel yang panjang (hingga beberapa meter), yang dapat dilihat di bawah kulit tanaman yang terkena.
Kapan jamur tumbuh?
Waktu pengumpulan jamur tergantung pada jenis agaric madu dan kondisi iklim. Jadi, misalnya, agaric madu musim gugur tumbuh dari Agustus hingga musim dingin itu sendiri, agaric madu musim panas - dari April hingga November, tetapi untuk meringkas, waktu paling subur untuk memanen jamur adalah musim gugur, terutama September, Oktober.
Apa yang harus dilakukan dengan jamur?
Jamur madu dapat disiapkan dengan cara berikut:
- untuk memadamkan;
- las;
- menggoreng;
- mengasinkan;
- garam;
- membuat kaviar;
- kering.
Jamur goreng dan acar dianggap yang paling enak.
Jenis jamur
jamur nyata. jamur yang bisa dimakan
Agaric madu musim gugur (Armillaria mellea).
Sinonim: Agaric madu asli. 
Musim koleksi: akhir Agustus - awal musim dingin. Puncaknya adalah September, dengan suhu harian rata-rata +10°C.
Keterangan: Topi berdiameter 3-17 cm, mula-mula cembung, kemudian terbuka menjadi datar, seringkali dengan tepi bergelombang. Kulitnya, tergantung pada kondisi pertumbuhannya, diwarnai dalam berbagai warna - dari coklat madu hingga zaitun kehijauan, lebih gelap di tengahnya. Permukaannya ditutupi dengan sisik cahaya langka, yang mungkin hilang seiring bertambahnya usia. Daging topi muda padat, keputihan, menjadi tipis seiring bertambahnya usia. Bubur kaki berserat, pada jamur matang dengan konsistensi kasar. Aroma dan rasanya menyenangkan. Pelat relatif jarang, melekat pada batang atau turun dengan lemah. Remaja berwarna keputihan atau berwarna daging, agak gelap pada saat jatuh tempo menjadi merah muda-coklat, dan mungkin ditutupi dengan bintik-bintik coklat. Panjang kaki 8-10 cm, diameter 1-2 cm, padat, permukaan kuning-coklat muda, lebih gelap di bagian bawah, hingga cokelat-cokelat. Pada dasarnya mungkin sedikit mengembang, tetapi tidak bengkak. Permukaan batang, seperti tutupnya, ditutupi dengan sisik bersisik. Tubuh buah sering menyatu di pangkal kaki. Sisa-sisa spathe: cincin di bagian atas batang, biasanya langsung di bawah tutup, terlihat jelas, membran, sempit, keputihan dengan tepi kuning. Volvonya hilang. Spora bubuk berwarna putih.
Agaric madu berkaki tebal (Armillaria lutea)
. Sinonim: Armillaria bulbosa, Armillaria gallica, Armillaria inflata, Armillaria mellea, Armillariella bulbosa.
Musim koleksi: Agustus - November.
Keterangan: Topi berdiameter 2,5-10 cm, awalnya berbentuk kerucut lebar, dengan ujung yang ditekuk ke atas, kemudian menjadi rata dengan ujung yang lebih rendah. Pada usia muda, topi diwarnai dengan warna coklat tua, coklat pucat atau merah muda, keputihan di sepanjang tepi, kemudian coklat kekuningan atau coklat. Sisik di tengah tutupnya banyak, hampir berbentuk kerucut, berserat, coklat keabu-abuan, lebih dekat ke tepi - soliter, terangkat atau telentang, keputihan atau warna yang sama dengan tutupnya. Di tengah sisik biasanya diawetkan jamur dewasa. Piring cukup sering, turun di batang, keputihan pada jamur muda, kemudian memperoleh warna kecoklatan. Tangkai biasanya silindris, dengan penebalan berbentuk gada atau bulat di pangkal, keputihan di atas cincin, kecoklatan atau coklat di bawah, sering keabu-abuan di pangkal, di bawah cincin dengan sisa-sisa seprai kekuningan yang tersebar. Cincin itu berserat atau berselaput, putih, seringkali dengan sisik kecoklatan di sepanjang tepinya, meledak seperti bintang. Daging buahnya berwarna keputihan, dengan bau keju yang samar atau tidak enak dan rasa astringen. Spora bubuk putih.
Agaric madu musim panas (Kuehneromyces mutabilis)
. Sinonim: Pembicara, Kyuneromyces changeable, Lime honey agaric, Agaricus mutabilis, Pholiota mutabilis, Dryophila mutabilis, Galerina mutabilis.
menyebar: Agaric madu tumbuh di koloni padat di kayu busuk atau di pohon hidup yang rusak, lebih disukai gugur, kadang-kadang pinus, di hutan gugur dan hutan campuran di iklim sedang utara.
Musim koleksi: April-November, dan dalam iklim ringan - hampir sepanjang tahun.
Keterangan: Topi berdiameter 3-6 cm, cembung pada awalnya, menjadi rata seiring bertambahnya usia jamur, dengan tuberkulum lebar yang jelas. Dalam cuaca hujan, tembus cahaya, kecoklatan, dalam cuaca kering - matte, kuning madu; sering lebih terang di tengah dan lebih gelap di tepi. Tepi tutupnya sangat berkerut, dalam cuaca basah ada zona konsentris di sekitar tuberkulum dan margin yang lebih gelap. Kulitnya licin, berlendir. Dagingnya tipis, berair, berwarna kuning-coklat pucat, batangnya lebih gelap, dengan rasa ringan dan aroma kayu segar yang menyenangkan. Pelat memiliki lebar 0,4-0,6 cm, melekat atau sedikit menurun, relatif sering, pertama berwarna coklat muda, kemudian coklat-coklat. Tinggi kaki hingga 7 cm, diameter 0,4-1 cm, padat, lebih ringan di bagian atas daripada tutupnya, halus, sisik gelap kecil muncul di bawah cincin. Sisa-sisa seprai: cincin bermembran, sempit, terlihat jelas di awal, dapat hilang seiring bertambahnya usia, sering diwarnai dengan warna coklat-oker oleh spora yang jatuh; Volvo dan sisa seprai di topinya hilang. Bubuk spora berwarna coklat oker.
Agaric madu musim dingin (Flammulina velutipes)
. Sinonim: Flammulina berkaki beludru, Collibia berkaki beludru, Jamur Musim Dingin, Agaricus velutipes, Gymnopus velutipes, Collybia velutipes, Pleurotus velutipes, Collybidium velutipes, Myxocollybia velutipes.
Musim koleksi: musim gugur - musim semi. Buah-buahan terbaik selama musim dingin mencair, tetapi sering dapat ditemukan di bawah salju. Agaric madu musim dingin populer sebagai objek budidaya. Di toko dapat ditemukan dengan nama: "Enokitake" (Enokitake), "Inoki".
Keterangan: Tubuh buah berbentuk topi, tengah atau sedikit eksentrik. Tutupnya rata (cembung pada jamur muda), berdiameter 2-10 cm, dicat kuning, coklat madu atau coklat oranye. Tepi tutupnya biasanya lebih ringan daripada bagian tengahnya. Dagingnya tipis, dari putih hingga kuning muda, dengan rasa yang menyenangkan. Panjang kaki 2-7 cm, lebar 0,3-1 cm, berbentuk tabung, padat, karakteristik warna coklat beludru, coklat kekuningan di atas. Pelatnya melekat, jarang, ada pelat yang diperpendek. Warna piring dari putih ke oker. Sisa covernya hilang. Spora bubuk berwarna putih.
Agaric madu musim semi (collybia pecinta hutan, Collybia dryophila)
. Sinonim: Agaricus dryophilus, Collybia aquosa var. dryophila, Collybia dryophila, Marasmius dryophilus, Omphalia dryophila.
menyebar: Agaric madu musim semi tumbuh terutama dengan umbi.
Terjadi dalam kelompok, dari Juni hingga November, dalam kelompok kecil, pada kayu yang membusuk atau serasah gugur di hutan campuran dengan pohon ek dan pinus.
Musim koleksi: Mei - Oktober. Puncak - Juni, Juli.
Keterangan: Tutupnya berdiameter 1-7 cm, higrofan, cembung pada usia muda, kemudian cembung dan rata, berwarna merah-coklat, kemudian memudar menjadi oranye-coklat atau kuning-coklat. Di jamur tua dengan ujung terselip. Dagingnya berwarna putih atau kekuningan, tanpa banyak rasa dan bau. Selaput dara berbentuk pipih, lempeng yang menempel pada batang atau hampir bebas, sering terletak, putih, kadang-kadang dengan warna merah muda atau kekuningan. Terkadang bentuk 'luteifolius' dengan pelat kuning dibedakan. Kakinya fleksibel, panjang 3-9 cm, tebal 0,2-0,8 cm, relatif rata, terkadang melebar ke dasar yang menebal bulat. Serbuk spora berwarna krem atau putih.
Agaric madu kuning-merah, atau dayung kuning-merah (Tricholomopsis rutilans)
. Sinonim: Baris memerah, Baris palsu kuning-merah, Agaric madu kuning-merah, agaric madu merah, Agaric madu pinus, Agaricus rutilans, Gymnopus rutilans, Tricholoma rutilans, Cortinellus rutilans.
Keluarga: Biasa, atau Tricholomovye (Tricholomataceae). Genus: Tricholomopsis (Tricholomopsis).
menyebar: Tumbuh dalam kelompok, terutama di kayu mati spesies pinus, di hutan jenis konifera.
Musim koleksi: Juli - akhir Oktober. Puncak: Agustus-September.
Keterangan: Tutupnya cembung, tumbuh rata, berdiameter 5-15 cm, berwarna oranye-kuning, beludru, kering, ditutupi dengan sisik kecil berserat ungu atau coklat kemerahan. Daging buahnya berwarna kuning cerah, padat, tebal di tutup, berserat di batang, dengan rasa ringan atau pahit, dengan bau kayu busuk, atau asam. Pelat tumbuh sempit, berliku-liku, dicat dengan warna kuning kekuningan atau kuning cerah. Kakinya padat, kemudian berlubang, dengan penebalan di pangkal, sering melengkung, panjang 4-10 cm, tebal 1-2,5 cm. Permukaan kaki sewarna dengan tutupnya, dengan sisik ungu atau lebih terang dari pada topi. Spora bubuk berwarna putih.
Agaric madu berlendir, atau oudemansiella lendir (Oudemansiella mucida)
. Sinonim: Agaricus mucidus, Armillaria mucida, Collybia mucida, Lepiota mucida, Mucidula mucida.
Keluarga: Physalacrye (Physalacriaceae). Genus: Udemansiella (Oudemansiella).
menyebar: Tumbuh terutama dalam kelompok, di cabang-cabang tebal pohon gugur yang hidup, lebih sering - beech, maple, hornbeam, hampir di seluruh dunia. 
Musim koleksi: Mei - September.
Keterangan: Tutupnya cembung, pada jamur muda berbentuk setengah bola, berlendir, dicat putih, abu-abu muda atau coklat krem, agak kecoklatan di tengah, diameter 2-10 cm. Pelatnya juga putih, banyak melekat, padat, dengan interval yang jelas . Kaki tipis, rapuh, halus, kering di atas cincin, lendir di bawah cincin, tinggi 4-8 cm, lebar 0,4-0,7 cm Permukaan kaki di bagian bawah ditutupi dengan serpihan kecil berwarna hitam-cokelat. Pangkal kaki menebal. Daging buahnya padat, kekuningan-keputihan. Bubuk spora berwarna putih atau krem muda.
Agaric madu (Marasmius oreades)
. Sinonim: Busuk padang rumput, marasmius padang rumput, padang rumput, jamur cengkeh, Agaricus oreades, Agaricus caryophyllaeus, Collybia oreades, Scorteus oreades.
Keluarga: Tidak busuk (Marasmiaceae). Genus: Negniuchnik (Marasmius).
Fitur yang bermanfaat: Madu agaric mengandung asam kegilaan, yang digunakan untuk melawan Staphylococcus aureus dan bakteri patogen lainnya.
menyebar: Tidak seperti kebanyakan jamur lainnya, jamur ini tumbuh terutama di daerah terbuka, di tanah - padang rumput, kebun, pembukaan hutan, pinggir jalan, jurang, dll. Buah-buahan dalam kelompok, membentuk busur, baris atau "lingkaran penyihir". Didistribusikan ke seluruh dunia. Mampu menahan pengeringan yang kuat, tetapi begitu menerima kelembaban dari hujan, ia segera hidup.
Musim koleksi: Mei - Oktober.
Keterangan: Tutupnya halus, berdiameter 2-8 cm, pada usia muda berbentuk setengah bola, kemudian cembung, pada jamur tua hampir rata dengan tuberkel tumpul di tengah. Tepi tutupnya tembus cahaya, sedikit berusuk, seringkali tidak rata. Topi dalam cuaca basah lengket, coklat kekuningan atau oker kemerahan, terkadang dengan zonasi yang sedikit terlihat. Dalam cuaca kering, itu menjadi lebih terang, warna krem pucat. Bagian tengah tutup selalu lebih gelap dari tepinya. Laminae lebar 3-6 mm, jarang, melekat pada jamur muda, kemudian bebas, dengan lamela tengah yang terlihat jelas. Dalam cuaca basah, pelatnya berwarna oker, dalam cuaca kering berwarna krem-putih. Kakinya tipis, tetapi padat, terkadang berliku-liku, panjang 2-10 cm dan diameter 0,2-0,5 cm, menebal di pangkal, dicat dengan warna oker pucat. Dagingnya tipis, keputihan atau kuning pucat, tidak berubah warna saat dipotong, dengan sedikit rasa manis dan bau khas yang kuat, mengingatkan pada bau cengkeh atau almond pahit. Spora bubuk berwarna putih atau krem.
Jamur bawang putih, atau bawang putih
Semanggi bawang putih biasa (Marasmius scorodonius)
. Sinonim: Agaricus scorodonius, Chamaeceras scorodonius, Gymnopus scorodonius, Marasmius rubi, Marasmius scorodonius.
Keluarga:
menyebar: Tumbuh dalam kelompok besar, terutama di ranting dan kulit pohon jenis konifera yang membusuk, di hutan jenis konifera dan campuran di Belahan Bumi Utara. Itu juga sering tumbuh di permukaan berumput, di tempat-tempat kering di lantai hutan, lebih menyukai tanah berpasir dan tanah liat.
Musim koleksi: Juli-Oktober.
Keterangan: Tutup jamur muda berbentuk kerucut cembung atau setengah bola, dengan tepi terlipat, kemudian terbuka, dan menjadi hampir rata, dengan tepi bergelombang, berdiameter 0,5-2,5 cm. Permukaan tutupnya telanjang dan halus, lebih jarang berkerut tidak jelas, tergantung pada cuaca, warnanya beragam: dalam cuaca basah, coklat merah muda - merah oker, ketika dikeringkan - krim atau oker. Dagingnya sangat tipis, warnanya sama dengan permukaannya, dengan bau dan rasa bawang putih yang kuat. Pelat hymenophore jarang, jumlahnya 13-20, dengan pelat, jarang terjalin atau bercabang, hampir bebas dari batang, dicat dengan warna putih - kekuningan. Kaki mengkilap, gundul, kaku, panjang 0,5-5 cm, tebal 1-2 mm, oranye di bagian atas, di bawah - merah-coklat hingga hitam. Cetakan spora berwarna putih.
Semanggi bawang putih besar (Marasmius alliaceus)
. Sinonim: Agaricus alliaceus, Agaricus dolinensis, Chamaeceras alliaceus, Marasmius alliaceus, Marasmius alliaceus, Marasmius schoenopus, Mycena alliacea.
Keluarga: Tidak busuk (Marasmiaceae). Genus: Bawang Putih (Mycetinis).
menyebar: Tumbuh dalam kelompok besar, terutama pada daun yang jatuh, di dekat tunggul dan cabang beech yang membusuk, di hutan berdaun lebar di Eropa.
Musim koleksi: Juni-Oktober.
Keterangan: Tutup berdiameter 1-6,5 cm, berbentuk lonceng atau setengah sujud, dengan tuberkel lebar yang menonjol, bergaris di sepanjang tepinya, keputihan, berubah menjadi cokelat seiring bertambahnya usia. Daging buahnya berwarna putih, dengan bau bawang putih-bawang dan rasa jamur. Pelat berwarna keputihan, jarang, pertama-tama menempel pada batang, lalu bebas. Kaki padat, bertulang rawan ke pangkal, menebal, kadang-kadang rimpang memanjang, coklat-coklat, panjangnya hingga 10 cm dan diameter 0,2-0,3 cm. Spora bubuk berwarna putih.
Terkadang dengan nama "jamur madu" bisa dijual.
Jamur palsu, agaric madu palsu. Jamur yang tidak bisa dimakan, jamur beracun
Agaric madu palsu, agaric madu palsu- nama beberapa jenis jamur beracun atau tidak dapat dimakan, yang secara lahiriah mirip dengan jamur yang dapat dimakan.
Sebagai aturan, jamur adalah jamur beracun:
- genus Hypholoma dari keluarga Strophariaceae;
- beberapa perwakilan dari genus Psathyrella (Psathyrella) dari keluarga kumbang kotoran (Coprinaceae) (menurut taksonomi lain - Psathyrellaceae (Psathyrellaceae)).
Terkadang beberapa jenis jamur palsu diklasifikasikan sebagai jamur yang dapat dimakan bersyarat dengan kualitas rendah, untuk persiapannya Anda perlu memiliki keterampilan khusus, tetapi bahkan dalam kasus ini, keamanan memakannya tidak selalu terbukti.
jamur beracun
Sarang lebah kuning belerang (Hypholoma fasciculare)
. Sinonim: Agaricus fascicularis, Dryophila fascicularis, Geophila fascicularis, Naematoloma fasciculare, Pratella fascicularis, Psilocybe fascicularis.
Keluarga:
menyebar: Agaric madu palsu kuning-sulfur tumbuh dalam kelompok atau tandan besar, terutama pada tunggul tua atau batang semi-busuk dari pohon gugur atau jenis konifera yang ditutupi lumut, serta di pangkal pohon yang hidup dan layu. Sering mendiami batang-batang yang tergeletak di tanah dan pohon-pohon yang patah...
Musim koleksi:
Keterangan: Topi berdiameter 2-7 cm, pertama berbentuk lonceng, kemudian sujud, kekuningan, kuning-coklat, kuning belerang, lebih terang di sepanjang tepi, lebih gelap atau coklat kemerahan di tengah. Dagingnya berwarna kuning muda atau keputihan, sangat pahit, dengan bau yang tidak sedap. Pelatnya sering, tipis, melekat pada batang, pertama kuning belerang, kemudian kehijauan, hitam-zaitun. Kaki rata, berserat, berlubang, panjang hingga 10 cm, tebal 0,3-0,5 cm, kuning muda. Spora bubuk berwarna coklat coklat.
Sarang madu palsu berwarna merah bata (Hypholoma sublateritium)
. Sinonim: Agaricus carneolus, Agaricus pomposus, Agaricus sublateritius, Dryophila sublateritia, Geophila sublateritia, Hypholoma lateritium, Naematoloma sublateritium, Pratella lateritia, Psilocybe lateritia.
Keluarga: Strofariaceae. Genus: Hypholoma (Hypholoma).
menyebar: Tumbuh dalam kelompok, tandan atau koloni pada kayu busuk, tunggul atau di dekatnya dari spesies gugur (ek, birch, dll.) di hutan gugur dan hutan campuran.
Musim koleksi: Juli - November. Puncak: Agustus-September.
Keterangan: Topi itu bulat-cembung, kemudian setengah menyebar, berdiameter 4-10 cm, oranye, merah bata, kuning di tepinya dengan serpihan gantung dari seprai berserat sarang laba-laba, merah bata di tengah, dengan bagian tengah yang lebih gelap , kadang-kadang dengan bintik-bintik merah-coklat. Daging buahnya padat, relatif tebal, kekuningan, pahit. Pelatnya lengket, kekuningan. Panjang kaki 4-10 cm, tebal 0,6-1,5 cm, menyempit ke arah pangkal, kekuningan, coklat di bawah, tanpa cincin, terkadang dengan sisa-sisa seprai pribadi. Spora berwarna ungu-coklat.
Psatyrella candolleana (Psathyrella candolleana)
. Sinonim: Candoll's husk, Agaricus candolleanus, Agaricus violaceolamellatus, Drosophila candolleana, Hypholoma candolleanum, Psathyra candolleanus.
Keluarga:
menyebar: Tumbuh dalam kelompok besar dan koloni, kadang-kadang tunggal, di kayu keras, di tanah dekat tunggul, di Eurasia dan Amerika Utara.
Musim koleksi: Mei - Oktober.
Keterangan: Tutupnya berbentuk setengah bola, kemudian berbentuk lonceng atau kerucut lebar, membuka rata, dengan tuberkel bundar, diameter 3-8 cm. Tepi tutupnya bergelombang dan berliku-liku, sering retak. Kulitnya hampir halus, ditutupi dengan sisik kecil yang cepat menghilang, kecoklatan atau kuning-cokelat. Tutupnya cepat kering dan menjadi putih kekuningan atau krem, matte, terutama di bagian tepinya. Topi kering sangat rapuh. Daging buahnya tipis, putih, rapuh, tanpa banyak rasa dan bau atau dengan bau jamur. Pelatnya melekat, sering, sempit, ketika matang mereka berubah warna dari keputihan menjadi abu-abu-ungu dan kemudian coklat tua, porfiritik, dengan tepi yang lebih terang. Tinggi kaki 3-9 cm dan tebal 0,2-0,6 cm, dengan alas yang menebal. Permukaan kaki berwarna putih atau krem, halus, halus, mengembang di bagian atas. Sisa-sisa spathe terlihat pada tubuh buah muda di sepanjang tepi tutupnya, berserabut atau dalam bentuk serpihan gantung berserat, film, putih. Spora bubuk coklat-ungu.
Psatyrella pecinta air (Psathyrella piluliformis)
. Sinonim: Psatirella hidrofilik, chryplyanka hidrofilik, Psatyrella spherical, Agaricus hydrophilus, Agaricus piluliformis, Drosophila piluliformis, Hypholoma piluliforme, Psathyrella hydrophila.
Keluarga: Psatirellaceae (Psathyrellaceae). Genus: Psatyrella (Psathyrella).
menyebar: Tumbuh dalam kelompok atau koloni besar di tunggul atau residu kayu dari pohon gugur, lebih jarang tumbuhan runjung. Terkadang tumbuh di sekitar tunggul. Didistribusikan di Eurasia dan Amerika Utara.
Musim koleksi: September-November.
Keterangan: Tutupnya berbentuk lonceng, cembung atau hampir rata dengan tepi berkerut, sering retak dan tuberkel lebar membulat, diameter 2-5 cm, kulit halus, kering, coklat tua, cerah ketika dikeringkan, menjadi kuning-cokelat, mulai dari tengah topi. Dagingnya tipis, coklat, berair, rasanya ringan atau pahit, tidak berbau. Pelatnya melekat, sering, coklat muda, kemudian gelap, sampai coklat-hitam dengan tepi terang. Dalam cuaca lembab, pelat melepaskan tetesan cairan. Kaki berongga, terkadang melengkung, relatif padat, tinggi 4-8 cm, tebal 0,5-0,8 cm, permukaan kaki halus, halus, coklat muda di bawah, bagian atas ditutupi dengan lapisan tepung putih. Sisa-sisa seprai berwarna putih, bersisik, terlihat di tepi tutupnya. Serbuk spora berwarna ungu-cokelat.
Gejala utama keracunan jamur beracun: setelah makan jamur, setelah 1-6 jam mual, muntah, berkeringat, kehilangan kesadaran muncul. Pada tanda pertama keracunan, segera hubungi fasilitas medis terdekat.
jamur palsu yang bisa dimakan
Sarang madu palsu (Hypholoma capnoides)
. Sinonim: Agaric madu pinus, Agaricus capnoides, Dryophila capnoides, Geophila capnoides, Naematoloma capnoides, Psilocybe capnoides.
Keluarga: Strofariaceae. Genus: Hypholoma (Hypholoma).
menyebar: Tumbuh dalam kelompok besar dan koloni, kadang-kadang tunggal, di tunggul, pinus dan cemara yang membusuk, akar di hutan jenis konifera.
Musim koleksi: Agustus-Oktober. Puncak: September-Oktober
Keterangan: Topi berdiameter 2-8 cm, cembung, kemudian sujud, lengket dalam cuaca basah. Warna tutupnya kuning pucat atau kuning kotor dengan tepi yang lebih terang dan bagian tengah berwarna kuning atau oker. Saat matang, warnanya berubah menjadi coklat-coklat, coklat karat, kadang-kadang dengan bintik-bintik coklat-karat. Dagingnya berwarna putih atau kuning pucat, dengan bau yang menyenangkan. Piring jamur muda berwarna keputihan atau kekuningan, kemudian abu-abu kebiruan, menjadi gelap seiring bertambahnya usia. Kaki berlubang, tanpa cincin, kadang-kadang dengan sisa-sisa spathe parsial, kekuningan, coklat karat di bawah, panjang 3-10 cm, diameter 0,4-0,8 cm, Spora berwarna abu-abu kebiruan.
Bagaimana membedakan agaric madu palsu dari yang asli?
Bagaimana membedakan jamur asli dari yang palsu? Perbedaan utama- cincin di kaki, yang ada di jamur yang bisa dimakan. Jamur beracun tidak memiliki cincin.
Jamur populer disebut jenis jamur yang sama sekali berbeda, karena nama "jamur madu" berarti "jamur di atas tunggul". Tetapi jamur tidak hanya menetap di tunggul, tetapi juga di pohon hidup, sehingga menghancurkannya. Tetapi ada pengecualian - ini adalah agaric madu padang rumput (busuk padang rumput, rumput padang rumput), ia lebih suka tumbuh di padang rumput, tempat terbuka dan padang rumput.
Pemetik jamur terkenal dengan jamur musim gugur, musim panas, musim dingin, dan padang rumput. Beberapa dari mereka tidak termasuk dalam genus Agaric, tetapi kita juga akan mengenal mereka semua.
Genus Madu agaric (Armillaria)
Agaric madu musim gugur, asli (Armillaria mellea)
"Jamur madu pergi" - pemetik jamur saling berpapasan. Jika gelombang agaric madu sudah dimulai, akan ada cukup jamur untuk semua orang. Pada saat ini, tunggul, pohon dihiasi dengan ratusan jamur, tumbuh berdekatan satu sama lain. Agaric madu musim gugur adalah satu-satunya jamur yang tidak dicari, tetapi dipanen seperti blueberry atau raspberry.
Jamur muda dengan tutup yang tidak dilipat, ditutupi dengan film putih dari bawah, masuk ke keranjang secara keseluruhan, dari yang lebih tua, di mana tutupnya terbuka, dan film telah membentuk cincin pada batang, hanya tutupnya yang dipotong . Kaki mereka menjadi keras, hambar. Jamur tua, dari mana spora putih tumpah ke topi tetangga, tidak boleh diambil. Daging longgar mereka memperoleh bau yang tidak menyenangkan.
Hasil seperti itu tidak mengherankan, jika kita mengingat ciri-ciri perkembangan jamur. Atau lebih tepatnya, miseliumnya - lagi pula, jamur hanyalah tubuh buah, dan miselium adalah organisme itu sendiri, seperti, misalnya, apel dan pohon apel - dan karenanya, organisme terbesar di Bumi adalah jamur miselium ! Ini menempati area seluas 9 kilometer persegi (!), Memiliki usia sekitar 2500 tahun dan berat (menurut perkiraan tidak langsung) lebih dari 6000 ton!!! Jadi raksasa laut - paus biru - 30 kali lebih kecil!
Warna tutup agaric madu musim gugur sangat bervariasi dari oker muda hingga coklat kemerahan dan coklat zaitun. Bagian tengah tutup biasanya lebih gelap. Seluruh permukaan tutupnya dipenuhi dengan sisik gelap. Dipercayai bahwa warna tutupnya tergantung pada substrat tempat jamur itu hidup. Jamur madu yang tumbuh di poplar, akasia putih, murbei memiliki rona kuning madu, pada pohon ek - kecoklatan, pada elderberry - abu-abu gelap dan pada pohon jenis konifera - coklat kemerahan.
Piring jamur muda berwarna terang, kekuningan. Seiring bertambahnya usia, mereka menjadi gelap dan ditutupi dengan bintik-bintik coklat. Kaki di bagian atas berwarna terang, kekuningan, seperti piring, di bagian bawah menebal, kecoklatan, pada jamur tua sangat gelap, keras. Ada cincin membran putih di batang. Cincinnya kuat, berbulu, sering berlipat ganda.
Agaric madu musim gugur tersebar luas di semua benua. Itu dapat tumbuh di kayu banyak pohon, baik jenis konifera maupun gugur, tidak hanya pada batang, tetapi juga pada akar.
Jamur musim gugur adalah salah satu jamur paling serbaguna dalam hal penggunaannya dalam makanan. Dia masuk dalam sup, dan dalam daging panggang, dalam rendaman, dalam garam, dalam pengeringan.
Jenis agaric madu berikut ini berbeda dalam beberapa fitur eksternal (serta morfologis) dari agaric madu musim gugur, tetapi dalam hal rasa, mereka sangat mirip.
Agaric madu berkaki tebal (Armillaria gallica, Armillaria lutea)
Bentuk tutupnya berbentuk lonceng, kemudian cembung dengan ciri khas tuberkel di tengahnya. Warna tutupnya bervariasi dari kecoklatan, coklat oker hingga coklat. Seluruh tutup ditutupi dengan sisik berbulu kecil. Warna sisiknya hijau kekuningan-coklat zaitun atau abu-abu.
Kaki di pangkal dengan penebalan berbentuk tongkat. Ditutupi dengan sisik abu-abu-kuning. Di bawah kaki berwarna coklat, di atas cincin berwarna kuning, terkadang keputihan. Seringkali kaki diikat dengan sisa-sisa kerudung kekuningan. Cincin agaric madu berkaki tebal tipis dan berselaput laba-laba, putih atau kuning.
Spesies agaric madu ini tidak menetap di pohon hidup, tetapi lebih menyukai kayu bakar, tunggul dan kayu mati dari pohon gugur. Tumbuh dalam rumpun kecil, sering tunggal.
Agaric madu tuberous (Armillaria cepistipes)
Topi berdiameter hingga 10 cm, dengan permukaan halus. Tutupnya gelap, abu-abu kecoklatan pada awal perkembangan, kemudian menjadi lebih pucat, lebih kuning merah muda-gelap, krem atau roti. Ciri khas spesies ini adalah sisik-sisik gelap berkerumun di tengah tutupnya, sedangkan tepi tutupnya tanpa sisik, selalu mulus. Kaki agak kurus, ramping, berbonggol di pangkal. Pada usia muda, itu berubah menjadi kuning di pangkal, dan kemudian berubah menjadi coklat. Cincin tipis dan rapuh dengan cepat menghilang.
Agaric madu tuberous hidup di hutan berdaun lebar, ditemukan di tanah di rumput.
Agaric madu gelap (Armillaria ostoyae)
Tutupnya berwarna coklat tua, dengan sisik kehitaman gelap. Kaki berbentuk silindris, biasanya lebih tebal, terkadang melengkung, berwarna coklat pucat, berwarna coklat. Ada sisik putih di seluruh permukaan kaki, yang akhirnya menjadi warna coklat kotor. Cincin agaric madu gelap kuat dan tebal.
Jamur ini tumbuh di hutan campuran, serta di hutan jenis konifera, lebih suka tumbuhan runjung, ditemukan di tunggul. batang pohon dan pada sisa-sisa kayu yang sudah lapuk. Tumbuh di akhir musim panas dan musim gugur.
Agaric madu utara (Armillaria borealis)
Jamur ini dibedakan dengan rona madu zaitun pada tutupnya, warnanya bervariasi dari kuning-coklat hingga oranye-coklat, seringkali dengan warna zaitun. Di tengah, tutupnya sering berwarna kuning keemasan. Diameter tutupnya dari 2 hingga 8 cm Sisik pada tutupnya berwarna sama atau sedikit lebih gelap, krem kekuningan, coklat, zaitun. Warna batangnya oker sampai kecoklatan, dengan puber putih kekuningan.
Jamur ini tumbuh dalam kelompok besar, ditemukan di pohon gugur dan pohon jarum.
Juga jamur madu
Menurut ciri morfologis, jamur ini tidak termasuk dalam genus Armillaria, tetapi dalam penampilan mereka mirip dengan jamur madu, mereka juga tumbuh berkelompok di tunggul dan pohon, jadi kami juga menyebutnya jamur madu menurut tradisi.
Agaric madu musim panas (Kuehneromyces mutabilis)
Ini adalah jamur yang bisa dimakan. Muncul di awal musim panas, pada bulan Juni, ketika masih ada sedikit jamur yang dapat dimakan di hutan. Tumbuh di tunggul, geladak, semua jenis pohon gugur busuk. Itu dapat menetap di dekat tempat tinggal manusia - di atas kayu yang telah digergaji untuk waktu yang lama, tetapi tidak digunakan, di kabin kayu dari sumur tua, bahkan di jalan setapak melintasi alur, sungai - dengan kata lain, itu tidak meremehkan apa pun yang terbuat dari kayu.
Jamur musim panas dapat ditemukan di hutan hampir secara konstan sepanjang musim panas dan musim gugur, hingga embun beku pertama.
Tidak begitu sulit untuk membedakan jamur ini dari jamur lain yang tumbuh di tunggul. Di musim panas, tutupnya hampir selalu dua warna: di tengahnya berwarna kuning muda, di sepanjang tepinya lebih gelap tembus cahaya, seolah jenuh dengan air.
Kaki agaric madu juga dua warna: di atas cincin itu ringan, kekuningan, halus, di bawah cincin itu sangat gelap, coklat kemerahan atau coklat, dengan sisik pendek yang menonjol bersih. Kakinya melengkung, yang merupakan ciri khas banyak jamur yang tumbuh di tunggul dalam tandan besar. Cincin di kaki tidak lebar, berwarna cokelat. Seiring bertambahnya usia, itu menjadi gelap, menekan batang, terkadang menghilang, meninggalkan bekas kecoklatan yang jelas pada batang.
Bubur agaric madu musim panas berdaging tipis, dan tidak bisa disebut serbaguna dalam memasak seperti agaric madu musim gugur. Pada dasarnya, jamur ini masuk ke dalam sup, ternyata enak, harum, dan transparan.
Agaric madu (Marasmius oreades)
Jamur padang rumput - jamur awal, sudah muncul pada awal Juni, atau bahkan pada akhir Mei, dan bertahan hingga akhir musim gugur. Setelah melewatkan jamur selama musim dingin, pemetik jamur berjalan melalui rawa dengan gunting dan mengumpulkan jamur kecil ini.
Saya tidak tahu mengapa jamur ini disebut jamur, karena mereka tidak tumbuh sama sekali di tunggul, tetapi di padang rumput dan rawa, lereng jurang berumput. Mungkin karena keramahan mereka, fakta bahwa jamur ini melimpah dalam kelompok yang berlimpah.
Agaric padang rumput termasuk dalam genus tanaman yang tidak busuk. Ini adalah jamur kecil, kakinya tipis, sangat keras dan berserat. Karena bau jamurnya, padang rumput biasanya digunakan untuk kaldu dan sup. Mereka juga dikeringkan.
Agaric madu musim semi (Collybia dryophila)
Atau collibia pecinta hutan. Itu terlihat sedikit seperti agaric padang rumput dalam ukuran dan warna tutupnya, batang tipis. Tetapi di padang rumput madu agaric, piringnya jarang, relatif lebar, berwarna krem, sedangkan di collibium pecinta kayu mereka sangat sering, sempit, kuning muda.
Seperti agaric madu padang rumput, collibia muncul lebih awal, pada akhir Mei - awal Juni, tetapi tumbuh di hutan, pada daun yang jatuh, tunggul yang runtuh, karena ini, agaric madu musim semi mendapatkan namanya.
Remah-remah ini memiliki bau jamur yang menyenangkan. tetapi Anda harus mengumpulkan cukup banyak untuk setidaknya memiliki cukup untuk sup. Tetap saja, collibia tidak ada jamurnya.
Agaric madu musim dingin (Flammulina velutipes)
Jamur musim dingin tumbuh pada bulan Oktober-November. Tumbuh di "karangan bunga" besar. Jamur musim dingin dapat ditemukan baik di hutan maupun di kota di pohon-pohon tua dengan kulit kayu dan kayu yang rusak, di tunggul, di batang yang tumbang.
Topi jamur rata, mengkilat, berwarna kuning murni atau keemasan, dengan bagian tengah kecoklatan yang lebih gelap. Kaki jamur di bawah topi berwarna kuning-oker, di bawah semuanya lebih gelap dan lebih gelap. Permukaan kaki beludru. Kaki jamur itu keras, berserat, tidak bisa dimakan. Topi digoreng, diasinkan, sup dibuat darinya, dikeringkan. Ya, jika tidak ada jamur lain yang dikumpulkan untuk musim dingin, maka jamur musim dingin setidaknya akan menebus kehilangan dengan bau jamur terakhirnya.
Agaric madu kuning-merah (Tricholomopsis rutilans)
Atau kuning dan merah. Jamur besar yang indah ini tumbuh di tunggul pohon jenis konifera, atau di dekat tunggul, di akarnya. Warna utama jamur adalah kuning, tetapi tutup dan batangnya tertutup rapat dengan banyak sisik merah tua berserat beludru.
Jamur, meskipun tidak berbahaya, tetapi tidak berasa. Ini memiliki bau kayu busuk dan rasa pahit.
jamur palsu
Selain jamur yang dapat dimakan, perlu diingat bahwa ada jamur kembar atau jamur yang mirip dengan jamur, yang tidak hanya tidak dapat dimakan, tetapi bahkan beracun.
Rekan beracun dari jamur yang dapat dimakan adalah merah bata sarang lebah palsu dan honeysuckle kuning belerang. Mereka berbeda dari yang dapat dimakan, pertama-tama, dalam bau, warna tutup dan piring, serta struktur batang.
Bahkan ada puisi tentang ini:
Ada jamur yang bisa dimakan
Di kaki ada cincin film,
Dan agaric madu palsu
Kaki telanjang sampai ujung kaki.
Busa palsu berwarna merah bata (Hypholoma sublateritium)
Jamur ini tumbuh sepanjang musim panas hingga akhir musim gugur. Jamur besar, padat, dan cerah ini hanya dapat dikacaukan dari jauh dengan jamur musim gugur atau gelap. Setelah pemeriksaan dekat, segera menjadi jelas bahwa ini bukan madu agaric sama sekali. Tutup jamur berwarna oranye, kuning di tepinya dengan serpihan gantung dari seprai pribadi. Tumbuh dalam kelompok besar di tunggul, kayu busuk dari pohon gugur.
Pemetik jamur yang penuh perhatian tidak akan membingungkan jamur yang dapat dimakan dari yang palsu, mereka memiliki banyak perbedaan.
Pertama, yang perlu Anda perhatikan adalah warna piring. Pada agaric madu palsu muda, warnanya kekuningan, bukan putih atau krem. Seiring bertambahnya usia, piring menjadi berwarna zaitun. Pada usia tua, pelat menjadi coklat, bahkan menghitam, namun berwarna hijau.
Kedua, mereka dibedakan dari agaric madu yang dapat dimakan dengan kaki yang tidak memanjang ke bawah, seperti pada agaric madu musim gugur, tidak bersisik gelap, seperti di musim panas, tetapi bahkan. kadang menyempit di bagian bawah, berubah menjadi cokelat di bagian bawah. Tidak ada cincin di kaki agaric madu palsu, hanya jejak samar dari selimut sebagian dalam bentuk garis-garis kecil coklat atau hitam di sekelilingnya.
Ketiga, tidak ada sisik yang menonjol pada topi jamur palsu, seperti jamur yang dapat dimakan. Permukaan tutupnya halus.
Jamur merah bata busa palsu pahit, tetapi kami tidak merekomendasikan mencicipinya, itu beracun.
Busa palsu kuning belerang (Hypholoma fasciculare)
Jamur ini lebih kecil dari yang sebelumnya. Ini bisa dikacaukan dengan embun madu musim panas. Tutup kekuningan, cembung, setengah menyebar yang sama seiring bertambahnya usia, di tengah dengan semburat kemerahan. Warna kuning belerang cerah dari piring dan tutup memberi nama jamur ini. Perbedaannya adalah seiring bertambahnya usia, lempeng menjadi hijau seiring bertambahnya usia. Agaric madu musim panas memiliki kaki dengan bintik-bintik putih yang jelas pada latar belakang coklat, sedangkan agaric madu palsu memiliki kaki kuning tipis, halus, melengkung, berubah menjadi coklat hanya di dasarnya. Tidak ada cincin di bulu palsu.
Tumbuh dari Agustus hingga Oktober di pohon mati, berpartisipasi dalam dekomposisi mereka, terutama lebih menyukai tumbuhan runjung, tetapi juga dapat ditemukan di pohon gugur. Buah dalam kelompok kecil. Jamur itu sangat beracun! Mengandung racun, seperti grebe pucat.
Galerina berbatasan kadang-kadang disalahartikan sebagai agaric madu musim panas, yang juga tumbuh di kayu mati di koloni padat.
Didedikasikan untuk pembaca kami - saat mengumpulkan jamur, berhati-hatilah, lihat struktur dan komposisi jamur, karena jamur adalah sesuatu yang bahkan iblis sendiri tidak bercanda dengan ...
Tag:
Jamur ini tumbuh dalam kelompok besar, membentuk cincin. Yang paling menarik adalah bahwa di subfamili ada jamur seperti, misalnya, bawang putih. Seperti kebanyakan jamur lainnya, jamur yang dapat dimakan memiliki anak kembar: jamur palsu berwarna merah bata dan kuning belerang yang tidak dapat dimakan, serta jamur beracun. Sebagian besar si kembar tumbuh dengan cara yang sama seperti jamur asli, tetapi ada perbedaan serius di antara mereka. Sangat berguna untuk mengetahui perbedaan ini agar tidak diracuni atau merusak seluruh hidangan dengan jamur pahit yang tidak bisa dimakan.
Jamur madu itu palsu
Jamur musim panas yang dapat dimakan memiliki beberapa kembar, salah satunya adalah lamella abu-abu agaric madu palsu. Pada jamur ini, warna tutupnya kira-kira sama dengan agaric madu musim panas, tetapi warna pelatnya berubah dan menjadi abu-abu. Dari piring abu-abu itulah nama jamur itu berasal. Lamella abu-abu agaric madu palsu tidak pernah tumbuh di pohon gugur. Perlu dicatat bahwa jamur ini dianggap dapat dimakan secara kondisional, tetapi sebelum dimakan harus direbus.
Dan inilah doppelgänger lainnya madu palsu agaric sulfur-kuning, tidak cocok untuk makanan. Meskipun jamur ini tidak mengandung racun, jamur ini tidak dapat dimakan. Daging jamur berbau tidak enak, dan rasanya sangat pahit. Karena kepahitan yang begitu kuat, agaric madu palsu kuning belerang dapat merusak seluruh hidangan seperti jamur empedu. Fitur pembeda utama agaric madu palsu kuning belerang:
- Tidak ada cincin kaki.
- Piring berwarna kuning-hijau, abu-abu, hitam zaitun.
- Warna tutupnya terlalu cerah, benar-benar berteriak tentang ketidakmampuan jamur.
Selain rekan-rekan yang dapat dimakan dan tidak dapat dimakan secara kondisional, agaric madu musim panas memiliki rekan yang sangat berbahaya - galeri berbatasan. Kesamaan jamur beracun ini dengan jamur yang bisa dimakan sangat serius. Jika galerina yang berbatasan salah masuk ke keranjang, harga kesalahannya akan tinggi: jamur ini mengandung racun yang sangat berbahaya - amatoxin (racun yang sama ditemukan di grebe pucat dan agaric lalat musim semi).
Untuk menghindari kesalahan, Anda perlu mengingat beberapa nuansa. Di bawah cincin, kaki jamur beracun berserat, selain itu, galerina tumbuh secara eksklusif di pohon jenis konifera busuk. Mengetahui nuansa ini, pemetik jamur akan membedakan jamur musim panas dari galeri.
Musim gugur, atau agaric madu asli memiliki rekan-rekan yang dapat dimakan bersyarat:
Kakinya terlalu berserat untuk memasak atau mengasinkan, jadi tutup jamur dimakan.
Diasinkan setelah direbus sebelumnya
Juga dikenal sebagai dayung kuning-merah - jamur dengan sisa rasa pahit yang dihilangkan hanya setelah direndam dan direbus dengan baik
Ada juga dobel yang tidak bisa dimakan, palsu madu agaric bata merah. Jamur ini tumbuh di tunggul pohon gugur, kadang-kadang di kayu pohon jenis konifera. Topinya berwarna merah bata, warna ini benar-benar meneriakkan tentang ketidakmampuan jamur. Daging agaric madu merah bata palsu memiliki bau yang tidak sedap dan rasa pahit.
Jamur madu padang rumput, jamur dari genus Negniyuchnik (jamur ini tidak pernah tumbuh di kayu), memiliki rekan yang sangat berbahaya. Ini sangat beracun pembicara keputihan. Ini mengandung banyak muscarine, lebih dari pada agaric lalat. Anda dapat membedakan pembicara keputihan dari agaric padang rumput dengan warna dan bentuk topi, serta piring yang lebih sering. ,
jamur madu bisa dimakan
Di musim semi, di hutan campuran atau gugur (spesies pohon dominan adalah aspen atau ek), jamur muncul di batang tipis - musim semi jamur madu, dari genus Negniyuchnik. Jamur ini tumbuh di dedaunan yang membusuk dan pohon tumbang yang membusuk. Kakinya tipis, elastis, warna tutupnya pertama bata, lalu kuning-cokelat.
Tumbuh di kedua kayu busuk dan pohon gugur hidup. Kedua jenis jamur tersebut nilainya kecil, digunakan sebagai makanan sebagai jenis suplemen untuk jamur lainnya.
Pada bulan April, banyak koloni muncul di tunggul dan kayu busuk. agaric madu musim panas. Pada jamur ini, tutupnya pertama cembung, lalu rata dengan tonjolan di tengahnya. Agaric madu musim panas memiliki dua ciri khas: cincin di kaki, serta warna piring. Pada awalnya, piring jamur berwarna krem, lalu berubah menjadi cokelat. Bubur jamur memiliki rasa yang menyenangkan dan aroma pohon hidup yang menyenangkan. Agaric madu musim panas kadang-kadang dihargai lebih tinggi daripada rekan musim gugurnya.
Agaric madu musim gugur memiliki sejumlah ciri khas:
- Tutup jamur dewasa sangat besar, diameternya bisa mencapai 15 cm.
- Di kaki agaric madu musim gugur, sebuah cincin terlihat jelas
- Topi jamur tua tampak berjamur karena tumpahan spora putih
Warna tutup musim gugur kusam - abu-abu-kuning atau kuning-coklat. Pada jamur muda, piringnya berwarna putih-kuning (krem), pada orang dewasa, warna piringnya coklat. Bubur jamur memiliki rasa dan bau yang menyenangkan.
Jamur musim gugur digunakan untuk makanan segar dan acar.
Mereka muncul di akhir musim gugur dan musim dingin. Jamur tumbuh di tunggul atau pohon tumbang. Perbedaan utama dari jamur musim gugur adalah tidak adanya cincin di kaki. Jamur liar direbus dan kemudian digoreng dan direbus atau diasamkan. Perlu juga dicatat bahwa jamur musim dingin dapat ditanam secara artifisial, seperti champignon dan jamur tiram. Agaric madu musim dingin yang didomestikasi lebih enak daripada madu hutan, dan selain itu, dapat digunakan segar untuk makanan.
Selain jamur khas, ada juga yang disebut jamur "atipikal" yang tidak tumbuh di kayu. Yang paling terkenal adalah agaric madu padang rumput dan bawang putih. Varietas jamur terakhir mendapatkan namanya karena baunya yang khas.
Jamur padang rumput digunakan segar dan diasamkan, dan bawang putih tidak hanya diasinkan dan digoreng, tetapi juga dikeringkan.
Jamur madu, terlepas dari musim pengumpulannya, dibedakan oleh kelezatannya yang tinggi dan cocok untuk dikonsumsi dalam bentuk goreng, acar, dan kalengan.
Dari artikel ini, Anda akan mempelajari jenis jamur apa dan di mana mereka tumbuh, mempelajari cara mengidentifikasi jamur dari foto dan deskripsi, dan mencari tahu jam berapa dalam setahun mereka dapat dipetik.
Jamur madu mendapatkan namanya dari tempat tumbuhnya. Seperti yang Anda ketahui, sebagian besar perwakilan spesies jamur ini menetap di tunggul (Gambar 1). Dan meskipun ada sekitar 34 jenis jamur, disatukan dengan nama yang sama, sebagian besar pemetik jamur mengumpulkan jamur musim dingin, musim panas, dan musim gugur yang dapat dimakan dengan aman. Mari kita pertimbangkan secara lebih rinci fitur pertumbuhan masing-masing.
Gambar 1. Di mana jamur tumbuh dan cara mengumpulkannya Musim dingin tumbuh dengan baik di batang pohon gugur yang rusak atau mati, terutama poplar dan willow, di tepi sungai, di kebun, taman, dan tepi hutan.
Musim gugur dapat menetap di 200 spesies tanaman, di antaranya tidak hanya pohon, tetapi juga herba. Paling sering mereka tumbuh dalam kelompok besar di tunggul birch, aspen, alder, elm di hutan gelap yang lembab.
Yang musim panas paling sering ditemukan di hutan gugur di tunggul busuk atau batang pohon yang rusak.
Ketika mereka tumbuh
Penting untuk mengetahui tidak hanya di mana jamur tumbuh, tetapi juga pada jam berapa mereka dapat dikumpulkan. Musim dingin dipanen dari musim semi ke musim gugur, kadang-kadang dapat ditemukan bahkan di bawah salju.
Panen musim gugur dilakukan dari akhir Agustus hingga awal musim dingin, jika suhu udara tidak turun di bawah +10. Dan buah musim semi berbuah dari pertengahan musim semi hingga November.
Jenis jamur
Kelompok jamur adalah salah satu yang paling kompleks dalam komposisinya, karena menggabungkan jamur dari genus dan keluarga yang berbeda.
Catatan: Para ilmuwan menyebut jamur madu tidak hanya jamur yang tumbuh di tunggul dan kayu mati atau rusak, tetapi juga jamur yang tumbuh hanya di rumput dan di lantai hutan.
Sebagai aturan, pemetik jamur mengumpulkan spesies paling terkenal yang tidak hanya dapat dimakan, tetapi juga bagus untuk pengasinan dan pembekuan. Selain itu, pengumpulan dapat dimulai pada awal musim semi, ketika jenis jamur lain belum matang. Paling sering, pemetik jamur memperhatikan spesies yang tumbuh secara musiman (musim dingin, musim panas, musim gugur). Pertimbangkan fitur karakteristik mereka.
Informasi lebih lanjut tentang jenis utama disajikan dalam video.
Keterangan
Yang paling dikenal adalah musim dingin, musim semi dan musim panas. Karena ada banyak jenisnya, kami akan memberikan deskripsi dan foto varietas utama.
Anda dapat mengenali varietas musim dingin dengan ciri khasnya.:
- Topi halus berwarna madu, yang memiliki bentuk setengah bola pada jamur muda dan bersujud pada jamur dewasa;
- Warna krim piring;
- Daging buahnya memiliki rasa yang menyenangkan;
- Tidak adanya karakteristik sisik dari spesies lain dan cincin di kaki.
Musim panas mudah dikenali dalam cuaca basah dengan topi lengketnya, yang dalam kondisi kelembaban tinggi memiliki warna dua nada (tepi tengah coklat muda dan tepi gelap).
Dalam cuaca kering, Anda harus memperhatikan fitur karakteristik lainnya.:
- Sisik kecil dan cincin pada batang tipis;
- Piringnya berwarna cokelat krem;
- Lapisan bubuk spora coklat, terbangun dari jamur tua pada tanaman tingkat bawah.
Untuk membedakan antara spesimen muda dan dewasa, Anda perlu memperhatikan bentuk tutupnya. Pada spesimen muda, ukurannya kecil dan berbentuk cembung, ditutupi dengan film di bagian bawahnya. Semakin tua jamur, semakin rata tutupnya, dan film berubah menjadi cincin di kaki.
Musim semi, sebaliknya, dalam cuaca basah memiliki tutup, gelap di tengah, dan terang di sepanjang tepi. Sama seperti yang musim dingin, mereka tidak memiliki sisik dan cincin di batang, dan bubuk spora berwarna putih krem.
Musim gugur secara kardinal berbeda dari semua yang sebelumnya dan berbeda dalam fitur karakteristik berikut::
- Jamur dewasa memiliki tutup yang cukup besar (diameter 10-15 cm)
- Warna tutupnya abu-abu-kuning atau kuning-coklat.
- Sebuah cincin yang berbeda pada batang jamur.
- Kehadiran sejumlah besar sisik kecil di permukaan tutup dan kaki pada spesimen muda.
- Spora bubuk putih.
- Pelat berubah warna dari putih-kuning pada spesimen muda menjadi coklat krem pada spesimen dewasa.
- Bubur jamur memiliki bau dan rasa yang menyenangkan.
Ciri
Spesies musim dingin menarik karena mulai berbuah pada akhir September dan, selama musim dingin yang hangat, bahkan dapat tumbuh di bawah salju (Gambar 2). Biasanya, ia tumbuh di kayu mati atau di tunggul pohon gugur. Dan meskipun dalam literatur ilmiah itu diklasifikasikan sebagai jamur yang dapat dimakan bersyarat, musim dingin dianggap sebagai salah satu yang paling enak di antara spesies lainnya. Selain itu, spesies ini sangat bagus untuk tumbuh di rumah.
Dari April hingga akhir Oktober, varietas musim panas dapat ditemukan di tunggul dan kayu busuk dari pohon gugur. Di daerah pegunungan, jamur ini juga menetap di tumbuhan runjung.
Jamur musim semi tidak memiliki nilai gizi khusus, oleh karena itu mereka digunakan sebagai tambahan jamur lain selama persiapan hidangan dari mereka. Mereka dapat tumbuh di kayu busuk dan lantai hutan.
Varietas musim dingin memiliki selera yang baik. Itu dimakan baik yang baru dimasak dan dikeringkan. Penjelasan rinci tentang pemandangan musim dingin dengan foto akan diberikan di bawah ini.
Gambar 2. Fitur eksternal spesies musim dingin Ini berbeda dari spesies lain dalam bentuk tutupnya, yang pada jamur muda memiliki bentuk cembung, dan pada jamur dewasa rata. Warnanya kuning-cokelat, yang menggelap dari tepi ke tengah. Saat disentuh - halus dan berlendir, berkilau saat dikeringkan. Jamur berdiri di atas kaki kaku yang padat, yang memiliki warna kuning di tutupnya, dan coklat tua di pangkalnya. Di kaki ada piring tipis kekuningan. Daging buahnya sedikit berbau jamur dan rasanya enak. Kantung spora berwarna putih krem, spora tidak berwarna.
Varietas musim dingin tumbuh di kayu mati, di tunggul di lubang pohon gugur, pohon jenis konifera lebih jarang. Banyak ditemukan dari pertengahan musim gugur hingga awal musim dingin, dan selama musim dingin yang hangat - juga pada bulan Januari dan Februari di bawah salju.
Jamur musim panas: foto dan deskripsi
Nama "musim panas" berbicara untuk dirinya sendiri, karena spesies ini sudah dapat ditemukan di awal musim panas, dan mereka berbuah hingga Oktober. Jika Anda ingin mengumpulkannya, cari kayu busuk dan kayu keras yang rusak, terutama birch (Gambar 3).
Varietas musim panas menarik karena variabilitasnya, karena penampilannya tergantung pada cuaca. Misalnya, dalam cuaca basah, tutupnya lebih gelap di sepanjang tepi luar, dan jauh lebih terang di tengah. Pada jamur muda berwarna coklat kekuningan, dan pada jamur tua berwarna coklat karat. Dalam cuaca kering dan panas, topi kehilangan fitur dua warna yang khas. Petunjuk lain dalam pencarian akan menjadi lapisan coklat bubuk spora yang menutupi tanaman dari tingkat yang lebih rendah.
Gambar 3. Penampilan varietas musim panas dan tempat tumbuhnya Penting untuk diketahui bahwa, karena variabilitasnya, tampilan musim panas seringkali mirip dengan beberapa jamur beracun. Di antara mereka adalah yang tumbuh di pohon jenis konifera. Karena itu, ingatlah bahwa lebih baik menghindari berkumpul di tunggul jenis pohon jarum atau di hutan jenis pohon jarum untuk menjaga kesehatan Anda dan kesehatan orang yang Anda cintai.
Musim gugur: foto dan deskripsi
Jamur musim gugur adalah yang paling populer di kalangan pemetik jamur karena rasanya (Gambar 4). Mereka bisa direbus, digoreng, diasinkan, dikeringkan, diasinkan. Anda dapat memanen dari pertengahan musim panas hingga Oktober. Mereka tumbuh tidak hanya di pohon mati, tetapi juga di pohon hidup, lebih menyukai varietas gugur, terutama birch.
Catatan: Ini adalah varietas musim gugur yang menyebabkan cahaya malam tunggul.
Karena spesies ini menghasilkan buah pada waktu yang hampir bersamaan dengan musim panas, akan sangat sulit untuk membedakannya. Oleh karena itu, sangat penting bagi pemetik jamur pemula untuk mengetahui poin-poin utama yang membantu membedakan antara berbagai jenis dan tahu persis di mana jamur musim gugur tumbuh.
Gambar 4. Tempat mengumpulkan jamur musim gugur dan tampilannya Pertama, Anda harus memperhatikan ukuran tutupnya: di musim gugur diameternya jauh lebih besar (5 - 10 cm, terkadang hingga 15 cm). Selain itu, warna tutupnya selalu tenang: dari cokelat muda hingga cokelat tua, tanpa perbedaan dari tengah hingga tepi. Permukaan tutup dan batang ditutupi dengan banyak sisik. Akhirnya, spora spesimen dewasa dicat putih, sehingga tutupnya tampak berjamur, meskipun pada kenyataannya mereka adalah lapisan spora.
Jamur musim semi: foto dan deskripsi
Varietas musim semi tidak mewakili nilai gizi apa pun, jadi pemetik jamur tidak terlalu memperhatikannya. Jamur ini tumbuh baik di pohon yang membusuk maupun di lantai hutan (Gambar 5). Anda dapat bertemu mereka di hutan gugur dan pohon jarum dari pertengahan Mei hingga akhir musim gugur. Spesimen muda memiliki tutup hemispherical, yang diluruskan seiring bertambahnya usia.
Gambar 5. Fitur eksternal varietas musim semi Sama seperti musim panas, musim semi mengubah warna tutup tergantung pada kelembaban udara. Jadi, setelah hujan, bagian tengah tutupnya memperoleh warna kecoklatan, yang, lebih dekat ke tepi, berubah menjadi putih lilin. Dalam cuaca kering, warnanya menjadi seragam. Jamur memiliki bau ringan dan rasa yang tidak bisa dibedakan. Tangkainya tipis, silindris, sering puber di pangkalan.
Jamur padang rumput: foto dan deskripsi
Di negara kita, spesies padang rumput hanya dapat ditemukan di Kaukasus dan Primorye. Mereka tumbuh di ruang terbuka: ladang, padang rumput, padang rumput, tepi hutan. Anda dapat memanen mulai akhir Mei, saat panas konstan, dan hingga pertengahan Oktober. Hanya tutup jamur ini yang cocok untuk digunakan dalam makanan, kakinya terlalu keras (Gambar 6).
Gambar 6. Fitur eksternal varietas padang rumput yang dapat dimakan Di antara tanda-tanda eksternal, topi oker, merah-coklat atau kekuningan dibedakan, yang menjadi lengket dan lengket dalam kondisi kelembaban tinggi. Tepinya tidak rata, hampir transparan. Jamur bertumpu pada kaki beludru yang berliku-liku, ditutupi dengan lapisan tepung kecil. Bau jamur mengingatkan pada cengkeh atau almond pahit. Warna pulp tidak berubah saat terkena udara dan tetap putih atau kekuningan.
Jamur kerajaan: foto dan deskripsi
Spesies ini sangat besar sehingga disebut royal. Memang, tutupnya bisa mencapai diameter 20 cm, sedangkan tinggi jamur itu sendiri adalah 15-20 cm. Tidak seperti spesies yang dapat dimakan lainnya, varietas ini tumbuh satu per satu, dan tidak dalam satu koloni (Gambar 7). Mereka lebih suka hutan gugur, menetap baik di pohon hidup maupun di tunggul dan kayu mati. Muncul sebelum musim gugur yang dingin.
Catatan: Spesimen muda memiliki rona emas yang memudar saat jamur matang menjadi warna kuning kotor atau berkarat. Permukaan tutup ditutupi dengan sisik coklat yang ditandai dengan baik.
Jamur kerajaan terlihat tidak proporsional, karena kakinya agak tipis dibandingkan dengan tutupnya, juga ditutupi dengan sisik, tetapi tidak begitu terlihat. Daging jamur muda ringan, tetapi menua, menguning, dan di batangnya menjadi cokelat.
Gambar 7. Fitur jamur madu kerajaan Spesies kerajaan kaya akan elemen jejak dan asam amino, dan dalam hal kandungan fosfor dan kalsium mereka dapat bersaing dengan ikan. Mereka digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan: sup, isian pai, semur sayuran, dll. Mereka bagus untuk mengasinkan dan membumbui salad. Mereka digunakan untuk menyiapkan tincture untuk pengobatan diabetes mellitus dan tromboflebitis, dan juga digunakan untuk mencegah munculnya dan pertumbuhan tumor.
Dari video Anda akan mempelajari seperti apa jamur itu dan cara mengumpulkannya dengan benar.