Daun bawang di dapur kita tidak sepopuler kerabatnya, bawang bombay. Kasihannya! Itu disajikan di meja orang kaya di Mesir kuno, Yunani dan Roma. Sayuran ini dianggap lebih halus rasanya daripada bawang merah dan bawang putih. Selain itu, ia terkenal karena kualitasnya yang bermanfaat.
Di zaman kita, entah bagaimana kita mengabaikan sayuran raja ini, meremehkan sifat-sifatnya. Kami jarang melihatnya di rak-rak toko, dan petani sayur praktis tidak memasoknya ke pasar makanan. Dan alasannya di sini adalah karena kita hanya tahu sedikit tentang tanaman ini dan tidak tahu cara memasaknya. Oleh karena itu, mari kita lihat apa saja manfaat sayuran ini dan bagaimana cara menggunakannya dalam masakan.
Ciri
Leek adalah tanaman herba tahunan asli Mediterania. Sekarang mereka telah belajar menanamnya di mana-mana, karena dapat beradaptasi dengan iklim apa pun.
Daun bawang hijau lebar, rata, keras, seolah-olah ditutupi dengan lilin. Rasa bagian putihnya manis dan pedas.
Manfaat dan bahaya
Daun bawang mengandung 90% air, tetapi merupakan sumber vitamin dan mineral yang penting bagi seseorang untuk kehidupan yang produktif. Nilai energinya adalah 33 kkal per 100 gram.
Fitur yang bermanfaat:
- kaya akan kalsium, natrium, besi, belerang, fosfor, kalium, magnesium;
- mengandung asam folat, nikotinat dan askorbat, minyak esensial;
- kaya akan vitamin kelompok B, H, PP, C, A, E.
Harap dicatat bahwa selama masa penyimpanan, jumlah vitamin C dalam bawang hanya meningkat. Sayuran ini berhasil digunakan dalam tata rias dan kedokteran. Karoten mendukung penglihatan dan memperbaiki kondisi rambut. Minyak atsiri meningkatkan kekebalan dan menjaga warna kulit. Kandungan kalori yang rendah dari tanaman menjelaskan kehadirannya dalam banyak resep diet.
Dengan semua sifat positif daun bawang, itu juga bisa berbahaya bagi kesehatan: konsumsi bawang bombay dalam jumlah besar meningkatkan keasaman lambung dan tekanan darah, sehingga tidak boleh dimakan oleh mereka yang menderita penyakit gastrointestinal dan hipertensi. Jika bawang disalahgunakan saat menyusui, susu memiliki rasa yang aneh, yang dapat menyebabkan bayi menolak untuk makan. Daun bawang dapat menyebabkan reaksi alergi yang mirip dengan gatal-gatal.
Seperti yang Anda lihat, penyebab semua masalah ini adalah hasrat yang berlebihan untuk sayuran dalam makanan. Oleh karena itu, aturan utamanya adalah penggunaan daun bawang dalam jumlah yang wajar.
Aplikasi dalam memasak
Daun bawang adalah produk serbaguna. Segera setelah tidak dikonsumsi, baik segar maupun direbus, dibekukan, diasinkan, diasinkan, dikeringkan. Dari situ siapkan hidangan independen, dan bumbu atau aditif untuk persiapan sayuran.
Penting untuk menggunakan bawang untuk makanan dengan benar: hanya bagian putih bawang dan daun muda bagian bawah yang cocok. Koki paling sering membuang daun hijau yang keras. Tetapi ibu rumah tangga yang ekonomis telah menemukan manfaat dari bagian sayuran ini. Mereka mengikat daun hijau dalam tandan dan merebusnya dalam sup, dan setelah selesai mereka mengeluarkannya seperti daun salam. Ada cara lain untuk menggunakan daun hijau untuk sup. Mereka harus dipotong tipis dan ditambahkan ke sup segera di awal memasak.
Banyak hidangan lezat yang luar biasa disiapkan dari daun bawang. Mari kita lihat beberapa resep.
Salad "Bawang dengan telur"
Bawang segar (1 pc.) Kami mencuci, memotong cincin, garam dan uleni. Kami melakukannya dengan hati-hati. Telur rebus (3 pcs.) Potong kecil-kecil. Campur semuanya dan tambahkan yogurt putih atau krim asam. Taburkan dill segar di atasnya, dan Anda bisa makan.
Salad kubis Cina dengan apel
Kami mengambil semua bahan dalam proporsi yang sama, misalnya, masing-masing 400 g. Cuci daun bawang, keringkan di atas handuk, potong menjadi cincin. Tambahkan ke kubis Cina cincang dalam cangkir. Pada parutan kasar, kami menggosok apel, yang sebelumnya dikupas dan tanpa biji, dan digabungkan dengan sayuran yang sudah jadi. Garam, merica, dan campur. Hiasi salad dengan minyak sayur atau krim asam. Dapat digunakan sebagai lauk untuk hidangan ikan atau daging.
Salad "Sayuran Keluarga"
Sangat mudah untuk mempersiapkan. Tangkai daun bawang putih (1 pc.) Potong menjadi lingkaran tipis. Gosok kasar lobak hitam (1 pc.). Giling telur rebus (2 pcs.). Campur semuanya dan tambahkan acar jagung (isi satu toples). Kami mengisi salad yang sudah jadi dengan yogurt putih atau campuran krim asam kental dan mustard, mayones.
Sup kentang
Bawang (1 pc.) Dan daun bawang (1 pc.) Potong menjadi setengah cincin. Kentang (450 g) dan potongan daging asap (4 pcs.) - potong dadu. Dalam wajan dengan sayuran atau mentega (1,5 sendok makan), goreng bacon, tambahkan bawang dan goreng selama 5 menit lagi. Setelah kecilkan api, masukkan kentang ke dalam wajan dan tuangkan kaldu daging (1,2 l). Didihkan semuanya dan masak selama 20 menit lagi. Tambahkan garam dan lada hitam bubuk. Dalam mangkuk dengan sup, masukkan bumbu segar cincang dan 1 sdm. l. krim asam.
kue bawang
Adonan: kefir - 1 gelas, telur - 3 pcs., mayones - 200 g, tepung -1,5 gelas, garam, gula dan baking powder. Uleni adonan dari semua bahan.
Kemudian kita mulai menyiapkan isian untuk pai. Untuk melakukan ini, potong batang bawang (2 pcs.) menjadi cincin, garam dan goreng dalam minyak sayur. Keju (150 - 200 g) tiga di parutan halus. Campur bawang bombay dengan keju.
Nyalakan oven hingga 180 derajat dan mulailah memasak kue. Kami membagi adonan menjadi dua bagian. Lumasi formulir dengan mentega dan tuangkan bagian pertama adonan ke dalamnya, lalu tambahkan isian bawang dan isi semuanya dengan sisa adonan. Panggang kue selama dua puluh lima hingga tiga puluh menit.
gorengan
Potong batang daun bawang (2 pcs.) menjadi setengah cincin dan didihkan dalam minyak sayur dalam wajan di bawah tutupnya. Angkat dari api setelah 10 menit dan biarkan dingin. Kupas kentang, rebus dan haluskan. Parut brynza. Kami mencampur semuanya, menambahkan dua telur, merica, bumbu cincang, dan garam. Dari adonan kami membentuk irisan daging kecil yang rata, menggulungnya dalam tepung atau remah roti dan menggorengnya dalam minyak sayur. Kami menyajikan panekuk dengan krim asam ke meja.
Ayam dengan bawang
Potong fillet ayam (400 g) menjadi beberapa bagian. Potong daun bawang menjadi cincin dan goreng dalam wajan dalam minyak sayur. Masukkan potongan ayam, goreng sambil sesekali diaduk. Saat ayam sudah siap, tuangkan saus yang terdiri dari kecap (4 sendok makan) dan madu (1 sendok teh). Didihkan dengan api kecil selama dua menit. Ayam disajikan panas.
Wortel dengan daun bawang
Wortel (6 - 7 buah) dipotong-potong, daun bawang (1 - 2 buah) - dalam lingkaran dan kami memasukkannya ke dalam minyak sayur selama 5 menit. Kemudian, setelah kecilkan api, tambahkan anggur putih (3-4 sendok makan) dan didihkan selama 10 menit. Garam. Hidangan ini dapat digunakan sebagai salad atau sebagai lauk untuk daging atau ikan.
Tomat rebus dengan daun bawang
Anda membutuhkan 500 g bawang, 250 g tomat, 1 sendok teh tepung, 0,5 cangkir susu asam, 3 sdm. sendok makan minyak sayur, gula, garam, merica.
Potong daun bawang, goreng dalam minyak, tambahkan tomat yang sudah dikupas dan dipotong-potong. Goreng dan tambahkan, aduk terus, tepung, lalu susu, gula, merica. Garam dan didihkan.
Ikan dengan bawang
Fillet ikan apa saja (300 g) potong dadu. Bawang (3 pcs.) Potong cincin, goreng dalam mentega. Memasak 5 menit. Tambahkan ikan ke bawang, campur dan, tutup dengan tutupnya, didihkan sampai lunak. Lima menit sebelum akhir memasak, kecilkan api, tambahkan krim (200 ml), garam, dan merica bubuk.
Gunakan dalam pengobatan
Daun bawang sangat terkenal dalam pengobatan tradisional. Ini memiliki efek paling menguntungkan pada tubuh manusia saat segar.
Penggunaannya secara teratur dalam berbagai hidangan juga bermanfaat karena:
- meningkatkan proses metabolisme;
- menstabilkan kerja saluran pencernaan;
- memperkuat saraf;
- menyegarkan, meningkatkan memori;
- berkontribusi pada pelestarian visi;
- meningkatkan kekebalan;
- mencegah proses penuaan;
- memperkuat hati;
- memiliki efek antimikroba;
- membantu mengeluarkan cairan dari tubuh.
Dokter menyarankan untuk memasukkan produk ini ke dalam makanan orang sakit untuk pengobatan atau pencegahan berbagai penyakit: aterosklerosis, radang sendi, anemia, sistitis, pilek.
Kami menawarkan beberapa resep rakyat sederhana.
- Jika bisul disiksa atau digigit tawon, potong bagian putih bawang dan oleskan bubur ke luka. Tutup dengan kertas timah dan ikat dengan perban selama beberapa jam. Bawang mengeluarkan nanah, menghilangkan pembengkakan.
- Sakit tenggorokan dapat disembuhkan dalam dua atau tiga hari dengan berkumur dengan jus daun bawang beberapa kali sehari.
- Peradangan paru-paru adalah inhalasi yang berguna. Bawang harus diparut dan dihirup berpasangan.
Kami menawarkan beberapa tips yang akan mengungkap rahasia memasak dan menyimpan daun bawang.
- Bawang yang paling enak adalah yang masih muda, jadi belilah batangnya setebal 4 cm.
- Di lemari es untuk penyimpanan, ditempatkan tanpa dicuci di dalam kantong plastik. Jika bawang basah, maka Anda harus mengeringkannya terlebih dahulu dengan meletakkannya di atas tisu. Dalam bentuk ini, sayuran dapat disimpan selama sekitar satu minggu.
- Jika Anda perlu merebus bawang, potong terlebih dahulu, lalu rebus dalam air asin setidaknya selama 5 menit. Untuk menyiapkan bawang tumbuk, rebus selama 10 - 15 menit.
- Karena bagian tengah batangnya keras, juru masak menyarankan untuk memotongnya.
- Saat menggoreng dengan sayuran lain, fokuslah bukan pada warna kemerahan bawang, tetapi pada strukturnya. Daun bawang siap pakai selalu lembut.
- Pukul batang bawang dengan permukaan samping pisau, maka cincin akan mudah terpisah satu sama lain saat memotong.
- Untuk mengurangi waktu memasak, gunakan daun bawang yang sudah dipotong dan didinginkan. Anda tidak perlu mencairkan es, segera masukkan ke dalam piring yang sedang disiapkan di atas kompor.
Daun bawang adalah anggota unik dari keluarga bawang. Ribuan orang telah menghargai produk ini. Sertakan daun bawang dalam diet harian Anda dan jadilah sehat.
Untuk cara memasak masakan daun bawang yang enak, simak video berikut ini.
Telur rebus adalah makanan pagi yang sempurna. Cukup dengan menambahkan sepotong roti segar yang lezat, secangkir kopi aromatik - dan sarapan sudah siap. Jika Anda ingin mendiversifikasi pagi Anda dengan hidangan lain dengan telur rebus, kami telah mengumpulkan 5 resep menarik dari koki untuk Anda.
Rebus sebenarnya adalah nama metode memasak. Artinya adalah bahwa produk mendekam dalam cairan panas pada suhu di bawah titik didih. Dengan cara ini, Anda bisa memasak ikan sungai yang empuk, daging, sayuran akar atau kacang polong. Tapi hidangan yang paling terkenal dan tersebar luas di seluruh dunia adalah telur rebus.
Ada beberapa cara memasak telur rebus.
1) Cara kuno: eJika Anda menguasainya, maka Anda dapat dengan aman memanggil tamu untuk sarapan dan mengatur acara memasak untuk mereka. Dalam panci, misalnyaTefal illico G7024414 ,rebus air secukupnya, tambahkan sesendok cuka, lalu dengan satu tangan memutar corong dalam air mendidih dengan garpu atau sendok makan, dan dengan tangan lainnya pecahkan telur menjadi dua (koki lakukan ini di sisi wajan) sehingga cairannya masuk ke dalam corong. Dalam versi yang lebih sederhana, Anda terlebih dahulu memecahkan telur menjadi sendok dan kemudian dengan lembut menurunkannya ke dalam air mendidih selama 3-4 menit.
2) Dalam membajak: di toko-toko Anda dapat menemukan berbagai macam peralatan untuk memasak telur rebus. Yang paling murah adalah "mandi" silikon dengan ekor. Anda memecahkan 1 butir telur ayam ke dalam wadah ini dan menurunkannya dengan ekor ke dalam air mendidih selama 3-4 menit.
3) Dalam film: cara paling sederhana dan paling dapat diandalkan. Lapisi cangkir dangkal dengan cling film, pastikan untuk melumasi film dengan minyak sayur (jika tidak protein akan menempel padanya), dengan lembut pecahkan 1 butir telur di dalamnya, garam dan merica secukupnya, lalu kumpulkan tepi film dan ikat dengan benang. Tempatkan tas seperti itu dalam panci berisi air mendidih selama 4-5 menit. Kemudian potong ekor paket dengan gunting dan keluarkan telur dengan hati-hati.
Alexander Gushchin
Saya tidak bisa menjamin rasanya, tapi akan panas :)
Isi
Kerabat bawang adalah daun bawang. Ini adalah tanaman herba tahunan dengan rasa yang lebih lembut, lembut dan bahkan manis. Spesies ini juga disebut mutiara. Ini digunakan oleh koki sebagai saus atau sebagai bahan utama untuk berbagai hidangan, beberapa di antaranya akan Anda temukan dalam resep dengan foto di bawah ini.
Apa yang harus dilakukan dengan daun bawang?
Mediterania dianggap sebagai tempat kelahiran tanaman hijau, tetapi hari ini varietas ini sering ditanam di tempat tidur negara kita. Manis dan tidak tajam rasanya, budaya ini digunakan sebagai makanan oleh orang Romawi dan Yunani kuno. Sekarang, berkat rasa dan manfaatnya, telah diadopsi oleh para ahli kuliner modern dan bahkan penyembuh. Sebelum Anda memasak sayuran yang tidak biasa ini, Anda harus mengetahui kegunaannya. Seiring dengan sejumlah kecil kalori, sayuran hijau mengandung banyak zat yang diperlukan untuk kesehatan manusia:
- karotin;
- besi;
- vitamin kelompok B, C, E;
- fosfor;
- kalium;
- minyak esensial;
- sodium;
- protein;
- asam folat.
Sifat menguntungkan dari produk dimanifestasikan dalam penyakit seperti kudis, asam urat, rematik dan obesitas. Meskipun ada kontraindikasi untuk penggunaan sayuran ini: tidak dapat digunakan oleh mereka yang menderita penyakit lambung dan duodenum, terutama selama eksaserbasi. Ada banyak pilihan untuk membuat dari daun bawang. Berikut beberapa cara dan tips untuk menggunakannya di rumah:
- Dianjurkan untuk menggunakan hanya bagian putih batangnya, meskipun beberapa resep menambahkan daun hijau ke dalamnya.
- Sup vichyssoise dan berbagai sup tumbuk sangat enak dari jenis ini. Secara terpisah, perlu disebutkan "sup cock-a-leekie" Skotlandia, sesuai dengan resep yang jenis ini diperlukan.
- Batang rebus adalah lauk yang baik. Jus lemon cocok sebagai saus.
- Resep asli - gratin, casserole, pasta, gravies atau saus batang.
Cara memasak daun bawang
Pastikan untuk mempelajari cara menggunakan produk - sehingga Anda dapat membuat salad sederhana, serta pilihan yang lebih orisinal dan bahkan meriah. Batang dapat direbus, direbus atau digoreng, dan bahkan dalam adonan atau mentega dalam remah roti. Daunnya juga bisa dimakan, mereka nyaman untuk membungkus karangan bunga garni, yaitu seikat rempah harum, saat memasak kaldu, dan dalam resep kukus mereka bisa menjadi substrat. Untuk mengentalkan rebusan, digunakan daun bawang rebus. Pertama, harus dibagi dua untuk menghilangkan kotoran dan residu tanah. Sebelum memotongnya, perlu untuk menghilangkan daun bagian atas.
Hidangan daun bawang - resep dengan foto
Beberapa masakan nasional bahkan menggunakan acar batang, yang digulung untuk musim dingin dan kemudian digunakan sebagai camilan. Bagian tanaman yang pucat ternyata sangat menggugah selera dalam sup tumbuk dengan bayam, tomat, jelatang, coklat kemerah-merahan, kentang, dan wortel. Anda dapat menggunakan produk dalam semua kasus di mana Anda membutuhkan rasa bawang yang lembut. Ini juga memberikan aroma yang menyenangkan pada kaldu daging sederhana.
salad
- Waktu memasak: 30 menit.
- Porsi: 4 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 105 kkal.
- Masakan: Eropa.
- Kesulitan: sedang.
Anda dapat menyajikan salad lezat dengan sayuran hijau, makanan ringan atau yang lebih memuaskan dengan tambahan daging - ayam, dan terkadang bahkan babi atau sapi. Dalam versi terakhir, salad diperoleh dari kategori hangat dan dapat menjadi tambahan untuk sereal, kentang, atau pasta, meskipun sebagai camilan independen akan sama baiknya. Pria akan sangat senang dengan ini, karena ada daging dalam komposisi camilan.
Bahan:
- minyak zaitun - 2 sdm. l.;
- dada ayam - 2 buah;
- saus cabai manis - 0,25 sdt;
- lemon - 0,5 buah;
- paprika - 1 buah;
- peterseli - 50 gram;
- kecap - 1 sdt;
- garam - 0,5 sdt;
- bawang putih - 2 siung;
- batang bawang - 3 buah;
- wortel - 1 buah.
Metode memasak:
- Campur jus lemon dengan cabai dan kecap, taruh bawang putih yang dihancurkan di sana.
- Kupas, cuci dan potong sayuran. Cincang halus peterseli.
- Cuci dada, keringkan, lalu potong-potong dan goreng sampai empuk dalam minyak panas. Ini akan memakan waktu 3-5 menit.
- Selanjutnya, tambahkan sayuran ke ayam goreng, campur, bumbui dengan saus bawang putih dan bumbu.
- Goreng selama beberapa menit lagi, aduk. Kemudian biarkan agak dingin, tapi sajikan sedikit hangat.
Sup
- Waktu memasak: 40 menit.
- Porsi: 4 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 43 kkal.
- Tujuan: untuk makan siang / makan malam.
- Masakan: Eropa.
- Kesulitan: sedang.
Resep sup dengan foto patut diperhatikan bagi mereka yang ingin mengurangi berat badan. Yang pertama ternyata diet karena makanan rendah kalori, dipilih dalam kombinasi yang sangat menarik. Lentil merah, adjika, bagian putih batang dan jeruk - supnya rasanya asli dan penampilannya menyenangkan. Jus jeruk membuat sup segar dan sedikit asam.
Bahan:
- adjika - 1 sdt;
- lentil merah - 50 g;
- kaldu sayuran atau air - 300 ml;
- wortel - 150 gram;
- merica, garam - secukupnya;
- sayuran segar - sedikit untuk dekorasi;
- akar seledri - 150 g;
- minyak sayur - 1 sdt;
- daun bawang - batang 6 cm;
- oranye - 1 buah.
Metode memasak:
- Bilas lentil beberapa kali, masak tanpa menambahkan garam sesuai dengan instruksi pada paket.
- Dalam panci berdinding tebal, panaskan minyak, goreng bawang cincang halus di dalamnya.
- Kemudian tuangkan kaldu atau air. Setelah mendidih, tambahkan seledri cincang dengan wortel.
- Setelah 15 menit memasak, tambahkan adjika, tambahkan lentil rebus. Lada dan garam.
- Kukus selama beberapa menit, lalu giling massa dengan blender.
- Bumbui dengan jus jeruk, didihkan kembali sup.
- Saat disajikan, hiasi dengan setangkai tanaman hijau.
Membahas
Daun bawang - manfaat dan bahaya, resep hidangan sehat dengan foto
Daun bawang tidak terlalu populer di garis lintang kita, sementara di Eropa sangat dicintai dan dihargai. Sayuran ini dapat dimasak dengan berbagai cara: dikukus, digoreng, dipanggang, digunakan dalam hidangan pertama dan sebagai isian pai. Selain itu, daun bawang tidak mahal dan lengkap tidak membahayakan sosok itu. Koki restoran dengan suara bulat menyebutnya raja sup bawang: daun bawang benar-benar memiliki aroma yang sangat lembut dan rasa yang lembut. Ini seratus kali lebih lembut daripada bawang dan tidak akan pernah membuat siapa pun menangis.
Shutterstock
Menemukan daun bawang di supermarket atau di pasar tidaklah sulit: ia ada hampir di mana-mana. Tetapi memilih yang bagus sama sekali tidak mudah: batangnya harus sangat elastis, dengan seputih salju, rimpang masih lembab dan daun hijau tua cerah. Lebih baik memilih bawang yang lebih tipis (usahakan membeli batang yang tebalnya kurang dari 4 cm) dan ukurannya kira-kira sama, sehingga lebih nyaman untuk memasaknya. Pengecualiannya adalah jika Anda membuat salad: ini jauh lebih mudah. Ngomong-ngomong, salad hijau dengan daun bawang - segar, renyah, berair - sangat enak, bahkan yang terdingin di musim dingin mereka membawa bau mendekati musim semi. Untuk salad "musim semi" ini, potong bawang menjadi cincin, potong-potong daun selada, gunung es atau varietas hijau lainnya pilihan Anda, bumbui dengan minyak sayur dengan semua jenis rempah segar dan cuka balsamic putih atau jus lemon. Saus yang lebih baik untuk salad ini adalah krim asam, krim, atau yogurt tanpa pemanis. Kemudian rasanya lebih empuk. Untuk saus salad, Anda tidak hanya bisa menggunakan bawang mentah.
Secara umum, daun bawang sedikit kehilangan pesonanya jika direbus dalam air. Itu sebabnya terbaik untuk mengukus: tahan batang dalam bak air selama lima sampai tujuh menit. Rasanya juga enak jika digoreng ringan dalam minyak zaitun dan ditambahkan ke hidangan daging, unggas atau ikan. Pilihan yang bagus untuk sarapan adalah telur orak-arik di atas "bantal" bawang. Terlihat sangat mengesankan jika Anda hanya mengambil daun hijau, tanpa batang putih, dan menambahkan sedikit kunyit ke telur dadar - untuk warna kuning yang kaya. Percayalah, telur dadar yang cerah di atas "bantal" hijau sangat membangkitkan semangat di pagi hari!
Dan di sini, jika Anda suka, adalah resep klasik Prancis untuk "asparagus orang miskin", demikian sebutan daun bawang di negara ini. Panggang saja dalam oven dan taburi dengan keju pedas parut dan remah roti.
Simpan daun bawang di kompartemen sayuran lemari es selama tidak lebih dari lima hari. Dan direbus pada hari kedua setelah dimasak menjadi berbahaya. Tapi betapa bermanfaatnya itu segar! Sayuran serbaguna ini sangat kaya akan vitamin B dan C, mengandung banyak zat besi, kalsium dan fosfor, serta beberapa minyak esensial yang meningkatkan sirkulasi darah dan fungsi jantung.
Cukup sia-sia, banyak yang menggunakan bagian putih batang - ini adalah yang paling lembut dan halus. Daun hijau tidak hanya terlihat menggugah selera, tetapi juga kaya akan karoten. Keuntungan besar daun bawang adalah bahwa ia tumbuh sepanjang tahun, sehingga selalu tersedia segar, "dari kebun", terlepas dari musim. Tetapi karena daun bawang tumbuh di tanah, ia harus dicuci sampai bersih. Terbaik untuk berendam.
Salad daun bawang dengan udang
David Japy Untuk 4 orang:
- 8 batang kecil daun bawang;
- 8 udang besar;
- 1 buah alpukat;
- 2 lemon;
- 2 apel hijau;
- 1 st. l. minyak zaitun;
- sejumput ketumbar;
- merica;
- 2 tetes tabasco;
- 6 bawang kecil;
- beberapa tangkai dill.
Siapkan rendaman: Dalam mangkuk, campur jus satu lemon, ketumbar dan merica. Bilas batang daun bawang, potong akarnya dan buang daun bagian atasnya. Potong-potong sepanjang 2 cm, panaskan air dalam panci, didihkan, beri garam, celupkan potongan bawang bombay ke dalamnya. Didihkan selama sekitar 3-4 menit agar batang bawang tetap renyah. Angkat dari api dan segera celupkan ke dalam air dingin. Kupas udang, isi dengan rendaman dan bersikeras di lemari es selama 20 menit. Potong alpukat menjadi irisan tipis, tuangkan jus setengah lemon. Kupas apel, potong, tuangkan jus dari bagian kedua lemon. Tuang 3 sdm ke dalam mangkuk. l. minyak zaitun, saus Tabasco, saus apel, garam dan merica. Panaskan wajan, tuangkan minyak ke dalamnya, goreng udang dengan api besar selama sekitar 5 menit. Bagilah daun bawang, udang, alpukat, dan bubur apel hijau ke piring saji dan tuangkan di atas saus. Taburi dengan bawang cincang halus atau daun bawang dan adas cincang. Sajikan segera.
Stik bawang krispi
David Japy Untuk 6 orang:
- 10 buah. bawang perai;
- 10 prosciutto iris tipis
- 50 gram keju parmesan;
- minyak zaitun, lada.
Sausnya:
- 3 seni. l. minyak zaitun;
- 1 st. l cuka, 0,5 sdt. moster;
- 1 bawang merah cincang;
- beberapa tangkai peterseli, garam.
Kupas bawang, buang akar dan bagian atasnya, bilas sampai bersih dengan air dingin. Kukus selama 10 menit. Dinginkan segera dalam semangkuk air dingin yang dalam. Potong keju Parmesan menjadi irisan tipis. Bungkus setiap bawang dalam sepotong prosciutto, olesi dengan sedikit minyak zaitun, taburi dengan irisan parmesan di atasnya, taburi dengan lada. Siapkan saus salad: cincang halus peterseli dan bawang merah, tambahkan garam, mustard, cuka dan minyak. Campur secara menyeluruh. Catatan Editor: Minyak zaitun akan memberikan hasil akhir yang lembut dan transparan pada ham.
Daun bawang adalah sayuran yang terkait dengan umum, akrab dengan semua bawang. Namun, pada kenyataannya, ia memiliki satu perbedaan utama - rasa. Sangat mudah untuk melihat bahwa daun bawang memiliki rasa yang lebih lembut dan lembut daripada bawang. Berkat perbedaan inilah ia sangat dicintai oleh banyak pecinta kuliner.
Apa nilai produk semacam itu dan apa yang bisa dimasak dengannya? Lebih lanjut tentang ini nanti.
Manfaat daun bawang
Daun bawang adalah gudang nyata vitamin dan mineral yang dibutuhkan tubuh manusia untuk perkembangan normal dan kehidupan sehari-hari. Menurut ahli gizi, bagian terpenting dari bawang tersebut adalah bagian putih batangnya - di dalamnya semua elemen jejak yang berguna terkonsentrasi. Sayuran produk agak langka dalam komponen seperti itu, namun, meskipun demikian, banyak gourmets sangat suka memakannya, dan dalam banyak resep dengan daun bawang ditemukan sebagai bahan.
Bawang mengandung sejumlah besar karoten, yang memiliki efek menguntungkan pada penglihatan manusia dan kondisi rambut. Selain itu, mengandung zat besi, asam folat, natrium, kalium dan fosfor, serta protein. Struktur daun bawang mengandung sejumlah besar minyak esensial yang meningkatkan kekebalan manusia, dan juga memiliki efek menguntungkan pada kondisi kulit.
Komposisi produk yang dimaksud juga mengandung vitamin golongan B, C dan E yang tinggi.
Dalam hal ini, sayuran banyak digunakan di bidang pengobatan (pengobatan rematik, beri-beri, asam urat, rematik, penyakit kardiovaskular dan masalah hati), serta dalam tata rias dan nutrisi. Selain semua ini, dengan penggunaan produk semacam itu secara teratur, seseorang secara signifikan meningkatkan tingkat energi vital, yang, tentu saja, merupakan efek positif.
Menyakiti
Selain khasiat yang bermanfaat, daun bawang memiliki sejumlah kecil yang berbahaya. Penggunaan sayuran semacam itu untuk makanan secara kategoris dikontraindikasikan untuk orang yang menderita penyakit pada saluran pencernaan, karena minyak atsirinya mengiritasi selaput lendir organ dalam ini. Penggunaannya tidak dianjurkan untuk orang dengan reaksi alergi terhadap produk ini atau nikel yang dikandungnya.
Dokter juga tidak menyarankan orang yang memiliki tekanan darah tinggi atau reaksi alergi seperti gatal-gatal untuk makan daun bawang. Ibu menyusui juga harus menahan diri untuk tidak makan daun bawang - dengan ASI, komponennya dapat masuk ke perut bayi dan menyebabkan iritasi.
Bagaimana memilih daun bawang yang tepat?
Bahan yang tepat adalah kunci untuk hidangan yang disiapkan dengan lezat. Bagaimana memilih daun bawang yang enak? Foto di bawah ini menunjukkan sayuran sempurna yang akan memberi hidangan apa pun buket rasa yang unik.
Bawang yang enak akan memiliki diameter batang besar - sekitar 1,5 cm atau lebih, dan permukaannya harus halus, tanpa retak.
Salad daun bawang hangat
Anda dapat menyenangkan rumah tangga Anda dengan salad asli dan sehat dengan daun bawang. Sebelum Anda mulai memasak, buat sausnya. Untuk melakukan ini, dalam satu mangkuk Anda perlu mencampur jus yang diperas dari setengah lemon, seperempat sendok teh saus cabai manis, dan satu sendok teh kecap. Untuk bahan-bahan ini, Anda perlu menambahkan beberapa siung bawang putih yang dihancurkan dan aduk rata.
Beberapa dada ayam harus dicuci, dikeringkan dan, dipotong-potong, digoreng selama 4-5 menit dalam wajan panas menggunakan minyak zaitun. Setelah dingin, paprika yang sudah dicuci, dikupas dan dicincang, satu wortel, dan tiga batang daun bawang harus ditambahkan ke piring dalam yang biasa. Seluruh massa harus dibumbui dengan saus yang sudah disiapkan sebelumnya dan peterseli cincang halus. Dalam komposisi ini, salad harus dikirim untuk digoreng dalam wajan selama beberapa menit. Setelah waktu yang ditentukan, salad dapat diangkat dari kompor dan disajikan panas.
Sup krim
Sup daun bawang yang lezat dan rendah kalori dapat disiapkan dalam waktu singkat. Untuk melakukan ini, ambil 50 g lentil merah dan, setelah dicuci beberapa kali, masak sampai matang sepenuhnya tanpa menambahkan garam.
Sementara itu, dalam panci dengan bagian bawah yang tebal, panaskan satu sendok teh minyak bunga matahari, tambahkan 6 cm batang daun bawang ke dalamnya dan setelah beberapa saat tuangkan 1,5 cangkir kaldu (Anda bisa menggunakan air). Segera setelah semuanya mulai mendidih, Anda perlu mengirim 150 g seledri dan akar wortel, yang sudah dipotong-potong, ke dalamnya. Dalam komposisi ini, bahan harus dimasak selama 15 menit.
Setelah waktu yang ditentukan, satu sendok teh adjika dan lentil yang sudah dimasak harus ditambahkan ke wajan. Sup harus diasinkan dan dibumbui secukupnya.
Di akhir memasak, peras jus satu jeruk ke dalam sup dan, biarkan sedikit mendidih, giling semua isinya dengan blender. Hidangan yang sudah jadi dapat dihias dengan peterseli saat disajikan.
kue bawang
Beberapa ibu rumah tangga berlatih memasak pai daun bawang, dan sia-sia - sebenarnya, hidangan yang sangat lezat diperoleh.
Untuk produk yang begitu unik, adonan yang subur harus disiapkan dengan benar. Untuk melakukan ini, dalam satu mangkuk Anda perlu menggabungkan segelas kefir, tiga telur ayam, 200 g mayones, 1,5 cangkir tepung yang diayak, serta sedikit garam, gula, dan sekantong baking powder untuk adonan. Dari bahan-bahan gabungan, Anda perlu menguleni adonan, untuk lebih banyak udara, Anda bisa menggunakan mixer. Dalam bentuk jadi, itu harus disisihkan selama lima belas menit.
Sementara itu, Anda bisa mulai menyiapkan daun bawang. Batangnya harus dicuci, dikeringkan dan digoreng dengan banyak minyak sayur di semua sisi. Di akhir proses memasak, sayuran harus sedikit dibumbui dan diasinkan.
Ketika semua bahan sudah siap, Anda harus mulai membentuk pai. Untuk melakukan ini, setengah adonan harus dituangkan ke dalam bentuk yang sudah disiapkan dan diminyaki, ditata dan ditutup dengan sisa adonan. Dalam bentuk ini, kue harus dipanggang selama setengah jam dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat.
Ayam dengan bawang
Resep asli lainnya untuk daun bawang adalah direbus dengan ayam. Untuk mendapatkan hidangan yang lezat di akhir, Anda perlu memotong 400 g fillet ayam menjadi beberapa bagian dan biarkan hingga kering. Sementara itu, Anda perlu mencuci dan memotong batang bawang menjadi potongan-potongan kecil, menggorengnya dalam wajan panas dengan minyak sayur dan menggabungkan dengan ayam - dalam komposisi ini, bahan-bahan harus digoreng, aduk sesekali. Saat ayam dan daun bawang sudah siap, olesi dengan campuran yang terbuat dari 4 sdm. l. kecap asin dan satu sendok teh madu.
Isinya perlu dipadamkan selama beberapa menit lagi dengan api kecil, setelah itu hidangan yang sudah jadi dapat disajikan panas ke meja.
Daun bawang panggang juga bisa digunakan dengan jenis daging lainnya.
Ikan dengan bawang
Proses memasak daun bawang dengan ikan sederhana. Untuk membuat hidangan yang lezat, Anda bisa menggunakan fillet salmon, seperti salmon. Ikan harus dicuci, dikeringkan dengan handuk kertas dan dipotong kecil-kecil.
Untuk menyiapkan hidangan seperti itu, optimal hanya menggunakan bagian putih dari batang bawang - Anda membutuhkan 3 di antaranya. Bawang harus dicuci sebelumnya, dikeringkan dan dicincang. Setelah itu, dalam wajan panas, goreng sayuran cincang menggunakan mentega (40 g). Segera setelah mulai mendapatkan rona emas, ikan harus dikirim ke daun bawang. Dalam komposisi ini, bahan-bahan harus digoreng selama 15 menit.
Setelah waktu yang ditentukan, salmon harus dituangkan dengan 300 g krim dan direbus dalam bentuk ini di atas api paling lambat selama sekitar 4 menit.
Sayuran dengan jamur dan keju
Resep lain dengan daun bawang, setelah itu Anda bisa memasak hidangan diet yang sangat lezat. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu menggunakan sayuran segar dan jamur, yang harus dicuci dan dikupas terlebih dahulu dan semua itu berlebihan.
Di bagian bawah loyang yang dilumuri minyak, Anda perlu meletakkan tiga kentang, dipotong menjadi lingkaran. Apel cincang (lebih disukai dengan asam), 100 g bagian hijau dari batang daun bawang, 150 g kembang kol dan brokoli, serta wortel dan 250 g jamur diletakkan di atasnya (yang terbaik adalah menggunakan champignon) . Setiap lapisan harus dibumbui dan diasinkan.
Setelah seluruh struktur terpasang, taburi 150 g keju keras di atasnya, olesi dengan beberapa sendok makan mayones dan biarkan seperti itu selama 10 menit.
Setelah periode yang ditentukan, sayuran harus dikirim ke oven yang dipanaskan hingga 180 derajat dan dipanggang di dalamnya selama dua puluh menit, sampai terbentuk kerak emas.
Tempel
Dalam masakan tradisional Italia, ada hidangan seperti pasta dengan makanan laut dan daun bawang. Itu dapat disiapkan dengan sangat mudah dan cepat.
Pada awalnya, rebus 250 g pasta sesuai dengan instruksi pada kemasannya. Saat memasak, Anda bisa mulai menyiapkan tambahannya. Untuk melakukan ini, 500 g udang harus dibersihkan dan digoreng dalam wajan panas, menggunakan beberapa sendok makan minyak zaitun. Di akhir prosedur ini, isinya harus diasinkan dan dibumbui secukupnya. Setelah itu, tanpa mengurangi panas, tambahkan 50 g daun bawang cincang dan jumlah mentega yang sama ke dalam wajan. Dalam komposisi ini, perlu untuk melanjutkan proses penggorengan selama tiga menit, setelah itu Anda perlu menuangkan segelas krim ke dalam produk dan, setelah menunggu mengental, angkat massa dari api.
Setelah pasta siap, Anda perlu mengalirkan air darinya dan, mencampurnya dengan saus krim, sajikan ke meja.
Daun bawang dengan ham
Hidangan ini bisa menjadi makanan pembuka yang enak untuk pesta apa pun, juga bisa digunakan sebagai sarapan. Untuk menyiapkan hidangan seperti itu, Anda perlu mengambil 400 g batang sayuran ini, mencucinya dan memotongnya menjadi potongan-potongan besar (sekitar 2 cm). Mereka harus diletakkan di atas wajan panas, dilumuri minyak, digoreng ringan dan, menuangkan sedikit air, dipadamkan sedikit. Di akhir prosedur ini, bawang harus dibuang kembali ke saringan dan dibiarkan kering sedikit.
Sementara itu, olesi loyang dengan minyak dengan baik. Di bagian bawahnya perlu meletakkan empat atau lima kentang yang sudah dimasak, dipotong menjadi lingkaran, dan 200 g ham, dipotong menjadi kubus besar. Beberapa koki merekomendasikan menggunakan daging asap untuk menyiapkan hidangan seperti itu - saat siap, hidangan pembuka akan memiliki aroma yang luar biasa. Letakkan daun bawang di atas daging atau ham.
Dalam mangkuk terpisah, disarankan untuk mencampur tiga telur ayam, satu sendok makan susu, sedikit garam dan kocok semuanya dengan baik sampai konsistensi homogen. Massa yang sudah jadi harus dituangkan di atas sayuran dengan ham. Di atas seluruh struktur ini, Anda bisa meletakkan sedikit daging.
Dalam bentuk ini, hidangan harus dipanggang dalam oven pada suhu rendah sampai semua bahan matang sepenuhnya.