Tuna kalori. Komposisi kimia dan nilai gizi. Tuna kaleng kalori. Komposisi kimia dan nilai gizi Berapa banyak kkal dalam tuna kaleng

Tuna kaya akan protein dan nutrisi, menjadikannya produk makanan yang ideal. Cari tahu kandungan kalori tuna dan sertakan hidangan darinya dalam diet Anda tidak hanya untuk menurunkan berat badan, tetapi juga untuk menghibur Anda.

Tuna adalah perwakilan dari keluarga makarel, dikenal oleh semua pendukung diet seimbang dan sehat. Ikan ini paling aktif digunakan dalam masakan Jepang dan Mediterania, yang masing-masing terkenal dengan hidangannya yang sehat dan sehat. Dan baru-baru ini, hidangan ikan seperti itu menjadi sangat populer di masakan Eropa. Kandungan kalori rata-rata ikan tuna segar adalah 100–124 kkal per 100 gram, tergantung pada lokasi dan waktu penangkapan, serta bagian yang digunakan (karkas utuh, steak, atau fillet). Selama proses pemasakan, nilai energi bahan baku dapat meningkat secara signifikan, sedangkan manfaatnya justru menurun. Karena itu, agar tidak merusak produk makanan yang begitu berharga, perlu hati-hati memilih resep dan metode memasak.

Penting! Berkat rasanya yang kaya dan nilai gizinya yang tinggi, fillet tuna dianggap sebagai makanan lezat. Selain itu, keuntungan signifikan dari ikan ini adalah pelestarian semua sifat yang berguna setelah perlakuan panas dan bahkan pengalengan.

Selain kandungan kalori yang ideal untuk nutrisi makanan, yang dibentuk secara eksklusif karena protein berkualitas tinggi yang mudah dicerna dan minyak ikan yang sehat, "sapi laut" memiliki banyak khasiat yang bermanfaat. Konsumsi makanan secara teratur memungkinkan Anda mendapatkan hasil berikut:

memastikan pencegahan penyakit ganas pankreas, kerongkongan, lambung, usus, ovarium, dan leukemia masa kanak-kanak;
mencegah gangguan aktivitas otak, perkembangan demensia;
memperbaiki kondisi peredaran darah dan sistem saraf, menormalkan transmisi impuls saraf;
mengurangi konsentrasi kolesterol "jahat" dalam darah dan kemungkinan pembentukan plak kolesterol di pembuluh darah;
meningkatkan ketahanan terhadap stres, menghibur, menormalkan latar belakang emosional dan mental secara umum;
menjaga ketajaman penglihatan, mendukung fungsi hati dan mencegah penyakit jantung.

Karena kandungan kalorinya yang rendah, tuna optimal untuk nutrisi selama penurunan berat badan atau untuk mempertahankan indikator berat badan normal. Bagaimanapun, dengan kelebihan berat badan, disarankan untuk memasukkan komponen seperti itu dalam makanan sehari-hari agar tidak hanya mengurangi nilai energi, tetapi juga untuk memperkaya menu dengan zat-zat bermanfaat yang membantu menghilangkan kelebihan berat badan tanpa kehilangan otot. massa.

Saat ini, bangkai ikan segar dijual dalam keadaan dingin atau beku, utuh atau dipotong menjadi fillet dan steak. Tuna asin atau asap tidak kalah dalam hal rasa, sifat bermanfaat dan kandungan kalori, dan tuna kalengan telah lama menjadi komponen paling populer dari diet dan diet sehat.

asin

Daging tuna asin adalah bahan konstan dalam gulungan dan sushi dalam masakan oriental. Orang Eropa menggunakannya untuk menyiapkan hidangan kedua dan salad ikan, sementara orang Amerika menyiapkan berbagai sandwich. Kandungan kalori ikan tuna asin praktis tidak berbeda dengan ikan tuna segar rata-rata 112 kkal / 100 g, tetapi dalam resep dengan penambahan minyak naik menjadi 138 kkal / 100 g.

Produk seperti itu biasanya dijual di toko ikan khusus, tetapi mudah disiapkan di rumah. Ikan diasinkan dengan bangkai utuh, sepotong atau dipotong menjadi fillet. Bahan baku yang disiapkan dicampur dengan garam dan rempah-rempah secukupnya, dituangkan dengan minyak sayur dan ditempatkan di lemari es selama sehari untuk pengasinan.

Salah satu pilihan untuk menyiapkan fillet asin adalah pengasapan. Proses ini memberikan rasa berasap yang khas, tetapi tidak mempengaruhi kandungan kalori tuna, yang tetap pada 112 kkal/100 g. Daging tuna asap, lebih seperti daging sapi muda, dianggap sebagai makanan lezat di banyak masakan di seluruh dunia. Tetapi bagian utama dari konsumsi produk asap tersebut jatuh di Jepang, tanah air produk ini, di mana ia digunakan untuk menyiapkan hidangan nasional tradisional. Karena rasanya yang luar biasa, daya tarik visual dan kandungan kalori yang rendah, tuna asap banyak digunakan sendiri atau sebagai bahan dalam berbagai salad, sandwich, dan makanan ringan lainnya.

Tempat khusus dalam masakan Jepang ditempati oleh keripik ikan, yang disebut bonito. Untuk menyiapkannya, fillet direbus terlebih dahulu untuk menghilangkan lemak berlebih, dan setelah dihilangkan lemaknya, mereka mengalami proses pengasapan, diikuti dengan penggilingan dan pengeringan. Produk jadi, yang menjadi keras seperti batu, digunakan terutama untuk membuat roti gulung atau sushi, dan juga digunakan sebagai makanan ringan independen, ditambahkan ke nasi panas, sup dan kaldu, digunakan untuk menghias berbagai masakan Jepang. Kandungan kalori tuna yang diproses dengan cara ini menjadi serutan cukup tinggi dan berjumlah 434 kkal / 100 g. Meskipun demikian, produk semacam itu dianggap makanan, karena tidak mengandung lemak atau karbohidrat, tetapi hanya satu protein.

Ilmuwan Belanda melalui berbagai penelitian telah membuktikan bahwa dengan konsumsi rutin setidaknya 30 g daging tuna segar atau asin per hari, risiko patologi kardiovaskular berkurang 2 kali lipat. Pada saat yang sama, kekebalan diperkuat secara signifikan, metabolisme dipercepat dan berat badan secara bertahap dinormalisasi. Selain itu, komponen komposisi yang aktif secara biologis berkontribusi pada:

mengaktifkan produksi antibodi dan mengurangi risiko mengembangkan reaksi alergi;
penghambatan proses inflamasi;
pengurangan rasa sakit pada arthrosis dan arthritis;
pemulihan dan perbaikan kondisi kulit dan selaput lendir.

Harus diingat bahwa konsumsi ikan asin apa pun dalam jumlah sedang membantu menormalkan metabolisme air-garam, dan secara berlebihan dapat menyebabkan retensi cairan dan pembengkakan.

Kalengan

Makanan kaleng dari ikan berharga ini sangat populer di seluruh dunia. Sebagian besar, ikan diawetkan dalam dua bentuk - dalam jusnya sendiri dan dalam sayuran, paling sering dalam minyak zaitun atau kedelai. Kurang umum dalam rendaman atau saus tomat. Rasa dan kandungan kalori ikan tuna dalam berbagai makanan kaleng berbeda-beda tergantung dari cara pembuatan dan komponen tambahannya. Produk dengan tambahan minyak lebih gemuk, lebih lembut dan lebih bergizi, sedangkan sisanya lebih kering, lebih ramping dan lebih rendah kalori. Tetapi bagaimanapun juga, karena kualitasnya yang luar biasa, makanan kaleng seperti itu adalah camilan independen yang sangat baik dan tambahan yang sangat baik untuk salad sayuran, sandwich, isian kue, dll. Selain itu, dalam hal sifat-sifatnya yang bermanfaat, mereka sama sekali tidak kalah. untuk bahan baku segar, tetapi mereka benar-benar siap untuk dikonsumsi dan tersedia sepanjang tahun. Satu-satunya hal yang perlu dipertimbangkan saat memilih tuna kalengan adalah kandungan kalori produk dalam jusnya dan dalam pengisian minyak. Dalam kasus pertama, ada sekitar 96-109 kkal per 100 gram, dan yang kedua - 168-198 kkal.

Dalam jus sendiri

Sebotol makanan kaleng yang dibuat dengan jusnya sendiri menggunakan teknologi produksi industri yang benar harus hanya berisi ikan, sedikit garam dan air, serta jus ikan alami yang dikeluarkan selama perlakuan panas. Dengan metode pengawetan tuna ini, kandungan kalori produk jadi akan sedikit lebih rendah daripada tuna mentah. Ini karena penambahan sejumlah air. Dalam kasus terbaik, itu harus sangat kecil, maka nilai energi makanan kaleng akan sesuai dengan indikator serupa dari bahan baku segar awal, yaitu sekitar 100–124 kkal / 100 g. Jika pabrikan menunjukkan bahwa 73–96 kkal / 100 g akan terkandung dalam toples, ini berarti ia berlebihan dengan air.

Penting! Untuk memilih ikan kalengan berkualitas tinggi, Anda perlu mempelajari komposisi dengan cermat dan memberikan preferensi pada produk dari produsen terkenal, yang dibuat di sekitar lokasi penangkapan ikan. Fillet yang disiapkan dengan benar memiliki rasa manis, agak asin, tidak terasa pahit dan tidak memberikan rasa asam.

Sifat menguntungkan dari makanan kaleng tersebut adalah karena nilai gizinya yang tinggi dan nilai energinya yang rendah, yang menjadikannya sebagai komponen penting sehari-hari, termasuk nutrisi makanan. Penggunaan dosis teratur sangat bermanfaat dalam pengobatan sejumlah kondisi patologis, termasuk:

gangguan metabolisme;
penyakit kardiovaskular;
penyakit hati dan kelenjar tiroid;
masalah dengan sistem muskuloskeletal;
diabetes mellitus dan konsekuensi lain dari disfungsi pankreas;
gangguan reproduksi.

Sangat berguna untuk memasukkan tuna kalengan ke dalam makanan selama masa pemulihan setelah kanker parah untuk mencegah pembentukan sel-sel patogen baru. Selain itu, komposisi seimbang dari produk semacam itu membantu menyelaraskan latar belakang mental dan emosional, menghilangkan kelelahan, melindungi dari stres, memperlambat penuaan tubuh. Fakta terakhir telah dibuktikan oleh para ilmuwan di Jepang, di mana rekor jumlah centenarians telah dicatat.

Dalam minyak

Fillet kalengan dalam isian minyak mengandung jumlah protein berharga, lemak sehat, vitamin dan mineral yang sama dengan yang segar atau disiapkan dalam jusnya. Satu-satunya kelemahan dari makanan kaleng tersebut adalah peningkatan nilai energi dan adanya minyak nabati, yang seringkali tidak termasuk dalam kategori yang bermanfaat. Untuk meminimalkan aspek negatif ini, Anda harus memilih produk dengan minyak zaitun atau bunga matahari, tetapi bukan kedelai atau minyak lainnya. Meskipun bagaimanapun, kandungan kalori tuna dengan aditif seperti itu akan sangat tinggi - sekitar 168–198 kkal / 100 g. Tetapi efek berbahaya dari lemak nabati berkualitas rendah akan berkurang.

Terlepas dari nilai energi yang signifikan, makanan kaleng berkualitas tinggi dalam minyak, seperti jenis produk lain yang dijelaskan di atas, memiliki efek positif pada tubuh, memiliki efek berikut:

menormalkan kadar hemoglobin dalam darah;
meningkatkan suplai darah ke otak dan mengaktifkan aktivitas neuronnya, yang sangat penting dengan meningkatnya tekanan mental;
mempertahankan tonus otot, memelihara jaringan tulang dan gigi.

Ahli gizi terkemuka dunia menyebut produk ini "makanan untuk pikiran dan tubuh", karena zat aktif biologis dari fillet kalengan memiliki efek menguntungkan pada seluruh tubuh. Komposisinya mengandung protein berkualitas tinggi yang mudah dicerna yang mengandung asam amino esensial yang tidak diproduksi oleh tubuh manusia, serta asam lemak tak jenuh ganda Omega-3 yang berharga, banyak vitamin dan mineral. Apalagi semuanya diawetkan selama proses konservasi, sehingga makanan kaleng berkualitas tinggi tidak kalah bermanfaatnya dengan ikan segar.

Penyertaan produk semacam itu secara teratur, tetapi dengan dosis yang tepat dalam makanan membantu mengatasi sejumlah penyakit, termasuk:

proses inflamasi organ dalam;
diabetes;
hipertensi;
kolesistitis;
tromboflebitis;
manifestasi nyeri artritis dan arthrosis;
peningkatan kadar kolesterol;
kekebalan berkurang;
eksim, dermatosis, patologi kulit lainnya.

Konsumsi makanan kaleng yang berlebihan dapat menyebabkan gangguan pada sistem kardiovaskular dan alat vestibular, penurunan daya ingat dan konsentrasi, penurunan fokus penglihatan, perkembangan asam urat, serta manifestasi reaksi alergi berupa hidung tersumbat, kulit ruam dan pembengkakan laring. Gejala negatif seperti itu disebabkan oleh tingginya kandungan protein dan purin dalam fillet itu sendiri, dan adanya pengawet dalam produk jadi. Karena itu, selalu perlu untuk mulai memasukkan makanan kaleng seperti itu ke dalam makanan dari dosis kecil, mengendalikan reaksi tubuh.

Cucian piring

Tidak hanya nilai gizi yang tinggi dan kandungan kalori yang rendah dari ikan tuna, tetapi juga keserbagunaannya yang luas dalam memasak, menjadikan ikan ini sebagai produk makanan yang unik. Itu direbus, dipanggang, direbus, digoreng, diasinkan, diasap, diasap dan bahkan dimakan mentah, biasanya sebagai bagian dari sushi dan roti gulung. Dan makanan kaleng siap pakai tidak hanya dapat digunakan sendiri, tetapi juga menjadi dasar sup, salad, makanan ringan, sandwich, isian kue, dan banyak hidangan lainnya. Dengan aplikasi yang begitu beragam, Anda harus berhati-hati dalam memilih resep agar selama proses memasak Anda tidak merusak semua kualitas yang bermanfaat dan tidak terlalu meningkatkan kandungan kalori awal tuna.

rebus

Menurut ahli gizi, yang paling bermanfaat adalah ikan yang direbus dalam air atau dikukus. Adapun fillet rebus, metode memasak harus dipilih tergantung pada tujuannya. Jika Anda ingin mempertahankan komposisi lemak yang berharga semaksimal mungkin, lebih baik dikukus. Dan jika Anda ingin mengurangi kandungan kalori ikan tuna, lebih cocok merebus dalam air, karena lemaknya akan mendidih selama pemrosesan dan dipindahkan ke kaldu. Dalam kasus pertama, 100 gram hidangan jadi akan mengandung 100-110 kkal, dan yang kedua - 90-93 kkal.

Untuk menyiapkan air, pertama masukkan bawang bombay, wortel, daun salam, bumbu dan garam secukupnya. Didihkan, biarkan mendidih selama 5 menit lalu tambahkan potongan bangkai ikan. Setelah mendidih, masak lagi selama 15-20 menit dengan api kecil. Angkat di piring dan taburi dengan bumbu cincang.

Jika diinginkan, Anda dapat menyajikan hidangan dengan saus, yang dibuat dari telur rebus, dihancurkan dalam blender bersama dengan mayones. Jika Anda mengambil 1 butir telur dan cangkir mayones untuk 800 g fillet, maka nilai energi yang ditunjukkan akan meningkat menjadi 156 kkal / 100 g.

goreng

Menggoreng memberi daging ikan rasa yang kaya dan menciptakan kerak renyah yang menggugah selera, jadi hidangan ini jauh lebih populer daripada direbus. Namun, kandungan kalori tuna goreng naik menjadi 220–240 kkal/100 g, yang harus diperhitungkan saat mengikuti diet rendah kalori atau diet penghitung kalori.

Untuk memasak steak, Anda dapat memotong bangkai sendiri atau membeli potongan beku yang sudah jadi. Untuk pencairan seragam yang cepat, daging dituangkan dengan air dingin. Steak siap direndam terlebih dahulu dengan menambahkan 2 sdt per 400 g ikan. garam, lada hitam, paprika dan bawang putih kering. Semuanya dicampur dan ditumbuk lembut agar bumbu lebih meresap ke dalam ampas. Lipat steak dalam mangkuk lebar dalam satu lapisan, tuangkan 3 sdm di atasnya. l. jus lemon, mencoba untuk benar-benar menutupi seluruh permukaan. Biarkan selama 2-3 menit, balikkan dan tuangkan jus lemon dalam jumlah yang sama. Tahan 2-3 menit lagi, tambahkan 6 sdm. l. minyak zaitun. Alhasil, ikan harus terendam dalam rendaman hingga setengah tingginya. Jika tidak cukup, tambahkan sedikit minyak lagi. Tutupi piring dengan cling film dan biarkan di lemari es selama 40 menit.

Kemudian letakkan steak di wajan yang dipanaskan dengan baik dengan bagian bawah yang tebal. Untuk membentuk kerak emas, mereka digoreng dalam wajan kering, dan sedikit rendaman dituangkan untuk mendapatkan daging yang empuk, bukan daging goreng. Sangat penting untuk mengamati waktu memasak selama proses menggoreng - tidak boleh lebih dari 1-3 menit di setiap sisi. Dalam 1 menit Anda bisa mendapatkan steak berair dengan bagian tengah berwarna merah muda, dan dalam 3 menit Anda bisa mendapatkan daging yang benar-benar putih dan sedikit berlemak.

Dipanggang

Kandungan kalori ikan tuna yang dipanggang dalam oven praktis tidak berubah selama proses perlakuan panas dan rata-rata 110 kkal / 100 g. Untuk menyiapkan hidangan rendah kalori dan sehat seperti itu, bangkai dibersihkan, dicuci dan dipotong memanjang menjadi 2 bagian, memisahkan tulang dan tulang punggung. Kemudian garam, merica, bumbui dengan bawang putih cincang dan lemon, tutup dengan cling film dan biarkan selama beberapa jam di lemari es untuk pengawetan.

Foil diolesi dengan minyak sayur, cincin bawang, setengah cincin wortel, sayuran hijau dan acar bangkai diletakkan di atasnya. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180ºС selama 40 menit. Sajikan panas atau dingin dengan sayuran, nasi, dan lauk lainnya.

sashimi

Untuk persiapan sashimi, hanya fillet segar yang sempurna yang digunakan, yang tidak akan diproses apa pun. Itu dicuci bersih dan direndam dalam air selama 5 menit. Kemudian mereka diseka dengan handuk kertas, dipotong menjadi potongan-potongan persegi panjang kecil dan diletakkan dalam slide di atas piring datar. Siram dengan kecap asin, taburi dengan bawang bombay cincang. Sashimi dikonsumsi segera setelah persiapan dan dalam porsi yang sangat kecil, karena ikan mentah dalam jumlah besar dapat mempengaruhi saluran pencernaan. Itu bisa dipasangkan dengan wasabi pedas untuk meningkatkan rasanya.

Gulungan

Gulungan tuna adalah salah satu jenis sushi yang paling populer, yang berbeda dari yang lain dalam resep yang agak spesifik yang melibatkan penggunaan ikan mentah dan wasabi. Tetapi justru karena dimasukkannya komponen-komponen ini ke dalam gulungan dengan tuna, kandungan kalorinya agak lebih rendah daripada sushi, misalnya, dengan salmon atau salmon yang sedikit asin.

Sebelum menyiapkan roti gulung, rebus terlebih dahulu 200 g beras hingga matang, lalu tuangkan 30 ml cuka beras, aduk dan biarkan hingga dingin. Pada saat ini, 4 lembar rumput laut nori dipotong menjadi dua, 120 g tuna mentah dan 200 g mentimun dipotong menjadi tongkat panjang sehingga potongan-potongan ini sesuai dengan panjang lembaran rumput laut.

Selanjutnya, gulungan terbentuk. Nori diletakkan di atas tikar, nasi ditaburkan di atasnya, tidak mencapai 2 cm ke tepi jauh. Sedikit wasabi dioleskan di tengah lapisan nasi, lalu stik ikan dan timun dipasang berpasangan. Angkat tepi alas, lipat gulungan dan gulung untuk membuat gulungan bulat. Potong menjadi 6 bagian yang sama. Gulungan ini disajikan dengan jahe dan kecap.

Jika Anda tidak ingin makan ikan mentah, Anda bisa menggunakan tuna asin, asap, atau kalengan dalam jusnya. Namun dalam hal ini, kandungan kalori roti gulung akan sedikit berubah tergantung pada bahan baku yang digunakan.

Tartara

Tartare adalah hidangan daging atau ikan yang disiapkan dengan cepat dan sederhana, karena bahan-bahannya tidak mengalami perlakuan panas. Untuk menyiapkan tartare dengan tuna, fillet mentah dilewatkan melalui penggiling daging dengan lubang besar atau dicincang dengan pisau, kemudian diletakkan dalam slide di piring yang telah ditentukan, reses dibuat di atas dan kuning telur ayam mentah dituangkan ke dalamnya. Taburi dengan garam dan rempah-rempah secukupnya.

Di sekitar setiap bukit terbentang, bergantian, bawang cincang halus dan potongan acar mentimun atau caper. Saus disajikan secara terpisah dalam mangkuk. Sesaat sebelum dimakan, ikan mentah dicampur dengan kuning telur dan bumbu. Dengan metode penyajian ini, kandungan kalori tuna sedikit meningkat (karena penambahan kuning telur) dan berjumlah 135-140 kkal / 100 g.

Sandwich

Berbagai macam sandwich tertutup dibuat dari tuna, menggunakan fillet rebus atau makanan kaleng dalam bentuk alami untuk isiannya (juga dimungkinkan dalam isian minyak, tetapi kemudian kandungan kalorinya akan lebih tinggi). Ini bisa berupa sandwich klub atau sandwich semak. Dalam kasus pertama, mereka didasarkan pada irisan roti persegi panjang untuk roti panggang, yang, jika sudah siap, dipotong setengah secara diagonal dan berbentuk segitiga. Sandwich jenis kedua mengingatkan pada hamburger yang akrab bagi semua orang, karena disiapkan dengan semak - roti bundar atau lonjong yang dirancang khusus untuk tujuan ini. Pada saat yang sama, kandungan kalori sandwich tuna terutama tergantung pada komposisi isinya, karena roti dan roti gulung mengandung jumlah kalori yang hampir sama.

Untuk menyiapkan sandwich sesuai resep klasik, 100 g daging tuna rebus atau kalengan tanpa cairan dipotong kecil-kecil atau diremas dengan garpu. Lepaskan kulit dari tomat berukuran sedang dengan memasukkannya ke dalam air mendidih selama beberapa menit. Potong menjadi 4 bagian, buang ampasnya, dan potong sisa dinding padat menjadi kubus kecil. Campur ikan dan tomat, tambahkan 1 sdt. mayones, 2 sdm. l. keju parmesan parut, garam dan rempah-rempah secukupnya.

Jika roti digunakan untuk memanggang, maka irisan digoreng dalam wajan kering. Sanggul semak hanya dipotong menjadi dua, sedikit lebih pendek dari ujungnya. Sebarkan isian secara merata di antara roti panggang atau separuh roti dan taruh di bawah tekanan kecil atau cukup tekan dengan tangan Anda untuk membentuknya. Saat disiapkan sesuai dengan resep yang ditunjukkan, kandungan kalori tuna dalam sandwich akan menjadi 120 kkal / 100 g.

Ciabattas

Sandwich yang dijelaskan di atas termasuk ciabatta, yang dijual di McCafe dan sangat diminati konsumen. Ciri khasnya adalah penggunaan jenis roti Italia khusus dengan bubur berpori, kerak renyah dan nama yang sama - ciabatta. Faktanya, sandwich atas dasar ini disiapkan dengan berbagai macam isian, termasuk daging tuna.

Seperti kebanyakan produk makanan cepat saji sejenis, ciabatta dengan McCafe memiliki kandungan kalori yang sangat tinggi - 390 kkal / 100 g. Tetapi jika Anda memasaknya di rumah, maka angka ini dapat dikurangi menjadi 140 kkal. Ini akan membutuhkan roti ciabatta seberat 200 g, yang pertama dipotong menjadi dua, dan kemudian setiap setengah dipotong lagi, tetapi secara horizontal, tanpa memotong sampai akhir. Dengan demikian, kosong untuk dua sandwich diperoleh.

Untuk menyiapkan isian, cairan dikeringkan dari makanan kaleng, bubur diremas dengan garpu, 200 g keju krim ditambahkan dan dicampur. Potong dadu 4 tomat ceri dan 2 tomat kering dalam minyak, campur dengan massa ikan dan keju, tambahkan 1 sdm. l. caper kecil dan 4 sdm. l. kecap asin, aduk kembali. Daun arugula ditaburkan di atas ciabatta, isiannya ada di atas, yang juga ditutup dengan daun selada, lalu ditekan dengan setengah bagian atas ciabatta.

Selada

Tempat khusus dalam nutrisi sehat dan diet ditempati oleh salad dengan daging tuna, yang sangat bagus untuk dimasukkan dalam menu harian dan liburan. Selain keberadaan banyak resep khusus, komponen lezat dan sehat ini dapat dimasukkan ke dalam hampir semua salad ikan alih-alih varietas ikan lain tanpa kehilangan sedikit pun rasa atau nilai gizi, dan bahkan dengan peningkatan yang signifikan. Pada saat yang sama, kandungan kalori salad dengan tuna bisa jauh lebih rendah daripada dengan jenis ikan yang lebih gemuk dan lebih bergizi.

Nicoise

Nicoise adalah hidangan masakan Prancis dengan banyak pilihan memasak. Bahan utamanya adalah fillet ikan ini - paling sering dikalengkan dengan isian minyak atau jusnya sendiri, tetapi dalam beberapa resep bisa digoreng dan bahkan mentah. Telur rebus dan berbagai sayuran harus ditambahkan ke dalamnya, dan berbagai saus juga digunakan. Rasa dan kandungan kalori salad nicoise tergantung pada set sayuran dan komposisi sausnya, yang biasanya bervariasi antara 105–120 kkal / 100 g.

Pilihan 1

Pertama siapkan dressingnya. Untuk melakukan ini, kocok dengan garpu 60 ml minyak zaitun dan 1 sdm. l. cuka anggur putih sampai emulsi, tambahkan siung bawang putih cincang, kemangi cincang halus, merica dan garam sesuai keinginan. Campur dan biarkan meresap.

Rebus 4 butir telur. Fillet kalengan dikeluarkan dari toples dan dibagi menjadi beberapa bagian. Goreng 150 g kacang hijau dalam sedikit minyak zaitun sampai empuk, garam dan bumbui dengan 1 sdm. l. jus lemon.

Daun selada diletakkan di atas piring, lalu komponennya berlapis - potongan ikan, kacang goreng, setengah paprika merah dipotong-potong, bawang tipis setengah cincin, 8 buah zaitun, bagian telur, potong menjadi irisan 3 tomat sedang, 8 ikan teri (potong-potong atau utuh). Siram dengan dressing dan sajikan. Camilan ini mengandung 118 kkal per 100 gram.

pilihan 2

Goreng 100 g fillet tuna di wajan anti lengket di kedua sisinya. Arugula diletakkan dalam mangkuk salad, potongan ikan yang didinginkan diletakkan di atasnya, kemudian komponen yang tersisa dipotong menjadi irisan - 1 kentang rebus, telur rebus, dan 5 tomat ceri. Dalam mangkuk terpisah, campur 1 sdm. l. mustard dan jus lemon, tambahkan 2 sdm. l. minyak zaitun. Tuang salad dengan saus yang dihasilkan, campur, taburi dengan lada hitam dan sajikan. Versi salad Nicoise ini lebih mudah disiapkan dan lebih sedikit kalori - 100 gram hanya mengandung 105 kkal.

"Mimosa"

Salad Mimosa klasik adalah hidangan yang sangat bergizi, tetapi dengan menambahkan tuna ke dalamnya dan membuat beberapa perubahan pada resep, Anda bisa mendapatkan salad diet sehat dengan kandungan kalori 138 kkal / 100 g. Rebus 5 butir telur dan 1 wortel sebelum dimasak . Bawang dipotong menjadi cincin, dimasukkan ke dalam saringan dan dituangkan dengan air mendidih, kemudian didinginkan dan dicincang halus. Putih telur dan kuning telur dipisahkan dan digosok secara terpisah. Dengan cara yang sama, parut 150 g keju keras 15% lemak dan wortel kupas. Setelah itu, komponen diletakkan dalam mangkuk salad atau dibentuk berlapis-lapis - potongan pertama ikan kaleng, kemudian protein, wortel, bawang, dan keju. 150 ml yogurt alami tanpa pemanis dituangkan di atasnya (Anda bisa memberi garam dan merica secukupnya) dan dengan lembut menyebar ke permukaan. Taburi dengan kuning telur parut. Bersikeras di lemari es setidaknya selama 30 menit.

sayur-mayur

Selain camilan kompleks yang membutuhkan kepatuhan ketat pada resep yang diusulkan, fillet tuna dapat ditambahkan ke hampir semua salad sayuran. Mungkin ada jumlah pilihan memasak yang tidak terbatas, sementara kandungan kalori masing-masing dapat dihitung secara independen atau Anda dapat menggunakan resep siap pakai yang menunjukkan jumlah kalori.

Taruh daun selada utuh atau cincang di piring. Potong dadu 1 tomat sedang dan sebarkan di atas daun selada. Cairan dikeringkan dari toples makanan kaleng, ikan dibagi menjadi potongan-potongan kecil, yang diletakkan di atas tomat. Potong dadu 2 butir telur rebus, olesi lapisan atas. Taburi dengan jus lemon, taburi dengan garam dan merica secukupnya, tuangkan di atas 2 sdm. l. minyak sayur. Kandungan kalori dari salad sayuran dengan telur dan tuna kalengan adalah 92 kkal / 100 g.

100 g tomat ceri dipotong menjadi dua, 80 g ikan kaleng, dipotong-potong, ditambahkan ke dalamnya. Secara terpisah, potong dadu 100 g mozzarella dan setengah bawang merah, cincang halus sayuran (5 g peterseli, daun ketumbar, dan adas), potong menjadi dua bagian 20 g zaitun. Semua komponen dimasukkan ke dalam salad, garam, merica secukupnya. Untuk saus, campur 10 ml minyak zaitun, 5 ml cuka balsamic, dan 5 ml jus lemon. Campur dengan hati-hati. Dalam versi salad sayuran dengan tuna ini, kandungan kalorinya akan jauh lebih tinggi - 129 kkal / 100 g.

Hancurkan 100 g fillet ikan dengan garpu. Potong 50 g mentimun, 50 g tomat, dan 30 g bawang. Campur komponen, tambahkan 5 ml minyak sayur, aduk perlahan lagi, jika perlu, garam dan merica. 100 gram hidangan seperti itu akan mengandung 72,7 kkal.

Nilai gizinya

Tuna memiliki nutrisi unik yang tidak takut perlakuan panas. Oleh karena itu, nilai gizi dari fillet segar, kalengan atau olahan lainnya tetap tidak berubah.

Protein lemak karbohidrat

Daging tuna sangat kaya akan protein berkualitas tinggi yang mudah dicerna dan mengandung lemak esensial, yang merupakan manfaat utama dari produk tersebut bagi kesehatan manusia.

Dalam 100 g ikan tuna mentah dengan kandungan kalori 110 kkal, BJU terkandung dalam perbandingan sebagai berikut:

protein - 23,3 g;
lemak - 4,9 gram;
karbohidrat - 0 gram.

Dalam kaleng dalam jusnya (kandungan kalori 120 kkal / 100 g):

protein - 29,1 g;
lemak - 8,2 gram;
karbohidrat - 0 gram.

Kalengan dalam isian minyak (dengan kandungan kalori 198 kkal / 100 g):

protein - 22,0 g;
lemak - 15,9 g;
karbohidrat - 0 gram.

Dalam asin dan diasap (pada 112 kkal / 100 g):

protein - 24,5 g;
lemak - 4,5 g;
karbohidrat - 0 gram.

Dalam serutan tuna dengan kandungan kalori 434 kkal / 100 g:

protein - 81,2 g;
lemak - 1,8 g;
karbohidrat - 0 gram.

Seperti yang dapat dilihat dari rasio BJU, karbohidrat sama sekali tidak ada pada jenis ikan apa pun. Selain itu, protein dan lemak sangat bermanfaat. Sebagai produk protein dengan kandungan asam amino esensial yang tinggi, fillet tuna membantu menjaga, memperkuat, dan membangun massa otot. Properti ini sangat diminati dalam nutrisi makanan dan olahraga. Dan efek menguntungkan dari asam lemak omega-3 secara signifikan dapat meningkatkan kesehatan, terutama sistem kardiovaskular. Manfaat utama mereka ditunjukkan oleh hasil berikut:

pencegahan aritmia jantung;
mengurangi risiko pembekuan darah di dalam arteri dan trombosis vena dalam;
mempertahankan tingkat kolesterol "baik" yang memadai;
perbaikan diabetes mellitus tipe II;
pengaturan jumlah makanan yang dikonsumsi;
normalisasi metabolisme;
stimulasi produksi hormon leptin, yang mengontrol metabolisme dan rasa lapar.

Selain itu, karena adanya Omega-3, dengan konsumsi teratur hidangan ikan yang dijelaskan di atas, kemungkinan penurunan kognitif terkait usia dan perkembangan penyakit Alzheimer berkurang secara signifikan.

Unsur makro dan mikro

Fillet tuna dicirikan oleh komposisi mineral yang kaya dan sangat beragam, yang mengandung unsur-unsur makro dan mikro berikut yang penting bagi kesehatan manusia:

kalsium - menghilangkan kelebihan natrium dari tubuh, mencegah perkembangan hipertensi, memastikan keadaan jaringan tulang yang sehat, merangsang metabolisme, dan mempertahankan fungsi normal sistem kardiovaskular;
kalium - meningkatkan kekuatan dan elastisitas dinding pembuluh darah, memperkuat otot jantung, meningkatkan aliran empedu dan meningkatkan ekskresi urin;
natrium - mendukung aktivitas vital semua sel, berpartisipasi dalam pengaturan metabolisme air-garam dan netralisasi asam, berkontribusi pada normalisasi tekanan darah, meningkatkan mekanisme kontraksi otot, memberikan detak jantung berirama, membuat jaringan lebih tangguh;
selenium - mendukung kesehatan hati, menjadi bagian dari antioksidan terpenting - glutathione peroksidase, mencegah perkembangan kanker dan penyakit jantung;
magnesium - adalah peserta dalam reaksi biokimia, meningkatkan metabolisme glukosa, produksi senyawa protein dan asam nukleat, membantu menjaga jaringan saraf, otot dan tulang, mengurangi risiko stroke, patologi kardiovaskular dan diabetes mellitus, menyelamatkan dari depresi, menstabilkan aktivitas otak ;
klorin - mengaktifkan pencernaan dengan merangsang produksi jus lambung dan menormalkan keasamannya, mencegah eksaserbasi penyakit gastrointestinal dan dehidrasi tubuh, membersihkan jaringan dan sel dari racun, racun dan karbon dioksida;
fosfor - memberikan stabilitas dan kekuatan tulang, menormalkan metabolisme, meningkatkan akumulasi energi dalam tubuh, menjaga kesehatan ginjal dan otot jantung, meningkatkan aktivitas otot dan mental;
yodium - meningkatkan jumlah energi, berpartisipasi dalam proses pembakaran lemak, meningkatkan kemampuan mental, mendukung fungsi kelenjar tiroid yang sehat, serta kondisi normal gigi dan kulit;
zat besi - menormalkan kadar hemoglobin, mengantarkan oksigen ke sel, mengaktifkan proses metabolisme, mendorong penghancuran dan pemanfaatan zat beracun, membantu mengubah kalori menjadi energi;
mangan - mempromosikan perkembangan sel, membantu menyerap vitamin dan mineral yang terlibat dalam hematopoiesis, memperbaiki kondisi jika keracunan, menormalkan sekresi tiroksin, meningkatkan pencernaan dan asimilasi makanan;
kobalt - menurunkan kolesterol, mencegah perkembangan plak aterosklerotik, meningkatkan perkembangan jaringan tulang, sintesis hemoglobin dan penyerapan zat besi, mengaktifkan leukosit, yang secara menguntungkan mempengaruhi sistem kekebalan tubuh;
molibdenum - mempromosikan aliran kualitatif proses oksidatif dan sintesis asam amino, menghilangkan asam urat, berpartisipasi dalam metabolisme, meningkatkan mikroflora usus, meningkatkan penyerapan vitamin;
tembaga - secara aktif berkontribusi pada proses hematopoiesis, mengambil bagian dalam produksi eritrosit dan leukosit, mempertahankan fungsi normal jaringan ikat dan tulang, memastikan kesehatan kulit, menstabilkan sistem endokrin, mempertahankan kekuatan dan elastisitas dinding pembuluh darah;
seng - berpartisipasi dalam pembentukan tulang, membantu menjaga ketajaman visual, meningkatkan daya ingat, mengurangi kelelahan, memperkuat pertahanan kekebalan tubuh, merangsang fungsi organ genital;
kromium - meningkatkan laju metabolisme karbohidrat, mengaktifkan sintesis asam lemak, protein dan kolesterol, mempertahankan kadar gula, meningkatkan fungsi insulin, mengurangi risiko diabetes, mempercepat pemecahan lemak berlebih dan resorpsi plak aterosklerotik, membantu untuk mengatasi stres, mengurangi keinginan untuk permen dan makan berlebihan karena gugup;
fluor - memastikan kondisi gigi dan kulit yang sehat, meningkatkan hematopoiesis, meningkatkan prognosis osteoporosis, mempercepat penyerapan zat besi, dan mendukung kekebalan.

Secara umum, daging tuna merupakan sumber zat berharga yang menjamin kesehatan sistem saraf, otot, dan kerangka. Hanya 100 gram produk ini dapat memenuhi 10-40% kebutuhan harian seseorang akan mineral esensial. Dengan penggunaan teratur yang terkontrol dari berbagai hidangan dari ikan ini, peningkatan kekebalan dan penurunan manifestasi reaksi alergi dengan cepat menjadi nyata.

vitamin

Fillet ikan kaya akan vitamin, terutama kelompok B. Hanya satu porsi 100 gram memberikan dosis harian vitamin B12, setengah kebutuhan harian untuk niasin, sepertiga untuk vitamin B6 dan 20% untuk tiamin dan riboflavin. Kandungan vitamin B yang tinggi berkontribusi pada penggunaan lemak, protein, dan karbohidrat yang lebih lengkap yang diperoleh dari makanan, meningkatkan efisiensi metabolisme, dan juga secara signifikan meningkatkan kondisi sistem saraf.

Secara umum, komposisi vitamin fillet ikan tuna diwakili oleh komponen-komponen berikut:

A (retinol) - memiliki efek antioksidan, menjaga penglihatan normal dan kesehatan tulang, mempercepat reaksi redoks, mengatur sintesis dan metabolisme protein, mencegah pembentukan kelebihan lemak tubuh, mengaktifkan sistem pencernaan, kelenjar adrenal dan kelenjar tiroid;
B1 (tiamin) - memastikan pertumbuhan dan perkembangan yang tepat, menjaga kesehatan otot jantung, meningkatkan fungsi sistem saraf dan aktivitas otak, mengaktifkan pencernaan, mencegah terjadinya manifestasi kulit dengan latar belakang gangguan saraf, mengurangi depresi dan lainnya gangguan mental;
B2 (riboflavin) - menormalkan respirasi jaringan, meningkatkan produksi energi dari lemak dan karbohidrat makanan, melindungi sistem saraf dari tekanan berlebih dan faktor eksternal, membantu pemecahan protein, karbohidrat dan lemak yang tepat, menormalkan fungsi keseluruhan tubuh, menjaga kulit awet muda ;
niacin (B3, PP, atau asam nikotinat) - berpartisipasi dalam reaksi biokimia, meningkatkan produksi enzim, merangsang metabolisme karbohidrat, lemak dan protein, menormalkan fungsi otak, mempertahankan kepenuhan penglihatan, mengurangi risiko pengembangan insufisiensi kardiovaskular dan degenerasi dari sel biasa menjadi sel ganas, memperkuat pembuluh darah;
B6 (piridoksin) - mencegah perkembangan aterosklerosis, meningkatkan kecernaan protein dan lemak, mengurangi risiko gangguan saraf dan kulit, menghilangkan mual, mencegah penuaan dini, mengurangi keparahan kram malam, mati rasa dan neuritis pada ekstremitas;
asam folat (B9) - menormalkan latar belakang emosional dan mental, meningkatkan suasana hati, memasok karbon untuk produksi hemoglobin, meningkatkan pembelahan sel dan perkembangan jaringan, memperkuat pertahanan kekebalan, mendukung kesehatan sistem kardiovaskular, meningkatkan mikroflora usus;
B12 (cyanocobalamin) - memastikan metabolisme yang tepat dan fungsi normal sistem saraf, mengambil bagian dalam hematopoiesis, membantu perkembangan sel darah merah, mengaktifkan pembentukan serabut saraf, memiliki efek menguntungkan pada metabolisme, meningkatkan metabolisme lemak di hati;
E (alpha-tocopherol) - menghasilkan efek antioksidan, memastikan kesehatan dan keremajaan seluruh organisme, mencegah penuaan dini, melindungi sel dari pengaruh faktor eksternal negatif, memastikan keadaan normal sistem saraf dan area genital;
D (cholecalciferol) - membantu memperkuat tulang dan gigi dengan meningkatkan penyerapan kalsium dan fosfor, meningkatkan fungsi sistem saraf, mendukung mekanisme kontraksi otot, mengurangi depresi dan gangguan tidur;
kolin (B4) - berpartisipasi dalam proses biokimia yang mencegah gangguan SSP, mencegah perkembangan penyakit batu empedu, mendorong regenerasi jaringan yang cepat setelah kerusakan toksik, melindungi hati dari obesitas, mempercepat metabolisme dan penyerapan vitamin.

Tuna adalah ikan rendah kalori dan tinggi protein yang sarat dengan vitamin dan mineral. Produk ini dapat menjadi komponen penting dari diet, tetapi asalkan tidak ada kontraindikasi dan dikonsumsi dalam jumlah yang wajar. Kerugian utama dari ikan tersebut adalah karena kemampuan untuk mengakumulasi merkuri dan adanya purin dalam komposisi.

Merkuri (methylmercury) yang masuk ke dalam tubuh manusia dalam jumlah banyak menyebabkan gangguan kesehatan yang serius. Oleh karena itu, orang dewasa harus makan fillet tuna dalam porsi kecil, dan anak di bawah 12 tahun, wanita hamil dan menyusui harus menolak sepenuhnya atau makan tidak lebih dari 100 gram per minggu. Berapa banyak merkuri yang terkandung dalam porsi tertentu tidak mungkin untuk dikatakan, tetapi logam berat ini terakumulasi dalam tubuh manusia dan menyebabkan keracunan. Pada tahap awal, ini tidak memanifestasikan dirinya dengan cara apa pun, dan kemudian dapat menyebabkan masalah neurologis, kelemahan otot, dan gangguan koordinasi pendengaran dan penglihatan. Zat berbahaya lainnya - purin yang terkandung dalam ikan, jika dikonsumsi berlebihan, dapat memicu perkembangan urolitiasis dan asam urat. Selain itu, seperti ikan apa pun, "sapi laut" dapat menyebabkan alergi makanan.

Produk ini ditandai dengan komposisi vitamin dan mineral yang kaya, termasuk vitamin A, B1, B2, B6, B9, E, PP, mineral kalsium, kalium, natrium, magnesium, klorin, fosfor, yodium, besi, mangan, kobalt, molibdenum , tembaga, seng, kromium, fluor.

Kandungan kalori ikan tuna goreng per 100 gramnya adalah 150 kkal. Dalam 100 g hidangan ikan:

20 gram protein;
5,14 gram lemak;
6,2 gram karbohidrat.

Untuk membuat tuna goreng, kita membutuhkan set produk minimum:

0,5 kg tuna segar;
4 sendok makan minyak zaitun;
1 genggam kemangi;
1 jeruk nipis.

Langkah-langkah memasak:

garam fillet tuna, tuangkan sedikit minyak zaitun;
uleni ikan agar garam sedikit diserap dari atas;
goreng tuna dengan api besar hingga garing. Sepotong fillet setebal 2 cm harus digoreng di setiap sisi tidak lebih dari 1 menit;
uleni segenggam kemangi, tambahkan sedikit minyak zaitun, setetes jus lemon. Campur semuanya dengan seksama dan uleni lagi;
sajikan ikan dengan jus kemangi.

Kandungan kalori tuna kalengan dalam minyak per 100 gram

Kandungan kalori ikan tuna dalam minyak per 100 gramnya adalah 133 kkal. Per porsi 100 gram:

23,1 gram protein;
0,7 gram lemak;
0 gram karbohidrat.

Komposisi produk yang berkualitas diwakili oleh minyak (kedelai sering digunakan), tuna, air minum, garam meja.

Kandungan kalori ikan tuna kaleng dalam jus sendiri per 100 gram

Kandungan kalori ikan tuna dalam jusnya sendiri per 100 gramnya adalah 73 kkal. Dalam 100 g makanan ringan:

16,3 gram protein;
0,8 gram lemak;
0 gram karbohidrat.

Komposisi produk diwakili oleh tuna, garam dan air.

Kalori tuna panggang per 100 gram

Kandungan kalori tuna panggang oven per 100 gram adalah 108 kkal. Dalam 100 g hidangan:

22,6 gram protein;
1,9 gram lemak;
0,2 gram karbohidrat.

Resep ikan tuna panggang:

1 buah. tuna segar, bersihkan, bilas sampai bersih, potong menjadi 2 bagian. Kami memisahkan tulang dan tulang belakang;
garam, merica setiap setengah dari tuna, bumbui dengan bawang putih cincang, sedikit jahe segar parut;
taburi tuna dengan jus lemon;
tutupi ikan dengan cling film dan biarkan diasinkan di lemari es selama beberapa jam;
di atas kertas timah yang dilumuri minyak sayur, sebarkan bawang yang dipotong menjadi cincin, wortel dipotong menjadi setengah cincin;
letakkan sayuran hijau dan acar ikan di atas sayuran;
panggang ikan dalam oven sampai matang.

Salad kalori dengan tuna per 100 gram

Salad sayuran kalori dengan tuna kalengan dan telur per 100 gram 72 kkal. Dalam 100 g hidangan:

6,2 gram protein;
4 gram lemak;
2,7 gram karbohidrat.

Bahan Salad:

tuna kalengan - 1 kaleng;
daun-daun selada;
1 tomat berukuran sedang;
2 butir telur ayam;
jus lemon, garam, lada hitam bubuk secukupnya;
2 sendok makan minyak sayur untuk saus.

Langkah-langkah memasak:

2 butir telur ayam rebus;
cincang halus daun selada. Kami menaruhnya di piring;
jangan terlalu kecil, potong dadu tomat;
taruh tomat, tuna tumbuk di atas salad (remas tuna sampai diperoleh potongan-potongan kecil, jangan lupa tiriskan cairannya), potong dadu telur;
taburi salad dengan jus lemon, merica, garam secukupnya;
tambahkan minyak sayur untuk saus.

Manfaat ikan tuna

Tuna memiliki banyak khasiat yang bermanfaat. Dengan konsumsi ikan seperti itu secara teratur:

memiliki efek menguntungkan pada penglihatan. Hal ini disebabkan kandungan asam lemak Omega 3 dalam produk;
banyak penelitian ilmiah telah membuktikan bahwa tuna sangat berguna untuk pencegahan onkologi pankreas, ovarium, kerongkongan, usus, lambung, dan juga membantu mencegah leukemia pada masa kanak-kanak;

asam lemak tak jenuh ganda dari ikan memberikan pencegahan gangguan otak, demensia, malfungsi sistem peredaran darah;
tuna memiliki efek positif pada sistem saraf. Dengan penggunaan produk secara teratur, transmisi impuls saraf dinormalisasi;
karena kandungan kalorinya yang rendah, tuna diindikasikan untuk dimasukkan dalam diet dengan kelebihan berat badan dan selama diet. Saat kelebihan berat badan, tuna yang dipanggang dalam oven sangat berguna;
zat bermanfaat dari ikan tuna secara aktif digunakan oleh tubuh untuk menjaga fungsi hati, mencegah penyakit jantung.

membahayakan tuna

Meskipun kegunaannya tinggi, tuna memiliki sejumlah kontraindikasi untuk digunakan. Minimalkan jumlah ikan dalam makanan atau tinggalkan sama sekali harus:

dengan intoleransi individu terhadap produk;
jika ikan ditanam di reservoir yang tercemar secara ekologis. Tuna mengakumulasi merkuri, yang dapat menyebabkan gangguan pendengaran, masalah memori dan sejumlah konsekuensi negatif lainnya jika masuk ke dalam tubuh;

ikan dikeluarkan dari makanan selama kehamilan dan menyusui;
produk dikontraindikasikan pada anak di bawah usia 3 tahun;
produsen yang tidak bermoral menambahkan minyak berkualitas rendah ke tuna kalengan. Ikan seperti itu dapat memicu gangguan pada saluran pencernaan.

tuna kaya akan vitamin dan mineral seperti: vitamin B1 - 18,7%, vitamin B2 - 12,8%, kolin - 13%, vitamin B5 - 21,1%, vitamin B6 - 38,5%, vitamin B12 - 314, 3%, vitamin D - 57% , vitamin PP - 77,5%, kalium - 14%, fosfor - 35%, yodium - 33,3%, kobalt - 400%, selenium - 66,4%, kromium - 180%

Apa yang berguna Tuna

Vitamin B1 adalah bagian dari enzim yang paling penting dari metabolisme karbohidrat dan energi, menyediakan tubuh dengan energi dan zat plastik, serta metabolisme asam amino rantai cabang. Kekurangan vitamin ini menyebabkan gangguan serius pada sistem saraf, pencernaan dan kardiovaskular.
Vitamin B2 berpartisipasi dalam reaksi redoks, meningkatkan kerentanan warna oleh penganalisa visual dan adaptasi gelap. Asupan vitamin B2 yang tidak memadai disertai dengan pelanggaran kondisi kulit, selaput lendir, gangguan penglihatan cahaya dan senja.
Kolin merupakan bagian dari lesitin, berperan dalam sintesis dan metabolisme fosfolipid di hati, merupakan sumber gugus metil bebas, berperan sebagai faktor lipotropik.
Vitamin B5 berpartisipasi dalam protein, lemak, metabolisme karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis sejumlah hormon, hemoglobin, meningkatkan penyerapan asam amino dan gula di usus, mendukung fungsi korteks adrenal. Kekurangan asam pantotenat dapat menyebabkan kerusakan pada kulit dan selaput lendir.
Vitamin B6 berpartisipasi dalam pemeliharaan respon imun, proses penghambatan dan eksitasi di sistem saraf pusat, dalam transformasi asam amino, metabolisme triptofan, lipid dan asam nukleat, berkontribusi pada pembentukan normal sel darah merah, mempertahankan kadar normal homosistein dalam darah. Asupan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan nafsu makan, pelanggaran kondisi kulit, perkembangan homosisteinemia, anemia.
Vitamin B12 memainkan peran penting dalam metabolisme dan transformasi asam amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling terkait yang terlibat dalam hematopoiesis. Kekurangan vitamin B12 menyebabkan perkembangan defisiensi folat parsial atau sekunder, serta anemia, leukopenia, dan trombositopenia.
Vitamin D mempertahankan homeostasis kalsium dan fosfor, melakukan proses mineralisasi jaringan tulang. Kekurangan vitamin D menyebabkan gangguan metabolisme kalsium dan fosfor dalam tulang, peningkatan demineralisasi jaringan tulang, yang mengarah pada peningkatan risiko osteoporosis.
Vitamin PP berpartisipasi dalam reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak memadai disertai dengan pelanggaran keadaan normal kulit, saluran pencernaan, dan sistem saraf.
Kalium adalah ion intraseluler utama yang terlibat dalam pengaturan keseimbangan air, asam dan elektrolit, terlibat dalam proses impuls saraf, pengaturan tekanan.
Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam-basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
Yodium berpartisipasi dalam fungsi kelenjar tiroid, menyediakan pembentukan hormon (tiroksin dan triiodothyronine). Hal ini diperlukan untuk pertumbuhan dan diferensiasi sel-sel semua jaringan tubuh manusia, respirasi mitokondria, regulasi transmembran natrium dan hormon. Asupan yang tidak mencukupi menyebabkan gondok endemik dengan hipotiroidisme dan perlambatan metabolisme, hipotensi arteri, pertumbuhan terhambat dan perkembangan mental pada anak-anak.
Kobalt merupakan bagian dari vitamin B12. Mengaktifkan enzim metabolisme asam lemak dan metabolisme asam folat.
Selenium- elemen penting dari sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, memiliki efek imunomodulator, terlibat dalam pengaturan aksi hormon tiroid. Kekurangan menyebabkan penyakit Kashin-Bek (osteoarthritis dengan beberapa kelainan bentuk sendi, tulang belakang dan anggota badan), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), dan trombastenia herediter.
kromium berpartisipasi dalam pengaturan kadar glukosa darah, meningkatkan aksi insulin. Defisiensi menyebabkan penurunan toleransi glukosa.

sembunyikan lebih banyak

Panduan lengkap untuk produk paling berguna yang dapat Anda lihat di aplikasi

Tuna kaleng kaya akan vitamin dan mineral seperti: vitamin PP - 70%, kalium - 11,8%, fosfor - 28,5%, klorin - 59,7%, yodium - 33,3%, kobalt - 400%, fluor - 25%, kromium - 180%

Manfaat tuna kalengan

Vitamin PP berpartisipasi dalam reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak memadai disertai dengan pelanggaran keadaan normal kulit, saluran pencernaan, dan sistem saraf.
Kalium adalah ion intraseluler utama yang terlibat dalam pengaturan keseimbangan air, asam dan elektrolit, terlibat dalam proses impuls saraf, pengaturan tekanan.
Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam-basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
Klorin diperlukan untuk pembentukan dan sekresi asam klorida dalam tubuh.
Yodium berpartisipasi dalam fungsi kelenjar tiroid, menyediakan pembentukan hormon (tiroksin dan triiodothyronine). Hal ini diperlukan untuk pertumbuhan dan diferensiasi sel-sel semua jaringan tubuh manusia, respirasi mitokondria, regulasi transmembran natrium dan hormon. Asupan yang tidak mencukupi menyebabkan gondok endemik dengan hipotiroidisme dan perlambatan metabolisme, hipotensi arteri, pertumbuhan terhambat dan perkembangan mental pada anak-anak.
Kobalt merupakan bagian dari vitamin B12. Mengaktifkan enzim metabolisme asam lemak dan metabolisme asam folat.
Fluor memulai mineralisasi tulang. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan karies, abrasi dini pada email gigi.
kromium berpartisipasi dalam pengaturan kadar glukosa darah, meningkatkan aksi insulin. Defisiensi menyebabkan penurunan toleransi glukosa.

sembunyikan lebih banyak

Panduan lengkap untuk produk paling berguna yang dapat Anda lihat di aplikasi

Tuna kalengan dalam jus sendiri kaya akan vitamin dan mineral seperti: vitamin B6 - 17,5%, vitamin B12 - 99,7%, vitamin D - 45%, vitamin PP - 70%, fosfor - 27,5%, selenium - 130,9%, kromium - 110%

Manfaat tuna kalengan dalam jusnya sendiri

Vitamin B6 berpartisipasi dalam pemeliharaan respon imun, proses penghambatan dan eksitasi di sistem saraf pusat, dalam transformasi asam amino, metabolisme triptofan, lipid dan asam nukleat, berkontribusi pada pembentukan normal sel darah merah, mempertahankan kadar normal homosistein dalam darah. Asupan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan nafsu makan, pelanggaran kondisi kulit, perkembangan homosisteinemia, anemia.
Vitamin B12 memainkan peran penting dalam metabolisme dan transformasi asam amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling terkait yang terlibat dalam hematopoiesis. Kekurangan vitamin B12 menyebabkan perkembangan defisiensi folat parsial atau sekunder, serta anemia, leukopenia, dan trombositopenia.
Vitamin D mempertahankan homeostasis kalsium dan fosfor, melakukan proses mineralisasi jaringan tulang. Kekurangan vitamin D menyebabkan gangguan metabolisme kalsium dan fosfor dalam tulang, peningkatan demineralisasi jaringan tulang, yang mengarah pada peningkatan risiko osteoporosis.
Vitamin PP berpartisipasi dalam reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak memadai disertai dengan pelanggaran keadaan normal kulit, saluran pencernaan, dan sistem saraf.
Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam-basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
Selenium- elemen penting dari sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, memiliki efek imunomodulator, terlibat dalam pengaturan aksi hormon tiroid. Kekurangan menyebabkan penyakit Kashin-Bek (osteoarthritis dengan beberapa kelainan bentuk sendi, tulang belakang dan anggota badan), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), dan trombastenia herediter.
kromium berpartisipasi dalam pengaturan kadar glukosa darah, meningkatkan aksi insulin. Defisiensi menyebabkan penurunan toleransi glukosa.

sembunyikan lebih banyak

Panduan lengkap untuk produk paling berguna yang dapat Anda lihat di aplikasi