Икра - деликатесный продукт. Осетровые рыбы - источник чёрной икры. Красную икру добывают из лососевых рыб. Пищевая ценность икры красной и чёрной одинакова. Полезные свойства икры идентичны.

Икра - продукт натуральный, полезный, но не всегда доступный. Чёрная икра - деликатесный продукт, но из какой рыбы получается, знают не все. Существует 3 вида чёрной икры в зависимости от рыбы, которая её даёт: севрюга, белуга и осётр. Способ обработки икры позволяет выделить: паюсную, зернистую и ястычную. Зернистая икра состоит из зрелых зернинок, обязательно отборных, которые легко отделяются друг от друга. Севрюга жирных сортов в форме пюре - это паюсная икра. Иногда в такую икру добавляют небольшое количество осетровой. Ястычная икра менее ценна, потому что изготавливается из оставшейся части уже отсортированного улова.

Красная икра - икра лососевых рыб, поэтому из какой рыбы добывается, очевидно. К лососевым рыбам, которые дают красную икру, относятся: кета, горбуша, форель, нерка и кижуч. Икра от разных рыб отличается по размеру, цвету и вкусу. Икра форели мелкая, в диаметре едва достигает 3 мм. Икринки окрашены в оранжевый и жёлтый цвет. Икринки бордового окраса имеет икра рыбы кижуч. Такая икра мелкая по размеру, а по вкусу - с некоторой горчинкой. Горбуша - самая распространённая рыба, икра которой присутствует на нашем столе. Икринки горбуши довольно крупные, в среднем до 5 мм в диаметре с тонкой оболочкой. Цвет преимущественно бледно оранжевый. Икра чёрная и красная обладает одинаковой пищевой ценностью. Разница в цене обусловлена способами добычи икры. Добыча красной икры не представляет сложности, в отличие от извлечения чёрной. Чёрную икру получают от осётра возрастом не менее 15 лет, лососевая рыба начинает нереститься гораздо раньше.

Чем полезна чёрная и красная икра

Польза чёрной икры в изобилии разнообразных витаминов и минеральных веществ. Чёрная икра содержит следующие витамины: В, А, РР, С и Е, а также дефицитного D витамина. Воздействие данного витамина на формирование костной ткани и усвоение кальция в организме - его основная задача. Особенная необходимость в этом у детей в период активного роста. Богата чёрная икра йодом, жирными полиненасыщенными кислотами омега- 6 и омега- 3, которые в сочетании с фосфором способствуют активизации мозгового процесса и повышению иммунитета. Калий и железо благоприятно воздействуют на кровообращение в мелких сосудах и предотвращают образование тромбов. Сочетание железа, магния и витамина В12 помогут избавиться от анемии. Кальций и фосфор позаботятся о суставах, а на мужское здоровье окажет влияние цинк. Чёрная икра незаменима в ряде случаев, ведь её полезные свойства распространяются на все органы и системы человека.

Холестерин присутствует в чёрной икре, как и в любом продукте животного происхождения. Его количество не столь внушительно, чтобы стать причиной серьёзных проблем. И даже, если есть склонность к развитию атеросклероза, волноваться не стоит. Ведь употребление икры в небезопасных количествах вряд ли возможно. Красная икра и холестерин также находятся в прямой связи. В икринке и её оболочке присутствует холестерол. Это вещество способно преобразовываться в холестерин. Поэтому людям с сердечно - сосудистыми заболеваниями, атеросклерозом, склонным к отёкам икра в рационе не рекомендована. Белки в своём составе имеют липиды, которые способны нейтрализовать холестерин

Польза красной икры особенно для женщин обусловлена способностью оказывать влияние на работу женской репродуктивной системы. Менструальные дни будут менее болезненными, а настроение и самочувствие улучшится с регулярным употреблением деликатеса. Будущим мамам икра поможет переносить беременность легче и поднять при необходимости гемоглобин. Нагрузки на организм станут менее ощутимы.

Калорийность чёрной и красной икры

Калорийность чёрной икры зависит от её вида. Осетровая зернистая икра, появляющаяся на нашем столе, имеет 203 ккал в 100 граммах.

Икра красная имеет следующий состав: жиры - 15 г, белки - 32 г, углеводы - 1,7 г. Третья часть икры - это легкоусвояемый белок, насыщенный жирными кислотами, которые способны активно воздействовать на зрение и деятельность мозга. Красная икра весьма калорийна, её пищевая ценность выше кисло- молочной продукции и мяса. В 100 г икры содержится 245 ккал. Однако следует знать, что морской белок отличается от белка мяса или молока, поэтому употреблять его следует с некоторой осторожностью. Избыток или индивидуальная непереносимость такого белка может вызвать диарею или сильную аллергическую реакцию.

Какие витамины содержатся в красной икре?

Красная икра, как и чёрная, является источником ряда витаминов. Наибольшее влияние на организм оказывают содержащиеся в икре:

• витамины группы В, а также витамины А, Е, D;
• фолиевая кислота;
• полиненасыщенные жирные кислоты;
• минеральные вещества: фосфор, железо, йод, кальций, селен, цинк.

Если периодически кушать красную икру будет осуществляться профилактика целого ряда заболеваний. Это заболевания сердечно - сосудистой системы, болезни костной ткани, депрессивные расстройства. Мозговая деятельность, зрение и иммунитет также получают дополнительный стимул, когда икра присутствует в рационе. Влияние на процесс образования тромбов уменьшает риск их возникновения. Система кровообращения подвергается полезному воздействию за счёт сосудорасширяющих свойств, присущих натрию. Большое количество натрия способствует перевозбудимости и потливости. Поэтому наличие сахарного диабета, гипертонии и различных неврозов требует аккуратного потребления икры. Дефицит железа восполним с помощью икры.

Среди множества деликатесов красная икра остается одной из самых востребованных. Многие годы она является постоянным «гостем» праздничных столов. Несмотря на это, немногие знают, как правильно выбрать красную икру в банке. Эти знания будут очень полезны, ведь качественный продукт будет иметь не только отличные вкусовые качества, но также будет очень полезным для организма. О секретах выбора красной икры в банке пойдет речь дальше.

Принцип «проверил состав — сделал покупку» выручит при покупке любого продукта. Он действенен и при приобретении красной икры. В этой сфере немало мошенников, которые выдают некачественный продукт за икру высшего сорта.Чтобы избежать подделки, следует выяснить, что входит в состав икры красной.

Продукт является очень полезным, потому что включает в себя витамины А, D, Е, а также фолиевую кислоту, белок, йод, фосфор и кальций.

Белок икры быстрее усваивается, чем белок в мясе и молоке.

Польза красной икры легко объяснима, ведь это несостоявшееся потомство рыбы. Икра имеет все для развития зародыша. Именно поэтому, съев совсем немного такой икры, человек быстро наедается.

Когда покупается красная икра в банке, то важно правильно сделать выбор из всего разнообразия предложений. Тут снова пригодится анализ состава.

Следует задуматься о покупке, если в составе есть:

• икра рыбы с точным указанием ее вида;
• масло растительное;
• соль;
• пищевые добавки Е 400, Е 200 и Е 239.

Сразу возникает вопрос: «А разве пищевые добавки не навредят организму человека?». Они играют большую роль: Е 400 добавляют, чтобы икра не пересыхала, а Е 239 и Е 200 является антисептиком. Но именно Е 239 — опасный консервант. При долгом хранении и попадании в организм он разлагается с появлением клеточного яда. Но разрешен, потому такую икру никто не убирает с прилавков магазинов.

Если в составе есть другие пищевые добавки, то это прямое нарушение производства по ГОСТу.

Состав красной икры в банках по ГОСТу, по белкам жирам

Состав красной икры в банках по ГОСТу представляет собой четкий перечень. Особенно важно сделать разбивку по белкам и жирам. От этих компонентов зависит, какое влияние окажет продукт на организм.

Что же найдет в баночке икры гурман:

1. Белки в размере 32%. Они очень сбалансированы, потому оказывают благоприятное влияние на организм. Такие компоненты быстро усваиваются и дают результат — прилив энергии и сил, устранение чувства голода, появление чувства удовлетворенности.
2. Жиры — 15%. И это не те жиры, которые воспринимаются, как повод к появлению лишних килограммов. Они полезны и способствуют оздоровлению организма. Среди них: полиненасыщенные омега — 3 жирные кислоты, лецитин. Первый благоприятно влияет на сосуды, оздоравливает кровь, снимет воспаление. А лецитин — составляющая мембран клеток человека.
3. Минеральные вещества — йод, фосфор, кальций, железо. Именно поэтому красную икру рекомендуют кушать всем, кто имеет проблемную щитовидную железу, хрупкие кости и больное сердце. Также этот продукт стимулирует умственные способности. Потому икра — лучшая пища в период сильных умственных нагрузок (сессия, контрольные работы, загруженный период на работе).
4. Витамины также присутствуют в красной икре: А, Е, D и фолиевая кислота. Причем витамин А тут содержится в «чистом» виде, что является редким явлением. Икру рекомендуют есть в не солнечный период, чтобы насытить организм витамином D. А вот Е — «репродуктивный» витамин. Его должно быть достаточно, если пара планирует зачатие.

Чтобы икра сохранилась, в ее состав добавляют соль, растительное масло и консерванты. Последние также важны, потому что не позволяют икре испортиться.

Приготовление икры по ГОСТу предполагает, что все компоненты в обязательном порядке должны быть включены в состав, в нужном количестве. Для этого используется ГОСТ 18173 — 2004.

Состав имитированной красной икры

Если продается красная икра — подделка, то на баночке обязательно должно быть указано «имитированная». Это сразу даст понять покупателю, что он держит в руках аналог деликатеса.

Имитированная икра в свою очередь также делится на ту, в которую добавлены натуральные красители и синтетические.

В состав имитированной красной икры, которая считается синтетической, входят морские водоросли. Такой продукт легко отличить от настоящей икры: икринки не лопаются и не имеют жидкости внутри. Синтетическая икра легко разжевывается и стоит намного дешевле. Но она пользы никакой не несет.

Более натуральная имитированная икра делается из икры менее ценных пород рыб. К таким относят мойву, палтуса и т.д. Такой продукт можно назвать натуральным, но он подкрашен под настоящую красную икру.

Также для сохранности к икре добавляют соль, растительное масло и консерванты. Вот только полезных компонентов в имитированной икре не найти. Вкусовые качества такого продукта также «хромают» в сравнении с настоящей икрой. А порой соотношение цена — качество не такое уж значительное, потому рациональнее приобрести натуральный продукт.

Польза красной икры для организма

Природа создала все условия, чтобы будущие рыбки развивались полноценно. Поэтому икра выходит очень полезной и даже незаменимой для некоторых людей.

В чем же польза красной икры для организма?

Она содержит:

• фолиевую кислоту, а значит положительно влияет на репродуктивную функцию;
• витамин D — укрепляются кости;
• витамин А в чистом виде — положительно влияет на зрение;
• витамин Е — для женского здоровья.

Также большое количество полезных микроэлементов укрепят здоровья и детям, и людям постарше.

женщины

Красная икра обязательно должна быть в рационе женщины. Особенно употреблять ее нужно тем, кто имеет проблемы с репродуктивной функцией.Нехватка фолиевой кислоты и витамина Е мешает зачать ребенка, выносить его. В период лактации также важно, чтобы эти элементы были в норме.

Также красная икра является отличным афродизиаком, поэтому ее следует включить в меню романтического ужина.

Продукт помогает перенести критические дни, успокоить нервную систему, делает настроение лучше. Необычайно важно, что продукт предотвращает образование онкологических образований. Это касается и женского здоровья, в том числе.

беременных

При беременности красная икра делает самочувствие женщины лучше, помогает малышу развиваться полноценно. Также она богата на кальций, что особенно актуально для женщин в положении. Плод растет и давление на таз и спину увеличивается, а значит помощь в виде дозы кальция не помешает.

Беременные часто жалуются, что состояние их волос и кожи ухудшается. Икра поможет нормализовать внешний вид. Также продукт приведет в норму и гемоглобин. В период ожидания ребенка врачи особенно наблюдают за этим показателем. Слишком низкий гемоглобин может вызвать угрозу прерывания беременности.

Возможность быстрого восстановления сил — еще один бонус красной икры. Она очень питательная, придает сил и позволит зарядиться энергией.

Красная икра — помощник иммунитета. Она помогает организму создать бронь против простуды.

мужчин

Икра красная полезна и для мужчин. К таким свойствам можно отнести:

• улучшение потенции, восстановление репродуктивной функции;
• нормализация кровообращения и укрепление сердечной мышцы (мужчины чаще страдают инсультами и инфарктами);
• уменьшается риск образования тромбов;
• улучшается зрение.

Даже периодическое употребление красной икры принесет внушительные результаты. Главное — приобретать натуральный продукт. Икра с приставкой «псевдо» не окажет положительного влияния. Наоборот, она может принести вред из-за наличия в составе красителей и консервантов.

детей

Для детей родители выбирают все самое лучшее. Это должно касаться и выбора красной икры. Только настоящий деликатес может положительно повлиять на растущий организм ребенка.

Следует помнить, что ненатуральная икра опасна для маленького организма: ребенку нужно меньше консервантов, чтобы получить отравление.

В период учебы, когда дети испытывают напряжение и стрессы, красная икра — спасительная «соломинка». Она успокоит нервную систему, стимулирует работу мозга, укрепит память.

Также она поможет иммунитету противостоять вирусам, что особенно важно в зимний период.

Вред красной икры для организма

При всей огромной пользе продукта, не следует его идеализировать. Если баловать себя в меру, то никаких негативных последствий не будет. Но чрезмерная любовь гурмана грозит неприятными сюрпризами.

Вред красной икры для организма заключается в следующем:

• излишнее употребление соли вызывает отеки;
• можно вызвать аллергическую реакцию;
• консерванты накапливаются в организме и со временем могут навредить здоровью.

Но все это может случиться только, если есть икру в больших количествах. Какими же дозами деликатеса разрешено баловать себя? В день можно съедать не более нескольких десертных ложек. Также рекомендуется разбить это количество на несколько приемов.

Особенно вредна имитированная икра, приготовленная с использованием синтетических красителей.

Какая красная икра лучше кета или горбуша

Когда покупатель ознакомился с составом, определили для себя пользу и вред продукта, возникает вопрос, а какая красная икра лучше: кета или горбуша? Без сравнительного анализа тут не обойтись.

Первым признаком, по которому можно выделить определенный вид икры, является размер икринок. У кеты они больше, чем у горбуши (5 — 7 мм и 3-5 мм соответственно).

Горбуша славится цветом своей икры. Она красивого оранжевого цвета. А вот икра кеты имеет цвет ближе к красному.

Вкусовые качества у этих двух видов икры также различны: икра горбуши имеет легкий привкус горечи, а кеты, наоборот, более нежная.

Какая же из них лучше? Этот вопрос можно отнести к разряду спорных. Если судить по размеру, то икра кеты крупнее, и вкус она имеет более нежный. Но икра горбуши также пользуется популярностью. Ее цвет — символ того, как должна выглядеть икра.

Как выбрать хорошую красную икру

Информация, как выбрать хорошую красную икру, будет очень полезной всем ее гурманам. От этого зависит не только полученное удовольствие от вкусовых качеств, но и здоровье человека.

в жестяных банках

Выбрать качественную икру в жестяных банках сложно. В этом случае нельзя проанализировать ее цвет, консистенцию, наличие вкраплений крови или размер икринок. Первое, что должен сделать покупатель, это прочесть состав. Он должен быть обязательно указан на баночке. Тут же следует узнать производителя икры.

Если покупка планируется заранее, то можно узнать отзывы в Интернете, а уже потом приобретать деликатес.

Также следует обратить внимание на надпись, которое говорит о том, что при заготовке икры производитель придерживался ГОСТа. Дата изготовления — еще один важный нюанс.Дата изготовления должна быть выбита изнутри банки.Завод изготовитель должен находиться на Тихоокеанском побережье это является гарантом изготовления икры из свежего сырья.

Внешний вид жестяной баночки также должен быть приемлемым: она должна быть не помятой, целостной, вся информация должна хорошо читаться.

Следует ориентироваться и на цену продукта. Слишком дешевая икра должна натолкнуть на мысль о том, что она ненастоящая.

в стеклянных банках

Икра в стеклянных банках лучше поддается анализу. Тут сразу можно определить цвет и размер икринок. Важно, чтобы в банке не было много жидкости, вся икра была одинакового размера, не было элементов крови.

Аналогично предыдущему варианту следует изучить состав, дату расфасовки и производителя. Если красная икра уже куплена, то можно провести небольшой тест: высыпать ее из банки. В том случае, если она высыпается икринка за икринкой, то продукт качественный. Если же она не шевелится или вытекает, то либо она не натуральная, либо в ней слишком много масла.

на развес

Выбор красной икры на развес имеет свои преимущества и недостатки. Плюс — можно ее понюхать и даже попробовать. Все ее характеристики сразу видны: и цвет, и размер икринок, и консистенция. Но важно помнить, что свежий продукт можно купить только в сезон.

Минус — невозможно изучить упаковку и найти дату расфасовку и производителя. Поэтому следует не стесняться, а просить продавца показать документы на товар.

Как отличить икру кеты от горбуши

Настоящие гурманы знают, как отличить икру кеты от горбуши. Для этого нужно обратить внимание на следующие особенности.

Цвет. У горбуши он оранжевый, насыщенный. А у кеты — с красноватым отливом. В банке это особенно видно, потому что концентрация цвета выше.

Икра горбуши:

Вкус у этих двух видов схожий. Но все же есть небольшой нюанс: икра горбуши имеет легкую горчинку. Икра кеты же имеет нежный вкус.

Примечательно, что икра остальных рыб имеет еще большую горчинку.

Ценовая политика практически не отличается, если перед покупателем натуральный продукт.

Красная икра будет вкусной и полезной только, если будет натуральной. Поэтому важно выбирать ее тщательно, не скупиться на вопросы продавцу и лично анализировать ее характеристики.

Икра лососевых рыб (красная икра) издавна славится на весь мир как излюбленный деликатес. Уже давно этот продукт считается символом достатка, и многие мечтают «чтобы икру, да ложками». Однако практически каждая семья уже сейчас может позволить себе полакомиться данным рыбным блюдом.

Виды красной икры

• Деликатес нам дарят рыбки лососевых видов: кета, нерка, горбуша, кижуч, форель, чавыч. Икринки практически идентичны по полезным качествам, а отличаются только по размеру, окрасу и вкусовым качествам.
• Рекордсмен по размеру крупинок- рыба чавыча, ведь в диаметре шарики достигают 7 мм, горьковаты на вкус и привлекают внимание ярко-красным окрасом.

Интересно! Вам вряд ли удастся оценить вкус чавыча по достоинству, ведь этот вид внесен в Красную книгу.

• А вот кетовой икры на рынке пруд пруди. По размеру икринок этот вид находится на втором месте с диаметром в 5-6 мм. Кругляшки шарообразной правильной формы с насыщенным янтарным оттенком, в которых явственно видно пятно-зародыш. До недавних пор она называлась «царской», однако использовалась только для декорирования блюд из-за специфического рыбного привкуса.

• Горбуша считается наиболее плодовитой рыбой. Из-за своей бюджетной стоимости, приятного вкуса и универсальности, данный вид лидирует среди любимчиков у потребителей всего мира. Размер крупинок- около 5 мм в диаметре, не очень плотная оболочка и оранжевый цвет.
• Икринки нерки напоминают по вкусу горбушу, но размер значительно меньше- всего 4 мм, а найти их чрезвычайно сложно из-за длительного массового истребления этой рыбки браконьерами даже во время их нереста.
• Форелевая- самая массовая для продажи населению в последнее время. Диаметр шариков всего 2-3 мм, а цвет варьируется от желтого до яркого оранжевого.
• Крупинки кижуча меленькие, бордового окраса с горьковатым послевкусием.

Химический состав и калорийность красной икры

Польза для здоровья человека обуславливается уникальностью состава продукта. Это- настоящая кладезь полиненасыщенных жирных кислот и витаминов. Пресловутые омега-3 жирные кислоты отвечают за кровообращение, а легкоусвояемый белок в составе идет только на пользу коже и мышечной ткани. БЖУ продукта выглядит так:

• белки- 24.6 г;
• жиры- 17.9 г;
• углеводы- 0 г.

Пищевая ценность дополняется так:

• зола- 6.5 г;
• вода- 48 г;
• насыщенные жирные кислоты- 4.06 г;
• холестерин- 588 мг.

• А- 0.271;
• В1- 0.19;
• В2- 0.62;
• B5- 3,5;
• B6- 0,32;
• B9- 50 мкг;
• B12- 20 мкг;
• D- 0,1724 мкг;
• E- 1,89;
• К- 0,6 мкг;
• PP- 0,12;
• холин- 490,9.

Калорийность продукта (порция 100 г): 252 кКал, от чего нельзя назвать блюда из икры диетическими. И без того высокая энергетическая ценность усугубляется тем, что в пищу икру употребляют с хлебобулочными изделиями, яйцами и маслом.

Минералы и микроэлементы в икре

Красная икорка является носительницей всего богатства периодической таблицы Менделеева. Нутриенты позволяют организму правильно функционировать на протяжении целого дня.

Макроэлементы представлены такими видами (мг):

• натрий- 1500;
• фосфор- 356;
• магний- 300;
• кальций- 275;
• калий- 181.

Микроэлементы, также как и минералы, необходимы человеку для работоспособности и повышения иммунитета.

• железо- 12 мг;
• цинк- 0.95 мг;
• марганец- 0.05;
• медь- 110 мкг;
• селен- 66 мкг.

Гликемический индекс данного рыбного продукта равен нулю, а все из-за того, что в составе полностью отсутствуют углеводы.

Польза деликатеса для организма

Если детально разбираться, в чем же заключается польза и вред продукта для человека, то нужно лишь понять, что икринка- это, по сути дела, рыбье яйцо, которое содержит весь необходимый набор питательных веществ для нормального развития зародыша внутри. А как известно, природа- не человек, и ошибки допустить не может. Деликатес способствует:

• улучшению остроты зрения;
• укреплению иммунитета, именно поэтому врачи настойчиво рекомендуют вводить блюда больным с онкологией и в период получения лучевой терапии;
• профилактике тромбоза в мелких и крупных сосудах;
• укреплению стеночек кровеносных сосудов и повышению их эластичности;
• укреплению костной ткани.

Важно! Красная икра служит отменной профилактикой сердечно-сосудистых болезней. Рекомендуем регулярно употреблять полезный продукт в пищу людям в возрасте от 40 лет и выше. Возможно добавление сырых овощей, листьев салата или вареных яиц.

Существует ли вред от икры?

Даже несмотря на то, что рассматриваемый продукт столь полезен, перед употреблением следует выяснить, существует ли вред для организма человека. Отметим, что ограничения все-таки есть.

• Не объедайтесь. Параметр «ложками» недопустим. Достаточным окажется 2-3 бутерброда или 5 чайных ложечек без горки и без верха, чтобы получить нужную дозу полезных веществ.
• Большое количество натрия в составе может вызвать нарушение процессов обмена.
• Если вы любитель канапе из жареных гренок и масла, то готовьтесь к разгрузочным дням. Опасное сочетание сливочного масла, мучных изделий и калорийной икры приведет к набору лишнего веса.
• Доктора довольно часто запрещают употребление крупинок в «чистом» виде людям с диагностированными болезнями почек. Это неудивительно, ведь в продукте слишком много соли.

Как выбрать «правильный» деликатес

Вожделенные янтарные крупинки продаются в разнообразной фасовке, поэтому вопрос правильного выбора стоит очень остро. А учитывая дороговизну икорки, приобрести протухший или невкусный товар будет очень досадно.

Выбор товара в жестяных баночках

По возможности старайтесь избегать такой покупки. Вам повезет, если в баночке вы обнаружите просто второсортный товар мелкого размера, раздавленный и склеенный. Худший исход- ужасное амбре, которое станет свидетельством порчи крупинок. Если нет другого выбора, то вашему вниманию некоторые параметры, на которые следует обратить внимание.

• четкая дата консервации обязательно должна быть выдавлена на крышечке;
• лососевые рыбки нерестятся в период с июля по сентябрь, поэтому именно этот период должен быть отражен в дате;
• потрясите баночку в руках, если услышите «булькающие» звуки, то это явный признак порчи продукта.

Товар в стеклянной таре

Этот вариант лучше, чем жестянка, но также не идеал.

• переверните тару, крупинки не должны моментально сползать вниз;
• в баночке не должно быть жидкости, ведь это свидетельство недобросовестности изготовителя или масле в составе;
• отдайте предпочтение заводам из Дальнего Востока или Камчатке с Курилами.

Выбор развесной икры

Разумное приобретение. В этом случае вы видите «товар лицом», можете попробовать крупинки не вкус, ощутить консистенцию. Не стесняйтесь спрашивать сертификат качества у продавца. Свежесть продукта продолжается на срок 5 дней.

Запомните! Качественный продукт 1 сорта имеет однородный окрас, приятный запах, вкус без посторонних примесей, крепенькие зернышки без отстоявшейся воды и испорченных икринок. Это правило подойдет для всех сортов, кроме кижуча и нерки. У последних допускается некая неоднородность зерен и горечь во вкусе.

Красная икра- не только очень вкусно, но еще и безумно полезно. Знайте норму в употреблении, и наслаждайтесь изысканным вкусом деликатеса без вреда для здоровья.

Видео: Польза и вред красной икры

Икра рыб семейства лососевых издавна была деликатесом и главным показателем достатка. В наши дни красная икра продолжает быть постоянным гостем праздничных столов: она подаётся как закуска, а также является добавкой в разнообразные салаты. Отменный вкус и полезные свойства красной икры абсолютно непререкаемо делают ее полезным для здоровья продуктом.

Добывается популярный деликатес в основном на севере, что обусловлено многообразием обитающих там лососевых рыб - от горбуши и форели до кеты и других видов. Икра, полученная от каждого вида рыб, отличается по своим размерным и вкусовым качествам. К тому же она калорийна (250 ккал на 100 гр.) и очень питательна.

Польза красной икры очевидна, что обусловлено, прежде всего, ее уникальным составом. В каждой маленькой икринке, которая по своей сути является «рыбьим яйцом», содержится целый набор полезных веществ, жизненно важных для развития зародышей. Треть отводится полноценному, легкоусваиваемому белку, 15% - жиру, который представлен в форме полиненасыщенных кислот и лецитина. Кроме того, в красной икре присутствует в составе фосфор, цинк, железо, и группа витаминов от A до D.

Такой богатый состав позволяет использовать данный продукт в качестве профилактического, лечебного и общеукрепляющего средства. Даже у людей, которые придерживаются диет и принципов здорового питания, не должна исключаться из рациона красная икра: полезные свойства делают ее не просто калорийным продуктом, но и настоящим лекарством от многих болезней.

Витаминный состав икры

В составе красной икры присутствует целый ряд природных витаминов, макро- и микроэлементов:

• Витамин А - улучшает зрение и работу мозга, восстанавливает нервную систему.
• Витамин Д - укрепляет костную систему.
• Витамин Е - улучшает функцию детородных органов, а также состояние волос и кожи.
• Йод - отвечает за правильную работу щитовидной железы и всей эндокринной системы.
• Железо - повышает гемоглобин.
• Магний - снимает напряжения в мышцах, полезен при судорогах.
• Цинк - восстанавливает рост и красоту волос.
  

Красная икра: полезные свойства

Уникальные свойства позволяют использовать продукт для омоложения, ускорения процессов регенерации, а также для улучшения функционирования всех систем человеческого организма. Красная икра, полезные свойства которой позволяют использовать ее как лечебное средство от многих серьезных заболеваний, прекрасно укрепляет иммунную систему. Употребление в пищу икры эффективно в период реабилитации после перенесенных операций.

В состав икры входят ускоряющие вывод из организма вредных жиров и снижающие холестерин в крови. Поэтому она эффективна для лечения и профилактики многих болезней сосудов и сердца.

Белки, которые содержатся в икре, являются мощными энергетиками, поэтому придают силы и Если регулярно употреблять в пищу красную икру, нормализуется артериальное давление. Кроме того, этот продукт является профилактическим средством от разного рода новообразований.

Красная икра, полезные свойства которой делают ее уникальным продуктом, это не только вкусная закуска и достойное украшение стола, но и превосходное лекарство от разных болезней. Кроме того, в красной икре содержится серотонин, поэтому, употребляя икру в пищу, вы обеспечите себя отличным настроением.

Икра, черная и красная, зернистая, соленая богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 30,1 %, витамином B1 - 12,7 %, витамином B2 - 34,4 %, холином - 98,2 %, витамином B5 - 70 %, витамином B6 - 16 %, витамином B9 - 12,5 %, витамином B12 - 666,7 %, витамином D - 29 %, витамином E - 12,6 %, кальцием - 27,5 %, магнием - 75 %, фосфором - 44,5 %, железом - 66 %, медью - 11 %, селеном - 119,1 %

Чем полезен Икра, черная и красная, зернистая, соленая

• Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
• Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
• Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
• Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
• Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
• Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
• Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
• Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
• Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
• Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
• Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении