سبزی سیر (سیر). دمبرگ بیل دمبرگ

دمبرگ پای بیل

طبقه بندی علمی
پادشاهی:

گیاهان
بخش:

گیاهان گلدار
کلاس:

دولپه ای
سفارش:

گل کلم
خانواده:

کلم
جنس:

علف بیل
چشم انداز:

دمبرگ پای بیل
نام علمی بین المللی

آلیاریا پتیولاتا(M. Bieb.) Cavara & Grande، 1913
مشاهده در پایگاه داده های طبقه بندی
سرهنگ

دمبرگ پای بیل، یا سیر officinalis(لات. آلیاریا پتیولاتا، syn. Alliaria officinalisگیاهی است علفی دو ساله از خانواده کلم ( Brassicaceae).

شرح

بالای یک گیاه با گل و میوه

گیاه علفی دو ساله با بوی سیر. ساقه های راست، به ارتفاع 25-120 سانتی متر، منفرد، بدون کرک، در زیر بلوغ با کرک های ساده راست، منشعب از بالا. برگها متناوب، کامل. پایینی ها دمبرگ دراز، رینی شکل، شیاردار بزرگ، میانی و رویی بیضی شکل قلب، دندانه تیز، کرک با دمبرگ های کوتاه هستند.

گلهای آن کوچک و به شکل گل آذین راسموز هستند. گلبرگ ها سفید رنگ به طول 5-8 میلی متر هستند. ساقه ها بلوغ کوتاهی دارند. کاسبرگ های باریک بیضی شکل، سبز کم رنگ، گلبرگ های کامل، بیضی شکل مستطیلی با پنجه های کوتاه. میوه ها استوانه ای شکل، به طول 30-80 میلی متر، برهنه، چهار وجهی، غلاف های باز با یک نوار میانی به شدت بیرون زده هستند. پاهای میوه ضخیم، کوتاه، رد شده است. دانه ها متعدد است.

ترکیب شیمیایی

ریشه ها حاوی تیوگلیکوزید سینگرین هستند. فلاونوئیدها، C-گلیکوزیدهای آپیژنین، روغن خردل 0.03-0.09 درصد در قسمت هوایی یافت شد. اسید اسکوربیک، کاروتن، فلاونوئید آلیاروزید در برگها، فلاونوئیدها (مونوگلیکوزیدهای آپیژنین و دی گلیکوزیدها) در مادگی، بساکها یافت شدند. دانه ها حاوی روغن خردل، تیوگلیکوزید سینیگرین و 22 تا 30 درصد روغن چرب هستند که در ترکیب آن (در درصد): اروسیک 47، لینولئیک 22، اولئیک 7، لینولنیک 4، پالمتیک 4، ایکوزن 1، ایکوزادین 0.8، استئاریک 4.4، استئاریک 4. .

در حال گسترش

این محدوده تقریباً تمام اروپا (به جز قطب شمال)، آسیای مرکزی، هند، پاکستان، نپال را پوشش می دهد. به آمریکای شمالی معرفی شد. در روسیه، در بخش اروپایی، در قفقاز توزیع می شود.

در تمام مناطق طبیعی و اداری کرانه راست ساراتوف رایج است. در منطقه Rtishchevo، در یک زمین بایر در مرکز شهر Rtishchevo ثبت شد.

ویژگی های زیست شناسی و بوم شناسی

در جنگل ها، به ویژه آشفته، در جلگه ها، در کنار دره ها، در پارک ها و باغ ها، در میان بوته ها رشد می کند.

در ماه مه- ژوئن شکوفا می شود، در ژوئن-ژوئیه میوه می دهد. تولید مثل عمدتاً بذری و احتمالاً رویشی است.

اهمیت اقتصادی و کاربرد

در پزشکی

از برگ ها، دانه ها و چمن (ساقه، برگ، گل) برای اهداف دارویی استفاده می شود.

دارای اثرات ضد اسکوربوت، ادرارآور، ضد عفونی کننده، خلط آور و ضد کرم است.

تزریق علف در ترکمنستان و مناطق غربی اوکراین، روسیه به عنوان ضد اسکوربوتیک و ضد کرم، ادرار آور، معرق، خلط آور و همچنین برای اسهال، هموپتیزی، آسیت استفاده می شود.

در فرانسه از دم کرده این گیاه به عنوان محرک و ادرارآور استفاده می شود. تزریق برگ در قفقاز و اوکراین برای اسکوربوت، آسم برونش، اسهال، کولیت، انتروکولیت، فورونکولوز، به عنوان ضد کرم، در بلژیک - برای سرطان و زخم تجویز می شود.

دانه های خرد شده برای تهیه گچ خردل، و همچنین به صورت تزریق برای اسهال، اسکوربوت، آسم برونش، به عنوان ضد کرم، برگ های له شده موضعی - برای فورونکولوز، سوختگی، کبودی، بریدگی، زخم استفاده می شود.

در مناطق دیگر

از دانه ها برای تولید روغن های چرب نیز استفاده می شود. ریشه آن که بوی سیر و طعم ترب دارد به جای خردل و ترب به عنوان چاشنی سالاد با سرکه و روغن استفاده می شود. قسمت هوایی در فرانسه به عنوان چاشنی سوپ و گوشت به جای سیر استفاده می شود.

استفاده داخلی از بیل به عنوان یک گیاه سمی نیاز به احتیاط دارد. این گیاه برای حیوانات سمی است. شیر بزها و گاوهایی که آن را می خوردند بوی سیر و طعمی تند پیدا می کند.

ادبیات

  • Dudchenko L. G. و دیگران.گیاهان معطر تند و با طعم تند: کتاب راهنما / L. G. Dudchenko, A. S. Koziakov, V. V. Krivenko. - K .: Naukova Dumka، 1989. - S. 245-246
  • Elenevsky A. G.، Radygina V. I.، Bulany Yu. I.گیاهان کرانه راست ساراتوف (مجموعه فلور). - ساراتوف: انتشارات صراط. pedin-ta, 2000. - ISBN 5-87077-047-5. - ص 34
  • لاورنوا جی.وی.، لاورنوف وی.ک.دایره المعارف گیاهان دارویی. جلد 2. - دونتسک: Donechchina, 1997. - S. 360-361
  • فلور اتحاد جماهیر شوروی. جلد هشتم / فصل. ویرایش آکادمی V. L. Komarov. - M., L.: انتشارات آکادمی علوم اتحاد جماهیر شوروی، 1939. - S. 31
  • فلور روسیه مرکزی: شناسه اطلس / Kiseleva K. V.، Maiorov S. R.، Novikov V. S. Ed. پروفسور V. S. Novikov. - M.: CJSC "Fiton +"، 2010. - S. 281

پای دارویی (Alliaria petiolata L).
خانواده چلیپایی (کلم).
نام‌های رایج: بیل‌پای معمولی، بی‌پایی دمبرگ، بی‌پایی دمبرگ.

Garlic officinalis - گیاهی علفی دو ساله با بوی سیر.

ساقه - زیر بلوغ، منفرد، به ارتفاع 80 تا 100 سانتی متر.

برگها کامل، متناوب، برگهای فوقانی بیضی شکل قلب با دمبرگهای کوتاه، برگهای پایینی دمبرگ بلند، رینی شکل هستند.

گل - با 4 گلبرگ، سفید، کوچک.

میوه ها چهار وجهی هستند و غلاف های بلند باز می شوند.

زمان گلدهی: اردیبهشت - ژوئن.

Spadefoot officinalis در آسیای مرکزی، قفقاز، بلاروس، اوکراین و بخش اروپایی روسیه یافت می شود.

در دره‌ها، در میان بوته‌ها، در جنگل‌ها، در دشت‌ها، در دامنه‌های شن تا کمربند کوه‌های مرتفع رشد می‌کند.

در طب عامیانه از برگ، دانه و علف (گل، برگ، ساقه) گیاهان برای اهداف درمانی استفاده می شود.

این گیاه سمی است.

سیر دارای اثر ضد کرم، خلط آور، ضد عفونی کننده، ادرارآور، ضد اسکوربوتیک است.

تزریق علف در مناطق غربی روسیه، اوکراین و ترکمنستان به عنوان ضد اسکوربوتیک و ضد کرم، خلط آور، معرق، ادرارآور و همچنین برای آسیت، هموپتیزی، اسهال استفاده می شود.

در فرانسه از دم کرده این گیاه به عنوان مدر و محرک استفاده می شود.

تزریق برگ در اوکراین و قفقاز برای فورونکولوز، انتروکولیت، کولیت، اسهال، آسم برونش، اسکوربوت، به عنوان ضد کرم، در بلژیک - برای سرطان و زخم تجویز می شود.

دانه های خرد شده برای تهیه گچ خردل و همچنین به صورت تزریق برای آسم برونش، اسکوربوت، اسهال، برگ های له شده موضعی - برای زخم، بریدگی، کبودی، سوختگی، فورونکولوز استفاده می شود.

از دانه ها برای تولید روغن های چرب نیز استفاده می شود. از ریشه بیل که بوی سیر و طعم ترب دارد به جای خردل و ترب به عنوان چاشنی سالاد با سرکه و روغن استفاده می شود. قسمت هوایی در فرانسه به عنوان چاشنی سوپ و گوشت به جای سیر استفاده می شود.

حالت کاربرد.

♦ روی یک قاشق چای خوری علف خشک خرد شده 200 میلی لیتر آب جوش بریزید و بگذارید 1-2 ساعت بماند و صاف کنید. 4-5 بار در روز برای یک قاشق غذاخوری مصرف کنید.

موارد منع مصرف: استفاده داخلی از پای بیل به عنوان یک گیاه سمی نیاز به احتیاط دارد.

منبع: Lavrenova G. V., Lavrenov V. K. دایره المعارف گیاهان دارویی

مواد مرتبط:

Thermopsis (روش استفاده، دستور العمل)

Thermopsis - نام رایج علف مست در طب عامیانه، Thermopsis برای پنومونی، برونشیت، سرماخوردگی، آنفولانزا استفاده می شود. و همچنین به عنوان ضد کرم و برای سردرد ...

خواص درمانی گل همیشه بهار (دستور پخت گل)

خواص درمانی گل همیشه بهار گل همیشه بهار دارای خواص درمانی بسیاری است. باعث ایجاد حساسیت نمی شود. به بسیاری از بیماری ها کمک می کند. خرطوم جاری شد، گلو درد - دم کردن گل (خورشیدهای نارنجی) و ...

گلوله موردوونیک (دستور تهیه تزریق و تنتور)

Ballhead Mordovnik دفتر تحریریه بولتن HLS نامه ای از خواننده ما سرگیوا ورا واسیلیونا، ص. الاتومکا، منطقه اورنبورگ، روسیه. من از ویکتور کوستروف، فیتوتراپیست می‌پرسم...

هلبور قفقازی

خرچنگ قفقازی (Helleborus caucasicus L) خانواده Ranunculaceae. نام های رایج: کلبه زمستانی. هلبور قفقازی متعلق به گیاهان چند ساله است، ارتفاع آن به 50 سانتی متر می رسد، ساقه آن با شاخه های ضعیف، ...

ساقه Vasilistnikovidnaya یا کوش آبی

برگ ساقه گل ذرت برگ ساقه گل ذرت یا کوش آبی (Caulophyllum thalictroides L) خانواده زرشک. نام های رایج: ریشه ماده، برگ شیر، کره آبی. ساقه Vasilistnikovidny - گیاه علفی چند ساله با روند خزنده، ...

آیا معما می خواهید - گیاهی با بوی سیر روی برگ ها، اما نه سیر؟! من به شما اشاره می کنم - کل گیاه بوی سیر می دهد ... کافی نیست؟ ریشه های این گیاه نیز بوی سیر می دهد، اما طعمی شبیه ترب و برگ ها طعم خردل دارد.

آنها به خاطر نداشتند ... خوب ، هیچ چیز. این گیاه از قرن هفدهم توسط مردم کشت شده است، که به مرور زمان نه تنها خواص غذایی، بلکه خواص دارویی آن را نیز می توان مشاهده کرد و در نتیجه نام های زیادی به آن داده شد - خردل سیر، سیر وحشی، سیر. چمن، سیر دارویی، سیر دارویی، دمبرگ سیر.

گیاه بوی سیر – از بیل به عنوان چاشنی سالاد با روغن و سرکه به جای ترب و خردل استفاده می شود. گیاه بیل پا به عنوان چاشنی گوشت و سوپ به جای حبه های سیر معمولی استفاده می شود.

توضیحات گیاه سیر.

سیر دارویی - گیاهی با بوی سیر، علفی، دو ساله به ارتفاع 80 - 100 سانتی متر از خانواده چلیپایی ها است. ساقه های گیاه دارویی منفرد و در زیر بلوغ است. برگها کامل، متناوب، برگهای فوقانی بیضی شکل به شکل قلب با دمبرگهای کوتاه، برگهای پایینی دراز، رینی شکل هستند. گلها سفید، کوچک و دارای 4 گلبرگ هستند. میوه‌های بیل‌پا غلاف‌های چهار وجهی، بلند و باز شونده هستند. گلدهی پای بیل در ماه مه - ژوئن مشاهده می شود. پای دمبرگ در لاتین - Allearia petiolata.

عکس spadefoot officinalis.

گیاه سیر در کجا رشد می کند؟

این گیاه در بلاروس، در اوکراین، در بخش اروپایی روسیه، در آسیای مرکزی، در قفقاز یافت می شود. این گیاه در جنگل‌ها، دشت‌ها، روی دامنه‌های شنی کوه‌ها تا کمربند کوهستانی بلند، در میان بوته‌های دره‌ها رشد می‌کند.

برداشت گیاه بیلپایی officinalis.

دانه ها، برگ ها، ساقه ها و گل ها برای درمان برداشت می شوند.

ترکیبات شیمیایی پای اسپاد افیسینالیس

تیوگلیکوزید سینیگرین در ریشه یافت شد. گیاه این گیاه حاوی روغن خردل، گلیکوزیدهای آپژنین، فلاونوئیدها است. کاروتن، فلاونوئید آلیاروزید، اسید اسکوربیک در برگ ها، فلاونوئیدها (آپیژنین دی گلیکوزیدها و مونوگلیکوزیدها) در بساک ها و مادگی ها یافت شدند.

تیوگلیکوزید سینیگرین، خردل و روغن های چرب در دانه ها یافت شد. که عبارتند از: لینولئیک، ارونیک، لینولنیک، اولئیک، ایکوسنوئیک، پالمیتیک، استئاریک و سایر اسیدها.

خواص دارویی بیل پا افیسینالیس.

گیاه پای بیل دارای اثرات ضد کرم، ادرارآور، ضد اسکوربوت، خلط آور و ضد عفونی کننده است.

استفاده از حبه سیر.

دم کرده آبی این گیاه توسط طب عامیانه به عنوان ضد کرم، خلط آور، ضد اسکوربوت، معرق، مدر و همچنین برای آسیت، هموپتیزی و اسهال استفاده می شود. دم کرده آبی این گیاه به عنوان مدر و محرک استفاده می شود. دم کرده آبی از برگ ها برای آسم برونش، اسکوربوت، کولیت، اسهال، فورونکولوز، انتروکولیت، به عنوان ضد کرم، برای زخم ها و سرطان تجویز می شود.

از دانه های خرد شده بیل برای ساخت گچ خردل استفاده می شود که از آن روغن چرب به دست می آید.

پودر برگ های خرد شده به صورت محلی - برای سوختگی، فورونکولوز، بریدگی، کبودی، زخم.

درمان با اسپادفوت آفیسینالیس.

دم کرده گیاه اسپادفوت officinalis.

1 قاشق چایخوری چمن سیر له شده را خشک کنید، 200 میلی لیتر آب جوش دم کنید، 2 ساعت خیس کنید، فیلتر کنید، 1 قاشق غذاخوری استفاده کنید. ل 4 ص در یک روز.

موارد منع مصرف اسپادفوت آفیسینالیس.

هنگام مصرف داروهای بیلنگ - مراقب باشید، زیرا این گیاه سمی است.

کارولین

نام عمومی از کلمه لاتین allium - پیاز، خاص از petiolus - ساق، دمبرگ، از همان زبان گرفته شده است.

نام های دیگر گیاهان:

حبه سیر، حبه سیر.

شرح مختصری از حبه های سیر:

سیر دارویی (سیر) - این گیاه علفی دوساله از ارتفاع 10 سانتی متر تا یک متر با بوی سیر است. ساقه راست، برگدار، کرک از بالا، کرکدار از پایین، با شکوفه مایل به آبی، منشعب از بالا.

برگها متناوب، کامل، دندانه دار، برگهای پایینی قاعده ای، ساق شکل، دمبرگ دراز، کرناسی، ساقه های فوقانی دمبرگ کوتاه و قلبی شکل بیضی، دندانه تیز است. گل‌های آن کوچک، دوجنسه، سفید، با کاسه‌های چهار عضوی و تاج گل هستند. پرچم 6، مادگی 1، تخمدان برتر. براکت ها فقط در گل های پایینی وجود دارند. میوه ها دراز، چهار وجهی، غلاف های باز شونده تا 7 سانتی متر طول آنها چندین برابر عرضشان است. دریچه هایی با ورید میانی به شدت برجسته و دو ورید جانبی برجسته (طول 3 تا 8 سانتی متر). دانه ها متعدد است.

یک گیاه باستانی دوره سوم با بوی سیر. چرخه زندگی دوسالانه است. در سال اول، توسعه یک سیستم ریشه شیری و یک روزت پایه از برگ های بلند برگ کلیه شکل می گیرد. در زمستان، بخشی از خروجی زیر برف در حالت سبز می گذرد. با شروع دومین بهار در زندگی گیاه سیر، ساقه ای به طول 20 تا 100 سانتی متر از گل سرخ بالا می رود.

گلدهی از ماه مه تا ژوئن، میوه ها در ماه جولای می رسند.

مکان های رشد:

در مناطق جنگلی و زمین سیاه بخش اروپایی روسیه (به جز کارلیا)، در قفقاز و در آسیای مرکزی رشد می کند. به ویژه در کمربند جنگلی رشته اصلی قفقاز، جایی که در مناطقی از پوشش چمنی غالب است، گسترده است. گیاه جنگلی عمدتاً در زیستگاه های مرطوب یافت می شود: در گله ها، در مکان های سایه دار، زیر سایه بان جنگل های برگریز، در امتداد سواحل مخازن کم عمق، نهرها و رودخانه های کوچک، در میان بوته ها، در امتداد کف دره ها، در دامنه های شن تا کمربند کوهستانی مرتفع، در باغ‌ها، روی خاک‌های مرطوب، گاهی اوقات انبوه‌های کوچکی را تشکیل می‌دهد.

تهیه سیر:

مواد اولیه دارویی برگ و دانه است. برگها در هنگام گلدهی برداشت می شوند، دانه ها - پس از رسیدن کامل. بوی سیر در گیاه پس از خشک شدن از بین می رود.

ترکیب شیمیایی حبه سیر:

برگ های سیر حاوی گلیکوزید سینیگرین است که یک روغن آلیل تیز را تشکیل می دهد که بوی سیر، فلاونوئیدها (آلیاروزیل)، 100-120 میلی گرم٪ اسید اسکوربیک، 10-12 میلی گرم٪ کاروتن را به گیاه می دهد. مادگی ها و بساک ها حاوی فلاونوئیدها (مونوگلیکوزیدهای آپیژنین و دی گلیکوزیدها) هستند. تا 30٪ روغن چرب در دانه ها یافت شد (حاوی اسیدهای: ارونیک، لینولئیک، اولئیک، لینولنیک، پالمیتیک، ایکوزنوئیک، ایکوزادینوئیک، استئاریک، آراشیدیک)، 0.5-1٪ روغن خردل، تیوگلیکوزید سینیگرین. ریشه ها حاوی تیوگلیکوزید سینیگرین هستند.

همه این مواد فعال اساس ترکیب شیمیایی حبه های سیر را تشکیل می دهند (اسپاسم).

خواص فارماکولوژیک حبه سیر:

خواص دارویی سیر با ترکیب شیمیایی آن تعیین می شود.

طب علمی تاکنون از سیر استفاده نکرده است.

در طب عامیانه از این گیاه به عنوان مدر، خلط آور، ضد اسکوربوت، ضد کرم، ضد عفونی کننده و ضد آسم استفاده می شود.

دم کرده قسمت هوایی گیاه به عنوان ضد اسکوربوتیک و ضد کرم، معرق، مدر، خلط آور استفاده می شود.

تزریق علف در ترکمنستان و مناطق غربی اوکراین، روسیه به عنوان ضد اسکوربوتیک و ضد کرم، ادرار آور، معرق، خلط آور و همچنین برای اسهال، هموپتیزی، آسیت استفاده می شود. مصرف دارویی سیر به دلیل سوزشی است که دانه های له شده روی پوست ایجاد می کنند، یعنی به جای گچ خردل به عنوان محرک استفاده می شود. علاوه بر این، روغن سیر موجود در این گیاه یک باکتری کش خوب است.

در فرانسه از دم کرده این گیاه به عنوان محرک و ادرارآور استفاده می شود.

استفاده از سیر در طب، درمان با سیر:

در مورد کرم ها، آسم برونش، برای درمان آسیت و اسهال، از دم کرده آبی سیر استفاده می شود.

با آبسه ها، زخم ها، قانقاریا و بریدگی ها، قرقره تهیه شده از برگ ها و دم کرده آبی به شکل کاربرد کمک می کند.

تزریق برگ در قفقاز و اوکراین برای اسکوربوت، آسم برونش، اسهال، کولیت، انتروکولیت، فورونکولوز، به عنوان ضد کرم، در بلژیک - برای سرطان و زخم تجویز می شود.

دانه های خرد شده برای تهیه گچ خردل، و همچنین به صورت تزریق برای اسهال، اسکوربوت، آسم برونش، به عنوان یک عامل ضد کرم، برگ های له شده موضعی - برای فورونکولوز، سوختگی، کبودی، بریدگی، زخم استفاده می شود.

در اواخر قرن 18 از این گیاه برای درمان سرطان استفاده می شد.

اشکال دارویی، روش مصرف و دوزهای آماده سازی سیر دارویی:

از برگ ها و دانه های سیر، داروها و اشکال موثری که در درمان بسیاری از بیماری ها استفاده می شود، ساخته می شود. بیایید موارد اصلی را در نظر بگیریم.

دم کرده برگ یا دانه سیر:

1 فنجان آب جوش 1 قاشق چایخوری دم کنید. برگ ها یا دانه های خرد شده را خشک کنید، در یک ظرف دربسته در حمام آب جوش به مدت 15 دقیقه اصرار کنید، به مدت 45 دقیقه در دمای اتاق خنک کنید، صاف کنید. 1 قاشق غذاخوری مصرف کنید. ل 4-5 بار در روز، 20-30 دقیقه قبل از غذا برای اسهال، و همچنین به عنوان یک ضد کرم.

دم کرده برگ سیر:

1 فنجان آب جوش 2 قاشق غذاخوری دم کنید. ل برگ های ریز خرد شده یا 2 قاشق چایخوری دانه های سیر له شده را به مدت 1 ساعت در جای گرم بگذارید، صاف کنید. آبسه ها و زخم های چرکی را که به سختی التیام می یابند بشویید.

برگ سیر:

موارد منع مصرف سیر:

گیاه سمی است. هنگام استفاده داخلی از فرآورده های سیر باید احتیاط کرد.

در صورت مسمومیت، لازم است معده را با سوسپانسیون آبی زغال چوب فعال (30 گرم در 0.5-1.0 لیتر آب جوشیده خنک) یا محلول 0.1٪ پرمنگنات پتاسیم بشویید. درمان بیشتر علامتی است.

استفاده از سیر در مزرعه:

این گیاه یک سبزی وحشی کاملاً آشنا در نظر گرفته می شود که قبلاً در ادبیات قرن هفدهم شناخته شده است. برای غذا، قسمت برگ بالایی شاخه قبل از گلدهی بهتر است و بعداً - فقط برگها، در حالی که ساقه سفت می شود. سرو سالاد و سوپ با برگ های گیاه در دوره بری بری بهاری بسیار جالب است. سیر یک جایگزین کامل برای سیر وحشی است. سالاد از آن درست می شود. برگ‌ها و ساقه‌ها را قبل از شکوفه دادن گل‌ها، در حالی که هنوز لطیف هستند، به همان شیوه سروبیگو می‌خورند. انگلیسی ها همچنین خورش سبزی سیر را با گوشت بره یا شاه ماهی تازه، سس های مختلف می پزند. ریشه های کنده شده در پاییز و برگ های گیاه جمع آوری شده در بهار به عنوان غذا استفاده می شود. انگلیسی ها به آن می گویند: خردل سیر. ریشه ها را که بو و طعم ترب دارد، گاهی به عنوان چاشنی سالاد استفاده می کنند و آن را با سرکه و روغن طعم دار می کنند. قسمت هوایی گیاه را به جای سیر به عنوان ادویه می خورند. لازم به یادآوری است که افراد مبتلا به بیماری های التهابی کلیه، کبد، دستگاه گوارش باید مصرف سیر را محدود کنند.

حیوانات این گیاه را دوست دارند، اما شیر گاو رنگ نارنجی و طعم سیر به خود می گیرد.

دمبرگ دمبرگ، یا بیل دمبرگ (Alliaria petiolata) - گیاهی دوساله به ارتفاع 25-100 سانتی متر. ساقه ها راست، منشعب از بالا، بدون کرک، با حجاب مایل به آبی، پوشیده از برگ هستند. برگهای پایینی تقریباً قلبی شکل، روی دمبرگهای بلند، نوک تیز هستند. بالا - مثلثی، دندانه دار. گلها سفید، کوچک، به طول 4-7 میلی متر، جمع آوری شده در شاخه های متراکم، که با شکوفه دادن گل ها کشیده می شوند. میوه ها غلاف های برهنه، بلند و نازک روی پاهای ضخیم کوتاه هستند. در آوریل - ژوئن شکوفا می شود. مانند یک علف هرز در خاک های سست در جنگل های برگریز، درختچه ها، باغ ها، در مکان های سایه دار در سراسر اوکراین، در کریمه - فقط در کوه ها رشد می کند.

بوی خاص سیر گیاه به دلیل وجود روغن خردل در آن است. برگها حاوی پروتئین، کربوهیدرات، عناصر معدنی، ویتامین C، کاروتن هستند. به همین دلیل است که از آنها به عنوان سبزی سالاد استفاده می شود. برای این منظور، در فرانسه، این گیاه در فرهنگ رشد می کند. این دانه طعم تند خاصی دارد که حاوی حدود 30 درصد روغن خردل است. در برخی کشورها، این گیاه جایگزین خردل است. برای حیوانات خطرناک است. اگر حیوانی این گیاه را مصرف کند، شیرش بوی سیر و طعم تند می‌گیرد و برای مصرف نامناسب می‌شود.

ریشه نام سیر

نام لاتین این جنس از کلمه سلتی به معنای "سوختن" گرفته شده است (برگ های له شده گیاه در طعم می سوزند). نام خاص در ترجمه از لاتین "petiolate" است. نام های اوکراینی و روسی مرتبط با طعم گیاه. سیر دمپایی در مناطقی که دائماً کاملاً مرطوب است رشد می کند. این گیاه تقریباً بدون کرک است، برگ های آن بزرگ، ضخیم و نرم نیستند. یک گیاه کنده شده فوراً پژمرده می شود.

نحوه استفاده از این گیاه در آشپزی

از برگ بیل در سالاد و به عنوان ادویه استفاده می شود.

در قلمرو قفقاز، سالاد از برگ و ریشه تهیه می شود و سوپ کلم پخته می شود. از دانه ها برای تهیه روغن استفاده می شود.

خورش ها، سس ها و خردل از این گیاه در انگلستان بسیار محبوب هستند.

برداشت گیاه برای اهداف دارویی

برای درمان بیماری های مختلف از برگ و دانه سیر استفاده می شود.

برگها در ماه مه و بذرها در ماه جولای چیده می شوند. برگها در یک روز صاف و بدون بارش و ترجیحاً بدون دمبرگ برداشت می شوند (فرایند خشک شدن برگها را کند می کند).

از گل آذین های بارده برای برداشت بذر استفاده می شود. گل آذین ها به صورت دسته ای بسته می شوند و در مکانی خشک، تهویه شده و تاریک قرار می گیرند. دانه ها پس از خشک شدن کوبیده می شوند.

کاربرد این گیاه در طب عامیانه

این گیاه برای آسم، اسهال و به عنوان ضد کرم استفاده می شود. در برخی موارد از بیل پا به عنوان نوعی گچ خردل استفاده می کنم.

چه کسی نباید آن را بگیرد؟

استفاده برای درمان برای بیماران مبتلا به بیماری های مزمن معده و روده، با فرآیندهای التهابی کبد و کلیه ممنوع است. برای مادران باردار و شیرده توصیه نمی شود.

شایان ذکر است که استفاده از مقادیر زیاد این گیاه برای سلامتی خطرناک است.