Крем для наполеона напоминает нам о детстве. Если вы хотите окунуться в мир, где не было сложностей и забот, рекомендуем вам ознакомиться с нашими рецептами.
Заварной крем для наполеона
125 г молочка смешайте с 4 с. ложками мучного порошка, тщательно размешайте миксером, чтобы не было комочков. Еще 125 г молока смешайте с половиной чайной ложки ванильного сахара, поставьте на огонь, вскипятите. Как только жидкость начнет кипеть, долейте понемножку молочно-мучную смесь. Не прекращайте помешивать, прокипятите, масса при этом должна загустеть, уберите с огня, охладите. Размягчите 220 г сливочного масла, смешайте с остальной массой, промажьте коржи.
Вкусным получается также . Его можно брать для начинки тортов, пирогов и пирожных.
Рецепт крема для наполеона
3 яичных желтка как следует разотрите с ½ ст. сахарного песка, добавьте 2 ст. ложки просеянного мучного порошка, хорошенько размешайте. В яично-мучную смесь при непрерывном помешивании влейте 175 г холодного молочка, чтобы все это было однородным. 110 г молока поместите на огонь средней интенсивности. Как только оно остынет, влейте тоненькой струйкой при регулярном размешивании молочно-яичную смесь. Вскипятите, следите за тем, чтобы оно не подгорело. Уберите с плиты, охладите. Размягчите 200 г масла сливочного, по кусочкам положите к основным продуктам, перебейте миксером. Промажьте коржи.
Приготовьте и .
Торт наполеон рецепт заварной крем .
В кастрюльке соедините 3 с. ложки муки, пару яиц, стакан сахара, тщательно разотрите до однородности, влейте литр молока. Его можно добавлять по с. ложке и после каждого раза размешивайте, а можно влить все сразу. Кастрюлю поместите на средний огонек. При частом помешивании смесь закипятите. Уберите с плиты, охладите. В остывшую массу постепенно положите 220 г размягченного масла. Тщательно взбейте.
Торт наполеон с заварным кремом :
В отдельную посудину добавьте 0,5 л молока, всыпьте 90 г сахарка, половинку очищенного ванильного стручка. Поставьте на средний огонек, дайте закипеть, позвольте охладиться. Из настоявшегося молочка выньте ванильный стручок. В отдельную мисочку всыпьте 3 ст. ложечки просеянного мучного порошка, остальные 90 г сахарка. Все это хорошенько помешайте, чтобы разбить все комочки. Полученную однородную консистенцию помешайте, снова поместите на плиту, доведите до закипания. Как только содержимое загустело, снимите. Положите 50 г размягченного сливочного маслица, оставьте до охлаждения. Кастрюльку плотно прикройте пищевой пленкой – она должна полностью прикрывать содержимое. В итоге сверху должна сформироваться корочка. Полностью застывшее лакомство уберите на 4 часа в холодильник. Спустя указанное время выньте, влейте 155 мл охлажденных сливок, взбейте миксером.
Испеките и вкусные сметанные маффины. Об этом читайте .
Рецепт заварного крема для наполеона .
Яичко взбейте со стаканом сахарного песка. Полученный продукт смешайте с молоком, ванилином и мукой, доведите до однородной массы, ппереместите на плиту, часто помешивайте, чтобы масса не подгорела. Снимите с плиты, охладите. 2 ст. л. грецких орехов поджарьте, пропустите через блендер, положите 300 г размягченного сливочного масла, хорошенько взбейте.
Крем для наполеона классический .
Стакан сахарного песка, перебейте с двумя яйцами и 3 ст. ложками муки. Вам следует добиться однородности. Все это поставьте на плитку, вскипятите при частом помешивании, остудите, снова взбейте.
Крем для торта наполеон .
2 яичка размешайте со стаканом муки до однородности. 420 г молочка смешайте с 1 с. сахарка, закипятите. Как только жидкость закипит, влейте яично-мучную смесь. Последнюю непременно нужно помешать. Содержимое вымешайте, чтобы исчезли комочки, снова поставьте на плитку, помешайте до загустения, уберите. Добавьте чайную ложку ванильного сахара и 2 ч. масла. помешайте до растворения, позвольте охладиться. Перебейте миксером.
Крем со сгущенкой для наполеона .
В отдельную посудину добавьте 220 г сгущенки, всыпьте 2 ч. л. мучного порошка и такое же количество сахарного песка, размешайте, переставьте на средний огонек. Закипятите при регулярном помешивании, позвольте остудиться. Добавьте 120 г сливочного маслица, сгущенку, перебейте. Всыпьте ваниль.
Домашний наполеон с заварным кремом :
Рецепт с кедровыми орешками.
255 г молока смешайте с 2 ст. ложечками мучного порошка и сахара, яйцом и ванилином. Помешайте массу до однородности, поставьте на огонь средней интенсивности. При частом помешивании доведите до кипения, остудите. Бросьте 120 г маслица, половинку баночки сгущенки, хорошо взбейте. Поджарьте кедровые орешки, измельчите, переложите к содержимому в кастрюльке. Кроме этого, ними можно посыпать готовый торт.
Наполеон классический с заварным кремом
:
А вот еще один вкусный рецептик:
920 мл молока вскипятите в отдельной кастрюльке, добавьте сахарный песок и муку. Дайте закипеть. 3 яичных желтка хорошо перебейте, всыпьте половину стакана муки, доведите смесь до однородной консистенции. Размешивайте, пока не растворятся комочки. Поставьте на средний огонь, промешайте после охлаждения.
Кто не знает знаменитый домашний торт Наполеон с заварным кремом! Наверное, нет в нашей стране ни одной женщины, которая хотя бы раз не попробовала испечь этот вкусный десерт. Рецептов этого самого вкусного торта великое множество – каждый готовит его по-своему, добавляя любимые ингредиенты, чтобы сделать торт еще вкуснее. И главную роль здесь играет нежная мягкая и вкусная прослойка между коржами – это крем.
Сегодня мы рассмотрим несколько рецептов крема для торта Наполеон, которые я люблю готовить, они подойдут и для других тортов.
Пошаговый фото рецепт крема для торта Наполеон. Для его приготовления нам понадобится от 10 до 20 минут времени, в зависимости от того, какое количества крема я готовлю и как быстро закипит молоко.
Ингредиенты
- Молоко 2,5 ст.
- Сахар 1 ст.
- Яйца 1 шт.
- Мука 2 ст. л.
- Сливочное масло 250 г
- Ваниль 0,5 пакетика
Приготовление заварного крема
- В пластмассовую или стеклянную мисочку высыпаем сахар, пол-пакетика ванилина или 1 пакетик ванильного сахара, добавляем яйцо и растираем смесь до получения пышной массы. Можно взбить миксером: сначала на медленной скорости, а затем ее увеличить.
- Добавляем по одной-две ложки муки с горкой и растираем, пока мука не пропитается смесью и не останется сухих крошек из муки.
- В это время поставим в кастрюльке закипать 2 стакана молока.
- Оставшиеся пол-стакана вливаем маленькими порциями в смесь из яйца и муки и растираем до однообразной массы без комков.
- Как только закипело молоко, тонкой струйкой вливаем смесь, постоянно помешивая и не давая крему пригореть. Готовим его на маленьком огне до закипания. Как только крем стал густым, снимаем его с огня и оставляем немножко остыть.
- В теплый крем добавляем сливочное масло. Помешиваем до полного растворения масла.
- Крем готов, можно пропитывать коржи.
Этот крем я чаще делаю для торта Наполеон с заварным кремом, коржи к которому пеку на сковороде. Еще в этот крем я люблю добавлять по 2-3 столовые ложки какао-порошка. Тогда он приобретает легкий шоколадный оттенок и вкус. Добавлять какао-порошок следует в самом начале, растирая яйцо с сахаром.
Можно взбить миксером остывший крем для приобретения пышной массы, но вкус от этого не изменится. Поэтому эту процедуру я всегда пропускаю. В этом видео вы можете увидеть, как быстро и легко готовится заварной крем для торта Наполеон. Единственное различие – это количество продуктов и способ их обработки. Но техника остается той же:
Сливочный крем со сгущенкой
Этот крем, который я люблю готовить, из классического рецепта торта Наполеон советского времени со сгущенкой.
Ингредиенты
- Сгущенное молоко – 1 банка.
- Сливочное масло – 250 гр.
- Ванильный сахар – ½ пакетика.
Такой крем желательно взбивать миксером или блендером, тогда крем приобретает легкую пушистость. Вручную его тоже можно взбить, но это займет немного больше времени и сил. На приготовление такого крема уходит 5-10 мин.
Приготовление крема из сгущенки
- Сливочное масло заранее выложить из холодильника, чтобы оно прогрелось до комнатной температуры и стало мягким.
- В миксер кладем нарезанное кубиками масло, либо выкладываем его ложкой, если оно стало очень мягким, и взбиваем несколько минут на небольшой скорости.
- Вливаем тонкой струйкой сгущенное молоко и продолжаем взбивать еще несколько минут.
- Крем считается готовым, если не видно следов сгущенного молока и масса имеет однородную, пышную консистенцию.
- Использовать такой крем нужно сразу – для длительного хранения он не предназначен.
В крем можно добавить 1-2 столовые ложки коньяка или ликера для усиления аромата.
Этот крем подойдет для торта Наполеон из готового слоеного теста, самого нежного и очень вкусного. На видео по ссылке ниже вы увидите, как легко и быстро можно приготовить сливочный крем со сгущенным молоком:
Масляный заварной крем
На этот крем уходит 5-10 минут времени. В данном рецепте мука заменяется картофельным крахмалом, но он все так же остается вкусным кремом для торта Наполеон.
Ингредиенты
- Молоко – 0,5 л.
- Яйцо – 1 шт.
- Сахар – 1 стакан.
- Крахмал картофельный – 2 ст. ложки.
- Масло сливочное – 100 гр.
Способ приготовления
- Все продукты, кроме масла, соединяем в кастрюльке.
- Взбиваем венчиком для получения однородной массы.
- Постоянно помешивая, ставим на медленный огонь. Доводим крем до кипения. Как только крем станет густым, снимаем его.
- Даем ему остыть до комнатной температуры и добавляем сливочное масло. Помешиваем до полного растворения масла.
- Когда масло растворится, взбиваем миксером до пышной массы. Крем для торта Наполеон получится пышным и легким.
Я упростила способ приготовления масляно-заварного крема, но на вкус и структуру это никак не повлияло. Желающим придерживаться всех правил приготовления предлагаю ссылку на видео. Тут подробно показывается, как сделать масляный крем для торта Наполеон:
Крем шоколадно-заварной
Самый вкусный заварной крем для торта Наполеон, по моему мнению – это шоколадно-заварной. Я очень люблю шоколад и по возможности всегда стараюсь сделать шоколадный крем для любого торта. Времени на этот крем уйдет до получаса. Если же вы не хотите ждать, когда крем остынет сам – его можно поставить в миску с холодной водой и, помешивая, довести до нужной температуры. Время сократится вдвое.
Ингредиенты
- Молоко – 1 стакан.
- Картофельный крахмал или мука – 2 ст. ложки.
- Яйцо куриное – 2 шт.
- Сахар или сахарная пудра – 1\3 стакана.
- Масло сливочное – 50 гр.
- Шоколад – 100 гр.
- Ванилин – 2 гр.
Приготовление
- Молоко подогреваем до теплого состояния, вводим крахмал или муку. Перемешиваем, чтобы не было комочков.
- Яйца взбиваем с сахаром и ванилью в отдельной посуде, используя венчик или миксер.
- Обе смеси соединяем и хорошо перемешиваем.
- Добавляем шоколад, поломанный на мелкие кусочки.
- Ставим смесь на медленный огонь. Варим крем, пока он не загустеет до консистенции густой сметаны.
- Снимаем кастрюльку с плиты и оставляем остывать до комнатной температуры.
- Взбейте размягченное сливочное масло, смешайте с кремом и еще немножко взбейте.
Легкий аромат шоколада наполняет кухню. Сразу представляешь картину с легкой ноткой романтики и ностальгии: ты у горящего камина, в уютном кресле. В руках чашечка горячего шоколада. Рядом на столике блюдце с любимым лакомством. Тепло и спокойно.
Не секрет, что вкус торта зависят не только от качества коржей, но и от выбора крема.
Сегодня мы предлагаем три варианта крема для всеми любимого «Наполеона».
У тебя уже есть 3 рецепта крема для Наполеона. Теперь дело за малым!
1. Классический крем для торта «Наполеон»
Продукты:
1. Сливочное масло - 1 уп.
2. Молоко сгущенное - 250 мл.
4. Орехи (лучше грецкие) - 250 гр.
Как приготовить классический крем для торта «Наполеон»:
Взбиваем миксером мягкое сливочное масло до однородной консистенции.
В полученную мягкую массу постепенно добавлять сгущенку, продолжая взбивание. Это позволит пропитке получиться нежной и воздушной.
Добавить в теплую смесь измельченные грецкие орехи и ванильный сахар, для придания крему изысканного вкуса.
Обязательно вновь взбить содержимое кастрюли до однородной консистенции.
Ореховый крем для торта Наполеон со сгущенкой готов, осталось только остудить его, чтобы использовать для пропитки коржей.
Точно также можно приготовить сладкий вариант - крем с вареной сгущенкой для Наполеона, заменив основной продукт на варенку.
2. Заварной крем для торта «Наполеон»
Продукты:
1. Цельное молоко - 500 мл.
2. Мука - 150 гр.
3. Ванильный сахар - 15-20 гр.
4. Масло сливочное - 1 уп.
5. Сгущенное молоко - 250 мл.
Как приготовить заварной крем для торта «Наполеон»:
Смешать молоко с мукой при помощи венчика или миксера. Чтобы избежать возникновения комочков, сыпучий компонент нужно добавлять постепенно.
Добавить подсластитель и поставить смесь вариться на огне в течение пяти минут. Когда время истечет, нужно отключить газ и оставить массу остывать.
Выложить кусок мягкого сливочного масла. На этом этапе важно не допустить сильного размягчения добавляемого продукта, иначе взбить смесь до однородной массы не получится.
Заварной крем для Наполеона со сгущенным молоком практически готов, осталось добавить последний элемент - сгущенку и еще раз взбить полученную массу.
От этого произойдет изменение не только вкуса, но и цвета, консистенции готового продукта.
3. Крем со сметаной и сгущенкой для торта «Наполеон»
Продукты:
1. Жирная сметана - 500 гр.
2. Сгущенка - 300 мл.
3. Лимонный сок - 10-15 мл.
4. Ваниль - 15 гр.
5. Коньяк или ром – 25 мл.
Как приготовить крем со сметаной и сгущенкой для торта «Наполеон»:
Первое, что нужно сделать - взбить сметану до воздушного состояния при помощи венчика или миксера.
Не прерывая процедуры взбивания, нужно аккуратно добавить лимонный сок, сгущенку и ванилин, чтобы придать крему уникальный вкус и сладостный аромат. Пропитка для десерта готова.
Приятного аппетита!
Торт «Наполеон» - один из самых популярных десертов во всем мире. С небольшими отличиями, его можно встретить и в России, и во Франции, Бельгии, Нидерландах и пр. Он готовится из вкуснейшего слоеного теста с разнообразными кремовыми начинками.
Такое необычное название пытались объяснить по-разному. Одни считают, что оно пошло от треугольной формы «Наполеона», напоминавшей шляпу французского полководца. Другие же утверждаю, что название появилось в день столетия изгнания Бонапарта из России, когда для празднования впервые было приготовлено подобное пирожное.
Собственно, весь секрет вкусного «Наполеона» и заключается в правильно выбранном креме. Рецептов для него придумано целое множество, но существуют и общие тенденции приготовления.
Классический крем готовят на основе сливочного масла, сахара и молока. Молоко при этом доводят до кипения, поэтому крем получается заварным и очень нежным. Количество сахара каждый выбирает по своему вкусу, поэтому торт становится настоящим праздником для сладкоежек. Для более воздушной консистенции в рецепт можно добавить жирную сметану или сливки.
Самый же простой способ, как сделать крем для «Наполеона», заключается в использовании сгущенного молока. Для этого нужно всего лишь купить баночку сгущенки и смешать ее с размягченным сливочным маслом.
Разнообразить крем можно, добавив грецкие орехи или миндаль, какао или ягодное пюре. Для аромата также используют ванилин, ванильный сахар и цедру лимона.
Коржи для «Наполеона» перемазывают еще теплым кремом. Им же можно и украсить тортик сверху с помощью кондитерского шприца.
Нежный и сладкий крем, который не потребует лишнего времени и усилий. Чтобы он получился душистым и ароматным, в рецепте присутствует ванилин. При желании, его можно заменить или дополнить цедрой лимона.
Ингредиенты:
- 1л молока;
- 0,5кг сахара;
- 100г муки;
- 8 яиц;
- 1 пачка сливочного масла;
- Ванилин.
Способ приготовления:
- Молоко перелить в кастрюльку и поставить на огонь;
- Аккуратно отделить белки от желтков;
- Желтки выложить в глубокую мисочку и взбить, добавляя сахар;
- Высыпать в крем пакетик ванилина;
- Засыпать муку и тщательно перемешать;
- Немного теплого молока из кастрюльки перелить в чашку и добавить в крем, помешать;
- Когда оставшееся молоко закипит, перелить в него все содержимое мисочки;
- Интенсивно помешивать крем в одном направлении, касаясь ложкой донышка;
- Когда крем начнет кипеть, снять с огня и оставить остужаться;
- Сливочное масло выложить в глубокую тарелку и размягчить с помощью ложки;
- Перелить теплый крем в емкость с маслом в несколько этапов, постоянно взбивая миксером.
Интересное из сети
Сгущенка сама по себе любимое всеми лакомство, а для «Наполеона» более простого и вкусного крема просто не найти! При этом можно использовать и вареную, и белую сгущенку, в зависимости от собственных предпочтений. Сделать тортик необычным и оригинальным можно, добавив к рецепту немного пюре из свежей клубники.
Ингредиенты:
- 200г сливочного масла;
- 200г сгущенки;
- 1 стакан грецких орехов;
- 1 пакетик ванильного сахара.
Способ приготовления:
- Масло размягчить и взбивать миксером, пока не получится однородная масса;
- Сгущенное молоко добавлять небольшими порциями (по 2-3 ложки), продолжая взбивать смесь;
- Крем переложить в кастрюльку, немного подогреть и еще раз взбить;
- Орехи потолочь и добавить в крем;
- Высыпать пакетик ванильного сахара, тщательно перемешать.
Крем получается очень легкий и воздушный, но только при правильном выборе сметаны. Она должна быть свежая и достаточно жирная (20-30%), иначе не взобьется. Этим кремом можно не только перемазать коржи, но и украсить торт сверху.
Ингредиенты:
- 500г сметаны;
- 3 стакана молока;
- 2ст.л. крахмала;
- 3 яйца;
- 1 стакан сахара;
- 2г ванилина.
Способ приготовления:
- 1 стакан молока охладить и перелить в глубокую миску;
- Растворить в молоке крахмал;
- Добавить в общую тарелку сахар и яйца, взбить;
- Оставшиеся 2 стакана молока вылить в кастрюлю и вскипятить;
- Горячее молоко медленно добавить к остальным ингредиентам, постоянно взбивая смесь;
- Полученную массу снова перелить в кастрюлю и еще раз вскипятить, интенсивно помешивая;
- Убрать кастрюлю с огня и высыпать в крем ванилин;
- Дать крему остыть до комнатной температуры;
- Добавить сметану и еще раз вымешать.
Теперь вы знаете, как приготовить крем для торта «Наполеон» по рецепту с фото. Приятного аппетита!
Торт «Наполеон» - уникальное кондитерское изделие, которое стало любимым десертом для нескольких поколений. Каждый кулинар знает, что многое в его приготовлении зависит именно от крема. Как приготовить вкусный крем в домашних условиях, подскажут профессионалы:
- Чтобы все компоненты лучше и быстрее соединились между собой, лучше добавлять молоко постепенно, начав с небольшой порции. Это же касается процесса добавления муки и смешивания крема со сливочным маслом;
- Для сметанного крема очень важно, чтобы сметана была жирная. Если такой не окажется под рукой, то с жидкой сметаны нужно сцедить сыворотку, или же добавить загустителя для сливок;
- Для аромата в крем можно добавить ванилин или ванильный сахар. Ванилина нужно совсем немного, иначе торт будет горчить.
Если вы часто печете торты и пирожные, то в вашей записной книжке этот заварной крем для "Наполеона" лишним не будет. Рецепт с фото пошагово покажет, как правильно его готовить. Кстати, крем подходит для разных тортов, не только для , но и для бисквитов, песочных и «сухих» тортов, а также готовится из доступных продуктов. Следует ожидать замечательного результата: крем получится вкусным, а торт пропитанным и на удивление приятным. Вкус крема очень нежный, а аромат насыщенный.
Ингредиенты:
- куриное яйцо – 2 шт.;
- молоко – 1 л;
- мука пшеничная – 4 ст. ложки;
- ванилин – 2 г;
- сахар – 1 стакан;
- сливочное масло – 150 г.
Рецепт с фото пошагово:
Выбить куриные яйца в кастрюльку, добавить сахар, а также ванилин, либо другой ароматизатор. 
После чего всыпать пшеничную муку и аккуратно растереть смесь, желательно до растворения сахара. 
Получится сладкая густая мучная смесь – это основа заварного крема. 
Теперь в эту смесь ввести молоко. Добавлять порциями, буквально по полстакана. Перемешав, добавить еще молоко и так весь литр. 
Венчиком все перемешать и уже однородный крем поставить на медленный огонь. Его следует довести до кипения, но кипятить его не нужно. Постепенно на плите заварной крем загустеет, поэтому не переживайте, что вначале он слегка жидкий. 
Горячий крем для торта снять с огня, а через минут 5-10, когда он слегка остынет, добавить сливочное масло порционно, причем до этого его желательно подержать при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким, либо растирать перед тем, как добавить в заварной крем. 
Готово! Остывшим заварным кремом можно намазать коржи и оформить красивый вкусный торт "Наполеон".
Приятного аппетита!